6. 6. 6. 6. FUNKCIJEFUNKCIJEFUNKCIJEFUNKCIJE HOTELAHOTELAHOTELAHOTELA

6.1. Ralanjivanje ukupnih zadataka,

grupiranje i povezivanje radnih

zadataka hotelazadataka hotela

6.2. Definicija i vrste poslovnih funkcija

6.3. Definiranje procesnih funkcija

odreenje tehnolokih procesa

6.16.16.16.1. RALANJIVANJE UKUPNIH ZADATAKA, . RALANJIVANJE UKUPNIH ZADATAKA, . RALANJIVANJE UKUPNIH ZADATAKA, . RALANJIVANJE UKUPNIH ZADATAKA, GRUPIRANJEGRUPIRANJEGRUPIRANJEGRUPIRANJE I POVEZIVANJE RADNIH I POVEZIVANJE RADNIH I POVEZIVANJE RADNIH I POVEZIVANJE RADNIH ZADATAKA HOTELAZADATAKA HOTELAZADATAKA HOTELAZADATAKA HOTELA

PojedinanaPojedinanaPojedinanaPojedinana ili tehnikatehnikatehnikatehnika podjela rada

podjela ukupnog zadatka hotela na posebne

podjela posebnih zadataka na pojedinane podjela posebnih zadataka na pojedinane

Gornja granicaGornja granicaGornja granicaGornja granica ralanjivanja zadataka - podjela ukupnog zadatka na posebne zadatke

Donja granicaDonja granicaDonja granicaDonja granica ralanjivanja - pojedinani zadaci.

Erich KosiolErich KosiolErich KosiolErich Kosiol - ralanjivanje zadataka, na temelju

pet naela:

izvrenje,

objekt, objekt,

rang,

faza,

svrha.

6.26.26.26.2. POSLOVNE FUNKCIJE. POSLOVNE FUNKCIJE. POSLOVNE FUNKCIJE. POSLOVNE FUNKCIJE

Funkcije Funkcije Funkcije Funkcije na koje se dijeli zadatak hotela:

osnovne

poslovne,

osnovne

poslovne,

Osnovne funkcije

upravljanje

rukovoenje

RALANJIVANJE OSNOVNOG ZADATKA HOTELA VRI SE PREMA SLJEDEIM FUNKCIJAMA:

Proizvodna funkcija

Nabavna funkcija Nabavna funkcija

Prodajna funkcija

Razvojna funkcija

Kadrovska funkcija

Financijsko-raunovodstvena funkcija

6.36.36.36.3.... DEFINIRANJE PROCESNIH FUNKCIJA I DEFINIRANJE PROCESNIH FUNKCIJA I DEFINIRANJE PROCESNIH FUNKCIJA I DEFINIRANJE PROCESNIH FUNKCIJA I ODREENJEODREENJEODREENJEODREENJE TEHNOLOKIH PROCESATEHNOLOKIH PROCESATEHNOLOKIH PROCESATEHNOLOKIH PROCESA

lat. processus = proces (tijek, put i nain kojim neto nastaje, odnosno razvoj ili postupak)

Funkcije - u organizacijskoj teoriji njihova sedekompozicija svodi na barem tri tzv. procesneprocesneprocesneprocesneFunkcije - u organizacijskoj teoriji njihova sedekompozicija svodi na barem tri tzv. procesneprocesneprocesneprocesnefunkcijefunkcijefunkcijefunkcije::::

planiranje

izvoenje

nadzor

POSLOVNI PROCES

Poslovne funkcijeProizvodna Nabavna Prodajna Razvojna Kadrovska Financ.ra.

Procesne funkcijePlaniranje Izvoenje Nadzor

S obzirom na karakter usluga koje se pruaju u

ugostiteljstvu i sve poslove koje se s tim u svezi

obavljaju, radni proces moe se podijeliti na: obavljaju, radni proces moe se podijeliti na:

Tehnoloki proces

Ostale radne procesi

PROCES RADA U UGOSTITELJSTVU:

proizvodniproizvodniproizvodniproizvodni odnosno proizvodno proizvodno proizvodno proizvodno usluni proces usluni proces usluni proces usluni proces radaradaradarada

nabavno nabavno nabavno nabavno prodajniprodajniprodajniprodajni i usluni proces radausluni proces radausluni proces radausluni proces rada

usluni procesusluni procesusluni procesusluni proces radaradaradarada

LITERATURA:

Pavia, N., Menadment procesnih funkcija u

hotelijerstvu, Fakultet za menadment u turizmu i

ugostiteljstvu, Opatija, 2009., str. 59 -71