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ACIDO FOSFRICO
55. FOSFATOS
ACIDO FOSFORICOa SIN: 338
Sinnimos:aAcido ortofosfrico.
Categora de
alimento
Lmite mximo Observaciones
Cremas 3,000 mg/kg cido fosfrico,
polifosfato de potasio, polifosfato de
sodio, fosfato trisdico, fosfato
tripotsico.
3,000 mg/kg de fosfato triclcico
2,000 mg/kg para cido fosfrico,
polifosfato de sodio, polifosfato de
potasio, fosfato trisdico, fosfato
tripotsico,
2,000 mg/kg de fosfato triclcico
1,100 mg/kg de trifosfato
pentapotsico
1,000 mg/kg de fosfato hidrogenado
disdico
Mezclado con otros aditivos que tengan
la
misma funcin, expresados como
sustancias anhidras
Mezclado con otros fosfatos.
Expresados
como P2O5
Utilizados individualmente. Expresado
como
sustancias anhidras.
Utilizado individualmente, expresado
como
P2O5
Crema
deshidratada
5,000 mg/kg de fosfato tripotsico,
fosfato trisdico, polifosfato de
potasio, polifosfato de sodio
Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra
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Dulces a base de
leche.
1,000 mg/kg de fosfato hidrogenado
de sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado de
calcio,
fosfato hidrogenado de magnesio,
fosfato hidrogenado disdico, fosfato
monomagnsico, fosfato triclcico,
fosfato trimagnsico, fosfato
tripotsico, fosfato trisdico, fosfato
de
amonio.
2,000 mg/kg para polifosfato de
sodio.
Expresado como sustancia anhidra
Leche 1,200 mg/kg de fosfato hidrogenadode sodio
500 mg/kg de fosfato hidrogenado
de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato hidrogenado
disdico.
Solo o mezclado, expresado comosustancia anhidra
Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra. Para modificados en
su
composicin.
Leche saborizada BPF para fosfato hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato hidrogenado
disdico
1,200 mg/kg de polifosfato de
potasio
y polifosfato de sodio, solos o
mezclados con otros aditivos que
tengan la misma funcin.
Se anex en leche evaporada, leche
saborizada y leche deshidratada:
Expresadas como sustancias anhidridas
Leche
ultrapasteurizada
150 mg/kg de polifosfato de potasio,
polifosfato de sodio, fosfato
hidrogenado de sodio, fosfato
dihidrogenado de potasio, fosfato
hidrogenado dipotsico, fosfato
Solos o mezclados con otros aditivos
que
tengan la misma funcin. Expresadas
como
sustancias anhdridas
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hidrogenado disdico,
Leche
esterilizada
3,000 mg/kg polifosfato
de calcio,
polifosfato de potasio,
polifosfato de
sodio, fosfato
hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de
potasio,
fosfato hidrogenado de
calcio, fosfato
hidrogenado dipotsico,fosfato
hidrogenado disdico,
fosfato
tripotsico, fosfato
trisdico
2,000 mg/kg para
polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio,
polifosfato de
potasio, fosfato
hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de
potasio,
fosfato hidrogenado de
calcio, fosfato
hidrogenado dipotsico,
fosfato
hidrogenado disdico,
fosfato
tripotsico, fosfato
trisdico.
Mezclado con otros aditivos que tengan la
misma funcin, expresados como
sustancias anhidras
Utilizados individualmente. Expresado
como sustancia anhidra
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Leche
deshidratada
5,000 mg/kg para
polifosfato de calcio,
polifosfato de sodio y
polifosfato de
potasio, fosfato
hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de
potasio,
fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato
hidrogenado disdico,
fosfato
tripotsico, fosfato
trisdico
Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra
Producto lcteo
combinado
1,200 mg/kg de
polifosfato de potasio,
polifosfato de sodio,
trifosfato
pentasdico, fosfato
hidrogenado de
sodio y fosfato
dihidrogenado de
potasio, fosfato
hidrogenado
dipotsico, fosfato
hidrogenado
disdico.
120 mg/kg de trifosfato
pentapotsico.
500 mg/kg de fosfato
hidrogenado de
sodio, fosfato
dihidrogenado depotasio, fosfato
hidrogenado
dipotsico, fosfato
hidrogenado
disdico.
Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma funcin. Expresadas como
sustancias anhidridas
Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma funcin. Expresadas como
sustancias anhidridas
Solos o mezclados, expresados como
sustancia anhidra. Para modificados en su
composicin.
