ตวัอย่าง

ผู้เรียบเรียง...สุชาทิพย์ ทิพย์บ�ารุง

ตวัอย่าง

ผักสวนครัวเงินล้าน ผู้เรียบเรียง...สุชาทิพย์ ทิพย์บำรุง

เลขมาตรฐานสากลประจำหนังสือ 978-616-288-143-5

พิมพ์ครั้งแรก สำนักพิมพ์ THINK GOOD กันยายน 2557 ราคา 79 บาท

พิมพ์ที่ บริษัท พรอสเพอร์ เซอร์วิส ซัพพลาย จำกัด โทรศัพท์ 0-2871-5902-5

ห้ามลอกเลียนแบบหรือนำไปเผยแพร่ ไม่ว่าส่วนหน่ึงส่วนใดของหนังสือเล่มนี้ รวมทั้งการคัดลอกด้วยวิธีการใด ๆ นอกจากจะได้รับอนุญาตจากผู้จัดพิมพ์ มิฉะนั้นจะถูกดำเนินการทางกฎหมาย

จัดจำหน่ายทั่วประเทศโดย บริษัท พีีอาร์ พับลิชชิ่ง จำกัด โทรศัพท์ 0-2462-7050-2

เจ้าของ บริษัท พีอาร์ พับลิชชิ่ง จำกัด

ที่ปรึกษา วิสา รัตตประดิษฐ์ ผู้พิมพ์ผู้โฆษณา สุนิสา ชายสิม

บรรณาธกิารบรหิาร พรหมมาตร์ ชายสมิ

ผูช้ว่ยบรรณาธกิารบรหิารฝา่ยสำนกังาน บชูยา บญุศริ ิ

ผูช้ว่ยบรรณาธกิารบรหิารฝา่ยการตลาดหนงัสอื อภริด ีสนธชิยั

บรรณาธกิารเล่ม อภริดี สนธชัิย กองบรรณาธกิาร สมศริ ิชืน่บญุเชดิ

พสิจูนอ์กัษร อไุรรษิา ขวญัแกว้ หวัหนา้ฝา่ยศลิปกรรม ยุทธพงษ์ กิตติชัยมงกุฎ

ศิลปกรรม ภาสกร สุขโพธิ์ จัดจำหน่าย บูชยา บุญศิริ

จัดทำโดย บริษัท พีอาร์ พับลิชชิ่ง จำกัด อาคาร Biz Town สุขสวัสดิ์ (ตรงข้าม Big C พระประแดง)

90/58 ถ.สุขสวัสดิ์ ต.บางพึ่ง อ.พระประแดง จ.สมุทรปราการ 10130 โทรศัพท์ 02-462-7050-2 โทรสาร 02-462-7055

e-mail: info@kid-dd.com www.kid-dd.com สำนักพิมพ์ THINKGOOD

ข้อมูลทางบรรณานุกรมของสำนักหอสมุดแห่งชาติ National Library of Thailand Cataloging in Publication Data สุชาทิพย์ ทิพย์บำรุง. ผักสวนครัวเงินล้าน.-- กรุงเทพฯ : พีอาร์ , 2557. 144 หน้า. 1. ผัก--การปลูก. I. ชื่อเรื่อง. 635 ISBN 978-616-288-143-5

ตวัอย่าง

ค�ำน�ำส�ำนักพิมพ์

กระแสมาแรงช่วงนีห้นไีม่พ้นสขุภาพและเงนิทอง แต่คงดกีว่าถ้าเรา

สร้างได้ทั้งสุขภาพและเงินทองไปพร้อมๆ กัน “ผักสวนครัวเงินล้าน”

