1

ค าชแจงส าหรบการเรยนรของนกเรยน ผลตภณฑจากกะลามะพราว

ชดฝกทกษะชดท 2 จ านวน 2 ชวโมง เรอง ความรเบองตนเกยวกบมะพราว

ผเรยนมความรความสามารถดงน

จดประสงคการเรยนร

1. นกเรยนสามารถบอกความเปนมาของมะพราวได 2. นกเรยนสามารถบอกประโยชนของมะพราวได 3. นกเรยนสามารถแยกประเภทของมะพราวและเลอกมะพราว เพอประดษฐงานได

4. นกเรยนมความสนใจและกระตอรอรนในการท างาน

2

ค าชแจง เรอง ผลตภณฑจากกะลามะพราว

การใชชดฝกทกษะชดท 2

เรอง ความรเบองตนเกยวกบมะพราว

1. นกเรยนท าแบบทดสอบยอยกอนเรยนประจ าชดฝกทกษะชดท 2 จ านวน 10 ขอ 2. แบงกลมนกเรยนกลมๆละ 8 คน 3. นกเรยนศกษาชดฝกทกษะชดท 2 เรอง ความรเบองตนเกยวกบมะพราว ใบความร 2.1 4. นกเรยนท าใบงานชดฝกทกษะชดท 2 ใบงาน 2.2 5. นกเรยนสรปผลการปฏบตงานชดฝกทกษะชดท 2 การน าเสนองาน 2.3 6. นกเรยนท าแบบฝกหดชดฝกทกษะชดท 2 แบบฝกหด 2.2

7. นกเรยนท าแบบทดสอบยอยหลงเรยนประจ าชดฝกทกษะชดท 2 ตรวจขอสอบ กอนเรยนและหลงเรยน

3

แบบทดสอบยอยกอนเรยนประจ าชดฝกทกษะชดท 2 เรอง ความรเบองตนเกยวกบมะพราว

ใหนกเรยนเลอกค าตอบทถกทสดเพยงค าตอบเดยว แลวท าเครองหมาย ( x ) ลงในกระดาษค าตอบ ( 10 คะแนน )

1. มะพราวตามขอใดเปนมะพราวพนธสง ก. มะพราวใหญ ข. มะพราวนกคม ค. มะพราวน าหอม ง. มะพราวหมสเขยว

2. มะพราวเปนพชชนดใด ก. ใบเลยงค ข. ใบเลยงเดยว ค. ใบแหลมยาว ง. ใบเรยว ๆ ยาว

3. จนหรองวงมะพราวมชอเรยกอกอยางวา ก. ชอดอก ข. ใบมะพราว

ค. ใบมะพราว ง. ทะลายมะพราว 4. กะลามะพราวซกทมตามะพราวมชอเรยกอกอยางวาอะไร ก. กะลาตวผ ข. กะลาตวเมย ค. กะลากะเทย ง. กะลาทไมสมบรณ

5. ผลมะพราวสวนทมเปลอกหมสวนเปลอกหมเรยกอกอยางวาอะไร ก. กาบมะพราว

ข. เปลอกมะพราว ค. ทหมมะพราว ง. กะลามะพราว

ค าชแจง

4

6. น ามนมะพราวหรอกะทมะพราวเมอน าไปตมแลว สามารถน าไปท าเปนน ามนชนดใด ก. ท าเปนแกสหงตม ข. ท าเปนน ามนเบนซน ค. ท าเปนน ามนไบโอดเซล ง. ท าเปนน ามนแกสโซฮอล

7. ลกษณะของมะพราวเปนพชประเภทใด ก. ไมลมลก ข. ไมยนตน ค. ไมเนอแขง ง. ไมเถาวลย 8. มะพราวมมากในภาคใด ก. ภาคใต ข. ภาคเหนอ ค. ภาคกลาง ง. ภาคตะวนออก

9. พนธมะพราวในขอใดมความแขงแรง นอยทสด ก. มะพราวน าหอม ข. มะพราวใหญ ค. มะพราวกลาง ง. มะพราวหมส

