Embed Size (px)
Citation preview
KézmosásEgy egyszerű művelet az egészség megőrzése érdekében
NephroCare- betegek látogatása Ferenc pápánálA hit ereje
Karácsony a déli féltekénKarácsony ünnepe az egyenlítőtől délre
© C
opyr
ight
201
5 Fr
esen
ius
Med
ical
Car
e D
euts
chla
nd G
mb
H
2015 Tél
NephroCare
Üdvözöljük!
„A karácsony nem csak egy ünnep, hanem sokkal
inkább hangulat.”Edna Ferber, amerikai író
Kedves olvasó!
Az északi féltekén a karácsony a télikabátot, a hóesést, a szabadtéri vásárokat
és a testet-lelket melengető, forró teát jelenti. Egészen más azonban a helyzet
az egyenlítőtől délre, ott ugyanis karácsonykor kezdődik a nyár. Jelen számunk
„ Karácsony a déli féltekén” című cikkében a déli féltekére kalauzoljuk el az
olvasót, hogy bemutassuk, hogy ünneplik a karácsonyt például Ausztráliában vagy
Dél-Amerikában.
Itt, az egyenlítőtől északra a karácsony körüli hónapok ideálisak a különböző péksü-
temények készítésére. Szeretnénk önt arra inspirálni, hogy belevágjon a sütésbe,
ezért Egészségére! rovatunkat a kenyérnek szenteltük – megismerheti a kenyér
történelmét, sütési tippeket adunk, és vesebarát recepteket is megismerhet.
De mielőtt belépne a konyhába, mosson kezet! Helytől és évszaktól függetlenül
a kézmosás alapvető eleme az egészség megőrzésének és a fertőzések megakadá-
lyozásának, különösen vesebetegek esetében. Bár ezzel valószínűleg ön is tisztá-
ban van, nem árt egy kicsit felfrissíteni az ismereteit. Olvassa el a Kézmosás – egy egyszerű művelet az egészség megőrzése érdekében című cikkünket.
Boldog ünnepeket és sikerekben, örömökben gazdag új évet kívánunk minden
kedves olvasónknak, és természetesen jó egészséget!
A NephroCare Krónika szerkesztősége
Amit a veséről tudni kell
Egy egyszerű művelet az egészség megőrzése érdekében 4A diabéteszes láb 8
Különböző országok – különböző szokások
A nagyvonalúság és a remény szimbóluma: az első
„irgalmas szamaritánus” vesedonor Olaszországban 12
NephroCare-betegek látogatása Ferenc pápánál 14
Török finomságok 18
Egészségére!
Kösse fel a kötényét – ma kenyeret sütünk! 22
Sokszínű és ízletes – mindennapi kenyerünk, 1. rész 26
Recept
Egy fantasztikus házikenyérrecept 30
Friss hal vacsorára 32
Az élet örömei
Pecázni mentem! 34
Karácsony a déli féltekén 38
Inspiráció
Fejtörő 42
Nap mint nap több millió mikroorganizmussal érintkezünk. Ezek legtöbbje ártalmatlan, de vannak, amelyek veszélyt jelenthetnek, különösen a krónikus betegségben szenve-dők, például a vesebetegek számára. A meg-felelő és rendszeres kézmosás hozzájárul egészségünk megőrzéséhez és a betegségek terjedésének megakadályozásához.
Miért fontos a kézmosás?A környezetünkben milliószámra élnek mikro-organizmusok. A testünkön élő baktériumok legtöbbje hasznos funkciót tölt be. Vannak azonban veszélyes mikroorganizmusok is, amelyek többségét szervezetünk képes ellenőrzés alatt tartani. Ha azonban elhanya-goljuk a kézmosást, megnő annak kockázata, hogy az ártalmas mikroorganizmusok fertő-zést okoznak.
Természetes védelmünk – a bőrBőrünk általában megakadályozza, hogy a mikroorganizmusok bejussanak szervezetünk-be. A kisebb sérüléseken azonban – például az injekciós tű beszúrásának helyén – bejut-hatnak ezek az apró élőlények a testünkbe, és gyulladást okozhatnak. Ezért a dialízis kezelés alatt álló betegeknek fokozottan ügyelniük kell az alapos kézmosásra.
A sterilitás és a tisztaság közötti különbség
Ha valami „steril”, az azt jelenti, hogy teljes mértékben mentes a mikroorganiz-musoktól és a baktériumoktól. A beren-dezések és eszközök sterilizálása egészségügyi környezetben segít annak megelőzésében, hogy a veszélyes mikro-organizmusok bejussanak a szervezetbe.
Ezzel szemben egy „tiszta” tárgyon még lehetnek jelen mikroorganizmusok. Kéz-mosás után a kezünk tiszta, de ez nem jelenti azt, hogy egyáltalán nincsenek rajta mikroorganizmusok. A fertőtlenítő szerek is segítenek a kézen vagy a fisz-tula környékén lévő baktériumok terje-désének megakadályozásában.
Kézmosás – egy egyszerű művelet az egészség megőrzése érdekében
Végtelenül egyszerű, mégis sokan hajlamosak megfeledkezni róla. A kézmosás a fertőzések megelőzésének és az egészség megőrzésének
legegyszerűbb módja.
4 Amit a veséről tudni kell
5
A kézmosás hemodialízis kezelés előttA kezünkön lévő baktériumok számának csökkentésére és a fertőzések megelőzésére a legjobb módszer a megfelelően elvégzett kézmosás. Az egészségügyi szolgáltatók azt javasolják, hogy folyó víz alatt, folyékony an-tibakteriális szappannal, legalább 60 másod-percig mossuk a kezünket, így a látható szennyeződések és a szabad szemmel nem látható baktériumok is eltávolíthatók a bőrről.
Ne felejtse el, hogy kézmosás után a keze tiszta lesz, de nem steril. Ne csak a dialízis kezelés előtt, hanem az után is mosson kezet.
A dialízis kezeléshez szükséges fisztulatű behelyezése előtt ápolója segít Önnek a fisztula – és környékének megtisztításában. Ez is fontos eleme a fertőzések és a kompli-kációk megelőzésének.
Szintén fontos, hogy figyeljen a fertőzés alábbi jeleire és tüneteire:
• Bőrpír• Láz• Duzzanat, meleg bőr• Fájdalom• Váladékozás
Ha a fenti tünetek és jelek bármelyikét tapasz-talja, és arra gyanakszik, hogy fertőzésről van szó, azonnal jelezze a problémát orvosának vagy ápolójának. Ne felejtse el, hogy a legjobb kezelés a megelőzés.
Tudta?
A kézmosás fontosságát először egy magyar szülészorvos, Dr. Semmelweis Ignác ismerte fel 1846-ban. Észrevette, hogy azokon a szülészeti osztályokon, ahol orvosok és medikusok foglalkoztak az újszülöttekkel, közel háromszor na-gyobb volt a gyermekek halálozási ará-nya, mint azokon az osztályokon, ahol ugyanezt a feladatot bábák látták el.
Mi volt ennek az oka? Az, hogy a köz-vetlenül a patológiai laborból érkező hallgatók nem mostak kezet, így a laborból származó fertőzéseket átadták az újszülötteknek. Miután bevezették azt a szokást, hogy a hallgatók klóros vízzel kezet mostak, mielőtt a vajúdó nők közelébe mentek volna, a halálozási arány 13 –18 százalékról 2 százalék alá csökkent. Micsoda életmentő felfedezés!