เป็นหนงัสือทีข่อเป็นอกีหนึง่ช่องทางในการสร้างรายได้เสรมิ และเสรมิสขุภาพ

ด้วยการใช้พื้นที่ใช้สอยเท่าที่มีอยู่ในบ้านของเรามาปรับปรุง คอนโดมิเนียม

ทาวน์เฮาส์ ทาวน์โฮม บ้านเด่ียว อาคารพาณิชย์ หรอืคนทีม่ทีีด่นิเปล่าไม่ได้ใช้

ประโยชน์ สามารถใช้พื้นที่ในบ้านปลูกผักสวนครัวได้ทั้งนั้น อาจจะเป็น

สวนแนวตั้ง สวนแขวน หรือสวนแนวราบ ตามแต่พื้นที่และการออกแบบ

ของเราเอง

เมื่อเริ่มปลูกผักถ้าไม่ขาย เราก็ได้สุขภาพกายและสุขภาพจิตแล้ว

ปลูกเอง ทานเอง ไร้สารพิษ สุขภาพดี สุขภาพใจก็ดีด้วย แต่ถ้าเรากล้าอีก

สักนิด ติดต่อหาท�าเลขายได้ก็ได้เงินเพ่ิมให้สุขกระเป๋าอีกต่อ ผักไร้สาร

ผักสลัด สารพัดผัก เดี๋ยวนี้คนซื้อต้องการ และยิ่งบอกว่าปลูกเอง ขายเอง

คนซื้อยิ่งชอบ เพราะมั่นใจว่าเราไม่ได้โหมพ่นยาฆ่าแมลงให้เป็นอันตราย

อ่านแล้วลองน�าไปปลูกและขายดูเพิ่มรายได้ให้ครอบครัว

เพิ่มความสุขให้ตัวเอง

อภิรดี สนธิชัย

บรรณาธิการ

ตวัอย่าง

หลงัจากผ่านร้อนผ่านหนาวกับชีวิตมาหลายปี ดฉัินเริม่รูส้กึว่าตวัเอง

ใกล้ชดิกบัหมอและโรงพยาบาลมากขึน้เรือ่ยๆ ส่วนหน่ึงอาจเป็นเพราะไลฟ์-

สไตล์การใช้ชีวิต การเป็นพนักงานประจ�าท�าให้เราไม่มีเวลามากนัก ตื่นมา

อย่างเร่งรีบ กินอย่างเร่งรีบ ท�าอะไรๆ อย่างเร่งรีบ กว่าจะกลับบ้านก็ค�า่มืด

เหนือ่ยแล้วกน็อน เพือ่ชาร์จพลงัมาท�าแบบเดมิซ�า้ๆ ซากๆ ตัง้แต่วนัจนัทร์ยนั

วนัศุกร์ ช่างเป็นช่วงเวลาที่ไม่ได้ใส่ใจการออกก�าลังกายและอาหารการกิน

เท่าไร นานวันเข้าร่างกายก็เริ่มหนืด เหนื่อยง่าย ป่วยง่าย ไม่แข็งแรง

เหมือนเก่า ท้ายที่สุดก็ต้องเสียเงินที่หามาได้ไปกับค่ารักษาพยาบาล

พอจ่ายหลายครั้งเข้า ถึงได้หันกลับมาสนใจในเรื่องสุขภาพและ

อาหารการกิน แต่ลองมองรอบตัวคุณสิ... ข้าวมันไก่ ข้าวขาหมู ข้าวราดผัด

กะเพรา ก๋วยเตี๋ยวน�้า ฯลฯ ที่คุณซื้อกินเป็นประจ�า มักจะอุดมไปด้วย

