ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 1PB เมอวานปาทานอะไร?

เมอวาน ปาทาน

อะไร?กรงเทพมหานคร สำ�นกพมพมตชน 2557

ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 32 เมอวานปาทานอะไร?

เมอวานปาทานอะไร? • ชมรมนกกำาหนดอาหารแหงจฬาลงกรณมหาวทยาลยพมพครงแรก : สำ�นกพมพมตชน, สงห�คม 2556

พมพครงทสอง : สำ�นกพมพมตชน, เมษ�ยน 2557

ราคา 210 บาท

ขอมลทางบรรณานกรม

ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย.  เมอว�นป�ท�นอะไร.กรงเทพฯ : มตชน, 2557. 224 หน�. ภ�พประกอบ.

1. อ�ห�ร  2. โภชน�ก�ร  I. ชอเรอง641

ISBN 978 - 974 - 02 - 1160 - 0

ทปรกษ�สำ�นกพมพ  : อ�รกษ   คคะน�ท, สพจน แจงเรว, สช�ต ศรสวรรณ, จฬ�ลกษณ ภเกด,ปยชนน สทวทรพย, ไพรตน พงศพ�นชย, ศรพงษ วทยวโรจน, นงนช สงหเดชะ

ผจดก�รสำ�นกพมพ  : กตตวรรณ เทงวเศษ • รองผจดก�รสำ�นกพมพ  : รจรตน ทมวฒนบรรณ�ธก�รบรห�ร  : สลกษณ บนป�น • บรรณ�ธก�รสำ�นกพมพ  : พลลภ ส�มส

หวหน�กองบรรณ�ธก�ร  : สภชย สช�ตสธ�ธรรม • ผชวยบรรณ�ธก�ร  : สอง แสงรสมพสจนอกษร  : บญพ� มชนะ • คอมพวตกร�ฟก  : อรรคพล ซอตรงเกยรต

ภ�พปก-ภ�พประกอบ : สน� วทยวโรจน • ออกแบบปก-ศลปกรรม : ศศธร  เเสงสรศรประช�สมพนธ  : ตรธน� นอยส

บรษท มตชน จำากด (มหาชน) : 12 ถนนเทศบ�ลนฤม�ล ประช�นเวศน 1 เขตจตจกร กรงเทพฯ 10900โทรศพท 0-2580-0021 ตอ 1235  โทรส�ร 0-2589-5818

แมพมพส-ขาวดำา : กองพมพส บรษท มตชน จำ�กด (มห�ชน) 12 ถนนเทศบ�ลนฤม�ล ประช�นเวศน 1 เขตจตจกร กรงเทพฯ 10900  โทรศพท 0-2580-0021 ตอ 2400-2402

พมพท : โรงพมพมตชนป�กเกรด 27/1 หม 5 ถนนสข�ประช�สรรค 2 ตำ�บลบ�งพด อำ�เภอป�กเกรดนนทบร 11120 โทรศพท 0-2584-2133, 0-2582-0596  โทรส�ร 0-2582-0597

จดจำาหนายโดย : บรษทง�นด จำ�กด (ในเครอมตชน) 12 ถนนเทศบ�ลนฤม�ล ประช�นเวศน 1 เขตจตจกร กรงเทพฯ 10900  โทรศพท 0-2580-0021 ตอ 3350-3353 โทรส�ร 0-2591-9012

Matichon Publishing House a division of Matichon Public Co.,Ltd.12 Tethsabannarueman Rd, Prachanivate 1, Chatuchak, Bangkok 10900 Thailand

www.matichonbook.com

หนงสอเลมนพมพดวยหมกทเปนมตรกบสงแวดลอม

เพอปกปองธรรมชาต  ลดภาวะโลกรอน  และสงเสรมสขภาวะทดของผอาน

ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 32 เมอวานปาทานอะไร?

1. เรองอวนเรองใหญ / 25

2. แตผอมไปกไมด / 43

3. วาดวยสมดลพลงงาน / 53

4. กนเทาไร อยางไรในแตละวน / 655. กนอยางไร แบบทไมตองค�านวณ / 83

6. ลดน�าหนกทางลดมไหม? / 917. กนอยางไรในไลฟสไตลคนท�างาน / 109

8. ไขขอของใจเรองอาหาร / 1339. ในไลฟสไตลทแตกตาง / 149

10. อดแลวลดไดเหรอ / 16311. วาดวยการออกก�าลงกาย / 175

12. เปลยนฐานความคด พชตลดน�าหนก / 197

ขอมลอางองทายเลม / 208

ขอมลอางอง infographic / 221

สารบญ

¡ÔÁÁÔ¡ ÊѴʋǹÍÒËÒÃ

¡ÔÁÁÔ¡ ¼Ñ¡

¡ÔÁÁÔ¡ ÊѴʋǹÍÒËÒÃ

• ค�าน�าส�านกพมพ 4• ค�าน�าผเขยน 6

• ค�านยม 8• “ปาใหสงดๆ มสาระ” 10• บทน�า อารมภบท 17

ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 54 เมอวานปาทานอะไร?