Dr. Semmelweis Ignác* 1818 – † 1865
6 Amit a veséről tudni kell
A kézmosás helyes módjaAnnak érdekében, hogy a potenciálisan fertőzést okozó
baktériumokat és mikroorganizmusokat hatékonyan eltávolítsa kezéről, minden alkalommal kövesse ezt az öt egyszerű lépést.
1. Nedvesítse meg a kezét tiszta folyó vízzel.
A meleg és a hideg víz egyaránt megfelel a célnak.
2. Vigyen fel szappant a kezére, és dörzsölje
össze a két kezét. A szappanhab borítsa be kezének teljes felületét – a kézfejét, az ujjközöket és a
köröm alatti területeket is szappanozza be.
3. Dörzsölje át a kezét. Ne kapkodjon – az alapos
tisztításhoz legalább 20 másodpercig kell dörzsölnie a kezét.
4. Alaposan öblítse le a kezét.Az 1. lépéshez hasonlóan ezt a
műveletet is tiszta folyó vízzel végezze.
5. Egyszerhasználatos papír törölközővel törölje
szárazra a kezét.
7
A diabéteszes lábA cukorbetegséggel foglalkozó cikksorozatunk
ebben a számban egy másik cukorbetegséghez kapcsolódó szövődményt mutat be – a diabéteszes láb problémáját.
A diabéteszes láb bárkit érinthet, aki cukor-betegségben szenved. Számos tünet elő-fordulhat, köztük fekélyek, fertőzések és neuropátiás osteoarthropathia, vagy más néven Charcot-láb.
A diabéteszeseket gyakran sújtó két fő prob-léma – az idegkárosodás és a nem megfele-lő keringés – mindegyike hólyagokat és bőrsérüléseket okozhat, amelyek megfelelő kezelés nélkül elfertőződhetnek, és súlyos problémákat okozhatnak. A megelőzés és a megfelelő lábápolás ezért elengedhetetlen
a problémák korai észleléséhez és a követ-kezmények minimálisra csökkentéséhez.
A diabéteszes láb egyik leggyakoribb jel-lemzője a diabéteszes láb fekély. A fekély egy olyan seb, amely nem gyógyul be: a bőr leválik, és feltárul az alatta lévő szövet. A cukorbetegség akadályozza a szerve-zet természetes sebgyógyító folyamatait, amely azt jelenti, hogy az egészséges sze-mélynél gyorsan gyógyuló sérülések és hólyagok elfertőződhetnek cukorbetegség esetén.
8 Amit a veséről tudni kell
9
A fekélyek általában kisebb vágások, hólyagok, vagy égési sérülések nyomán alakulnak ki.
A cukorbetegek idegkárosodásra (neuropát-iára) is hajlamosak, amely annak köszönhető, hogy hosszú időn keresztül magas a vér-cukorszintjük. A krónikus idegkárosodás bőrszárazságot okoz, amely a lábon bőr-keményedést és repedéseket eredményez. Ha a bőr felreped, a baktériumok be tudnak jutni, és fertőzést okoznak. Mivel az ideg-károsodás csökkenti az érzőképességet a lábakban, a bőrkeményedéseken vagy a láb más érzéketlen részein megjelenő hólya-gok és sebek észrevétlenek maradnak, és ha nem kezeli a „sérült” lábat, az állapota romlik, és a sebek könnyen elfertőződhetnek a bak-tériumoktól.
A lábfekélyek kezeléseKezelés hiányában a lábfekélyek következmé-nyei súlyosak lehetnek, de szerencsére a fekélyek jól reagálnak a kezelésre. Ha az a gyanúja, hogy lábfekélye van, azonnal beszéljen orvosával. Az első lépés általában az, hogy a fekélyre védőkötést tesznek, hogy megelőzzék a fertőzést és esélyt kapjon a gyógyulásra. Bizonyos esetekben kórházi tartózkodásra is sor kerülhet különleges keze-
lések érdekében, pl. végezhetnek kisebb műtétet az elhalt szövetek eltávolításához vagy a genny lecsapolásához.
A fekélyek megelőzése érdekében nagyon fontos, hogy rendszeresen ellenőrizze vércu-korszintjét, és kontroll alatt tartsa azt.
Az osteoarthropathia egy másik olyan álla-pot, amely a cukorbetegek lábát veszélyez-teti a károsodott idegek következtében. A Jean-Martin Charcot, francia neurológus után más néven Charcot-lábnak nevezett beteg-ség a lábak csontjainak gyengülését okozza azon pácienseknél, akik jelentős idegkároso-dást szenvedtek.
Ahogy a csontok gyengülnek, mikrotöré-sek fordulnak elő, és súlyos esetben ezek következtében az ízületek összeroppannak. Az idegkárosodás következtében csökken-het a láb érzőképessége, és előfordulhat, hogy nem érzi a fájdalmat, az ütést vagy a hőmérsékletváltozást. Ez azt jelenti, hogy tovább gyalogolhat a sérült lábon, össze-nyomhatja a törést és ronthat a sérülés állapotán. Ezek a deformitások további kockázatot jelenthetnek a lábfekélyek kiala-kulásában.
10 Amit a veséről tudni kell
Ha lábában egy kisebb ütés vagy trauma esetén is forróságot érez vagy bedagad, az a Charcot-láb első tünete lehet. Ha ezeket a tüneteket észleli, haladéktalanul kérjen taná-csot orvosától!
A Charcot-láb kezeléseA kezdeti stádiumban, amikor a csont el-gyengült, de még nem tört el, lábát gipszbe tehetik, hogy csökkentsék a károsodást és megelőzzék a deformitást. A gipsz biztosítja a láb mozdulatlanságát, és lehetőséget ad a gyógyulásra. Előrehaladottabb esetek-ben akár műtétre is sor kerülhet a törött és eldeformálódott csontok helyreillesztése érdekében.
LábápolásHa Ön cukorbeteg, nagyon fontos, hogy gondosan vigyázzon lábára egy megfelelő lábápolási rutinnal. Naponta vizsgálja át lá-bait a fekélyek vagy más problémák lehet-séges tüneteinek ellenőrzésére, és a talált jeleket beszélje meg kezelőorvosával. Ha rendelkezik lábdoktorral vagy diabetológus
szakorvossal, beszélje meg vele kérdéseit vagy kétségeit, egyéb esetekben pedig for-duljon orvoshoz például az Ön nefrológusá-hoz a NephroCare dialízis központban.
Forduljon orvoshoz, ha az alábbi tünetek valamelyikét észleli magán:
• Sajgó, piros, duzzadt vagy fájdalmas sérülések, hólyagok a lábujjakon vagy a lábon
• Berepedezett bőr, amely nem gyógyul
• A körmök érzékenysége vagy megvastagodása
• Láb- vagy körömgomba • Fertőzés, duzzadás vagy
váladékozás bármely jele• A meglévő fekélyek vagy a
környező bőr változásai
Ha ezeket az ellenőrzéseket rendszeresen el-végzi, idejében észreveszi az esetleges prob-lémákat, és az azonnali és hatásos kezelés megkezdésével minimálisra csökkentheti a komplikációk kialakulását. Ha nehezen tudja megnézni vagy elérni a lábfejét, kérje meg va-lamelyik családtagját, hogy segítsen minden nap megvizsgálni a lábát, vagy beszéljen or-vosával vagy ápolójával a dialízis központban.
Ne feledje: akkor is nagyon fontos, hogy be-széljen orvosával, ha nehezen tudja kordában tartani vércukorszintjét.