คาร์โบไฮเดรตและไขมัน หาผักใบเขียวจริงๆ จังๆ ได้ยากเต็มที หากจะมี

หลงมาบ้าง กเ็ป็นผกัเฉาๆ ทีเ่ราไม่แน่ใจว่ามนัผ่านการท�าความสะอาดล้าง

สิ่งสกปรกและยาฆ่าแมลงมาดีแค่ไหน ดีไม่ดีกินไปอาจท�าร้ายสุขภาพยิ่ง

กว่าเก่า

ค�ำน�ำผู้เรียบเรียง

ตวัอย่าง

ตดัใจใช้เวลาว่างในวนัเสาร์ วนัอาทติย์ ลองเพาะผกัสวนครวับนพืน้ที่

ว่างเลก็ๆ น้อยๆ ด้วยความอยากกินผกัสดๆ ท่ีไว้ใจได้ว่าปลอดยาฆ่าแมลง

เริม่จากผกัทีช่อบ ปลกูซ�า้บ่อยๆ จนเกดิความช�านาญแล้วขยับขยายไปปลกู

ชนิดอื่นๆ นานวันเข้า ก็มีสวนผักย่อมๆ อยู่ในบ้านได้ไม่ยาก ที่ส�าคัญมัน

ไม่ได้ยากอย่างที่คิด และอาจมีรายได้เสริมเป็นผลพลอยได้จากแปลงผัก

พวกนี้อีกด้วย

ถ้าคณุเป็นคนหนึง่ทีม่ชีวีติใกล้เคยีงกบัดฉินัและก�าลงัคิดคล้ายๆ กนั

อยู ่ลองมาลงมอืปลกูผกัสวนครวัเพือ่สขุภาพกายและสขุภาพกระเป๋าสตางค์

กันเถอะค่ะ

สุชาทิพย์ ทิพย์บ�ารุงตวัอย่าง

สำรบัญ

บทน�ำ...ปลูกผักกันเถอะ 9

วิธีปลูก 13

มะกรูด 15

แครอท 18

ผักชี 21

กระเทียม 24

ชะอม 28

กระเจี๊ยบเขียว 30

หัวไชเท้า 33

ใบชะพลู 37

ขี้เหล็ก 39

หน่อไม้ฝรั่ง 42

กะเพรา 48

ผักบุ้งจีน 51

ผักหวานบ้าน 55

กวางตุ้ง 58

คะน้า 61

ผักกาดขาว 64

ปวยเล้ง 68

ตวัอย่าง

ถั่วพู 71

ดอกขจร 75

ถั่วงอก 79

ต้นทานตะวันอ่อน 83

กรีนโอ๊ค 86

พริกขี้หนู 90

โหระพา 94

ขึ้นฉ่าย 98

ตะไคร ้ 102

ข่า 106

สะระแหน ่ 110

ผักชีฝรั่ง 113

มะระจีนลูกผสม 116

ต้นหอม 120

บวมเหลี่ยม 123

ขิง 127

มะเขือเทศสีดา 131

แมงลัก 135

ผักโขมจีน 138

ผักสวนครัวอำชีพเสริมต้นทุนต�่ำขำยงำ่ยรำยได้ดี 142

แหล่งซื้อวัสดุอุปกรณ์ 144

ตวัอย่าง

ตวัอย่าง

บทน�ำ...ปลูกผักกันเถอะ

ความไม่มีโรค เป็นลาภอันประเสริฐ ดั่งค�าพระที่ว่า “อโรคยา ปรมา

ลาภา” ยังคงเป็นจริงอยู่ทุกยุคทุกสมัย และยิ่งเพิ่มความจริงยิ่งกว่าจริงใน

ยุคที่อะไรๆ ก็ต้องใช้เงิน ไม่เว้นแม้กระทั่งเรื่องของ “สุขภาพ”

