8/15/2019 45.rtf

1/87

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Praktek Kerja Lapangan (PKL)

Praktek kerja lapangan merupakan wujud aplikasi terpadu antara sikap,

kemampuan dan keterampilan yang diperoleh mahasiswa dibangku kuliah.

Dengan mengikuti praktek kerja lapangan diharapkan dapat menambah

 pengetahuan, keterampilan dan pengalaman mahasiswa dalam mempersiapkan

Pelaksanaan praktek kerja lapangan diberbagai perusahaan dan instansi dirimemasuki dunia kerja yang sebenarnyaakan sangat berguna bagi mahasiswa

untuk dapat menimbah ilmu pengetahuaan, keterampilan dan pengalaman.

Praktek kerja lapangan merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan

 pendidikan S-1 Program Studi Manajemen Universitas P!" #di $uana,

Surabaya. Melalui praktek kerja lapangan ini mahasiswa akan mendapat

kesempatan untuk mengembangkan %ara ber&ikir, menambah ide-ide yang

 berguna dan dapat menambah pengetahuaan mahasiswa sehingga dapat

menumbuhkan rasa disiplin dan tanggung jawab mahasiswa terhadap apa yangditugaskan kepadanya.

'leh karena itu semua teori-teori yang dipelajari dari berbagai mata kuliah

di program S-1 Program Studi Manajemen Universitas P!" #di $uanadapat

se%ara langsung dipraktekkan dalam dunia kerjaterutama yang berhubungan

dengan ilmu manajemen. Dalam hal ini dapat diketahui bahwa teori yang

dipelajari sama dengan yang ditemui didalam prakteknya sehingga teori

tersebut dapat dilaksanakan dengan baik. Sebagaimana diketahui bahwa teori

merupakan suatu ilmu pengetahuan dasar bagi perwujudan praktek. 'leh

karena itu untuk memperoleh pengalaman dan perbandingan antara teori dan

 praktek, maka mahasiswa diharuskan menjalani praktek kerja lapangan

sebagai salah satu syarat yang harus dipenuhi sebelum menyelesaikan

studinya.

1.2 Tujuan dan Manfaat PKL

1

8/15/2019 45.rtf

2/87

Praktek (erja )apangan merupakan salah satu syarat yang harus dilaksanakan

oleh setiap mahasiswa*i untuk menyelesaikan kurikulum yang telah ditetapkan

 pada akhir semester untuk men%apai gelar yang ingin di%apai.

1.2.1 Tujuan

#dapun tujuan P() yang dilaksanakan oleh Mahasiswa Universitas P!"

#di $uana, adalah sebagai berikut +

a) Untuk mengenalkan mahasiswa*mahasiswi pada dunia kerja yang

sesungguhnya.

b) Meningkatkan ilmu pengetahuan, keterampilan, dan pengalaman kerja di

lingkungan di mana mahasiswa melaksanakan P()

c) Membandingkan antara ilmu yang di peroleh di perkuliahan dengan yang

di peroleh di lapangan.

d) Menigkatkan disiplin dan tanggung jawab dalam bekerja

1.2.2 Manfaat Praktek kerja Lapangan

Selain mempunyai tujuan-tujuan, praktek kerja lapangan juga mempunyai

man&aat-man&aat yang berguna bagi mahasiswa, antara lain +a) Memberikan pengalaman yang sangat berharga mengenai %ara membina

hubungan kerja yang pro&esional terhadap seluruh karyawan yang ada di

lingkungan perusahaan.

b) Memberikan pengalaman yang sebenarnya mengenai sistem kerja.

c) Sebagai media untuk mengenal lingkungan yang tentu saja berbeda

dengan lingkungan perkuliahan .

d) Merupakan evaluasi bagi mahasiswa sehingga dapat diketahui tentang

segala permasalahan dan kekurangan.

BAB II

TEMUAN DATA

2

8/15/2019 45.rtf

3/87

2. PT ME!ATU" LINE

2.1   BIDAN# MANA$EMEN DAN %!#ANI"A"I2.1.1 Ident&ta' Badan U'aa

 ama perusahaan P M!#US )" /ang beralamat di Surabaya 0l.

#loon-#loon Priok o.2 Surabaya 34122. $ergerak dibidang pelayaran dan

 produk dari P Meratus line yaitu jasa pengiriman.

2.1.2 &'& dan M&'& Peru'aaan

5isi+

• Untuk mengembangkan bisnis pengiriman melalui asia tenggara dan

oseania

• Membangun jaringan terluas di "ndonesia yang akan menghubungkan

dengan peluang bisnis di luar "ndonesia

Misi

• Untuk memberikan solusi transportasi untuk melalui kepengurusan

 biaya,kehandalan, dan prosesinternal yang e&isien

2.1.3 "ejara '&ngkat Peru'aaan

P Meratus line awalnya adalah perusahaan milik pribadi yang didirikan

 pada bulan 'ktober 1672. #wal berdiri hingga sekarang Meratus berusaha

menjadi yang terdepan dalam hal pelayaran, kontainer dan pengiriman ke

 berbagai pelosok negeri. Meratus adalah perusahaan pertama yang

menawarkan jasa dengan metode kontainer se%ara menyeluruh di "ndonesia.

Dengan menjangkau antar pulau di kawasan domestik 8dalam negeri9.

Perusahaan ini telah berkembang sedemikian rupa hingga pada saat ini

memeiliki total 72 kapal sehingga menjadi perusahaan pelayaran dan

kontainer yang terbesar di "ndonesia. Meratus mengedapankan sisi layanan

dengan baik sehingga diandalkan oleh pelanggan dan melayani se%ara terus

menerus hingga men%apai ke 3 pelabuhan utama di "ndonesia. Selain itu,

 perusahaan juga memiliki dan menyewakan sekitar :4.444 kontainer.

Perusahaan juga dilengkapi dengan peralatan khusus untuk penanganan

kargo dan mampu mengoperasikan kontainer ke stasiun kontainer dengan

modern serta memiliki total .;44 pekerja. ahun 41, melakukan ekspansi

di $alikpapan dengan menyediakan rute baru melalui Sibolga

3

8/15/2019 45.rtf

4/87

Saat ini, untuk men%akup kawasan domestik, perusahaan memiliki sekitar 

17 kantor %abang di seluruh "ndonesia. Diantaranya, Surabaya, 0akarta,

$alikpapapn, Palu, (endari, Medan dan kota lainnya.Sedangkan untuk 

%akupan internasional, perusahaan memiliki kantor %abang di Myanmar,

Malaysia dan Singapura.

2.2 B&dang Manaje*en "DM+Per',nal&a

P Meratus line, memiliki step tertentu.

8/15/2019 45.rtf

5/87

2.3 B&dang Pr,duk'& dan %pera'&

2.3.1 Pr,'e' Pela-anan

Perusahaan memiliki jalur tersendiri dalam hal layanan dalam proses

 produksinya, yaitu +

a. Melalui sales promosi, penawaran jasa layanan dan harga serta

&asilitas lain dari perusahaan dikomunikasikan pada pelanggan

b. (emudian ketika seluruh order dan hal lain dalam negosiasi telah

disepakati, dengan menghitung rate harga pelayaran maka pihak sales

 promosi akan menindak lanjuti order tersebut.

c. Setelah terjadi D#), maka akan diteruskan ke %ustomer servi%e

oleh sales promosi.

d. Dalam prosesnya, %ustomer servi%e akan meminta kode booking

 pengambilan kontainer pada supervisor %ustomer servi%e.

e. (emudian order tersebut akan dibawa ke proses tru%king ke team

operasional.

f.  eam operasional akan memproses dan rate harga bergantung rute

 pengambilan barang sampai bisa kembali ke depo hingga bisa diangkut

di atas kapal.

g. $egitu hingga barang sampai dan selesai dikirim.

2.4   B&dang Keuangan

2.4.1 "&'te* Pe*a-aran Peru'aaan

Dalam kontrak ini biasanya mereka juga men%antumkan bagaimana

%ara,sistem, atau klausul pembayarannya. Sistem pembayaran ini

merupakan salah satu hal yang penting dalam transaksi perdagangan.

Dalam transaksi dagang yang si&atnya terbatas, dimana penjual dan

 pembeli berada dalam wilayah atau tempat yang sama, pembayaran dan

 penyerahan barang dapat dilakukan langsung seketika itu juga se%ara tatap

muka. Disamping sistem pembayaran, sistem pembiayaannya pun akan

sangat berpengaruh terhadap kelan%aran perdagangan. 'leh karena itu pula

dapat dinyatakan bahwa sistem pembayaran dan perdagangan yang

 berjalan akan lebih berjalan lan%ar dengan tersedianya &asilitas

 pembiayaan bagi jual beli barang dengan &asilitas yang memudahkan dan

membuat pelanggan per%aya akan perusahaan kita benar-benar kompeten

dalam hal pembayaran dan pembiayaan.

5

8/15/2019 45.rtf

6/87

'leh karena itu, perusahaan memiliki tujuan dalam hal sistem pembayaran

dan pembiayaan ini diantaranya+

• Memberikan mekanisme urutan aktivitas yang terkait dengan

 proses pengeluaran dana

•  Menjelaskan standard minimum untuk menjamin agar semua

 proses pengeluaran dana dapat terkendali dan termonitor dengan

 baik dan uptodate #%%ounting dibawah

P. M"?

Dalam hal ini terdapat beberapa istilah dalam perusahaan, diantaranya +

• P8Pur%hase=pense9

Pengakuan biaya atau hutang atas kuitansi oleh perusahaan dalam

Power System pada saat disimpanakan mengeluarkan nomer vou%her 

dengan awalan "D#P 8"ndonesia#%%ountPayable9

• P#8Payment#dvi%e9Perin%ian dari tagihan vendor 8pur%hasee=pense9, saat disimpan akan

mengeluarkan vou%her dengan awalan "DP# 8"ndonesia Payment

#dvi%e9

• MakePayment

Proses pembayaran ,saat disimpan akan mengeluarkan vou%her dengan

awalan "D$P 8dari "ndonesia$ank*%ashPayment9

• (egiatan 'perasional kegiatan yang tersedia di 0ob sheet

•

(egiatan on 'perasional kegiatan non 0ob sheet 8'verhead@ost9• Urgent dan "nsidentil

Suatu kondisi memaksa, dimana jika suatu kegiatan tidak dilaksanakan

saat itu juga, maka akan menghambat kelan%aran bisnis

• $on Sementara8$S9

?orm Pengajuan permintaan bayar yang dibua tuntuk tujuan

 pembayaran atas kegiatan tertentu yang bersi&at 8urgent9 tidak dapat

ditunda dan jumlah biaya yang diperlukan tidak dapat diketahui

6

8/15/2019 45.rtf

7/87

dengan pas, belum diketahui dengan pasti nilainya, dan kuitansi asli

dari vendor masih belum kita terima

• Payment 5ou%her 8"D$P-"ndonesia $ank Payment9

Dokumen ?inan%e posisi P'S yang dibuat sebagai tanda bukti

• Payment 5ou%her &or #uthoriAation 8"D$P-"ndonesia

$ankPayment9

Dokumen ?inan%e posisi S#5 yang dibuat sebagai tanda bukti

yang mendukung serta mengesahkan adanya pengeluaran dan aatas

suatu transaksi yang dilakukan perusahaan berdasarkan !ekap

Pengajuan Pembayaran

• !ekap Pengajuan Pembayaran

!ekap Pengajuan dan Persetujuan dari (epala @abang berdasarkan

tagihan-tagihan karena timbulnya biaya-biaya atas kegiatan yang

terjadi di %abang bersangkutan ,sebagai dasar untuk kemudian

dilakukan proses pembayaran oleh bagian keuangan

• Uang Muka ke 5endor 

Pembayaran jaminan atas shipment yang akan berjalan kepada

 perusahaan pelayaran dan pembayaran didepan kepada vendor 

lainnya terkait dengan kegiatan perusahaan

• !eimburst @ost

$iaya biaya yang nilai tagihannya dari vendor sama dengan nilai

yang ditagihkan ke%ustomer Da&tar ominati& $iaya ntertainment

dan sejenisnya ?orm untuk pembuktian kepada pihak pajak bahwa

 biaya entertainment tersebut digunakan untuk promosi perusahaan,

 jika tidak ada &orm tersebut maka akan dianggap sebagai penambah beban pajak atau tidak boleh diakui sebagai biaya

A. P!%"EDU! 

$ukti Pengeluaran Dana

Payment 5ou%her 

Payment 5ou%her digunakan untuk melakukan transaksi pengeluaran

dana kepihak =ternal 8misalB5endor, Supplier,!eimburst(aryawan9

7

8/15/2019 45.rtf

8/87

$ankrans&er 5ou%her $ank rans&er 5ou%her digunakan untuk 

melakukan transaksi pengeluaran

B. $ENI" PEN#ELUA!AN DANA

Segala bentuk pengeluaran dan harus sudah dibudgetkan oleh setiap bisnis

unit dan telah disetujui sesuai limit wewenang. Pengeluaran Dana anpa

"nvoi%e 5ia $on Sementara

o $S 'perasional harus men%antum kan nomer 0ob sheet terkait

kegiatan tersebut

o Pemohon $S adalah karyawan yang harus melaksanakankegiatan dan atau bertanggung jawab atas pengajuan $S tersebut

o $atasan 'utstanding Untuk $S 'perasional hanya

diperbolehkan maksimal ;8tiga9 'utstanding $S perpemohon

o $S on 'perasional hanya diperbolehkan maksimal 18satu9

'utstanding

2.5 B&dang Pe*a'aran

Diketahui dari proses operasional layanan pertama yang telah disebutkan di

atas, bahwa perusahaan memiliki %ara promosi, diantaranya+

a. Personal selling

b. Melalui proposal

Melalui personal selling, karyawan menawarkan ke perusahaan, atau tingkat

 pelanggan perorangan sekalipun. Sehingga negosiasi dibebankan pada tugas

sales yang ada.

