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1. Introducción
La industria de frutas chilenas se ha consolidado en los mercados internacionales, siendo
altamente valorada por ser productos de alta calidad (ASOEX, 2007).
La vid (Vitis vinifera L.) es uno de los cultivos frutícolas de mayor importancia tanto en
Chile como en el mundo. Cerca de 50.000 ha de uva de mesa y 120.000 ha de uva para
vino existen en la actualidad en nuestro país (ODEPA, 2007).
La uva de mesa es la especie de mayor relevancia en las exportaciones nacionales de
fruta y representa el 37% del volumen embarcado (ODEPA, 2007), siendo según cifras de
la Asociación de Exportadores de Chile el principal país exportador de uva de mesa en el
mundo (MINAGRI, 2006).
Muchos factores sobre la explotación de las vides, intervienen en la producción de calidad
(Winkler, 1980). Winkler (1980) y Gil (2000b) coinciden en que la regulación del proceso
productivo para lograr un determinado resultado, es fundamental en el manejo de las
plantaciones, y se obtiene con diversas prácticas como la selección de la variedad, la
localización climática, el tipo de suelo, el riego y el combate de insectos y enfermedades.
Otros factores, son aquellos que afectan a la fruta más directamente, tales como la poda,
la carga de la planta, el aclareo, el anillado y el empleo de reguladores de crecimiento.
Los reguladores de crecimiento han sido usados para inducir, acrecentar, reducir o anular
la acción que causan las hormonas naturales en el desarrollo del fruto. En la vid, el mayor
uso de reguladores ha estado centrado en el crecimiento de uvas sin semillas como
Thompson Seedless (Gil, 2000b).
El conocimiento adquirido sobre la importancia de las sustancias hormonales en el
crecimiento y desarrollo del fruto, ha originado la fabricación y empleo comercial de
algunos reguladores de crecimiento (Gil, 2000b), algunos de ellos y de interés en este
estudio son GBM-059 (fitorregulador a base de giberelinas y extractos vegetales),
Biozyme TF® (fitorregulador de acción citoquinínica) y ProGibb 4%® (ácido giberélico).
Para determinar si la calidad y condición de la fruta se puede mejorar y así continuar con
los requerimientos de exportación a largo plazo, es que en esta investigación se evaluó la
incidencia de los fitorreguladores comerciales citados anteriormente en dos formas de
aplicación en el cv. Thompson Seedless.
Por lo anteriormente expuesto, es que se plantea el siguiente taller, asumiendo como
hipótesis y objetivos:
Hipótesis:
Las aplicaciones del fitorregulador GBM-059 en Vitis vinifera L. cv. Thompson Seedless,
estimularían un aumento en el calibre de bayas, sin afectar parámetros de condición en
poscosecha.
Objetivos
General:
• Determinar el efecto de distintas dosis de GBM-059 en dos formas de aplicación
sobre parámetros de calidad y condición en Vitis vinifera L. cv. Thompson
Seedless.
Específico:
• Evaluar el efecto de dos dosis y dos métodos de aplicación de GBM-059 en Vitis
vinifera L. cv. Thompson Seedless sobre:
i) Racimos (peso del racimo, peso del escobajo y color) y bayas
(calibre, materia seca).
ii) Madurez (grados brix, acidez titulable y relación sólidos
solubles/acidez).
iii) Tiempo de almacenaje (firmeza, condición de escobajo, partiduras,
hairline, desgrane y pudrición).
2. Revisión bibliográfica
2.1 Variedad Thompson Seedless
Cultivar de uva de mesa originaria de Irán o Grecia, conocida también como Sultanina en
países como Australia y Sud África. Presenta bayas de color verde claro o verde
amarillentas (Muñoz y Lobato, 2000) y responde muy bien a las aplicaciones de
giberélico, sin las cuales, hoy no es posible obtener fruta exportable (Retamales y Deffilipi
2000a). Es la variedad cultivada de uva de mesa más importante (Crisosto et al., 2002) y
su cultivo está extendido a todas las regiones del mundo (Dokoozlian y Christensen,
1998), siendo hoy la principal variedad de exportación en Chile con 25.000 hectáreas
plantadas (ODEPA, 2007).
El racimo que se desarrolla en Thompson Seedless es grande y alargado, con pesos
promedio preparados para exportación entre los 600 y 1000 g, sus bayas no presentan
semillas o tienen rudimentos de ellas (Dokoozlian y Christensen, 1998; Muñoz y Lobato,
2000), sin ningún tratamiento especial, la baya es pequeña, con un calibre no superior a
10 milímetros (Muñoz y Lobato, 2000), pero por los manejos actuales se debe tener
especial cuidado con el raleo, ya que sin él, tiende a formar racimos compactos y
alargados. Los calibres obtenidos actualmente con los manejos adecuados llegan a los
18-19 mm (Selles et at., 2003).
Es una planta vigorosa y de productividad media, requiere en forma obligada el uso de
ácido giberélico tanto para raleo de flores como para aumentar el tamaño de bayas. La
cosecha se realiza cuando el contenido de sólidos solubles toma valores de 16º - 16.5º
Brix (Muñoz y Lobato, 2000).
2.2 Baya de la vid
2.2.1 Anatomía de la baya
La baya de la vid es un fruto simple, constituido por dos lóculos o cavidades seminales
rodeadas por el pericarpio (Dokoozlian, 1998), que representa un 64% del volumen final
de la baya (Gil, 2000b), un mesocarpio, que contiene los haces vasculares periféricos y lo
divide el tejido vascular central (Pérez, 1992). Está el endocarpio, que es el tejido que
rodea a las semillas y que junto con el mesocarpo forman la pulpa con el correspondiente
65 a 95% del peso total de la baya (Pérez, 1992 y Gil, 2000b).
En el caso de variedades estenocárpicas, como lo es Thompson Seedless, los lóculos
contienen rudimentos seminales (Dokoozlian, 1998), no observables a simple vista
(Pérez, 1992), esta ausencia de semillas se puede deber por estenoespermia o
partenocarpia (Pérez, 1992 y Dokoozlian, 1998).
Del Solar et al. (2002), sostienen que la baya de la uva está constituida por tres
componentes principales: epicarpio o piel, mesocarpio o pulpa, y endocarpio o pared
interna de la pulpa. El epicarpio o piel a su vez está formado por cutícula, epidermis, e
hipodermis. Dicha epidermis presenta unas 6 a 10 capas de células, de paredes gruesas
y recubiertas de una estrecha capa cerosa llamada cutina (Pérez, 1992) y separa los
tejidos de la planta del ambiente exterior (Casado y Heredia, 1999).
La cutícula está formada entonces, por una matriz cuticular o cutina, por ceras
intracuticulares y por ceras epicuticulares, que se ubican dentro y sobre esta matriz
respectivamente. (Audran et al., 1997). Bajo la cutícula se encuentra la epidermis formada
por un número variable de capas de células (Del Solar et al., 2002).
Se distinguen una capa interna con procutina, una central con cutina polimerizada y una
externa o primaria (Gil, 2000b). La función de la cutícula es actuar como una barrera de
protección contra hongos, reducir la pérdida de agua por evapotranspiración y contribuir al
control del intercambio gaseoso (Audran et al., 1997), permitiendo la penetración cuticular
sólo por simple difusión (Baur et al., 1999). El grosor de dicha cutícula en bayas de uva
varía desde 3,1 um en pinta y 2,2 um en madurez (Audran et al., 1997).
2.2.2 Crecimiento de la baya
El tamaño o peso de la baya esta controlado por tres factores principales: número de
células, volumen de la célula y su contenido de soluto orgánico (Dokoozlian, 1998).
El patrón típico de crecimiento de las bayas está caracterizado por una curva de tipo
doble sigmoidea de tres fases distintas (Pérez, 1992 y Dookzlian, 1998).
La primera fase se caracteriza por un crecimiento rápido del fruto (Pérez, 1992), es un
periodo de rápida división celular seguido por una rápida elongación celular. Este período
se extiende por unas cinco semanas (Dokoozlian, 1998).
La segunda fase se caracteriza por ser un período marcadamente lento en el crecimiento.
El contenido de ácido en las bayas alcanza el más alto nivel y se inicia la acumulación de
azúcar. Las bayas pierden la clorofila y comienzan a ablandarse. Esta fase dura de dos a
cuatro semanas (Dokoozlian, 1998).
La tercera fase hace referencia al aumento final del tamaño de la baya dado por
elongación celular, presentando un crecimiento acelerado. Los azúcares se acumulan
rápidamente y la concentración de ácidos orgánicos disminuyen (Dokoozlian, 1998).
2.2.3 Firmeza de la baya
Es una propiedad física que depende de la variedad, pero independiente de este carácter
varietal, el ablandamiento puede deberse a tres mecanismos: por pérdida de turgor,
degradación de almidón y por degradación de la pared celular (Seymour et al., 1993). Una
baya crocante es signo de frescura y sanidad para el consumidor, permitiendo un mayor
periodo de almacenaje y disminuyendo el daño mecánico y el ataque de patógenos
(Vargas et al., 2000).
La turgencia de las bayas se debe principalmente a la relación osmótica de ellas, así a un
mayor contenido de azúcares existirá una mayor presión osmótica y por ende una mayor
atracción por agua, lo que determinará una mayor firmeza (Gil, 2000b; Vargas et al.,
2001).
Un racimo que presenta bayas firmes o crocantes tiene una connotación muy distinta a
otro que cumpliendo todos los requisitos presenta bayas blandas (Zoffoli y Rodríguez,
2000). De acuerdo a la opinión de las exportadoras, el problema de "baya blanda" se
presenta principalmente en el cv. Thompson Seedless, pero existe también en otras
variedades como Red Globe (Del Solar et al., 2000).
Evaluaciones en uva de mesa, utilizando un determinador de firmeza automatizado Firm
Tech 2, indican que bayas blandas (menos de 190 gF/mm) presentan menor peso y
concentración de sólidos solubles. Valores sobre 224 gF/mm, muestran bayas firmes que
a su vez presentan mayor peso y contenido de sólidos solubles (Ruiz et al., 2004).
En un reportaje donde se evaluó la percepción del mercado Español a la fruta exportada
desde Brasil, se demostró que los consumidores prefieren las variedades locales a las
importadas, principalmente por presentar una mejor firmeza (Rosso et al., 2006) y en un
estudio realizado por Crisosto y Smilanick (2006), se confirmó que la firmeza de la baya
es un factor importante para la aceptación de consumidor.
