20121212-Retete Pentru Sarbatori in Familie_1

7/24/2019 20121212-Retete Pentru Sarbatori in Familie_1

1/28

Un e-book Sanoma Hearst Romnia,cu sprijinul

3

2

n urm c u 15 ani, am nc eput s n v c um se real izea z o r evist. E ra

doar o revist cu programe TV, la nceput de drum, dar care a ajuns ntimp numr ul 1. Apoi, dup ci va ani, am s chimb at-o cu o revist pentr ufemei. i nu a mai s chimba-o pentru nimic! Este un loc n care te simi

mplini t at unci cnd pr imeti t elefoane de mul umir e din p artea ci tit oarelorpentru sfaturile primite din r evist, este locul n care te simi creativ

tocmai pentr u c s crii pentr u cine va... ca ti ne ! n ac east r edacie mi- amdescoperit i pasiunea pentru gtit i de mult e ori m simt ca un adevratbuctar profesionist... n buctr ia mea, desigur! S elecia pe care v-ampregtit-o este una special pentru srbtorile care se apropie. Sper sv inspire i pe voi i s-i rsfai pe c ei dragi cu bucate alese!

Mrin tulescuEditor coordonatoremei e zi,

publicaie nom Herst Romni

rbtori cu tihn!

Voi contai

cu adevrat!V mulumim pentru ncredere i pentru faptul cai intrat pe site-ul nostru! n preajma srbtorilorde iarn, cnd familia este tot mai aproape deecare dintre noi, ne-am gndit s v facem cadouacest e-book cu reete utile dumneavoast, dari familiei. Este un proiect special, dezvoltat deSanoma Hearst cu sprijinul furnizorului de gazenaturale Gd Z nergy Romni, pentru toi

cei care sunt interesai de confort.

Cuvntul acas nseamn cldur a i confortulcminului, i ar eforturile Gd Z nerg yRomni se ndreapt n ac est sens, prinserviciile i of ertele pe c are le dezvolt. Deaceea, am ale s s fim alt uri de dumne avoastracum, n per ioada srbtorilor, cu un e-book dereete pe care s le folo sii cnd i v ei primipe cei dragi la o mas cu arome mbietoarei mncruri delicio ase.

ntmpina i c u buc urie i c ldur sr bto rilealturi de Gd Z nergy Romni !

CHa a Ma HaR RM a

ublisherRadu Coman

les MngerIrinel M atache

itor coorontorMariana Ftulescu

art irectorDan Mihalache

otoShutterstock

Recie:Cle Buzeti nr. 85, sector 1, Buc ureti;

Tel.: +4031 225 87 00

emil: [email protected]

ISSN 1224-6492

n e-booknom Herst Romni cu sprijinul

Gd Z nergy Romni

www.gdfsuez.ro

Textele i ilu straiile aparin revisteiemei e zi, publicaie a tr ustului de pres

Sanoma Hearst Romnia i nu r eflect, n modnecesar, opinia Gd Z nergy Romn i .


2/28

aRR

6 deliciu l phr7 te e ct e cs

8 Chec cu msline9 teuri peritiv10 culei in s omon11 Bulete cu ccvl12 lcint c l mm13 Crochete cu unc14 Minitrte cu somon15 erin in legume16 Brioe-turnule17 aspic fntezie18 iftie e curcn

dR

40 nimiore-cou41 Bnui e srbtore

42 otcove cu noroc43 Ciocolt e c s44 Crciunie45 Bnui romi46 rufe cu whisky47 Cozonc triionl48 Cozoncei cu fructe

49 Cozonc cu mere50 Chec ungt

51 Minichou c u ciocolt52 Rul cu ciocolt53 Cornulee cu nuc54 rjitur cu mousse e cfe55 rjitur e ciocolt56 ort cu fructe lcoolizte57 ort surpriz

/RR/Rad

20 Rul cu ovlec21 Rul fructt

22 Rul picnt23 Melion e curcn cu pst e msline24 ui umplut25 Gin copt n mier e26 Gin umplut27 rmle n foi e vrz28 ulp glzurt29 Buzugn n sos nobil30 riptur e porc cu nns31 Muchi e porc n crust l c rte32 Cef cu glzur e mutr33 Muchi e porc romt34 ulp cu cep crmelizt35 Muchi n sos e viine36 Vrbior umplu t37 Melion e vie l38 ete n lut

5

4

ANTREURIncepe sr btore!ie c sunt r eci su c le ,

ntreurile sunt pr imele preprte ezteelegnt pe f rfuriile rnjte cu totul e osebit.


MaR


3/28

Pasai foarte n, la blender, brnza mascarpone i cteva re de mrar,adugai uleiul de tr ufe, amestecai, punei smntna puin cte puin,iar la sfrit, potrivii gustul de sare.

Punei aceast crem n pahare, decorai cu o jumtate de linguri cuicre i cteva re de mrar.

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

100 g icre roii2 linguri cu smntn200 g mscrpone1 legtur e mrr

2 linguri cu ulei e trufe sre

eliciu l phr

timp e preprre10 min.

timp totl numr porii20 min. 8



Tocai ceapa mrunt i punei-o la nbuit n ulei. Cnd de vine sticloas,adugai condimentele i amestecai. Stingei cu vin i adugai c atulsplat i curat. Lsai la foc foarte mic, acoperit, 40 de minute.Amestecai din cnd n cnd.

Cnd catul e ptruns, dai totul prin maina de t ocat. Potrivii de sare itocai din nou. Tre buie s obinei o p ast n.

Cnd e gat a, l dai la r ece. Dac vrei s-l serviti n aceeai zi, lntinde i pe un f und de l emn n st r at de 1 cm i -l pune i n fr igider. ntr etimp, pr jii pin e , fr c oaj, d e dou d imen siuni. Pu nei c t e o f eliemare, una mic, i ar deasupra, pate de ficat tiat c u forma (ptrat saurotund). Deasupra, aezai cteva cristale de sare de mar e i boabecolorate de piper.


500 g ct e curcn2 cepe200 ml vin rou1 linguri rs cu piper negru

mcint

1 linguri rs cu boi iute linguri cu corinru pist1 prf e mghirn linguri cu chimen pist piper negru i rou bobe sre ulei

pte e fic t e c s

7

6

ugestieentru gust, lturi e brnz i mrr, psi o jumtte ecep mic.


ANTREURI

rafinatdelicates


4/28

Punei untul la topit i lsai-l s s e rcoreasc. ntr-un castron, amestecaipraful de copt cu fina. Amestecai laptele cu oul bt ut, ofranul i untulrcorit. ncorporai fina n acest ame stec, adugnd-o lingur cu lingur.Adugai cacavalul ras.

Tiai unca n cubulee i punei- o n aluat mpreun cu mslinele scurse.Amestecai totul cu o lingur de lemn, foarte uor, de sus n jos. Ungei cuulei o form de chec, tapetai-o cu puin fin i punei c ompoziia. Dai lacuptorul ncins 25 de minute.