8

8/15/2019 45.rtf

9/87

BAB III

ANALI"I" DATA

3.1 B&dang Manaje*en dan %rgan&'a'&

Dalam perjalanan perusahaan, Meratus memilih mengembangkan bisnis

dengan melakukan ekspansi. Setelah memiliki banyak kapal dengan tujuan

dermaga utama di kota besar di "ndonesia, maka %ara ekspansi demimewujudkan visinya untuk menjadi yang terdepan dalam hal pelayaran dan

logistik dapat ter%apai.'leh karena itu, dalam hal ini kami akan men%oba

mengutip tentang ekspansi. Pengertian ekspansi itu sendiri terdapat beberapa

 pendapat menurut ahli, diantaranya+ Pengertian ekspansi menurut $ambang

!iyanto 844CB ;419 menyatakanbahwa +Pengertian ekspansi itu

dimaksudkan sebagai perluasan modal, baik perluasan modal kerja saja, atau

modal kerja dan modal tetap yang digunakan se%ara terus menerus di dalam

 perusahaan.Sedangkan menurut #le= S. itisemito 844:B1:9 menyatakan

9

8/15/2019 45.rtf

10/87

 bahwa +Ekspansi adalah suatu tindakan yang dilakukan oleh perusahaan

untuk mnemperbesar perusahaan dari ukuran yang lebih ke%il menjadi ukuran

yang lebih besar karena permintaan yang makin bertambah terhadap barang-

 barang atau jasa-jasanya.$egitupula menurut Suad

8/15/2019 45.rtf

11/87

$entuk-bentukekspansi menurut $ambang !iyanto 844C9 bentuk-bentuk 

ekspansi dibagi menjadi dua+

. Bu'&ne'' Ek'pan'&,n

$usiness ekspansion adalah ekspansi yang dijalankan tanpa mengakibatkan

 perubahan struktur modal. Dalam bentuk ekspansi ini perusahaan tidak menambah

alat-alat produksi tahan lama, tetapi hanya menambah modal kerja saja dengan

menggunakan kapasitas produksi yang tersedia di dalam perusahaan. 'leh

karenanya perusahaan tidak menambah aktiva tetap, maka tidak dibutuhkan

tambahan modal jangka panjang sehingga tidak mengakibatkan perubahan

struktur modalnya.(ebutuhan modalnya untuk ekspansi ini adalah berangsur-

angsur semakin besar, sehingga bentuk ekspansi ini sering disebut “Ekspansi

 yang berangsur-angsur”.

2. /&nan0&al Ek'pan'&,n

?inan%ial ekspansion yaitu ekspansi yang dijalankan dengan membeli alat

 produksi tahan lama, memodernisir alat-alat produksi yang lama, mendirikan

 pabrik baru, mengambil alih perusahaan lain, penggabungan dengan perusahaan

lain dan lain-lain bentuk ekspansi yang membutuhkan tambahan modal jangka

 panjang, sehingga bentuk ekspansi ini mengakibatkan perubahan struktur 

modalnya.Pada tingkat ekspansi ini kebutuhan modalnya adalah melonjak,

sehingga bentuk ekspansi ini sering disebut “Ekspansi yang melonjak”

Dalam gambaran dan perkembangan perusahaan, disebutkan bahwa perusahaan

memiliki daya ekspansi yang besar atas potensi asset dan modal yang dimiliki.

Sehingga, dalam pengembangan gudang konsolidasi di beberapa kota di "ndonesia

 juga luar negeri, nampaknya menga%u atas bentuk ekspansi yang berangsur-

angsur.

8/15/2019 45.rtf

12/87

yang makin modern seiring majunya Aaman teknologi. $egitupun aspek ekonomis

 peralatan dan perlengkapan dalam pengelolaan kontainer dan kapal serta asset

 perusahaan lainnya menjadi perhatian khusus. Sehingga menjamin kualitas

layanan juga mutu layanan yang diberikan pada pelanggan dan mitra kerja.

Adapun M,t&f1M,t&f Ek'pan'&

(ebutuuhan modal untuk keperluan ekpansi adalah berangsur-angsur semakin

 besar, karena si&at ekpansi perusahaan yang dilakukan se%ara lambat dan

 berangsur-angsur.

Menurut $ambang !iyanto 844CB;419 moti& ekspansi dibedakan menjadi dua +1. Moti& konomi

Pada moti& ini ekspansi suatu perusahaan didasarkan pada pertimbangan untuk 

memperbesar atau menstabilisir laba yang diperoleh.Menurut pendapat $ambang !iyanto di atas, terbukti dianut oleh Meratus dalam

hal moti& ekonomi.

8/15/2019 45.rtf

13/87

Al&an'& "traeg&'

#liansi strategis adalah hubungan &ormal antara dua atau lebih kelompok untuk

men%apai satu tujuan yang disepakati bersama ataupun memenuhi bisnis kritis

tertentu yang dibutuhkan masing-masing organisasi se%ara independen. #liansi

strategis pada umumnya terjadi pada rentang waktu tertentu, selain itu pihak yang

melakukan aliansi bukanlah pesaing langsung, namun memiliki kesamaan produk

atau layanan yang ditujukan untuk target yang sama. Dengan melakukan aliansi,

maka pihak-pihak yang terkait haruslah menghasilkan sesuatu yang lebih baik

melalui sebuah transaksi. !ekanan dalam aliansi dapat memberikan peran dalam

aliansi strategis dengan sumberdaya seperti produk, saluran distribusi, kapabilitas

mani&aktur, pendanaan projek, pengetahuan, keahlian ataupun kekayaan

intelektual.

#lasan terbentuknya #liansi Strategis yakni +

a. Mengurangi biaya melalui skala ekonomi atau pengingkatan pengetahuan

b. Meningkatkan akses pada teknologi baru

c. Melakukan perbaikan posisi terhadap pesaing memasuki pasar baru

d. Mengurangi waktu siklus produk e. Memperbaiki usaha-usaha riset dan pengembangan

f. Memperbaiki kualitas

Seperti yang telah diikuti Meratus, telah mengikuti untuk masuk dalam aliansi

strategis. entu poin yang telah disebutkan atas alasan aliansi strategis telah

terpenuhi. Utamanya adalah mengurangi biaya melalui skala ekonomi. Seperti

 pajak yang bisa dinegosiasikan sehingga barang ekspor dan impor bisa saling

menguntungkan.

3.2 B&dang Manaje*en "DM+Per',nal&a

Dalam hal personalia dan kinerja karyawan, maka dalam rumusan i-step

dikemukakakn penjabaran sebagai berikut +

"ntegrity men%akup konsisten antara kata dan perbuatan.

"mplementasinya adalah dengan menepati janji atau memenuhi komitmen, tetap

memegang teguh keyakinan diri ataudiri yang baik dan benar sekalipun dalam

13

8/15/2019 45.rtf

14/87

tekanan atau situasi sulit. 0uga tidak overpromise dalam memberikan layanan

terbaik.

Servi%e =%ellen%e men%akup proakti& dan %epat tanggap.

"mplementasinya adalah Peduli dalam memahami kebutuhan pelanggan.

Mengambil inisiati& dalam menggali dan memenuhi kebutuhan pelanggan se%ara

sistematis dan berkala.

rust men%akup berpikir positi&, tulus dan terbuka.

"mplementasinya adalah jujur mengatakan hal yang sebenarnya. Mendengarkan

dan berusaha memahami pandangan orang lain sekalipun berbeda dari pandangan

 pribadi.

nvironmet,

8/15/2019 45.rtf

15/87

akan manajemen operasi untuk dianalisa terhadap kebijakan dan proses yang

dijalani perusahaan.

Manajemen operasional bertanggung jawab untuk memproduksi barang dan jasa

dalam organisasi dan manajemen operasional adalah studi tentang pengambilan

keputusan dalam &ungsi operasi.

Pada de&inisi diatas, ada tiga hal yang perlu diperhatikan +

a. ?ungsi, Manajer operasi bertanggung jawab untuk mengelola departemen

atau &ungsi dalam organisasi yang memproduksi barang dan jasa(arena

Meratus adalah perusahaan yang bergerak dibidang jasa, maka tidak sama

dengan perusahaan produksi atau manu&aktur. Sehingga, beban manajer 

operasional hanya men%akup ketika berada dalam proses layanan saja.

Manajer operasi hanya menerima order yang telah deal oleh sales dan

diteruskan oleh %ustomer servi%e. Sehingga model dan kesepakatan selama

negosiasi tidak dibebankan pada manajer operasional. Seperti telah

disebutkan di atas, bahwa (emudian order tersebut akan dibawa ke proses

tru%king ke team operasional.eam operasional akan memproses dan rate

harga bergantung rute pengambilan barang sampai bisa kembali ke depo

hingga bisa diangkut di atas kapal.Menga%u dari proses di atas, maka

kewenangan manajer operasi adalah hanya melihat dan menge%ek rute

 pengambilan barang dan bertanggung jawab sampai barang tiba di depo dan

telah selesai diangkut di atas kapal.

b. Sistem, Menga%u pada sistem trans&ormasi yang memproduksi barang atau

 jasa. ermasuk didalamnya adalah membuat ran%angan dan analisis

operasiDalam hal sistem, tidak ada trans&ormasi. #kan tetapi pengangkutan

dan rute pengambilan barang yang dimungkinkan terjadi perubahan

tergantung %ua%a yang terjadi. Sehingga, kewenangan manajer operasi adalah

 berkoordinasi dengan %ustomer servi%e hingga sales dalam menganalisa

%uasa yang terjadi sejak pengiriman.

c. (eputusan, Menyatakan pengambilan keputusan sebagai unsur penting dalam

manajemen opersional.Setelah dalam sistem 8poin Eb9 di atas, maka

15

8/15/2019 45.rtf

16/87

keputusan akan diberikan dengan mendengar saran atas analisa yang

dilakukan manajer operasi. $aru dapat ter%apailah keputusan yang akan

diambil.#da tiga pengertian yang penting dalam mendukung pelaksanaan

kegiatan manajemen operasional, yaitu &ungsi manajemen operasional,

system manajemen operasional, dan keputusan di dalam manajemen

operasional.

PertamaB manajemen operasional yang dapat dinyatakan, bahwa manajer 

operasional bertanggung jawab untuk mengelola bagian atau &ungsi di dalam

organisasi yang menghasilkan barang dan jasa.

(eduaB mengenai system yang berkaitan dengan perumusan sistem trans&ormasi

yang menghasilkan barang dan jasa.

(etigaB merupakan unsur terpenting didalam manajemen operasional, yaitu

 pengambilan keputusan, khususnya keputusan yang tidak terprogran dan berisiko.

Poin pertama hingga ketiga, telah menjadi kewenangan manajer operasi.

Sekalipun sistem yang ada bergantung pada order, namun dengan memperhatikan

%ua%a maka akan menjadi unsur penting yang menjadi tanggung jawab manajer 

operasi jika dimungkinkan %ua%a makin memburuk, keputusan akan dibuat.Selanjutnya ada empat &ungsi penting dalam manajemen operasional, yaitu+

1. Proses pengolahan

/aitu yang menyangkut metode dan teknik yang digunakan untuk 

 pengolahan &aktor masukan.