11
Harmincéves korában Simonát a renalis amy-loidosis ritka formájával diagnosztizálták, amely progresszív veseelégtelenséget okoz. A fájdalmas tünetek, két csípőműtét és az immunszuppresszív kezelések ellenére Simo-na tovább élte addigi aktív életét: tanult, dolgozott, és sokat utazott.
A dialízis kezelés kezdeteEgyik külföldi útján Simona autóbalesetet szenvedett. Több csontja eltört, ezért töb-bórás műtétet kellett elvégezni rajta. Sajnos ennek következményeképpen végképp elvesztette megmaradt vesefunkcióit, és ettől kezdve dialízisre szorult.
A kezelés megkezdése – HighVolumeHDF kezelésről volt szó, annak minden előnyével – jelentősen megváltoztatta Simona életét, de ő nem hagyta, hogy a kezelés visszavesse. Folytatta munkáját a nápolyi nemzeti rákkutató intézetben, férjével pedig továbbra is gyakran utaztak külföldre.
Feliratkozás a transzplantációs listáraA NephroCare dialízis központjában dolgozó orvosok és nővérek segítségével 2009-ben Simona felkerült a salernói és a milánói transzplantációs listára. 2012-ben átkerült egy másik nápolyi NephroCare központba, amelynek csapata szintén odaadóan támo-gatta a veseátültetésre váró Simonát.
A nagyvonalúság és a remény szimbóluma: az első
„irgalmas szamaritánus” vesedonor Olaszországban
A Nápolyban élő, 53 éves Simona Losito klinikai patológus, akire alapvetően jellemző a tudásszomj és az élet szenvedélyes szeretete.
Simona Losito (balról a harmadik), Roberta d'Amato orvosigazgató (balról a negyedik) és a nápolyi NephroCare központ személyzete.
12 Különböző országok – különböző szokások
Hosszú várakozás...Hónapok, évek teltek el. A várakozás egy megfelelő vesére már elviselhetetlenné vált. Ekkor Simona a NephroCare központ csapa-tával együttműködve elkezdte fontolgatni az élődonoros veseátültetés lehetőségét. Ötvenöt éves, Pugliában élő unokatestvére felajánlotta Simonának egyik veséjét, és bár vércsoportjuk nem egyezett, a NephroCare csapat elkezdte az átültetés előtti vizsgálatok szervezését. Mint kiderült, Simona unokatestvére megfelelő donor volt, de immunológiai szempontból mégsem volt kompatibilis Simonával.
A szervcsere program 2014 tavaszán a NephroCare csapat báto-rítására Simona csatlakozott a toszkán régi-óban működő szervcsere programhoz. A program keretében szervcserékre kerül sor különböző családok között, feltéve hogy a donor családtagjai immunológiai szempont-ból kompatibilisek az átültetésre váró sze-méllyel. Öt család vizsgálatára került sor, de a szerencse megint nem szegődött Simona mellé, ugyanis egyetlen donor sem volt kom-patibilis vele.
Végre jó hírek!Aztán 2015 februárjának végén egyszer csak egy, a programban nem részt vevő hölgy jelezte, hogy szeretné egy idegennek adomá-nyozni egyik veséjét. Ez a hölgy volt az első szamaritánus vesedonor Olaszországban.
Olaszország első szamaritánus szervdonoraOlaszországban csak néhány éve engedé-lyezték a „szamaritánus” (önkéntes) szerva-dományozást, de eddig senki nem élt a lehe-tőséggel. A hölgy azonban történelmet írt – köszönhetően nagyvonalúságának és az ezt
követően beindult dominóhatásnak, 2015. április 6-án öt, évek óta várólistán lévő beteg kapott új vesét Sienában és Milánóban. Simona végre megkapta a régóta várt vesét!
Simona gyorsan gyógyul, és ugyanazzal a küzdőszellemmel élvezi új életét, ami koráb-ban is jellemezte, de ma erősebbnek érzi magát, mint valaha!
Néhány szó Simonától a szervadományozásról:
„Olaszországban több embernek kellene részt vennie a donorkampányban annak érdekében, hogy nőjön az elhunyt donorok által adományozott szervek száma. Ugyanakkor ki kell használni az új jogszabály által kínált lehetőséget, és jelentős előrelépést tesz lehetővé azon rendkívüli emberek nagyvonalúsága, akik pusztán azért, hogy egy másik emberen segítsenek, felajánlják egyik veséjüket.”
Simona és férje, Michele augusztusi nyaralásukon, a sikeres szervátültetés után.
13
A látogatást nagy várakozás előzte meg a régióban és azon kívül is. Becslések szerint mintegy hárommillió zarándok látogatott el a két városba, hogy lássa a pápát.
Sűrű programA pápa Pompeiben kezdte körútját, amely a világörökség részét képező ókori városról is-mert, amelyet Krisztus után 79-ben pusztított
el a kitörő Vezúvról lezúduló láva. A pápa látogatásának középpontjában a Miasszo-nyunk temploma állt, ahol hagyományosan látogatást tesznek a nápolyi régióba érkező egyházfők. Ezt követően a pápa Nápolyba utazott, ahol különböző helyszíneken fiatalok-kal, családokkal, beteg emberekkel, szegé-nyekkel és büntetésüket töltő fogvatartottak-kal találkozott.
NephroCare-betegek látogatása Ferenc pápánál
2015. március 21-én Ferenc pápa látogatást tett az olaszországi Campania régió két városában, Pompeiben és Nápolyban.
XVI. Benedek pápa 2007-es látogatása óta ez volt az első pápai látogatás a régióban, egyszersmind ez volt Ferenc pápa első látogatása is.
Pompeii
14 Különböző országok – különböző szokások
Ferenc pápa misét celebrált a lenyűgöző nápolyi Plebiscite téren, amelyen mintegy 60 ezer ember vett részt.
15
Szertartás a betegek számáraA pápa délután az Új Jézus templomban tartott szertartást beteg emberek számára. Mivel a templomban kevés volt a hely, csak keveseknek adatott meg a lehetőség, hogy találkozzanak a pápával. Ám mivel a nápolyi NephroCare központ tisztában volt az ese-mény jelentőségével, valamint azzal, milyen fontos a katolikus hit betegei életében, a köz-pont munkatársai már jó előre megtették a szükséges intézkedéseket.
Levél a pápánakA központ személyzete januárban levelet kül-dött a pápának, amelyben kifejtették, meny-nyire hisznek abban, hogy az egész embert kell gyógyítani, nem csak a betegséget. A le-vélhez újságcikkeket is csatoltak, amelyek Maria Rosaria Tammaro, Adèle Fumo és Em-anuela Saglioccolo történetét mutatták be és arra kérték a pápát, hogy fogadja ezeket a betegeket a nápolyi Új Jézus templomban tartott szertartásán.
Mindenki nagy örömére a pápa jóváhagyta a kérést, így a NephroCare betegeinek és orvo-sainak kis csoportja is ott lehetett a templom-ban tartott szertartáson. Közel ezer szeren-csés vehetett részt a ceremónián, köztük 800 beteg – némelyikük kerekesszékben vagy ágyban –, valamint orvosok, nővérek és a Vö-röskereszt munkatársai.
Ferenc pápa vigasztaló szavai és köszönetnyilvánításaA gyülekezethez intézett beszédében a pápa arra bátorította a betegeket, hogy hitükre támaszkodva nézzenek szembe betegségük-kel, és köszönetet mondott az orvosoknak és a nővéreknek azért, hogy lelkiismeretesen, a betegek érdekeit szem előtt tartva végzik munkájukat.
