AA csokoládécsokoládé

cacao_by_elcarretero.jpg

Készítette:

Tamás KrisztaBelloni TamaraMajzik ViktóriaKósa Mátyás

Kovács Petronella

AA kakaó kakaó EurópábanEurópában

cacao_by_elcarretero.jpg

A kakaófa már Kr. u 600-ban is ismert volt

Maják művelték és gondozták

Magját pénzként, szertartási eszközként és italként használták

1519-ben spanyol hódítók érkeztek Mexikó partjaihoz Hernando Cortés vezetésével

Az őslakosok istenüket látták a vezetőben, aki ígéretet tett, hogy Ce Acatl évében vissza fog térni (= 1519)

AA kakaó kakaó EurópábanEurópában

cacao_by_elcarretero.jpg

Cortés nem megváltotta, hanem leigázta a maja népet, ellopta értékeiket, kincseiket

A kakaóbabot 1528-ban ő hozta be, mivel előkelő dolognak tartotta

Európában a 17. században terjedt el italként

A spanyolok cukrot adtak a csípős keserű kakaóitalhoz, hogy ízletesebb legyen

A 19. században elterjedt szilárd változata: a csokoládé

Csokoládékészítés régenCsokoládékészítés régen

cacao_by_elcarretero.jpg

A mexikói őslakosok rájöttek, ha megpörkölik, ledarálják és elegyítik, sűrű csípős keserű folyadékot kapnak (cacahuatl)

Később a vizet hidegen adták hozzá a péphez és habosra verték (xocolatl=keserű víz)

Csokoládé EurópábanCsokoládé Európában

cacao_by_elcarretero.jpg

J.C. Van Houten 1828-ban feltalálta a kakaósajtoló gépet

Rájött arra is, hogy a kakaó íze alkáli sókkal finomítható

Szárazabb porszerű anyagot kapott, mellyel ízletesebb italt lehetett készíteni, de még mindig nem nyerte el a nagyközönség elismerését

A 19. század végére megszületett a maihoz hasonló szilárd csokoládé

CCsokigyárbansokigyárban

cacao_by_elcarretero.jpg

Őrlőgéppel morzsolják fel a csokit (öt acélhenger segítségével)

Belekeverik az alapanyagokat

Konsírozzák: állandó gyúrás, keverés, sima folyékony masszává válik

Hatalmas tartályokba kerül, melegítik

Formába öntik, összerázzák, hűtőalagút

Kiverik a formából és csomagolásra fut tovább

ÖÖsszetételesszetétele

cacao_by_elcarretero.jpg

Kb. 300 vegyületet tartalmaz

Metil-xantinok: koffein és treobomin (serkentő hatás)

Hisztamin, magnézium

100 g csokoládé tartalma: 500-575 kcal, 2-9 g fehérje,

32-46 g zsír, 41-57 g szénhidrát

Kakaóvaj, a legdrágább összetevő

ÖÖsszetételesszetételeÁsványi anyag Kakaópor/100g Tejcsokoládé/100gKálium 1500mg 420 mgNátrium 950mg 120 mgKalcium 130 mg 220 mgMagnézium 520 mg 55 mgFoszfor 660 mg 240 mgVas 10,5 mg 1,6 mgRéz 3,9 mg 0,3 mgCink 6,9 mg 0,2 mg

CCsoki soki gyógyhatásaigyógyhatásai

Antioxidánsokat tartalmazAkadályozza a rák,

érelmeszesedés, vérrögök, szívbetegségek kialakulását

Csökkenti a fáradtságot, enyhíti a köhögést, jó hasmenés ellen

Kezeltek vele lázat, bőrkiütés, köszvényt, görcsrohamokat is

Hangulatjavító, élénkítő, zsírégető hatása van és 15 -25 %-kal csökkenti a bőrpírt

ÉÉrdekességekrdekességek Csokoládé-hegy: Fülöp-szigeteken

található, Boholban A majáknak volt kakaó

védőszellemük: Ek- Chuah A maja uralkodónak napi 50 korsó

csokoládé járt bizonyos csokoládéknak nagyobb az

antioxidáns-hatása, mint a zöld teának, a vörösbornak, vagy az epernek

ÉÉrdekességekrdekességekCsokoládé-hegy

Köszönjük a Köszönjük a figyelmet!figyelmet!