La pérdida de firmeza en la fruta, se vería disminuida por las aplicaciones de GA3, ya que
retardarían la conversión de protopectinas a pectinas solubles en agua (Deg et al., 2006).
2.2.4 Maduración
A medida que la fruta madura, se producen una serie de cambios fisiológicos, bioquímicos
y morfológicos (Lizana, 1983 y Gil, 2000b). Éstos hacen que en un período relativamente
breve de algunos días, la fruta sufra transformaciones fundamentales en apariencia,
textura, sabor y aroma (Lizana, 1983).
Al cosechar la uva de mesa, se detienen todos los procesos de evolución de la
maduración, es decir, es una fruta no climactérica y por tanto debe cosecharse para ser
consumida con los atributos de sabor, color y aroma desarrollados mientras esté ligada a
la planta (Lizana, 1983 y Gil, 2001).
2.3 Color
En las variedades de uvas verdes, el color cambia de verde clorofila a verde blanco y/o
amarillo (Lizana, 1983; Muñoz y Lobato, 2000). Por lo general, el color dorado está
asociado con una madurez avanzada, sin embargo, en ocasiones, un exceso de
exposición al sol puede desarrollar un cambio en la pigmentación (Lizana, 1983;
Montenegro, 1984; Costa et al., 2005) aumentando el contenido de azúcar pero
disminuyendo el volumen y diámetro de las bayas (Montenegro, 1984).
2.4 Índices de madurez
Lizana (1983), indica que los índices para determinar el momento de cosecha están
basados en el contenido de azúcar, acidez y color. Por su parte Gil (2001), establece el
índice con la concentración de sólidos solubles y su relación con los ácidos como la más
determinante en la palatabilidad.
En California la fecha de cosecha se determina basándose en el contenido de sólidos
solubles, el cual fluctúa entre 14 y 17,5%, dependiendo de la variedad y área de
producción. En el caso de variedades de maduración temprana, se utiliza la relación
sólidos solubles/acidez, con un valor igual o mayor a 20 (Crisosto et al., 2004), En Chile,
el contenido de sólidos solubles exigidos para la cosecha de Thompson Seedless
corresponde a valores de 16º - 16.5º Brix (INN, 1983; Muñoz y Lobato, 2000).
2.4.1 Sólidos solubles
Los sólidos solubles de un jugo de uva incluye los azúcares y los ácidos orgánicos que
estén en solución, sin embargo, la cantidad de ácidos orgánicos es muy pequeña en
relación con el azúcar. El contenido de sólidos solubles puede ser medido mediante un
refractómetro, el cual entrega la lectura en porcentaje de sólidos solubles o grados Brix
(Lizana, 1983). Este porcentaje debe ser como mínimo para la uva de mesa a cosecha de
16% (Gil, 2001).
Crisosto et al. (2004), señalan que un índice de calidad son los sólidos solubles, de esta
manera también determina el índice de madurez, el cual fluctúa entre 14 y 17,5%
dependiendo de la variedad.
2.4.2 Relación sólidos solubles / acidez
Esta relación es considerada como el mejor índice de madurez, y relaciona el contenido
de azúcar y acidez (relación sólidos solubles / acidez) (Lizana, 1983). Se hace necesaria
su utilización cuando los requisitos mínimos permiten que la uva tenga un menor grado
Brix que el mínimo calificado, siempre que el contenido de ácido sea lo suficientemente
bajo para que la proporción sólidos solubles / acidez, esté sobre los 20:1 (Elizondo, 2001).
Esta relación se expresa como X:Y y muestra la cantidad de partes de azúcar (como
porcentaje de sólidos solubles, X), en una parte ácida (como porcentaje total de ácido, Y)
(Nelson, 1984).
2.5 Fitohormonas y fitorreguladores
Los fitohormonas se dividen principalmente en cinco grupos, siendo éstos de origen
natural o sintético. Están primero las auxinas, citoquininas y ácido giberélico llamados
estimulantes, y por otro lado los denominados inhibidores, dentro de los cuales están el
etileno y el ácido abscísico. En general los procesos de elongación celular se deben por
acción de giberalinas y auxinas, la división celular es atribuible a las citoquininas y
giberelinas, que se les caracteriza por estar en procesos de desarrollo vegetativo y
productivo. Por otro lado, los procesos de maduración, detención del crecimiento,
senectud y abscisión son atribuibles a los inhibidores (Martínez de Toda, 1991).
2.5.1 Giberelinas
Uno de los problemas de las variedades sin semillas, es el pequeño tamaño alcanzado
por las bayas, y una alternativa para solucionar este problema es el uso de ácido
giberélico (González, 1999).
El ácido giberélico es la fitohormona más importante que se usa en la producción de uva
de mesa, mostrando los mejores resultados la giberelina n°3 (GA3) (Muñoz y Lobato,
2000).
La respuesta al uso de GA3 en vides, es variable dependiendo del objetivo y del estado
fenológico en que se emplee, así, se usa para elongación de escobajo, uniformizar
floración, raleo de bayas por aborto florar y aumento de calibre, siendo ésta la labor más
utilizada (Benavente, 1988; Pires, 1998). Según Valenzuela y Lobato (2000) esta
aplicación de aumento de calibre se realiza desde que las bayas presentan un diámetro
ecuatorial de 4 a 5 mm.
Se debe tener muy en cuenta que las variedades de uva de mesa tienen diferentes
comportamientos ante las aplicaciones del GA3, por lo tanto, es necesario conocer la
respuesta que tiene cada una de ellas (Benavente, 1988).
Aspersiones de ácido giberélico retardan la madurez comparado con el control sin
aplicación, pero entrega bayas más grandes y mayores rendimientos (Ben-Tal, 1990).
Según Gil (2000a), la acción celular de las giberelinas se traduce en dar un estímulo de
división, inducir la hidrólisis de almidón y formar glucosa y fructosa, liberando energía y
haciendo negativo el potencial hídrico, por los que entra agua, aumentando la plasticidad
celular, provocando un crecimiento, dependiendo claro del momento de su aplicación.
2.5.2 Auxinas
Son compuestos que ejercen diversos efectos en el crecimiento vegetal, la auxina más
estudiada y más abundante en la planta es el ácido indolacético (AIA). Sus efectos
directos son de promoción de la división y elongación celular (Universidad de Chile,
2007).
Las auxinas activan las proteínas transportadoras de iones hidrógeno (H+) de la célula a la
pared celular. Como resultado de este movimiento, la pared celular se acidifica y la enzima
celulasa rompe los enlaces cruzados entre las cadenas de celulosa. Esto permite que las
moléculas se deslicen entre sí al aumentar la turgencia sobre la pared celular (Taiz y
Zeiger, 1998).
Jorquera y Yuri (2006) postulan que las auxinas presentan una función muy importante en
la expansión de las células y en la atracción de nutrientes hacia ellas.
2.5.3 Citoquininas
Son sintetizadas en meristemas apicales de raíces, aunque también en meristemas de
hojas jóvenes y están constituidas por unidades derivadas de la adenina. Dentro de ellas
y de origen natural está la zeatina, que es la más abundante (Marschner, 1995). Son
distribuidas gracias a señales inducidas desde los ápices vegetativos y algunos efectos
son que regulan del ciclo celular, promoviendo mitosis. Las auxinas producen retraso de
la senescencia foliar, reducción de la dominancia apical, estimulación de brotación de
yemas laterales y estimulación de flujo de nutrientes (Tais y Zeiger, 1998).
En un grado menor a las giberelinas, las citoquininas incrementan la tasa de crecimiento,
y el tamaño final de fruta en cv. Corinto, así como también en otras variedades de uva de
mesa seedless (Robert et al., 1969).
Larroquet et al. (2001), señalan que citoquininas aplicadas en cvs. Thompson Seedless y
Crimson Seedless producen una mejor calidad de la fruta, pero producen un desmedro en
la condición final de ella.
En los cv. Ruby Seedless, Red Globe y Thompson Seedless las aplicaciones de
citoquininas en bayas de 6 y 9 mm de diámetro, incrementaron el peso del escobajo
(Rivacoba, 1994).
En Red Globe la mayoría de las dosis de citoquininas tiene como efecto el aumento del
diámetro de la baya, y la dosis mayor tuvo un efecto positivo sobre el peso de las bayas,
escobajos y racimos. La dosis comercial no afectó los parámetros de calidad, y las dosis
más altas disminuyen el contenido de sólidos solubles (Inguerzon, 2001).
2.5.4 Biozyme TF®
Es un fitorregulador comercializado en Chile de formulación líquida, obtenido de extractos
de origen vegetal y cuya aplicación foliar incrementa su potencial genético natural (GBM,
2006).
Biozyme TF® está constituido por tres de las principales hormonas vegetales que
participan en el desarrollo de las plantas, además de contener microelementos y otras
moléculas biológicamente activas contenidas en los extractos vegetales (AFIPA, 2002).
Está compuesto por extractos de origen vegetal y fitohormonas biológicamente activas,
presentando giberelinas, acido indolacético y zeatina correspondiente a un 78,8% del
producto. Además incorpora manganeso (Mn), zinc (Zn), fierro (Fe), magnesio (Mg), boro
(B) y azufre (S), todos ellos en un 1.86%. Biozyme TF® además contiene un 19.27% de
diluyentes y acondicionadores (GBM, 2006)
Soto (2005) demostró que Biozyme TF® + GA3 produce mejor calibre que el testigo en el
cultivar Thompson Seedless, pero aumenta el porcentaje de hairline y de pudrición.
2.5.5 GBM-059
Es un regulador de crecimiento vegetal a base de giberelinas naturales y otros derivados
de extractos vegetales con actividad fitohormonal, que optimizan el rendimiento, calidad y
adelanta la cosecha en uva de mesa. GB-059 aumenta y uniformiza el tamaño de los
frutos mejorando la coloración y maduración de éstos (GBM, 2006).
En interacción con fitorreguladores endógenos, GBM-059 se combina para crear un
balance al que mejora procesos metabólicos, con división y elongación de células en
diferentes partes y etapas fonológicas del desarrollo vegetal (GBM-059).
Se compone principalmente por giberelinas (12%) y extractos vegetales (45.14%),
además presenta fierro (Fe), magnesio (Mg), manganeso (Mn), zinc (Zn), calcio (Ca) y
diluyentes y acondicionadores todos ellos en un 40.22%. (GBM, 2006)
2.5.6 Extractos vegetales
Los extractos vegetales metabólicamente activos son utilizados básicamente en el
incremento del crecimiento y en el rendimiento de las plantas, además se han utilizado
para fortalecer plantas en períodos de estrés (Jorquera y Yuri, 2006).
