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Formes de lAgriculture Urbaine

Questions de recherches et questionsoprationnelles

Christine AUBRY INRA Equipe

Journes Eco-conception et usages du sol

8 novembre 2011


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1. Dfinitions de lagriculture Urbaine

2. Des rles vis--vis de la ville

3. Formes innovantes de lagriculture en ville

4.Des questions de recherche et des questionsoprationnelles


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Lagriculture localise en ville ou sa priphrie, dont les produits sont

majoritairement destins la ville et pour laquelle il existe une alternative

entre usage agricole et non agricole des ressources (foncier, eau, main

duvreetc.).

Lalternative ouvre sur des concurrences et /ou des complmentarits dusage(Moustier et Mbaye, 1999)

Agriculture Urbaine (Urban farming, Urban agriculture)

1. Dfinitions de lagriculture urbaine

Une dizaine de dfinitions recenses(Moustier et Fall, 2004)

La local isat ion importe (pressions sur les ressources dont le sol)mais les fonct ionsaussi

Des recherches surtout dabord dans les pays du sud depuis une

vingtaine dannes

Une monte en puissance rcente mais forte en pays

industrialiss


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Utrecht Pays Bas 2010

Antananarivo, Madagascar (Aduraa,)

En Ile de France, 50% du territoire est agricole

Hanoi( Ruaf)

IAU,2004

5300 fermes dont

25% en circuits

courts (vente ferme,cueillettes, paniers, internet,

GMS, restaurateurs etc.)

Antananarivo (Madagascar) : 43% du territoireagricole, 18% des habitants ont une activit agricole


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Des AU MULTIFONCTIONNELLESFonctions Alimentaires, conomiques, sociales, rcratives, paysagres etc.

2. Des rles vis--vis de la ville

Lgume

Feuilles

Lgumes Oeufs volailles lait Porcs

La Paz (2000) 30%

Dakar (2000) 70-80% 65-70%

Dar-es-Salam 90% 60%

Shanga 60% 90% 50% 90-100% 50%

Hano 70-80% 0-75% (s) 40% 50% 50%

Vientiane 100% 20-100 %(s)

Une fonction alimentaire trs varie.. et mal connue sauf dans certains paysdu Sud(RUAF, 2009 ; Dabat et al, 2010 )

Essentiellement d es p rodu its frais et prissab les ..Antananarivo 90-100% des lgumes feuilles et tomates mais aussi 15-25% du riz


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Et au nord ?Des donnes statistiques rares

Pb de traabilit de lorigine des aliments : Hbel, CREDOC, 2010

Carreau des

producteurs de

RUNGIS* : 22 000 t.

16%

GMS

RHD

Production

IDF

137 115 t

Centrale achatGMS

Centrale achat

RHF

Dtaillants

Hors IDF

Source : * Carreau des

producteurs de Rungis

March IDF

Vente directe, circuits courts

34 720 t. 25 %

GMS

Ex : Fruits etlgumes en Ilede France


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croissance de la fonction Alimentaire de lAU : des indices convergents

Au Sud: urbanisation galopante (50%mondial en 2007,prvision ONU 2030 40-60 % en Afrique, >70% en Asie)

Sierra Leone

Sri Lanka : nationalcampaign to motivatedomestic food

production (2007-2010)

The school Food Revolution

(Sonnino & Marsden, 2006)

Inde (Ruaf)

Conqute agricole de tous lesespaces vacants des villes(Santo Andre, Brsil) Ruaf

Madagascar


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En Pays Industrialiss : remises en cause du globalized agri-food system (Morgan et al., 2006)

Augmentation et diversification des Circuits courts de proximit

En Ile de France

*Diversification forte des formes : march, vente ferme, paniers divers (Amap et

autres) vente gares, ventes internet, vente directe GMS, restauration collective etc.

* Desvolutions en cours : lgumes de plein champ pour la restauration collective

chez les craliers ; des farines locales (ex plaine de Versailles en relanant des

moulins)

Un poids des CC (encore ?) faible dans lapprovisionnement de la villePlus de 256 Amap inscrites en IdF en 2011 , moins de 120 ont un producteur francilien

Environ 10.000 paniers/semaine soit de lordre de 50.000 personnes sur 12 millions


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Autres fonctions

Paysage et cadre de

Pdagogique et rcratif

Nouvelles fonctions : healthcare aux Pays Bas)

Economique et

emploi

Revenu mensuel de 25-30 US$ (Yaound) 320 US$ (Bangui)donnes RUAF, 2009

Economie de dpenses alimentaires (jusqu 60-80%)Controverses sur limportance (Zezza & Tasciotti, FAO)

756 fermesagres

IAU, 2004

rle sur le prix du foncier(Cavailhs, 2009)

Emploi :

-13,6% Accra (Ghana) ; 117000 la Havane; plus de 1 M Pkin (donnes RUAF, 2009)-Plaine de Versailles : 26 marachers : 170 emplois temps pleinet 200 saisonniers

Fermespdagogiques


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3. Des formes innovantes dAgriculture Urbaine

Dans les pays du SUD

Mais encore mal quantifie et qualifie et mal connue dansses modalits, ses problmes et ses performances

Lagriculture Intra-urbaine est l depuis

longtemps (sur sol)

Explosion des formes conqurant lespacedomestiqu e et bti

Low Space no Space agriculture Salades sur toits Dakar

Kenya (Ruaf)Dispositfs suspendus (Dakar)

Pneus (Dakar) Tables (Antananarivo)


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Dans les pays du Nord 3 formes principales dAgriculture IntraUrbaine

1. Jardins collectifs

(le plus souvent sur sol)

