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200 organisations & 200 decisionmakers restauration
COMMERCIAL CATERING BELGIUMLEISURE & RECREATION
Amusement and animal park, museums with food & beverage 2015
cover1_ commercial catering.indd 1 13/05/15 08:42
Le plus fun des magazines prowww.foodsmagazine.be - [email protected] - (02) 616 0000
Het magazine voor professionele foodies
Commercial Catering: Leisure and Recreation 3
Inhoud / Contenu
Voorwoord / Préface 4
Foodservice - ‘Out-of-Home’ 5
Commercial Catering 9Leisure and Recreation
Index 56
44 © 2015 Food in Mind
Voorwoord / Préface
Aan de hand van dit vademecum
willen we de foodservicemarkt
transparanter maken, samen met de
toonaangevende organisaties die erin
actief zijn.
Correcte en duidelijke informatie
biedt voordelen voor zowel
leveranciers (operators), distributeurs
(tussenpersonen) als producenten.
De gepubliceerde informatie is
afkomstig van officiele bronnen
(Trends, websites van organisaties,
Graydon..) en telefonische contacten
met elke vermelde organisatie,
daterend van april 2015.
Food in Mind is niet verantwoordelijk
voor gegevens die ons onvolledig of
incorrect werden bezorgd.
We willen iedereen bedanken die
zijn professionele medewerking
verleende.
© 2015- Deze gegevens mogen niet
worden gekopieerd zonder toelating
van Food in Mind
Eddy Bovijn - Partner -
International Food Consultants bvba.
Le but de ce guide est de rendre
plus transparent le marché du
food services (hors-foyer), avec les
principales organisations actives dans
ce domaine.
Des informations correctes et claires
pofiteront tant aux fournisseurs
(opérateurs) qu’aux distributeurs
(intermédiaires) et aux producteurs.
Les informations publiées sont
issues de données ayant fait
l’objet d’une publication officielle
(trends/tendances, le site Web des
organisations, Graydon..) et des
contactes téléphoniques avec chaque
organisation visée. Elles on été
récoltées en avril 2015.
Food in Mind n’est pas responsable de
données transmises incompletes ou
incorrectes.
Nous tenons également à remercier
toutes les personnes qui ont coopérée
de manière professionnelle à
l’élaboration de ce guide.
© 2015- Toute reproduction de ces
données est soumise à l’autorisation
de Food in Mind
Eddy Bovijn - Partner -
International Food Consultants sprl.
Commercial Catering: Leisure and Recreation 5
Prod
ucts
& s
ervi
ces
Information
Consumer
Foodservice
Producer
Wholesaler & intermediaries
Government & federations
66 © 2015 Food in Mind
Structure of home markt
Producer
WholesalerGovernment & federations
Foodservice - Out of Home
Consumer
Social catering
‘At Work’ Healthcare Education
Commercial catering
Horeca Transport Leisure
Facility catering
Petrol Vending Others
Commercial Catering: Leisure and Recreation 7
Structure social catering
SOCIAL CATERING
‘At Work’
Business & Industry
LowerEducationShort stayPublic
ServicesHigher
educationLong Stay
Healthcare Education
• Industries• Business
• Police• Defence• Gouvernment• Prisons
• Hospitals• Day-care
• Hospitals• Nursing homes• Psychiatric • Institutions• Serviceflats• Medical child• Care
• Children garden• Lower education• High school• Boarding school