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Producto lcteo
combinado
saborizado
BPF para fosfato
hidrogenado de
sodio, fosfato
dihidrogenado de
potasio, fosfato
hidrogenado
dipotsico, fosfato
hidrogenado
disdico
1,200 mg/kg de
polifosfato de potasio
y polifosfato de sodio.
Solos o mezclados con otros aditivos que
tengan la misma funcin. Expresadas como
sustancias anhdridas
Producto lcteo
combinadoultrapasteurizado
150 mg/kg de fosfato
hidrogenado desodio, fosfato
dihidrogenado de
potasio, fosfato
hidrogenado
dipotsico, fosfato
hidrogenado
disdico.
Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra.
Producto lcteo
combinadoesterilizado
3,000 mg/kg de
polifosfato de calcio,polifosfato de potasio,
polifosfato de
sodio, fosfato
hidrogenado de sodio,
fosfato dihidrogenado de
potasio,
fosfato hidrogenado de
calcio, fosfato
hidrogenado dipotsico,
fosfatohidrogenado disdico,
fosfato
trisdico, fosfato
tripotsico
2,000 mg/kg para
polifosfato de calcio,
Mezclado con otros aditivos que tengan la
misma funcin, expresados comosustancias anhidras
Utilizados individualmente. Expresado como
sustancia anhidra
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polifosfato de sodio,
polifosfato de
potasio, fosfato
hidrogenado de sodio
y fosfato dihidrogenado
de potasio,
fosfato hidrogenado de
calcio, fosfato
hidrogenado dipotsico,
fosfato
hidrogenado disdico,
fosfato
trisdico, fosfato
tripotsico.
Producto lcteo combinado
deshidratado
5,000 mg/kg para polifosfato
de calcio,
polifosfato de sodio,
polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado
de sodio,
fosfato dihidrogenado de
potasio,
fosfato hidrogenado disdico,
fosfato
hidrogenado dipotsico,
fosfato
tripotsico, fosfato trisdico.
Solos o mezclados, expresados
como
sustancia anhidra
Leche condensada
azucarada
3,000 mg/kg de fosfato
triclcico
3,000 mg/kg de fosfato
tripotsico,
fosfato trisdico
2,000 mg/kg de fosfato
tricalcico
2,000 mg/kg de fosfato
tripotsico,
fosfato trisdico.
Mezclado con otros fosfatos,
expresados
como P2O5
Mezclados con otros aditivos que
tengan la
misma funcin. Expresadas comosustancias anhidridas
Solo, expresado como P2O5
Utilizado individualmente,
expresado como
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sustancia anhidra.
Frmula lctea 1,200 mg/kg de polifosfato de
potasio,
polifosfato de sodio, trifosfato
pentaptasico, fosfato
hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado
de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato
hidrogenado
disdico, trifosfato
pentasdico.
120 mg/kg de trifosfato
pentapotsico
500 mg/kg fosfato
hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado
depotasio, fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato
hidrogenado
disdico.
Solos o mezclados con otros
aditivos que
tengan la misma funcin.
Expresadas como
sustancias anhidridas
Solos o mezclados con otros
aditivos que
tengan la misma funcin.
Expresadas como
sustancias anhidridas
Para modificados en su
composicin. Solos
o mezclados, expresados como
sustancia
anhidra
Frmula lctea saborizada BPF para fosfato hidrogenado
de
sodio, fosfato dihidrogenado
de
potasio, fosfato hidrogenadodipotsico, fosfato
hidrogenado
disdico
1,200 mg/kg de polifosfato de
potasio,
Solos o mezclados con otros
aditivos que
tengan la misma funcin.
Expresadas como
sustancias anhdridas
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polifosfato de sodio.
Frmula lctea
ultrapasteurizada
150 mg/kg de fosfato
hidrogenado de
sodio, fosfato dihidrogenado
de
potasio, fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato
hidrogenado
disdico.