250 g fin250 ml lpte1 ou40 g unt100 g ccvl

100 g unc2 linguriecu prf e copt50 g msline verzi felite1-2 re ofrn ulei

chec cu msline


timp totl numr porii55 min. 7-8



pteuri per itiv

9

8

ugestieutei pune i ciuper ci su crnciori, totul este s le gei ingreientect mi neteptte pentru un chec. Musrii vor forte ncntie surpriz.

Tiai ceapa mrunt i clii-o mpreun c u ardeiul gras.

Adugai spanacul er t separat, scurs i tocat. Lsai pe f oc ctevaminute, dup care condimentai.

Tiai aluatul decongelat n ptrate potrivit de mari. n mijlocul ecruiptrat, aezai cte o linguri cu umplutur.

Unii colurile ctorva ptrate n aa fel nct s obinei un sc ule, iar perestul pliai-le ca un portofel sau ridicai marginile, ca un coule.

Aazai-le ntr-o tav neuns i lsai-le l a cuptor cel mult 30 de minute.


800 g lut e foitj300 g spnc congelt2 cepe1 rei grs1 linguri cu boi iute

sre piper


ANTREURI

uor de fc ut de impr esionat

musafirii


5/28

Frecai brnza de vaci cu ceapa i mrarul tocate. Condimentai amestecul cusare i piper.

mprii ame stecul de br nz n tr ei pri e gale i punei e care porie pecte un le de somon.

Rsucii e care le sub form de sc ule i stropii c u zeam delmie dupgust.


3 buci e somon fumt150 g brnz e vci1 cep1 legtur e mrr1 vrf e cuit sre

1 vrf e cuit piper zem e lmie

sculei in s omon





bulete cu ccvl

11

10

Splai bine cartoi i punei-i l a ert n ap c u un praf de sare. Dup ces-au ert, curai-i de coaj i pasai-i ca pentru piure.

Adugai cacavalul ras, oule btute cu un praf de sare i piper.Presrai fina i amesteca i uor.

Din compoziia astfel obinut, modelai cu palmele bilue c am demrimea unei nuci mari.

Tvlii-le prin fin i prjii-le n b aie de ulei pn devin aurii.


600 g crto250 g ccvl4 ou3 linguri cu fin ulei

sre piper


ANTREURI

delicioasesurprinztori


6/28

Cernei fina ntr-un c astron, facei o adncit ur la mijloc i adugai ap a, oul,drojdia i un praf de sare. Adunai fina spr e interior, puin cte puin, pnse formeaz aluatul. Punei c oca pe masa presrat cu fin i frmntai.Lsai la dospit o or.

ntre timp, t ocai ceapa i clii- o un minu t n ulei ncin s. Punei un pr af desare i carnea condimentat. Lsai la clit, la foc mic, 30-40 de minute.Cnd este gata, lsai-o s se rceasc, apoi adugai dou ou bt ute.ntindei o f oaie de alu at (de cir ca 40/20 cm) ntr- o tav un s cu unt .Presrai griul, ntindei carnea pe toat suprafaa foii i rulai cu grij.Ungei plcinta c u ulei i bgai- o la cuptor 35 de minute.

Cnd s-a rumenit, ungei cu ou amestecat cu puin lapte i lsai-o zeceminute la cuptor. Se poate servi cald sau rece.


500 g fin250 ml p clu25 g rojie1 ou1 linguri cu sre

PT PT600 g crne toct e vit2 cepe meii3 ou50 ml lpte1 lingur gri3 linguri cu ulei unt sre, piper

plcint c l mm





crochete cu unc

13

12

Splai cartoi i punei-i la ert n ap cu sare. Dup ce au ert, curai-ide coaj i trecei-i prin maina de tocat.

Amestecai-i cu un ou, cacavalul ras, unca tiat cubulee, sare i piper.Dup ce s-au ncorporat, presrai 100 g fin i frmnt ai pn obinei

un aluat potrivit.

Aluatul astfel obinut fcei-l sul i ti ai-l n buci lungi.

Trecei crochetele prin restul de fin, apoi pr in oule btute i pesmet,dup care rumenii-le n baie de ulei.

Scotei-le pe hr tie absorbant i servii-le cu sos uor picant.


1 kg crto150 g fin100 g ccvl100 g unc e rg3 ou

100 g pesmet ulei sre piper


ANTREURI

gustoaseapetisant


7/28

Pentru aluat, amestecai ingredientele uscate. Separat, batei oule c u laptelei ncorporai-le n amestecul uscat. Dac aluatul e prea gr os, turnai laptepuin cte puin. Adugai unt ul topit i amestecai din nou foarte bine.

Punei o tigaie l a ncins, uns cu ulei sau unt topit, turnai cte o lingur de

aluat i lsai s s e prjeasc. Cnd se desprind de pe tigaie, ntorcei-lecu paleta. Amestecai brnza ricotta cu smntna, srai un pic i, e ventual,adugai cteva picturi cu ulei de msline i puin piper alb mcinat .

Aezai tartele pe un platou, iar deasupra, punei cte un strat de cr em debrnz, apoi leuri de somon ori icre sau i leuri, i icre. Decorai cu felii delmie i mrar verde.


3 leuri e somon fumt50 g icre roii200 g ricott100 g smntn1 lingur cu ulei e msline

sre, piper lb, mrrPENTRU ALUAT

2 cni cu fin2 ou1 cni cu lpte2 linguri cu unt topit3 linguri cu zhr linguri cu sre2 lingurie cu prf e copt

minitrte cu somon





terin in le gume

15

14

Splai cartoi i punei-i la ert, n coaj, n ap cu sare. Fierbei, n vaseseparate, fasolea verde delu i morcovii curai. Dup ce au ert, scurgeifasolea, tiai morcovii bastonae, iar cartoi curai-i i tiai-i cuburi mari.

Batei smntna cu oule i un praf de sare. Adugai brnza zdrobit

cu furculia. Ungei o form termorezistent cu unt. Aezai un strat demorcovi, cteva linguri din amestecul de smntn, apoi un str at de fasoleverde, din nou amestec de smntn i un strat de carto.

Repetai operaiunea pn umplei forma. Coacei 45 de minute. Lsai sse rcoreasc, dup care rsturnai terina i tiai felii grosue.


1 kg crto1 borcn cu fsole vere elu1 kg morcovi300 g teleme100 g smntn

3 ou2 linguri cu untsre


ANTREURI

primvarn f arf urie

deosebite


8/28

Batei oule cu uleiul. Adugai l aptele, dup care ncorporai finaamestecat cu praful de c opt i sare.

La nal, adugai mslinele ti ate mrunt. Turnai compoziia n formele debrioe unse cu unt i t apetate cu buci din hrtie pentru copt. Dai la cuptor,

la foc moderat, 25 de minute.

ntre timp, fr ecai smnt na cu brnzet urile i potr ivii gu stul de sar e. Lsaila rece cel puin 30 de minute.

Dup ce s-au rcit brioele, tiai-le pe jumtate i umplei-le c u puin cremde brnzeturi. De jur mprejur, punei frunzulie de ptr unjel. Vor artasenzaional!