• University• Higher educ LT• Higher educ ST• Boarding school
88 © 2015 Food in Mind
FACILITY CATERING
Petrol services Vending Others
• Shops• Corners• Restaurants
• Free standing• OCS - Water
• Bouchers• Bakery
Structure facility catering
Commercial Catering
Leisure Recreation
ABBAYE DE FLOREFFE
Rue du Séminaire 75150 Floreffe
Contact RestaurationMichel AlexandreE [email protected] 081/44.53.03
T 081/44.53.03W www.abbaye-de-floreffe.beE [email protected]
ABBAYE DE MAREDSOUS ET CENTRE D’ACCUEIL SAINT-JOSEPH
Rue de Maredsous 115537 Denée
Contact RestaurationBernard ToreletE [email protected] 082/69.83.30
T 082/69.82.84W www.tourisme.maredsous.beE [email protected]
ABBAYE DE STAVELOT
Cour de l’Abbaye 14970 Stavelot
Contact RestaurationVirgil GautierE [email protected] 080/88.08.78
T 080/88.08.78W www.abbayedestavelot.beE [email protected]
ABBAYE DE VILLERS
Rue de l’Abbaye 551495 Villers-la-Ville
Contact RestaurationAaike BuyleE Brasserie du moulinT 071 87.68.65
T 071/88.09.80W www.villers.beE [email protected]
1818 © 2015 Food in Mind
Commercial Catering
Leisure Recreation
CITADELLE DE NAMUR
Accès sur l’Esplanade, Route Merveilleuse, 645000 Namur
Contact RestaurationJacques MaconE [email protected] 081/34.46.12 & 0499 08 64 79
T 081/65.45.00W www.citadelle.namur.beE [email protected]
COO ADVENTURE
Petit Coo 44970 Coo-Stavelot
Contact RestaurationHenri CompartE [email protected] 080/68.91.33
T 080/68.91.33W www.coo-adventure.comE [email protected]
COUDENBERG ANCIEN PALAIS DE BRUXELLES
Place des Palais 71000 Bruxelles
Contact RestaurationCédric BuchetE [email protected] 02/385.14.79
T 02/500.45.54W www.coudenberg.comE [email protected]
CRISTAL DISCOVERY - VAL SAINT LAMBERT
Esplanade du Val s/n4100 Seraing
Contact RestaurationMad. WautersE [email protected] 04/330.36.20
T 04/330.36.20W www.cristaldiscovery.beE [email protected]
Commercial Catering
Leisure Recreation
DE OUDE KAASMAKERIJ
‘s Graventafelstraat 48A8980 Passendale
Contact RestaurationPieter HollinckT 0474 20 46 22
T 051/77.70.05W www.deoudekaasmakerij.beE [email protected]
DIERENPARK & KINDERBOEDERIJ DE ZONNEGLOED
Kasteelweg 228640 Oostvleteren
Contact RestaurationKarel AckaertE [email protected] 057/40.18.56
T 057/40.18.56W www.dezonnegloed.beE [email protected]
DISTILLERIE DE BIERCÉE
6532 Thuin (Ragnies)
Contact RestaurationTraiteur Paulus -Mad. ColletE [email protected] 083/83.40.00
T 071/50.00.50W www.distilleriedebiercee.comE [email protected]
DOMAINE DE PALOGNE
Route du Pâlogne 64190 Vieuxville-Ferrières
Contact RestaurationPascal DocquierE [email protected] 086/21.24.25
T 086/21.24.12W www.palogne.beE [email protected]
Commercial Catering: Leisure and Recreation 29
Commercial Catering
Leisure Recreation
IN FLANDERS FIELDS MUSEUM
Grote Markt 348902 Ieper
Contact RestaurationUitzend gastronomie uit gentT 057/23.92.20
T 057/23.92.20W www.inflandersfields.beE [email protected]
KARTING GENK
Damstraat 13600 Genk
Contact RestaurationIves Van den ReydtE [email protected] 089/35.55.65
T 089/35.55.65W www.kartinggenk.beE [email protected]
KLEIN STRAND RECREATIEPARK
Varsenareweg 298490 Jabbeke
Contact RestaurationNew China & Piraat & Happy Days- Patrick DewolfE [email protected] 0475 94 31 41
