BEBIDAS DE LA TRADICIN
AGUAIncolora, inodora, inspida Natural, neutra Alterar su sabor
y textura
Maz, diversidad de bebidasAtole, tanchuca yucateco, chorote,
nicoatole oaxaqueo, achote, chicha, chilote, menjengue, pinzate,
pozol, tesgino
CacaoBebida refrescante, restauradora, fortificante Cdice
Florentino (traducido por Miguel Len Portilla): La bebida que
regocija a la gente, buena, excelente, bebida preciosa, la que
pertenece al destino de los de linaje, agua de los seores, muy bien
molida, suave, espumosa, rojiza,amarga, con agua de chile, con
flores
UsosRefrescan Alimentan Curan Hasta envenenan
Adhesivos socialesIndgenas intercambian un trago Con
autoridades, amigos, durante transacciones comerciales Acompaan
comidas, fiestas Alegras, tristezas para todo mal, mezcal, para
todo bien, tambin
mbitos particulares para beberlasPulqueras, vinateras, cantinas,
tepacheras, puestos callejeros
CLASIFICACINBebidas-Alimento Variedad de elementos nutritivos
Valor cultural semejante al alimento Leche, atoles, chocolates,
pinole, tascalate
Infusiones Boldo, bugambilea, canela, caf, etc Con piquete de
alcohol
Bebidas refrescantes Agua, aguas frescas: Horchata, chicozapote,
zapote negro, tuna, cha, chilacayote, etc. Tejate
Variedades regionales Tejate de Oaxaca
Guarapos de Veracruz y Tabasco Jugo de caa o maz, miel y
pulque
Bebidas fermentadas
Beber de Tierra Generosa
FISAC (Fundacin de Investigaciones Sociales) Vol 1Historia de
las Bebidas Alcohlicas de Mxico
1998
Bebidas de la tradicinLuis Alberto Vargas Paris Aguilar
Guadalupe Esquivel Montserrat Gispert Armando Gmez Hugo Rodrguez
Cristina Surez Carmen Wacher
