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Vitor Hugo de Oliveira (*) ApresentaçãofeitaduranteoIIIFórumInternacionaldaFruticultura:A fruticulturaesustentabilidade,em09/06/2011,emMossoró(RN). Chefe Geral da Embrapa AgroindústriaTropical Vitor Hugo de Oliveira, 2011. Roteiro Vitor Hugo de Oliveira, 2011. Agregação de valor Vitor Hugo de Oliveira, 2011. A separação física de uma commodity ou produto agrícola de um local específico Hugo 2011. de Oliveira, Vitor Vitor Hugo de Oliveira, 2011. Resumindo... Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
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Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Agregação de valor na fruticultura: antes uma
tendência, agora uma necessidade.(*)
Vitor Hugo de Oliveira
Chefe Geral da Embrapa Agroindústria Tropical
(*) Apresentação feita durante o III Fórum Internacional da Fruticultura: Afruticultura e sustentabilidade, em 09/06/2011, em Mossoró (RN).
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Roteiro
♦ Agregação de valor
♦ O negócio fruticultura
♦ O papel da agroindústria
♦ Tendências
♦ O que a Embrapa está fazendo?
♦ Caminhos
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Agregação de valor
Conjunto de fatores que leva a se obter um melhor lucro ao que é produzido.
Vit
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01
1.
Mudança de estado físico ou da forma do produto
Obtenção de um produto por meio de um sistema que incremente o seu valor
A separação física de uma commodity ou produto agrícola de um local específico
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Resumindo......os processos que agregam valor são os que diferenciam os produtos e serviços da organização ante seus concorrentes na percepção do cliente
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
O negócio fruticultura
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Frutas frescas movimentam
internacionalmente
US$ 8,6 bilhões
US$ 23 bilhõesO processamento é uma forma de
agregação de valor que pode
proporcionar ao produtor um
aumento de renda e em alguns
casos reduzir as perdas.
Agroindustrializados
Fonte: International Trade Center
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
2028O setor de processamento e distribuição irá ocupar
dos recursos transacionados no setor, com
um alto valor agregado, ficando o setor de
insumos comvvvvv
e a agricultura comnnnnn
81%9%
10%
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Nossos principais compradores de frutas frescas
Holanda47,1%
Reino Unido22,2%
Espanha12,9%
EUA7,4%
Alemanha5,7%
Portugal 4,7%
Crescimento da importância depaíses do Oriente Médio,
Ásia e África
Europa responde por cerca de 76% das Compras
Holanda é o principal entreposto de
redistribuição na Europa
Fonte: SECEX/IBRAF
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
0
50000
100000
150000
Uvas Melões Mangas Maçãs
2006 2007 2008
Principais Frutas FrescasExportadas para Europa (mil US$)
Fonte: SECEX/MDIC, 2011.
0
200000
400000
600000
800000
1000000
Uvas Melões Mangas Maçãs
2006 2007 2008
$ 2,02
$ 0,25
$ 0,87 $ 0,73
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Por que uma necessidade?
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Mudanças na demanda
Demanda por alimentos e produtos agrícolas Renda per capita Urbanização
Mulheres como força de trabalho
Commodities de alto valor Produtos processados Alimentos prontos
Dietas especiais Alimentos étnicos
Mudanças na demanda por alimentos
Renda per capita
Urbanização
Mulheres como força de trabalho
Commodities de alto valor agregado
Produtos processados
Alimentos prontos
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.Oportunidades para a agricultura
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Desenvolvimento de agroindústrias
Demanda por alimentos de valor agregado e produtos agrícolas
Desenvolvimento de agroindústrias Crescimento
econômico Segurança alimentar Combate à pobreza
Geração de empregos Agregação de
valor
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Empresas de alimentos no Brasil
♦ VBP industrial - primeira posição entre todos os segmentos do
setor (18% do total)
♦ Segmento que mais emprega (20% dos postos de trabalho de
todas as atividades de extração e transformação).
♦ Acesso a mais de 200 mercados em todo o mundo.
Classificação Nº de empregados Nº de empresas %
Micro 1 – 19 36.739 81,7Pequena 20 – 99 4.711 13Média 100 – 499 1.352 3,9Grande 500 405 1,3
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Tendências
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Brasil Food Trends 2020
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Azeites em edições premium, feitospor processos mais elaborados
Produtos premium: chocolates de origem suíça, de produçãoartesanal, com maior teor de cacau; sal e café em diferentes versões
Água de geleira
Gelo de água mineralÁgua Reserve
Pequenos luxos: sorvete, snacks, café gelado
Exemplos de produtos com maior valor agregado
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.Source: Innova Market Insights, 5th november, 2010.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Rótulo Natural/Limpo
♦ Processados sob pressão em 2011
♦ Consumidores contra produtos cheios de aditivos complicados e com a vidas de prateleira muito longas
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Testado
♦ “Buzzword” – destaque para os ingredientes
♦ Uso em novos produtos duplicou desde 2008
♦ Nutrição personalizada (criação do Instituto Nestlé de Ciências da Saúde em 09/2010 )
♦ PepsiCo - anúncio de uma nova e significativa estratégia de alimentação, através do seu Grupo de Nutrição Global.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Ficar “LIGADO” às marcas
♦ Walker (PepsiCo) - " Do Us A Flavour " (2008-2009 ) e "Flavour Cup" (2010).