A NephroCare betegei nagyon örültek, hogy részt vehettek a történelmi eseményen, és a jelen lévő más betegekhez és egészségügyi szakemberekhez hasonlóan mélyen megindí-tották őket Ferenc pápa szavai.
Az Új Jézus templomának belső tere
16 Különböző országok – különböző szokások
A hit erejeA hit nagyon személyes dolog, az emberi létezés egyik alapvető eleme. Lényege a valaki vagy valami iránt érzett bizalom, amely nyugalmat, békét és boldogságot hoz az életünkbe. Stabil alapot nyújt és vigaszt, amelyre a nehéz időszakokban éppúgy támaszkodhatunk, mint a hétköznapokban. Amikor a dolgok rosszra fordulnak, a hit teszi lehetővé, hogy korábban lehetetlennek tűnő dolgokat is megvalósítsunk!
A hitet különböző módon éljük meg, de legtöbbünknél a valláshoz kapcsolódik. A világban számos vallás van, mindenki olyat választ ezek közül, amelyikkel azonosulni tud. Minden vallásra jellemző azonban a spirituális közösséghez való tartozás és a spirituális fejlődés lehetősége.
Egy krónikus betegség összetett érzelmeket válthat ki a betegből. Sok beteg a hitéből merít erőt ahhoz, hogy átvészelje a nehezebb időszakokat. Akár valamilyen vallás téziseiben hisz, akár önmagában, családjában, barátai-ban, vagy orvosaiban és nővéreiben, a hit mindenképpen megkönnyíti és boldogabbá teszi életét!
„A hit olyan, mint a wifi:
láthatatlan, de
kapcsolatot teremt
az ember és aközött,
amire szüksége van!”
Az Új Jézus templom
Az Új Jézus templom eredetileg Salerno hercegének (Roberto Sanseverino) palotájaként épült 1470-ben, de az 1580-as években eladták a jezsuitáknak, akik templommá alakították át. A temp-lom a mai napig megőrizte szokatlan homlokzatát, amely még az eredeti palotához tartozott.
17
Akár Isztambul kozmopolita pezsgését sze-retné élvezni, akár a tengerparton szeretne pihenni a népszerű Antalyában, vagy éppen egy történelmi és kulturális túrára vágyik, esetleg hőlégballonozni szeretne Kappadóki-ában, Törökországban mindenki talál számá-ra ideális programot.
A NephroCare dialízis központjainak köszön-hetően – amelyek a mediterrán régió minden részén megtalálhatók, köztük népszerű turis-taközpontokban is – betegeink gondtalanul élvezhetik nyaralásukat, hiszen biztosak lehetnek abban, hogy ugyanolyan magas színvonalú kezelést kapnak, mint otthon.
A varázslatos Isztambul A gyönyörű környezetben, stratégiai helyen, az Európát Ázsiától elválasztó Boszpo-rusz-szorosnál elhelyezkedő Isztambult telje-sen körülveszi a víz. A város három biroda-lomnak is központja volt, ezek emlékét számos palota, erőd, mecset, templom, zsi-nagóga és más épület őrzi.
A város fő látnivalóiA Hagia Sophia, amely több évszázados tör-ténelme során mecsetként és templomként egyaránt működött, a város egyik legszebb épülete. A közelben található a lenyűgöző
Kék Mecset is. Az épület eredetileg a Hagia Sophia riválisaként épült.
Napközben sok turista vesz pihentető fürdőt a híres ottomán fürdőházak valamelyikében. Ha ellátogat Isztambulba, mindenképpen szánjon időt a város színes utcáinak és bazár-jainak bebarangolására, szívja magába a han-gulatot, és élvezze az illatokat és az ízeket. Ha megéhezett, kóstolja meg a sült szardellát (hamsi), a simitet, amely egy kör alakú pék-sütemény szezámmaggal megszórva, vala-mint a mezét, amely egy kis fogásokból álló előétel.
Török finomságokKelet és nyugat, a hegyek és a tenger találkozási pontja: A rendkívül sokszínű
Törökország gazdag történelemmel rendelkezik, és számos látnivalóval, valamint izgalmas illatokkal és ízekkel várja az idelátogatókat. Olvasson tovább,
ha kíváncsi az ország legfontosabb látnivalóira és féltve őrzött titkaira.
18 Különböző országok – különböző szokások
19
A népszerű Antalya és környékeAntalya, ahol a „Török Riviéra” számos nép-szerű strandja található, és amely nemcsak egy várost, de egy régiót is jelöl, elbűvölő keverékét nyújtja a történelmi emlékeknek, a lenyűgöző hegyeknek és a lélegzetelállító tengerpartoknak. Ha Antalyába látogat, tegyen egy sétát Kaleiçiben, Antalya törté-nelmi városközpontjában. Nagyon népsze-rű látványosság az ottomán birodalom idejé-ből származó, kőből épült óratorony. Hadrianus Kapuja, a diadalív, melynek neve törökül „három kapu”, gyönyörű ornamentiká-jával és lenyűgöző történetével ejti rabul a turis tákat.
Reflektorfényben: A NephroCare Antalyában A Török Riviérán, pazar környezetben elhelyezkedő Antalyába egész évben érkeznek pihenésre és kikapcsolódásra vágyó turisták. Az antalyai dialízis köz-pontunkkal kapcsolatos főbb tudnivalók:
• A központ Antalya egyik elegáns negyedében található
• A két szinten összesen három kezelő várja a betegeket, mindegyikből kilátás nyílik a medencére
20 Különböző országok – különböző szokások
Dialízis üdülés alattAntalyától Isztambulon és Kappadókián keresztül Izmirig: A Fresenius Medical Care több mint negyven dialízis központot működ-tet az országban, amelyek egységesen magas színvonalú szolgáltatásokkal várják a betegeket. A központok személyzete kész-séggel áll rendelkezésére, ha üdülése alatt időpontot szeretne foglalni a kezelésre.
A tengerpartAhogy Törökország számtalan különböző programlehetőséget kínál, Antalya változatos partszakaszaival csábítja a turistákat.
A népszerű Lara partszakaszA Lara partszakasz azok körében igazán népszerű, akik pezsgő nappali és éjszakai életre, kényelemre, remek éttermekre és tengerparti klubokra vágynak. A homokos tengerpart remek lehetőséget kínál a kelle-mes sétákra, de számos különböző sportot is űzhetnek a turisták.
Patara – Törökország leghosszabb homokos tengerpartja Antalya nyüzsgő területeitől távol számos békés partszakasz várja a strandolókat. Törökország leghosszabb egybefüggő ten-gerparti strandja, a 18 kilométer hosszú Patara igazi gyöngyszem, amely egy nemze-ti park területén helyezkedik el. A selymes homok és a sekély víz ideális környezetet jelent az itt élő teknősfajok számára. Mivel a teknősök védett állatok, szigorú szabályok vonatkoznak a part használatára és beépíté-sére, ennek köszönhetően sikerült megőrizni a terület természetes szépségét.
Kappadókia mesébe illő tájaiA Törökország szívében fekvő Kappadókiában – „a gyönyörű lovak földjén” – található jó néhány az ország leghíresebb és legnépsze-rűbb turistalátványosságai közül. A szürreális, sehol máshol nem látható tájak miatt minden-képpen érdemes ellátogatni a régióba. A terep elég nehezen járható, ezért a turisták többsége hőlégballonról csodálja meg a tündérmesébe illő vidéket.