T 050/81.14.40W www.kleinstrand.beE [email protected]
L’ATOMIUM
Square de l’Atomium1020 Bruxelles
Contact RestaurationAlexandre MassonE [email protected] 02/479.58.50
T 02/475.47.75W www.atomium.beE [email protected]
Commercial Catering
Leisure Recreation
L’HIRONDELLE
Rue de la Burdinale 76A4210 Oteppe
Contact RestaurationMartens LudoE [email protected] 085/71.11.31
T 085/71.11.31W www.lhirondelle.beE [email protected]
LA GRANGE AUX PAPILLONS
Rue de l’Estrée 4/A6461 Virelles
Contact RestaurationJean Pierre Frisque (vending)E [email protected] 0476/27.38.69
T 060/21.99.89W www.lagrangeauxpapillons.comE [email protected]
LA MAISON DES TERRILS
Rue Chantraine 1614420 Saint-Nicolas
Contact RestaurationMad. Jiunta & Patrice Ceccato
E [email protected] 04/234.21.34
T 04/234.66.53W www.paysdesterrils.euE [email protected]
LANDCOMMANDERIJ ALDEN BIESEN
Kasteelstraat 63740 Bilzen - Rijkhoven
Contact RestaurationDhr. Schorpion en Mevr. Sregers (Gasthuis) - Ronny Mechelmans( Apostelhuis)E [email protected] 089/ 25.52.60(Apostelhuis) - 089/ 650 386(Gasthuis)
T 089/51.93.93W www.alden-biesen.beE [email protected]
Commercial Catering: Leisure and Recreation 41
Commercial Catering
Leisure Recreation
PARC ANIMALIER DE BOUILLON
Chemin de Chanteraine6830 Bouillon
Contact RestaurationPochet NathalieE [email protected] 061/46.71.52
T 061/46.71.52W www.parcanimalierdebouillon.beE [email protected]
PARC ATTRACTIF REINE FABIOLA
Rond-point Michel Thonar 15000 Namur - Citadelle
Contact RestaurationMarie Paule ThemansE [email protected] 081/72.88.13
T 081/73.84.13W www.parf.beE [email protected]
PARC AVENTURE BOUILLON
Beaubru 26830 Bouillon
Contact RestaurationPatrick DuretE [email protected] 0477 88 70 60
T 0496/52.92.54W www.semois-aventure.comE [email protected]
PARC CHLOROPHYLLE
Rue des Chasseurs Ardennais 606960 Dochamps
Contact RestaurationMad. CristelE [email protected] 084/37.87.74
T 084/37.87.74W www.parcchlorophylle.comE [email protected]
Commercial Catering
Leisure Recreation
PARC D’ENGHIEN
7850 Enghien
Contact RestaurationThierry LombeauE [email protected] 0472/ 71 32 43
T 02/397.10.20W www.enghien-edingen.beE [email protected]
PARC DE FURFOOZ
Rue du camp romain5500 Furfooz
Contact RestaurationFlorence LebaillyE [email protected] 0477 69 08 74
T 082/22.34.77W www.parcdefurfooz.beE [email protected]
PARC DE RÉCRÉATION MONT MOSAN
Plaine de la Sarte4500 Huy
Contact RestaurationJean-Marc VanbergE [email protected] 0475.52.00.57
T 085/23.29.96W www.montmosan.beE [email protected]
PARC L’OVIVERUE DES CHASSEURS ARDENNAIS, 14
6960 Dochamps
Contact RestaurationEdmond CantineauE [email protected] 084/44.45.21
T 084/44.45.21W www.lovive.beE [email protected]
5656 © 2015 Food in Mind
• ABBAYE DE FLOREFFE 9• ABBAYE DE MAREDSOUS ET CENTRE D’ACCUEIL SAINT-JOSEPH 9• ABBAYE DE STAVELOT 9• ABBAYE DE VILLERS 9• ABDIJMUSEUM TEN DUINEN 10• AQUACENTRE - LES LACS DE L’EAU D’HEURE 10• AQUAFUN DU SUNPARKS 10• AQUARIUM-MUSÉUM DE LIÈGE 10• AQUASCOPE - ETANG DE VIRELLES 11• AQUATOPIA 11• ARBORETUM KALMTHOUT 11• ARCHÉOSITE EN MUSEUM VAN AUBECHIES-BELOEIL 11• ARDENNE AVENTURES 12• ARDENNE AVENTURES DESCENTE DE L’OURTHE 12• AUTOMUSEUM OLDTIMER 12• AUTOWORLD 12• AVENTURE PARC WAVRE 13• BAKKERIJMUSEUM 