Solos o mezclados, expresado
como
sustancia anhidra
Frmula lctea esterilizada 3,000 mg/kg polifosfato de
calcio,
polifosfato de potasio,
polifosfato de
sodio, fosfato hidrogenado de
sodio,
fosfato dihidrogenado de
potasio,
fosfato hidrogenado de calcio,
fosfato
hidrogenado dipotsico,
fosfato
hidrogenado disdico, fosfato
tripotsico, fosfato trisdico
2,000 mg/kg para polifosfato
de calcio,
polifosfato de sodio,
polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado
de sodio,
fosfato dihidrogenado de
potasio,
fosfato hidrogenado de calcio,
fosfato
hidrogenado disdico, fosfato
hidrogenado dipotsico,
fosfato
Mezclado con otros aditivos que
tengan la
misma funcin, expresados como
sustancias anhidras
Utilizados individualmente.
Expresado
como sustancia anhidra
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tripotsico, fosfato trisdico.
Frmula lctea
deshidratada
5,000 mg/kg para polifosfato
de calcio,
polifosfato de sodio y
polifosfato de
potasio, fosfato hidrogenado
de sodio,
fosfato dihidrogenado de
potasio,
fosfato hidrogenado
dipotsico, fosfato
hidrogenado disdico, fosfato
tripotsico, fosfato trisdico
Solo o mezclado, expresado como
sustancia anhidra
Mantequilla 2,000 mg/kg de fosfato
trisdico
Solo, expresado como sustancia
anhidra
Quesos frescos 9,000 mg/kgpara polifosfato
de calcio,
polifosfato de potasio y
polifosfato de
sodio.
9,000 mg/kg de cido
fosfrico,polifosfato de sodio,
polifosfato de
potasio, polifosfato de calcio,
fosfato
trisdico.
9,000 mg/kg de fosfato
Como compuestos de fsforo
aadidos,
calculados como fsforo
Solos o mezclados. Calculado como
pentxido de fsforo.
Solos o mezclados. Expresado
como
pentxido de fsforo.
Lmite como emulsificante.Solo o
mezclado.
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hidrogenado
de sodio, fosfato trisdico.
30,000 mg/kg de fosfato
hidrogenado
disdico
9,000 mg/kg de fosfato
triclcico.
Calculado como pentxido de
fsforo
Quesos procesados 9,000 mg/kgpara polifosfato
de calcio,
polifosfato de potasio,
polifosfato de
sodio, pirofosfato
tetrapotsico,
pirofosfato tetrasdico,
pirofosfato
diclcico, trifosfato
pentapotsico,
trifosfato pentasdico, fosfato
dihidrogenado de potasio,
fosfato
dihidrogenado de sodio,
fosfato
dihidrogenado de calcio.
9,000 mg/kg de cido
fosfrico y
fosfato hidrogenado de calcio
9,000 mg/kg de fosfato
hidrogenado
de sodio y fosfato trisdico.
5,000 mg/kg de fosfato
hidrogenadodipotsico.
30,000 mg/kg de fosfato
hidrogenado
disdico.
9,000 mg/kg de fosfato
Como compuestos totales de
fsforo
aadido. Calculados como fsforo
Solo o mezclado. Calculado comopentxido de fsforo
Solo o mezclado. Expresado como
sustancia anhidra.
Solo o mezclado. Expresado como
pentxido de fsforo
Lmite como emulsificante. Solo o
mezclado. Calculado como
pentxido defsforo
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triclcico.
Productos lcteos
envasados en recipientes
de cierre hermtico y
sometidos a tratamiento
trmico
2,000 mg/kg Solo o mezclado
Slo en leche evaporada y crema
Huevo lquido congelado 5,000 mg/kg de fosfato
monopotsico,
fosfato monosdico.
En yema y clara
Producto crnico cocido 3,100 mg/kg de cido
fosfrico, fosfato
disdico, pirofosfato cido de
potasio,
pirofosfato disdico,
pirofosfato tetra-
sdico, polifosfato de sodio y
trifosfato
pentasdico.
Expresado como P2O5
El lmite mximo se refiere a la
cantidadaadida como aditivo
Producto crnico curado
crudo
3,100 mg/kg de cido
fosfrico, fosfato
disdico, pirofosfato
tetrapotsico,pirofosfato cido de sodio,
pirofosfato
tetrasdico, polifosfato de
sodio y
trifosfato pentasdico.
Expresado como P2O5
El lmite mximo se refiere a la
cantidadaadida como aditivo
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Producto crnico curado y
madurado
3,100 mg/kg de cido
fosfrico, fosfato
disdico, pirofosfato
tetrapotsico,
pirofosfato cido de sodio,
pirofosfato
tetrasdico, polifosfato de
sodio y
trifosfato pentasdico.
Expresado como P2O5
El lmite mximo se refiere a la
cantidad
aadida como aditivo.
