UNIVERSIDAD ALAS PERUANASFacultad de Ciencias Agropecuarias
CURSO :
NUTRICION ANIMAL
M.V. Carmen Seijas Ch
Nutricin CaninaSon los diferentes procesos bioqumicos y
fisiolgicos: (Ingestin, digestin, absorcin y transporte de
nutrientes hacia todas las clulas del cuerpo y la eliminacin de
elementos no utilizables y productos de desecho del metabolismo ),
con el principal objetivo de asimilar los nutrientes necesarios
para ser utilizados en cada etapa de la vida del perro.
Caractersticas Generales del carnvoro ( perro )
Los perros domsticos genticamente son ms prximos al lobo, y
estos tienen un tracto digestivo idntico. El perro es una animal
carnvoro, la carne es un alimento bsico para su vida. Un largo
proceso de adaptacin y de convivencia con el hombre ha modificado
sus costumbres, y ha llegado a ser casi omnvoro. Los carnvoros son
monogstricos puros, cuyo tubo digestivo es corto y de escaso
dimetro. El aparato digestivo puede presentar mltiples variantes
morfolgicas; pero el proceso digestivo es el mismo en todos:
Desdoblar las molculas complejas en unidades ms sencillas y
solubles de numerosos nutrientes ( glcidos, lpidos y protenas ),
para su absorcin y utilizacin en el organismo. Bsicamente en este
proceso intervienen tres tipos de accin : La digestin mecnica, la
digestin qumica y enzimtica.
Caractersticas generales de los carnvoros
Proceso Digestivo
El intestino del perro es corto y su eficacia digestiva alta.
Esta diseada para la adaptacin a una rpida digestin muscular de
carne y huesos crudos. Los perros tienen un tracto digestivo cuya
longitud est entre un tercio y un medio de la longitud de la de los
omnvoros. La longitud del intestino delgado en el perro es de 1.6 a
6 m y en el hombre de 6 a 6.5 m Ocupa solo 6 veces la longitud del
animal frente a las 20 veces en el caballo o las 30 veces en la
vaca. La acidez del estmago de un perro en ayunas es de pH 1-2 y en
el hombre 2 - 4 . Los carnvoros tienen una concentracin mucho ms
elevada de cido clorhdrico en el estmago para romper las protenas y
matar bacterias peligrosas.
Proceso digestivo
El ndice muy cido del pH estomacal junto a la gran abundancia de
HCL ( seis veces ms que el hombre ) indica claramente el papel
purificador que posee el estmago del perro, que le permite disponer
de una barrera natural extraordinariamente eficaz contra las
infecciones digestivas. La duracin del trnsito digestivo es rpido
de 12 a 30 horas en el perro. A comparacin del hombre de 30 a 48
hr.
Segn su anatoma y fisiologa, vemos que el perro tiene dificultad
para digerir alimentos con carbohidratos complejos tipo el almidn,
cmo los que se encuentran en los cereales y fculas.Al carecer de
amilasa en la saliva, estos azcares de cadena larga no sufren
predigestin en la boca.
Proceso digestivo
Es importante de que los alimentos cmo la carne se den crudos
siempre y cuando la calidad sea garantizada. El procesado por calor
destruye muchos de los nutrientes incluyendo aminocidos esenciales,
hace que los alimentos se digieran mucho ms lentamente. La digestin
de alimentos crudos y frescos puede durar de 4 a 6 horas, mientras
que la digestin de alimentos procesados dura mnimo unas 10 hr y
puede alcanzar hasta las 15 horas.
FISIOLOGIA DIGESTIVA DEL PERRO
El Aparato digestivo del perro se caracteriza por un estmago
relativamente voluminoso y un intestino reducido razn por lo cual
necesita alimentos de alta digestibilidad y en volmenes
apropiados.
Digestin CaninaLa digestin comienza en la boca
La vista y el olfato estimulan la secrecin de saliva, lo que
causa el goteo de la saliva y el perro empieza a "lamerse el
hocico" que a menudo se ve a la hora de la comida.
El sabor y presencia fsica de la comida cuando llega a la boca
ayuda a incrementar la produccin de saliva.Aunque los perros no son
estrictamente carnvoros, sus dientes estn especialmente preparados
para este fin y pueden cortar, masticar y triturar alimentos. A
pesar de esto, tienen la tendencia de tragar su comida casi entera
y slo mastican los alimentos ms duros antes de tragarlos. La comida
es depositada dentro de la boca por medio de la lengua, es aqu
donde el alimento comienza a ser masticado y mezclado con saliva
antes de ser tragado y el proceso de insalivacin es fugaz.