2. 0asa-jasa penunjang

/aitu yang merupakan sarana pengorganisasian yang perlu dijalankan,

sehingga proses pengolahan dapat dilaksanakan se%ara e&ekti& dan e&isien.

3. Peren%anaan/aitu yang merupakan penetapan keterkaitan dan pengorganisasian dari

kegiatan operasional yang akan dilakukan dalam suatu kurun waktu atau

 periode tertentu.

4. Pengendalian dan pengawasan

/aitu yang merupakan &ungsi untuk menjamin terlaksananya kegiatan sesuai

dengan apa yang telah diren%anakan, sehingga maksud dan tujuan

 penggunaan dan pengolahan masukan yang se%ara nyata dapat dilaksanakan.

16

8/15/2019 45.rtf

17/87

Meratus dalam hal ini, poin 1 adalah kewenangan sales dan %ustomer servi%e.

 amun, untuk poin ,; dan : adalah kewenangan manajer operasi. Melakukan

organisasi dengan team tru%king dan pelayaran.

Menjadi tanggung jawab manajer operasi dalam hal peren%anaan, pengendalian

dan pengawasan selama proses layanan berlangsung hingga beroperasi untuk 

melakukan pelayaran.

Proses peren%anaan, pengendalian dan pengawasan yang baik dan terjamin

merupakan rangkaian kegiatan yang dilakukan sehingga dapat menjadi keluaran

atau outputs yang berupa jasa yang berkualitas dan terjamin mutunya sesuai

standar mutu layanan perusahaan yang pada akhirnya dapat dijual kepada

 pelanggan, untuk memungkinkan organisasi memperoleh hasil keuntungan yang

diharapkan.

.3 B&dang Keuangan

Dalam arus pembiayaan dan pembayaran, disebutkan se%ara sederhana tujuan dan

ruang lingkupnya.

8/15/2019 45.rtf

18/87

#pabila surat pemesanan yang dikeluarkan setelah terjadi kesepakatan, maka surat

ini sangat penting karena berisi komitmen dari pelanggan. 0ika di kemudian hari

 pada saat kita sudah mengantarkan barang atau menyelesaikan jasa dan pelanggan

menyangkalnya, maka surat ini 8pur%hase order9 dapat menjadi bukti. P' biasanya

 juga merin%i bagaimana tahapan pembayaran dilakukan.

(emudian ada surat penagihan yang dikeluarkan oleh pihak penjual kepada

 pelanggan kita sesuai kesepakatan di P' yang dikenal dengan 8invoi%e9. "nvoi%e

 berisi rin%ian barang * jasa dengan harga sesuai P', tidak boleh berubah walaupun

misalkan harga tersebut telah mengalami kenaikan dari supplier kita. $iasanya

invoi%e dikirimkan kepada pelanggan dengan lampiran tanda terima barang dan

&aktur pajak.

'leh karena itu, telah diren%anakan sistem pembayaran yang terperin%i guna

melan%arkan dan menjamin kualitas dan menjaga keper%ayaan pelanggan*mitra

kerja.

3.5 B&dang Pe*a'aran

elah disebutkan di atas, bahwa ujung tombak dari proses pemasaran

 perusahaan adalah terletak pada kinerja personal selling. (ami mengutip

 personal selling seperti apa sebagai berikut.Personal Selling

Gilliam . i%kels mendi&inisikan personal selling adalah interaksi antar 

individu, saling bertemu, muka yang ditujukan untuk men%iptakan,

memperbaiki, menguasai dan mempertahankan hubungan pertukaran yang

saling menguntungkan dengan pihak lain.

8/15/2019 45.rtf

19/87

lain.Personal selling juga dapat lebih e&ekti& karena unsur-unsur pemasar 

sekaligus perusahaan menjadi sangat tahu akan reaksi pelanggan dengan

 begitu %epat karena unsur-unsur pemasar dapat melakukan interaksi

langsung.Personal selling dapat mema%u unsur-unsur pemasar memgatahui

 pola dan proses pembelian yang sedang bergejolak dan trend, misal banyaknya

 pelanggan yang menginginkan pembelian dengan kredit, keinginan pelanggan

membeli dengan proses sample dahulu, keinginan pelanggan atau %alon

 pelanggan yang suka dengan diskon atau bonus lainnya.

Sehingga dengan konsep dan strategi marketing aplikati& yang menjadikan

Personal Selling sebagai salah satu strategi andalan, maka mampumenguntungkan perusahaan terutama dalam beberapa hal+

a. Memudahkan dalam analisa pasar se%ara akurat

b. Memudahkan dalam memetakan potensi pasar 

c. Memudahkan dalam menjawab se%ara langsung akan beragamnya

keinginan pasar 

d. Memudahkan mendapatkan in&ormasi reaksi pasar terhadap

 produk*layanan dari pesaing

e. Mende&insikan masalah di lapangan, sekaligus men%ari solusi pengatasannya se%ara langsung

f. Membangun persepsi masyarakat, dengan meng%iptakan standar layanan

 pemasar, misal keramahan, kedekatan &isik, kepedulian so%ial,

 per&orman%e dan penampilan

g. Mempertahankan pelanggan se%ara komunikasi dua arah untuk tujuan

awal meingkatkan penjualan

Dari sini dipahami bahwa dalam personal selling tidak hanya keper%ayaan yang

dibangun, tetapi juga menyangkut dalam hal komunikasi yang baik. (etika kita

tidak mampu menjumpai komunikasi yang baik melalui media %etak atau media

visual, maka potensi personal selling dalam menjalin komunikasi yang memiliki

keunggulan karena dapat berhubungan se%ara langsung serta merekam dan

mengetahui respon dari pelanggan dengan baik.

Sehingga mengetahui keinginan-keinginan lain dari pelanggan akan dapat

diketahui. Selanjutnya, loyalitas akan mun%ul sebagai e&ek dari rasa nyaman dan

keper%ayaan yang tumbuh berkat komunikasi yang terjalin dengan baik.

19

8/15/2019 45.rtf

20/87

?aktor H &aktor yang mempengaruhi peran Personal Selling dalam pemasaran

Sumberdaya perusahaan, ujuan dan Strategi PemasaranPenggunaan personal selling harus disesuaikan dengan tujuan dan strategi

 pemasaran. ujuan dan strategi membantu dalam menentukan jenis-jenis

komunikasi yang harus dijalankan dan alat-alat promorsional yang tepat.

Misalnya jika perusahaan memperkenalkan produk baru atau memasukkan

 produk lama ke wilayah baru. 'leh karenanya periklanan dan sales

 promotion menjadi alat promosiyang tepat untuk tujuan tersebut.

a. (arakteristik dan kepentingan konsumen

Penggunaan alat promosi Personal Selling harus memperhatikan pasar 

sasaran yang hendak disasar. (arena biaya per kontak relati& lebih

tinggi dari alat promosi yang lain, maka personal selling palingsering

dipakai ketika pasar sasaran relati& sedikit.

b. (arakteristik Produk 

$iasanya personal selling digunakan untuk memasarkan produk-

 produk industri dan %onsumer goodsyang tahan lama, karena

konsumen memerlukan banyak in&ormasi untuk membuat

keputusanpembelian.

c. (ebijakan saluran distribusiPersonal selling diperlukan untuk membangun dukungan penjualan

kembali dan mengembangkan distribusi yang %o%ok untuk produk,

dengan tidak memperhatikan apakah barang konsumsi atau barang

industri, kebijakan personal selling harus memperhatikan strategi

untuk mendorong penjual kembali membeli produk.Sebaliknya, jika

 perusahaan menggunakan push strategi, maka alat promosi personal

selling lebih tepat.

d. (ebijakan harga

(ebijakan harga produk yang dilakukan perusahaan dapat

mempengaruhi komposisi bauran promosi. Produk harga mahal yang

memiliki resiko besar, tingkat ke%anggihan dan esteitika tinggi

 biasanya pembeli potensial memerlukan in&ormasi yang detil yang

hanya bisa diperoleh melalui personal selling.

20

8/15/2019 45.rtf

21/87

Poin 8a9 menjadi a%uan perusahaan untuk menerapkan jurus strategi pendekatan

dalam memasarkan jasa. Sehingga tidak melulu sama terhadap mitra kerja satu

dengan yang lain dalam bentuk komunikasinya.

Poin 8b9 menjadi a%uan untuk menilai karakter pelanggan se%ara langsung.

Sehingga metode pendekatannya akan aplikati& terhadap pelanggan*mitra kerja.

0ika terjalin baik dan dalam jangka waktu yang lama akan menghasilkan

hubungan erat dan loyalitas yang baik.

Poin 8%9 tidak digunakan se%ara utuh.

8/15/2019 45.rtf

22/87

Meratus memiliki keunggulan dalam hal asset dan modal. Sehingga untuk 

mengembangkan bisnisnya kami pikir itu tidak jadi masalah.

B&dang "DM+Per',nal&a

Meratus memiliki komitmen yang sangat baik sebagai perusahaan kepada

 pelanggan*mitra kerja dan menjalin integritas di kalangan karyawan

sehingga dapat membantu meningkatkan sikap i-step jika ditekuni dan

 berusaha ditingkatkan.

B&dang Pr,duk'& dan %pera'&

Meratus telah memiliki skema proses operasi yang baik. Dengan tidak 

memiliki job dis%ription yang tidak tumpang tindih. Sehingga

memudahkan karyawan untuk bekerja.

B&dang Keuangan

Meratus menitik beratkan atas kelengkapan dokumen dan kesesuaian

 prosedur sehingga menjamin kelan%aran arus order, pembayaran dan

 proses operasi serta pelayaran.

B&dang Pe*a'aran

Sistem personal selling yang menjadi ujung tombak dalam melakukan

 penawaran dan mengetahui karakteristik pelanggan sekaligus keinginan pelanggan akan &asilitas atau kebijakan yang akan memudahkan pelanggan

sehingga tujuan dalam pemasaran, menjadikan pelanggan yang loyal

terhadap layanan jasa perusahaan dapat ter%apai.

4.1.2 PT. NIPP%N IND%"A!I 5%!P%!IND%6Tk 

B&dang Manaje*en dan %rgan&'a'&

Na*a Badan U'aa

 ama Perusahaan + P ippon "ndosari @orpindo, bk 8Sari !oti9

@abang Pasuruan

#lamat + (awasan P"!, 0l. !aya !embang "ndustri o.

C,Pasuruan, 0awa imur 3212, "ndonesia 

elepon*?a= + J3 ;:; 2:4;CC

22

8/15/2019 45.rtf

23/87

Gebsite + http+**www.sariroti.%om*

ype produk + Makanan

Status Perusahaan + Swasta asional

"truktur %rgan&'a'& Peru'aaan

Pengorganisasian merupakan suatu tindakan yang harus dilaksanakan oleh

setiap perusahaan dan merupakan salah satu &ungsi manajemen dalam

 pembagian tugas, wewenang, dan tanggung jawab serta penentuan

hubungan antara satuan organisasi. Pengorganisasian ini bertujuan agar 

tugas dapat dilaksanakan se%ara benar, lan%ar, tertib dan terwujud

hubungan yang harmonis antara pimpinan dengan karyawan. Dengan kata

lain struktur organisasi dapat tergambar se%ara jelas tugas, wewenang dan

tanggung jawab serta hubungan dalam bagian-bagian di perusahaan.

Struktur organisasi diperlukan untuk ter%apainya suatu tujuan perusahaan

dan ter%apainya suatu sistem pengendalian yang e&ekti& dengan

memberdayakan semua sumber daya yang dimiliki 87M9 yaitu  Man,

 Material, Methods, Money, dan  Machine dalam suatu gerak dan arah

dalam men%apai tujuan perusahaan

"ejara "&ngkat Peru'aaan

P ippon "ndosari @orpindo, bk 8KPerseroanK9 berdiri pada tahun 1667.Pabrik pertama berlokasi di $lok G, (awasan "ndustri 0ababeka,

@ikarang. Untuk memenuhi permintaan konsumen yang terus meningkat,

Perseroan mengembangkan usahanya dengan mendirikan pabrik di

Pasuruan pada tahun 447. $esarnya permintaan masyarakat atas produk 

Sari !oti membuat Perseroan kembali membangun pabrik ketiga pada

tahun 44C yang juga berlokasi di (awasan "ndustri 0ababeka @ikarang.

