A hjnlkli olajtk termesztse

Kedves Olvask!

Napjaink krnyezeti, trsadalmi s gazdasgi folyamatainak vesztesei kz tartoznak Magyarorszg s Szer-bia kisteleplsei, falvai s perifrikus helyzet trsgei, ahol a negatv hatsok halmozottan, felersdve s tartsan rin-tik a helyi lakossgot. Vajdasgot s Bcs-Kiskun megyt az ers hagyomnyokkal rendelkez mezgazdasgi termels jellemzi, amely azonban nem biztost elegend bevtelt a vidken l lakossg szmra.

Ezzel a fzettel a vidk npessgmegtart kpessghez kvnunk hozzjrulni a Bcs-Kiskun megyre s a Vajdasgra jellemz alternatv jvedelemszerzsi lehetsgek bemutatsval. Az zleti tervekkel segtsget kvnunk nyjtani az els lpsek megttelhez mindazoknak, akik jvedelemszerzsi lehetsgeiket bvteni akarjk. Jelen kiad-vny az ehhez szksges dntseik meghozatalhoz ad informcikat, tbbek kztt a piaci krnyezet, a jogszablyi ht-tr s a technikai felttelek bemutatsval. Az zleti terv segt az zleti tletek letisztzsban s azok alapos vgiggon-dolsban.

A jvedelemszerzsi tevkenysg kivlasztsa sorn olyan szempontokat tartottunk fontosnak, hogy az kis eszkzignnyel, viszonylag alacsony befektetssel jrjon, az ellltott trsgre jellemz, tradicionlis termk versenyk-pes, a piacon eladhat legyen, a kitartssal rendelkezknek sikerlmnyt adjon, s valban segtse a kiegszt tevkeny-sget folytatk jvedelmi viszonyainak javtst. Ezzel kvnunk hozzjrulni ahhoz, hogy hossz tvon megalapozzuk a vidken lk lett.

A kiadvny szerb s magyar nyelven kszlt, s a tartalom kialaktsa sorn gyelemmel voltunk mindkt orszg sajtossgaira. Hisszk, hogy van mit tanulni szomszdjainktl. Remljk, ltalnos sma helyett az sszegyjttt informcik alkalmasak a vllalkozs elindtshoz szksges krdsek megvlaszolsra, s a vllalkoz szellemeket kel-len motivljk.

Jelen kiadvny a Bcs-Kiskun Megyei nkormnyzat s a Hl Vajdasgi Fejlesztsi Alaptvny Ruralnet cm projektje keretben kszlt. A projekt megvalstsra a Magyarorszg-Szerbia IPA Hatron tnyl Egyttmkdsi Program nyjtott lehetsget.

Bnyai Gbora Bcs-Kiskun Megyei nkormnyzat elnke

Bunford Tivadara Hl Vajdasgi Fejlesztsi Alaptvny igazgatja

A dokumentum a HungarySerbia IPA Cross-border Co-operation Programme keretben kszlt

a HUSRB/1203/213/085 szm s Ruralnet - Joint farm diversi&caton strategy in the HungarianSerbian borderlinecm projekt rszeknt.

2014. janur

Felels kiad: Hl Vajdasgi Fejlesztsi Alaptvny, Szabadka Szveg: Dr. Bernyi JnosFelels szerkeszt: MSc Bunford Tivadar a Hl Vajdasgi Fejlesztsi Alaptvny igazgatjaNyomdai munkk: Grafoprodukt Kft. Szabadka

Ez a dokumentum az Eurpai Uni pnzgyi tmogatsval valsult meg. A dokumentum tartalmrtteljes mrtkben a Hl Vajdasgi Fejlesztsi Alaptvny vllalja a felelssget,s az semmilyen krlmnyek kztt nem tekinthet az Eurpai Uni s/vagyaz Irnyt Hatsg llsfoglalst tkrz tartalomnak.

A kiadvny megtallhat a www.vfhalo.eu valamintaz www.hu-srb-ipa.com internet cmen.

