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“MIEL&MEXICANA&VOLCÁN&POPOCATÉPETL”&INOCUIDAD&Y&TRANSGÉNICOS&EN&LA&PRODUCCIÓN&DE&MIEL&
ORGÁNICA.&
LUIS&ENRIQUE&CASTAÑÓN.&&&SAN&CRISTÓBAL&DE&LAS&CASAS,&CHIS.&21/03/12&
UBICACIÓN GEOGRÁFICA TIENE SU SEDE EN EL ESTADO DE MORELOS,
MUNICIPIO DE OCUITUCO.
MORELOS
OCUITUCO
Km 10.5 Carr. YECAPIXTLA - OCUITUCO
A 1,733 m. SOBRE EL NIVEL DEL MAR
18º 52’18” n 98º 49’ 29” o
PUEBLA
DF
EDO. MEX
EDO. MEX
GRO
ANTECEDENTES. INICIAMOS LA ORGANIZACIÓN 7 APICULTORES EN 1996 CON
EL FIN DE RESOLVER TRES PROBLEMAS:
!
1) LA ALTA MIGRACIÓN
A LOS ESTADOS
UNIDOS
2) LA FALTA DE EMPLEO
3) LA POBREZA
!
LAS LÍNEAS ESTRATÉGICAS FUERON: 1. Comercio Justo 2. Apicultura Orgánica
3. Diferenciación floral 4. Productividad 5. Desarrollo Sustentable
ÁREA DE DESARROLLO
HEMOS LOGRANDO CREAR UN CORREDOR PRODUCTIVO
EMPEZAMOS A TRABAJAR EN MORELOS. AHORA ESTAMOS EN VERACRUZ, HIDALGO, PUEBLA, TLAXCALA,
GUERRERO, ESTADO DE MÉXICO, OAXACA Y MICHOACÁN. (9 ESTADOS)
IMPACTO SOCIAL 1. Estamos constituidos
por 112 Socios.
Incluyendo mujeres, jóvenes,
tercera edad, indígenas y pequeños
apicultores de escasos recursos.
IMPACTO SOCIAL
2. Desde el año 2003 erradicamos la migración a los Estados Unidos en un 100% entre nuestros socios, mitigando el dolor de la ruptura familiar y comunitaria.
IMPACTO ECONÓMICO APROVECHANDO LOS RECURSOS BIOLÓGICOS
COLECTIVOS DE NUESTRAS COMUNIDADES 1. TRAEMOS DIVISAS POR
2,000,000 DE DÓLARES ANUALES, QUE LLEGAN DIRECTAMENTE A LAS COMUNIDADES EN LAS QUE TRABAJAMOS FORTALECIENDO SU ECONOMÍA Y LA DEL PAÍS.
2. GENERAMOS 120 EMPLEOS DIRECTOS DE 4,000 A 32,000 PESOS MENSUALES Y MÁS DE 3,000 INDIRECTOS.
3. ESTAMOS CRECIENDO UNIDOS COMO EMPRESA SOCIAL.
IMPACTO AMBIENTAL 1. La apicultura
fortalece la biodiversidad por la polinización de las abejas
2. Los apicultores orgánicos protegen y mejoran el paisaje productivo porque es su fuente de sustento
3. Tenemos un plan ambiental validado por la certificadora FLO-Cert dirigido a conservar, proteger y mejorar la naturaleza.
Evaluación del impacto ambiental de la Cooperativa Miel Mexicana Volcán
Popocatépetl SC de RL 1- Productividad ALTA 2- Resiliencia ALTA 3- Confiabilidad ALTA 4- Equidad ALTA 5- Estabilidad ALTA 6- Adaptabilidad ALTA 7- Autogestión ALTA
9!
IMPACTO SOBRE POSITIVO NULO NEGATIVO MODERADO
NEGATIVO SIGNIFICATIVO
SUELO X CUERPOS DE AGUA X AIRE X PAISAJE X VEGETACIÓN X FAUNA X RUIDO X
¿CUAL ES EL APORTE? HEMOS
ENCONTRADO UNA FÓRMULA PARA CONSTRUIR UNA EMPRESA SOCIAL
EXITOSA COMBINANDO Y
CREANDO SINERGIA ENTRE:
COSMOVISIÓN, SUSTENTABILIDAD, COMERCIO JUSTO,
CAPACITACIÓN, PRODUCTIVIDAD,
VISIÒN DE FUTURO, ACTITUD Y FE,
!
ES VIABLE A LARGO PLAZO EN LO ECONÓMICO, ECOLÓGICO Y
SOCIAL.
ES INCLUYENTE, EXPANSIBLE Y TRANSFERIBLE.
HISTORIA DE NUESTRA ACTIVIDAD EXPORTADORA
Empezamos produciendo 3 toneladas de miel al año.
Actualmente exportamos
casi 500 Toneladas
= 35% del total nacional
Vendemos casi 20 toneladas al
año en el mercado nacional
MÉXICO EXPORTA 1,275 TM /AÑO DE MIEL ORGÁNICA.