100 g smntn100 g crem e brnz100 g brnz brie100 g brnz e cprPT B

100 g msline250 g fin integrl1 plicule cu prf e copt2 ou75 ml ulei e msline150 ml lpte1 linguri cu unt sre

brioe-turnule





spic f ntezie

17

16

Curai sparanghelul, tiai-l, iar partea lemnoas punei-o la ert n apcu sare. Cnd este aproape ert, adugai vrfurile.

nmuiai gel atina n 100 ml de ap, timp de cinci minu te. Adugai uorsupa erbinte i amestecai pn cnd se dizolv gelatina.

Pregtii dou boluri i t urnai n ele cteva linguri cu gelatin. Lsai larcorit, timp n care pstrai restul de gel atin la bain-marie.

Punei felii de ou er t i bastonae de sparanghel (vertical). Acoperiicu restul de gelatin i lsai la rece. Servii a spicul rsturnat pe farfuriidecorate cu salat.


10 re e sprnghel5 ou500 ml sup e legume20 g geltin sre


ANTREURI

rafinatsurprinztoare


9/28

/RR/

RadChir c fr iptur e por c este prefert

romnilor, surpr inei-i pe c ei rgi i c u ruleromte, frgee, eosebite i e legnte.

Punei carnea la ert n ap rece c u sare i adunai spuma f oarte des. Cndnu se mai formeaz spum deloc, adugai le gumele ntregi, fr usturoi.

Lsai s arb pn cnd z eama devine lipicioas. Strecurai i vnturai dedou ori zeama, punnd n strecurtoare usturoiul pisat.

Vericai dac s-a nchegat: punei zeam ntr-o farfurioar i lsai-o 2-3minute la rece. Dac se ncheag, ncepei montarea piftiei. Dac nu, adugaifoile de gelatin pregtite conform instruciunilor de pe amb alaj.

Tiai oule sub form de oricele i punei-le n f orme, apoi frunze deptrunjel i elin, fiue de c arne bine curate de piele i zgrciuri izeam pn se umple forma. Dai la rece pn a doua zi.


3 ripi e curcn2 morcovi1 elin2 cepe1 cpn e usturoi

4 foi e geltin2 ou erte tri ptrunjel vere elin vere sre

pif tie e c urcn



19

18 Un e-book Sanoma Hearst Romnia,cu sprijinul

ANTREURI

tradiional


10/28

Dai dovleacul pe rztoare i clii-l n unt . Tiai ardeii feliue i clii-ialturi de dovleac. Cnd zeama a sczut, adugai zahrul i un strop deesen de migdale.

Dup ce stingei focul, punei migdale pisate i jumtate din pier sici. Tiai

carnea astfel nct s obinei o buc at ntins i groas de 2 cm. Bateicarnea i dai-o cu sare. Punei deasupra amestecul (oprii cteva linguripentru ornat), ntindei-l i r ulai carnea ct mai strns.

Dup ce ai legat carnea cu a, punei-o ntr- o tav de copt. Ungei-o cu uleii adugai compotul de piersici rmas i paharul cu vin. Dai la cuptor pentruo or, la foc moderat. Din cnd n cnd, str opii friptura cu zeama din tav.Servii rulada ornat cu amestecul rmas i ptr unjel tocat.


1 kg pulp e porc1 kg ovlec1 compot e piersici100 g migle3 linguri cu unt

2 rei gri2 lingurie cu zhr200 ml vin lb esen e migle ptrunjel sre, ulei

rul cu ovlec





rul fr uctt

21

20

Punei la clit, n ulei ncins, caisele tiate i merioarele, iar cnd scadeuntul, adugai r omul i vinul. Dai cteva clocote pn scade compoziia.

Tiai bucile de c urcan n dou, a stfel nct s obinei o buc at mare.Punei o pung de asupra i batei uor cu ciocanul de c arne, s se

subieze puin. ndeprtai punga i punei un pr af de sare.

Adugai pe smetul i sticul sfrmat n compoziia de fructe. ntindeiacest amestec peste carne, lsnd marginile libere, i r ulai. Prindeicarnea cu scobitori i pune rulorurile n tav.

Ungei carnea cu puin ulei, adugai n t av o cecu cu ap i dai l acuptor. Dup 25 de minu te, ntoarcei rulourile pentru a se r umeni frumospe partea cealalt.


1 piept e curcn100 g meriore100 g cise2 linguri cu rom250 ml vin rou sec

50 g stic2 linguri cu unt3 linguri cu pesmet1 lingur cu ulei sre


/RR/Rad

inedit aromat


11/28

Punei ceapa tocat la nbuit mpreun cu usturoiul, un praf de sare i doulinguri cu ulei. Cnd s-a nmuiat, adugai ciuper cile i ardeiul tocat cubulee.Lsai pe foc mic pn s e nmoaie ciupercile. Adugai mrarul tocat n,cteva capere i lsai s se rcoreasc.

Tiai pulpa astfel nct s obinei o buc at mare i subire. Btei-o puin idai-o cu sare. ntindei c acavalul ras, piprai, apoi ntindei umplu tura.

Batei oul cu un praf de sare i turnai-l peste umplutur, mai pe mijloc (c a snu se scurg) i rulai cu grij. Punei ruloul ntr-o folie de aluminiu.

Dai la cuptor, la foc potrivit, 4 0 de minute. Scoatei folia, turnai vinul,adugai amestecul de c ondimente (boia, cimbru, nucoar) i lsai 10-15minute, pn face o cr ust frumoas.


1,5 kg pulp e porc400 g ciuperci1 cep3 cei e usturoi1 rei rou

1 legtur e mrr vere100 g ccvl400 ml vin linguri cu boi iute, cimbru linguri cu nucor1 ou cpere sre, piper negru

piper vere mcint

rul pic nt





melion e c urcncu pst e msline

23

22

ntr-un bol, punei mslinele fr smburi, usturoiul tocat, cimbrul, uleiul i unpraf de sare. Zdrobii totul cu ajutorul unui blender pn ce obine i o pastomogen.

Separat, tiai pieptul de curcan n aa fel nct s obinei o bucat mai mare.

Aplatizai bine cu podul palmei, condimentai cu sare i piper.

ntindei deasupra pasta de msline i, din loc n loc, punei buci de pruneuscate. Rulai uor i legai cu sfoar sau prindei cu scobitori. nvelii n foliede aluminiu i lsai la cuptor 40-45 de minute.

ndeprtai folia i mai lsai cteva minute pentru a prinde crust. Tiai n feliimai groase i servii cu feniculul tiat subire i stropit cu puin ulei i oet.


1 kg piept e curcn1-2 bulbi e fenicul1 cn cu msline fr smburi2 cei e usturoi3 linguri cu cimbru prospt

1 lingur cu ulei e msline5-6 prune uscte sre, piper


/RR/Rad

rafinatgustoas


12/28

Splai puiul, ungei c u ulei de msline i c ondimentai pe toate prile cu sarei piper. n interior, ungei c u untul de arahide.

Separat, rumenii puin nucile n c uptor. Curai ciupercile, tiai n feliipotrivit de groase, dup care le clii n ulei. Lsai s s cad bine i l a nal

punei nucile .