Algunos extractos marinos como algas, que son los principales vegetales del mar
(Lemus, 1999), son ricos en auxinas y citoquininas, fitorreguladores involucrados en el
crecimiento y en la movilización de nutrientes en los órganos vegetativos (Rijkenberg,
1994; Hong et al., 1995).
Se ha documentado también, que algunos extractos vegetales obtenidos de algas
marinas, incrementan la cosecha de frutos y semillas (Taylor et al., 1990; Rijkenberg,
1994; Arthur et al., 2003), y además incrementan el grado de maduración de los frutos
(Fornes et al., 2002).
Gálvez (2005) concluye en su investigación, donde evaluó diferentes productos derivados
de extractos de algas marinas en arándano y ciruelo, que la efectividad de los resultados
de debe a que dichos extractos poseen en su contenido fitohormonas como citoquininas y
auxinas, las que pueden ejercer un efecto en el crecimiento, ya que no obtuvo diferencia
entre tratamientos con aplicaciones de auxinas y citoquininas comerciales y aplicaciones
de extractos vegetales.
Efectos estimulantes del crecimiento se encontraron en extractos de Aloe vera y de Salix
humboldtiana, en relación a la formación de raíces, superando incluso a los reguladores
usados tradicionalmente como control, lo que demuestra la posible presencia de actividad
auxínica en ellos; sin mostrar indicios de contar con una importante actividad citoquinínica
(Rodríguez y Echeverría, 2004).
2.6 Adyuvante LI 700®
Es un surfactante que reduce la tensión superficial de las gotas proporcionando un
mojamiento rápido y homogéneo, incrementando la retención de la mezcla de aplicación
sobre ellas. Además ayuda a la penetración de los productos por medio de la modificación
temporal de la cutícula. LI® 700 estabiliza el pH de la mezcla, factor de suma importancia
en algunos productos fitosanitarios, ya que se degradan rápidamente debido a hidrólisis
alcalina producida por un pH alto (ASP, 2007).
2.7 Formas de aplicaciones de fitorreguladores
Existen en la actualidad varias formas de aplicar los fitorreguladores y depende además,
del objetivo buscado (Valenzuela y Lobato, 2000).
Valenzuela y Lobato (2000) señalan que en Thompson Seedless aplicaciones por
inmersión de ácido giberélico, cuando las bayas alcanzan los 4 mm de diámetro, logran
mejores pesos de racimos y bayas, comparados con aplicaciones realizadas con
pulverizadora y nebulizadora. Reconocen los beneficios de este sistema de aplicación por
inmersión, pero son claros en afirmar que su costo de implementación es muy alto.
En Crimson Seedless, aplicaciones por inmersión de bioestimulantes orgánicos, calcio y
citoquininas naturales o sintéticas, disminuyó los grados Brix en comparación a la
aspersión, además los pesos de las bayas fueron superiores en el caso de inmersión que
por aspersión. En cv. Red Globe estas mismas aplicaciones realizadas con inmersión
mejoran parámetros de calidad como diámetro, peso y color, pero son detrimentales en
condición (hairline y Botrytis) con respecto a su homólogo por aspersión (Larroquet et al.,
2001).
Según Heredia (1999) al sumergir racimos en solución con citoquininas, se incrementa el
peso de las bayas, pero al asperjar esta misma solución no hay respuesta,
atribuyéndoselo a altas temperaturas al momento de la aplicación.
Neri et al. (1993), concluyen que la movilidad de una citoquinina dentro del fruto es más
bien pobre, por lo que se debe realizar un aplicación uniforme del producto, asegurando
una concentración adecuada en forma activa durante el proceso de división celular, para
promover un crecimiento regular del fruto, lo que se consigue con aplicaciones por
inmersión.
Cuando los racimos son sumergidos en soluciones de citoquininas sintéticas, puede
aumentar la respuesta en el tamaño de las bayas al compararlo con aplicaciones por
aspersión en cultivares apireneos, pero no se obtiene respuestas relevantes en
variedades semilladas (Nickell, 1986).
2.8 Materia seca
Según estudios de Bañados (2001), la cantidad total de materia seca en un cultivar adulto
de Thompson Seedless, es de 32 kg contabilizando la parra completa. El mayor
porcentaje se encontró en la parte aérea con un 77% (Bañados, 2001). Williams y Yang
(1998) postularon según resultados obtenidos que ese porcentaje variaba del 50 al 70%
del total.
Para el caso de las raíces se encontró un 23% de materia seca (Bañados, 2001), Williams
y Yang (1998) evaluando en diferente época, aseguran valores de 3.2% en raíces, 5.8%
en el tronco, 18.4% en brotes, 12.9% en hojas y en racimos un 59.7%.
Entre los compuestos que no son agua, los principales solutos que se acumulan en las
bayas de uva son hexosas, D(+) glucosa y D(-)fructosa, que juntos constituyen una gran
parte de la materia seca de la baya; y a mas baja concentración, acido L(tartárico) y L (-)
málico. El resto, que suma el 7% del peso seco de la baya, incluye todos los polímeros
insolubles (por ejemplo celulosa) y cientos de otros solutos, algunos en mínimas
cantidades (Coombe, 1992).
2.9 Poscosecha
2.9.1 Partiduras
Son grietas o rupturas profundas que comprometen la pulpa, en inglés denominado
“splitting” (Zoffoli, 2007*), muy similar a lo que ocurre en cerezas, donde según Camilo y
Ayala (2007) existen tres tipos de partiduras: en forma semicircular alrededor del pedicelo,
en forma de estrella en la parte calicinar del fruto y una tercera en las mejillas.
Las variedades de cutícula delgada, como Thompson Seedless y Flame seedless, son
más susceptibles a partidura. Por otro lado, los racimo que presentan granos dañados por
partiduras son mas susceptibles a deshidratación y pudriciones (Zoffoli y Gaudlitz, 2007).
*Zoffoli, J.P. 2007. Ingeniero Agrónomo Master Cs. University of California. Departamento de fisiología y
tecnología de poscosecha PUC. Comunicación personal.
Este daño puede aparecer en cosecha como en poscosecha y se produce por un
aumento excesivo de la presión de turgor al interior de la baya, lo que causa la ruptura de
la cutícula y epidermis. La resistencia de la cutícula a esta presión está determinada por
factores varietales y por condiciones de cultivo, temperatura, frecuencia de riegos y
humedad relativa (Nelson, 1985; Zoffoli y Gaudlitz, 2007).
Esta partidura se produce cuando el fruto entra en contacto directo con agua a causa de
lluvias o neblinas. También por manipuleos bruscos, sobrellenado de cajas y por
compresión de racimos al ser embalados en cajas de cabezales muy bajos (Zoffoli et al.,
2000b). Todas las medidas de precosecha que favorezcan la firmeza de bayas y evitar las
condiciones de embalaje citadas anteriormente, ayudan a disminuir esta incidencia (Zoffoli
y Gaudlitz, 2007).
2.9.2 Hairline
Es uno de los desórdenes de la condición de llegada de la uva de mesa que produce un
impacto negativo en los precios e imagen como país productor de fruta fresca (Pérez,
2000).
Según Gurovich y Herrera (2001), son pequeñas rupturas de la cutícula, difícilmente
observables a simple vista durante el proceso de selección y embalaje, y que constituyen
vías de ingreso de patógenos, cuyos efectos sobre la calidad de la uva se detectan una
vez que ésta ha arribado a los mercados externos.
Este tipo de partidura fina compromete a la baya extendiéndose desde el pedicelo a la
cavidad estilar especialmente en el cultivar Thompson Seedless (Nelson, 1983a; Nelson,
1983b; Nelson, 1985; Zoffoli y Latorre, 2000).
A nivel de poscosecha, se le ha asignado al hairline la presencia de jugo externo con la
formación de una consistencia pegajosa y húmeda (Pérez, 2000; Zoffoli y Latorre, 2000).
Según Zoffoli∗ (2007) y Crisosto∗ (2007) hairline o cracking es una partidura fina y larga
que no es fácil de detectar a simple vista y se puede teñir con azul de metileno para hacer
una evaluación más precisa.
Ensayos de atraso de enfriado han demostrado aumento de daño de hairline en presencia
de anhídrido sulfuroso (Santiago y Hanke, 2000; Zoffoli et al., 2000a; Zoffoli et al., 2000b).
Pese a todo lo anterior, se postula que no existe información acabada sobre los factores
predisponentes para este problema, aunque no desmienten que se ha relacionado con
elevadas dosis de anhídrido sulfuroso y aumento de turgor durante el almacenaje
refrigerado (Retamales y Defilippi 2000b).
Zoffoli et al. (2003) y Gil (2001b) ratifican que al igual que el blanqueamiento, el hairline es
producido mayormente en la fase rápida del generador de SO2 y que es uno de los
resultados de la indeseable condensación que ocurre dentro de la bolsa.
Pérez (2000), señala que el hairline puede deberse a la ocurrencia de condensación
dentro de la bolsa de plástico, al interior de la caja de embalaje, esto por diferencias de
temperaturas y la presencia de agua libre sobre las bayas, puede incrementar el turgor de
las bayas y la posibilidad de que ocurran micropartiduras en la epidermis.
Otros factores que tendrían influencia en este problema son los parronales con una alta
carga, régimen hídricos irregulares y madurez de la fruta (Zoffoli et al., 2000a).
Según Ponce (1999) las citoquininas mejoran la vida de poscosecha de la uva de mesa
cv. Red Globe, ya que mejoran parámetros de condición y calidad respecto a variables
como incidencia de pudriciones, sólidos solubles, relación sólidos solubles – acidez, color
de escobajo y su rigidez, mostrando un efecto detrimental sólo en el caso de hairline, y
este efecto es independiente del tiempo de almacenaje.
∗Zoffoli, J.P. 2007. Ingeniero Agrónomo Master Cs. University of California. Profesor del departamento de
fisiología y tecnología de poscosecha PUC. Comunicación personal. ∗Crisosto, C. 2007. Ingeniero Agrónomo PhD Horticultura Oregon State University. Departament of Plant
Science University of California, Davis. Comunicación personal.
2.9.3 Desgrane
Se le llama al desprendimiento de la baya desde el pedicelo del racimo, es variable entre
cultivares y temporadas. La severidad de este desorden aumenta con el nivel de madurez
de la fruta, y en general bayas de cultivares sin semilla están menos adheridas al pedicelo
que bayas de cultivares semillados. También postulan que la aplicación de giberelinas
durante la cuaja debilita la adhesión de la frutas al pedicelo (Crisosto et al., 2004). Según
Gil (2001), el desgrane puede producirse por una alta concentración y frecuencia de uso
de giberélico, y aumenta con la madurez en Thompson Seedless.