MORELOS PRODUCE 400 TM DE MIEL EN TOTAL.
0!
100!
200!
300!
400!
500!
600!
98! 99! 2000!2001!2002!2003!2004!2005!2006!2007!2008!2009!2010!
Toneladas!
Toneladas!
EXPORTAMOS A EUROPA* ESTADOS UNIDOS Y JAPÓN
* ALEMANIA, FRANCIA, SUIZA, BÉLGICA, ITALIA, DINAMARCA Y AUSTRIA
NUESTRA MIEL LLEGA A MAS DE MILLÓN Y MEDIO DE CONSUMIDORES
RESULTADOS Y LOGROS
TALLER DE EXTRACCIÓN
RÚSTICO
EN PROCESO DE CERTIFICACIÓN ISO 22,000
TECNOLOGÍA Y EQUIPAMIENTO
CAPACIDAD PARA 2,500 TM
PRODUCIMOS 9 TIPOS DE MIEL
ORGÁNICA DIFERENCIADA
460 TM SISTEMA DE
TRAZABILIDAD 120 TONELADAS
PLANTA DE EXTRACCIÓN Y MANUFACTURA DE MIEL ORGÁNICA CERTIFICADA POR SAGARPA /
SENASICA EN EL AÑO 2011
PREMIOS&NACIONALES&E&INTERNACIONALES&
PREMIO&NACIONAL&DE&EXPORTACION&2011&
PREMIO&NACIONAL&DE&DESARROLLO&RURAL&SUSTENTABLE&2010&
MEDALLA&EMILIANO&ZAPATA&2011&
GALARDÓN&PYME&2011&
&4 RENDRUS&ESTATAL,&&4 REGIONAL&Y&&4 NACIONAL&2010.&4 L’OREAL&2009&4 TERRA&MADRE&
(ITALIA&2008)&4 EXPERIENCIA&
SOBRESALIENTE&2004&
4 PREMIO&NACIONAL&DE&TRANSFERENCIA&DE&TECNOLOGÍA&2003&Y&2004.&
4 YACATECUHTLI&2003&
4 YACATECUHTLI&2000&
!
DEBILIDADES Y AMENAZAS (NORMATIVIDAD Y CONDICONES
INTERNACIONALES: INOCUIDAD Y PRODUCCIÓN ORGÁNICA)
1. INSUFICIENTE FINANCIAMIENTO
2. TRANSGÉNICOS 3. AGROQUÍMICOS 4. CRECIMIENTO DE LA MANCHA
URBANA Y DEFORESTACIÓN 5. CAMBIO CLIMÁTICO 6. COMPETENCIA DESLEAL
INOCUIDAD!• La inocuidad de los alimentos se relaciona con la
presencia de microrganismos, agentes contaminantes y adulterantes que ponen en peligro la comida en el punto de consumo.
• Los riesgos o amenazas pueden ocurrir en cualquier etapa de la cadena de los alimentos, por lo que un adecuado control a través de toda la cadena es esencial.
• Los elementos clave de control son: • La comunicación interactiva (TRAZABILIDAD) • Sistema de gestión. (MANUALES) • Programas de Pre-requisito (BUENAS PRÁCTICAS) • Principios de HACCP ( Y POES + SISTEMA DE GESTIÓN)
Los fabricantes y suministradores de alimentos han estado haciendo frente a un creciente número de normas relacionadas con la inocuidad de los alimentos, tales como:
1. HACCP. Requisitos enunciados en el Codex
Alimentarius. (POES) 2. British Retail Consortium (BRC), (Norma relacionada
tanto con la producción de alimentos como con la fabricación de material de envase y embalaje)
3. International Food Standard (IFS), 4. EUREPGAP, ahora GlobalGAP 5. Good Manufacturing Practice (GMP).
TODO ESTO PARA LOGRAR UN SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD&
SISTEMA!DE!GESTIÓN!
BIBLIOGRAFIA!
REFERENCIAS DEL CODEX • CAC/RCP1-1969 (Rev.4-2003), Recommended International Code
of Practice— General Principles of Food Hygiene; incorporates Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system and guidelines for its application
• Norma ISO 22000:2005, Sistemas de Gestión para la Inocuidad de los Alimentos. Requisitos para las organizaciones en la cadena de los alimentos.
• ISO Focus. Octubre 2005. ISO 22000 for safe food supply chains
• ISO Management Systems. Julio-Agosto 2005. ISO 22000 update!
IMPLICACIONES&EN&LAS&ORGANIZACIONES&DE&PRODUCTORES&
• GRANDES!INVERSIONES!• DESCONOCIMIENTO!DE!LAS!NORMAS!• DECISIONES!GUBERNAMENTALES!INMEDIATAS!• PROGRAMAS!DE!FINANCIAMIENTO!DIRIGIDOS!A!INFRAESTRUCTURA!
• DIFICULTAD!EN!EL!MANEJO!E!IMPLEMENTACIÓN!DEL!SG!EN!PLANTAS!DE!MANUFACTURA!