Aezai puiul ntr-o tav. Punei n int erior mrul ntreg i umplei puiul c uciupercile amestecate cu nucile.

Stropii cu puin vin i lsai l a cuptor, la foc moderat, mai bine de o or. Dincnd n cnd, ungei c u sosul format n tav. Decorai cu boabe de strugure,rodie i frunze de salvie.


1 pui400 g ciuperci prospete100 g nuci1 cecu cu vin lb1 mr

1 lingur cu unt e rhie1 ciorchine e str ugure1 roie slvie ulei e msline sre piper

pui umplu t





gin c opt n mier e

25

24

Fierbei gina cu o ceap, un morcov, elina i mrul, n ap rece cu sare.Luai spuma de cte ori este nevoie. Cnd carnea e aproape art, scoateigina.

Aezai gina cu pieptul n sus i picioarele legate ntr-o tav. Punei uleiul,

ap ct s se ridice vreo 3-4 cm, jumtate din cantitatea de miere, a douaceap tiat n patru i morcovul rondele. Condimentai i dai la cuptor.Dup 10 minute, adugai restul de miere. inei la cuptor pn face crust.

Pentru chiftelue, amestecai toate ingredientele. Cel mai bine , cu mna,ca s i sigur c s -au repartizat uniform.

Cu mna ud, formai mingiue, apoi dai-le prin fin. Prjii-le n b aie deulei, apoi punei-le pe hr tie absorbant.


1 gin potrivit2 cepe potrivite1 mr1 elin mi mic2 morcovi

2 linguri cu miere3 linguri cu uleigaTa d ChT d C B

4 linguri cu orez ert1 linguricu cimbru mrunit1 linguri cu semine e mrr2 lingurie cu semine e pin2 ou piper, sre, fin


/RR/Rad

ineditsurprinztor


13/28

Tocai ceapa, tiai n felii subiri elina, la fel ciupercile. Punei l a ncins doulinguri cu unt i clii iute ceapa, apoi elina i ciupercile, i ar la nal, adugaiorganele mrunite. Potrivii de sare i lsai s s e rcoreasc.

Desfacei rodia n bobie i adugai-le n ame stecul de umplutur. Umplei

gina cu amestecul preparat, apoi nchidei gaura cu un mr curat de c oaj.

Punei gina n t av i frecai-i bine piele a cu oet balsamic (ajut lafrgezire), ungei-o cu untul rmas. ngei crengue de rozmarin n pieleaginii.

Punei un pahar cu ap n tav, acoperii cu folie de aluminiu i d ai lacuptor dou ore. Din cnd n cnd stropii cu ap. Cu o jumtate de ornainte de nal, s coatei folia i lsai gina l a cuptor pn de vine aur ie.


1 gin200 g ciuperci1 cep mre1 roie3 tije e elin pio

3 linguri cu unt50 ml oet blsmic1 mr orgnele ginii crengue e rozmrin sre

gin umplu t





srmle n f oi e v rz

27

26

Desfacei varza i cltii-o n ap rece. Tiai fr unzele n dou dac suntprea mari. Clii ceapa, adugai orezul splat, bulionul i mai lsai cinciminute pe foc. Cnd s-a rcorit, adugai carnea tocat i ame stecai bine.

Potrivii de gust cu sare i piper. Luai o frunz de varz, punei- o n

palma stng i aezai peste ea o lingur de umplu tur. Cu mnadreapt, rulai frunza, strngei palma cu i presai cu degetele spreinterior marginile fr unzei de varz.

Tapetai fundul unei oale cu varza rmas, tocat n. Aezai sarmalele.Printre ele punei felii de costi i foi de dan, stropii cu ulei. Acoperii cuap i, dup ce au dat n c locot, lsai-le s s cad la cuptor, la foc potrivit.Servii cu mmligu i smnt n.


1-2 verze murte800 g mestec e crne toct2 cepe500 g costi3 linguri cu bulion

1 cecu cu orez4 foi e n ulei sre piper


/RR/Rad

tradiionaledelicioas


14/28

Curai de vinioare bucata de c arne, crestai-o uor deasupra i ngeicuioare din loc n loc.

Topii untul, adugai rozmarinul i u sturoiul zdrobit. Punei bucata de carnei prjii-o pe ambele pri. C ondimentai i stropii cu vin i, ime diat ce

acesta s-a evaporat, turnai supa de carne. Lsai la cuptor, la foc moderat,cam dou ore.

ntre timp, a meste cai mier ea cu zahr ul brun i c oaja de por tocal. Dupaproximativ o or, ungei c otletul cu o parte din ame stecul de miere. naintede a scoate friptura din cuptor, punei restul de mier e i lsai-o puin s s ecaramelizeze la suprafa.


1 kg cotlet e porc fr os50 g unt phr cu vin lb sec80 g miere1 portocl

3 lingurie cu zhr brun2 cei e usturoi1 crengu e rozmrin500 ml sup e crne cuiore sre, piper

pulp g lzurt





buzugn n s os nobil

29

28

Dai o form rotund bucii de carne. Dac nu reuii, legai-o cu sfoar.Condimentai cu sare i piper i punei din loc n loc c uioare.

Aezai pulpa ntr-o tav termorezistent. Stropii-o cu ulei i vin ilsai-o la cuptor, la foc moderat, aproximativ o or i jumt ate. Avei grij

s nu scad prea tare sosul din tav. Putei aduga puin ap cldu.

Cnd carnea este bine ptruns, turnai dulceaa de c oaczeamestecat cu sosul Worcestershire, chili i boia iute. Mai lsai la cuptorcel puin 30 de minute.


1 kg pulp e porc borcn cu ulce

e cocze3 linguri cu sos Worcestershire1 linguri cu chili

1 linguricu boi iute1 cn cu vin lb sre, piper

ulei


/RR/Rad

rafinatgust nobil


15/28

Pregtii un ame stec din 2 cni cu ap rece, foi de dan, rozmarin, sare,piper i usturoi tiat. Crestai carnea, punei-o ntr-un vas i turnaiamestecul peste ea. Lsai la macerat 2-3 ore.

Aezai-o apoi ntr- o tav cu unt topit. Presrai ceap tocat, acoperii cu

folie de aluminiu i lsai l a cuptor 30-40 de minute.

Zdrobii ptrunjelul ntr-un moj ar cu sare i u sturoi. Turnaiulei de msline iamestecai pn obinei o p ast, dup care punei-o peste friptur.

Pentru a mai de osebit, servii fr iptura cu sos, ceap roie tocat icubulee de ananas.


700 g pulp e porc2 cni cu p3 cei e usturoi2 cepe100 g unt

2 foi e n ctev felii e nns rozmrin, sre, piperPENTRU SOS

5 cei e usturoi1 legtur e ptrunjel50 ml ulei e msline

sre

friptur e por c cu nns





muchi e porc n crust

31

30

Splai carnea, tergei-o cu un ervet i crestai-o n felii de 5 mm c u uncuit foarte bine ascuit. ngei ct e un cuior ici i colo.

