課程編號： B1202001

咖啡烘焙及咖啡杯測研習營專業吧檯師資養成訓練營

會員研習 ( 一 )

主辦單位： http://www.twnba.com.tw

協辦單位： http://www.tiba168.org.tw

聯絡電話： 0976-055-179 陳秀琴

Feb. 18,19, 2012 咖啡烘焙及杯測研習營 2

課程編號： B1202001

課程資訊 課程名稱：咖啡烘焙及咖啡杯測研習營 日期： 2012.02.18( 六 )~2012.02.19( 日 ) 時間 :早上 9:00~ 下午 4:00 地點 :台北市堤頂大道二段 407 巷 22 號ㄧ樓 ( 大昌華嘉公司 )

費用 :會員 $8,000 元 ; 非會員＄ 10,000 元 報名日期 :即日起自 2月 10 日止 名額限制 :20 人 ( 匯款成功始完成報名 ) 課程費用一律採用匯款方式，匯款資訊如下 : 戶名 :台灣飲料調製協會 銀行 :國泰世華 (013) 新竹分行 帳號 :040-03-501235-6 請 E-mail 您的匯款或轉帳單據至協會信箱，以確保您的權益 本課程開放非會員參與 請於 2/14 前繳交 1吋相片 2張，以製作結訓證書 完成報名後因故無法上課，而須退費者，將自費用中扣除匯費 30 元及一成的行政費用

Feb. 18,19, 2012 咖啡烘焙及杯測研習營 3

課程編號： B1202001

課程時間表Day 1(2 月 18 日 )

時間 課程主題 授課內容0900~0950 咖啡種植 咖啡樹的生長環境及採收方式介紹1000~1055 咖啡生豆處理 生豆處理方法介紹1100~1200 生豆分級與挑選 生豆的分級制度與瑕疵豆的認識1200-1300 午 休1300-1400 烘焙概論 咖啡烘焙的原理的了解與烘焙度的認識1410-1600 咖啡豆烘焙示範與實作 透過實際烘焙的過程來了解如何使用烘豆機

Day 2 (2 月 19 日 )時間 課程主題 授課內容

0900-0955 杯測的基礎認識 了解杯測的理論與重要性1000-1055 杯測的流程認識 透過示範來了解杯測的程序1100-1200 杯測演練 實際操作杯測的流程1200-1300 午 休1300-1420 杯測演練 實際操作杯測的流程1430-1530 Espresso 與杯測口感差異 透過實際品嘗義式咖啡的口感差異1540-1600 總結與 QA 總結兩天的課程內容與學員的問題回答

Feb. 18,19, 2012 咖啡烘焙及杯測研習營 4

課程編號： B1202001

講師介紹 - 劉家維

台北精品咖啡商業發展協會 理事 2011 第一屆台茂全國創意虹吸盃咖啡師比賽 評審長 台北國際拉花賽 主審 WSC 台灣區賽風壺大賽 評審長 2010 WSC 世界賽風壺大賽 亞軍 WSC 台灣區賽風壺大賽 冠軍 2008 Asia Barista Championship The Best Espresso Asia Barista Championship 第三名 台北咖啡節 創意咖啡比賽 大會經理 2007 Taiwan Barista Championship 第六名 2006 Taiwan Barista Championship 優勝 中華職訓局 咖啡講師 台灣大昌華嘉 咖啡師 誠品咖啡 副店長 八葉咖啡館 店長 龍之友餐飲機器有限公司 義大利咖啡機維修技師

Feb. 18,19, 2012 咖啡烘焙及杯測研習營 5

課程編號： B1202001

講師介紹 – 陳秉超9bar Cafe   店長2011 年第一屆中悅盃咖啡大師比賽評審 台北咖啡節 優質咖啡館評鑑團評審 台北國際拉花大賽評審 台北市調酒協會 咖啡評審培訓講師 台北市調酒協會 金樽盃虹吸咖啡賽主審 世界盃咖啡大師台灣選拔賽 初 / 複 / 決賽主審

＆ 技術 / 感官評審2010 年 City & Guilds 國際咖啡調配師認證 台北咖啡節 優質咖啡館評鑑團評審 台北咖啡節 台北創意咖啡賽評審 世界盃咖啡大師台灣選拔賽評審 香港壹鮮濃咖啡有限公司咖啡機專業顧問  2009 年 國際精品咖啡專業評鑑機構（ Coffee Review ）評鑑 90 分 世界盃咖啡大師台灣選拔賽評審 香港壹鮮濃咖啡有限公司特約講師 2008 年 台北咖啡節 優質咖啡館評鑑團評審 原豆杯手沖比賽評審 香港 MillRock Latte Art Competition 第九名

世界盃咖啡大師台灣選拔賽前 20 強教練

Feb. 18,19, 2012 咖啡烘焙及杯測研習營 6

課程編號： B1202001

學員權益

完成二天研習課程之學員，頒發結業證書 贈送協會圍裙一條 (繡有學員姓名 )

贈送咖啡杯測杯 參加此課程之會員，往後協會相同課程回訓，半價優

待