• COMPETENCIA!DESVENTAJOSA!(NAL!E!INTERNAL)!• !¿PUEDE!SER!INOCUA!LA!MIEL?!SEGÚN!LOS!JAPONESES!NO!(EN!JAPÓN!NO!EXISTE!MIEL!ORGÁNICA)!!
LA&DECISIÓN&DE&LA&CORTE&DE&LA&UNIÓN&EUROPEA&EN&2011&ES&TOLERANCIA&CERO&TRANSGÉNICOS&PARA&MIEL&ORGÁNICA&
• UNA!SOLA!TRAZA!ELIMINA!EL!LOTE!• EL!MERCADO!SE!ESTÁ!CERRANDO!• MIEL!CONTAMINADA!SE!DEPRECIA!O!NO!SE!VENDE!
• SE!PIERDE!EL!CERTIFICADO!ORGÁNICO!• LA!MIEL!ORGÁNICA!NO!PUEDE!CONTENER!OGM’S!• POR!ALGO!EN!EUROPA!ESTÁN!RECHAZANDO!LOS!TRANSGÉNICOS!¿DE!QUÉ!SE!DIERON!CUENTA?!
LAS&ABEJAS&SE&HAN&CONVERTIDO&EN&NUESTRO&MEJOR&ALIADO&PARA&DETECTAR&PROBLEMAS&EN&EL&
MEDIO&AMBIENTE&Y&POLEN&TRANSGÉNICO&
El!análisis!de!polen!es!muy!sensible!a!transgénicos!
Muerte!súbita!de!las!abejas!
MAPA&DE&REPORTES&DE&MUERTE&SUBITA&DE&LAS&ABEJAS&&
FUENTE:!Sabienswordpress.com!Peter!Neumann,!cienffico!del!Centro!de!Invesigación!!Swiss!Bee!!!2011.!
MAPA&DE&LA&SIEMBRA&DE&TRANSGÉNICOS&
PAISES&CON&MAYOR&ÁREA&DE&SIEMBRA&DE&TRANSGÉNICOS&
LOS!PRINCIPALES!CULTIVOS!TRANSGÉNICOS!
LA!MIEL!ES!UNO!DE!LOS!ALIMENTOS!MÁS!ANTIGUOS!!
• ¿LA!MIEL!TIENE!EMULSIFICANTES?!• TIENE!ACASO!ROJO!40!Y!OTROS!COLORANTES?!
• ¿CONSERVADORES?!• LAS!CANTIDADES!DE!CONTAMINANTES!QUE!UN!CONSUMIDOR!INGIERE!EN!LA!MIEL!SON!RIDÍCULAS!
• HUELE!A!JUGADA!COMERCIAL!TAMBIÉN!• ¿POR!QUE!NO!ANALIZAN!OTROS!ALIMENTOS?!
SI&NO&DETENEMOS&A&LOS&TRANSGÉNICOS&NOSOTROS&&¿ENTONCES&QUIÉN?&
• NO!SEMBRAR!TRANSGÉNICOS.!QUE!SE!ESPEREN!DOS!AÑOS!MÁS.!
• ANALIZAR!TODOS!LOS!ALIMENTOS,!PRINCIPALMENTE!LOS!SUSTITUTOS!DE!LA!MIEL!
• SOLO!SEMBRAR!TRANSGÉNICOS!APTOS!PARA!EL!CONSUMO!HUMANO!(YA!QUE!NO!LOS!VAMOS!A!PODER!DETENER…)!
• MODIFICAR!LA!LEY!Y!LAS!NORMAS!PARA!ORGÁNICOS!• PROTEGER!ÁREAS!LIBRES!DE!TRANSGÉNICOS!• NO!SEMBRAR!TRANSGÉNICOS!• QUE!LAS!ETIQUETAS!DIGAN!SI!CONTIENE!OGM’S!
ORGANIZACIÓN&
TODO!EL!TRABAJO!QUE!REALIZAMOS!¿DE!QUÉ!SIRVE?!
CONCLUSIONES!4!LAS!ABEJAS!SON!EXCELENTES!DETECTORES!DE!PROBLEMAS!EN!EL!MEDIO!AMBIENTE!Y!DE!
TRANSGÉNICOS!4!LAS!ORGANIZACIONES!DE!APICULTORES!PUEDEN!
DETENER!LA!SIEMBRA!DE!TRANSGÉNICOS!(LLEGAMOS!PRIMERO)!¿ESTAMOS!UNIDOS?!
4!PODEMOS!ESTABLECER!Y!PROTEGER!ÁREAS!LIBRES!DE!TRANSGÉNICOS!
4!DEBEMOS!GENERAR!UN!PRONUNCIAMIENTO!UNIFICADO!
4!¿TODAVÍA!ESTAMOS!A!TIEMPO…?!SI&4!SI!LA!BATALLA!ESTÁ!PERDIDA!Y!USTEDES!YA!SE!
RINDIERON!YO!NO…!