แต่จะมองไปทางไหน ชวีติคนเมอืงกต้็องส่ายหวั เพราะรอบตวัมแีต่

มลพษิไม่เว้นแม้กระท่ังอากาศ คนจ�านวนไม่น้อยจึงใส่ใจกบัเรือ่งอาหารการกนิ

ทางลัด Short Cut ของคนอยากมีสุขภาพดี หนีไม่พ้นตัวช่วยอย่างอาหาร

เสริม หลายต่อหลายคนพกยาเมด็เลก็ๆ และกนิมนัไม่ต่างไปจากมือ้อาหาร

หนึง่ม้ือ ท�าให้อดคดิไม่ได้ว่า หากตค่ีาอาหารเสรมิเหล่านีอ้อกมาเป็นตวัเงนิ

จะเอาไปซื้ออาหารดีๆ มีประโยชน์กินก็คงท�าได้ไม่ยาก ตวัอย่าง

10 ท�ำสวนสมนุไพรให้ได้เงนิล้ำนผกัสวนครวัเงนิล้ำน

แต่มีคนจ�านวนไม่น้อยเลือกกินผักและผลไม้แทนการพึ่งวิตามิน

อัดเม็ด เพราะได้ทั้งไฟเบอร์ (กากใย) วิตามิน และเกลือแร่ที่จ�าเป็น ช่วยลด

ความเสีย่งต่อการเกดิโรคต่างๆ แต่ก็อาจกังวลว่าผกัและผลไม้ตามตลาดนัน้

จะมีของแถม จ�าพวกสารพษิตกค้างและยาฆ่าแมลงมาด้วยหรอืเปล่า ยงัไงซะ

สัญลักษณ์รูปกะโหลกไขว้ที่ก�ากับอยู่ข้างกระป๋องที่จ�าได้ขึ้นใจนั้น ก็ยังน�ามา

ซึ่งความไม่สบายใจให้อยู่ดี ครั้นจะหาซ้ือผลไม้ปลอดสาร ก็ใช่จะหาซื้อได้

สะดวก แถมราคาก็แพงลิบ เอามาเก็บได้ไม่กี่วันกินไม่ทันก็ต้องทิ้ง

โอ๊ย! สารพัดสารเพข้อจ�ากัด พาลจะท�าให้เกิดอาการยี้ผักเอาได้ แต่

เดี๋ยวก่อน!!! ลองหาพื้นที่เล็กๆ ในท�าเลเหมาะๆ รอบๆ ตัวบ้าน สถานที่พัก

อาศยั หรอืใครจะให้ค�านยิามอย่างไรกแ็ล้วแต่ เพือ่สร้างอาณาจักรผกัใบเขียว

ที่ลงมือปลูกด้วยตัวคุณเอง นอกจากจะมั่นใจในคุณภาพ ว่าไม่ผ่าน

กระบวนการพ่นยาฆ่าแมลงแล้ว ยังไม่ต้องเสียเงินไปกับผักปลอดสารราคา

แพง แถมยังได้กินผักสดที่เก็บกันใหม่ๆ อีกด้วย

หนังสือเล่มนี้ ได้รวบรวมเทคนิคและวิธีการปลูกผักสวนครัวส�าหรับ

คนเมือง ด้วยวิธีง่ายๆ และใช้พื้นที่ไม่มาก โดยสามารถน�าไปปรับใช้ได้กับ

พื้นที่บ ้านเดี่ยว, ทาวน์โฮม และคอนโดมิเนียม เชื่อเถอะว่าไม่ยาก

หรือต้องใช้พื้นที่มากมายอย่างที่คิด แถมสีเขียวๆ ของต้นไม้และใบผัก

ยังช่วยปรุงแต่งให้วิมานของคุณดูสดชื่นเพิ่มขึ้นอีกเป็นกอง เหนือสิ่งอื่นใด

คณุอาจค้นพบวธิเีพิม่เงนิในกระเป๋าจากแปลงผกัท่ีมลีกูค้าเป็นกลุม่คนรกัสขุภาพ

อีกด้วย ตวัอย่าง

หทยัมำศ จิตร์สภุำพ 11สชุาทพิย์ ทิพย์บ�ารงุ

ถ้าพร้อมแล้ว มาเริ่มปลูกผักที่จะท�าให้เราแข็งแรง

และมีตังค์ไปด้วยกันนะคะ

ตวัอย่าง

ตวัอย่าง

วิธีปลูก

ตวัอย่าง

14 ท�ำสวนสมนุไพรให้ได้เงนิล้ำนผกัสวนครวัเงนิล้ำน

ตวัอย่าง