Digestin Canina
La saliva adems de humedecer contiene mucina, un lubricante muy
efectivo que recubre a la comida para ayudar a tragarla (deglucin).
Adems la saliva, ayuda a las papilas gustativas (distribuidas a lo
largo del dorso de la lengua) a sentir el gusto de la comida. La
saliva del perro, carece de amilasa ( algunos consideran que tiene
limitada capacidad de producir amilasa), al igual que el gato y
caballo que tambin carecen de esta enzima. Esta es la razn por la
que los almidones llegan al duodeno, casi enteros.
Qu sucede en el Estmago
La comida pasa al esfago con movimientos peristlticos que ayudan
a los alimentos a llegar al estmago en pocos segundos, para
mezclarse con jugos gstricos, cidos primarios y enzimas. El estmago
del perro es muy voluminoso y es como el reservorio de los
alimentos, aqu se mezclan y son predigeridos antes de pasar al
intestino delgado. La capacidad estomacal de cada perro vara en
funcin de su talla y puede oscilar entre 100 a 250 cc por kilo de
peso vivo (mnimo 0,5 litros y mximo 8 9 litros). En el estmago se
produce la digestin qumica y enzimtica con secreciones gstricas de
cido clorhdrico y pepsina durante 3-8 hrs. Al llegar el alimento al
estmago la digestin de las grasas y carbohidratos se suspende
temporalmente y se inicia la de las protenas mediante la mezcla de
los jugos gstricos y de la enzima: pepsina , la cual se inactiva
una vez llegada al duodeno.
Qu sucede en el Estmago
Los jugos gstricos no tienen enzimas que acten sobre los
hidratos de carbono y la limitada capacidad de las enzimas de la
saliva tienen poco tiempo de actuar, si es que actan, en el perro.
Hay dos enzimas: la renina y la pepsina que rompen las clulas
gigantes para convertirlas en compuestos ms simples.
El contenido estomacal es mezclado completamente y se convierte
en una masa pastosa semislida llamada "quimo y es empujado por
movimientos hacia el esfnter pilrico, que acta como vlvula
reguladora y al pasar el alimento al duodeno se transforma en un
lquido lechoso quilo, que contiene sustancias nutritivas.Si no se
produce suficiente cido clorhdrico la asimilacin de los aminocidos
es incompleta, tambin la asimilacin del Fe, Ca, vitamina B12 y
otros nutrientes que necesitan de la optimizacin del pH que
controla el cido clorhdrico.
Cmo trabaja el Intestino Delgado
En el intestino delgado, ocurre la digestin enzimtica y qumica
(bilis) total de los alimentos y la absorcin de stos.El Intestino
delgado, ocupa la mayor parte de la longitud del tubo intestinal en
el perro y se compone de 3 porciones llamadas Duodeno, Yeyuno e
leon. El intestino delgado tiene pequeas proyecciones llamadas
vellosidades intestinales, que aumentan el rea para la digestin y
absorcin de los nutrientes. Aqu tiene lugar la digestin de las
grasas con una fuerte secrecin de lipasa pancretica y de bilis
(sales biliares). Los almidones, son sometidos a fermentacin
enzimtica por la amilasa pancretica, su fermentacin es incompleta
pasando sin degradar al intestino grueso al ciego. Los almidones
extrusados y cocidos mejoran la digestibilidad porque rompen sus
uniones y facilitan el ataque enzimtico.
Glndulas anexas
El duodeno es el principal lugar de la digestin en el ID, a l
llegan las desembocaduras de dos grandes glndulas anexas al tubo
digestivo: el hgado y el pncreas. Vierte su jugo pancretico en el
duodeno, muy rico en enzimas digestivas, que ataca a protenas
(proteasa), a carbohidratos (amilasa ) y a las grasas (lipasa),
desdoblndolas en unidades cada vez ms pequeas. El pncreas tambin
secreta la hormona insulina. El jugo pancretico contiene
bicarbonato de sodio, el cual neutraliza el cido del quimo que
llega al duodeno y provee el ambiente alcalino necesario para
garantizar el ptimo funcionamiento de las enzimas pancreticas e
intestinales.
El Pncreas
La regulacin de la secrecin de los jugos pancreticos es
controlada casi completamente por dos hormonas: Secretina y
Colecistoquinina, secretadas por las clulas que se encuentran en
las paredes del intestino delgado (mucosa duodenal).