Prjii bine c arnea pe toate prile n unt . Lsai-o s se rceasc. ntretimp, nclzii mier ea, adugai piper ul, sarea i sucul de lmie .

Turnai peste carne 1 c an cu ap. Ungei fr iptura cu sosul din miere idai-o la cuptorul ncins cam 90 de minu te.

Punei cartoi la ert n ap cu un praf de sar e. Curai-i de coaj iaazai-i ntr-o tav uns cu unt . Presrai deasupra rozmarin i lsai l acuptor 30 de minute. S ervii fr iptura alturi de car toi binerumenii.


1 kg pulp e porc cu orici4 linguri cu miere4 linguri cu suc e lmie1 vrf e cuit cu piper1 vrf e cuit cu sre

1 lingur cu unt topit lingurie cuiorePT gaT

500 g crto2 linguri cu unt rozmrin sre


/RR/Rad

exotic inedit


16/28

Tiai tarhonul i ptrunjelul ct mai mrunt i amestecai-le cu mutarul iun praf de sare i piper.

Ungei carnea cu puin ulei i s osul de mutar. Aezai-o ntr-o tav istropii-o cu ulei i o c ecu cu ap. Lsai la cuptor aproximativ o or.

Din cnd n cnd, str opii-o cu sosul din tav. Dac sosul scade prea mult,adugai puin ap.

Separat, tiai ceapa mrunt i clii-o n ulei. Adugai mor covul i, dupcteva minute, ardeiul copt i tocat. Stingei cu sosul de roii i punei ct evarondele de ardei iute. Lsai pe foc s se lege bine s osul. La nal, aromatizaicu puin ptrunjel tocat.


1,5 kg cef e porc1 legtur e ptrunjel5 linguri cu mutr trhon ulei

sre piperPENTRU SOS

2 cepe1 morcov500 ml sos e roii2 rei copi1 rei iute ulei

cef c u glzur e mut r





muchi e porc romt

33

32

Tiai muchiul n lung. Frecai-l cu sare i piper i punei de asupra salviai ptrunjelul tocate, cimbrul mcinat , un cel de u sturoi tiat feliuesubiri. Rulai carnea i legai-o cu sfoar, punnd din loc n loc fr unze desalvie.

ncingei dou lingu r i cu ulei nt r- o tigaie mic i adu gai c ellalt c el deusturoi, tiat felii. Lsai u sturoiul la clit un minut, pn se aromatizeazuleiul. Scoatei usturoiul din tigaie , punei rulada de porc ntr-o tav, iaruleiul aromatizat turnai-l deasupra.

Adugai n t av 100 ml de ap, r estul de ulei i acoperii-o cu folie.Dai-o la cuptor cam pentru o or i jumtate. Scoatei folia i mai las 10minute. Servii cu carto la cuptor cu rozmarin i sos de mere picant.


750 g muchi e porc2 cei e usturoi1 linguricu slvie usct3 lingurie cu ptrunjel1 vrf e cuit sre

1 vrf e cuit piper1 vrf e cuit cimbru usct4 linguri cu ulei frunze ntregi slvie


/RR/Rad

apetisant gustos


17/28

Tiai ecare ceap n ase. Srai i piperai carnea, apoi punei- o ntr-otav de c uptor, n puin ulei.

Topii untul ntr-o tigaie i clii c eapa 8-10 minute, pn se caramelizeaz,adugnd o lingur i cu zahr brun.

Amestecai i desfacei bucile de c eap pe msur ce se clesc. Adugaipuin ap i er bei vreo dou minute, pn se evapor lichidul. Puneirozmarin, cimbru i c ealalt linguri c u zahr brun.

Prjii carnea de porc la foc iute, pe toate prile, apoi aezai-o din nou ntav, turna i peste ea sosul de c eap carameli zat i vinul i d ai-o l a cuptorulncins. E ga ta cnd s e ptrunde uor c u furculia .


1 kg pulp e porc250 ml vin rou10 cepe2 lingurie cu zhr brun100 g unt

rozmrin mcint cimbru usct mrunit ulei sre piper

pulp c u cep crmelizt





muchi n sos e viine

35

34

Condimentai muchiul de vit cu sare i piper alb proaspt mcinat iprjii-l puin n ulei ncin s, pe ambele pri, pn i s chimb culoarea.Transferai carnea ntr-un vas termorezistent, ungei-o cu puin ulei demsline i pr esrai cimbru. Dai l a cuptor aproximativ o jumtate de or,ntoarcei ca rnea pe p artea ceala lt i lsai nc 6 0 de minu te.

ntre timp, pu nei viinele (de congelate) l a ert n ap c u zahr, la focmic, 20 de minute (fructele nu trebuie s se sfrme). Cnd sunt gata,adugai fina frecat cu dou linguri de ap rece i smntna i dai totuln dou, tr ei clocote . Luai s osul de pe f oc, adugai unt ul i lsai s s ercoreasc.

Cnd este gata, tiai friptura n felii i servii-o cu sos i garniturde carto.


600 g muchi e vit cimbru usct piper lb sre ulei e msline

PENTRU SOS1 kg viine c ongelte1 lingur fin1 linguricu zhr25 g unt1 l p75 ml smntn pentru gtit


/RR/Rad

deosebitsurprinztoare


18/28

Tiai carnea pe lungime c a pentru un niel uria. Se face o marinat dinulei, coniac, dan i nucoar i t urnai peste carne. Acoperii cu o foliealimentar i dai la frigider pn a dou a zi.

Punei orezul ntr-un vas, presrai ofranul i turnai supa i vinul. Punei

pe foc mic, acoperit, i lsai pentr u 20 de minute, amestecnd s nu selipeasc.

Scoatei carnea din marinat i tergei-o cu un ervet de hrtie. Puneideasupra umplutura de orez i r ulai strns. Pentru mai mult siguran,legai ruloul cu a alimentar. Aezai-o ntr-o tav uns cu puin ulei istrecurai dea supra marinata. Dai la cuptor, stropind din cnd n cnd buc atade carne. Servi i cu salat de murturi sau salat verde.


800 g vrbior100 ml ulei e msline50 ml conic1 linguri rs cu nucor2 foi e n

150 g orez2 re ofrn250 ml sup50 ml vin lb s ec

vrbio r umplu t



37

36



melion e vie l

Tiai din bucata de carne fii late de 10cm. Btei-le uor cu ciocanul deniele, condimentai-le c u sare i ungei-le c u ulei de msline . Lsai-le larece 15 minute.

Pe ecare fie de carne, aezai o felie de prosciuto. Punei n margine

o prun uscat fr smbure i r ulai uor. Prindei cu scobitoare, iarrulourile astfel obinute, aezai-le ntr-o t av termorezistent. Puneideasupra cte o prun u scat.

Stropii-le c u vinul rou n c are ai dizolvat pasta de tomate. Lsai-lela cuptor, la foc moderat, o or i jumtate. Din cnd n cnd, str opiirulourile cu sosul strns n tav.


900 g ntricot e vit100 g prosciuto300 g prune uscte1 cn cu vin rou2 linguri cu pst e tomte

ulei e msline sre


/RR/Rad

deosebit rafinat


19/28

Splai petele, dai-l cu sare i piper i stropii-l cu zeam de lmie. Punei-lpe o farfurie i dai-l la rece.