Jensen (1984), afirma que aplicaciones de fitorreguladores aumentan el desgrane, pero lo
atribuye principalmente a que éstos, al entregar cierta rigidez a los racimos, facilitan el
desorden por los movimientos realizados en el embalaje, transporte y desembalaje de la
fruta.
Se demostró que en almacenamiento refrigerado de 135 días a 0ºC y con 90% de
humedad relativa, los porcentajes de desgrane en Thompson Seedless no se afectan por
los embalajes en distintos tipos de envases ni por utilizar generadores de anhídrido
sulfuroso superficiales de 21 o 25 g (Castillo, 2006).
Lizana (1995) postula que la norma chilena tolera porcentajes de desgrane de 5% y 7%
dependiendo la categoría de la fruta.
2.9.4 Deshidratación del escobajo
En la uva, la cutícula que presentan las bayas es relativamente impermeable, por lo que la
pérdida de agua es mínima a través de ella y la humedad se pierde mayoritariamente por
el escobajo (Ryall y Harvey, 1959).
Rodríguez (2005) describe que la deshidratación del escobajo se produce por la
abundante cantidad de estomas y lenticelas de la estructura en cuestión, especialmente
de la inserción pedicelar.
Crisosto et al. (2001) postulan también que la deshidratación del raquis ocurre como
consecuencia de la pérdida de agua, y en sus experimentos determina la sensibilidad de
las diferentes variedades, además relacionó significativamente la pérdida de los racimos
con la expresión de síntomas de deshidratación, de esta manera, los racimos que pierden
mayor cantidad de agua presentan síntomas severos de pardeamiento y los que
presentan una menor pérdida, tienen síntomas leves y moderados. Además determinó
que los cultivares Perlette, Flame Seedless y Thompson Seedless muestran síntomas
mas avanzados de pardeamiento que otros cultivares a un mismo porcentaje de pérdida
de agua del racimo.
Según Crisosto et al. (2001) la demora en desarrollarse el oscurecimiento del escobajo
durante el almacenaje en frío es influenciada directamente por la variedad, además
Lizana (1995) postula que esta deshidratación de los escobajos se relaciona con una
oxidación y cambio de color verde a verde pardo y pardo.
2.9.5 Enfermedades
Una de las limitantes de la exportación y comercialización de la uva de mesa chilena son
las pudriciones causadas por diversos hongos filamentosos. Estos problemas patológicos
han adquirido mayor importancia por la necesidad de guardarla por largo tiempo, mayores
a 90 días antes de su comercialización. En Chile, se han descrito varios organismos
causantes de pudriciones, entre ellos: Botrytis cinerea Pers., Rhizopus stolonifer (Fr.)
Lind., Aspergillus niger Van Tiegh, Alternaria alternata (Fr.) Keissl., Cladosporium
cladosporoides (Fr.) ex de Vries, C. herbarum (Pers.) Lk., Mucor racemosus Fres., y
Penicillium expansum (Lk.) Thom (Mujica y Vergara, 1980; Latorre et al., 2002a; Latorre et
al., 2002b; Pszczolkowski et al., 2001).
Del Solar et al. (2002), estiman que la mayor o menor sensibilidad a Botrytis cinerea,
estaría relacionado con el espesor de la cutícula y con la morfología de las capas
superficiales, y según Latorre (1986) es Botrytis el principal problema sanitario que afecta
la vid en pre y poscosecha en Chile (Latorre, 1986).
3. Materiales y métodos
3.1 Ubicación y características climáticas
El ensayo se realizó en la temporada 2006–2007, en el Fundo “San Carlos de las Masas”,
situado en la localidad de Llay-llay, Provincia de San Felipe, V región, Chile. Sus
coordenadas geográficas corresponden a 32°53´53.17´´ de latitud S y a 70°54´56´´ de
longitud W, a 515 metros sobre el nivel del mar y a 59,6 kilómetros de la costa del Océano
Pacífico.
La condición térmica en la localidad presenta una temperatura máxima promedio en el
mes de enero, correspondiente a 28,2ºC, con una mínima en el mes de julio de 4,4ºC. En
cuanto a precipitaciones, el lugar se caracteriza por presentar una precipitación media
anual de 419 mm, siendo el mes de junio el que presenta las mayores precipitaciones con
una media de 92,5 mm (Santibáñez y Uribe, 1990).
3.2 Material vegetal
Las plantas de uva de mesa (Vitis vinifera) cv. Thompson Seedless que fueron utilizadas
para la realización de este ensayo están conducidas en un parrón español en producción
de 8 ha de superficie, establecido a 3,5 x 3,5 metros de marco de plantación, con 816
plantas por ha.
Para la selección de las plantas se consideró el vigor, la carga frutal y el estado
fitosanitario, siendo elegidas aquellas visualmente sanas y equilibradas, descartando
plantas de la periferia.
3.3 Metodología
3.3.1 Tratamientos
El ensayo consistió en probar dos dosis de GBM-059 en dos formas de aplicación, por
inmersión y aspersión de racimos (Anexo 2). Éstas se compararán cada una con un
testigo con ácido giberélico (GA3) y con otro tratamiento con un regulador de crecimiento
utilizado en la actualidad (Biozyme TF®) más ácido giberélico (GA3). Todas las
aplicaciones fueron realizadas con LI 700® como adyuvante en dosis de 50 cc/hL. Las
fechas de aplicación fueron las mismas que se realizan tradicionalmente para el
crecimiento de bayas. La primera en 4 mm de diámetro ecuatorial, la segunda
correspondiente a 6 mm y la tercera a 8 mm de diámetro ecuatorial.
Se utilizaron 40 plantas en el ensayo, correspondiendo a ocho tratamientos con cinco
repeticiones cada uno. Los tratamientos se aprecian en el Cuadro 1.
Cuadro 1. Tratamientos realizados.
Tratamiento Momento de
aplicación
Dosis de
GA3
Dosis GBM-059
/ Biozyme TF®
Tipo
aplicación
1 Testigo (aspersión)
4mm diámetro 6mm diámetro 8mm diámetro
40 ppm 40 ppm 40 ppm
-- -- --
Aspersión (300 L/ha)
2 Biozyme TF® (aspersión)
4mm diámetro 6mm diámetro 8mm diámetro
40 ppm 40 ppm 40 ppm
2 L/ha 2 L/ha --
Aspersión (300 L/ha)
3 GBM-059 dosis media (aspersión)
4mm diámetro 6mm diámetro 8mm diámetro
-- -- --
33,3 g/hL 33,3 g/hL 33,3 g/hL
Aspersión (300 L/ha)
4 GBM-059 dosis baja (aspersión)
4mm diámetro 6mm diámetro 8mm diámetro
-- -- --
25 g/hL 25 g/hL 25 g/hL
Aspersión (300 L/ha)
5 Testigo (inmersión)
4mm diámetro 6mm diámetro 8mm diámetro
40 ppm 40 ppm 40 ppm
-- -- --
Inmersión (400 L/ha)
6 Biozyme TF® (inmersión)
4mm diámetro 6mm diámetro 8mm diámetro
40 ppm 40 ppm 40 ppm
2 L/ha 2 L/ha --
Inmersión (400 L/ha)
7 GBM-059 dosis media (inmersión)
4mm diámetro 6mm diámetro 8mm diámetro
-- -- --
33,3 g/hL 33,3 g/hL 33,3 g/hL
Inmersión (400 L/ha)
8 GBM-059 dosis baja (inmersión)
4mm diámetro 6mm diámetro 8mm diámetro
-- -- --
25 g/hL 25 g/hL 25 g/hL
Inmersión (400 L/ha)
3.3.2 Aplicación de fitorreguladores
Se realizaron tres aplicaciones, la primera correspondiente a la inicial de crecimiento, es
decir con bayas de 4 mm, la segunda cinco días después, y la última cinco días después
de la segunda. Los fitorreguladores utilizados se describen en el Cuadro 1 y fueron
aplicados en dos formas distintas, por inmersión y por aspersión de los racimos.
Para el caso de las aplicaciones por inmersión, éstas se efectuaron sumergiendo
completamente los racimos en un jarro plástico de 2 L de capacidad por tres segundos,
produciendo un gasto de 400 L/ha. En la aspersión, la aplicación fue dirigida a los racimos
con una bomba de espalda hidroneumática de presión continua (Anexo 3). Esta máquina
fue calibrada para mojar 300 L/ha con 60 lbs de presión de trabajo. La solución fue
aplicada con un pitón simple y con una boquilla Tg 0,5 de cono lleno.
Para ambas formas de aplicación de los fitorreguladores, las dosis fueron recalculadas a
la superficie o número de unidades (plantas) a mojar.
3.3.3 Mediciones de cosecha
La cosecha se realizó cuando el promedio de sólidos solubles de los tratamientos fue de
16,5 grados brix. Para ello se realizaron mediciones cada tres días, desde dos semanas
antes de la fecha presupuestada. La cosecha fue manual y los racimos se dispusieron
separadamente por tratamiento y bloque en cajas cosecheras.
3.3.3.1 Color
Se evaluó el color de seis racimos al azar por tratamiento al momento de cosecha, por
medio de una escala arbitraria de colores, con valores de 1 a 3 de acuerdo a las
siguientes características: 1 = color del racimo amarillo; 2 = color del racimo ámbar; 3 =
color del racimo verde.
Los colores se aproximan a TS-2, TS-3 y TS-4 de la escala colorimétrica de ASOEX para
Thompson Seedless y al rango verde, descrito por la serie 7.5 GY 7/6 al 7/10 y 7.5 GY 6/6
al 6/9, ámbar correspondiente a 5 GY 7/6 y 2.5 GY 8/6, y amarillo correspondiente a 5Y
8/6 de la tabla Munsell Color Plant Tissue Color Chart, 1998.
3.3.3.2 Calidad interna
3.3.3.2.1 Sólidos solubles
Fueron medidos con un refractómetro digital de compensación automática de temperatura
marca Maselli, modelo LR-01 y precisión de 0,03 grados Brix (Anexo 4), ubicado y de
propiedad de la planta de conservas Centauro emplazada en Llay-Llay.
Para esta evaluación se utilizaron seis bayas de seis racimos al azar por repetición,
obteniendo el jugo por medio de maceración de las bayas seleccionadas al azar del
racimo, y una porción de éste, se observó en el refractómetro previa calibración del
instrumento con agua destilada. Los resultados se expresaron en porcentaje de grados
Brix.