(emudian disusul dengan pembangunan pabrik di Semarang, Medan dan

@ikarang $arat pada tahun 411. Pada tahun 41, Perseroan membangun pabrik baru yang berlokasi di Palembang dan Makassar. Perseroan

se%ara resmi men%atatkan saham di $ursa &ek "ndonesia dan menjual

kepada publik pada tahun 414.

Pada tahun 443 Perseroan mendapatkan serti&ikat

8/15/2019 45.rtf

24/87

memperoleh serti&ikat

8/15/2019 45.rtf

25/87

• PU!G#(#!#

(awasan "ndustri (ota $ukit "ndah $lok -5 o 1 Desa Ganakerta,

(e%amatan $ungursari, Purwakarta - 0awa $arat.

B. P!%/IL DE7AN K%MI"A!I"

1. Benn- "et&a8an "ant,',

0abatan Presiden (omisaris

Garga egara "ndonesia. Menjabat sebagai Presiden (omisaris P ippon

"ndosari @orpindo, bk. sejak tahun 414. )ulus dari $usiness Studies di gee

#nn @ollege, Singapore. Saat ini menjabat pula sebagai =e%utive Dire%tor pada

P Salim roup, Dire%tor pada P "ndo%ement unggal Prakarsa, bk., on-

=e%utive Dire%tor pada ?irst Pa%i&i% @o., )td., Dire%tor * #dvisory $oard pada

Philipines )ong Distan%e elephone @ompany, Presiden (omisaris P "ndo&ood

@$P Sukses Makmur, bk., dan P "ndoritel Makmur "nternasional, bk.,

(omisaris pada P "ndo&ood Sukses Makmur, bk., dan (omisaris P ?ast ?ood

"ndonesia, bk.

2. Tan Hang Huat

0abatan (omisaris

Garga egara Singapura. Menjabat sebagai (omisaris P ippon "ndosari

@orpindo, bk. sejak tahun 414. Meraih gelar  Master of Business Administration

8M$#9 di Uniersity of !e"castle, Australia. Saat ini menjabat pula sebagai

(omisaris di beberapa perusahan antara lain P !ia $intan dan P #gro reen

#sia, Presiden (omisaris P Panduharapan usa dan Direktur pada #reasure

 East $nestements %imited&

3. $u'uf Ar&ant, Tj,ndr,luk&t,

0abatan (omisaris "ndependenGarga egara "ndonesia. Meraih gelar Doktorandus dari ?akultas

konomi Universitas ajah Mada dan Master o& #rts dari Sekolah inggi

eologia !e&ormed "njili. Saat ini menjabat pula sebagai (omisaris Utama P

@atur Sentosa #diprana bk, (omisaris "ndependen P. $ank # "ndonesia dan

#rbiter pada $adan #rbitrase asional "ndonesia 8$#"9. Sebelumnya menjabat

sebagai (omisaris "ndependen P Matahari Putra Prima bk, (etua Sekolah

inggi Manajemen "n&ormatika dan (omputer Perbanas, (omisaris $ank 

25

8/15/2019 45.rtf

26/87

Danamon bk, Presiden Direktur $ank Delta, Managing Dire%tor $ank Danamon

bk, dan Division @' P

 ippon "ndosari @orpindo, bk. sejak 166C. Meraih gelar  Bachelor of 'ommerce

dari Uniersity of Melbourne, Australia. Sebelumnya menjabat sebagai Direktur 

P Suryamas Duta Makmur, bk., Presiden Direktur P Gendy @itrarasa,

 Alternate (irector )erry  rading

8/15/2019 45.rtf

27/87

Dire%tor, Dire%tor, eneral Manager dan Manager Shikishima $aking @o., )td.,

serta sta& he ?uji $ank )td. Merupakan Direktur Shikishima $aking @o., )td.

salah satu pemegang saham Perseroan.

4. "e&j& Ku'un,k&

Direktur 

Garga egara 0epang. )ulus dari ohoku University. Saat ini menjabat

sebagai eneral Manager di P SojitA "ndonesia. Sebelumnya menduduki

 berbagai posisi penting.

5. 9enn& Hu',d,

Direktur 

Garga egara "ndonesia. Menjabat sebagai Direktur P ippon "ndosari

@orpindo, bk. sejak tahun 414. Meraih gelar Sarjana konomi dari ?akultas

konomi Universitas "ndonesia. Sebelumnya menduduki berbagai posisi penting

 pada beberapa Perseroan.

6. 5&n 9uen L,ke

Direktur "ndependen

Garga egara Singapura. Menjabat sebagai Direktur "ndependen P

 ippon "ndosari @orpindo, bk. sejak tahun 414. Meraih gelar $ar%helor o& #rtsdi $idang konomi dari University o& Gestern 'ntario. 0abatan senior 

sebelumnya termasuk Presiden @ane=%el "nternational Pte. )td., Direktur @redit

Suisse Private $anking, dan Senior Manager Standard @hartered $ank.

27

8/15/2019 45.rtf

28/87

"T!UKTU! %!#ANI"A"I

Sumber + http+**www.sariroti.%om*

28

http://www.sariroti.com/http://www.sariroti.com/

8/15/2019 45.rtf

29/87

"E$A!AH "IN#KAT PE!U"AHAAN

• ::;+ $erdiri sebagai sebuah perusahaan Penanaman Modal #sing dengan

nama P. ippon "ndosari @orporation pada tahun 1667.

• 2

8/15/2019 45.rtf

30/87

Penge*angan ",'&al dan Ke*a'-arakatan

Sebagai Perusahaan erbuka, Perseroan menyadari pentingnya perananmasyarakat dalam tumbuh kembang Perseroan. 'leh karena itu, Perseroan

 berupaya untuk dapat memberikan kontribusi lebih kepada lingkungan sosial dan

masyarakat sekitar Perseroan.

Sepanjang tahun buku 41:, Perseroan melaksanakan sejumlah kegiatan

untuk dapat membantu masyarakat dan lingkungan sekitar, diantaranya+

1. $antuan berupa tas sekolah Sari !oti kepada 1.:C: murid sekolah dan

anak yatim piatu.

2. $antuan kepada masyarakat korban banjir dibeberapa wilayah.

3. $ersama dengan pihak ketiga, Perseroan mengadakan beragam

kegiatan kemasyarakatan seperti pengobatan gratis, penyuluhan

kesehatan di sekolah-sekolah dan lain sebagainya.

4. Penyuluhan anti narkoba bersama $.

Perseroan pun ikut berpartisipasi dalam men%iptakan kesempatan kerja

 bagi masyarakat melalui peluang peluang kewirausahaan sebagai distributor dan

agen. Sampai dengan ;1 Desember 41:, Perseroan telah memiliki ratusan

distributor dan agen serta ribuan penjual roti keliling yang tersebar di seluruh

wilayah "ndonesia. idak hanya sebatas men%iptakan kesempatan kerja saja,

melalui peluang kewirausahaan ini, Perseroan telah membantu meningkatkan

kualitas hidup masyarakat "ndonesia sesuai dengan Misi Perseroan.

  Perseroan pun terus membuka kesempatan kepada seluruh masyarakat yang

ingin bergabung menjadi distributor maupun agen Perseroan. Untuk itu, Perseroan

telah menyediakan &asilitas Mitra Usaha yang dapat diakses setiap saat melalui

website resmi Perseroanwww.sariroti.%om.

Pelak'anaan /ung'& Manaje*en

1. Peren%anaan

P ippon "ndosari @orpindo bk mempunyai tanggung jawab untuk 

menerapkan suatu kebijakan mutu yang menjadi kebijakan perusahaan.

30

8/15/2019 45.rtf

31/87

Perusahaan mengikrarkan bersama untuk dapat dipahami, diterapkan, dan

dipelihara oleh seluruh karyawan, yang merupakan suatu gagasan untuk 

menghasilkan produk yang bermutu sesuai dengan harapan serta kebutuhan

 pelanggan. Perusahaan senantiasa menghasilkan produk yang bermutu tinggi,

sehat, halal, dan aman untuk dikonsumsi dalam rangka pen%apaian visi dan misi

 perusahaan

. Pengorganisasian

Struktur organisasi di P ippon "ndosari @orpindo bk dipimpin oleh

seorang presiden direktur, direktur, direktur operasional yang membawahi

 berbagai divisi yang dipimpin oleh seorang manager yang dibantu oleh supervisor.

Divisi-divisi tersebut yaitu divisi Produ%t Development and Nuality #ssuran%e

8PDN#9, divisi #%%ounting, divisi Plant, divisi Sales and Marketing, dan divisi Supply @hain

Management 8S@M9.

;.Pengarahan.

Semua karyawan yang bekerja di di P ippon "ndosari @orpindo bk 

akan diberitahu tata tertib yang di berlakukan perusahaan dan akan di berikan

 bimbingan pada awal mereka akan bekerja, hal itu dilakukan agar mereka tidak 

melakukan kesalahan yang akan merugikan perusahaan

:.Pengawasan

Pengawasan yang ketat sangat diterapkan di P ippon "ndosari@orpindo bk ,mulai dari tahap pemilihan bahan baku, kemudian dalam proses

 produksi hingga tahap sesudah pengemasan.

8/15/2019 45.rtf

32/87

Sebuah perusahaan yang berdiri pasti memiliki tujuan yang jelas agar 

semua operasionalnya dapat berjalan se%ara baik. P ippon "ndosari @orpindo,

bk juga mempunyai tujuan yaitu menjadi perusahaan mi dan makanan alternati& 

terbaik di indonesia dan diakui oleh pasar dunia. Dan %ara untuk men%apainya

yaitu dengan menghasilkan produk makanan berkualitas dengan harga terjangkau

dan mudah diperoleh konsumen, sehingga menghasilkan man&aat yang

 berkelanjutan bagi stakeholder.

"&'te* Inf,r*a'& Manaje*en

Dengan berjalannya waktu P ippon "ndosari @orpindo, bk 

memberikan kemudahan in&ormasi tentang semua proyek yang dihasilkan kepada

klien dengan %ara membuka website resmi P ippon "ndosari @orpindo, bk +

Gebsite + http+**www.sariroti.%om 

BIDAN# MANA$EMEN "DM + PE!"%NALIA

P. ippon "ndosari @operindo merupakan salah satu perusahaan yang

 bergerak dalam bidang usaha industri roti, kue dan jenis roti lainnya yang telah

 berdiri sejak tahun 1667. P ippon "ndosari @operindo telah memiliki C pabrik 

yang tersebar di 0awa, Sumatra dan Sulawesi dengan 1: lini mesin .

P ippon "ndosari @orpindo, bk 8Sari !oti9. adalah produsen roti terbesar di

"ndonesia, dengan jumlah karyawan kurang lebih men%apai 1444 orang.

P,la !ekru&t*en + Pener&*aan Pega8a& + Per'-atan

1. Proses rekruitmen * penerimaan pegawai dikendalikan langsung oleh

2. 0abatan untuk 'perator produksi lebih banyak membuka lowongan pekerja

3. )owongan biasa dibuka melalui media online yaitu 0obs street, dan untuk 

media koran yaitu 0awa Pos .

4. Proses "nterview Pelamar (erja

5. Pertama dilakukan dengan Psikotes

32

http://www.sariroti.com/http://www.sariroti.com/

8/15/2019 45.rtf

33/87

6. $erpengalaman dan sesuai dengan posisi yang dilamar.

7. ahap selanjutnya di interview oleh

8. Dan tidak ada penyakit yang menular 8

8/15/2019 45.rtf

34/87

7. #raining  

8. Sosialisasi kebijakan dan S'P +tandard 0perating .rocedure/ dari

LPP%M MUI

1. Pelatihan Pajak

2. (epemimpinan

Pe*&naan Kar&r

Pembinaan karir ini sangatlah dibutuhkan oleh para pegawai dalam suatu

 perusahaan karena dengan adanya pembinaan karir maka kualitas hasil pekerjaan

akan semakin baik. Pada P ippon "ndosari @orpindo bk. ini pembinaan karir 

yang dilakukan yaitu dengan %ara pelatihan-pelatihan*workshop baik intern

ataupun ekstern.

Pe*el&araan Tenaga Kerja

$entuk kesejahteraan kerja yang diberikan perusahaan kepada

karyawannya sesuai dengan tingkatan atau grade masing-masing . Salah satu

%ontoh umum dari kesejahteraan tenaga kerja yaitu dengan diberikannya

0amsostek 8jaminan sosial tenaga kerja9 .