ISBN 978-86-89917-03-1Pldnyszm: 150

Tartalom1. Bevezet 42. A hjnlkli olajtk termesztse 42.1. A nvny lersa 52.2. Hmrsklet- s fnyigny 62.3. Vzignye 62.4. Talajignye 62.5. Elvetemny s vetsvlts 72.6. Talajelkszts 72.7. Tpanyagellts 72.8. Vets 8

32.9. Gyomirts 92.10. Betegsgek s krtevk 102.11. A megtermkenyls elsegtse 102.12. Betakarts 102.13. A mag mossa 122.14. A mag szrtsa 122.15. A mag tiszttsa 132.16. A mag polrozsa 142.17. A mag trolsa 143. A tkmagolaj ellltsa 163.1. Szz tkmagolaj ellltsa 173.2. Hidegen sajtolt tkmagolaj 183.3. A nyers olaj szrse, leptese 203.4. A nyers tmagolaj trolsa 213.5. Kiszerels 213.6. A tkmagolaj jellemzi s felhasznlsa 224. A hjnlkli olajtk termesztsnek s a tkmagolaj ellltsnak pnzgyi s &nanszrozsi terve 25 Irodalom 31

4Az olajos nvnyi magvak tolajj, vilgtolajj val feldolgozsa prselssel rgta ismert. Az erre hasznlhat alapanyagok: napraforg, tkmag, fldimogyor, di, ricinus, kender, szlmag, mustr, paprikamag, szezmmag, repce, plmamag, szjabab, len, mk stb. Kiadvnyunkban csak a tkmagolaj ellltsval foglalkozunk.

1. BevezetA hjnlkli olajtk termesztse s a tkmagolaj ellltsa hagyomnyosan csaldi vllakozsok keretben

folyik azokban az orszgokban is (Ausztria, Szlovnia) ahol az olajtk jelents hagyomnnyal rendelkezik. Az olajtk termesztsvel foglalkozk fokozatosan alaktjk ki a tkmagolaj ellltst, vagyis a teljes vertikumot.

A tkmag termesztshez a hagyomnyos gpparkon (talajmvels eszkzei, vetgp, permetez, ptkocsi stb.) kvl elengedhetetlen a betakartshoz szksges specilis gpsor (rendreterel, betakartgp, mos, szrt s tisztt-rostl berendezsek). A gyakorlat azt mutatja, hogy ennek a specilis gpparknak a kapacitsa akkor kihasznlt s ez a befektets akkor indokolt, ha betakartgpenknt legalbb 100 hektr nagysg olajtkkel bevetett terlet ll a rendelkezsre, akr sajt vllalkozsban, akr brtermelsben, vagy a kett megfelel kombincijval.

A megtermelt olajtkmag mr nmagban is keresett ru a hazai s a klfldi piacokon is, de mg jobb, ha a gazdasg olajprselsre is berendezkedik. Ezekrl a lehetsgekrl lesz sz a tovbbi fejezetekben.

2. A hjnlkli olajtk termesztseKistermelk foglalkoztak korbban is olajtk ter mesztssel, de csupn kis terleten, ugyanis betakartsa,

feldolgozsa komoly kzi munkaert kvn. Ezrt a korszer mezgazdasg csak a gpestett termesztst s a komplex feldolgozst indokolja. Ezek a tevkenysgek ugyan nem tartoznak a kis beruhzsi igny vllalkozsok kz, de csaldi vllalkozs szintjn mindenkppen lehet s rdemes is foglalkozni az olajtkkel.

A tkmag mint ru nem csak a mennyisg, hanem mginkbb a minsg szempontjbl ignyel klns &gyelmet. Leggyakoribb minsgi kifogs (klnsen a klfldi piacon) a nvnyvd szermaradvnyok megengedett hatrrtkeinek a tllpse. Erre megklnbztetett &gyelmet kell fordtani. Nem sokkal kisebb hiba a magot fed zld hrtya srlse (a tarka kinzs magok jelenlte) vagy a mikrobiolgiai szempontbl kifogsolhat minsg sem.

Az utbbi idben az organikus termeszts mutat fokozott rdekldst az olajtk irnt. Az organikus termeszts elvrsait kielgt, tanstottan bio tkmag ellltsa nem kis kihvst jelent a gazdknak, hiszen ezen a tren mg nem rendelkeznk

5tl sok tapasztalattal. A termesztsnek ez a mdja azonban mindenkppen indkolt s a jvbe mutat, hiszen az organikus termkek piaca llandan gyarapszik, ez pedig klnsen rvnyes az olajtkre s a belle kszlt termkekre.

A tovbbaikban az olajtk konvencionlis termesztsrl lesz sz, de az itt ismertetett termesztstechnolgia j kiindulsi alapja lehet az organikus termesztsnek is.

