1 Báo cáo bao bì thực phẩm

8/8/2019 1 Báo cáo bao bì thực phẩm

http://slidepdf.com/reader/full/1-bao-cao-bao-bi-thuc-pham 1/21

´Bao bì trong sn phm cà phêSáng to ca Trung Nguyênµ

SVTH: Ph m c Lân.

L p : Th c Ph m 1-K52.

MSSV: 20071678.



Ni dung báo cáo.

I. Gi i thiu bao bì sn phm cà phê.

II. S tha mãn các chc nng ca bao bì.

III. Ni dung ghi trên bao bì.

IV. Các y u t bên ngoài nh h ng t i

kh nng bo qu ca bao bì.




1. Hình dáng, kích th c ca bao bì. K ích th c: 24x10 Cm.

K hi l ng bao bì: 10g .

Th tích in y: 65%.

K hi l ng tnh: 250g .




2. Cht liu làm bao bì.

Polyethylene (PE).

Polyethylene là mt loi nha nhit do c s dng r t ph

bin trên th gi i. Polyethylene c iu ch bng phn ng trùng h p các

monomer ethylene (C2H4).

Tính cht vt lý.

Polyethylene màu trng, h i trong, không dn nhit, khôngcho n c và khí thm qua.

Tu thuc vào loi PE mà chúng có nhit nóng chy Tm =120oC.




Tính cht hoá hc.

PE có tính cht hoá hc nh hydrocacbon no nhkhông tác dng v i dung dch acid, kim, thuc tím và

n c brom.

nhit cao h n 70oC PE hoà tan kém trong cácdung môi nh toluen, xilen, du thông, du khoáng«. Dù nhit cao, PE cng không th hoà tan trong

n c, trong các loi r u béo, aceton, ete etylic, glicerin và các loi du tho mc.




c im ca nha PE

Có tính nng k thut (tính chng thm, tính giãn kéo)trung bình.

D nh hình. Giá thành thp.

c s dng rng rãi.

K

hông trong sut.

Chu nhit không cao.




Bao bì cà phê nhiu lp.Cu to.

Bao bì giy nhiu lp, v i 2 tính cht: chng thm và chu ng (va chm và s ti p xúc v i thc phm) là loi bao bì

màng ghép, gm có các lp sau ( dùng bao bì phc h p ):Lp ngoài cùng là PE: chng m, chng thm khí và có vai tròquan tr ng trong vic hàn kín mí.

Lp mc in (cellophane): d in.

Lp nhôm: ngn m, gi mùi, ngn sáng và to kín cho bao bì.

Lp PE: trong cùng.




3. Cách thc gia công và làm kín bao bì





II. S tha mãn chc nng ca bao bì

1. Chc nng bo v . Bao bì áp ng yêu cu c bn ca sn phm cà phê

nh: Chng c không khí m, tác ng ca ánhsáng, h i n c, oxi trong không khí, bi và các cht

c th rn, khí xâm nhp. Bao bì cng giúp cà phê gi c h ng v c trng

ca Gu cà phê. Tuy nhiên bao bì ít có tác dng chng các tác ng c

hc trong quá trình v n chuy n vì v y m bo choquá trình v n chuy n ng i ta s dng bao bì v nchuy n nh thùng Carton.



II. S tha mãn chc nng ca bao bì.

2. Chc nng thông tin. Trên bao bì có ghi các thông tin mt cách y cho ng i tiêu dùng bit v sn phm.

Tên sn phm: Sáng to 1 (2,3

,4,5).

N i sn xut: 268 Nguy n Tt Thành, Tp. BuônMa Thut, Tnh k Lk ² V it Nam.

Thành phn dinh d ng trong 100g cà phê: 220kcal Total Fat 11.9g, Saturated Fat 5.5g, Sodium 22mg, Total Carbonhydrate 14.2g .




Trên bao bì có ghi rõ ràng thông tin v Gu cà phêgiúp ng i tiêu dùng d dàng la chn. Nh Sáng to 1.

Bao bì còn ghi rõ cách s dng, h ng dn boqun và hn s dng .

Mã v ch: 893 5024 11203 8.

Biu trng ca doanh nghip:




3. Chc nng Marketing . Bao bì c thit k v i hình dáng trang nhã bt mt,

biu trng ca doanh nghip c t trung tâm mtcách ni bt. Nn màu chính ca bao bì là màu ca ht

cà phê sau khi rang em li cm giác hp dn chong i th ng thc.