13• BATEAUX BAYARD 13• BAUGNEZ 44 HISTORICAL CENTER 13• BELLEWAERDE 14• BEZOEKERSCENTRUM DE NACHTEGAAL 14• BEZOEKERSCENTRUM JULES DESTROOPER 14• BLEGNY-MINE 14• BLOSO - DOMEIN HOFSTADE 15• BOBBEJAANLAND 15• BOUDEWIJN SEAPARK 15• BRASSERIE DES FAGNES 15• CENTRUM RONDE VAN VLAANDEREN 16• CHAMP DE BATAILLE DE WATERLOO - BUTTE DU LION 16• CHÂTEAU DE BELOEIL 17• CHATEAU DE MODAVE 16• CHATEAU-LOGNE 17• CHEMIN DE FER À VAPEUR DES 3 VALLÉES 17• CITADELLE DE DINANT 17• CITADELLE DE NAMUR 18• C-MINE EXPEDITIE 16• COO ADVENTURE 18• COUDENBERG ANCIEN PALAIS DE BRUXELLES 18• CRISTAL DISCOVERY - VAL SAINT LAMBERT 18
• DE OUDE KAASMAKERIJ 19• DIERENPARK & KINDERBOEDERIJ DE ZONNEGLOED 19• DISTILLERIE DE BIERCÉE 19• DOMAINE DE PALOGNE 19• DOMAINE DES GROTTES DE HAN LA GROTTE DE HAN 20• DOMAINE DES GROTTES DE HAN LA RÉSERVE D’ANIMAUX SAUVAGES 20• DOMAINE DES GROTTES DE HAN PREHISTOHAN 20• DOMAINE DE WÉGIMONT 20• DOMAINE DU CHÂTEAU DE SENEFFE 21• DOMAINE PROVINCIAL “BOIS DES RÊVES” 21• DOMAINE PROVINCIAL DE CHEVETOGNE 21• DOMAINE PROVINCIAL DE CHEVETOGNE 22• DOMAINE PROVINCIAL DE CHEVETOGNE 22• DOMAINE PROVINCIAL D’HÉLÉCINE 21• DOMAINE PROVINCIAL DU FOURNEAU SAINT-MICHEL 22• DURBUY ADVENTURE DESCENTE DE L’OURTHE 22• ESPACE ARTHUR MASSON 23• ESPACE CHIMAY 23• EURO SPACE CENTER 23• EXPERIENCE MUSEUM 23• FORESTIA - PARC ANIMALIER ET PARC AVENTURE 24• FORT DE LANTIN 24• FOTOMUSEUM PROVINCIE ANTWERPEN 24• FRIETMUSEUM 24• GALLO-ROMEINS MUSEUM 25• GROTTES DE GOYET 25• HALLES SAINT-GÉRY 25• HET DOMEIN BOKRIJK 25• HET NETEPARK 26• HET ZWIN 26• HEUSDEN-ZOLDER, VEELZIJDIG EN GROEN VAKANTIEOORD. 26• HIDRODOE 26• HOOGE CRATER MUSEUM 27• HÔPITAL NOTRE-DAME À LA ROSE 27• HOPMUSEUM POPERINGE 27• HOUTOPIA, LE MONDE AUX ENFANTS 27• IN FLANDERS FIELDS MUSEUM 28
Index
• KARTING GENK 28• KLEIN STRAND RECREATIEPARK 28• LA GRANGE AUX PAPILLONS 29• LA MAISON DES TERRILS 29• LANDCOMMANDERIJ ALDEN BIESEN 29• L’ATOMIUM 28• LE BOIS DU CAZIER 30• LE CHÂTEAU DE CHIMAY 30• LE CROCODILE ROUGE - LES LACS DE L’EAU D’HEURE 30• LE GRAND-HORNU 30• LE PASS 31• L’HIRONDELLE 29• MAISON DE LA METALLURGIE ET DE L’INDUSTRIE DE LIEGE 31• MAISON DU PARC NATUREL - BOTRANGE 31• MAREC, EEN STUKJE MIDDELLANDSE ZEE... 31• MECHELEN MET GIDS 32• MEGA SPEELSTAD 32• MEMORIAL MUSEUM PASSCHENDAELE 1917 32• MINI-EUROPE 32• MOLENHEIDE: EEN OVERDEKTE SUPERDAG VOOR DE HELE FAMILIE 33• MUSÉE ARTHUR MASSON 33• MUSÉE BELVUE 34• MUSÉE CURTIUS 34• MUSÉE DE LA BANDE DESSINÉE 34• MUSÉE DE LA BATAILLE DE LIGNY 34• MUSÉE DE LA BIÈRE ET DU PEKET DU CHÂTEAU DE L’AVOUERIE 35• MUSÉE DE LA PHOTOGRAPHIE 35• MUSÉE DE LA VIE RURALE 35• MUSÉE DE LA VIE WALLONNE 35• MUSÉE DES ARTS CONTEMPORAINS DE LA FÉDÉRATION WALLONIE-BRUXELLES - MAC’S 36• MUSÉE DES TRANSPORTS EN COMMUN DE WALLONIE 36• MUSÉE DU CINQUANTENAIRE (MRAH) 36• MUSÉE DU MALGRÉ-TOUT, PARC DE LA PRÉHISTOIRE 36• MUSÉE DU VERRE 37• MUSÉE HERGÉ 37• MUSÉE ROYAL DE L’ARMÉE ET D’HISTOIRE MILITAIRE (MRA) 37