ค�าน�าส�านกพมพ

¤¹ªÍº¡Ô¹ºØ¿à¿†µ�

¤¹·Ó§Ò¹¡ÅÒ§¤×¹¤¹ªÍº§Ò¹Êѧ¤Á

¤¹¡Ô¹ÁѧÊÇÔÃѵÔ

4 เมอวานปาทานอะไร?

ดวยวถชวตทเรงรบท�าใหเราอาจมองขามการม “สขภาพทด” และ

หนไปใหความส�าคญกบความสะดวกสบาย ความรวดเรว ไปจนถงความ

เอรดอรอยของรสชาตอาหารแทน

ทวาอาหารทอรอยไมไดแปลวาจะเปนอาหารทดตอสขภาพเสมอไป

เราจงพบวาคนไทยและจ�าเพาะไปทเดกไทยจ�านวนมากประสบกบภาวะ

ของการเปน “โรคอวน” สงขน

ขอมลลาสดของส�านกงานกองทนสนบสนนการสรางเสรมสขภาพ

(สสส.)ปรากฏวาจ�านวนคนไทยเปนโรคอวนถงปละ 4 ลานคน ตดอนดบ 5

ของภมภาคเอเชยแปซฟก และยงพบวาในชวง 10 ปทผานมาโรคอวนใน

เดกไทยไดเพมขนอยางรวดเรว ซงตามสถตอาจจะสรปไดวาประเทศไทย

เปนประเทศทมการเพมจ�านวนเดกอวนเรวทสดในโลก โดยมรายงานเพม

เตมอกวาเฉพาะชวงระยะเวลา 5 ปทผานมา จ�านวนเดกกอนวยเรยนอวน

เพมขนรอยละ 36 และเดกวยเรยนอาย 6-13 ป อวนเพมขนรอยละ 15.5

ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 54 เมอวานปาทานอะไร? ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 5

เมอดผลการวจยและการรายงานเชนนแลว คนกลมหนงทตระหนก

รถงผลทตามมาของโรคอวนจงลกขนมาชแจงใหความรทางโภชนาการ เพอ

คนไทยจะกนอยอยางรโทษภยมากยงขน

  “เมอวานปาทานอะไร?” คอเพจในเฟซบกทท�าหนาทบอกเลาเรอง

โภชนาการทมขอมลยาวยด และตวเลขยบยบใหเขาใจงายดวยอนโฟกราฟฟก

(Infographic) เพยงแคเฟรมเดยว!!

ดวยรปแบบของการน�าเสนอทนาสนใจน จงชวนใหมกลมผอานท

เปนวยรน-วยท�างานทสนใจหลกการกนอยเพอสขภาพเขามาโพสถามค�า

ถามเกยวกบการกนอยอยางมากมาย และทกๆ ค�าถามทแฟนๆ เขามา

ถามในเฟซบก กจะม “ปา” ซงเปนตวแทนของ “ทมผเขยนของชมรมนก 

ก�าหนดอาหารและโภชนาการแหงจฬาลงกรณมหาวทยาลย” หรอกลม

นสตทรวมตวกนขนมาตอบทกขอสงสยดวยความตงใจเดยวกนวา “อยาก 

ใหคนไทยมสขภาพและวถชวตทดขน”

  หากคณคดวาการดแลตวเองใหมสขภาพทดนนเปนเรองทยากแสน

ยาก ตองไปฟตหนทฟตเนส, ตองเขาโปรแกรมสลายไขมนเสยสตางคคอรส

ละหมนสองหมน, ตองดทอกซรางกายดวยสตรกาแฟอนยาวยด, ตองอด

ขาวเชาเพอไมเพมไขมนเขาสรางกายใหทรมานละก...คณอาจจะตองเปลยน

ความคดนนใหม เพราะการมสขภาพทดนนเรมตนงายๆ จากการ “เปลยน 

แปลงพฤตกรรมการกน” ทสามารถท�าไดดวยตวเอง หากคณมความเขาใจ

ทถกตองเกยวกบโภชนาการ

ขอใหสนกกบการอานคะ...