Gaktu kerja karyawan dibagi menjadi shi&t,yaitu +

1. Pkl 1.44 H 47.44 G"$

. Pkl 47.44 H 13.44 G"$

BIDAN# MANA$EMEN %PE!A"I + P!%DUK"I

BAHAN BAKU 1 P!%"E" 1 P!%DUK 

Baan Baku

34

8/15/2019 45.rtf

35/87

$ahan baku yang digunakan oleh pabrik sari roti adalah bahan baku

 premium yang terjamin mutu dan kualitasnya.

$ahan baku pokok yang digunakan + epung terigu,air,ragi,telur,garam,gula,dan

margarin .

Sedangkan bahan isian atau &iller antara lain + %okelat, keju, kelapa,

strawberry, mo%%a, sarikaya, dan vanilla .

TAHAP PE!"IAPAN

Untuk menghasilkan produk yang berkualitas, salah satu &aktor yang

sangat berperan adalah pemilihan bahan baku. $ahan baku yang berkualitas akan

memberikan hasil dengan kualitas yang %ukup baik.

Dalam proses pembuatan S#!" !'", bahan baku dipilih melalui proses seleksi

yang ketat sesuai standar yang telah ditetapkan di internal perusahaan. $ahan

 baku yang terpilih harus memenuhi syarat dapat memberikan hasil berupa roti

yang berkualitas, baik dari segi penampakan, tekstur, aroma, hingga rasa. Selain

itu, bahan baku yang digunakan harus memenuhi persyaratan halal agar dapat

menjamin status kehalalan roti yang dihasilkan.

$ahan baku yang dikirim oleh Pemasok diperiksa terlebih dahulu melalui proses yang %ukup ketat, dengan tujuan agar Pemasok yang telah terpilih dapat

menjaga konsistensi kualitas dari bahan baku yang diterima. $ahan baku yang

diterima selanjutnya disimpan di gudang bahan baku sesuai dengan persyaratan

standar penyimpanan masing-masing bahan.

Pada saat proses pembuatan roti akan dimulai, bahan baku ditimbang sesuai

dengan standar &ormulasi yang telah ditetapkan. 'perator yang bertugas harus

35

8/15/2019 45.rtf

36/87

memastikan bahwa masing-masing bahan baku yang digunakan telah ditimbang

dengan benar agar dapat menjaga konsistensi kualitas roti yang dihasilkan.

P!%"E" PEMBUATAN !%TI

Dalam proses pembuatan roti, dikenal beberapa metode proses

 pembuatannya. Mulai dari proses yang hanya memerlukan satu kali pen%ampuran

seperti straight dough mi3ing  dan no time dough mi3ing , hingga proses pembuatan

roti yang memerlukan dua kali proses pen%ampuran seperti sponge and dough

mi3ing .

Masing-masing metode memiliki kelebihan dan kekurangan. Dalam proses

 pembuatan roti, S#!" !'" menggunakan metode sponge and dough mi3ing .

Metode ini memiliki kekurangan berupa proses yang diperlukan memerlukan

waktu yang lebih lama, namun kelebihannya adalah dapat memberikan roti

dengan kualitas terbaik, baik dari segi tekstur, kelembutan, aroma, dan rasa dari

roti yang dihasilkan.

Pada proses pen%ampuran pertama atau sponge mi3ing , sebagian bahan baku

di%ampurkan terlebih dahulu untuk menghasilkan adonan biang. $ahan baku yang

telah ter%ampur selanjutnya disimpan pada tempat khusus untuk kemudian

disimpan pada ruang &ermentasi.

Pada proses &ermentasi ini, ragi yang ada pada adonan akan bekerja

meme%ah karbohidrat yang terdapat pada tepung terigu dan beberapa bahan

lainnya menjadi alkohol dan beberapa jenis asam. #lkohol dan asam tersebut yang

akan berperan besar terhadap aroma dan rasa khas dari adonan roti yang

dihasilkan.

Pada proses &ermentasi ini juga dihasilkan gas @'  yang kemudian terperangkap

di dalam adonan sehingga volume adonan akan mengembang beberapa kali lipat

dari volume adonan awal.

36

8/15/2019 45.rtf

37/87

Proses &ermentasi ini berlangsung antara ; hingga : jam pada ruangan

khusus yang dijaga suhu dan kelembabannya agar proses &ermentasi dapat

 berlangsung se%ara sempurna.

Setelah proses &ermentasi selesai, adonan akan kembali dimasukkan ke

dalam mi=er untuk dilakukan proses pen%ampuran bahan kedua atau dikenal

sebagai dough mi3ing . Pada proses ini adonan akan ditambahkan beberapa bahan

 baku lainnya seperti gula, garam, susu, dan beberapa bahan lainnya yang

 bertujuan untuk memberikan rasa yang khas pada masing-masing adonan roti

yang dihasilkan.

Pada proses pen%ampuran kedua ini, adonan yang dihasilkan harus

dipastikan telah dalam kondisi kalis, elastis, dan tidak lengket pada mesin. (edua

hal ini merupakan indikator utama bahwa adonan roti telah %ukup baik dan dapat

dilanjutkan ke proses selanjutnya.

#donan selanjutnya diistirahatkan selama beberapa menit untuk 

menstabilkan suhu adonan dan untuk menjaga kualitas adonan. Selanjutnyaadonan roti dipotong sesuai dengan standar berat yang telah ditetapkan untuk 

setiap produk menggunakan mesin pemotong khusus 8diider 9 dan kemudian

dibulatkan se%ara otomatis menggunakan rounder .

#donan yang telah dipotong dan dibulatkan tersebut selanjutnya akan

masuk ke dalamintermediate proofer . Proses ini bertujuan agar adonan lebih

relaks sehingga adonan menjadi lebih lembut dan mudah untuk dibentuk pada

 proses selanjutnya.

Untuk menghasilkan adonan roti dengan ukuran pori yang seragam, adonan

dipipihkan terlebih dahulu. Pada proses ini gas yang terdapat pada kantung udara

akan dikeluarkan sehingga adonan akan memiliki pori-pori yang halus dan

seragam.

#donan selanjutnya dibentuk sesuai dengan bentuk yang dikehendaki.

$entuk dapat berupa bentuk bulat, oval, bentuk seperti tabung, atau bentuk-bentuk 

37

8/15/2019 45.rtf

38/87

lainnya. (husus untuk roti manis, sebelum dibentuk biasanya adonan akan diisi

terlebih dahulu dengan isian roti.

Setelah dibentuk, adonan selanjutnya disusun pada loyang khusus. )oyang

yang sudah penuh dengan adonan selanjutnya disimpan pada rak khusus dan

dimasukkan ke dalam ruang &ermentasi akhir.

Proses &ermentasi akhir 8 final proofing 9 ini memiliki prinsip yang sama

dengan proses &ermentasi pertama, namun dilakukan dengan waktu yang lebih

singkat. Setelah adonan mengembang dan diperoleh volume adonan yang sesuai

dengan standar yang diharapkan, adonan selanjutnya dikeluarkan dan siap untuk 

dipanggang.

Proses pemanggangan adonan 8baking 9 dilakukan pada tunnel oen yang

memiliki panjang sekitar 1 meter selama 14 hingga ;4 menit, tergantung dari

 jenis roti yang akan dibuat, dengan suhu pemanggangan yang dijaga ketat agar 

roti dapat matang dengan sempurna.

Selama proses ini, adonan akan dimatangkan baik di bagian dalam

maupun bagian luar. Pada proses ini akan diperoleh warna roti yang diharapkan.

Demikian pula dengan aroma khas roti akan mun%ul pada saat proses

 pemanggangan berlangsung.

!oti yang telah matang selanjutnya akan dikeluarkan dari loyang

8depanning 9 dan dilakukan proses pendinginan 8cooling 9 pada cooling 

to"er  terlebih dahulu sebelum roti siap untuk dikemas. Proses pendinginan ini

 bertujuan agar uap air yang terdapat pada roti dapat keluar terlebih dahulu se%ara

optimal. #pabila roti dikemas dalam kondisi yang masih panas akan lebih

 berpotensi menyebabkan roti mudah berjamur.

!oti yang baru keluar dari oven juga umumnya kondisinya masih lembek.

(husus untuk roti tawar, jika roti tersebut langsung dipotong, maka roti akan lebih

mudah rusak sehingga bentuknya tidak sesuai dengan standar yang telah

ditetapkan.Setelah men%apai suhu yang telah ditetapkan, roti selanjutnya siap

38

8/15/2019 45.rtf

39/87

untuk dikemas. (husus untuk roti tawar, roti akan dipotong terlebih dahulu. Selain

itu juga dilakukan proses sortir untuk memastikan bahwa roti yang akan dikemas

adalah roti yang telah memenuhi persyaratan mutu yang ditetapkan.

Pada kemasan S#!" !'" selalu ter%antum kode produksi dan dilengkapi

dengan tanggal baik sebelum, yang menyatakan roti baik untuk dikonsumsi

sebelum tanggal yang tertera pada kemasan. (husus untuk roti tawar S#!" !'",

tanggal baik sebelum tertera pada k"iklok  atau penjepit kemasan roti.!oti yang

telah dikemas selanjutnya akan dilewatkan terlebih dahulu pada metal detector .

8/15/2019 45.rtf

40/87

Perseroan, oleh karena itu Perseroan selalu berusaha untuk menaungi, melindungi

dan meningkatkan kesejahteraan seluruh (aryawan. Perseroan melengkapi

seluruh (aryawan dengan beragam program yang berman&aat diantaranya

0aminan (esehatan, 0aminan

8/15/2019 45.rtf

41/87

Untuk menjaga keselamatan dan keamanan (aryawan selama beraktivitas,

Perseroan memiliki satuan pengaman yang terlatih dan siap melindungi karyawan

selama berada didalam area kerja Perseroan. Selain itu, area kerja Perseroan pun

dilengkapi dengan sejumlah perlengkapan keamanan lainnya seperti smoke

dete%tor, alat pemadam api ringan 8#P#!9, hydrant, jalur evakuasi yang jelas

serta tim evakuasi yang handal.

Dalam rangka membantu meningkatkan kesejahteraan (aryawan, Perseroan

 bekerjasama dengan Serikat Pekerja Sukses 8SPS9 P ippon "ndosari @orpindo,

bk, yang dilakukan melalui beragam program kesejahteraan seperti &asilitas pinjaman kepada (aryawan untuk biaya pengobatan yang tidak ditanggung oleh

 pihak asuransi, bantuan kurban "dul #dha, dan bantuan bagi (aryawan yang

tertimpa ben%ana alam. Sementara itu, khusus bagi (aryawan yang telah memiliki

 putra*putri usia sekolah, dapat bergabung didalam program #yo Sekolah. Melalui

 program ini, (aryawan mendapatkan &asilitas bantuan pendidikan anak baik 

dalam bentuk dana maupun dalam alat penunjang pendidikan

Pada Maret 41:, bersama dengan Serikat Pekerja Sukses, Perseroanmelakukan penandatanganan Perjanjian (erja $ersama 8P($9 periode 41:-413.

Penandatanganan P($ tersebut merupakan bentuk komitmen Perseroan dan

Serikat Pekerja Sukses untuk selalu bergandengan tangan serta bahu membahu

demi ter%apainya kebaikan dan kesejahteraan bersama, khususnya dalam

mewujudkan kesejahteraan (aryawan.

Mater&al Handl&ng

1.Mi=er 2.'ven

.$ak &ermentasi C.$laAAer 

;.Divider 6.Panner 

:.!ounder 14.@ooling tower 

7.'

8/15/2019 45.rtf

42/87

3.Mesin Press 1.Mesin Metal Dete%tor 

L&*a

anggung jawab sosial perusahaan 8@S!9 yang dilakukan sepanjang tahun

 buku 41: meliputi aspek pengelolaan lingkungan hidup, ketenagakerjaan,

 pengembangan sosial dan kemasyarakatan serta perlindungan terhadap konsumen.

Pengelolaan )ingkungan

8/15/2019 45.rtf

43/87

ingkat kebisingan di area pabrik Perseroan berada dibawah ambang batas

yang ditetapkan oleh Peraturan Menakertrans o. P!-1;*M*L*411 atau

masih berada dibawah C7 d$#.

Dalam melaksanakan pengolahan limbah sebagaimana diatas, Perseroan

senantiasa memperhatikan standar pengolahan limbah dan pelaksanaannya

dilaporkan se%ara berkala kepada $adan )ingkungan

8/15/2019 45.rtf

44/87

 Selain itu, Perseroan menyediakan &asilitas Sari!oti-Peduli sebagai jalur 

komunikasi yang dapat diakses setiap saat melalui website resmi

Perseroan www.sariroti.%om. Melalui &asilitas Sari!oti-Peduli, (onsumen dapat

se%ara langsung menyampaikan in&ormasi seperti keluhan produk, saran, dan

in&ormasi lainnya.