3.3.3.2.2 Acidez titulable total
Se extrajeron 10 ml de jugo de las bayas por tratamiento y fue analizado por el método de
neutralización de ácidos con una base. Para ello se depositó en un vaso precipitado 25 ml
de jugo de uva filtrado, luego se agregó tres gotas de fenoftaleína al 1 % como indicador.
Se ubicó el vaso precipitado bajo la llave de una bureta con 50 ml de NaOH 0,1 N y se
abrió la llave dejando correr el NaOH hasta neutralizar el ácido presente en la solución,
donde el pH cambió de ácido a básico y la fenoftaleina cambió a un color levemente
rosado producto de este cambio, luego se anotó el gasto de NaOH y se introdujo dicho
valor en la siguiente fórmula:
Gramos de ácido tartárico/ 100 ml = (gasto de NaOH (ml) x concentración de NaOH (0,5
N) x 0,075 x 100) / volumen de muestra (ml).
3.3.3.2.3 Relación sólidos solubles / acidez
Se relacionó el contenido de sólidos solubles y su relación con la acidez. Para ello se
expresó como X:Y. Esta proporción mostró la cantidad de partes de azúcar (como
porcentaje de sólidos solubles, X), en una parte ácida (como porcentaje total de ácido, Y).
3.3.3.3 Peso de racimos
Se pesaron seis racimos al azar por repetición en el momento de cosecha con una pesa
marca Acuweigh Corporation modelo SK-2000, de capacidad de 5 kg y una precisión de 2
g. Los resultados fueron entregados en g.
3.3.3.4 Diámetro de bayas
Se obtuvo el diámetro ecuatorial de seis bayas de cuatro racimos al azar por repetición
con un pie de metro al momento de cosecha. Los resultados se entregaron en milímetros
del diámetro ecuatorial de la baya.
3.3.3.5 Materia seca
En la cosecha se tomaron desde siete racimos por tratamiento, aproximadamente 50 g
en bayas, ubicándolas en pocillos de aluminio identificados por tratamiento. Fueron
deshidratados en un horno por 48 horas a 90ºC, pesándolos antes y después de ser
introducidos. Luego se expresaron estos resultados como porcentaje del peso de la
materia seca en relación al peso total de la muestra fresca, para ello se utilizó una pesa
digital TT250BK de 600 gramos y precisión de 0,1g.
3.3.4 Mediciones de poscosecha
Luego de cosechada la fruta se llevó a packing marcando las cajas por tratamiento, se
introdujeron en cámara de gasificación de anhídrido sulfuroso con dosis de 200 ppm más
un periodo de evacuación del gas, y se embaló la fruta en bolsas zipper en cajas de
cartón de 8,2 kg con un generador de fondo de anhídrido sulfuroso. Estas cajas fueron
almacenadas en cámaras de frío a 0,5ºC ± 0,5 y ± 90% de humedad relativa luego de un
prefrío realizado en la planta de almacenaje en San Felipe.
Se evaluó cinco racimos por caja, de cinco cajas embaladas al azar por tratamiento, luego
de un almacenamiento refrigerado por 45 días y tres días a 20ºC simulando a estadía en
el supermercado. Las evaluaciones fueron realizadas por el laboratorio del Instituto de
Investigaciones Agropecuarias de La Platina.
3.3.4.1 Firmeza
Para esta medición, se utilizó un determinador de firmeza automatizado Firm Tech 2
(Anexo 5), el cual está diseñado para realizar mediciones en frutos pequeños. Este
equipo, mediante un computador conectado a él, entrega los gramos de fuerza que son
necesarios para deformar en un milímetro la baya en su fracción ecuatorial (gF/mm). La
evaluación es individual por cada baya, y para este ensayo se utilizaron 10 bayas de cinco
racimos por repetición.
3.3.4.2 Apariencia del escobajo
Se determinó la apariencia del escobajo en función de cuatro categorías: 1 turgente; 2
verde marchito; 3 pardo marchito; 4 seco. Se evaluó en cinco racimos por repetición.
3.3.4.3 Pudrición causada por Botrytis cinerea
Mediante la observación de cinco racimos por repetición, se obtiene el porcentaje de
pudrición pesando los granos con presencia de la enfermedad y el peso total del racimo,
determinando el porcentaje de Botrytis. Se consideraron como infectadas las bayas con
presencia de signos y síntomas desde piel suelta hasta micelio visible.
3.3.4.4 Partiduras
Se obtiene pesando las bayas con partiduras y el peso total del racimo, determinado así el
porcentaje de partidura. Se evaluó cinco racimos por repetición.
3.3.4.5 Desgrane
Se determinó mediante el peso del total de bayas desprendidas del escobajo, y del peso
total del racimo, obteniendo así el porcentaje de desgrane. Se evaluó cinco racimos por
repetición.
3.3.4.6 Hairline
Se evaluó 10 bayas por racimo, de cinco racimos por repetición, para ello se sumergieron
en una solución de azul de metileno al 1%. Después de diez minutos se cuantificó en
forma visual el porcentaje de bayas afectadas por este problema.
3.3.5 Diseño experimental
El ensayo fue conducido como un diseño completo al azar bifactorial en bloques, debido a
que el huerto se encontraba en pendiente, con lo que se buscó eliminar el posible efecto
que este factor ejerce sobre el resultado del experimento. El diseño completo al azar en
bloques se realizó para dos factores, donde A fue la forma de aplicación y B, el
fitorregulador (Anexo 1). Este ensayo consta de ocho tratamientos con cinco repeticiones,
entregando un número total de 40 plantas totales, considerando todos los tratamientos.
Se realizó un análisis de varianza para experimentos bifactoriales determinando en qué
tratamientos se obtienen los mejores resultados.
En caso de existir efecto significativo del tipo de aplicación, del fitorregulador o de la
interacción de los factores, se utilizó el test de Tukey al 5% de significancia para variables
paramétricas y, para el caso de no paramétricas se utilizó el test de Friedman.
La unidad experimental para el caso de las evaluaciones de cosecha corresponde a la
planta y en poscosecha a la caja de fruta embalada.
4. Resultados y discusión
4.1 Mediciones en cosecha
4.1.1 Color
Se determinó que no existe un efecto significativo sobre el color de los racimos por la
forma de aplicación, del fitorregulador utilizado ni de la interacción entre los factores.
Peppi et al. (2005) postulan que aplicaciones de GA3 provoca una disminución en el
desarrollo del color y Smith (1995) postula que el GA3 no tiene efecto significativo sobre la
coloración de las bayas.
Larroquet et al. (2001), determinaron que en cv. Red Globe aplicaciones por inmersión de
bioestimulantes orgánicos y citoquininas naturales presentan colores más oscuros o más
desarrollados con respecto a su homólogo por aspersión, al igual que Neubauer (2000),
quien en cv. Red Globe los colores más oscuros o desarrollados se los atribuye a las
aplicaciones de citoquininas por inmersión, postulando que la forma ideal de aplicación es
por inmersión y es logrado por el excelente cubrimiento que presenta el racimo con esta
forma de aplicación.
Los resultados obtenidos en este estudio difieren de estos investigadores ya que no se
observa diferencia significativa del color de los racimos según la forma de aplicación de
los fitorreguladores, pero estos resultados no son en su totalidad comparables, ya que la
respuesta del color a las aplicaciones de fitorreguladores estaría influenciada por la
temperatura (Heredia, 1999), la variedad y el tipo de pigmentos presentes en cada una
(Callejas, 2005).
Los valores que se aprecian en el Cuadro 2, entregan información de una coloración de
los racimos entre verde y ámbar, explicándose esto, a un cubrimiento vegetativo uniforme
del parronal, ya que según Suazo (1999) los racimos de Thompson Seedless expuestos
a condiciones de sol directo, se tornan más amarillos pudiendo llegar a colores dorados,
Reynolds et al. (1986), afirma que la coloración amarilla se produce porque aumenta la
temperatura de la baya, y con ello la densidad de flujo de fotones requeridos para lo
fotosíntesis, la traslocación de fotosintatos y el contenido de ácidos orgánicos,
traduciéndose esto en una disminución del peso, diámetro de bayas y aumento del
contenido de azúcar. En este ensayo entonces, y basado en lo descrito anteriormente, los
colores obtenidos en los racimos por este ensayo, se deben a un cubrimiento vegetal
uniforme del parronal, ya que no se evidenció racimos amarrillos ni con problemas sobre
el peso, calibre y sólidos solubles de la fruta.
Cuadro 2. Color de racimos de Thompson Seedless evaluado en cosecha.
Color (1=verde; 2=ámbar; 3=amarillo)
Forma de Aplicación Fitorregulador
Aspersión Inmersión
Pro Giba® 4% 1,792 a1 1,750 a1
Pro Giba 4% + Biozyme TF® 1,958 a 1,750 a
GBM-059 (Dosis baja) 1,542 a 1,958 a
GBM-059 (Dosis media) 1,625 a 1,500 a 1 Letras distintas en el sentido de la columna indican diferencias significativas (p<0,05) según prueba de Friedman.
4.1.2 Pesos de racimos
Al observar los resultados de los pesos de racimos de Thompson Seedless en el Cuadro
3, en función del tipo de fitorregulador utilizado, se observa que existe diferencia
significativa en la utilización del fitorregulador Pro Gibb 4%, entregando éste tratamiento
los menores pesos de racimos en comparación con el resto, obteniéndose pesos 25%
mayores con el tratamiento GBM-059 dosis media. En cuanto a la forma de aplicación y la
interacción de los factores no existe diferencia significativa.
Dokoozlian (1998) postula que el peso fresco de las bayas y por ende de los racimos, está
controlado por tres factores principales: número de células, volumen de la célula y su
contenido de soluto orgánico. Esto quiere decir que la presencia de auxinas, citoquininas
y giberelinas tendrían un efecto importante sobre estos factores, lo que explica que la
aplicación de Pro Gibb® 4% (sólo ácido giberélico) presentara una tendencia inferior en el
peso de los racimos en comparación a Biozyme TF®, el cual presenta en su composición
estas tres hormonas, según Smith (1995) la interacción de ellas la causante de los
mayores pesos en los racimos.
Cuadro 3: Peso de racimos (g) de Thompson Seedless evaluado en cosecha.
Fitorregulador Peso de racimo (g)
Pro Gibb® 4% 536,188 a1
Pro Gibb® 4% + Biozyme TF® 579,646 ab
GBM-059 (Dosis baja) 611,521 ab
GBM-059 (Dosis media) 628,208 b 1 Letras distintas en el sentido de la columna indican diferencias significativas según Test de Tukey (p<0,05).
