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1. INTRODUÇÃO
Compostos orgânicos de estrutura variada;
Insolúveis em água;
Solúveis em álcool, éter e clorofórmio.
Triglicerídeos, fosfolipídios e esteróis, bem como as ceras e os carotenos
2.FUNÇÕES BIOLÓGICAS
3. TRIGLICERíDEOS
sólidos em temperatura ambiente (gorduras); líquidos em temperatura ambiente (óleos)
sintetizados a partir da união de uma molécula de glicerol com 3 moléculas de ácidos graxos;
forma mais eficiente de reserva de energia nos seres vivos.
+ →←
+ 3H2O
SÍNTESE POR DESIDRATAÇÃO
HIDRÓLISE
ácido graxo saturado
ácido graxo insaturado
4.LIPíDIO POLIINSATURADO
ALIMENTOS RICOS EM ÔMEGA 3 E 6
5. FOSFOLIPíDIOS
6. ESTERÓIDES
COLESTEROL
presente nas membranas plasmáticas das células animais;
Precursor dos hormônios sexuais: testosterona e estrógeno;
Precursor da vitamina D e sais biliares.
Fontes: fígado e alimentos de origem animal.
O colesterol é transportado por lipoproteínas plasmáticas:
LDL – Low Density Lipoprotein ou “mau colesterol”
HDL – High Density Lipoprotein ou “bom colesterol”
Doenças relacionadas ao LDL:
Aterosclerose.
Hipercolesterolemia .
Valores de referência (11 a 19 anos)
Triglicerídeos – inferior a 130 mg/L
Colesterol total – inferior a 200 mg/L
HDL – acima de 35 mg/L
LDL – inferior a 130 mg/L