BIDAN# KEUAN#AN

"u*er M,dal

Sari !oti adalah sebuah perusahaan yang berada di bawah naungan P.

 ippon "ndosari @orporindo. bk. Maka sumber modalnya berasal dari surat-surat

sero 8saham9. (arena perusahaan ini adalah sebuah P. bk, maka saham

 perusahaan di perjual-belikan di pasar saham, selain itu perusahaan juga terbuka

dalam menerima dana untuk kelangsungan perusahaan dari pihak lain yang

menjalin kerja sama.

BIDAN# MANA$EMEN PEMA"A!AN

Pr,duk 

. 7&te Bread

 A. !oti awar Spesial 3 Sli%es

 ama Produk * Produ%t ame+ !oti awar 3 Sli%es, $erat $ersih+ gr,

(omposisi+ epung terigu, air, gula pasir, lemak reroti, ragi, garam, susu

 bubuk, pengemulsi nabati.

B. !oti awar (eju

44

http://www.sariroti.com/product/roti-tawar-spesial-6-sliceshttp://www.sariroti.com/product/roti-tawar-kejuhttp://www.sariroti.com/product/roti-tawar-spesial-6-sliceshttp://www.sariroti.com/product/roti-tawar-keju

8/15/2019 45.rtf

45/87

 ama Produk * Produ%t ame+ !oti awar (eju, $erat $ersih+ 27 gr,

(omposisi+ epung terigu, air, keju 8mengandung pengawet kalium sorbat,

nisin, pewarna makanan anato @".

C. Sandwi%h "si @oklat

 ama Produk * Produ%t ame+ Sandwi%h "si @oklat, $erat $ersih+ :6 g,

(omposisi+ epung terigu, pasta %oklat, air, gula pasir, lemak reroti nabati,

ragi, garam, susu bubuk.

 D. Sandwi%h "si (rim Peanut

 ama Produk * Produ%t ame+ Sandwi%h "si (rim Peanut, $erat $ersih+

:6 g, (omposisi+ epung terigu, krim ka%ang, air, gula pasir, lemak reroti

nabati, ragi, garam, susu...

 E. !oti Plain !olls

 ama Produk * Produ%t ame+ !oti Plain !olls, $erat $ersih+ 121 g,

(omposisi+ epung terigu, air, gula pasir, lemak reroti, ragi, garam, pengemulsi nabati, pengawet kalsium.

 F. !oti $urger $un

 ama Produk * Produ%t ame+ !oti $urger $un, $erat $ersih+ 1: g,

(omposisi+ epung terigu, air, gula pasir, lemak reroti, ragi, garam,

 pengemulsi nabati, pengawet kalsium.

2. "8eet Bread

 A. !oti "si Mi= ?ruit

 ama Produk * Produ%t ame+ !oti "si Mi= ?ruit $erat $ersih+ 2 gr 

(omposisi+ epung terigu, selai mi= &ruit 8mengandung pengawet natrium

 benAoat, pewarna makanan pon%eau :!.

45

http://www.sariroti.com/product/sandwich-isi-coklathttp://www.sariroti.com/product/sandwich-isi-krim-peanuthttp://www.sariroti.com/product/roti-plain-rollshttp://www.sariroti.com/product/roti-burger-bunhttp://www.sariroti.com/product/roti-isi-mix-fruithttp://www.sariroti.com/product/sandwich-isi-coklathttp://www.sariroti.com/product/sandwich-isi-krim-peanuthttp://www.sariroti.com/product/roti-plain-rollshttp://www.sariroti.com/product/roti-burger-bunhttp://www.sariroti.com/product/roti-isi-mix-fruit

8/15/2019 45.rtf

46/87

 B. !oti "si (rim @oklat 5anilla

 ama Produk * Produ%t ame+ !oti "si (rim @oklat 5anilla , $erat $ersih+36 g, (omposisi+ epung terigu, air, sirup &ruktosa, gula pasir, margarin,

lemak reroti, telur.

C. !oti "si (rim Moka

 ama Produk * Produ%t ame+ !oti "si (rim Moka $erat $ersih+ 36 gr 

(omposisi+ epung terigu, air, sirup &ruktosa, gula pasir, margarin, lemak 

reroti, susu kental manis.

 D. !oti "si (rim (eju

 ama Produk * Produ%t ame+ !oti "si (rim (eju, $erat $ersih+ 36 g,

(omposisi+ epung terigu, air, gula pasir, keju, sirup &ruktosa, margarin,

lemak.

 E. !oti "si (rim @oklat

 ama Produk * Produ%t ame+ !oti "si (rim @oklat $erat $ersih+ 36 gr 

(omposisi+ epung terigu, air, gula pasir, margarin, sirup &ruktosa, pasta

%oklat, telur, lemak reroti.

 F. !oti (asur (eju

 ama Produk * Produ%t ame+ !oti (asur (eju, $erat $ersih+ 1C4 g,

(omposisi+ epung terigu, air, keju, gula pasir, telur, margarin, ragi, susu

 bubuk, lemak reroti, garam.

. 5ake'

46

http://www.sariroti.com/product/roti-isi-krim-coklat-vanillahttp://www.sariroti.com/product/roti-isi-krim-mokahttp://www.sariroti.com/product/roti-isi-krim-kejuhttp://www.sariroti.com/product/roti-isi-krim-coklathttp://www.sariroti.com/product/roti-kasur-kejuhttp://www.sariroti.com/product/roti-isi-krim-coklat-vanillahttp://www.sariroti.com/product/roti-isi-krim-mokahttp://www.sariroti.com/product/roti-isi-krim-kejuhttp://www.sariroti.com/product/roti-isi-krim-coklathttp://www.sariroti.com/product/roti-kasur-keju

8/15/2019 45.rtf

47/87

 A. @hi&&on @up @ake Strawberry

 ama Produk * Produ%t ame+ @hi&&on @up @ake Strawberry, $erat$ersih+ 71 g, (omposisi+ elur, tepung terigu, gula pasir, selai stroberi, air,

miyak nabati, pengemulsi.

 B. @hi&&on @up @ake Pandan

 ama Produk * Produ%t ame+ @hi&&on @up @ake Pandan $erat $ersih+ 71

gr (omposisi+ elur, gula pasir, tepung terigu, minyak nabati, air, pengemulsi

nabati, susu bubuk.

C. @hi&&on @up @ake @oklat

 ama Produk * Produ%t ame+ @hi&&on @up @ake @oklat $erat $ersih+ 71

gr (omposisi+ elur, gula pasir, tepung terigu, minyak nabati, air, pengemulsi

nabati, %oklat bubuk.

D. Pengembangan produk 

Meman&aatkan perubahan pola konsumsi masyarakat moderndenganmenawarkan berbagai varian rasa dengan harga yang terjangkau

E.Melakuakan sistem jaminan mutu agar bahan baku yang digunakantetap

terjaga kualitasnya dan tidak sampai menggunakan.

F. bahan pengawet yang berlebihan untuk menjaga keper%ayaan masyarakat

terhadap produk.

"trateg& "aluran Pe*a'aran

erdapat iga 0alur Pemasaran P. "PP' "D'S#!" @'!P"D' yaitu

sebagai berikut +

47

http://www.sariroti.com/product/chiffon-cup-cake-strawberryhttp://www.sariroti.com/product/chiffon-cup-cake-pandanhttp://www.sariroti.com/product/chiffon-cup-cake-coklathttp://www.sariroti.com/product/chiffon-cup-cake-strawberryhttp://www.sariroti.com/product/chiffon-cup-cake-pandanhttp://www.sariroti.com/product/chiffon-cup-cake-coklat

8/15/2019 45.rtf

48/87

"u*er 4 888.'ar&r,t&.0,*

#a*ar 4 2.;

Strategi bisnis yang dilakukan P. ippon "ndosari @orpindo setelah berhasil pada

 bursa tahun 414 adalah memilih brand ambassador dan mendesain ulang

kemasan produknya repackage/

Pemilihan brand ambassador dengan memilih artis arman maulana beserta

keluarga juga disesuaikan dengan brand personality Sari !oti sebagai produk yang

dekat dengan keluarga atau & amily oriented, modern, sehat dan praktis.

Selain memilih brand ambassador P. ippon "ndosari @orpindo juga

mendesain ulang kemasan Ulang produknya, hingga terlihat simple namun tetap

eye catching   dengan warna yang atrakti& sehingga orang yang melihat bisa

tertarik.

P. "PP' "D'S#!" @'!P"D' juga mebangun jaringan dengan system

keagenan karena kekuatan perusahaan salah satunya adalah memiliki supply chain

luas yang mempunyai system distribusian bisa langsung sampai ketangan

konsumen se%ara %epat dan e&isien.

namun P. "PP' "D'S#!" @'!P"D' tidak ada ren%ana untuk 

membuka butik atau toko-toko khusus sari roti dengan alasan membuat toko

48

http://www.sariroti.com/http://www.sariroti.com/

8/15/2019 45.rtf

49/87

karena biaya sewa toko yang mahal akan berdampak pada kenaikan harga produk,

kenaikan harga produk tersebutlah yang membuat konsumen akan membayar 

lebih untuk menikmati sari roti . Maka dari itu P. "PP' "D'S#!"

@'!P"D' tidak membuka toko atau butik.

 birikratis dari ma= weber.

Pr,*,t&,n

#da dua program pemasaran dengan tema ;< 8

8/15/2019 45.rtf

50/87

kreasi roti, )omba kspresi 0ingle Sari !oti, dan Musi% per&orman%e. Selain itu,

untuk setiap.

@. Pada Selasa, 1C September 41

 Event “ Kale $un&,r "0&en0e /a&r>

KSari !oti Memberi nergi untuk Men%apai @ita-%ita ke angkasaK itulah

tema yang diangkat oleh Sari !oti di a%ara  )albe 5unior +cience 4air   yang

 berlangsung pada tanggal C-6 September 41. $ertempat di  Assembly 1all 

0akarta @onvention @enter, beragam kegiatan diadakan di booth Sari !oti, seperti

Membuat.

Pang'a Pa'ar

a. Meman&aatkan keper%ayaan yang telah tertanam dimasyarakat untuk terus

mengembangkan usaha didalam persaingan yang semakin ketatdan mudahnya

kompetitor yang terus keluar masuk dengan mudah.

b. Melakukan penghitungan yang tepat agar sebisa mungkin tetapmenawarkan

harga yang terjangkau meskipun terjadi &luktuasi matauang dan dan perubahan

kebijakan UM! 

c. Mempelajari pola budaya masyarakat untuk mengetahui %ita rasa

yangdiingkan oleh konsumen mengingat budaya ikut mempengaruhi

50

http://www.sariroti.com/post/acara-1/kalbe-junior-science-fairhttp://www.sariroti.com/post/acara-1/kalbe-junior-science-fair

8/15/2019 45.rtf

51/87

4.1.3 KU"UMA A#!% 7I"ATA

BIDAN# MANA$EMEN DAN %!#ANI"A"I KU"UMA #!%UP

NAMA BADAN U"AHA

 ama perusahaan + (usuma #gro Gisata

 ama Pemilik + "r. dy #ntoro

#lamat + 0l.#bdul ani #tas, $atu, 0awa imur

elepon + 4;:1-76;;;; * 766:1C

P.'. $o= + ;3

ahun berdiri + 16C6

)uas awal + J :

8/15/2019 45.rtf

52/87

kurang lebih :

8/15/2019 45.rtf

53/87

 penghargaan ini, industry ke%il dan menengah diharapkan dapat tumbuh kuat dan

sehat. (arena usaha ini dapat memperkuat struktur industri nasional serta

memberikan kontribusi bagi pertumbuhan ekonomi masyaratK demikian ujar 

$apak Presiden !". Dalam penyerahan penghargaan ini hadir pula "bu #ni,

Menteri (elautan dan Perikanan ?reddy umberi, Seskab Sudi Silalahi dan 0uru

$i%ara (epresidenan #ndi Mallarangeng.

