3. KULIAH Bioenergetik (2012)

5/27/2018 3. KULIAH Bioenergetik (2012)

1/33

Bioenergetiknutrisi padaikan

Dr. RitaRostika,Ir,MS.

dan Widi

Setyogati,

S.Pi, M.Si

Kuliah ke3


2/33

Perhatian untuk mahasiswa MK Nutrisi Ikan

.

Wajib hadir minimal 80 %.

Wajib memiliki account unpad.ac.id dan yang lain(yahoo atau gmail dll).

Wajib mengunjungi blog rita rostika untuk melihatinfo kuliah, apabila akan mengunjungi unpad.ac.id

dan blog rita rostika, diwajibkan menggunakanacount non unpad.ac.id


3/33

Content

Kebutuhanenergy

Nutrisi danbahan pakan

sumberenergy

untuk ikan

Diagram alirpenggunaan

energypakan pada

ikan

TIK : Setelah mempelajari sub pokok bahasan ini :

Mahasiswa akan dapat menguraikan penggunaan energy,

kebutuhan energy serta sumber energy untuk ikan dengan

benar


4/33

Pencernaan

Metabolisme

Bioenergetika

Pertumbuhan dan

Reproduksi


5/33

Pengertian

Reaksi kimia yang terjadi dalamtubuh makhluk hidup

Berperan dalam pembentukan danperombakan bahan organik

Proses pertukaran zat antara

makhluk hidup denganlingkungannya

Metabolisme


6/33

Metabolisme 1)

Anabo-lisme

Proses sintesis

senyawa sederhanamenjadi senyawakompleks

Proses yangmemerlukan energi

Contoh asam amino

menjadi protein

Katabo-lisme

Proses penguraian

senyawa kompleksmenjadi senyawasederhana

Proses yangmelepaskan energi

Contoh : glikogen

menjadi glukosa


7/33

Metabolisme 2)


8/33

Jalur metabolik dan energiNutrien berenergi

biasanya tingkat

oksidasinya rendah(bentuk tereduksi).

Contoh: lemak.

Hasil akhir yang habis

energinya memilikitingkat oksidasi tinggi

(bentuk teroksidasi).

Contoh: CO2.

NADH dan FADH2adalah senyawa

pereduksi yang dapat

mengubah prekursor

berenergi rendah

menjadi makromolekul.


9/33

Peran ATP dalam Fisiologis


10/33

Lintasan metabolisme

JalurMetabolisme

Linier

Bercabang

Siklis


11/33

Pengaturan metabolisme1. Mekanisme alosterik, mekanisma penghambatan umpan

balik dapat mengatur aktivitas enzim dalam suatu jalur

metabolisma

2. Kontrol hormon, senyawa kimia yang dalam konsentrasi

sangat kecil dalam darah mempunyai efek pengaturan pada

metabolisma dalam jaringan atau organ spesifik. Hormon

mengatur aktivitas atau konsentrasi enzim pada sel target

sehingga akan mengatur metabolisma yang dikatalisis oleh

enzim tersebut.


12/33

Faktor pendukungABIOTIK BIOTIK

Suhu Aktifitas

Salinitas Berat

Oksigen Kelamin

Karbondioksida Umur

Ammoniak Kelompok

pH StressFotoperiode Puasa

Musim Rasio makan

Tekanan

B h M k b S b


13/33

13

Bahan Makanan sbg SumberEnergi

4 jenis nutrien utama, yaitu:

1. Makronutrien(karbohidrat, protein, lipid)menyuplai energi bagi tubuh

2. Vitaminmembantu penggunaan makronutriendan mempertahankan jaringan tubuh.

3. Mineralmempertahankan homeostasis, dan

4. Air sbg pelarut dalam tubuh, dan sbg alattransport untuk mendistribusikan nutrien ke

jaringan.


14/33

Fungsi makronutrien Energi yang dilepaskan dari ikatan

kimia nutrien ialah ATP, fosfokreatin,

dan zat molekul berenergi tinggi. Energi ini digunakan untuk transport

dan kerja mekanik.

SumberEnergi

Makromolekul digunakan untukmensintesis bahan dasar yangdiperlukan untuk pertumbuhan danpertahanan sel dan jaringan.

Sintesis

Kelebihan nutien akan disimpansebagai glikogen dan lemak.

Simpanan ini menyediakan energisaat puasa.

Simpanan


15/33

Metabolisme bahan makanan

Absorptive state

katabolismepenguraianmolekul zat makanan yang besar

menjadi molekul yang lebih kecil

Reaksi oksidasi : melepaskanenergi/ panas

Reaksi eksorgenik :membebaskan elektron

Post absorptivestate/ fasted state

anabolismesintesis molekulyang lebih kecil menjadi

molekul yang lebih besar;

Reaksi reduksi; membutuhkanenergi/panas

Reaksi endorgenik; menyerapelektron


16/33

Makanan

Dicerna

Diserap diusus

Metabolism

e

Energi danmetabolit

Perjalanan Makanan dalam Tubuh


17/33

Usus halus: cairan pankreas (tripsin, kimotripsin, karboksipeptidase, amilase, lipase,ribonuklease, deoksiribonuklease, kolesterol esterase); cairan empedu/hati; enzimkelenjar usus (aminopeptidase, dipeptidase, sukrase, mltase, laktase, fosfatase,

glukosidase); bakteri usus halus

Monosakarida

(glukosa, fruktosa,galaktosa)

Gliserol, asam lemak,

asam fosfat Asam amino

Lambung (enzim pepsin, tripsin, lipase dan HCl)