4. Chc nng s dng .

Túi cà phê 250g dùng cho gia ình hoc mt vnphòng nh, có th làm sn phm biu, tng nhân cácdp k nim l, tt rt tin l i.




5. Chc nng phân phi.

V i khi l ng tnh là 250g gói cà phê loi này th ng c phân phi n tn tay ng i tiêu dùng qua h thng i lý, hoc phân phi t i các vn phòng nh, các quán cà

phê nh. V à ít c dùng phân phi cho các quán cà phêl n.

6. Chc nng sn xut.

V i dng hình ch nht giúp kh nng t ng hóa trong quá trình nh l ng cà phê d dàng h n.

Cht liu là nha PE do nóng chy nhit cao (h n2000C) nên bao bì có th d dàng g n kín bng dp nóng .




7. Chc nng môi tr ng . Do s dng nha tng h p PE khó phân hy trong

môi tr ng vì v y bao bì này cn c x lý sau khi sdng m bo v sinh môi tr ng .

Bao bì nha PE có th c thu gom và em tái ch.

8. Chc nng vn hóa.

Sn phm cà phê sáng to mang n cho ng i th ng

thc 5 Gu khác nhau giúp áp ng nhu cu th ng thc cà phê ca tng khách hàng, t ó tô im thêm vn hóa cà phê nói chung .




Cn c theo quy t nh ca th t ng chính ph v vicban hành quy ch v ghi nhãn hàng hoá lu thông trong n c, và hàng hoá nhp khu, xut khu (s hiu:178/1999/Q- TTg ² ban hành ngày:30/8/1999 )

Tên hàng hóa: t yêu cu, tc là: tên ã c s dng trong tiêu chun V it Nam ca hàng hóa ó. Ch vit tênhàng hóa có chiu cao không nh h n mt na (1/2) chcao nht có mt trên nhãn hàng hóa.

Tên và a ch ca th ng nhân chu trách nhim v hàng hóa: t yêu cu. Trên nhãn mác ã ghi y : tên c s sn xut, a ch c s .




Thành phn dinh d ng: t yêu cu. Ghi nh l ng ca hàng hóa: t yêu cu. V ì din

tích ghi trng l ng t 30% ca nhãn, và cao 1/3 nhãn.

Ch tiêu cht l ng ch y u: t yêu cu. Ngày sn xut, Th i hn s dng: t yêu cu. H ng dn bo qun, h ng dn s dng: t yêu

cu.



IV. Các y u t bên ngoài nh h ng t i khnng bo qu ca bao bì.

1. Nhit môi tr ng .

Trong cà phê bt có nhiu h p cht h ng là thành phn d bay h i nên có th gây phng túi dn n thng túi t ó h i n ccng nh nhng V S V c bit là nm mc có th phát trin làm

hng cà phê. Ngoài ra các h p cht h ng này khá d b phân hy b i nhit

vì v y có th làm mt h ng v c chng ca sn phm.

2. N c.

Trên bao bì cà phê có các np c dp nóng có th qua ó h in c xâm nhp vào sn phm to iu kin cho các V S V pháttrin làm hng sn phm.





3. Ánh sáng mt tr i.

Ánh sáng cng là tác nhân làm phân hy các thành phnh ng, v có trong cà phê. V ì v y bao bì phi m bo kín và

chn c các bc x ca ánh sáng mt tr i.4. Bi.

Bi t nhiu ngun khác nhau ca môi tr ng có th bám vàob mt bao bì. Trong bi có cha nhiu V S V , các cht c,

cht mùi có th xâm nhp vào bao bì khi g p iu kin thunl i và làm hng sn phm cng nh làm mt các tính chtcm quan ca thc phm.





5. V i Sinh V t. Các V S V có sn trong môi tr ng c bit là nm mc.

Có th s dng các cht dinh d ng trong ht cá phê

làm thc n t ó làm cà phê b mc mt h ng v ctrng .6. Tác ng c hc. Bao bì dùng cho sn phm cà phê phin có kh nng

chng tác dng c hc rt kém nên d b thng cng nh h trong quá trình v n chuy n t ó các y u t gây hi có th xâm nhp gây hng sn phm.



Cm n s chú ý theo rõi ca mi ng i!

Documents

1 Báo cáo bao bì thực phẩm