Glndulas anexasEl hgado
Es el otro rgano importante asociado con el intestino delgado y
contribuye a la digestin mediante la bilis que es almacenada en la
vescula y transferida al intestino a travs del conducto biliar
cuando es necesario.La bilis contiene sales biliares, importante en
la digestin de las grasas, ya que contribuye a dividir las
sustancias grasas en partculas ms pequeas, de esta manera facilita
el ataque de las enzimas lipasas contenidas en el jugo pancretico
al aumentar la superficie de las gotas de grasa.
Pero adems, el hgado de los perros puede perfectamente
metabolizar el glicerol de las grasas y los aminocidos de la
protena de la carne y sintetizar suficiente glucosa para el soporte
tisular, as pues vemos que el aporte de azcares de cadena larga
parece innecesario.
Intestino Delgado
En yeyuno e leon contina el proceso de digestin intestinal con
la ayuda de los jugos intestinales, tambin ricos en distintas
enzimas digestivas. La digestin de la comida se completa en el
intestino delgado y una vez que los alimentos han sido
descompuestos en sus formas ms sencillas, pueden ser absorbidos a
travs de la pared intestinal hacia la sangre. En la totalidad del
intestino delgado es donde se produce la absorcin de los nutrientes
que han sido desdoblados por accin de las enzimas y sustancias
producidas por el estmago, intestino delgado y glndulas anexas. Los
productos finales de la digestin son transportados hacia el hgado,
en donde son metabolizados. La grasa es absorbida por el sistema
linftico y transportada al torrente sanguneo.
Papel del Intestino Grueso
El intestino grueso del perro es corto y esta compuesto por:
ciego, colon, recto y ano, a l llegan los sustratos de
carbohidratos y protenas menos asimilables y se produce una
fermentacin microbiolgica de fibra y fuerte absorcin de agua.La
mayor parte de los nutrientes presentes en el quimo ya han sido
digeridos y absorbidos en el ID, el sobrante es lo que llega al IG
Este sobrante esta formado por la celulosa de los alimentos de
origen vegetal y restos de quimo no absorbido. La flora digestiva
evoluciona segn la calidad y cantidad del sustrato degradable. En
el IG, el quilo pasa lentamente y en l se absorben agua y sodio, y
gradualmente asume consistencia de heces normales. Tambin se forman
algunas vitaminas hidrosolubles del complejo B y vitamina K A travs
del esfnter anal se eliminan al exterior los desechos de los
alimentos ingeridos en forma de materia fecal.
El Agua El ms esencial de todos nutrientesHay que tener presente
que si bien un animal puede permanecer semanas sin comer, no puede
pasar ms de tres das sin beber.
El organismo de un perro puede perder todas sus grasas y la
mitad de sus protenas, y an seguir con vida, pero la prdida de slo
el 10-15 % del agua de constitucin corporal le ocasiona la
muerte.
El cuerpo del perro adulto se compone en un 60-70% de agua y en
un recin nacido es de 85% de agua. Todos los das el animal pierde
lquido que debe ser reemplazado.
Necesidades de Agua
El agua es esencial para la digestin, absorcin, circulacin
sangunea y linftica transporte de nutrientes, lubricacin de tejidos
y regulacin de la temperatura corporal.Las necesidades hdricas
corresponden aproximadamente de 2 .5 a 3 veces ms de lo que consume
en alimento. Ej. Para 100 gr de alimento debe consumir 250-300 mL
de agua (1 taza). En trminos generales las necesidades hdricas
diarias del perro son de aproximadamente 60 mL de agua/kilo de peso
corporal Se estima que las necesidades hdricas de un perro
corresponden, a 1 mL de agua/Kcal. de energa consumida. Ej. Un
perro de 20 Kg. con necesidades energticas de mantenimiento (NEM)
de 1,200 Kcal. y alimentado con una racin seca debe beber, 1.2 L
agua / da. Factores como: diarreas, calor, ejercicio, gestacin y
lactacin pueden aumentar la ingesta de agua de dos o tres veces
ms
Fuentes de agua
Los perros obtienen el agua principalmente del agua de bebida ,
de los alimentos y como resultado del metabolismo de carbohidratos,
protenas y grasas. Ej. Por cada 100 Kcal. de energa metabolizada se
produce 15g de agua. Los animales que consumen alimentos enlatados
o alimento hmedo (entre 70 y 80% de agua), por lo general tomarn
menos agua que los animales que consumen dietas secas (entre 8 y
12% de agua). Es de desear que la calidad del agua sea similar al
del hombre. Debe tomar agua fresca, no demasiado fra. Demasiado fra
puede producir contracciones intestinales y diarreas.