Productos crnicos
empanizados o rebozados
congelados
3,100 mg/kg de cido
fosfrico, fosfato
disdico, pirofosfato
tetrapotsico,
pirofosfato cido de sodio,
pirofosfato
tetrasdico, polifosfato de
sodio y
trifosfato pentasdico.
Expresado como P2O5
El lmite mximo se refiere a la
cantidad
aadida como aditivo
Productos crnicos
marinados o en salmuera
3,100 mg/kg de fosfato
disdico,
pirofosfato tetrapotsico,
pirofosfato
cido de sodio, pirofosfato
tetrasdico,
polifosfato de sodio.
Expresado como P2O5
El lmite mximo se refiere a la
cantidad
aadida como aditivo
Productos de la pesca
frescos, refrigerados y
congelados
5,000 mg/kg de Polifosfato
tetrapotsico, pirofosfato
tetrasdico,
polifosfato de sodio, fosfato
monopotsico, fosfato
monosdico,trifosfato pentapotsico,
trifosfato
pentasdico, fosfato tricalcico.
Slo para pescados
Expresado como P2O5solos o
combinados
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Productos de la pesca
procesados
10,000 mg/kg de pirofosfato
disdico y
pirofosfato tetrasdico.
850 mg/kg de cido fosfrico.
Slo para atn y bonita
Cangrejo esterilizado
comercialmente
Solos o mezclados, expresados
como P2O5
Slo para camarones
Cangrejo envasado en
recipientes de cierre
hermtico y sometido a
tratamiento trmico
10,000 mg/kg Solos o mezclados expresado como
P2O5
Camarones envasados en
recipientes de cierrehermtico y sometido a
tratamiento trmico
850 mg/kg de cido fosfrico De producto final
Camarones esterilizado
comercialmente
850 mg/kg De producto final
Productos de la pesca
semipreparados, crudos o
precocidos empanizados o
rebozados y congelados
10,000 mg/kg para fosfato de
potasio,
fosfato de sodio
dihidrogenado,pirofosfato tetrapotsico,
pirofosfato
tetrasdico, polifosfato de
sodio,
trifosfato pentapotsico y
trifosfato
pentasdico
1,000 mg/kg de fosfato de
calcio
hidrogenado, fosfato de calcio
dihidrogenado y pirofosfato
disdico
En filetes y carne de pescado
picada
Solos o mezclados expresados
como P2O5
(con inclusin de los fosfatos
naturales)
En el rebozado o empanado
Solos o mezclados expresados
como P2O5
Productos de la pesca
emulsionados
5,000 mg/kg de pirofosfato
disdico,
pirofosfato tetrasdico
Solos o mezclados expresados
como P2O5
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tetrasdico
Vinos y sidra 840 mg/L .
Cerveza 840 mg/L
Bebidas saborizadas no
alcohlicas
700 mg/L de cido fosfrico,
fosfato
triclcico, fosfato tripotsico,
fosfato
trisdico
500 mg/L de fosfato
dihidrogenado de
calcio, fosfato dihidrogenado
de sodio,
fosfato hidrogenado disdico
1000 mg/L de polifosfato de
potasio,
polifosfato de sodio
Bebidas saborizadas no
alcohlicas congeladas
700 mg/L de cido fosfrico,
fosfato
triclcico, fosfato tripotsico,
fosfato
trisdico
500 mg/L de fosfato
dihidrogenado de
calcio, fosfato dihidrogenado
de sodio,
fosfato hidrogenado disdico
1000 mg/L de polifosfato de
potasio y
polifosfato de sodio
Concentrados de
manufactura para preparar
bebidas saborizadas no
alcohlicas
700 mg/L de cido fosfrico,
fosfato
triclcico, fosfato tripotsico,
fosfato
trisdico
Lmite mximo en el producto listo
para el
consumo
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500 mg/L de fosfato
dihidrogenado de
calcio, fosfato dihidrogenado
de sodio,
fosfato hidrogenado disdico
1000 mg/L de polifosfato de
potasio y
polifosfato de sodio
Jarabes y concentrados
para preparar bebidas
saborizadas no alcohlicas
700 mg/L de cido fosfrico,
fosfato
triclcico, fosfato tripotsico,
fosfato
trisdico
1000 mg/L de polifosfato de
potasio
Lmite mximo en el producto listo
para el
consumo
Polvos para preparar
bebidas saborizadas no
alcohlicas
700 mg/L de cido fosfrico,
fosfato
triclcico.