Clii spanacul n unt i lsai-l s s cad bine. Dup ce ai stins focul, adugain el brnza gorgonzola mr unit.

ntindei foaia de aluat, punei ntr-o parte bucata de pete, la distande o palm de margine, iar deasupra, amestecul de spanac i brnz,uniformizndu-l ct mai bine, apoi acoperii cu restul aluatului i unii pe o parte.

Tiai aluatul n form de pete i crestai-l uor (pentr u a crea efectul desolzi). Punei n t ava de cuptor o hrtie pergament, apoi, cu grij, petele(e mai simplu d ac-l montai direct n tav). Ungei aluatul cu glbenu. Daipreparatul la cuptor 25 de minute, la foc me diu.


1 le mre e ton (petefr ose)

1 foie e lut250 g spnc congelt1 lingur cu unt

150 g gorgonzol1 ou zem e lmie ulei piper, sre

pete n lu t



39

38

dRRrice ms festiv se ncheie cu un e sert.ie

c este cozonc triionl or i o prjit ur cumult cioc olt, e sertul este prefertul tuturor.


/RR/Rad

surprinztor


20/28

Batei cu mixerul untul moale pn se transform ntr-o spum n. Adugain ploaie z ahrul tos i ame stecai. Punei e sena de v anilie, un praf de sar e,pulberea de anason i fina cernut.

Frmntai un aluat omogen, nfoliai-l i lsai-l l a rece minimum 2 or e.

ntindei alu atul ntr- o foaie potr ivit de gr oas i de cupai inimio are. Nu uit ais decupai i locul destinat nurului!

Aezai inimioarele pe o tav tapetat cu hrtie de copt i punei tava lafrigider, pentru o jumtate de or. Bgai tava n c uptorul ncins pentru 10-12minute (nu lsai biscuiii pn se nglbenesc!). Ungei inimioarele cu albu,apoi tvlii-le pr in zahrul tos n.

Cnd s-au rcorit, legai-le cu o panglic n i of erii-le cadou prietenilor.


520 g fin450 g unt nesrt200 g zhr tos2 lingurie cu esen e vnilie linguri cu prf e nson

200 g zhr tos n1 lbu sre

inimiore-cou



41

40



bnui e sr btore

Frecai untul moale cu zahrul i zahrulvanilat pn obinei ocompoziie spumoas. Adugai fina c ernut mpreun cu praful de copt,glbenuurile, praful de sare, cardamomul i frmntai un alu at omogen.Dai la frigider o jumtate de or.

Scoatei coca din frigider, rupei din e a buci i formai mingiue. Aezaibnuii pe o t av tapetat, la distan unii de alii, ntr uct vor crete lacopt. Cu degetul mare, apsai pe mijloc ul ecruia, iar n adncituraformat, punei puin gem.

Punei tava n cuptorul ncins i lsai 13-15 minute, la foc potrivit. Luai-idin tav doar dup ce s-au rcorit i, de preferat, lsai-i s s e rceascdenitiv pe un grtar de buctrie.


600 g fin400 g unt200 g zhr2 glbenuuri1 plicule cu prf e copt

linguri cu crmom pist1 plicule cu zhr vnil t gem e cpune sre


dR

fragezisurprinztoare


21/28

Pentru aluat, punei ingredientele (mai puin untul) ntr-un mixer i frmntai.Lsai aluatul s cresc o or, la loc cldu. ntindei unt ul rece ntr-o foaiedreptunghiular. Dai la rece.

Frmntai puin aluatul i ntindei o f oaie cu suprafaa mai mare dect cea

a foii de unt. Punei deasupra untul i mpachetai ca pe plic. Dai la frigider30 de minute. Repetai operaiunea i lsai aluatul pe ste noapte la frigider.

Amestecai maripanul cu oul i romul. Rupei bucele din aluat i ntindei-le cusucitorul. Acoperii cu o parte din crema de maripan i rulai. Tiai i formaipotcoave, presrai migdale deasupra i dai la cuptor pentru 10-15 minute.

Cnd s-au rcorit, bgai c apetele potcoavelor norocoase ntr-un ame stec deciocolat topit mpreun cu smntn dulce nclzit. Lsai-le s s e zvnte.


200 g mripn100 g fulgi e migle1 ou100 g ciocolt2 linguri cu smntn ulce

2 linguri cu romPENTRU ALUAT

500 g fin2 pliculee cu rojie usct100 g zhr300 ml lpte clu350 g unt sre

potcove cu nor oc



43

42



ciocolt e c s

Curai nucile i punei-le ntr- o tav, n cuptorul ncins, pentru 2-3 minute.Cnd s-au rcorit, tiai nuca sau zdrobii-o cu sucitorul, dar nu mrunt.

Amestecai laptele praf cu cacaua i d ai-le printr-o sit. Punei apa la ertcu zahrul i amestecai pn se dizolv. Cnd apa ncepe s arb i

siropul se leag, turnai amestecul de lapte praf omogeniznd foarte bine.Adugai untul topit i esen de v anilie/rom dup gust i amestecai.Turnai compoziia de ciocolat ntr-o tav tapetat cu hrtie de copti aezai cu mna nuca zdrobit, presnd ca s intre ct mai mult nciocolat.

Dai la rece pe balcon, c tot e frig afar, ori, dup ce s-a rcorit, punei-on frigider, acoper it cu folie aliment ar.


250 g lpte prf300 g zhr100 g unt150 ml p50 g cco

100 g nuc esen e vnilie/rom


dR

pofticioasrafinate


22/28

Topii 180 g de ciocolat pe baie de abur i mpreun cu untul i lsai sse rceasc. Rupei bucele alte 180 g de ciocolat i punei-le ntr-uncastronel.

Batei oule cu zahrul pn obinei o cr em n i ncorporai fina, praful

de copt, ciocolata bucele, ghimbirul tocat, cimbrul sfrmat ntre degete iciocolata topit. Amestecai i turnai compoziia ntr-o tav tapetat cu hrtiede copt. Dai la cuptorul ncins, la foc potrivit, pentru 45-50 de minute.

ntre timp, t opii cioc olata rma s (100 g) c u o lingur c u unt i dou lingur icu fric lichid. Lsai s s e rcoreasc i turnai glazura peste prjituracoapt. Tiai prjitura cnd s -a rcit complet, ornai cu fric btut icpune proaspete. Bucurai-v de gu stul prjiturii mpreun cu ceidragi!


80 g fin4 ou250 g unt + 1 lingur460 g ciocolt negr300 g zhr brun

1 linguri cu prf e copt2 lingurie cu cimbru usct4 linguri cu ghimbir eshirtt200 ml fric lichi cpune prospete

crciunie



45

44



bnui r omi

ntr-un v as, ameste cai mier ea de albine c u dou ou ntr egi i douglbenuuri i din cantitatea de zahr pudr. Adugai bicarbonatulstins cu lmie, fina cernut, scorioara i cuioarele zdrobite icernute, la rndul lor.