2.1. A nvny lersaAz olajtk (Cucurbita pepo L.) lgyszr, inds (elfoly) vagy flig elfoly (bokor) tpus nvny. A korszer

fajtk (mindenek eltt az F1 hibridek) a flig elfoly tpusba tartoznak.

Levelei lnkzld sznek, nmelyik szrksen mrvnyozott. A mrvnyozottsg a vrustoleranciban jtszik szerepet (elriasztja a vrusok vektort, a levltetveket). Levlnyele 25-30 cm hossz, reges. Virgai tlcsr ala kak. Porzs virgai hossz kocsnyon nagy szmban fejldnek. Terms virgai rvid kocsnyon tallhatk a levelek hnaljban. A ni virgok koronja alatt jl meg&gyelhet a termskezdemny, vagyis a term (maghz).

A terms kzepes mret, ret len llapotban zld s lgy hj, retten citromsrga, zld mrvnyozott hosszanti cskokkal.

A termsben (kabakban) lv rett magok knnyen elvl nak a placentrl. Az olajtknek kt vltozata ismeretes: a hjas s a hjnlkli magv olajtk. A hjas olajtk magjt elfsodott, fehr szn maghj bortja (pl. Olivia hazai fajta). A hjnlkli olajtknl az elfsodott maghj hinyzik, ezrt a mag szne olajzld (Olinka szabad elvirgzs s Olimax F1 hazai hibrid fajtk). Amikor az olajtkrl esik sz, a kznyelv s a szakma is ezt ltalban a hjnlkli olajtkre vonatkoztatja.

Egy nvny tlagosan 2-3 kabakot nevel.

Ezer mag tmege: 200-300 g. A nvny tenyszideje: 120-140 nap.

62.2. Hmrsklet- s fnyignyDl-Amerikbl szrmaz melegignyes nvny. Optimlis hignye 25C. A mag vak csrzshoz

legalbb 12C talajhmrskletre van szksg. A kikelt nvny nvekedshez 17-20C hmr sklet az idelis. A virgzs ill. virgkpzds 22-25C-on a legintenzvebb. A termsktds hoptimuma 25C. A nvny igen rzkeny a fagyra. A mjusi fagyok (1C, 2C) jelents krokat okozhatnak a &atal nvnyllomny ban. A jl berett kabak viszont 3C, -4C-on mg nem krosodik. A hossznappalos s fnyignyes nvnyek kz tartozik. Fejldshez 7-8 ezer lux szksges. Magtermeszts cl jbl fnvnyknt, tiszta llomnyban kell termeszteni, de a minden 4-5 sorba vetett kukoricasor j szlfogoknt szerepelhet.

2.3. VzignyeA tk a kutatsok szerint a nagy vzfelhasz nls nvnyek kategrijba tartozik. Ennek ellent mondani

ltszik az a gyakrolatbl vett tapasztalat, hogy mgis a szrazsgtrk csoportj ba soroljuk. Oka, hogy hatalmas gykrzetvel nagy fld tmeget hlz be, gy a talaj vzkszlett jl hasznostja. Ezen tulajdonsga alapjn a szrazsgra hajl homokta lajokon is sikeresen termeszthet. A vegetci sorn a vi rgzs megindulsakor s a termskts kezdetekor ignyli a legtbb vizet. Ha szksg mutatkozik az ntzsre s ha arra a lehetsg is megadott, ebben a kt kritikus fzisban a legindokoltabb ntzni az olajtkt.

2.4. TalajignyeA talaj irnt nem ignyes. Az egszen szl ssges - vizenys, tlkttt, hideg, savany talajokat ki vve

mindentt termeszthet. Legkedvezbb szmra a kzpkttt vlyog, mszben gazdag homok vagy a ho mokos vlyogtalaj. A N-ban igen gazdag talajok kedve ztlenek a tkmag termesztsre: negatv hatsak a ter msktdsre, ksleltetik az rst. A tl sok N inkbb a vegetatv tmeg fejldsnek kedvez a kabakok fejldsnek a krra. Az olajtk termesztsre a gyorsan felmeleged ta lajok a legkedvezbbek. Sk terleten a mlyfekvs, dombvidkeken az szaki lejtj tblkat ne jelljk ki az olajtk termesztsre.

