Лимонная кростата

2  

Что нам нужно Сколько

Сахар 180 г

Мука 230 г + 2 ст л

Сливочное масло 150 г

Яйцо 2 шт

Лимон 1½ шт

Соль 1 щепотка

Молоко 320 г

Лимонная кростата (на 4 порции)

Перемешайте сахар, муку, соль и тертую цедру лимона. Добавьте размягченное сливочное масло в муку и разотрите спомощью вилки.

Добавьте целое куриное яйцо и 1 желток*.

*Яйца можно заранее разбить в отдельную миску и взбить венчиком.

Замесите крутое тесто, вымешивать в течение 5-7 минут, пока оно не станет однородным.

Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 2 часа, чтобы все ингредиенты хорошо смешались друг с другом.

Растопить масло, добавить муку и перемешать. Не снимая с огня и продолжая мешать, постепенно добавить лимонный сок, цедру, молоко и сахар. Довести до кипения и варить до загустения крема. Остудить.

Когда тесто готово, достаем его из холодильника и раскатываем скалкой на рабочей поверхности, присыпая мукой.

Смазываем форму для запекания маслом и присыпаем мукой.

Накручиваем раскатанное тесто на скалку – так удобнее будет его перенести к форме.

С помощью скалки аккуратно раскручиваем тесто по форме и расправляем.

Распределяем тесто по форме, плотно фиксируя края пальцами. Срезать выступающие за бортики формы края теста. Вылить лимонный крем. Смазать кростату остатками взбитого яйца. Выпекать при температуре 190 градусов 35-40 минут.

*Можно украсить кростату решеткой и фигурками из раскатанного теста.