1000 mg/L de polifosfato de
potasio y
polifosfato de sodio
Lmite mximo en el producto listo
para el
consumo
Harinas de cereales,
smolas y semolinas
2,500 mg/kg
Harina de trigo para
preparar tortillas
5,000 mg/kg de fosfato de
calcio
dihidrogenado, fosfato
trimgnesico,
fosfato triclcico
2,500 mg/kg para pirofosfato
tetrasdico
Harina de maz
nixtamalizado para
BPF de cido fosfrico
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preparar tortillas
Alimentos preparados a
base de cereales, de
semillas comestibles, de
harinas, smolas osemolinas o sus mezclas
5000 mg/kg de fosfato de
calcio
monobsico, fosfato de calcio
dibsicoy fosfato de calcio tribsico, y
pirofosfato de calcio, fosfato
de sodio
dibsico y tribsico
Cantidad mxima como regulador
de
acidez, ser independiente de la
cantidadutilizada como aporte de calcio.
Productos de panificacin 1,300 mg/kg de cido
fosfrico
9,300 mg/kg de fosfato
hidrogenado
diamnico, fosfato diamnico
2500 mg/kg de pirofosfato
cido de
sodio, fosfato dibsico de
clcio y
fosfato dibsico de sodio
5000 mg/kg de fosfato
monobsico de
calcio
BPF tripolifosfato de sodio,
fosfato de
sodio
5 mg por kg de producto como
fosfato
triclcico
Tomando como base el contenido
de grasa
Tomando como base el producto
final.
Tomando como base de harina.
Cantidad mxima como
gasificante.
Tomando como base de harina.
Cantidad mxima como regulador
de
acidez, ser independiente de la
cantidadutilizada como aporte de calcio.
Tortillas de harina de trigo 5,000 mg/kg de fosfato de
calcio
dihidrogenado
5,600 mg/kg de fosfato de
calcio
hidrogenado
2,500 mg/kg de pirofosfato
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tetrasdico
1,400 mg/kg de trifosfato
pentasdico
Tortillas de maznixtamalizado
preenvasadas
5,600 mg/kg de fosfato decalcio
hidrogenado
BPF cido fosfrico
Tostadas preenvasadas 1,400 mg/kg de fosfato de
calcio
dihidrogenado, pirofosfato
disdico
Aceites y grasas
comestibles
50 mg/kg de cido fosfrico Como antioxidante
Cacao 2,500 mg/kg de cido
fosfrico
Para el tratamiento del cacao
Expresado como P2O5
Chocolate 2,500 mg/kg de cido
fosfrico
Expresado como P2O5
Derivados del cacao 2,500 mg/kg de cido
fosfrico
Expresado como P2O5
Alimentos a base de
cereales para lactantes y
nios de corta edad.
4400 mg/kg de cido
fsforico, fosfato
hidrogenado de calcio, fosfato
hidrogenado dipotsico,
fosfato
hidrogenado disdico, fosfato
dihidrogenado de calcio,
fosfato
dihidrogenado de potasio,
fosfato
dihidrogenado de sodio,
fosfato
triclcico, fosfato tripotsico,
fosfato
Como fsforo.
Solo o en combinacin
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trisdico.
Alimentos para ser
administrados
directamente para
lactantes y nios de corta
edad
1,000 mg/kg cido fosfrico
BPF de Pirofosfato disdico y
fosfato
dihidrogenado de calcio
Como P2O5 solo o combinado
como fosforo
nicamente para regular la acidez
Alimentos deshidratados
para lactantes y nios de
corta edad
1,000 mg/kg cido fosfrico
BPF de Pirofosfato disdico y
fosfato
dihidrogenado de calcio
Unicamente para regular la acidez
Sal yodada 20,000 mg/kg Solo o combinado con otros
antiaglomerante
Sal yodada fluorurada 20,000 mg/kg Solo o combinado con
otros
antiaglomerantes
Sucedneos de sal No exceder 4 mg/kg defsforo de la
mezcla sucdanea de sal.
El contenido de Mg2+ no debe sermayor
de 20 mg/kg cel total de cationes
Ca2+ y
NH4+ presentes en la mezcla
sucednea
de sal.
Solas o mezcladas con otros
sucedneos
de sal excentos de magnesio.
Suplementos alimenticios 2,200 mg/kg Como fsforo
En producto listo para consumo