PE!KEMBAN#AN U"AHA PE!U"AHAAN

Dalam perkembangannya, sekarang (usuma #growisata mengembangkan

diri kearah pro&it oriented melalui yaitu bergerak di bidang pembudidayaan buah,

wisata agro, perhotelan, real estate, dan agro industry. Usahanya ini lebih

menonjolkan sumber daya alam yang ada di daerahnya sendiri atau lebih ke

 potensi lokalnya di daerah $atu, Malang, serta juga menawarkan keindahan alam

yang ada disana sebagai daya tarik perusahaan ini. Pengembangan perusahaan

(usuma #growisata ini didukung oleh beberapa hal yaitu seperti terletak di

 pegunungan kota $atu, keindahan bentang alam yang diapit oleh #rjuna > .

#njasmoro H . (awi, bukit Panderman, berdampingan dengan obyek wisata lain,

sarana dan prasarana trasportasi tesedia, atraksi wisata - pemetikan buah, dan

Penginapan 8hotel9 dan restoran. Serta semua perusahaan pasti memiliki misi

dalam menjalankan perusahaannya, begitupun halnya dengan (usuma

#growisata. $erikut merupakan misi (usuma #growisata yaitu+

1. Meman&aatkan lahan yang dulunya tidak produkti& menjadi produkti& 

dan menguntungkan.

2. Menyerap tenaga kerja sebanyak-banyaknya sehingga membantu

 pemerintah mengurangi jumlah pengangguran.

P!%9EK"I MANA$EMEN DALAM MEN#HADAPI MA"A 9AN# AKAN

DATAN#

Dengan semakin ketatnya persaingan dalam dunia bisnis saat ini

P.M##S#!"# (USUM#0#/# P!(#S# tidak ingin tertinggal atau kalah

 persaingan untuk itu dalam menghadapi persaingan globalisasi yang akan dating

53

8/15/2019 45.rtf

54/87

P.M##S#!"# (USUM#0#/# P!(#S# selalu mengadakan inovasi-

inovasi baru untuk produk-produk yang dihasilkan. Serta selalu mendengarkan

kritik dan saran dari para pengunjung yang kemudian direalisasikan guna

mengembangkan perusahaan.

"I"TEM IN/%!MA"I MANA$EMEN ("IM)

Pada Aaman dahulu system in&ormasi dan promosi dilakukan oleh pemilik 

 perusahaan dengan %ara dari mulut kemulut yang kemudian sekarang berkembang

.Untuk itu System in&ormasi P.M##S#!"# (USUM#0#/# P!(#S#

seiring dengan berkembangnya system in&ormasi dan teknologi maka perusahaan

menggunakan teknologi internet dengan %ara membuat web resmi dari

 perusahaan.Sehingga untuk pemasaran produk lebih %epat dikenal dan diakses

oleh masyarakat luas.

BIDAN# MANA$EMEN "DM+PE!"%NALIA

P%LA !EK!UITMEN+PENE!IMAAN PE#A7AI

Perusahan minuman ini butuh tenaga pro&essional, yaitu+

1. #sisten Manajer 

2. #sisten

3. Supervisor 

Dengan persyaratan sebagai berikut+

Pengalaman 1 tahun

Paham area > outlet

Suka tantangan > bekerja dalam team

PEN#EMBAN#AN "UMBE! DA9A MANU"IA

Sumber daya manusia, adalah merupakan pengelolaan 'DG agro wisata,

oleh karena SDM yang dibutuhkan di samping harus memiliki latar belakang

 pendidikan dibidangnya, harus pula memiliki pengalaman yang luas dalam

54

8/15/2019 45.rtf

55/87

mengelola pekerjaannya. ata %ara pengelolaan komoditas usaha pertanian yang

disajikan sebagai komoditi daya tarik wisata pengelolaannya berbeda dengan hasil

 produksi pertanian pada umumnya. ?aktor pengetahuan yang luas dalam bidang

 pertanian, keterampilan dalam ber%o%ok tanam, sikap terhadap pekerjaan yang

ditangani harus menjadi bagian penting bagi SDM yang bekerja pada

 pengusahaan 'DG agro. Para petani memiliki skill dalam ber%o%ok tanam perlu

mendapatkan tambahan pengetahuan tentang ilmu tanaman, tumbuhan untuk 

 pengembangan in&ormasi kepada pengunjung.

Pengembangan dapat diartikan sebagai penyiapan individu untuk memikultanggung jawab yang berbeda atau yang lebih tinggi dalam organisasi.

Dalam pelaksanaannya, (usuma #growisata menggunakan sistem

ketenagakerjaan yang terdiri dari terdiri dari ; %ara, yaitu Sistem enaga (erja

etap, Sistem enaga (erja (ontrak dan Sistem enaga (erja Musiman atau

$orongan.

PEN"IUN6 PHK + K%MPEN"A"I6 P!%M%"I6 MUTA"I6 !%TA"I6 #U#U"KENDALI MUTU (#KM)6 ;" + ;! 

1. PS"U

Di dalam perusahaan 0aminan pensiun di P. Manasatria (usumajaya

Perkasa, akan di batasi usia pensiun 77,akan tetapi apabila seorang

karyawan masih dianggap e&ekti& atau masih mampu dan layak maka

 batasan pensiun akan di tambah ,sesuai kebutuhan.

.P!'M'S"

Untuk promosi P.Manasatria (usumajaya Perkasa adalah dengan %ara

memberikan kesempatan bagi para karyawan yang berprestasi dan giat dalam

 bekerja untuk menduduki jabatan atau bagian tempat kerja yang lebih baik lagi.

;. ('MPS#S"

(ompensasi yang diberikan P. Manasatria (usumajaya Perkasa kepada

karyawannya adalah sesuai dengan hasil kerja karyawan dan itu sesuai pula

dengan jabatannya masing-masing.Dan untuk karyawan yang berprestasi akan

diberikan bonus dari pemilik usaha karena dianggap karyawan sudah bekerja

55

8/15/2019 45.rtf

56/87

keras terhadap bidang yang diberikan kepada karyawan tersebut.$onus juga

 berlaku untuk karyawan bagian produksi yang sering lembur.

MANA$EMEN %PE!A"I%NAL DAN P!%DUK"I

BAHAN BAKU DAN P!%"E" P!%DUK"I

BAHAN BAKU

$ahan baku yang digunakan dalam proses produksi minuman siiplah adalah +

1.#pel

2.#pel )e%i

3.#pel mangga

4. 0ambu

5. Sirsak 

$ahan tambahan +

6.#ir 7.ula pasir 

8.aram

Proses produksi di pabrik kami telah menerapkan sistem ;

8/15/2019 45.rtf

57/87

4. Setelah didingankan, sari buah disaring menggunakan &ilter 7 mikron dan siap

dikemas

5. Sari buah dikemas kedalam gelas*botol pada suhu QR27Q@

6. Setelah tutup terpasang, produk di%u%i dengan air dingin

7. Pendinginan hingga QRC4Q@

PEMILIHAN L%KA"I6 K%NT!UK"I BAN#UNAN

#spek pemilihan lokasi agro wisata

Perpaduan antara kekayaan komoditas pertanian dengan keindahan alam,

dan kehidupan masyarakat di pedesaan pada dasarnya memberikan nuansa

kenyamanan dan kenangan, dan pada gilirannya dapat mendorong kekayaan

'DG di berbagai daerah

Untuk menentukan lokasi agro wisata perlu adanya identi&ikasi terhadap

wilayah pertanian yang akan dijadikan 'DG*kawasan agro wisata dengan

mempertimbangkan beberapa &aktor dominan seperti prasarana dasar, sarana,

transportasi dan komunikasi dan yang terpenting adalah identi&ikasi terhadap

 peran serta masyarakat lainnya yang dapat menjadi pendorong berkembangnyaagro wisata.

(arakteristik pemilihan lokasi agro wisata yang perlu mendapatkan

 pertimbangan antara lain, meliputi +

Pe*&l&an l,ka'& erda'arkan karakter&'t&k ala*4

. Dataran renda

Pada umumnya dataran rendah memiliki iklim kering dan suhu udara

 panas dan sering kali nuansa alam pada dataran rendah hampir tidak memiliki

kehijauan dan kenyamanan. Meskipun ada lahan kehijauan terbatas seperti padang

rumput yang luas.

(arakteristik alam seperti ini, dapat digunakan untuk mengembangkan

agro wisata peternakan seperti domba, kuda, kambing. (omoditi peternakan

tersebut, tentunya harus di%iptakan berman&aat bagi kunjungan wisatawan, oleh

karena bilamana hanya sekedar peternakan tidak memiliki daya tarik wisata, ada

kemungkinan pengunjung*wisatawan tidak berminat untuk berkunjung. (egiatan

57

8/15/2019 45.rtf

58/87

event pariwisata seperti, ketangkasan seni domba, karapan sapi, kerbau atau

menunggang kuda, mungkin event yang dapat dikembangkan oleh pengelola

sebagai daya tarik bagi pengunjung*wisatawan.

2. Dataran t&ngg&

Perbedaan yang sangat tampak antara dataran rendah yang digunakan

sebagai lokasi agro wisata dengan dataran tinggi adalah pada karakteristik dataran

tinggi biasanya memiliki topogra&i yang berbukit-bukit atau berupa wilayah

 pegunungan yang beruntai dan dilatarbelakangi alam kehijauan yang indah, sejuk 

dan nyaman. Dataran tinggi pada umumnya memiliki suhu yang nyaman, tanah

yang subur, terutama pada lereng gunung berapi, pada karakteristik dataran tinggi

dapat ditanami berbagai komoditi seperti bunga, sayuran, perkebunan teh,

tembakau, kopi dan lain-lain. (omoditas pertanian tersebut, banyak memikat

wisatawan untuk datang ke 'DG agro wisata seperti kawasan pertanian bunga

hias, bunga potong, tanaman sayuran, bahkan di daerah kawasan Gisata #lam

ndah-@iwidey (ab. $andung, di lokasi tersebut berkembang agro wisata

strawberry, dimana pengunjung dapat memetik sendiri untuk membelinya.

. Ka8a'an 'unga&

Masyarakat pedesaan pada umumnya hidup akrab dengan sungai, oleh

karena sungai adalah satu sarana yang digunakan baik bagi kepentingankehidupan seharihari maupun untuk kebutuhan yang lebih besar yaitu pengairan

sawah dan kegunaan lainnya. Pada kehidupan masyarakat di pedesaan, sungai

sering kali diman&aatkan untuk berbagai kegiatan event tradisional menangkap

ikan. Eent  tersebut telah banyak menjadi perhatian wisatawan, oleh karena pada

event menangkap ikan di sungai wisatawan diajak turut serta menangkap ikan.

Upa%ara membangkitkan minat para pengusaha atau donatur untuk menebar benih

ikan di sungai, agar pada waktunya wisatawan dapat menikmatinya melalui

meman%ing, kokodok, menjala ikan dan lain-lain.3. Ka8a'an danau dan 8aduk Danau

)ebih diartikan untuk sebuah tempat yang berproses alami dengan

tampungan air yang berasal dari sumber air alam 8mata air9, sedangkan waduk,

diartikan sebagai tempat yang luas, hasil rekayasa*teknologi tinggi. (eduanya

 ber&ungsi sebagai reservoir 8penampung air9. Danau dan waduk dapat ber&ungsi

sebagai 'DG agro wisata yang berkaitan dengan hasil ikan yang dipelihara baik 

di danau maupun di waduk. Upa%ara menangkap ikan baik di waduk dan danau

akan menjadi daya tarik wisata, bilamana ditunjang dengan berbagai kegiatan

58

8/15/2019 45.rtf

59/87

yang melibatkan wisatawan, seperti meman%ing, menjaring ikan dan hasil dari

meman%ing, menjaring dapat dibeli untuk dimasak dan dinikmati sebagai satu

kegiatan rekreasi, di samping itu di danau dan waduk dapat dikembangkan

restaurant terapung yang menyajikan aneka makanan yang terbuat dari ikan.

8/15/2019 45.rtf

60/87

%ara memproses nanas ke dalam kaleng, jui%e dan permen nanas serta, pa%king

 berbagai jenis makanan nanas. (egiatan*tour tersebut telah banyak menarik minat

wisatawan.