A régióban számos földalatti város is található. A legmélyebb Derinkuyu, amely nyolc emelet-nyi mélységbe nyúlik le. Göreme, Avanos és Ürgüp autentikus török városok, ahol „tündér-kémények” és kellemes szállodák várják a turistákat.
Utazás TörökországbanA fentiek éppen csak érzékeltetik mindazt a szépséget és programlehetőséget, amelyet az ország a turistáknak kínál. Térjen be egy utazási irodába, könyvtárba vagy köny-vesboltba, szerezzen bővebb információt, és tervezze meg álmai üdülését!
21
A recept kiválasztásaLiszt, víz, só, élesztő. Ez a kenyér négy klasszi-kus összetevője. Azonban számos különböző változat létezik, amelyekben például tönkölybú-zából vagy teljes kiőrlésű búzából, szezámmag-ból, lenmagból vagy napraforgómagból készül a kenyér, a zsiradék szerepét pedig olívaolaj vagy vaj tölti be. Kenyérsütés otthon? A vese-betegeknek sosem szabad megfeledkezniük speciális étrendi szükségleteikről és a helyes étkezési szokásokról. Ha nem biztos abban, mit ehet és mit nem, forduljon táplálkozási szak-értőjéhez.
Kenyérsütés a sütőbenA profi pékek speciális sütőt használnak a kenyérsütésre, amely biztosítja az adott kenyér-félének megfelelő hőmérsékletet és páratartal-mat. Ettől függetlenül az otthoni sütők is töké-letesen megfelelnek a célnak. A cipókhoz és lepényekhez érdemes beszerezni egy pizzasütő követ vagy hőálló agyagból készült lapot. Melegítse elő a sütőt úgy, hogy már benne van a kő, majd helyezze a tésztát közvetlenül a kőre. A kő megtartja a hőt, ez az egyenletes sülés és a ropogós héj titka. Nincs sütőköve? Egy normál sütőlap vagy cipóforma is tökéletesen megfelel a célnak.
Kösse fel a kötényét – ma kenyeret sütünk!
Egyértelmű, hogy nincs fantasztikusabb a frissen sült kenyér illatánál, különösen a hideg téli hónapokban. Bár az otthoni kenyérsütés gondolata
elsőre ijesztő lehet, valójában egyáltalán nem bonyolult a dolog.
22 Egészségére!
23
Kenyérsütőgép – barát vagy ellenség?Vannak, akik a kenyérsütőgépekre esküsznek, mivel ezekkel rendkívül kényelmesen elkészíthető a család kedvenc kenyere. Csak bele kell tenni a hozzávalókat, meg kell nyomni néhány gom-bot, és a gép mindent elvégez az összekeve-réstől a dagasztáson és a kelesztésen keresztül a sütésig. Ha valaki nem a cipóformát preferálja, vagy hagyományosabb héjat szeretne, válassza ki a tésztakészítő ciklust a kenyérsütőgépen. A gép elvégzi az összekeverést, a dagasztást és a kelesztést, ön pedig kedvére formálhatja a tésztát, mielőtt behelyezné azt a sütőbe.
Mire lesz szükségeA kenyérsütéshez egyáltalán nincs szükség drága felszerelésre! Egy átlagos háztartásban nagy valószínűséggel minden szükséges eszköz megtalálható. Íme a szükséges kellékek listája:
• Sütő vagy kenyérsütőgép • Sütőlap vagy cipóforma • Kötény • Sík felület a gyúráshoz • A kiválasztott receptnek
megfelelő összetevők
Házicipó – a tökéletes ajándékEgyedi és ízletes ajándékkal szeretne meglepni egy önhöz közel álló személyt? Legyen az alka-lom karácsony vagy egy születésnap, vagy ha egyszerűen csak a vendéglátóknak szeretne kedveskedni, a házikenyér mindig nyerő! Csomagolja be a kenyeret egy szép kendőbe, és kösse át egy elegáns szalaggal. Ha van otthon egy kis házi készítésű lekvár, abból is vigyen egy üveggel, hogy igazán emlékezetesé tegye az ajándékot.
24 Egészségére!
A kenyérsütés... ... nagyon kellemes elfoglaltság. A folyamat minden egyes lépése az összetevők kimérésétől
a dagasztáson keresztül a sütésig élvezetes, akár terápiás hatású. A 30 – 31. oldalon vesebarát kenyérrecepteket talál, amelyeket érdemes kipróbálnia otthon.
Mérje ki az összetevőket a receptnek megfelelően (javasoljuk digitális konyhai mérleg használatát), majd a száraz összetevőket keverje össze egy tálban. Alakítson ki mélyedést a keverék közepén.
Formálja meg a tésztát ízlése szerint. Takarja le, és hagyja tovább dagadni.
Ha a kenyér elkészült, vegye ki, és helyezze egy rácsra hűlni. Bár nagy a kísértés, csak akkor kóstolja meg a kenyeret,
ha már lehűlt.
Öntse bele a mélyedésbe a folyékony összetevőket. Keverje össze az összetevőket, ha szükséges adjon a
keverékhez egy kevés vizet. Helyezze a tésztát sík felületre.
Dagassza a tésztát mindaddig, amíg egyenletes és selymes lesz.
Helyezze a tésztát egy olajjal kikent tálba. Takarja le a tálat, és helyezze meleg, huzatmentes helyre körülbelül egy órára, vagy amíg duplájára dagad.
Melegítse elő a sütőt. Ha a sütő hőmérséklete elérte a kívánt értéket, tegye be a megformázott tésztát. Hagyja sülni a tésztát. Ne nyitogassa a sütő ajtaját, ilyenkor ugyanis csökken a sütő hőmérséklete, ami befolyásolja a sütési folyamatot.
1. fázis: A tészta összeállítása
2. fázis: A tészta kelesztése
3. fázis: A tészta sütése
25
A kenyérsütés az egyik legrégebbi mesterség a világon. Már a kőkorszakban is sütöttek az emberek tésztát, ami a mai cipó elődjének tekinthető. Később az ókori Görögországban, valamint Rómában és Egyiptomban is minden-napos dolog volt a kenyérsütés.
A korai kenyerekHa a kenyérről van szó, az emberek többsé-gének a kelesztett változatok jutnak eszé-be, vagyis azok a receptek, amelyekben az élesztőnek köszönhetően megdagad a tészta, ami laza textúrát eredményez. Azonban az első kenyerek élesztő nélkül készültek és laposak, vagyis lepényszerűek voltak. A zsidó pászka, az örmény lavash, vagy az indiai chapatti mind ilyen lepényszerű kenyér, ame-lyeket napjainkban is készítenek.
Különböző országok, különböző kenyerekAkárhová is utazik – akár csak valamelyik szomszéd országba –, hamar észre fogja venni, hogy a kenyér más, mint otthon. A franciák és az olaszok általában a könnyebb textúrájú fehér kenyereket preferálják. A német nyelvterületeken és a skandináv orszá-gokban inkább a sötétebb változatokat ked-velik, és gyakran különféle magvakat kevernek a tésztába. Most vessünk egy pillantást három olyan európai ország – Németország, Fran-
ciaország és Olaszország – kenyérsütési szo-kásaira, amelyek híresek a péksüteményeikről.
NémetországNémetország a kenyér és a vaj földje. Több mint 300 kenyérfajtájával és mintegy 1200 féle péksüteményével Németország minden bizonnyal a kenyérsütés kultúrájának földje.