Protenas
Las protenas son componentes bsicos de las clulas, aportan
aminocidos necesarios para la construccin de msculos, formacin de
pelo, piel, uas, tendones, ligamentos, cartlagos y el mantenimiento
de los procesos metablicos. Adems transportan el oxgeno y
constantemente refuerzan el sistema inmunitario creando
anticuerpos.La deficiencia de protenas ocasiona prdida de peso,
deterioro del rendimiento reproductor y de la actividad fsica en
general. Las protenas son una parte esencial en la dieta de la
mascota. El alimento para perros debe contener un 20% de protenas.
Los perros son omnvoros como los humanos, as que pueden aprovechar
tanto la carne como los vegetales. Los perros a comparacin de los
gatos (carnvoros estrictos) podran pasar bien con una dieta
vegetariana balanceada.
Necesidades de protenas
Los perros necesitan un suplemento de protenas cuando estn en
etapa de crecimiento, o en etapa de gestacin o lactancia, y cuando
sus cuerpos necesitan reparar tejidos daados. Contrariamente a lo
que ocurre con las grasas y los azcares, el organismo animal no
tiene la suficiente capacidad de almacenar el exceso de protenas.
Este exceso se utiliza para obtener energa o bien se transforma en
glucgeno o lpidos para almacenamiento de energa. Por lo tanto, al
formular un alimento, se busca equilibrar tanto en cantidad y
calidad el contenido de protenas para evitar derroches. La
tolerancia de los perros adultos en mantenimiento respecto al
porcentaje de protenas de la racin es muy grande.
Calidad de las protenas
En la nutricin canina es necesario considerar la calidad de las
protenas que sta contiene. Calidad" significa digestibilidad y
composicin de los aminocidos. A mayor calidad de protenas, mayor
los niveles y el balance de los aminocidos esenciales. La comida
para animales jvenes debe contener protenas de alta calidad como
huevos, leche, carnes rojas, pescado, vegetales y cereales.
Las protenas de los cereales y vegetales generalmente contienen
niveles mucho ms bajos de aminocidos esenciales, excepto el
concentrado de protena de soya, que son fcilmente digeribles y
tienen un perfil de aminocidos razonablemente adecuado.
Desequilibrios Proteicos
Por Exceso: Normalmente se tiende a dar una cantidad excesiva de
protenas en la alimentacin canina y de un consumo excesivo de
protenas puede resultar daos renales e incluso una aceleracin del
envejecimiento. Por Deficiencia: la aportacin insuficiente puede
dar lugar a crecimientos reducidos o retardados en los cachorros,
peso insuficiente, menor actividad y una menor produccin de leche.
Estas deficiencias proteicas pueden deberse a: - Cantidad
inadecuada de alimentos. - Poca calidad o falta de digestibilidad.
- Poca cantidad de protenas en la comida. - Dificultades para
absorber o digerir esa protena. - Enfermedades.
Los Aminocidos
Los aminocidos son veintitrs pero existen 10 aminocidos
esenciales en la dieta de un perro en determinadas circunstancias,
existe otros ms.Arginina: reduce los niveles de amonio en sangre,
desintoxicando y mejorando la capacidad aerobia, activa la sntesis
proteica y la metabolizacin de las grasas. Histidina: se puede
considerar un aminocido semiesencial, ya que los adultos la
producen en cantidades adecuadas, pero no los cachorros. Es
precursor de la histamina, sustancia liberada por clulas del
sistema inmune en las reacciones alrgicas. Lisina: necesaria para
la sntesis de las protenas as como para el metabolismo de los
carbohidratos y los cidos grasos. Puede mejorar la absorcin y
utilizacin del calcio.
Aminocidos
Metionina: aporta azufre y otros compuestos que necesita el
organismo para el metabolismo proteico y un crecimiento normal. Es
un compuesto lipotrpico, sustancia qumica que ayuda al hgado a
procesar las grasas (lpidos) y desintoxicante . Triptfano:
participa en la formacin de Vit. B3 (niacina). Interviene en la
sntesis de serotonina (neurotransmisor cerebral), ayuda a controlar
la agresividad debida a tensin nerviosa por ansiedad. Treonina:
aminocido glucognico, ya que puede convertirse en glucosa sangunea
y en glucgeno heptico a partir de diferentes vas. Es desintoxicante
y lipotrpico
Aminocidos
Fenilananina: es precursor de las catecolaminas en el organismo
(Adrenalina , Noradrenalina y Dopamina). Tambin es precursor de la
tirosina aminocido semiesencial que forma la tiroxina (principal
hormona tiroidea) e interviene en la produccin del Colgeno. Valina:
al igual que la leucina y la isoleucina estimulan el aumento de
masa muscular. Y mantiene el balance de nitrgeno en el cuerpo.