ส�านกพมพมตชน

ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 76 เมอวานปาทานอะไร?

ค�าน�าผเขยน¤¹ªÍº¡Ô¹ºØ¿à¿†µ�

¤¹·Ó§Ò¹¡ÅÒ§¤×¹ ¤¹ªÍº§Ò¹Êѧ¤Á

¤¹¡Ô¹ÁѧÊÇÔÃѵÔ

6 เมอวานปาทานอะไร?

ทกวนนกระแสการดแลสขภาพเรมเปนทนยมมากขน ไมวาจะเปน

การดแลสขภาพรางกาย หรอสขภาพของความสวยความงามกตาม

อกประเดนหนงทถกพดถงในเรองสขภาพคอเรองของ “อาหาร” 

โดยถกยกคณประโยชนตางๆ มาเพอให “ขาย” ได ซงขอมลทถกหยบยกมา

นนตองขอบอกเลยวา บางกเปนความจรงทตงอยบนหลกการทางวทยา

ศาสตร แตกมจ�านวนไมนอย ทเปนขอมลทถกบดเบอนไป หรอเลวราย

ยงไปกวานน...คอ มขอมลทไมไดมหลกฐานทางวชาการรองรบแตอยางใด

ทวาไดแฝงอยในค�าชวนเชอของผลตภณฑอาหารในรปแบบตางๆ เหลาน

และนคอจดประสงคหลกท “เรา” กลมของผเขยน ซงเปนนสตและ

บณฑตของภาควชาโภชนาการและการก�าหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร

จฬาลงกรณมหาวทยาลย ไดคยกนวา นาจะมชองทางทนกก�าหนดอาหาร

จะสามารถสอสารขอมลทางโภชนาการทมหลกฐานทางวชาการรองรบให

กบบคคลทวไปใหเขาใจไดงายและมประสทธภาพ ซงทางทมงานกไดเลอก

“เฟซบก” ซงเปนสอทมอทธพลมากสอหนงเปนชองทางในการเผยแพรเนอ

หาทางโภชนาการ

ทงหมดนจงเปนทมาของเพจ “เมอวานปาทานอะไร?” เพจใหความ

รทางดานอาหาร, โภชนาการและโภชนบ�าบด แกบคคลทวไป ซง ณ ตอนน

ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 76 เมอวานปาทานอะไร? ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 7

(กรกฎาคม ป 2556) เรามผตดตามแฟนเพจแลวเกอบแสนคน

ทางทมงานจงถอวาเปนโอกาสทดททางส�านกพมพมตชนไดสนใจ

เนอหา จากนนทมงานจงไดรวบรวมขอมลทไดมการเผยแพรในเฟซบก น�า

มาเขยนและเพมเตมเนอหาสวนส�าคญหลายสวนไป เพอใหกลายเปนรปเลม

ทนาอาน นาสะสมมากยงขน...

เนอหาในหนงสอเลมนไดรวบรวมเรองราวและสาระส�าคญเกยวกบ

การดแลสขภาพไวอยางครบถวน ไมวาจะเปนอาหารการกน หลกการของ

โภชนาการ การออกก�าลงกาย รวมไปถงตอบไขขอของใจทผดเกยวกบการ

ดแลสขภาพ โดยเจาะจงไปทผอานทเปนกลมคนรนใหม ทมวถชวตทตาม

หลกโภชนาการแลวเราถอวามความเสยงตอสขภาพในระยะยาว รวมไปถง

กลมผอานทอาจจะมน�าหนกเกน แลวอยากจะลดน�าหนกดวย นอกจากน

ยงมเนอหาเกยวกบการลดน�าหนกทเหมาะสมตอสขภาพ ไปจนถงเรอง

อาหารและการออกก�าลงกายอกเลกนอยรวมอยดวยคะ

ขอบคณส�านกพมพมตชนอกครงนะคะ ทไดใหโอกาสทางทมงาน

สรางสรรคหนงสอเลมนขนมา และขอบคณผอานทกทานทไดอานหนงสอ

เลมน และทางทมงานจะขอบคณและรสกอมอกอมใจมากกวาน ถาหาก

สาระส�าคญในหนงสอทสงตอไปนน ผอานสามารถน�าไปประยกตใชในชวต

ประจ�าวน ไปจนถงสามารถเกดประโยชนตอคนรอบขางไดบางคะ

ขอใหมสขภาพดกนทกคนนะคะ มค�าถามอะไรอยากถามปา เขามา

ถามไดในแฟนเพจ ‘เมอวานปาทานอะไร?’ ไดเสมอคะ

ทมงานเพจ ‘เมอวานปาทานอะไร?’