Poli/oligo/disakarida Lipid/trigliserida Protein/polipeptid

Mulut (pencernaan mekanik)

Poli/oligo/disakarida Lipid Protein/polipeptid

Makronutrien

Karbohidrat Lipid Protein

Perjalanan Makanan dalam Tubuh


18/33

Makromolekul: komponen struktural &

fungsional utama sel, antara lain :

1. Asam nukleat2. Protein

3. Karbohidrat/ polisakarida

4. Lemak/ lipid

Makromolekul


19/33

Struktur makromolekul

Protein asam nukleat

polisakarida

Asam amino nukleotida gula sederhana*) gliserol

asam lemak

- ketoacids ribosa pyruvat(C3) asetat (C2)

C3, C4, C5 nitrogen pyruvat (C3)

Karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O)Nitogen (N), fosfor (P), sulfur (S)

Struktur Makromolekul

lipid


20/33

E i d b h


21/33

Energi pada Tubuh

ADENOSIN P PP

Ikatan berenergi tinggi

ATP ADP Pi

ADP=Adenosin DiPhospat

Pi = Gugus Phospat

bebas

Energi

Energi


22/33


23/33


24/33

Sub Bab:Energy

Metabolismapada ikan

Aliran energipada hewan

Energi yanghilang

Sub Bab : Energi Metabolisma

Pada Ikan


25/33

Metabolisme energi pada ikan

Ikan mirip dgn mamalia dan burung, kecuali 2 hal,

yaitu

Energi untuk maintenancetemperatur tubuh tidak

sebesar mamalia dan burung

Energi ekskresi N pada ikan jauh lebih rendah drpd

mamali a dan burung


26/33

Aliran energi pada hewan (1)

Energi yang hilang dari tubuh dalam bentuk feses,

urine, ekskresi insang, dan panas dari permukaan

tubuhnya

Energi yang hilang sebagai panas berasal dr 3

sumber berbeda yang sulit diukur secara terpisah


27/33

Aliran energi pada hewan (2)

SM(STANDARD METABOLISM) adalah energi yang dibutuhkan agarikan hidup, mirip dgn pengukuran basal metabolisma pada manusia.

Karena sulit memposisikan ikan agar tdk bergerak, maka SM pada

ikan adalah produksi panas minimum pd saat ikan tdk terganggu

pada air yg tenang

AKTIFITAS FISIK SUKARELA adalah energi yang dikeluarkan untuk

bergerak, cari mangsa, mempertahankan posisi dll

SDA (SPECIFIC DINAMIC ACTION)/ HEAT INCREMENT panas dr

metabolisme nutrien adalah panas yang dikeluarkan pd berbagai

reaksi kimia yang berasosiasi dgn proses pencernaan pakan ( energi

yang dikluarkan pada proses pencernaan, penyerapan, transportasi ,

aktifitas anabolik dan ekskresi.

Energi


28/33

Pembagian energi pakan

Intakepakan

Energidigestibel

Energimetabolis

Energinetto

Energiproduksi(daging,

telur, sirip,warna)

Energimaintenan

ce: (BM.VA, heat tokeep body

cool or

warm)

Heatincrement

Panasfermentasi

Panas metnutrisi

Urineenergi

Energiinsang danproduk gaspencernaa

n

Energifecal

Sisa pakan

Produkmetabolit


29/33

Sub bab : Sumber energi

Sumber

energi

lemak

Karbo

hidratprotein

K b t h i ik di k l h l k


30/33

Kebutuhan energi ikan dipasok oleh lemak,

karbohidrat dan protein

lemakBentuk penyimpanaenergi padatanaman danhewan

Mengandung energi 2xipat dari KH danprotein (8,5 kcalME/gr)

Asam lemak lbh mudahdicerna, sebaliknya asam

lemak rantai pendekmenekan pertumbuhan

Karbohi

drat

Bahan pakan termurahkaren ajumlahnya

melimpah

Sangat beragam, darigula yang mudah dicerna

sampai selulosakompleks yang sulit

dicerna

Nilai ME nya dari selulosa yanghampir 0, sampai 3,8 kcal/gr.

Pati mentah 1,2 sampai 2,0.patiyang dimasak: 3,2 kca;/g.

Tergantung sumber KH, tipe

Kh dan prosesingnya

protein

Di alam, ikan karnivorekonsumsi 50 % protein

Ikan memiliki sistrem yangefisien utk ekskresi sisa Ndr protein

Protein hewan lebih mudah

dicerna drpd proteintumbuhan

ME protein 4,5 kcal/gruntuk ikan yang lebih besarpada mamalia dan burung


31/33

Sub bab : Kebutuhan Energi pd Ikan

Kebutuhanenergi

pada ikan

Dstribusi energidihubungkandgn tingkat

pakan

Energimaintenance

Energy costuntuk

pertumbuhan

Faktor yangpengaruhikebutuhan

energi

Faktor yang mempengaruhi kebutuhan


32/33

Faktor yang mempengaruhi kebutuhan

energi

temperatur Aliran airUkurantubuh

Level offeeding

Umur Sex


33/33

Video Voluntary Actifity dan Specific

Dinamic Action
http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/KULIAH%20BIOEKONOMI%20AKUAKULTUR/Tetra%20Natura%20Bloodworm%20-%20Complete%20natural%20food%20for%20all%20ornamental%20fish%20-%20YouTube.flvhttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/KULIAH%20BIOEKONOMI%20AKUAKULTUR/Tetra%20Natura%20Bloodworm%20-%20Complete%20natural%20food%20for%20all%20ornamental%20fish%20-%20YouTube.flv

Documents

3. KULIAH Bioenergetik (2012)