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edoardo-jose-longarini
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Aldosi e chetosi
3-7 atomi di carbonio
Gruppi OH e centri chiralici
Polimeri lineari e ramificati
Ruolo:
strutture
metabolismo energetico
parti di macromolecole
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Rosso: C asimmetrico, stereoisomeri
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Epimeri: differiscono soltanto nella configurazione intorno a 1 C
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> 5C ciclici in soluzione acquosa
Anomeri, carbonioanomerico
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Non hanno Mr definita
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Amidoamilosio
amilopectina
Catene lineari α 1→4
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Cellulosa
Chitina
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Polisaccaridi strutturali
parete cellulare dei batteri (peptidoglicano)
matrice extracellulare (spazio extracellulare nei tessuti): NAG,acido ialuronico
Glicoproteine
Glicolipidi
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Lipopolisaccaridi: pareteesterna dei batteri Gram -
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LIPIDI
Molecole insolubili con funzione di:
riserva di energia (grassi e oli)
costituenti membrane biologiche (fosfolipidi e steroli)
secondi messaggeri, trasportatori di elettroni, ormoni, pigmenti
Lipidi di riserva: derivati degli acidi grassi
Rispetto ai carboidrati:
sono molecole ridotte quindi la loro ossidazione
libera molta energiaPossono essere impaccati nelle cellule senzalegare acqua
Diversa lunghezza di catena. Più comuni quellicon C pari (a causa delle caratteristiche delsistema biosintetico)
Legami semplici o doppi. In quest’ ultimo caso,più frequenti legami in cis. Legami in transpresenti in latte carne e oli idrogenati (fritto)
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Lunghezza e insaturazionedeterminano la forma e l’impaccamento.
a) Acido stearico (C18, saturo)
b) Acido oleico (C18, insaturo)
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Lipidi di riserva: Triacilgliceroli
Stoccati soprattutto in adipociti e semi,vengono idrolizzati dalle LIPASI
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I trigliceridi vengono utilizzati anche per isolamento termico, dagli animali che
vanno in letargo e per il galleggiamento
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Lipidi nelle membrane: molecole anfipatiche
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Glicosfingolipidi: funzione
nel riconoscimentobiologico
Es. determinanti dei gruppisanguigni
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Steroli: nelle membrane e come precursori di ormoni
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