10. ขอใดกลาวผด ก. มะพราวไฟเปนมะพราวทมกะลาแขงแรงเทามะพราวน าหอม ข. การน ามะพราวมาประดษฐเปนเครองประดบจ าเปนตองรจกชนดของมะพราว ค. จ าเปนตองมการเลอกกะลากอนทจะน าไปประดษฐชนงาน ง. ความแกออนของลกมะพราวมผลตอการประดษฐชนงานดานความสวยงาม แขงแรง

5

มะพราว(coconut) พบไดทวไปในธรรมชาต ตามทองถนซงสามารถน ามาบรโภคได

ปจจบนผคนนยมน ามาใชประกอบอาหาร ใชประกอบในงานอตสาหกรรม โดยเฉพาะใช เปนผลตภณฑในทองถน ซงก าลงนยมทวไปในปจจบน น ามาประกอบท าขนมหวาน อาหาร รบประทาน

สวนประกอบของมะพราวม ราก ล าตน ใบ กาน เยอหม คอมะพราว หรอรกมะพราว จนหรองวงมะพราว ผลมะพราว และกะลามะพราว ภาพท 1 ตนมะพราว

ฉนทต จลกองฮอ. (ถายภาพ) (2559, พฤษภาคม 25).

มะพราวเปนพชใบเลยงเดยว มทงพนธตนสง และพนธตนเตย มะพราวพนธตนสง ไดแก มะพราวกะโหลก มะพราวใหญ มะพราวพนธตนเตย ไดแก มะพราวน าหอม มะพราวนกคม มะพราวหมสเขยว

ประเภทและความส าคญของมะพราว

ชดฝกทกษะชดท 2 ใบความร 2.1 เรอง ผลตภณฑจากกะลามะพราว

หนวยยอยท 2 เรอง ความรเบองตนเกยวกบมะพราว

6

สวนประกอบของมะพราว

ราก ทเกดจากล าตน เรยกวา “รากสะโพก” มหนาทคอยดดอาหารไปเลยงล าตน มรส าหรบหายใจและถายเทอากาศจากรากออกไปสดน”รากสาขา”จะแผกระจายออกไป ตามดน มหนาทยดเหนยวล าตน ล าตน มลกษณะเปนปลอง ๆ ทเกดจากโคนทางของใบ และจนทเคยตดอยกบล าตน ล าตนเปนรปทรงกระบอกสน าตาลเทา ล าตนมะพราวไมมการขยายตว หรอแตก กงกานสาขา ส าหรบการเจรญเตบโตมทเดยว คอ ทยอดมะพราว คอจะเจรญเตบโต ทางดานความสง เพยงอยางเดยว ใบ ใบมะพราวเมอสดจะมสเขยวเขม ใบเรยวปลายแหลม แฝงอยสองขาง ของทางมะพราว ทางมะพราวจะอยรอบยอดมะพราว เวยนเหมอนตะปเกลยว แตละทาง มความยาวประมาณ 50 – 110 เซนตเมตร กวางประมาณ 2.5 – 5 เซนตเมตร กาน กานมะพราวเปนสวนของแกนใบ เปนกระดกอยกลางใบ โคนกานมขนาดใหญ และแขง ปลายกานเรยวเลกและออน เยอหมคอมะพราว หรอรกมะพราว มสน าตาล ลกษณะผวหยาบระคายไมแขงแรง เสนใบแยกและขาดงาย จนหรองวงมะพราว มชอเรยกอกชอหนงวา “ ชอดอก”มทงชอดอกตวผและ ชอดอกตวเมย

ภาพท 2

จนหรองวงมะพราว

ฉนทต จลกองฮอ. (ถายภาพ) (2559, พฤษภาคม 25).

7

ผลมะพราว สวนทเปนเปลอกเรยกวา “กาบมะพราว”

มเสนใยทงชนดสนและชนดยาว กะลามะพราว สวนทแขงหมเนอมะพราว ถาผาซก

ซกทมตาเรยกวา “กะลาตวผ” ซกทกนเรยกวา“กะลาตวเมย”

ภาพท 3 ผลมะพราว ฉนทต จลกองฮอ. (ถายภาพ) (2559, พฤษภาคม 25).