Amestecai i frmntai cu mna pn obinei un alu at potrivit de t are,astfel nct s-l putei modela i ntinde uor. ntindei aluatul aromat.Decupai formele dorite i aezai-le pe t ava tapetat cu hrtie de c opt.

Dai la cuptorul nclzit n prealabil pentru 8-10 minute ori pn ce bnuiii dublea z volumul. S coatei tava i pun ei bi scuiii er bini ntr-uncastron de porelan. Acoperii-l pentru cteva minute cu un prosop curatdin bumbac. Servii biscuiii pudrai cu restul de z ahr.


500 g fin2 ou2 glbenuuri9 linguri cu miere200 g zhr pur

2 cuiore1 lingur cu suc e lmie1 linguri cu bicrbont2 lingurie cu scorior


dR

gustoiapetisante


23/28

Rupei ciocolata n buci mici i t opii-o la bain-marie. ncorporai smntnai amestecai uor pn obinei o c ompoziie cremoas.

Adugai untul i amestecai uor pn se topete. Dai deoparte i cnd estecldu, adugai whisky amestecnd ca s nu se taie.

Lsai la rece minimum o or. M odelai bilue de mr ime potrivit i tvlii-leprin bomboanele decorative.

Sunt delicioase i dac le tvlii prin cacao amestecat cu un praf descorioar. n mijloc, punei e o alun, e viine din viinat bine scurse.


375 g ciocolt negr50 g unt150 g smntn2 linguri cu whisky viine in viint

bombone ecortive

trufe cu whisky



47

46



cozonc tr iionl

Amestecai drojdia cu dou linguri cu fin i 50 ml de lapte i lsai ladospit la loc cald. Separat, dizolvai 350 g de zahr i zahrul vanilatn restul de lapte nc lzit . Frecai glbenuur ile cu un praf de sar ei coaja ras de lmie. Cernei fina i f acei n mijloc o adncit ur.Punei maiaua dospit, un praf de sare i glbenuur ile, turnai laptele.

Frmntai i punei tr eptat uleiul pn se ncorporeaz complet, coaja delmie ras. Acoperii cu un ervet i lsai l a crescut circa o or.

ntre timp, amestecai nuca i albuurile btute spum cu 50 g dezahr, cacaua i esena de rom. mprii aluatul n trei pri i ntindei-leuor cu mna. Punei deasupra amestecul de nuc i rulai din ambele pri,pn la jumtate. Punei cozonacii n tava uns i tapetat cu fin. Stropii-icu puin ap i presrai zahr deasupra. Lsai-i din nou la crescut, cam30 de minute. Punei-i n cuptor, la foc potrivit, 45-50 de minute.


1 kg fin6 ou50 g rojie400 g zhr3 pliculee cu zhr vnil t

500 ml lpte2 linguri e cco300 g nuc mcint100 ml ulei1 lmie1 linguri cu esen e rom sre


dR

rafinate ca la bunica

dR


24/28

ntr-un c astron, ame stecai fina c u untul r ece i un pr af de sar e. Presra izahrul i praful de copt i frmntai energic.

ncorporai oule bt ute cu un pr af de sar e i ame stecate cu st adele,fructele conate i rahatul tiat cubulee. Aezai aluatul n forme mai micide cozonac unse cu unt i t apetate cu fin. Coacei la cuptor, la foc moderat,aproximativ 45 de minute.

ntre timp, pr egtii g lazura. Bat ei albuul spum, nc orporai zahr uli sucul de lmie i amestecai energic pn obinei o g lazur bine legati foarte n.

Dup ce cozonceii s-au rcorit, ntindei de asupra glazura i decorai-i cufructe conate sau cubulee de rahat.


2 ou100 g unt200 g fin8 linguri cu zhr100 g ste

200 g fructe conte200 g rht1 linguri cu prf e copt srePT ga

1 lbu150 g zhr pur lmie

cozoncei cu fructe



49

48



cozonc c u mere

Pentru aluat, frmntai toate ingredientele enumerate. Lsai alu atul screasc la loc cldu, ferit de curenii de aer, pentru 90 de minute.

ntre timp, c urai de c oaj i cotoar e merele . Dai-le pe r zt oare ipunei-le l a clit n unt ul topit. Adugai zahrul, scorioara i sucul delmie. Amestecai s nu se lipeasc. Dup 10-15 minute, luai merele depe foc i lsai-le s s e rceasc. Punei alu atul pe masa de lucru uns cuulei i mprii-l n dou sau tr ei buci, potrivite pentru tvile de copt.

ntindei alu atul i acope rii e care foaie c u merele rcite i aromate .Rulai strns i punei ntr-o t av uns cu ulei. Lsai din nou l a crescut,de data asta pn i dubleaz volumul. Dai cozonacii la cuptorul ncins,la foc potrivit, pn se rumenesc (45-60 de minute). Tiai doar dup c es-au rcit.


600 g fin2 ou250 ml lpte2 linguri cu zhr10 g rojie usct

2 linguri cu unt topit4 linguri cu ulei srePT

1 kg mere100 g zhr50 g unt1 lingur cu scorior1 lmie


dR

surprinztoraromai

dR


25/28

Punei la ert apa cu e sena de rom i zahrul. Amestecai pn se dizolv,iar siropul se leag bine.

Oprii focul i ncorporai ciocolata rupt n buci. Dup c e s-a topit, adugaitreptat l aptele praf, ame stecnd ener gic pentr u a nu s e forma cocoloae . Lanal, adugai unt ul.

ntindei un str at din compo ziie ntr- o form de c hec uns i tapetat cufolie. Acoperii cu biscuii, apoi punei din nou cr em i biscuii. Repetaioperaiunea pn terminai toate ingredientele. Ultimul strat s e de cr em.

Lsai la frigider pn s e ntrete cel mai bine, pn a dou a zi. Tragei cugrij de marginile foliei, ndepr tai-o i tiai prjitura n felii mai gr oase.


150 g biscuii populri150 ml p400 g zhr100 g unt250 g lpte prf200 g ciocolt1 esen e rom

chec ungt



51

50



minichou cu ciocolt

Fierbei apa mpreun cu margarina i sarea. Cnd c locotete, adugaifina n ploaie i amestecai ncontinuu, pn ce aluatul se desprindede pe perei. Lsai-l s se rceasc. ncorporai oule, unul cte unul,i batei compoziia cu telul. Tapetai o tav c u hrtie pentru copt i cuajutorul unei lingurie formai gogoele de alu at, punei-le apoi n t av, ladistan una de alta . Dai la cuptor 25 de minute. Las-le s se rceasc.

Fierbei laptele cu nucoara. Batei glbenuurile, zahrul, fina i finade porumb. Adugai tr eptat laptele erbinte. Punei pe foc, amestecndcontinuu, pn ncepe s ar b. Reducei focul i mai lsai dou minu te.

Tiai cpcele din chou-urile rcite folosind un cuit cu vrf ascuit, n aafel nct s rmn o p arte prins. Umplei-le apoi c u crema pregtit iaezai-le pe un platou. Turnai peste ele ciocolat topit.