และชมรมนกก�าหนดอาหารแหงจฬาลงกรณมหาวทยาลย

ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 98 เมอวานปาทานอะไร?

ค�านยม¤¹ªÍº¡Ô¹ºØ¿à¿†µ�

¤¹·Ó§Ò¹¡ÅÒ§¤×¹ ¤¹ªÍº§Ò¹Êѧ¤Á

¤¹¡Ô¹ÁѧÊÇÔÃѵÔ

8 เมอวานปาทานอะไร?

ดฉนเปนสวนหนงในผทไดรบทราบถงความมงมน ตงใจไฟแรง

ของนสตสาขาวชาโภชนาการและการก�าหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร

จฬาลงกรณมหาวทยาลย ทตองการใหคนทวไปมสขภาพด โดยมแนวความ

คดทอยากจะถายทอดความร การดแลสขภาพตนเองดวยอาหารการกน ใน

รปแบบทเขาใจงาย ปฏบตไดจรง และสามารถเขาถงกลมคนจ�านวนมากได

นสตกลมนจงเรมตนความฝนดวยการรวมตวกนของรนพ รนนองในสาขา

วชา หลากหลายชนป รวมถงรนพทจบไปแลวผมากดวยประสบการณดาน

การก�าหนดอาหาร เพอสรางเพจแนะน�าเรองของอาหารการกนผานเฟซบก

ทเรารจกกนในนามของ “เมอวานปาทานอะไร?” หรอเรยกสนๆ งายๆ วา

“เพจปา”

ในกระบวนของการท�างานทมงานจะระดมความคดรวมกน หาขอมล

และหลกการทางวทยาศาสตรทนาเชอถอได และน�าเสนอออกมาในรปแบบ

ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 98 เมอวานปาทานอะไร? ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 9

การตนนารกๆ มค�าอธบายทเขาใจไดงายและเหนภาพไดอยางชดเจน จน

ท�าใหมผใหความสนใจเขามาอาน กดไลกเพจเปนจ�านวนมาก

และนคอจดเรมตนของทมงานของหนงสอเลมน ซงเปนหนงสอท

มการรวบรวมขอมล ความรพนฐานในดานการดแลสขภาพตนเอง แนนอน

ทเนอหาในเลมจะเปนเรองทเกยวของกบอาหารการกน รวมไปถงการไขขอ

ของใจในเรองของการกนทมผลตอสขภาพบนพนฐานขอมลดานวทยาศาสตร

ทอางองจากแหลงขอมลทนาเชอถอ ทส�าคญยงคงไวซงความตงใจเดมท

ตงใจใหหนงสอออกมาเหมอนกบเพจทสรางขนเพอถายทอดความรออกมา

ในรปแบบทนาสนใจ เขาใจไดอยางงายดายและนาตดตาม

อาจารยรบรองไดวาผ ทไดอานหนงสอเลมน จะไดรบทงความ

เพลดเพลน สาระ ความรตางๆ ทสามารถน�าไปใชไดจรงในชวตประจ�าวน

ตงแตหนาแรกจนหนาสดทาย และในทสดอาจกลายเปนหนงสอททกทาน

อยากพกตดตวไปดวยในทกๆ ทกเปนไดคะ

  อาจารย ดร.สถาพร งามอโฆษ

อ�จ�รยประจำ�ส�ข�วช�โภชน�ก�รและก�รกำ�หนดอ�ห�ร

และผชวยคณบด คณะสหเวชศ�สตร จฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย

ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 1110 เมอวานปาทานอะไร?

¤¹ªÍº¡Ô¹ºØ¿à¿†µ�

¤¹·Ó§Ò¹¡ÅÒ§¤×¹ ¤¹ªÍº§Ò¹Êѧ¤Á

¤¹¡Ô¹ÁѧÊÇÔÃѵÔ

10 เมอวานปาทานอะไร?

“เมอวานปาทานอะไร?” แคชอหนงสอกชวนใหอยากจะอาน ชวน

ใหสงสยวาปาแกกนอะไร แลวถาหากเรากนตามปามนจะดหรอไมด...แตพอ

ไดอานหนงสอเลมนจนจบ กถงกบบางออ...