A hjnlkli olajtkmag klfldi lelmiszeripari (olaj, magfogyaszts, stipar) s gygyszeripa ri feldolgozsra kerl. Az lelmiszeripari trvny 10 ppm klrozott sznhidrogn maradvnyt engedlyez. Ezrt a talaj vizsglatt ilyen cllal el kell vgeztetni. Magas szermaradvny terleten tkmagot termeszteni nem sza bad!

72.5. Elvetemny s vetsvltsA tk 3-4 v eltelte utn ke rlhet csak vissza

nmaga utn. A betegsgek tbbsgt a talajon visszamaradt nvnyi maradvnyok terjesztik. Napraforg utn ne vessnk tkt, mivel az rvakels lehetetlenn teszi a gyommentes termesztst. A tkflk igen rzkenyek a herbicid-maradvnyokra. A legjobb elvetemnyei a kalszosok. Tk utn sikeresen termeszt hetk a tavaszi vets kultrk. Az szi kalszosoknak nem j elvetemnve, mert viszonylag ksn kerl betakartsra.

2.6. TalajelksztsA kalszos elvetemny utni tarlhn tst

kvetnie kell a gyrshengerrel trtn talajlezrs nak. Az szi mlysznts elengedhetetlen, mivel a kuta tsok szerint 1-1 nvny 8-10 m3 talajtmeget hlz be gykrzetvel. Ennek elfelttele a laza termrteg. Ta vasszal a barzdkat s egyb talajegyenetlensgeket a barzda melbbi lezrsval meg kell szntetni. A barzda lezrsa hozzjrul a talajnedvessg megrzshez, a gyomirtshoz s a ksbbi jobb vetgyelksztshez is. A vetsig esetleges gyomosodst fogassal vagy kultivtorral tudjuk meg szntetni. Vets eltt kombinlt maggyelksztt hasznljunk. Az szi gpi betakartst meg knnyti a sima, egyenes talajfelszn, amire mr a tavaszi idszakban trekednnk kell.

2.7. TpanyagelltsAnnak ellenre, hogy a tk lelmes n vny, a biztonsgos termshez elengedhetetlen a j tpanyagel-

ltottsg. A gyakorlati tapasztalatok alapjn, ahol lehetsg van istll trgyzsra, ott mindig magas (500 kg/ha fltti) magtermssel szmolhatunk. A tarlhntst kveten 30-40 t/ha szervestrgyt szrjunk ki, s ezt kvesse az szi mlysznts. Istlltrgya alkalmazsval teljesesen elhagyhat a mtrgyzs, mert az istlltrgya tpanyagai mindenben fedezni tudjk az olajtk tpanyagignyt. A szerves trgyzsnak klnsen az organikus (ko) termesztsben

777777777777

8van nagy szerepe, hiszen ez a termesztsi md nem teszi lehetv a mtrgyk hasznlatt! Az istlltrgya nem csak a nvnyi tpanyagok forrsa, hanem a talaj szerkezetre is nagyon j hatst gyakorol.

A magnak termesztett tk foszfor s klium ignye nagy. A talaj tpanyagkszlettl fggen:

P20

5-bl 80-100 kg/ha

K20-bl 120-130 kg/ha

hatanyag kijuttatsa javasolt sszel alaptrgyaknt.

N-bl 30 kg/ha hatanyag kiszrsa elegend tavasszal.

A tknek magkpzs idejn magas a N-ignye, ezrt az els ktst kvet a levltrgyzsnak kedvez hatsa van. Klsen

a mikroelemes levltrgyzs (a brnak hangslyozott szerepe van) hat kedvezen a hozamra s a minsgre.

2.8. VetsJavasolt, hogy a vetshez hasznlt vetmag ellenrztt (fmzrolt) legyen. Ezltal megelz het a

termterlet vrussal trtn megfertzse de a fmzrolt vetmagnak egyb elnyei is vannak.

A vetsid megvlasztsa az egyik kritikus pontja a termesz tsnek. A tk melegignye miatt a vetst csak akkor szabad megkezdeni, ha a talaj hmrsklete a fels 5-7 cm-es rtegben elrte a 12C-ot. Ezt a hmrskletet a talaj ltalban prilis 20. s mjus 10-e kztt ri el. A terms biztonsgos berse miatt mjus 10-ig a vetst be kell fejezni.