ประโยชนของมะพราว สามารถใชประโยชนไดหลายอยาง เชน ในผลมะพราวออนจะมน าอยภายใน เรยกวา

น ามะพราว ใชเปนเครองดมเกลอแรได เนองจากอดมไปดวยโพแทสเซยม นอกจากน น ามะพราว ยงมคณสมบตปลอดเชอโรคและเปนสารละลายไอโซโทนก (สารละลายทม ความเขมขนเทากบภายในเซลล ซงไมท าใหเซลลเสยรปทรง) ซงดวยเหตน

จงสามารถน าน ามะพราวไปใชฉดเขาหลอดเลอดเวน (หลอดเลอดด า) ในผปวยทม อาการ ขาดน าหรอปรมาณเลอดลดผดปกตได น ามะพราวสามารถน าไปท าวนมะพราวได โดยการเจอกรดออนเลกนอยลงใน น ามะพราว

เนอในของมะพราวแก น าไปท ากะทได โดยการขดเนอในเปนเศษเลก ๆ แลวบบเอา น ากะทออก กากทเหลอจากการคนกะท ยงสามารถน าไปท าเปนอาหารสตวได

ยอดออนของมะพราว หรอเรยกอกชอวา หวใจมะพราว (coconut’s heart) สามารถน า ไปใชท าอาหารได ซงยอดออนมราคาแพงมาก เพราะการเกบยอดออนท าใหตนมะพราวตาย

ใยมะพราว น าไปใชยดฟก ท าเสอ หรอน าไปใชในการเกษตร น ามนมะพราว ไดจากการบบหรอตมกากมะพราวบด น าไปใชในการปรงอาหารหรอ

น าไปท าเครองส าอางกได และในปจจบนยงมการผลตไบโอดเซลจากน ามนมะพราวอกดวย กะลามะพราว น าไปใชท าสงประดษฐตาง ๆ เชน กระบวย โคมไฟ กระดม ซออ กานใบ หรอทางมะพราว ใชท าไมกวาดทางมะพราว

8

จนมะพราว (ชอดอกมะพราว) ใหน าตาล จาวมะพราวใชน ามาเปนอาหารได น ามะพราวและเนอมะพราวใชถายพยาธได เปลอกหมรากมะพราวใชรกษาโรคคอตบได น ามนจากกะลามะพราวใชรกษาโรคผวหนงได ลกษณะทวไปของมะพราว มะพราว เปนพชยนตน ใบมลกษณะเปนใบประกอบแบบขนนก ผลประกอบดวย

เอพคารป (epicarp) คอเปลอกนอก ถดไปขางในจะเปนมโซคารป (mesocarp) หรอใยมะพราว ถดไปขางในเปนสวนเอนโดคารป (endocarp) หรอกะลามะพราว ซงจะมรสคล าอย 3 ร ส าหรบ งอก ถดจากสวนเอนโดคารปเขาไปจะเปนสวนเอนโดสเปรม หรอทเราเรยกวาเนอมะพราว ภายในมะพราวจะมน ามะพราว ซงเมอมะพราวแก เอนโดสเปรมกจะดดเอาน ามะพราวไปหมด ขณะทมะพราวยงออน ชนเอนโดสเปรม (เนอมะพราว) ภายในผลมลกษณะบางและออนนม ภายในมน ามะพราว ซงในระยะนเรามกสอยเอามะพราวลงมารบประทานน าและเนอ เมอ มะพราวแก ซงสงเกตไดจากการทเปลอกนอกเรมเปลยนเปนสน าตาล ชนเอนโดสเปรมกจะหนา และแขงขน จนในทสดมะพราวกหลนลงจากตน

กะลามะพราว กะลา เปนสวนหนงของมะพราว สามารถปลกมะพราวไดเกอบทกจงหวด แตบรเวณ

ทมการเพาะปลกอยางหนาแนนเปนอนดบหนงของประเทศ คอ บรเวณจงหวดทางภาคใต มะพราวทปลกในประเทศไทยมหลายพนธ เชน มะพราวใหญ มะพราวกลาง มะพราวหมส มะพราวไฟ มะพราวน าหอม เปนตน และสวนใหญ จะน ากะลาของมะพราวใหญ มะพราว กลางและมะพราวหมสมาใชในงานประดษฐ เพราะมความแขงแรง มสสนลวดลาย เปนรวรอยธรรมชาต เมอน ามาขดใหเรยบ กจะมความมนวาวเหมอนเคลอบดวยแลคเกอร ดวยเหตนคนสมยโบราณจงไดน ากะลามาดดแปลงท าเปน ซออ กระบวยตกน า ทพพ เพอใช ในชวตประจ าวน ตอมาไดมการพฒนาผลตภณฑจากกะลามะพราว