ในฐานะทผมเปนนกโภชนาการมายาวนานเกอบ 40 ป ผมฝนวา

อยากจะเหนหนงสอเกยวกบโภชนาการทอานเขาใจงาย เปนเรองราววถ

แหงการกนในยคปจจบน และสามารถประยกตสการปฏบตในชวตไดจรงๆ

ออกวางตามแผงหนงสอเปนจ�านวนมากๆ

ในทสดหนงสอเลมนไดท�าใหความฝนของผมเปนจรง...

เสนหของ “เมอวานปาทานอะไร?” ไมไดอยแคการผกเรองราวการ

กนอาหารของผคนในปจจบนใหสอดรบกบสขภาวะไดแบบเนยนๆ แตยง

เปนการหาทางออกใหคนรนใหมทก�าลงเผชญกบภาวะโรคอวนไดพบเสน

ทางการกนอาหารเพอปองกนและลดความอวนไดอยางลงตว

ความจรงทตองยอมรบคอ การเขยนหนงสอดานโภชนาการทจะ

ท�าใหผอานอานไดอยางเขาใจงายนนเปนเรองทคอนขางยาก เนองจาก

“ปาใหสงดๆ มสาระ”

ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 1110 เมอวานปาทานอะไร? ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 11

“โภชนาการ” เปนเรองทซบซอน และมหลากหลายประเดน แตหนงสอ

เลมนไดน�าเอาศาสตรดานโภชนาการมารอยเรยงใหงายตอการอาน และ

สรรหาสาระทเปนเรองใกลตวเรามาบอกไดอยางวเศษ

“เมอวานปาทานอะไร” นาจะเปนสวนหนงของความพยายามของ

วงการโภชนาการในประเทศไทยทอยากเหนคนไทยมภาวะโภชนาการทสมวย

ไมมโรคภย ทงโรคเบาหวาน ความดนโลหต และไขมนในเสนเลอดสง หาก

คณอานหนงสอเลมนจบ คณจะไดค�าตอบวา “หนงสอเลมนดและมสาระ

มากกวาทคณคด” 

    อาจารยสงา ดามาพงษ

นกวชาการเชยวชาญโภชนาการอสระ

ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 1312 เมอวานปาทานอะไร?

à»�´º· (˹ŒÒ˹Öè§)

ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 1312 เมอวานปาทานอะไร?

à»�´º· (˹ŒÒ˹Öè§)

à»�´º· (˹ŒÒ˹Öè§)

นคอวถชวตคนเมอง...

à»�´º· (˹ŒÒÊͧ)

บอกผมสวาคณกนอะไร

แลวผมจะบอกคณไดวาคณเปนคนยงไง

“Tell me what you eat,

I'll tell you who you are.”- Anthelme Brillat-Savarin

พฤตกรรมการใชชวตของคณเปนแบบนรเปลาคะ?

