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Quimicos y farmacosACUICULTURA EN MEXICOwww.facebook.com/neg001grotwitter.com/ACUICULTURAMEX@ACUICULTURAMEX
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Descripción de las buenas prácticas de producción acuícola de tilapia y bagre
relacionadas con la inocuidad durante el manejo de sustancias químicas y fármacos
Taller de Buenas Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia y Bagre17 y 18 de septiembre 2009 Acapulco, GRO.
Dr. Omar Calvario Martínez
Sustancias químicas y fármacos
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� Fomentar el uso responsable de compuestos químicos
� Potencialmente tóxicos o bio-acumulables
Sustancias químicas y fármacos
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Un control cuidadoso de compuestos terapéuticos y otros químicos en
la producción, asegurará que los organismos no contengan residuos
de fármacos y otras sustancias químicas al momento de la cosecha
Sustancias químicas y fármacos
� Los residuos de medicamentos deben estar por debajo
� Obtener la aprobación para la venta y uso de cualquierquímico o fármaco, implica satisfacer aspectosrelacionados con su eficiencia y seguridad.
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� Los residuos de medicamentos deben estar por debajode niveles definidos, lo cual garantice la inocuidadcuando los organismos son destinados para el consumo
humano.
� Nunca utilizar sustancias y fármacos prohibidos.
Selección de sustancias químicas y fármacos
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� En caso de ser necesario, utilizar solo aquellos químicos o fármacos
eficaces para el tratamiento de las enfermedades en peces
Selección de sustancias químicas y fármacos
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Listado de componentes autorizados E.U.A
� http://aquanic.org/publicat/govagen/usda/gdvp.htm
� http://www.fda.gov/cvm/drugsuseaqua.htm
Selección de sustancias químicas y fármacos
Listado de componentes autorizados, Unión Europea
� Directiva 96/23/CEE del Consejo 29-04-1996: compuestos
sujetos a restricciones o prohibiciones y para los que se deben
realizar análisis para su detección. Incluyen:
a) Sustancias antibacterianas, incluidas las sulfamidas y quinolonas.
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b) Medicamentos veterinarios: antihelmínticos, anticoccidianos,
incluidos los nitroimidazoles, carbamatos y piretroides,
tranquilizantes, antiinflamatorios no esteroides (AINS), otras
sustancias que ejerzan una actividad farmacológica.
c) Sustancias y contaminantes medioambientales: compuestos
organoclorados (incluidos los PCB), compuestos organofosforados,
elementos químicos, micotoxinas, colorantes, otros.
Selección de sustancias químicas y fármacos
Compuestos y antibióticos restringidos
a) Cloranfenicol
b) Nitrofuranos (incluyendo Furazolidona, Nitrofurazona)
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b) Nitrofuranos (incluyendo Furazolidona, Nitrofurazona)
c) Dimetridazol,
d) Fluoroquinolonas,
e) Clenbuterol,
f) Dietilstibestrol,
g) Ipronidazole,
h) Otros nitroimidazoles y Glycopeptidos.
Criterios de aplicación de sustancias químicas y fármacos
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El uso de productos químicos debe de efectuarse de una maneraresponsable y prudente, considerando la inocuidad, la seguridad delpersonal que los manipula y evitar daños al ambiente.
Todos los fármacos y químicos que se usen para el cultivo de pecesdeben cumplir con las regulaciones y guías nacionales e internacionalesen la materia. (Anexo VII fármacos aprobado y dosis recomendadas)
Criterios de aplicación de sustancias químicas y fármacos
� Los fármacos y químicos deben almacenarse, transportarse y utilizarse
de acuerdo a las instrucciones de la compañía que los fabricó y en el
caso de los fármacos, tomar en cuenta los periodos de retiro.
� Aplicación por personal
capacitado, tomando en
cuenta:
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cuenta:
a) dosis adecuadas
b) periodo de permanencia
c) uso apropiado de la
información proporcionada
d) precauciones de
seguridad para el ser
humano y el ambiente.
Criterios de aplicación de sustancias químicas y fármacos
� El manejo de estas sustancias debe realizarseadecuadamente, por lo que debemos considerar:
a) cualquier producto químico es potencialmente peligroso.
b) los accidentes son debidos a descuido, desconocimiento,
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b) los accidentes son debidos a descuido, desconocimiento,carencia de equipo o fallas en el mismo.
c) algunas sustancias representan un alto riesgo a la salud, alambiente y a la propiedad por tener características opropiedades de ser corrosivas, irritantes, tóxicas, radioactivas,inflamables, explosivas, etc.
Criterios de aplicación de sustancias químicas y fármacos
� Las estrategias para el manejo de la salud de losorganismos en cultivo en granjas y centros de producciónde crías deben enfocarse a la prevención de lasenfermedades a través de buenas prácticas de manejo,más que en su tratamiento.
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� Los antibióticos no deben utilizarse como medida preventiva ocomo promotores de crecimiento, también se debe evitarcrear resistencia de las bacterias a los antibióticos.
Criterios de aplicación de sustancias químicas y fármacos
� Antes de administrar antibióticos a los organismos esnecesario contar con un diagnóstico de la enfermedad, elagente patógeno y de la evolución de la misma.
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� Realizar antibiogramas para determinar la sensibilidad de lasbacterias a los antibióticos y así seleccionar un fármaco deeficacia probada.
Criterios de aplicación de sustancias químicas y fármacos
� Nunca utilizar dosis menores a las determinadas comomínimas inhibitorias. No se eliminará a las bacterias y secreará resistencia al medicamento.
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� Los residuos de fármacos contaminan el producto final y elambiente. Por lo que se deben conocer los periodos depermanencia y de retiro de los productos utilizados.
Monitoreo y diseño de bitácoras para evitar residuos de fármacos y sustancias tóxicas en el producto final
� Para evaluar la presencia de algún fármaco es necesario unconocimiento de sus características, principalmente:
a) tiempo de eliminación o permanencia en el organismo.
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a) tiempo de eliminación o permanencia en el organismo.
b) efecto potencial en el consumidor
Monitoreo y diseño de bitácoras para evitar residuos de fármacos y sustancias tóxicas en el producto final
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Contar con REGISTROS de aplicación, duración y razón del tratamiento, asicomo de las dosis suministradas de antibióticos. Estos registros contribuiran alconocimiento y manejo de estas sustancias dentro de la unidad de producción
Monitoreo y diseño de bitácoras para evitar residuos de fármacos y sustancias tóxicas en el producto final
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Monitoreo y diseño de bitácoras para evitar residuos de fármacos y sustancias tóxicas en el producto final
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