Ya que los resultados obtenidos con los tratamientos de GBM-059 dosis baja no
presentan diferencia significativa al compararlos con las aplicaciones de Biozyme TF®, o
en el caso de GBM-059 los resultados son de pesos superiores, se demostraría que los
extractos vegetales presentes en este producto tienen un efecto citoquinínico y auxínico,
coincidiendo con Gálvez (2005) y Gonzáles y Echeverría (2004) quienes en extractos
vegetales marinos y terrestres encontraron actividad auxínica y citoquinínica. Además
según Rijkenberg (1994) y Hong et al. (1995) el crecimiento y la movilización de
nutrientes en los órganos vegetativos y reproductivos, están influenciados directamente
por aplicaciones de extractos vegetales ricos en auxinas y citoquininas.
No existe diferencia significativa según la forma en que se aplican los fitorreguladores, lo
que no coincide con lo publicado por Valenzuela y Lobato (2000), donde describen que
las aplicaciones por inmersión de ácido giberélico logran un mejor peso de racimos.
También existe diferencia a resultados de Heredia (1999) y Larroquet el al. (2001),
quienes demuestran que las aplicaciones de citoquininas por inmersión obtienen los
mayores pesos de los racimos en comparación con aplicaciones por aspersión.
Que no exista diferencia significativa en las formas de aplicación en este ensayo, se
podría explicar porque las condiciones operacionales y ambientales donde se llevó a
cabo, coinciden con las que Di Prinzio et al. (2004) determina como adecuadas para el
éxito de una aplicación asperjada, y estarían dadas por la temperatura, humedad relativa,
viento, condición operativa del equipo y técnica de aplicación, que se pueden apreciar y
comparar en el Anexo 6 y Anexo 7. Estos factores demostrarían que la temperatura no
favoreció la evaporación de gotas de agua, que no existió viento suficiente para provocar
deriva y aumentar las pérdidas por evaporación, que la maquinaria estaba en perfecto
estado y que la técnica de aplicación fue la correcta.
4.1.3 Peso del escobajo
Con respecto al peso de los escobajos de los racimos, se determinó que no existe efecto
significativo de las formas de aplicación, ni del fitorregulador utilizado, ni de la interacción
de estos factores (Cuadro 4).
Cuadro 4 Peso del escobajo (g) de Thompson Seedless evaluado en cosecha.
Forma de Aplicación
Fitorregulador Aspersión Inmersión
ProGibb 4%® 17,575 a1 16,500 a1
ProGibb 4%®+ Biozyme TF® 16,900 a 20,175 a
GBM-059 (Dosis baja) 18,425 a 19,750 a
GBM-059 (Dosis media) 18,750 a 19,250 a 1 Letras distintas en el sentido de la columna indican diferencias significativas según Test de Tukey (p<0,05).
Estos resultados se contraponen a los obtenidos por Smith y Vigil (1995) y Dokoozlian et
al. (1994) en cv. Thompson Seedless, por Díaz y Maldonado (1992) en cvs. Flame
Seedless y Perlette, y por Inguerzon (2001) en Red Globe, donde los tratamientos con
citoquininas naturales y sintéticas aumentaron considerablemente el peso de los
escobajos en comparación al testigo con aplicaciones de GA3 solo, y para el caso de
Smith Y Vigil (1995) este aumento del peso es independiente de la dosis utilizada.
Rivacoba (1994) en los cvs. Ruby Seedless, Red Globe y Thompson Seedless demostró
que las aplicaciones de citoquinina sintética en bayas de 6 a 9 mm de diámetro,
incrementaron el peso del escobajo especialmente por inmersión de racimos en
comparación al testigo con ácido giberélico, volviendo a contraponer los resultados
obtenidos en este trabajo.
Que no exista diferencia significativa en la forma de aplicación, al contrario que lo
expuesto por Rivacoba (1994) en su estudio, se podría explicar porque las condiciones
operacionales y ambientales donde se llevó a cabo, coinciden con las que Di Prinzio et al.
(2004) determina como adecuadas para el éxito de una aplicación asperjada, y estarían
dadas por la temperatura, humedad relativa, viento, condición operativa del equipo y
técnica de aplicación, que se pueden apreciar y comparar en el Anexo 6 y Anexo 7.
4.1.4 Diámetro de bayas
Con respecto al análisis del diámetro de bayas de Thompson Seedless, se determinó que
existe un efecto significativo del tipo de fitorregulador utilizado, y no existe efecto de la
forma de aplicación ni de la interacción de los factores.
En el Cuadro 5 se aprecia cómo el diámetro de las bayas de Thompson Seedless es
significativamente menor con aplicaciones de Pro Gibb 4%, independiente de la forma de
aplicación del fitorregulador.
Cuadro 5. Diámetro de bayas (mm) de Thompson Seedless evaluado en cosecha.
Fitorregulador Diámetro de baya (mm)
Pro Gibb® 4% 17,638 a1
Pro Gibb® 4% + Biozyme TF® 19,113 b
GBM-059 (Dosis baja) 18,938 b
GBM-059 (Dosis media) 19,075 b 1 Letras distintas en el sentido de la columna indican diferencias significativas según Test de Tukey (p<0,05).
Estos resultados coinciden con los obtenidos por Smith y Vigil (1995), donde el menor
diámetro se obtiene con aplicaciones de GA3 solo y, un mayor diámetro de las bayas se
obtienen al hacer aplicaciones conjuntas de citoquininas sintética y AG3, además señalan
que las respuestas de las citoquininas se ven potenciadas con la presencia de GA3, lo que
fundamenta los resultados obtenidos en este ensayo. Además Soto (2005), demostró que
el uso de un fitorregulador compuesto por auxinas, giberelinas y citoquininas naturales
(Biozyme TF®) sumado a la aplicación de GA3, produce un mejor calibre que aplicaciones
de ácido giberélico solo, obteniendo los mismos resultados que Costa y Almeida (2005)
en el cv. Clara, evaluando dos tipos de citoquininas en comparación con el GA3. Además
en cv. Red Globe, Inguerzon (2001), postula que la mayoría de las dosis de citoquininas
tiene como efecto el aumento del diámetro de la baya, Robert et al. (1969) afirma que en
el cv. Corinto, al igual que en otras variedades de uva de mesa, las citoquininas
incrementan la tasa de crecimiento de la fruta y el tamaño final de la misma.
Ya que los resultados obtenidos con el tratamiento de ProGibb 4%® + Biozyme TF® no
presentan diferencia significativa con las aplicaciones de GBM-059, se demostraría que
los extractos vegetales presentes en este producto, presentan un efecto citoquinínico y
auxínico, los que coincide con Gálvez (2005) donde al evaluar diferentes productos
derivados de extractos de algas marinas en otras especies, demostró que dichos
extractos poseen en su contenido fitohormonas como citoquininas y auxinas. También
Rodríguez y Echeverría (2004) demostraron que extractos vegetales de A. vera y de S.
humboldtiana presentan una actividad auxínica, pero no mostraron indicios de contar con
una importante actividad citoquinínica por ser seguramente extractos provenientes de
diferentes especies vegetales.
El ácido giberélico estimula la elongación celular induciendo la hidrólisis del almidón y
formando glucosa y fructosa, liberando energía y haciendo negativo el potencial hídrico,
por lo que entraría agua aumentado la plasticidad celular y por ende elongando las células
y provocando el crecimiento (Gil, 2000a), por su lado las auxinas promueven la división y
expansión de la célula, ya que extienden las paredes acidificando el medio por una bomba
de protones, y las citoquininas por su parte promueve la división por ser promotoras de
mitosis y en conjunto con las auxinas promueven la movilización de nutrientes (Taiz y
Zeiger, 1998). Es por esto que, en el ensayo realizado se ve un efecto potencializador de
estas tres hormonas actuando de manera conjunta en el crecimiento de las bayas
(tratamientos ProGibb 4%® + Biozyme TF® y GBM-059 ambas dosis) versus aplicaciones
de ProGibb 4%® solo.
Que no exista diferencia significativa en las formas de aplicación en este ensayo, se
podría explicar porque las condiciones operacionales y ambientales donde se llevó a
cabo, coinciden con las que Di Prinzio et al. (2004) determina como adecuadas para el
éxito de una aplicación asperjada, y estarían dadas por la temperatura, humedad relativa,
viento, condición operativa del equipo y técnica de aplicación, que se pueden apreciar y
comparar en el Anexo 6 y Anexo 7.
4.1.5 Materia seca
Con respecto al porcentaje de materia seca en las bayas de Thompson Seedless, se
determinó que no existe efecto significativo de las formas de aplicación, ni del
fitorregulador utilizado, ni de la interacción de estos factores (Cuadro 6), ésto se podría
explicar porque la materia seca es un factor influenciado según Orellana (2006) por la
iluminación de los racimos y la distribución de los carbohidratos a los frutos en
crecimiento, y según Rincón y Silva (1992) al índice de área foliar, parámetros que serían
similares entre todos los frutos de la planta, por lo que en esta investigación, el porcentaje
de materia seca de la fruta no es afectado por los distintos fitorreguladores utilizados y
sus formas de aplicación.
Cuadro 6. Porcentaje de materia seca en bayas de Thompson Seedless evaluado en
cosecha.
Forma de Aplicación
Fitorregulador Aspersión Inmersión
Pro Gibb® 4% 19,00 a1 19,56 a1
Pro Gibb 4% + Biozyme TF® 19,32 a 19,32 a
GBM-059 (Dosis baja) 18,92 a 19,80 a
GBM-059 (Dosis media) 19,78 a 19,94 a 1 Letras distintas en el sentido de la columna indican diferencias significativas según Test de Tukey (p<0,05).
4.1.6 Acidez titulable, sólidos solubles y relación sólido soluble/acidez
4.1.6.1 Acidez titulable
Con respecto a la acidez titulable de bayas de Thompson Seedless, se determinó que no
existe efecto significativo de las formas de aplicación, del fitorregulador utilizado y de la
interacción de estos factores (Cuadro 7).
Cuadro 7. Acidez Titulable, sólidos solubles y relación sólidos solubles/acidez en Thompson Seedless en cosecha.
