Upload
mukrimah
View
63
Download
1
Embed Size (px)
Citation preview
Kitin dan Kitosan
Oleh :
Azwin Apriandi, S.Pi., M.Si.
FAKULTAS ILMU KELAUTAN DAN PERIKANAN UNIVERSITAS MARITIM RAJA ALI HAJI
2013
Deskripsi
Chitin adalah polimer alami berupa selulosa beramin dan berasetil yang
jumlahnya cukup berlimpah di alam, merupakan senyawa ke dua terbesar
setelah selulosa. Dikenal juga sebagai polimer organik konvensional dari laut.
Banyak terdapat pada rangka/ skeleton, khususnya pada kulit udang,
kepiting, rajungan (krustasea) dan juga terdapat pada dinding sel bakteri dan
fungi. Chitin tidak larut dalam air, asam, basa dan pelarut organik tetapi larut
dalam asam sulfat pekat panas dan asam format anhidrid (Muzarelli 1977).
Struktur kimia chitin dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Struktur kimia chitin
Chitosan adalah turunan dari chitin dengan rumus N-asetil-D-
Glukosamine, merupakan polimer kationik yang mempunyai jumlah
monomer sekitar 2000-3000 monomer, tidak toksik dengan
LD50 = 16 gr/kg BB dan mempunyai BM sekitar 800 KDa.
Chitosan mempunyai karakteristik fisik, biologi dan kimiawi yang
baik diantaranya biodegradable, biokompatible dan non toksik.
Sturkur kimia chitosan dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Strutur kimia chitosan
Jenis-jenis bahan baku
Chitin/ Chitosan content on crustacean
shell especially in shrimpshell another
resources of chitin/ chitosan
Crabs Shell
Catle fish
Bacteria
Mollusc
Insect
Cangkang udang
Menimbulkan pencemaran
Menyita tempat (bulky)
Pakan ternak
Kitin - Kitosan Bernilai ekonomis
Kitosan :
merupakan polimer polikationik turunan dari kitin
yang diperoleh melalui proses deasetilasi (Knorr
1982)
The chemical composition of shrimps shell
(Dry base)
>> Water 8-10%
>> Protein 30-35%
>> Mineral 35-40%
>> Lipid 1,5%
>> Carbohydrate Include chitin 25-30%
PROSES ISOLASI
Deasetilasi
(NaOH 50%)
Deproteinasi
(NaOH 3,5 N)
Demineralisasi
(HCl 1,5 N)
ANALISIS MUTU
Kitin/Kitosan
Kadar Air Kadar Nitrogen
Derajat Deasetilasi Viskositas
Kadar Abu
Kadar abu 0 %
Kadar air 7 %
Nitrogen 4,93 %
Viskositas 39,5 cps
Derajat
deasetilasi 95,3 %
UJI PROKSIMAT KITOSAN
PARAMETER MUTU KITOSAN
PARAMETER NILAI
Ukuran Partikel
Kadar Air
Kadar Abu
Derajat
Deasetilasi
Warna Larutan
Viskositas
Rendah
Medium
Tinggi
Ekstra tinggi
serpihan sampai
bubuk
10%
2 %
70%
jernih
1 % kitosan (cps)
< 200
200 799
800 2000
> 2000
Lab. Protan Jepang dalam Suptijah (1992)
Fungsi dan Manfaat Kitosan (Okuzumii dan Fujii, 2000):
Perban, sarung tangan
Menghambat tumor
Lensa kontak okuler
Benang operasi bedah
Serbuk obat untuk proteksi luka
Anti bakteri
Pelembab kosmetik
Pasta gigi
Makanan berserat penurun kolesterol
Stabilizer warna
Separasi limbah cair
Flokulan dan koagulan
Pemisahan protein
Pelindung sel
Pengangkut cairan dalam kromatografi
Pelindung benih
Hidroponik atau penyubur
Aplication of Chitin
As Colour and Flavour Stayer for Soap,
Lotion and Shampoo
Talcum Additive and Antibacteria
Metal Adsorbtion on Metal Exploration
Fertilizer
Aplication of Chitosan
As absorben on Seaweed Purification to produce pure
Agar (bacto agar)
Agarose
Carrageenan
Alginate
Flavour
Good Shrimp taste for Food
Snake Product Extruder Instan Noodle
Calsium
Suplemen
Farmacie
Food Health
Energy drink
Milk
Biscuit
Protein
For Feed
Fertilizer
Na Acetil
Cloroacetic production
Reagent for Soluble chitosan production
Desinfectan (HOCl) production by Electrochemical Proccessing
Liquor NaCl
Other Alternative on Chitin Production
Elektro Chemical Technology
Simple
Vite
Few of Reagent
Low Concntration Reagent
Few of Waste
Enzymatic Process
Irradiation Process
Absorbsi karoten dan klorofil
Bioteknologi
Matriks penyangga
Imobilisasi enzim :
Menempatkan enzim secara spesifik
dalam suatu ruang tertentu dengan
tetap mempertahankan aktivitas
katalitiknya dan dapat digunakan
secara berulang (Chibata 1978) kitosan
Keunggulan Kitosan :
Bentuk fisiknya dapat diubah (serpihan, manik berpori, gel, fiber, membran) Biodegradasi Murah dan Mudah penanganannya Afinitas yang tinggi terhadap protein Non toksik
Jenis-jenis kitosan berdasarkan BM
- Kitosan larut asam
- Kitosan larut air
- Karboksimetil kitosan
- Kitosan oligomer
- Kitosan nanopartikel
Shrimp shell
Washing
Boiling Extract FLAVOUR
Demineralisation
HCl 1 N, 900C, 1 h
Netralization
CALCIUM By Precifitation
Deproteination NaOH 3 N, 900C, 1 h
A
PROTEIN by Precifitation
A
Netralization
Deacetilation
NaOH 50%, 1400C, 1 h
CHITOSAN
Liquor NaCl HOCL (Desinfectant)
CLORACETIC
CHITIN
CHITIN/CHITOSAN
PRODUCTION BY ZERO WASTE SYSTEM