Az, hogy Németország különböző régióiban milyen kenyeret sütöttek, hagyományosan attól függött, hogy az adott területen milyen volt az éghajlat, és ennek megfelelően milyen gabona termett. Például Berlin környékén nem volt könnyű búzát termeszteni, ezért az emberek inkább rozsból és tönkölyből készí-tettek kenyeret. München és Stuttgart köze-lében azonban kiválóan megterem a búza.
Sokszínű és ízletes Mindennapi kenyerünk, 1. rész
Kenyér, brot, pain, pane. Vajjal, sonkával, túróval, vagy egy isteni szendvicsben. A számtalan formában létező és fogyasztható kenyér az egyik
legelterjedtebb étel a világon. A kenyerekről szóló új sorozatunkban igyekszünk mindent megosztani olvasóinkkal, amit erről a sokszínű ételről tudni kell,
a kenyér történetétől kezdve a világ különböző részein készített változatokig.
26 Egészségére!
27
Az ország számtalan péksége mind büszke a saját receptjére. Ennek köszönhetően ma rendkívül sokszínű kínálat várja a fogyasztókat Németországban: Rozskenyér, fekete zabke-nyér, napraforgó magból készült kenyér, tön-kölybúzakenyér, és számos egyéb változat.
Hogy eszik a kenyeret a németekA reggeli és a vacsora alapját egyaránt a zsemle és a barna kenyér képezi. Reggelente a németek vajaskenyerükre lekvárt, sonkát, hideg sültet vagy kolbászt tesznek. A gyere-keknek tízóraira csomagolt szendvicsnek is az a neve, hogy „pausenbrot”, vagyis a szü-netben elfogyasztott kenyér.
Franciaország – bagettek és más finomságokA bagett kétségkívül a legismertebb francia kenyérfajta. De ha valaki bemegy egy francia pékségbe, hamar rájön, hogy bagettből sem csak egyféle létezik. Vannak normál bagettek, ipari módszerrel készített bagettek, rusztikus, liszttel megszórt bagettek, mazsolás és diós bagettek, szezámmagos és teljes kiőrlésű bagettek, amelyek készülhetnek kovásszal vagy normál élesztővel. Ám a bagetten túl is van élet. Ott van a hosszúkás, vékony ficelle, a kör alakú couronne, a kerek, lepényszerű pain de champagne, és a gömb alakú boule, amelyek mindegyike egyedi forma- és ízvilág-gal rendelkezik.
Francia
Német
Olasz
28 Egészségére!
Hogy eszik a kenyeret a franciákA kenyér az étkezőasztal állandó eleme Fran-ciaországban. A franciák ma leggyakrabban finom búzalisztből sütik a kenyereiket, ame-lyekből szeleteket fogyasztanak sok fogásból álló étkezéseik során. Ez alól csak a reggeli jelent kivételt, ekkor ugyanis a szeleteket – gyakran az előző napról megmaradt szelete-ket megpirítva – megkenik vajjal és lekvárral.
Olaszország – nem csak a tésztájuk finomA világhírű pizza (kelt tésztából készült lepény) és a „pasta” hazájában az olasz stílusú cipó készítéséhez is remekül értenek a pékek. A kenyér régóta az olasz étrend központi elemének számít, az olaszok naponta mintegy 20 dkg kenyeret fogyasztanak.
Nem kizárt, hogy innen indult a fehér kenyér története. A bizonyítékok arra utalnak, hogy a finom búzaliszt őrléséhez szükséges tech-nikát az ókori Rómában alkalmazták először, és innen terjedt el később a szomszédos országokba, köztük Franciaországba is. Egyes régiókban kukoricalisztből vagy kevert magvakból is készítenek lisztet.
Regionális változatok Olaszországban is számtalan változatban készítik a kenyeret a különböző régiókban. Az olaszok a becslések szerint mintegy 250 féle kenyeret sütnek és fogyasztanak. Olaszor-szág északi része olyan világhírű kenyérfélék hazája, mint a focaccia vagy a grissini. A focaccia egy kelt tésztából készített lepény, amelynek felszínén a pékek ujjukkal lyukakat alakítanak ki. A tetejére kent olívaolajnak köszönhetően a kenyér nem szárad ki a sütő-ben. A grissini – az olasz kenyérrudacska – szintén nagy nemzetközi hírnévnek örvend.
Ha Bariban jár, mindenképpen kóstolja meg a pane di Altamurát, Puglia hagyományos kenyerét. Róma környékén a pane di Genzano az egyik legnépszerűbb kenyérféle, amely-nek sötét és kemény a héja, ugyanakkor lágy a belseje. Ez az egyetlen kenyér, amelyen szerepel az „Indicazione Geografica Protetta” jelzés, vagyis kizárólag az ebben a régióban készült termékre használható a megnevezés.
Több, mint az összetevők kombinációjaA kenyér nem egyszerűen liszt, víz, élesztő és só keveréke. Sokkal inkább a kultúra, az éghaj-lat, a történelem, a földrajz és számos további tényező eredője. Miért ne készítené el saját ízletes és egészséges kenyerét otthon? Próbál-ja ki a 30 – 31. oldalon található receptünket!
29
Egy fantasztikus házikenyérrecept
Kedvet kapott az otthoni kenyérsütéshez? Egy nagyon finom burgonyás kenyér receptjével kedveskedünk önnek, amelyet vesebetegek is fogyaszthatnak. A masszív, testes kenyér kiváló kiegészítője a reggelinek,
az ebédnek vagy a vacsorának. Biztos lehet benne, hogy a család kedvence lesz!
Tápérték adagonként: Energia 377 kcalZsír 1,65 g Szénhidrát 76,3 gFehérje 13 gVíz 62,8 gNátrium 83,4 mgKálium 252 mgKalcium 21,2 mgKén 152 mg
Hozzávalók egy cipóhoz (10 adag)Kovász:1 kocka élesztő (vagy egy csomag szárított élesztő)100 ml langyos víz50 g liszt
Tészta:200 g burgonya2 teáskanál só2 teáskanál cukor550 ml víz1 kg liszt
Magyar burgonyás kenyér(10 adag)
Morzsolja az élesztőt a vízbe, majd keverje hozzá a lisztet. Hagyja kelni a tésztát szoba-hőmérsékleten addig, míg a duplájára nő.
Főzze meg a burgonyát (ne tegyen sót a vízbe), majd hagyja, hogy egy kicsit lehűljön, és még melegen hámozza meg, majd pürésítse.
Keverje el a sót és a cukrot a vízben, majd gyúrja össze a burgonyát, a kovászt és a lisztet.
Hagyja a tésztát kelni egy tálban meleg helyen, körülbelül 60 percig.
Melegítse elő a sütőt 230 °C fokra (levegő-keringetéssel 220 °C fokra); a sütőben helyezzen el egy tál vizet is, így nem szárad ki a tészta. Formáljon a tésztából kerek cipót, és süsse az előmelegített sütőben körülbelül 60 percig (fogpiszkáló-teszt!).
TIPP: Csökkentheti a burgonya káli-umtartalmát, ha előzőleg beáztatja vízbe.
30 Receptek
31
Friss hal vacsorára
Az emberek nagy része valamiért idegenkedik attól, hogy otthon halat készítsen. Pedig a friss vagy fagyasztott hal könnyen elkészíthető – egy megfelelő recept
és néhány tanács birtokában gyakorlatilag nem is lehet elrontani. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan készítheti el a tőkehalat vesebarát módon, zöldkörettel.