Forma de
aplicación
Fitorregulador
Acidez
titulable.
g de ácido
tartárico
Sólidos
solubles (ºbrix)
Relación
SS/Acidez
Aspersión
Pro Gibb® 4%
0,842 a1
16,79 a1
20,00 a1
Aspersión
Pro Gibb® 4% +
Biozyme TF®
0,880 a
17,22 a
19,80 a
Aspersión
GBM-059 (Dosis
media)
0,856 a
17,05 a
19,99 a
Aspersión
GBM-059 (Dosis
baja)
0,872 a
17,54 a
20,23 a
Inmersión
Pro Gibb® 4%
0,804 a
16,44 a
20,49 a
Inmersión
Pro Gibb® 4% +
Biozyme TF®
0,834 a
16,51 a
19,85 a
Inmersión
GBM-059 (Dosis
media)
0,796 a
16,38 a
20,63 a
Inmersión
GBM-059 (Dosis
baja)
0,834 a
17,39 a
20,95 a
1 Letras distinta s en el sentido de la columna indican diferencias significativas según Test de Tukey (p<0,05).
Estos resultados difieren de Neubauer et al. (2000) y Navarro et al. (2001) que postulan
que aplicaciones de citoquinina producen un atraso en la madurez, observando mayor
acidez respecto a los otros tratamientos, donde el ácido giberélico produjo una
disminución. Se podría explicar porque las hormonas pese a relacionarse en muchos
procesos fisiológicos, es según Pérez (2002) el ritmo de respiración, que está relacionado
en función de la temperatura el principal condicionante para que se produzca la reducción
de la acidez durante la maduración, factor que sería el mismo en todos los tratamientos.
4.1.6.2 Sólidos solubles
Con respecto al porcentaje de sólidos solubles en las bayas de Thompson Seedless, se
determinó que no existe efecto significativo de las formas de aplicación, ni del
fitorregulador utilizado, ni de la interacción de estos factores.
Del Cuadro 7 se desprende que no existe diferencia sobre el porcentaje de sólidos
solubles entre los tratamientos, estos resultados difieren a los datos obtenidos por Smith y
Vigil (1995), donde los tratamientos con citoquininas sintéticas, ya sean aplicados solos o
combinados con AG3, producen un retraso general de la madurez de la fruta,
expresándose en un menor contenido de sólidos solubles. Ponce (1999) por su lado
postula en sus investigaciones en cv. Red Globe que el contenido de sólidos solubles
aumenta con aplicaciones de citoquininas sintéticas, pero se debe aclarar que las
citoquininas sintéticas presentan una bioactividad citoquinínica muy fuerte, superior a las
de origen natural (Retamales et al., 1993; Del Solar, 2007∗).
Las diferencias obtenidas por los otros investigadores se pueden explicar porque en este
ensayo, las dosis utilizadas de citoquininas serían bajas, ya que según lo demostrados
por Ingerzon (2001), las dosis altas de citoquininas naturales disminuyen el contenido de
sólidos solubles en comparación con aplicaciones de ácido giberélico como testigo.
4.1.6.3 Relación sólidos solubles / acidez
Respecto de la relación sólidos solubles acidez en las bayas de Thompson Seedless, se
determinó que no existe efecto significativo de las formas de aplicación, del fitorregulador
utilizado y de la interacción de estos factores. ∗Del Solar, C.E. 2007. Ingeniero Agrónomo PUC. Doctor en Ciencias Agrarias. Mención Viticultura Universidad
Politécnica de Madrid. Profesor Asociado Cátedra de Viticultura PUCV. Comunicación personal.
En el Cuadro 7 se puede apreciar que no existe diferencia significativa entre los
tratamientos, lo que demostraría que las aplicaciones de los distintos fitorreguladores
utilizados, ya sea por inmersión o aspersión, no influyen en la relación ss/acidez en bayas
de Thompson Seedless, a diferencia de lo descrito por Ponce (1999), donde en el cv.
Red Globe las aplicaciones de citoquininas aumentaron parámetros de sólidos solubles y
relación sólidos solubles acidez.
Que no exista diferencia significativa entre los tratamientos, permite determinar que la
fecha de cosecha para Thompson Seedless en las condiciones del ensayo, no se ve
influenciada por la forma de aplicación ni el tipo de fitorregulador utilizado, ya que según
Crisosto et al. (2004) la relación sólidos solubles/acidez titulable utilizada en cosecha
debe ser igual o mayor a 20, valor muy similar al obtenido en las evaluaciones de este
ensayo.
4.2 Mediciones de poscosecha
4.2.1 Apariencia del escobajo
Con respecto a la apariencia de los escobajos de Thompson Seedless, se determinó que
no existe efecto significativo de las formas de aplicación, ni del fitorregulador utilizado, ni
de la interacción de estos factores.
En el Cuadro 8 se puede apreciar que no existe diferencia significativa entre los
tratamientos, lo que demostraría que las aplicaciones de los distintos fitorreguladores
utilizados, ya sea por inmersión o aspersión, no influyen en la apariencia del escobajo
luego del almacenamiento refrigerado de 45 días, pero entregando un promedio de
colores entre verde marchito y pardo marchito, lo que hace referencia a valores medios de
turgencia del escobajo, según Navarro et al. (2001) quién y a diferencia de este estudio,
determinó que aplicaciones de citoquininas y ácido giberélico mejoran la apariencia del
escobajo comparado con aplicaciones de ácido giberélico aplicado solo.
Estos resultados se podrían explicar según Crisosto et al. (2001) primero por una
característica varietal, ya que Thompson Seedless presentó en sus ensayos, un mayor
oscurecimiento de los escobajos a un mismo porcentaje de pérdida de agua en
comparación con otras variedades. Este oscurecimiento, Rodríguez (2005) lo explica
como una deshidratación debido a la gran cantidad de estomas y lenticelas que presenta
esta estructura.
Cuadro 8. Apariencia del escobajo (Escala 1-4) en Thompson Seedless luego de 45 días
de almacenamiento refrigerado y tres días a 20ºC.
Forma de Aplicación
Fitorregulador
Aspersión Inmersión
Pro Gibb® 4% 2,32 a1 2,12 a1
Pro Gibb 4% + Biozyme TF® 2,44 a 2,40 a
GBM-059 (Dosis baja) 2,04 a 2,44 a
GBM-059 (Dosis media) 2,20 a 2,36 a 1 Letras distintas en el sentido de la columna indican diferencias significativas según Test de Friedman (p<0,05).
4.2.2 Hairline
Con respecto al porcentaje de bayas con presencia de hairline, se determinó que no
existe efecto significativo de las formas de aplicación, ni del fitorregulador utilizado, ni de
la interacción de estos factores (Cuadro 9), pero todos los tratamientos presentan valores
altos cercanos al 60% de incidencia de hairline, lo que genera preocupación ya que según
Pérez (2000) el hairline produce un impacto negativo en los precios e imagen como país
productor de fruta.
Estos resultados concuerdan con Ponce (1999), quien en aplicaciones de citoquininas
sintéticas en cv. Red Globe mostró un efecto detrimental para el caso de hairline, y
postuló que este efecto es independiente del tiempo de almacenaje. Neubauer et al.
(2000) además, observó en Thompson Seedless, que las aplicaciones de citoquinina por
inmersión aumentan significativamente el daño por hairline a los 60 días de guarda.
Este daño se podría explicar según Nelson (1985) y Zoffoli y Gaudlitz (2007), por un
aumento excesivo de la presión de turgor al interior de la baya durante el periodo de
almacenaje, explicado en este ensayo por la alta firmeza obtenida y por una posible
condensación dentro de la caja, además señala el último autor, que sumado a esto, se
presenta un debilitamiento por maceración de la pared celular causado por la combinación
entre el agua condensada y el SO2 liberado, favoreciendo el hairline. Además este
desorden se lo atribuyen posiblemente a una demora en el enfriado de la fruta, pero
Retamales y Defilippi (2000b) postulan que no existe información acabada sobre los
factores predisponentes para este desorden.
Cuadro 9. Porcentaje de Incidencia de hairline en bayas de Thompson Seedless luego de 45 días de almacenamiento refrigerado.
Forma de Aplicación Fitorregulador
Aspersión Inmersión
Pro Giba® 4% 57,20 a1 84,40 a1
Pro Gibb 4% + Biozyme TF® 74,80 a 61,60 a
GBM-059 (Dosis baja) 66,40 a 64,00 a
GBM-059 (Dosis media) 76,80 a 54,40 a 1 Letras distintas en el sentido de la columna indican diferencias significativas según Test de Tukey (p<0,05).
4.2.3 Pudrición causada por Botrytis cinerea
Respecto al porcentaje de Botrytis en racimos de Thompson Seedless luego de un
período de almacenamiento refrigerado, se determinó que existe un efecto significativo de
la interacción de los factores (Cuadro 10), siendo Pro Gibb 4% el que presentaría la
menor incidencia de Botrytis, y GBM-059 dosis baja el que presentaría estadísticamente
los mayores porcentajes de pudrición, los que aumentarían si se realiza por inmersión.
Esto se podría explicar con los resultados de Hewstone et al. (2007), donde demostró
que en bayas tratadas con fitorreguladores al aumentar el peso y calibre, producirían un
racimo apretado que facilitaría el ataque de Botrytis cinerea presentando estos
tratamientos un nivel significativamente mayor de pudrición en poscosecha.
Ponce (1999) postula en sus resultados que aplicaciones de citoquininas mejoran la vida
de poscosecha y con ella disminuye la incidencia de Botrytis en cv. Red Globe en
comparación a aplicaciones de giberelinas aplicadas solas, lo que difiere de los resultados
obtenidos en este ensayo, donde las aplicaciones de Pro Gibb 4% fueron las que
presentaron el menor porcentaje de pudrición, además ProGibb 4%® entrega un menor
diámetro de las bayas y peso de racimos, lo que determinó racimos menos apretados al
momento de cosecha lo que explica los resultados de menor porcentaje de pudrición.
Cuadro 10. Efecto de la interacción del fitorregulador y de la forma de aplicación sobre la
pudrición en Thompson Seedless luego de 45 días de almacenamiento refrigerado y tres días a 20ºC.
Forma de Aplicación
Fitorregulador Aspersión Inmersión
Pro Gibb 4% 0,193 a1 0,106 a1
Pro Gibb 4% + Biozyme TF 0,332 ab 0,100 a
GBM-059 (Dosis baja) 0,952 ab 1,362 b
GBM-059 (Dosis media) 0,151 ab 1,398 b 1 Letras distintas en el sentido de la columna indican diferencias significativas según Test de Tukey (p<0,05).
4.2.4 Desgrane
Respecto al desgrane luego de 45 días de almacenamiento refrigerado, no se determinó
efecto significativo de las formas de aplicación, del fitorregulador utilizado y de la
interacción de estos factores.