9

ประเภทและลกษณะของมะพราว

ภาพท 4

มะพราวพนธตนเตย ฉนทต จลกองฮอ. (ถายภาพ) (2559, พฤษภาคม 25). ภาพท 5 มะพราวพนธตนสง

ฉนทต จลกองฮอ. (ถายภาพ) (2559, พฤษภาคม 25).

ภาพท 6

มะพราวไฟ ลกมะพราวออกแดง ฉนทต จลกองฮอ. (ถายภาพ) (2559, พฤษภาคม 25).

10

รปท 4 ผลมะพราวแก

ภาพท 7 มะพราวแกเปลอกมะพราว สน าตาล

ฉนทต จลกองฮอ. (ถายภาพ) (2559, พฤษภาคม 25).

ภาพท 8 กะลามะพราว

ฉนทต จลกองฮอ. (ถายภาพ) (2559, พฤษภาคม 25).

ภาพท 9 กะลาตวเมย

ฉนทต จลกองฮอ. (ถายภาพ) (2559, พฤษภาคม 25).

11

ภาพท 10

กะลาตวผ ฉนทต จลกองฮอ. (ถายภาพ) (2559, พฤษภาคม 25).

ภาพท 11 กะโหลกมะพราว น ามะพราว เนอมะพราว กะลามะพราว กาบมะพราว เปลอกหมผลมะพราว ฉนทต จลกองฮอ. (ถายภาพ) (2559, พฤษภาคม 25).

ภาพท 12 จาวมะพราว ฉนทต จลกองฮอ. (ถายภาพ) (2559, พฤษภาคม 25).

12

1. ใหนกเรยนแตละกลมน าความรจากการศกษา ลกษณะ ความส าคญและประโยชน เกยวกบมะพราว แลวคดวเคราะหสรปเขยนเปนแผนผงความคด เรอง ความรเบองตนเกยว กบมะพราว

2. ใหนกเรยนน าเสนอผลการปฏบตงาน การเขยนแผนผงความคด เรอง ความรเบองตนเกยวกบกะลามะพราว

ความร เบองตนเกยวกบมะพราว

ลกษณะของมะพราว ประโยชนของมะพราว

คณคาของกะลามะพราว

ประเภทของมะพราว

การปฏบตงาน

ชดฝกทกษะชดท 2 ใบงาน 2.2 เรอง ผลตภณฑจากกะลามะพราว

หนวยยอยท 2 เรอง ความรเบองตนเกยวกบมะพราว

13

ใหทกกลมน าเสนองาน กลมละ 5 นาท เรอง ความรเบองตนเกยวกบมะพราว

1. กลาวทกทายสมาชก แนะน าตนเองและสมาชกทรวมน าเสนอ 2. แจงจดประสงค หลกการ แนวคดหรอขนตอนทใชในการศกษาคนควา 3. อธบายผลการศกษาและวเคราะหตามหวขอทไดรบมอบหมาย 4 . สรปผล แสดงความคด ใหขอเสนอแนะ ขอคดทไดรบจากการเรยนร

การปฏบตงาน

หวขอทแตละกลมจะน าเสนองาน

ชดฝกทกษะชดท 2 การน าเสนองาน 2.3 เรอง ผลตภณฑจากกะลามะพราว

หนวยยอยท 2 เรอง ความรเบองตนเกยวกบมะพราว

14

จงกาเครองหมาย ( ) หนาขอทเหนวาถก กาเครองหมาย () หนาขอเหนวาทผด …..1. กะทมะพราวน าไปตมสามารถท าเปนน ามนไบโอดเซลได …..2. มะพราวเปนพชใบเลยงเดยว …..3. มะพราวมพนธสงและพนธเตย …..4. สวนทเปนเปลอกมะพราว เรยกวา กาบมะพราว …..5. จาวมะพราวน ามาใชท าอาหารได …..6. เปลอกหมรากมะพราวใชรกษาโรคคอตบได …..7. น ามนจากกะลามะพราวใชรกษาโรคผวหนงได …..8. จนหรองวงมะพราว เรยกวา ชอดอก …..9. กะลาออนลายสวยและแขงแรงกวากะลาแก …..10. การเลอกกะลาประดษฐเปนเครองประดบตกแตงนยมใชกะลาออน ชอ....................................................................เลขท...........................ชน.................... นกเรยนจะตองท าใหไดคะแนนไมนอยกวา 8 คะแนน จงจะผานเกณฑ ผาน ไมผาน