หทยัมำศ จิตร์สภุำพ 15สชุาทพิย์ ทิพย์บ�ารงุ

ระดับความง่ายในการปลูก

คุณค่าทางโภชนาการ

สารเคมีท่ีส�าคัญท่ีพบได้ในผลมะกรูด

ก็คือน�้ามันหอมระเหย นอกจากนี้มะกรูดยัง

ประกอบด้วยน�้า คาร์โบไฮเดรต โปรตีน

แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี 1

วิตามินบี 2 ไนอาซีน และวิตามินซีอีกด้วย

สรรพคุณทางยา

มะกรูดเป็นสมุนไพรคู ่ครัวไทยมา

ยาวนาน

มะกรูด

ตวัอย่าง

16 ท�ำสวนสมนุไพรให้ได้เงนิล้ำนผกัสวนครวัเงนิล้ำน

ผลดิบ ใช้สระผม ท�าให้ผมดกเงางาม ป้องกันผมหงอก แก้ปัญหา

ผมร่วง ความเปร้ียวของน�้ามะกรูดยังมีฤทธิ์เป็นกรดช่วยขจัดคราบแชมพู

หรือช�าระล้างส่ิงอุดตันต่างๆ ตามรูขุมขนบนหนังศีรษะ แล้วยังท�าให้ผม

หวีง่ายอีกด้วย

เปลือก ช่วยแก้ลม หน้ามืด วิงเวียนศีรษะ ด้วยการใช้เปลือกมะกรูด

ฝานบางๆ ชงกับน�้าเดือดใส่การบูรเล็กน้อย แล้วน�ามารับประทานแก้อาการ

ใบ ช่วยยับยั้งหรือชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยต่อต้าน

มะเร็งได้ เนื่องจากใบมะกรูดนั้นอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน

น�า้มันมะกรูด มีฤทธิ์อ่อนๆ ช่วยยับยั้งการหดเกร็งของกล้ามเนื้อได้

การเตรียมดินแปลงปลูก

มะกรูดปลูกได้ดีในดินทุกชนิด การเตรียมดินปลูกให้ขุดหลุมขนาด

50 x 50 x 50 เซนติเมตร รองก้นหลุมด้วยขี้วัวผสมดิน เมื่อน�าต้นกล้ามะกรูด

ลงปลูกแล้วให้รดน�้า คลุมด้วยฟาง และท�าหลักป้องกันต้นกล้าโยก

การปลูก

การปลูกระยะชิด เป็นการปลูกเพื่อเก็บใบไปขาย สามารถตัดใบขาย

ได้ทุก 3-4 เดือน การปลูกจึงควรเว้นระยะห่าง 4 x 4 เมตร

ตวัอย่าง

หทยัมำศ จิตร์สภุำพ 17สชุาทพิย์ ทิพย์บ�ารงุ

มะกรูดเติบโตได้ดีกับดินร่วนปนทราย ที่มีการระบายน�้าดี ไม่ชอบน�้า

ขัง แม้มะกรูดเป็นพืชที่ไม่ต้องการน�้ามาก แต่น�้าก็มีความจ�าเป็นต่อการแตก

ใบอ่อนของมะกรูดเป็นอย่างยิ่ง

แต่ถ้าจะปลูกเพ่ือขายผลใบของมะกรูดจะเล็ก แต่ผลใหญ่และดก

ปุ๋ยที่ใส่ให้ใช้สูตร 21-7-14 หรือสูตร 20-4-16

การดูแลรักษา

ช่วงที่ปลูกมะกรูดใหม่ๆ ต้องหมั่นรดน�้าให้ความชุ่มชื้น จะท�าให้พืช

ตั้งตัวได้เร็ว แตกใบอ่อนได้ดี และควรใส่ปุ๋ยเพิ่มเป็นครั้งคราว อาจเป็นปุ๋ย

อินทรีย์หรือปุ๋ยชีวภาพก็ได้ เน้นที่มีไนโตรเจนสูง เช่น สูตร 20-14-14 หรือ

สูตร 15-15-15

ส่วนศัตรูพืชต้องระวังหนอนผีเสื้อกลางคืนที่คอยกัดกินใบและ

ยอดอ่อน

ตวัอย่าง

ตวัอย่าง