      •  ไมมเวลากนอาหารเชา แคปลกตวเองใหตนกเหนอยแลว-แต

  ทกเชาจะมกาแฟสดเขมขนหวานมนวางอยบนโตะท�างานเสมอ

      •  ชวตเรงรบมากกกกก...-เลยตองพงอาหารจานดวนทกมอ ไม

  วาจะเปนกะเพราไกไขดาว ขาวมนไก ขาวขาหม ขาวหมแดง  หม

  กรอบ และอาหารจานดวนอนๆ อนแสนจะสะดวกสบาย ใสกลอง

  มากนบนออฟฟศได เนนแปง เนอสตว มนเยอะๆ ผกผลไมแทบ

  ไมปรากฏ

      •  กแหม...ท�างานออฟฟศมนทงเหนอย ทงเครยด-บนโตะเลยตอง

  มขนมนมเนย น�าผลไม น�าอดลม ชาเขยว ชานมไขมกตงอยให

  อนใจ แลวกกนกนอยางไมขาดปาก

บทน�า อารมภบท

ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 17

 •  ท�างานทงวนมนแสนจะเหนอย อยากท�าตวชลดๆ พกผอนแบบ 

  งายๆ-ไอการจะไปออกก�าลงกาย หรอเลนฟตเนส จะเอาเวลา

  ทไหนไปท�าละ นกค�าแลวนะ  งนเปลยนเปนไปกนบฟเฟตอาหาร

  ญปน หรอหมกระทะดกวา คมดดวย ยงเหนอยๆ ยงกนไดคมนะ

      •  คนเรามนกนอาหารใหครบ 5 หมทกวนไมไดหรอกกก...-เลย

  ตองกนอาหารจานดวน แลวหนมาพงอาหารเสรมแทน รวมถง

  อาหารเสรมทเขาบอกวาชวยลดน�าหนกไดดวยนะ

      •  เมอเปดตเยนทบาน-พบเสบยงทซอตนไวตรม! ทงหมดลวนหอบ

  หวมาจากรานสะดวกซอใกลบาน ไมวาจะเปนไสกรอก ซาลาเปา

   ขนมจบ อาหารแชแขงทงหลายแหล ตนไวเผอดกๆ คดงานแลว

  หว จะไดสบายทอง (กเพราะกองทพตองเดนดวยทองนนา...)

      •  อยากลดความอวนจง-แตจะเรมยงไงด ชางมน ไวพรงนแลวกน...

  ถาคณมพฤตกรรมตามขอทกลาวมาดานบน ยนดดวยคะ คณคอ

กลมเปาหมายท “ปา” อยากจะนงคยดวยมากๆ เพราะนนแสดงวาคณเรม

มพฤตกรรมทเสยงตอการมโภชนาการทไมดแลว  และยงถาคณรสกวาคณ

มน�าหนกตวมาก ไมวาจะวดดวยเกณฑอะไรกแลวแต นนยงตองมานงคย

กนคะ 

เลาเรอง “โภชนาการ”  ถาพดถงค�าวา “โภชนาการ” หลายๆ คนอาจจะรสกวาท�ายาก

ซบซอน พรอมทงมขอมลหนาเตอะเกยวกบวตามน สารอาหาร และศพท

ยากๆ ทมาแนะน�าวาเราตองกนอะไรตอมอะไรหลายแหล (ทการตลาดสมย

นประโคมกนอยางรนแรง จนหลายๆ คนเกดความกงวล) 

  และถงจะมโภชนาการทด ทงๆ ทวชาสขศกษาชนมธยมศกษา

18 เมอวานปาทานอะไร?

ตอนตน หรอแมแตวชาสรางเสรมประสบการณชวต (หรอวชาใกลเคยงน

แหละคะ) ไดสอนกนมาแตเนนนานแลว วาการมสขภาพทด ตองกนอาหาร

ใหครบ 5 หม ออกก�าลงกายสม�าเสมอ ท�าจตใจใหแจมใส ไมเครยด

  เมอพดถงอาชพ “นกโภชนาการ” หรอ “นกก�าหนดอาหาร” 

เชอวาหลายคนทมคาดชนมวลกายเกนมาตรฐาน (แลวมนคออะไรกน เดยว

ปาจะบอกคะ) จะไมอยากพบเจอบคคลทประกอบวชาชพน เพราะคดวา

บคคลพวกน จะเปนพวกอดมคตนยม พบเจอครงใด กจะไลใหไปกนผกผล

ไม สงใหงดหวาน งดมน งดเคม งดอรอย แถมยงใหไปออกก�าลงกายอก

เฮอ...ซงเรากบอกแลวนะวาเราไมมเวลา ท�างานกเหนอยอยแลว จะใหไป

ออกก�าลงกายตอนไหนกนเลา... 

  และถาถามวา ปาเปนพวกอดมคตนยมดงเชนทกลาวมาไหม? ปา

ตอบวา ไมเชงคะ ตองมานงคยกนกอน 

  คอยๆ อานหนงสอเลมนไปเรอยๆ ปาเชอวา คณจะเขาใจวา การ

กนอาหารใหไดตามหลกโภชนาการนนไมไดหางไกลจากตวเรา และไมได

ท�ายากอยางทคด เพยงแคใสใจกบชวตเพมขน คอยๆ เปลยนวถชวต ไม

จ�าเปนตองรบรอน แคนเรากมสขภาพแขงแรง  และโดยเฉพาะอยางยง ท�า

ใหเรามน�าหนกตวทเหมาะสมไดคะ

ซงการปรบเปลยนวถชวต จะตองท�าอยางไรนน... 

  นงลง ท�าจตใจใหผอนคลาย จบชาอนๆ ทไมใสน�าตาลสกแกว แลว 

มาคยกนคะ

º·¨ºÅ§·ŒÒ¨´ËÁÒ ˹ŒÒ 11

    ดวยความปรารถนาด

ชมรมนกกำ�หนดอ�ห�รแหงจฬ�ลงกรณมห�วทย�ลย 19