Estos resultados se aprecian en el Cuadro 11 y se asemejan a los obtenidos por
Inguerzon (1995), quien en aplicaciones de citoquininas naturales en el cv. Flame
Seedless, determinó que no existen efectos directos del fitorregulador sobre el desgrane
de las bayas y que, al igual que en este ensayo, la incidencia de este problema está muy
por debajo del 5% de tolerancia aceptada descrita por Lizana (1995).
Cuadro 11. Porcentajes de desgrane en Thompson Seedless luego de 45 días de almacenamiento refrigerado.
Forma de Aplicación
Fitorregulador Aspersión Inmersión
Pro Gibb 4% 2,31 a1 0,82 a1
Pro Gibb 4% + Biozyme TF® 1,65 ab 0,88 a
GBM-059 (Dosis baja) 0,92 a 1,40 a
GBM-059 (Dosis media) 1,11 ab 1,62 a 1 Letras distintas en el sentido de la columna indican diferencias significativas según Test de Tukey (p<0,05).
Estos resultados se podrían explicar, según Gil (2001), por ser las aplicaciones
efectuadas en este ensayo en una adecuada concentración y frecuencia de uso, ya que
según él, son éstos los factores causantes del desgrane al realizar aplicaciones con ácido
giberélico.
Según lo postulado por Jensen (1984), estos resultados se podrían explicar debido a que
los fitorreguladores utilizados no entregan un grado de rigidez tal al racimo, que
favorezcan el desgrane en el embalaje, transporte y desembalaje de la fruta.
4.2.5 Firmeza
En el Cuadro 12 se aprecia que no existe una diferencia significativa entre la forma de
aplicación, tipo de fitorregulador utilizado ni de la interacción de ambos factores.
Los valores de firmeza obtenidos en este ensayo, se presentan cercanos a 270 gF/mm, lo
que según evaluaciones realizadas por (Ruiz et al., 2004), indicarían uvas muy rígidas, ya
que ellos fijaron un parámetro de firmeza óptima sobre los 224 gF/mm.
Como postula Del Solar et al. (2000), Thompson Seedless es una variedad que presenta
el problema de baya blanda, por lo que los resultados obtenidos en este ensayo son una
buena alternativa a este problema, así mismo Dookozlian y Peacock et al. (2000)
demostraron que en California el uso de citoquininas sintéticas en Thompson Seedless
aumenta el tamaño y la firmeza en complemento con el AG3.
Deg et al. (2006), concluye que aplicaciones de GA3 retardan la conversión de
protopectinas a pectina soluble, mejorando la firmeza de baya y explicando los resultados
obtenidos en este ensayo.
Cuadro 12. Firmeza de las bayas (gF-mm) de Thompson Seedless después de 45 días de
almacenamiento refrigerado.
Forma de Aplicación
Fitorregulador Aspersión Inmersión
Pro Gibb 4% 281,00 a1 257,64 a1
Pro Gibb 4% + Biozyme TF 275,27 ab 252,52 a
GBM-059 (Dosis baja) 262,92 a 285,82 a
GBM-059 (Dosis media) 269,84 ab 270,46 a 1 Letras distintas en el sentido de la columna indican diferencias significativas según Test de Tukey (p<0,05).
4.2.6 Partiduras
Se determinó que no existe diferencia significativa en la forma de aplicación, del
fitorregulador utilizado, ni de la interacción de los factores sobre las partiduras en bayas
de Thompson Seedless (Cuadro 13), obteniéndose porcentajes cercanos al 3%, que
según Neubauer et al. (2000) son muy altos, ya que postula como 0,7% el nivel máximo
aceptado. Al igual que en este trabajo, él observó que los daños con aplicaciones de
citoquininas aumentaban significativamente desde los 30 a los 60 días de almacenaje
refrigerado, poniendo en duda el uso comercial de este fitorregulador en esta variedad.
Este mismo investigador, postula una mayor presencia de partiduras en tratamientos
realizados por inmersión, a diferencia de lo obtenido en este ensayo, donde las
aplicaciones por aspersión de los racimos no presentaron diferencias a las realizadas por
inmersión. Que no exista diferencia significativa en las formas de aplicación en este
ensayo, se podría explicar porque las condiciones operacionales y ambientales donde se
llevó a cabo, coinciden con las que Di Prinzio et al. (2004) determina como adecuadas
para el éxito de una aplicación asperjada (Anexo 6 y Anexo 7).
Este daño por partidura según Nelson (1985), se debe a un aumento excesivo de la
presión de turgor al interior de la baya, lo que causa la ruptura de la cutícula y explica los
resultados obtenidos en esta investigación, donde las bayas presentaron una condición de
firmeza altísima según Ruiz et al. (2004). También y según (Nelson, 1985; Zoffoli y
Gaudlitz, 2007), estos resultados se podrían explicar por otros factores determinantes
como la condición varietal, la frecuencia de riegos, la temperatura, la humedad relativa y
otros aspectos de poscosecha según Considine (1982), como la condensación que ocurre
dentro de la caja en el periodo de almacenamiento o transporte.
Cuadro 13. Porcentaje de partidura en Thompson Seedless luego de 45 días de almacenamiento refrigerado.
Forma de Aplicación
Fitorregulador Aspersión Inmersión
Pro Gibb 4% 2,66 a1 3,41 a1
Pro Gibb 4% + Biozyme TF 5,38 a 3,73 a
GBM-059 (Dosis baja) 3,46 a 3,37 a
GBM-059 (Dosis media) 5,39 a 2,29 a 1 Letras distintas en el sentido de la columna indican diferencias significativas según Test de Tukey (p<0,05).
5. Conclusiones
Se determinó que en aplicaciones tanto por inmersión o aspersión de ProGibb 4%®,
ProGibb 4%® + Biozyme TF® y GBM-059 en ambas dosis, no existe diferencia en los
tratamientos sobre el color de los racimos, peso del escobajo, sólidos solubles, acidez
titulable y relación sólidos solubles acidez.
Luego de un período de almacenamiento refrigerado de 45 días más tres días a 20ºC, se
determinó que en aplicaciones tanto por inmersión o aspersión de ProGibb 4%®, ProGibb
4%® + Biozyme TF® y GBM-059 en ambas dosis, no existe diferencia en los tratamientos
sobre deshidratación de escobajo, incidencia de hairline, desgrane, firmeza y partidura.
Aplicaciones de GBM-059 en ambas dosis pueden reemplazar al ProGibb 4%® y al
ProGibb 4%® + Biozyme TF® en términos de diámetro de bayas, peso de racimos, color
de racimos, peso de escobajo, porcentaje de materia seca en bayas, sólidos solubles,
acidez titulable, relación azúcar acidez, apariencia del escobajo, hairline, partidura,
desgrane y firmeza.
Aplicaciones por inmersión de GMB-059 en ambas dosis aumentan la incidencia de
Botrytis cinerea en comparación con la aplicación por aspersión luego de un período de
45 días de conservación refrigerada más tres días a 20ºC.
6. Literatura citada
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Anexo 1. Tratamientos. Fitorreguladores utilizados y forma de aplicación.
Anexo 2. a) Aplicación de fitorreguladores por inmersión. b) Aplicación de los fitorreguladores por aspersión.
a) b)
Anexo 3. Pulverizadora hidroneumática Chiavenato.
Pulverizador hidroneumático, con presión de pulverización constante. Uso en pulverizaciones dirigidas de fitorreguladores en frutos de: Paltas, Uva de Mesa, Arándanos, Cerezas.
Anexo 4. Refractómetro digital Maselli LR-01.
Anexo 5. Determinador de firmeza automatizado, Firm Tech 2. INIA La Platina.
Anexo 6. Condiciones para aplicación de agroquímicos y fitorreguladores de crecimiento.
Aplicación de agroquímicos y fitorreguladores
La realización en forma exitosa de una aplicación depende, entre otros factores, del
momento en que se realice, de las condiciones climáticas antes, durante y después del
tratamiento, de la elección del producto y la dosis adecuada y de las condiciones
operativas del equipo.
Condiciones ambientales: Las condiciones ambientales ideales para la aplicación son las siguientes:
Temperatura máxima 25ºC.
Humedad relativa mayor al 50%.
Viento en calma.
Las altas temperaturas y los bajos contenidos de humedad del ambiente favorecen la
evaporación de las gotas de agua más pequeñas y en consecuencia, la aplicación pierde
eficacia.
El viento actúa de dos maneras. Por un lado, favorece la evaporación de agua y por otro,
altera la distribución normal de la pulverización, al afectar la circulación de aire y agua,
ocasionando pérdidas adicionales por deriva.
Condiciones operativas del equipo: Las condiciones operativas recomendadas para la aplicación de agroquímicos en frutales
son las siguientes:
Adecuada presión de servicio.
Adecuada velocidad de trabajo.
Boquillas uniformes.
Armado correcto del equipo y correcta mantención de ella.
Al modificar la presión de servicio, varía tanto el volumen pulverizado como el tamaño de
las gotas. A medida que se incremente la presión aumentará el volumen y se producirá
una mayor rotura de gotas y en consecuencia se reducirá el tamaño de las mismas.
Las boquillas deberán estar correctamente armadas y orientadas de acuerdo a las
exigencias de la plantación a tratar.
Volumen de aplicación - dosificación: La mayor parte de los principios activos utilizados en fruticultura, son recomendados por
los fabricantes en función de la concentración a aplicar. Por lo tanto, para una correcta
dosificación, esta información resulta insuficiente si no tenemos claro cual es el volumen
de caldo que debemos aplicar en cada caso en particular.
Factores que influyen en el riesgo de producir deriva: Condiciones ambientales durante la aplicación, propiedades físicas y químicas del
producto aplicado y factores tecnológicos relacionados con las técnicas de aplicación.
Además: Es la efectividad del producto empleado, el momento oportuno y la homogeneidad en la
distribución factores importantes para el éxito de la aplicación. Otros aspectos importantes
a la hora de realizar la aplicación son el buen funcionamiento del sistema de agitación del
caldo y la regulación de la presión. Las boquillas deben ser de buena calidad, y elegidas
de acuerdo con el volumen de producto a pulverizar por ha, el objetivo buscado y el
cultivo a tratar. También hay que mantenerlas bien limpias, ya que una boquilla obstruida
puede marcar la diferencia entre una dosis correcta, o una sub o sobredosis.
Anexo 7. Evaporación, temperatura y humedad relativa. Noviembre del 2006. Fundo San Carlos, Llay-Llay V Región. Fechas de aplicación de fitorreguladores del ensayo.