♦ Cadbury - Spots & Stripes -Jogos Olímpicos de Londres de 2012 – pontos para os consumidores
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
A expansão da Culinária
♦ O prazer de comer em casa - crescente interesse em comida caseira de qualidade
♦ Aumento do número de produtos projetados para atender a uma criativa cozinha doméstica
♦ Receitas populares para iPad (Betty Crocker Cookbook)
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
O novo paradigma do Relaxamento
♦ Ascensão meteórica de bebidas
energéticas durante a primeira
parte do século 21
♦ Crescimento no número de
lançamentos de chás (cerca de 5%
apresentam a palavra "relax“)
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Frutas & Vegetais Revival
♦ Fabricantes focam mais nos inerentes benefícios de saúde disponíveis
♦ Snacks de fruta embalados, frutas macias e misturas de suco e água
♦ Suco de laranja com duas vezes o conteúdo antioxidante do produto padrão (a Minute Maid)
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Respeito
♦ Sustentabilidade continua a ganhar força
♦ Razões ambientais ou humanitárias
♦ Práticas mais sustentáveis em benefício de humanos (comércio justo, etc.) e animais (free-range)
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
O que a Embrapa está fazendo
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
A carteira de projetos em agroindústria
Co-produtos e resíduos
Rastreabilidade e Certificação
Processamento e qualidade de produto
Segurança alimentar, nutrição e saúde
Agregação de valor e diversificação de produtos
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Distribuição por grande tema
0 10 20 30 40
Agreg. de valor
Co-prod. e res.
Proc. e qual. de produto
Rastr. e Cert.
Seg. alim., nutr. e saúde
Nº de projetos
Fonte: elaborado a partir de dados do DPD (novembro de 2010).
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Caminhos
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Valorização de matérias primas da biomassa oriunda da Biodiversidade regional com potencial agroindustrial
Valorização de Resíduos Agroindústria RegionalNanocelulose
Celulose Bacteriana
Biofilme, Géis e Esponjas
Amidos , Pectina e Fibras Dietéticas
Energia
Corantes naturais
Compósitos Estruturais
Cactáceas
Algaroba
Nanocompósitos
Caroço
de manga
Líquido
da CCV
Resíduos
do café
Fibras
( Carnaúba, Bambu, etc )
Casca do Coco
Resíduos do
Bicombustível
(Dendê, cana de
açúcar, algodão, ma
mona, etc.)
Pseudocaule e
engaço da
bananeira
CajuBioadesivos
Valorização das matérias primas da biodiversidade e dos resíduos da agroindústria regional
.
.
.
Fonte: Adaptado de Souza Filho & Freitas Rosa (2010)
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.Ação anti-helmínticaBiogás
Novos materiais
Fertilização Artesanato Mantas
O coco verde produz água de coco e...
Substrato agrícola
LCCV
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Remoção dopseudocaule
MoagemSeparação das fases
FASE LÍQUIDA
FASE SÓLIDA
Biodigestão
METANOFRAÇÃO SÓLIDAEFLUENTELÍQUIDO
Separação das frações
HEMICELULOSE CELULOSE
LIGNINA
ETANOLPAPEL DE
FIBRA LONGAÁCIDO LÁTICO
O pomar de bananeira produz banana e...
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11
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.• Benefícios aos mais de 90% deprodutores da região de Petrolina (PE) eJuazeiro (BA)
• Região é responsável por mais de 80% dasexportações de manga e mais de 90% dasexportações de uva
Permite estabelecer Parâmetros de Qualidade para os produtos Dá condições para a diferenciação das frutas da Região
Fonte: Valor Econômico/ Documento 222 Embrapa
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Potencial
♦ Brasil possui 20% da biodiversidade mundial
♦ Grande potencial de se aprofundar o conhecimento dessa biodiversidade para poder participar do “jogo” que já está sendo jogado por outros players
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Ciência & Tecnologia Aplicada
O semiárido pobre… pode ser fonte de riquezas
O conhecimento da biodiversidade e o seu aproveitamento integral potencializa
a transformação das atividades tradicionais na geração de riquezas.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.Vitor Hugo de Oliveira
Chefe Geral da Embrapa Agroindústria Tropical
Obrigado