Tápérték adagonként: Energia 309 kcalZsír 11,7 g Szénhidrát 13,5 gFehérje 35,7 gVíz 502 gNátrium 319 mgKálium 1,65 gKalcium 248 mgKén 548 mg
Hozzávalók 4 adaghoz1 citrom4 tőkehal filé, darabja kb. 160 g2 evőkanál olvasztott vaj80 dkg sárgarépa80 dkg bakszakáll2 mogyoróhagyma2 evőkanál vaj150 ml zöldség alaplé
Tőkehal zöldkörettel (4 adag)
Mossa meg a citromot, majd vágja félbe. Vágjon le belőle két vékony szeletet, a többit facsarja ki. Locsolja meg a halat 1 teáskanál citromlével, hagyja ázni 5 percig, majd itassa fel a nedvességet a halról, és süsse meg mindkét oldalát a felforrósított vajban; ezután vegye ki a serpenyőből.
Alaposan mossa meg a sárgarépát és a bakszakállt, majd hámozza meg és vágja csíkokra őket.
Főzze a bakszakállt lobogó sós vízben kb. 3 percig, majd szűrje le. Mossa meg a mogyoróhagymákat, majd tisztítsa meg és karikázza fel őket.
Melegítse fel a vajat a serpenyőben, majd enyhén párolja meg benne a zöldségeket. Öntse a zöldségekhez a zöldség alaplevet és a megmaradt citromlevet, majd helyezze a zöldségekre a halat. Mindegyik filére tegyen fél szelet citromot, majd párolja az ételt addig, míg a hús omlós lesz.Tálalja az elkészült ételt.
TIPP: A sárgarépa és a bakszakáll káliumtartalmát csökkentheti, ha miután csíkokra vágta őket, vízben áztatja a zöldségeket. A citromlé mennyiségét is csökkentheti.
32 Receptek
33
A horgászat eredeti célja az volt, hogy étel kerüljön a család asztalára. Persze a ma már inkább hobbinak számító időtöltés is eredmé-nyezhet ínyencfalatokat. Tenger, óceán, folyó vagy tó – legyen az akár mesterséges –, mind alkalmas arra, hogy a horgászok hódoljanak kedvenc időtöltésüknek.
Nincs szükség drága felszerelésreA horgászat egyik vonzereje az, hogy nincs hozzá szükség drága felszerelésre. Bot, damil, horog és csali. Ennyi elég is. Persze nem árt
az optimista hozzáállás, és szükség lesz egy megfelelő tároló edényre is, amelyben haza-szállíthatjuk a kifogott halakat. Nyáron ajánlott egy hűtőláda használata is.
Akik először próbálják ki ezt a remek hobbit, inkább kérjenek kölcsön felszerelést egy ismerősüktől vagy szomszédjuktól néhány napra. Így lehetőségük van arra, hogy mielőtt beruháznának a saját felszerelésükbe, megy-győződjenek arról, valóban nekik való-e ez a sport.
A horgászat alapjaiA pecázást bármilyen korban könnyű megta-nulni, de az eredményhez szükség lesz némi gyakorlatra és sok-sok türelemre. Az első technika, amelyet a kezdő horgásznak el kell sajátítania, az a bedobás. Szintén fontos, hogyan kezeli a pecás a botot és a damilt annak érdekében, hogy a hal ráharapjon a csalira. Kapás esetén azzal is tisztában kell lenni, hogyan húzható ki az orsó segítségével a hal part közelébe. A horgászok gyakran dobják vissza a kifogott halat, ennek a tech-nikájával is meg kell ismerkedni. Most vessünk egy pillantást a horgászat legnépszerűbb típusaira.
Sósvízi horgászatA sósvízi horgászat tengerparton, mólóról és csónakból egyaránt művelhető. Az ideális csali attól függ, hogy milyen halat szeretne
Pecázni mentem!A horgászat rendkívül békés elfoglaltság,
amely a fiatalok és az idősebbek számára egyaránt remek kikapcsolódást jelent, télen és nyáron, édes és sós vízben egyaránt
34 Az élet örömei
35
fogni. A sósvízi horgászok általában tőkehalat, lepényhalat, fűrészes sügért, óriás laposhalat, csattogóhalat vagy tonhalat próbálnak fogni. Mivel ezek a halak gyakran elég nagyok és nehezek, különösen fontos a megfelelő horogkötés alkalmazása. Ellenkező esetben megnő a kockázata annak, hogy a horgász elveszíti a halat kihúzás közben.
Édesvízi horgászatAz édesvízi horgászok tavaknál, patakoknál vagy folyóknál horgásznak. A helyszín lehet akár mesterséges tó is, telepített halállomány-nyal. Mi jelenti a legnagyobb különbséget a sósvízi és az édesvízi horgászat között? Egyrészt természetesen a halfajták. Másrészt az, hogy az édesvízi horgászat sokkal több
ember számára elérhető, hiszen a sósvízi hor-gászat csak azok számára reális lehetőség, akik tenger vagy óceán közelében élnek.
A megfelelő öltözködés
Ön vesebeteg, ezért különösen fontos,
hogy a téli hónapokban rendesen felöl-
tözzön, ha a szabadba megy. Ne feled-
kezzen meg a jó meleg lábbeliről sem!
Ha van fisztulája, gondoskodjon az érin-
tett karja védelméről télen a faggyal és
a hideggel, nyáron pedig a közvetlen
napsütéssel szemben.
36 Az élet örömei
LékhorgászatSokan már a lékhorgászat puszta gondolatá-tól is fázni kezdenek. Ettől függetlenül a Föld leghidegebb területein ez az egyik legkedvel-tebb szabadidős tevékenység, amely sokakat csábít a szabadba, amikor a hőmérséklet fagypont alá süllyed. A lékhorgászat kicsit más, mint a sósvízi vagy az édesvízi horgá-szat. Először is szükség van hozzá egy befa-gyott tóra, amelyen elég vastag a jégréteg. Ha ez megvan, a következő fázis a lék vágása. A léknek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a horgász ki tudja húzni a halat, de nem szabad olyan nagynak lennie, hogy a horgász beleeshessen.
A lékhorgászat során alapvető jelentőségű a meleg ruházat, és ez különösen igaz a vesebetegek esetén. Ha kimerészkedik a hidegbe, fokozottan ügyeljen a meleg öltözetre
– különös tekintettel arra a karjára, amelyen a fisztula kialakításra került –, és a megfelelő lábbelire.
Három érv a horgászat mellettSzabadtéri tevékenység: Élvezze a friss levegőt! A horgászat a szabadban végzett tevékenység, annak minden előnyével: friss levegő, természetes környezet, napsütés. Élvezze a békét és a csendet, amíg várja a kapást!
Közös horgászat: A horgászat egye-dül vagy csoportban egyaránt művelhe-tő. Ha társaságban horgászik, akkor együtt lehet barátaival, vagy akár új barátokat is szerezhet. A tapasztaltabb horgászok segíthetnek önnek, és meg-oszthatják önnel tudásukat. A horgászat a csapatmunkát is erősítheti!
Ízletes jutalom: A Konfuciusznak tulaj-donított híres mondás szerint „Ha van egy barátod, adj neki egy halat. Ha van még egy barátod – adj neki is. De ha van egy igaz barátod: inkább tanítsd meg halászni...” Ez szó szerint értendő. Tanuljon meg hor-gászni, és attól kezdve bármikor élvezheti a kifogott halakból készült ízletes ételeket.