ลงชอ.......................................ผประเมน (นายฉนทต จลกองฮอ)

สรปผลการประเมน

ค าชแจง

ชดฝกทกษะชดท 2 แบบฝกหด 2.4 เรอง ผลตภณฑจากกะลามะพราว

หนวยยอยท 2 เรอง ความรเบองตนเกยวมะพราว

15

แบบทดสอบยอยหลงเรยนประจ าชดฝกทกษะชดท 2 เรอง ความรเบองตนเกยวกบมะพราว

ใหนกเรยนเลอกค าตอบทถกทสดเพยงค าตอบเดยว แลวท าเครองหมาย ( x ) ลงในกระดาษค าตอบ ( 10 คะแนน ) 1. ขอใดกลาวผด ก. มะพราวไฟเปนมะพราวทมกะลาแขงแรงเทามะพราวน าหอม ข. การน ามะพราวมาประดษฐเปนเครองประดบจ าเปนตองรจกชนดของมะพราว ค. จ าเปนตองมการเลอกกะลากอนทจะน าไปประดษฐชนงาน ง. ความแกออนของลกมะพราวมผลตอการประดษฐชนงานดานความสวยงาม แขงแรง 2. พนธมะพราวในขอใดมความแขงแรง นอยทสด ก. มะพราวน าหอม ข. มะพราวใหญ ค. มะพราวกลาง ง. มะพราวหมส 3. มะพราวมมากในภาคใด ก. ภาคใต ข. ภาคเหนอ ค. ภาคกลาง ง. ภาคตะวนออก 4. ลกษณะของมะพราวเปนพชประเภทใด ก. ไมลมลก ข. ไมยนตน ค. ไมเนอแขง ง. ไมเถาวลย 5. น ามนมะพราวหรอกะทมะพราวเมอน าไปตมแลว สามารถน าไปท าเปนน ามนชนดใด ก. ท าเปนแกสหงตม ข. ท าเปนน ามนเบนซน ค. ท าเปนน ามนไบโอดเซล ง. ท าเปนน ามนแกสโซฮอล

ค าชแจง

16

6. ผลมะพราวสวนทมเปลอกหมสวนเปลอกหมเรยกอกอยางวาอะไร

ก. กาบมะพราว ข. เปลอกมะพราว

ค. มะพราว ง. กะลามะพราว 7. กะลามะพราวซกทมตามะพราวมชอเรยกอกอยางวาอะไร

ก. กะลาตวผ ข. กะลาตวเมย ค. กะลากะเทย ง. กะลาทไมสมบรณ

8. จนหรองวงมะพราวมชอเรยกอกอยางวา ก. ชอดอก ข. ใบมะพราว

ค. ใบมะพราว ง. ทะลายมะพราว

9. มะพราวเปนพชชนดใด ก. ใบเลยงค ข. ใบเลยงเดยว ค. ใบแหลมยาว ง. ใบเรยว ๆ ยาว 10. มะพราวตามขอใดเปนมะพราวพนธสง ก. มะพราวใหญ ข. มะพราวนกคม ค. มะพราวน าหอม

ง. มะพราวหมสเขยว

17

“เครองใชจากกะลามะพราว.”[ม.ป.ป.]. [ออนไลน]. เขาถงไดจาก : http://meltingpot.fortunecity.com สบคน 20 เมษายน 2550. รชน จตตวานช. (2532). เครองใชจากมะพราว. พมพครงท 1. กรงเทพฯ : โอเดยนสโตร. ศกดสทธ ศรวชย. (2544). การปลกมะพราว. พมพครงท 2. กรงเทพฯ : โครงการหนงสอเกษตรชมชน.

บรรณานกรม