125 g fin75 g mrgrin3 ou200 ml p1 prf e srePT C

250 ml lpte6 glbenuuri50 g zhr2 linguri cu fin e gru2 linguri cu fin e porumb1 prf e nucorPENTRU ORNAT

100 g ciocolt


dR

apetisant delicio ase

dR


26/28

Bgai biscuiii la cuptor pentru 15 minute. Apoi, cnd s-au rcorit, dai-i prinmaina de tocat, adugai nuca, una dintre cetile cu zahr pudr, cafeaua,cacaua i zeama de lmie. Amestecai bine pn se omogenizeaz.

ntindei o f olie de c elofan pe ma sa de lucr u, presrai restul de zahr pudruniform i ntindei c u grij pasta de bi scuii.

ntre timp, fr ecai mar garina cu zahrul pudr, c acaua cernu t, esena derom (sau chiar un pic de c oniac), nuca mcinat i praful de scorioar.

ntindei cr ema peste aluatul de bi scuii, r ulai cu grij i d ai la r ece ctevaore. Feliai doar n momentul servirii.


kg biscuii2 ceti cu cfe preprt3 ceti cu zhr pur1 cec e nuc mcint4 linguri cu cco zem e l lmiePT C

1 pchet cu mrgrin1 cec e zhr pur1 cec e miez e nuc4 linguri cu cco esen e rom un prf e scorior

rul cu ciocolt



53

52



cornulee c u nuc

Punei ntr-un c astron (cel de la mixer) margarina, zahrul, oul, coajade lmie, bicarbonatul stins ntr-o lingur cu zeam de lmie sau oet ,praful de nucoar, sarea i amestecai bine totul.

Adugai fina n plo aie, avnd grij s-o ncorporai. La nal, adugai nucai frmntai. mprii aluatul n buci mai mici i r ulai-l cu palmele pncnd ajunge l a grosimea unui deget.

Rupei buci din alu at de lungimea unui deget i d ai-le form decornulee, aducnd v rfurile n jos. Aezai cornuleele astfel formate pe otav uns i dai l a cuptor, la foc potri vit.

Dup ce le scoatei, tvlii-le pr in zahr pudr i v anilat i lsai-le l arcit.


500 g fin200 g mrgrin100 g zhr100 g miez e nuc mcint1 vrf e cuite sre1 ou coj rs e l o

lmie1 lingur cu zem e lmie1 vrf e cuitcu bicrbont1 linguri cu nucor rs zhr pur4 pliculee cu zhr vnil t


dR

gustul copilrieisavuroas

dR


27/28

Pentru blat, frecai glbenuur ile cu zahrul, adugai fina, cacaua, prafulde copt, albuurile btute. Adugai esena de v anilie i rsturnai ntr-o tavtapetat. D ai la c uptor 25 de minu te.

Dizolvai cafeaua n patru linguri cu ap erbinte i turnai-o ntr-un v asmpreun c u ciocolat a. Punei pe foc mic , ame stecnd mer eu.

Frecai glbenuurile c u zahrul i v anilia pn obinei o spum. Turnaiciocolata topit, coniacul i ame stecai totul. Batei albuurile spum cuzahrul i ncorporai-le apoi n compoziie.

Turnai spuma de c afea peste blat, ciocolata topit cu 1-2 linguri cu ap (saucafea), presrai nucile i migdalele zdrobite i d ai la rece minimum patruore nainte de a servi.


150 g ciocolt mruie1 lingur cu cfe instnt3 linguri cu zhr pur4 linguri cu conic3 ou + 1 glbenu esen e vnilie5 linguri cu fin2 linguri cu cco6 linguri cu zhr3 ou1 plic prf e copt, vnilie100 g ciocolt mruie100 g nuci prjite

prjit ur c u mou sse e c fe



55

54



prjitur cu ciocolt

Punei margarina la topit ntr-o crati, alturi de ciocolat. Cndamndou s-au topit, amestecai bine i punei 3 lingur i deoparte.

ntr-un c astron, bat ei oule c u zahrul pn cnd ac esta se topet e,iar compoziia este de culoare galben-deschis, adugai puin ct e puinuleiul, apoi ame stecul de margarin i ciocolat, iar la sfrit fina n c arepunei praful de copt i sarea. Adugai g himbirul i amestecai.

Punei compoziia la copt ntr-o tav uns c u margarin i tapetat cuhrtie pentru copt, timp de 35 de minute.

Dup ce s-a copt i s -a rcorit, turnai glazura de ciocolat i radeiciocolat sau garnisii c u fulgi de cocos.


200 g ciocolt negr60 g mrgrin2 ou100 g zhr3 linguri ulei100 g fin1 prf e copt1 linguri cu ghimbir rs sre

BLAT

DECOR

MOUSSE


dR

rafinat pofticioas

dR


28/28

Topii untul cu ciocolata amruie la bain-marie. Frecai glbenuurile cujumtate din c antitatea de zahr pudr i e sena de r om.

ncorporai unt ul i cioc olata rcorit . Adugai albuur ile btute spum cu unpraf de sare i restul de zahr.

Turnai compoziia ntr-o tav uns i tapetat cu hrtie. Coacei la cuptor,la foc moderat, 30 de minute. Pentru crem, amestecai la bain-mariesmntna cu ciocolata i cafea instant. Lsai-o apoi s se rcoreasc.

Dup ce s-a rcit blatul, ntindei puin cr em, punei fructele scurse iacoperii cu restul de crem. Lsai la rece pn a doua zi sau c el puin treiore.


140 g ciocolt mruie140 g unt5 glbenuuri3 lbuuri280 g zhr pur1 linguri cu esen e rom viine in viint ne in nt srePT C

250 ml smntn150 g ciocolt cu lpte1 lingur cu cfe instnt

tort cu fructe lcoolizte



57

56



tort surpriz

Pentru blat, batei albuurile, adugai glbenuur ile frecate cu zahrul ifina cernut. Tapetai o form detaabil cu hrtie de c opt i aezai nmijlocul ei un castronel cu gura n jos.

Turnai compoziia n forma de copt, pe lng castronel, avnd grij s nu-lmicai din centrul formei. Dai la cuptorul ncins pentru 30-40 de minute.

Pentru crem, punei ntr-un vas pe baie de aburi oule cu zahrul iamestecai pn se ngroa. Separat, batei untul cu cacaua i romul, apoincorporai n crema rcit de ou. Adugai nuca i viinele scurse.

Punei blatul rcit pe un platou cu suprafaa mai mare i t urnai crema nmijlocul gol. Nivelai cu atenie i dai la rece. ntre timp, punei pe foc micsmntna i ciocolata, iar cnd s-a rcorit, turnai peste tort.


7 ou7 linguri cu zhr7 linguri cu finPT C

6 ou300 g unt12 linguri cu zhr2 linguri cu rom/conic/whisky100 g cco100 g nuci zrobite150 g viine in viintPENTRU SOS

100 g ciocolt negr2 linguri cu smntn ulce


dR

deliciosrafinat

Documents

20121212-Retete Pentru Sarbatori in Familie_1