Leucina e Isoleucina: Estos aminocidos, junto con la hormona de
crecimiento, interviene en la formacin y reparacin del tejido
muscular.
OTROS: L - Carnitina: semejante al aminocido, otros la
consideran una vitamina (B11), acta como un transportador de cidos
grasos hacia las mitocondrias para generar ATP como fuente
energtica en el interior de la clula muscular y reduce la fatiga
muscular (disminuye el Ac. Lctico ) en situaciones de elevado
esfuerzo muscular.
Carbohidratos
Tericamente si nos basamos en la alimentacin de sus ancestros,
el perro no tendra necesidad de hidratos de carbono. Los cnidos hoy
en da se alimentan con carbohidratos, debido a que durante milenios
los perros han sido alimentados con sobras de comida humana que
contenan primordialmente estos elementos, de igual modo la comida
comercial que le damos actualmente tambin los contiene en gran
cantidad. Los hidratos de carbono adems proporcionan energa, e
influyen en el buen funcionamiento gastrointestinal.
Crudos no pueden ser digeridos, pero cocidos incrementan su
digestibilidad en ms de un 90 %.Los cereales son la principal
fuente de CHO en la comida para perros y hay cantidad de CHO en
todas las comidas industriales para perros.
Carbohidratos
Constituyen una fuente de energa inmediata ya que aportan
caloras de forma rpida y un exceso puede convertirse en grasa. Los
carbohidratos son esencialmente nutrientes vegetales, los
ingredientes de origen animal contienen pequeas cantidades. Sus
elementos bsicos son azcares simples, la glucosa es el mayor
constituyente de los almidones y de la celulosa. El perro es capaz
de satisfacer su demanda metablica de glucosa gracias a las vas
gluconeognicas (glucosa producida por el catabolismo de la protena)
durante el crecimiento y mantenimiento adulto, sin embargo es
necesario una fuente exgena de HC durante los periodos estresantes,
de gestacin y lactacin. Ciertos carbohidratos son digestibles y
utilizables por el organismo y otros son indigestibles pero sirven
para facilitar l transito intestinal.
Clasificacin de los CarbohidratosCARBOHIDRATOS DIGESTIBLES: Son
aquellos que el perro puede digerir y transformar en energa.
La Lactosa: La leche de la perra contiene menor cantidad de
lactosa que la de la vaca. El cachorro utiliza la lactosa, pero su
capacidad de digerirla es limitada y un exceso de esta puede
contribuir a que sufra problemas digestivos. Los perros adultos ya
no digieren bien la lactosa y su administracin puede provocarles
fuertes diarreas. El almidn : - Para su digestin el perro no
dispone de la amilasa salival, pero si esta provisto de amilasa
pancretica. - De todos los cereales, la harina de avena es el que
mejor digieren los perros, por lo que la biodisponibilidad de sus
nutrientes es la ms alta. - En alimentos comerciales la
digestibilidad es mejorada por la gelatinizacin (durante proceso de
extrusin hmeda), un exceso de coccin los convierte en poco
digestibles por roturas en su cadena.
Clasificacin de losCarbohidratosCARBOHIDRATOS INDIGESTIBLES:LAS
FIBRAS ALIMENTICIAS
No proporcionan energa ni son digeribles. Son conocidas como
fibra. Las fibras alimenticias estn constituidas por el conjunto de
carbohidratos resistentes a la digestin por las enzimas digestivas
del perro: Celulosas, lignina, materias ppticas, almidn no
digerida, protenas no digestibles tal como la queratina. Los
microorganismos del IG (colon) lo degradan y lo transforman en
cidos grasos de cadena corta. Los HC indigestibles estimulan el
peristaltismo y regulan el trnsito intestinal y tambin contribuyen
al equilibrio de la flora en el intestino grueso. Un cambio abrupto
en la procedencia de la fibra, puede acarrear un desequilibrio
pasajero (flatulencia y diarreas). La fibra ayuda a una sana
digestin y una deficiencia de ella en la dieta puede causar
estreimiento.
CarbohidratosCOMPOSICION VEGETAL Carbohidratos Protenas Grasas %
75 10-25