KE"EHATAN DAN KE"ELAMATAN KE!$A

KE"EHATAN DAN KE"ELAMATAN KE!$A KA!9A7AN

Petani dan tenaga kerja agrowisata mempunyai pekerjaan perpaduan

antara usaha tani dengan usaha pariwisata. Di "ndonesia kondisi tempat kerja

 petani sektor in&ormal biasanya jauh dari standar kesehatan. )ingkungan kerja

 petani yang kotor dan ke%ilnya pengetahuan petani akan kesehatan menjadikan

 petani salah satu pekerjaan yang beresiko tinggi terkena penyakit. $erbagai

ma%am penyakit mengan%am kesehatan petani. $erbagai an%aman tersebut seperti+

A. #ir irigasi yang berasal dari limbah rumah tangga mengandung berbagai

ma%am bakteri pathogen dan nematoda parasit seperti %a%ing tambang

atau #nsy%lostoma Duodenale yang menimbulkan diare atau ruam gatal

 pada kulit.

B. @a%ing #s%aris juga ditularkan melalui kotoran atau tinja manusia yang

 juga menimbulkan demam.

C. Serangga seperti nyamuk terdapat banyak di lingkungan persawahan dan

dapat menjadi agen pembawa panyakit seperti malaria, D$D, atau bahkan

%ikunguya.

D. Pola makan yang buruk rata-rata petani dan kebiasaan %u%i tangan yang

 belum membudaya menjadi &aktor rendahnya kualitas giAi petani,

E. !endahnya kualitas ekonomi membuat tidak seimbangnya waktu kerja

 petani.

Semua ini harus diatas oleh petani dan dipadukan dengan aspek pariwisata

agar kawasan dan produk pertaniannya bisa menjadi areal yang menarik 

wisatawan, maka perlu juga diperhatikan aspek kenyamanan, keamanan,

dan kesehatan bagi wisatawan yang berkunjung ke areal agrowisata

tersebut.

60

8/15/2019 45.rtf

61/87

Di sisi lain, wisatawan yang datang ke tempat agrowisata juga perlu

terjamin kesehatan dan keselamatannya. #spek kesehatan seperti kebersihan buah

ketika dipetik dan dinikmati wisatawan, minimal ada pemberitahuan jika buah

 baru di semprot insektisida dan disediakan tempat untuk men%u%i buah. #spek 

keamanan %ontohnya adalah jika melewati areal agrowisata, wisatawan bisa

 berjalan dengan aman, jika areal %ukup luas ada kendaraan ke%il yang bisa

 berkeliling, ada tempat jalan kaki. #spek kenyaman seperti membuat tempat

istirahat, berkumpul, toilet, kantin, dan sarana lain yang mungkin diperlukan oleh

wisatawan.

/akt,r !&'&k, Ke'eatan Kerja Petan& Agr,8&'ata

abungan konsep kualitas kesehatan tenaga kerja sebagai modal awal

untuk bekerja dengan resiko bahaya lingkungan pekerjaannya. Petani "ndonesia

 pada umumnya tidak memerlukan transportasi menuju tempat pekerjaannya,

namun bagi petani perkebunan apalagi yang tinggal diperkotaan yang memerlukan

waktu lama menuju tempat kerjanya maka kualitas dan kapasitas kerjanya akan

 berkurang. erlebih lagi bagi petani yang menggunakan sepeda motor yang harus

e3posed   terhadap pen%emaran udara dan kebisingan jalan raya. entu akan

menimbulkan beban yang lebih berat.

Menga%u pada teori kesehatan kerja maka resiko kesehatan petani di

kawasan agrowisata yang ditemui di tempat kerjanya antara lain adalah sebagai

 berikut +

1. Mikroba + &a%tor resiko yang memberikan konstribusi terhadap kejadian penyakit in&eksi, parasit, ke%a%ingan, maupun malaria. $erbagai &a%tor 

risiko yang menyertai leptospirosis, gigitan serangga, dan binatang

 berbisa.

2. ?aktor lingkungan kerja &isik + sinar ultraviolet, suhu panas, suhu dingin,

%ua%a, hujan, angin, dan lain-lain.

3.

8/15/2019 45.rtf

62/87

4. $ahan kimia toksik + agrokimia seperti pupuk, herbisida, akarisida, dan

 pestisida.

 LIMBAH DAU! ULAN#

Penanganan limbah P.M##S#!"# (USUM#0#/# P!(#S#

adalah suatu usaha yang dilakukan oleh perusahaan untuk mengolah dan

menangani semua sisa-sisa hasil produksi agar tidak men%emari lingkungan

setempat. Maka perlu dilakukan penanganan limbah serta daur ulang yaitu+

1. limbah sampah

konsep yang ditekankan yakni dengan peman&aatan sampah organik 

karena agrowisata mempunyai banyak sampah dedaunan dari kebun yaitu dengan

%ara mengelolah dan diman&aatkan sebagai pupuk organik dan juga media tanam

dalam pot.

. #lur sampah

A. Sampah dikumpulkan dalam bak di setiap bangunan dengan tidak lupa

 pembedaan organik dan tidak.B. Dikumpulkan dalam gudang sampah.

C. Pemelihan organik dan non organik.

D. Pupuk organik dip roses dengan alat penghan%ur sedangkan sampah

 plastik didaur ulang diman&aatkan sebagai polibek.

E. Sampah organik diberi %airan pembusukan.

F. Sampah diman&aatkan sebagai pupuk kompos dan juga sebagai media

tanam di dalam pot.

MANA$EMEN BIDAN# KEUAN#AN + /INAN"IAL

1. #SP( (U##

Pada umumnya investasi dan permodalan usaha agro wisata, lebih

dikaitkan dengan usaha pertanian, peternakan, perikanan, holtikultura mengingat

 jenis usaha pertanian tersebut lebih banyak dikelola dengan bantuan dana

 pemerintah sebagai kegiatan yang berkaitan dengan peningkatan produksi hasil

 pertanian. amun telah banyak pula pengusaha agro wisata yang dikelola pihak 

swasta, yang se%ara mandiri mengembangkan usaha dibidang agro wisata dengan

investasi modal yang %ukup besar. "nvestasi modal dibidang agro wisata oleh

 pihak swasta*perorangan tersebut dalam rangka mengembangkan usaha ekspor 

62

8/15/2019 45.rtf

63/87

hasil produksi pertanian, perikanan, peternakan, holtikultura, seperti bunga

 potong, disamping dapat dinikmati sebagai keindahan, bertujuan pula untuk 

ekspor. Dengan demikian aspek keuangan dalam pengelolaan agro wisata

merupakan kekuatan dasar yang akan menunjang terhadap kemajuan perusahaan.

MANA$EMEN PEMA"A!AN

P!%DUK 4 PEN#EPAKAN DAN PEN#EMBAN#AN

Produk (ami Siiplah 14 ml, Per karton berisi ; p%s, ersedia C pilihan

Sari $uah, yaitu Sari $uah #pel #nggur, #pel )e%i, #pel Mangga, #pel Markisa,

#pel 8original9 dan 0ambu Merah.

 

Siiplah 44 ml. Per (arton : p%s, ersedia 7 Pilihan Sari $uah, /aitu Sari

$uah #pel, #pel )e%i, #pel, Mangga, 0ambu, Sirsak.

 

63

8/15/2019 45.rtf

64/87

Siiplah ;44 ml. Per (arton : p%s, ersedia 2 Pilihan Sari $uah, /aitu Sari

$uah

#pel, )e%i, 0ambu, Sirsak, #pel Mangga, 0eruk.

 

(usuma $otol 744 ml. Per karton berisi : p%s, ersedia 3 pilihan sari

 buah #pel, 0ambu $iji, Sirsak, Strawberry, 0eruk.

 

(usuma klasik 4 ml. Per karton berisi : p%s, ersedia ; pilihan Sari

$uah, yaitu Sari #pel, Sirsak dan 0ambu.

64

8/15/2019 45.rtf

65/87

 

Ukuran alon 7444 ml. Per karton berisi : p%s, ersedia 3 Pilihan Sari

$uah #pel, #pel )e%i, 0ambu $iji, Sirsak, Strawberry, dan 0eruk.

 

0enang #pel 44 gr. Per karton berisi 34 p%s, Pilihan 0enang #pel

Manalagi 8hijau9 dan 0enang #pel !ome $eauty 8merah9.

65

8/15/2019 45.rtf

66/87

 

Selai Strawberry dan anas 27 gr. Per karton berisi : p%s,

@uka #pel ;44 ml. Per karton berisi 3 p%s.

66

8/15/2019 45.rtf

67/87

2.;.2 "T!ATE#I "ALU!AN PEMA""A!AN + DI"T!IBU"I DAN A#EN

N, Na*a D&'tr&ut,r Ala*at K,ta Telep,n /a?

  @#$# P M(P

 

1 P M##S#!"#

(USUM#0#/#

P!(#S#

0l. #bdul ani

#tas - (ota $atu

(ota $atu 4;:1-71;111 *

4;:1-76;;;;

e=t.276

4;:1-764466

P M##S#!"#

(USUM#0#/#

P!(#S#

0l. !aya

Sawunggaling,

0emundo.

(omplek 

Pergudangan

aman - Sidoarjo 4;1 - 247;C:66 *

7C46:71

4;1 - 7C46:7

67

8/15/2019 45.rtf

68/87

!"# $lok D

-;

; P M##S#!"#

(USUM#0#/#

P!(#S#

0l. !aya

$rangkal o.

7, Desa

(edungmaling

(e%. Sooko -

Mojokerto

4;1 H 7177;1 4;1 - ;461

: P M##S#!"#

(USUM#0#/#

P!(#S#

0l. Diponegoro

8$ang Sri9

(epanjen - (ab.

Malang

4;:1 H C37:;C2

7 P M##S#!"#

(USUM#0#/#

P!(#S#

0alan

(abupaten,

Donokitri, !.

42*!G.17,Mayangan,

rihanggo

(e%amatan

amping -

0ogjakarta

42: H 7;43471 42: - 7;43471

 

D"S!"$U'! 

0#G# "MU! 

 

1 UD. 5# 0#/# 0l. @emara o.

76

Pasuruan 4;:; H :141:: 4;:; - :141::

UD. ?#0#! 0#/# 0l. alunggung

CC

)umajang 4;;: H C644: 4;;: - C644:

68

8/15/2019 45.rtf

69/87

; UD. S"#! !0(" 0l. !aya egara

:1 8 sebelah pom

 pe%oro 9

0ember 4;;; - C:;4:7 *

C:;673

4;;1 - 2114

: P. $UM"

PM$#U#

P!"G"

0l. !aya

 glames (M 7

iron

Madiun 4;71 H :76666 4;71 - :7C

7 UD. )#0U 0#/# 0l. !aya Dasuk  

8 Dekat Psr. P#'

9 Dsn + $ulung,(e% + Pademawu

Madura

Pamekasan 4;: H 224:144 4;: - 224:144

3 @5. "!' G" 0l. !aya

ugurejo 6

(ediri 4;7: H 32477 4;7: - 32477

2 UD. @#D"

8@

8/15/2019 45.rtf

70/87

1 UD.

8/15/2019 45.rtf

71/87

0#G# $#!#

1 SU(SS US#

8/15/2019 45.rtf

72/87

; PD. $"# M#S 0l. Siburik $arat

L * ;C

anjungpandan -

$angka $elitung

4216 H ;64 4216 - 1;:

: @5. MUS"(#

SU!/# P!##M#

0l. Gijaya

(usuma 5" !.

74 $lok o

42 arakan

arakan -

(alimantan

Utara

4771 H :27; 4771 - :22

7 @5. MU)" 0#/# 0l. Mulawarman

 o. 4C Palu 0l.

Mulawarman o. 246

Palu8 gudang 9

Palu 4:71 - :11:17

4:71 - :214113

4:71 - ;71C16 *

:;1:

3 P. "D'M#S

"!# (@##

#$#D"

0l. )etda Sujono

11-1; Medan,

47

Medan 431 H 2;C4:: 431 - 2;C43

2 P. DU5"

)'(#)S#!"

0l. Sembilan "

 o. :

Makassar 4:11 -

;31:7;C*4:11 H ;3CC;C

4:11 - ;3;42;7

C P. S/!/

@"P# S')US"

udang+ 0l.

Diponegoro o.

62, (e%. $enu,

$enua (endari

8dekat kantor 

aksi Darta%o!aya9

(endari 4:41 H ;116;2 4:41 - ;116;2

6 @5. M#!M! (el. Gailan,

)ingkungan ",

(e%. omohon

Utara

Manado 4:;1 H ;7;12; 4:;1 - ;7;12;

72

8/15/2019 45.rtf

73/87

14 #M ?''D 0). P. Suryanata

Perum raha

"ndah $lok #D *

Samarinda -

(alimantan

imur 

47:1 H 361176

11 P. #U!#<

P!"M#(#!S#

0l. #. /ani Mega

Mall (o. Sentra

$isnis 4

Pontianak