• MUSÉES ROYAUX DES BEAUX-ARTS DE BELGIQUE 37• MUSEUM AAN DE IJZER 33• MUSEUM KAZERNE DOSSIN 33• NATIONAAL GEDENKTEKEN VAN HET FORT VAN BREENDONK 38• NATIONAAL PARK HOGE KEMPEN 38• NATURA PARC LES LACS DE L’EAU D’HEURE 38• NAVIGO - NATIONAAL VISSERIJMUSEUM 38• OCÉADE 39• OLMENSE ZOO 39• OUTDOOR CENTRE DESCENTE DE L’OURTHE 39• PAIRI DAIZA 39• PARC À GIBIER DE LA ROCHE 42• PARC À GIBIER DE SAINT-HUBERT 42• PARC ANIMALIER DE BOUILLON 40• PARC ATTRACTIF REINE FABIOLA 40• PARC AVENTURE BOUILLON 40• PARC CHLOROPHYLLE 40• PARC DE FURFOOZ 41• PARC D’ENGHIEN 41• PARC DE RÉCRÉATION MONT MOSAN 41• PARC L’OVIVERUE DES CHASSEURS ARDENNAIS, 14 41• PARLAMENTARIUM 42• PLANCKENDAEL 42• PLANTENTUIN, MEISE 43• PLOPSA COO 43• PLOPSA INDOOR HASSELT 43• PLOPSALAND DE PANNE 43• PRÉHISTOMUSEUM 47• PROVINCIAAL BEZOEKERSCENTRUM DE PALINGBEEK 44• PROVINCIAAL DOMEIN DE GAVERS 44• PROVINCIAAL DOMEIN HET LEEN 44• PROVINCIAAL DOMEIN PUYENBROECK 44• PROVINCIAAL DOMEIN RIVIERENHOF 45• PROVINCIAAL DOMEIN VRIJBROEK 45• PROVINCIAAL RECREATIEDOMEIN DE SCHORRE 45• PROVINCIAAL RECREATIEDOMEIN ZILVERMEER 45• PROVINCIAAL SPORT- EN NATUURCENTRUM DE GAVERS 46
Groei in de foodsector met Food in Mind!
Food in Mind vous aide à vous développer
sur le marché du food services !
En dit aan de hand van:• Bestaande research op nationaal
vlak binnen de sociale- commer-ciele en facilitaire catering
• Analyse van uw potentieel in vo-lume, per productgroep en persegment (45 subsectoren)
• Consultancy, begeleiding en inte-rim-management
• Klantgericht onderzoek op maat
klantgericht onderzoek op maat
• Marktgrootte:hoe groot is de marktvan uw productcategorie in volumeen in waarde?
• Overwicht van bestaande spelers inmarktaandeel en positionering
• Groeipotentieel of opportuniteitenvoor een nieuwe leverancier
• Strategische ontwikkelingen viaprijzen, keuze van de klantenpoli-tiek, distributiepatroon, communi-catie-inspanningen en anderesamenwerkingsvormen
Nous vous aiderons via:• Des études nationales existantes
au sein du social - commercial et facility catering
• Une analyse du potentiel en vo- lume, par groupe de produits et par segment (45 sous-secteurs)
• La consultance, la gestion de con-seil, et l’interim management
• Des études de marché sur mesure
Etudes de marché sur mesure
• La taille du marché: quel est le mar-ché pour votre catégorie de produiten volume et en valeur?
• La prédominance des acteurs actu-els avec les parts de marché et lepositionnement
• Potentiel de croissance ou opportu-nités pour un nouveau fournisseur
• Développements stratégiques par lebiais de prix, choix politique client,route to market, communication ef-forts, autres formes de coopération
“Passie, een pragmatischevisie en een ondernemings-geest”, vatten het best samenwat Food in Mind kan beteke-nen voor een organisatie.Een aanrader voor iedereen die in de markt van Food Ser -
vices wil ondernemen.
Erwin Dedoncker,Algemeen directeur
Chimay fromages et bières
“Passion, vision pragmatiqueet esprit d’entreprise”: voilàqui résume à merveille ce queFood in Mind peut faire pourune organization. Fortementrecommandé pour qui conqueveut se lancer dans le Food Services
Erwin Dedoncker,Directeur GénéralChimay fromages et bières
Nieuwadres!
Food in Mind • International Food Consultants bvba • GSM +32 (0)496/26.95.75 • [email protected] Excelsiorlaan 18 b10 • 1930 Zaventem T +32 (0)2/779.30.59 F 32 (0)2/880.25.24 • www.foodinmind.com
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