A hal elkészítéseHa van egy kis szerencséje, napközben kifogja a vacsoráját. A sült hal elkészítése nem igé-nyel sok előkészületet. Tisztítsa meg a halat, szabadítsa meg a pikkelyeitől, töltse meg friss fűszernövényekkel, és helyezze forró sütőlapra vagy rácsra. Tálalja kedvenc köretével. Inspi-rációra van szüksége? Olvassa el receptünket a 32 – 33. Oldalon.
37
Amikor a télapó szörfdeszkán érkezikAusztráliában decemberben 20 és 35 fok között van a hőmérséklet. Azonban az ország erős kötődése Nagy-Britanniához alapvetően meghatározza, hogyan ünneplik az ausztrálok a karácsonyt. Az ünnepi menü az európaihoz hasonlóan általában sült húst és hurkát foglal magában, de a húst a nagy meleg miatt gyak-ran hidegen szolgálják fel. Sok ausztrál eltér a tradícióktól, és inkább a szezonális és regio-nális ételeket, például a garnéla rákot vagy az osztrigát, valamint a friss nyári gyümölcsöket részesíti előnyben az ünnepek idején.
Sidneyben decemberben a turisták és a helyiek körében egyaránt kedvelt program a gyertyafényes karácsonyi öröm-ének, amely hasonló az Észak-Amerikában és Európában ápolt hagyományokhoz.
Nyári szünetDecember 24-e a gyermekek hathetes nyári szünetének idejére esik. Az ausztrálok kortól függetlenül szeretik a sportokat és a különböző szabadtéri tevékenységeket, legyen az úszás, szörfözés vagy horgászat.
December 26-án, a „dobozoló napon” (Boxing Day) sok család piknikezik a tengerparton, vagy hajókiránduláson vesz részt. Mások egé-szen más hagyományt követnek – megnéznek
egy krikett mérkőzést, vagy Ausztrália legna-gyobb jachtversenyét követik figyelemmel, amely Sydney és Hobart között zajlik.
Télapó ausztrál stílusbanA télapó természetesen a déli féltekén is minden évben elvégzi feladatát. Auszt-ráliában azonban a szakállas öregúrnak le kell mondania rénszarvasairól, aján-dékokkal teli szánját kenguruk húzzák. Sőt meleg, piros-fehér öltözetét is nyári ruházatra cseréli.
Karácsony a déli féltekén
Hólepte fák, csípős hideg, forró, gőzölgő tea – az északi féltekén így képzeljük el a karácsonyi időszakot. De mi van azzal a sokmillió emberrel, akik
az egyenlítőtől délre, például Ausztráliában vagy Dél-Amerikában ünneplik a karácsonyt? Lássuk, milyen a karácsony, ha azt nyáron ünneplik,
amikor a napok a legmelegebbek és a leghosszabbak.
38 Az élet örömei
39
A karácsony Dél-AmerikábanDecemberben egész Dél-Amerika az ünnepek lázában ég. A Földnek ezen a részén a kará-csony rendkívül színes és ragyogó. A módo-sabb családok az északi féltekén ápolt hagyo-mányokhoz hasonlóan feldíszítik otthonaikat, néhol festett vagy műhóval imitálják a telet.
Ezen a földrészen a karácsonyfa általában nem fenyő. A családok többnyire valamilyen helyi fafajtát vagy műfenyőt díszítenek fel. A műfenyőt hétévente le kell cserélni. Az argen-tinok szerint ha ezt az ember elmulasztja, az balszerencsét hoz.
Az egyik argentin városban az emberek időt és energiát nem kímélve hatalmas bábukat készí-tenek papírból és kartonból. A helyiek versen-genek egymással, hogy ki készít látványosabb
bábut, amelynek témája gyakran politikai ter-mészetű vagy a közélet valamilyen aktuális problémájához kapcsolódik. Szilveszter éjjelén aztán ünnepi hangulatban elégetik a bábukat.
Forgalmi dugók Brazília nagyvárosaibanÉrdekes módon a karácsonyi időszak-ban São Paulo és Rio utcái tele vannak autókkal. Vajon miért? Vásárolni men-nek az emberek? Nem. Brazíliában az a szokás, hogy az emberek karácsonykor keresztülautóznak a városközponton, hogy megcsodálják a kihelyezetett karácsonyfákat és az ünnepi díszítést. Különböző országok, különböző szoká-sok, nem igaz?
40 Az élet örömei
Feliz Navidad – Feliz NatalA kereszténység és a karácsony ünnepe az európaiaknak köszönhetően jutott el Dél-Ame-rikába. Néhol erősen hasonlítanak a szokások az északi féltekén ápolt hagyományokra, példá-ul jászolt készítenek, és felelevenítik a kisjézus születését. Máshol táncolnak, tüzet gyújtanak és énekelnek az emberek, ezek a szokások inkább a pogány hagyományokat tükrözik, de olyan is előfordul, hogy a két hagyományrend-szer keveredik egymással.
A dél-amerikaiak mélyen vallásos emberek, és a karácsony nagyon fontos ünnep számukra. A családok többsége – a kisgyerekeket is beleértve – részt vesz az éjféli misén karácsony estéjén. Ezután következik az ajándékok kibontása, majd mindenki kimegy, hogy gyö-nyörködjön az ünnepi tűzijátékban. Ilyenkor gyakran spontán utcabál alakul ki, amely akár hajnalig tart. Végülis errefelé nyár van ilyenkor... még a télapó is papucsban érkezik!
Az ünnepi asztal BrazíliábanA brazil otthonokban karácsonykor pulyka a főfogás. Ez az északi féltekén is ismerős lehet, a brazilok azonban kicsit másképp készítik el a pulykát. Először pezsgőben vagy cachaçában – egy cukornádból készített brazil likőrben – pácolják az ünnepi pulykát, majd megtöltik helyi egzotikus gyümölcsök-ből és jukkagyökérből készült lisztből álló keverékkel, és megsütik a sütőben
A karácsony a déli féltekén az ismerős és a meglepő szokások varázslatos kombinációja. Ezen a területen az európai hagyományok a helyi tradíciókkal keverednek. Éghajlattól és régiótól függetlenül a karácsony szelleme mindenhol áthatja az ünneplésre összegyűlt emberek lelkét.
41
Fejtörő
Nagyítás
Valaki belenézett egy távcsőbe. De vajon mit nézett? Ki tudja találni?
1. 2.
Forgatás
Meg tudja fordítani a háromszöget? Csak három elemet kell áthelyeznie hozzá. Keresse meg a megfelelő elemeket, és fordítsa át a háromszöget!
42 Inspiráció
Találja meg a 10 eltérést a két kép között!
43
Kedvcsináló a következő számunkhoz
Fedezze fel velünk a Cseh Köztársaságot!
Fejtörő megoldások
Mindennapi kenyerünk, 2. részKelet-Európa és Ázsia kenyérkultúrája
1. 18. oldal – Isztambuli bazár
2. 39. oldal – Egy karácsonyfa csúcsa
Székhely: Fresenius Medical Care Deutschland GmbH · 61346 Bad Homburg v. d. H. · Németország Telefon: +49 (0) 6172-609-0 · Fax: +49 (0) 6172-609-2191
Magyarország: Fresenius Medical Care Magyarország Kft. · H-1037 Budapest · Szépvölgyi út 35 – 37. Telefon: 06-1-439-2244 · Fax: 06-1-439-2240
www.FreseniusMedicalCare.com · www.nephrocare.hu
© C
opyr
ight
201
5 Fr
esen
ius
Med
ical
Car
e D
euts
chla
nd G
mb
H