Bois dArcy

Forte croissance : plus de 100 Montral, 80 New York, 67 Parisen 2009 - 90 en 2011 - 1112 ha de Jardins familiaux en Ile de France

Jardins familiaux , partags , communautaires , collectifs

(jardins dinsertion)..grs par

des assoc iat ions en l ien avec

les Co ll ec t iv its

Montral

Seattle

Un souci commun .. des collectivits : les risques de pollution du sol

Jardins communautaires contamins dans Rosemont par P. Beauchemin

Vos Nouvelles, Montral, 4/10/2010

Pour connatre la liste des jardins communautaires contamins et les recommandations de la DSP pour

chacun deux : http://www.santepub-mtl.qc.ca/Environnement/sols/jardins.html

New York


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2. Les formes Hors sol

Thorntons Budgens

Le Low space no space version Nord

De type associatif

Ou vise commercialeSupermarch Londres

Production de masseDetroit USA

Paris Gymnase 20me

Lufa farm Montral

Pour dvelopper une nouvelle ferme sur unbtiment, nous recherchons des espaces de

plus de 40 000 pieds carrs, idalement de

100 000 pieds carrs ou plus

Notre vision est celle duneville remplie de

fermes sur les toits

Lufa farm https://lufa.com2011

Ecobox Paris 19me tour fraise
https://lufa.com/https://lufa.com/


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3. Le bti urbain vocation productive

Vers les maisonsproductives Ruaf 2009

Les vertical farms

Vertical farm projet P Sartoux Chicago

Are vertical farms the future of urban food?Duncan Graham-Rowe for Green Futures, part of the Guardian Environment Networkguardian.co.uk, 29 July 2010 10.20 BST

Systmes de type hydroponiques le plus souvent

Argument de proximitpas de transport, pas de tracteursMais des controverses sur le sanitaire, lconomique, lenvironnemental Est-ce que a marche ? Pas encore prouv ! (The Economist, 9/12/2010)

Valcentsystem requires about the same amount of energy as having a home computer

on for ten hours a day. That's enough to produce half a million lettuces a year

Despommier (Columbia University NY):a single 30-storey building could provideenough food for 10,000 people
http://www.forumforthefuture.org.uk/greenfutures/http://www.guardian.co.uk/environment/series/guardian-environment-networkhttp://www.guardian.co.uk/http://www.guardian.co.uk/http://www.guardian.co.uk/environment/series/guardian-environment-networkhttp://www.forumforthefuture.org.uk/greenfutures/


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Projet Capital Growth 2012 sites de productionurbaine pour les JO de Londres : "all kinds of nooks andcranniesfrom school grounds and the banks of canals to

roof terraces (Sustain, UK).

Quelle prise dans les Pays industrialiss de lagriculture urbaine

innovante ?

Paignton Zoo Vertical Farm, Devon, UK, (Valcent system) 2010

En France :

- Forte croissance des formes innovantes LSNS dans les jardins pri et intra urbains-Vertical farms: un projet au moins de type priv (Marne la Valle) ; un projet de container champignons a reu le Prix Paris 2030 cette anne U-farm


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4. Questions de recherche et questions oprationnelles

Qualifier et Quantifier les Fonctions de lAU

Fonctions alimentaires et Nutritionnelles : poids quantitatif/qualitatif desjardins dans les consommations des mnages (nutrition/pauprisation)(Litt et al, 2011)

Quels services co-systmiques de lAU/ville

-Biodiversit Urban Bees Lyon, biodiversit cultive, rles dansles trames vertes -Rduction des lots de chaleur?- absorption dexternalits ngatives de la ville (dchetsurbains/fertilisants)

No tio n de mtaboli sme u rbain

Quels risques spcifiques dus aux pollutions urbaines ?

-Risques sols et atmosphre-Rpercussions sur risques sanitaires (absorption par les vgtaux ?)

Analyse des cots (risques)/ bnfices individuels et collectifs de lAU


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Comprendre et valuer le fonctionnement biophysico-conomiquedes systmes dagriculture urbaine

Modes de production (dont les innovants) : quelles performances,quels risques environnementaux, quels cots de production ?Comparaison et propositions de systmes de culture durables

Quelles insertions dans les filires agro-alimentaires ?

De lautoproduction familiale linsertion dans les GMS

Quelles organisations, quelles consquences conomiques et socialessur laccs lalimentation ou dautres services ?

Quelles formes de gouvernance pour lagriculture urbaine ?

Formes dinsertion dans les politiques durbanisme

Agriculture Urbaine et changement climatique :quelles relationsrciproques ?


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Comment insrer lagriculture urbaine .. dans la ville ?

Comment concevoir/adapter des btiments productifs

(accs leau, sols, lumire, accessibilit physique scuris)

Une demande en croissance mondiale forte

Quels bilans nergtiques et environnementaux compars delAU vs dautres usages des sols.. Et des toits !Des tomates ou des panneaux solaires sur les toits de Paris ?

Comment choisir les pratiques culturales en fonction des

contraintes du bti, de lespace ?

C l i P ti


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Conclusion - Perspectives

Des villes vivrires ?Oui et de plus en plus, et de partout (crise

conomique, nouvelles attentes /alimentaire)

modalits variables et insuffisamment connues-Poids Agriculture Intra/pri urbaine-Modalits techniques-Rle conomique et autres rles que nourriciers de lAU

Besoins considrables de RechercheEt notamment dans les Pays Industrialiss !

En France et ailleurs, des communauts (agronomes au sens large, conomistes

Urbanistes) se mobilisent

Quid de la chaire Vinci ?

Des interrogations croissantes des acteurs de la ville : des thmespour des collaborations recherche-oprateurs ?

Documents

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