A vetst 24 rn bell kvet hvs s b csapadk olyan mrtk csrapusztulst eredmnyez, hogy azt jra kell vetni!

Az optimlis termtszm 10-11 ezer t/ha, melyet 14-15 ezer lcsra hektronknti vetsvel lehet biztostani. A leggyakrabban alkalmazott technolgia szerint a sor tvolsg 140 cm, a ttvolsg 20-30 cm.

Jl belltott pneumatikus vetgppel tkletesen kivethet az olajtk magja. gyelni kell arra, hogy a vetmag csvzva s gpi ve tshez elksztve kerljn a magtartlyokba. Ellenkez eset ben a mag boltozdsa miatt sorhinyok lesznek, amelyeket ksbb mr le hetetlen megfelelen ptolni. A boltozds megelzse cljbl llandan ellenrizzk a vetgp munkjt. Kttt s kzpkttt tala jokon 3 cm-nl, homoktalajokon 5 cm-nl ne vessk mlyebbre a magot. gy rhetnk el egy viszonylag egyenletes kelst. Ve tst kvet 10 nap elteltvel rtkelhetjk a tllomnyt. A nvnyek 3-4 leveles llapotban vgezzk el a kzi tszmbelltst (a sorok kzi kaplsval egybektve), ugyanakkor tvoltsuk el, s a tbla szln sem mistsk meg a vrusos tveket.

92.9. GyomirtsAz olajtktermeszts sikeressgnek egyik leg fontosabb tnyezje a megfelel gyomirts. Ez egyben a

leg nehezebb feladat is. Mivel a kabakosok sszterlete kevs, ezrt gyomirtsukkal sem foglalkoznak mlyrehatan a nvnyvd szereket elllt cgek. Az olajtkre hivatalosan engedlyezett herbicid alig van. A leggyakrabban hasznlt herbicid kombinci: 1 l/ha Afalon + 1 l/ha Dual Gold. Korszer megolds a gyomok irtsra a Devrinol 2 l/ha + Gamit 0,5 1/ha vets eltt a talajba munklva vagy csak 0,5 l/ha Gamit ugyangy bemunklva, de vets utn s kikels eltt is kezelhet vele a terlet. A fenyrcirok fejldsnek brmely szakaszban az olajtk llomnykrosodsnak veszlye nlkl hatkonyan pusztthat pldul Fusilade Forte vagy Select super ksztmnyekkel. A sorkozk mvelst el kell kezdeni, mihelyt ltni lehet a sorokat, legalbb kt alkalommal, a sorok zrdsig.

A gyommentes olajtk egyik titka a j elvetemny. Napraforg utn mg 2-3 vvel is kockzatos a vets, mivel az engedlye zett tk gyomirtk nagy rsze napraforg gyomirtsban is en gedlyezett, a napraforg rvakelsre teht hatstalan. Igazbl a jl gyomirtott kalszos utni tisztn tar tott terlet a legidelisabb. Rgmentes, simra elmunklt talaj ba javasolt a vets eltt totlis gyomirtszerek hasznlata, lehetleg a ma gasabb adaggal. A kijuttats utn egy httel kezdhetjk a vetst, s amennyiben preemergens gyomirtst is terveznk, gy a ve ts utn minl elbb permetezznk, mivel meleg, enyhn csapadkos idjrs esetn a kels igen gyor san beindulhat.

Mai krlmnyek kztt a vegyszeres gyomirts mellett mg mechanikaira is szksg van. Kultivtorozsra az indanveke-ds megindulsig van lehetsg. Ez meleg idben egy ht alatt lezajlik, s a tkindk befutjk a sorkzket. Ha ezt is lekssk, mr csak a kaplsra van lehetsg, s ez szksges is ott, ahol ers a napraforg rvakels vagy szksges a kzi tszmbellts. A tklevelekkel bortott talajon jabb tmeges gyomkels mr nem indul meg.

sszegzsl elmondhat, hogy a tapasztalatok szerint a totlis hats gyomirt szerek alapkezels formjban trtn hasznlatra felttlenl szksg van, mivel a preemergens kezelsek csapadkhoz k tttek. A preemergens kezelsnl rdemes a sorok jellse ezt meg elzen, mivel a traktorkerk al kerlt tkmag kelse ktsges, ha pedig mr csrban van, gy szmthatunk annak let rsre is. A leglelkiismeretesebb elkszletek utn is fel kell kszlni az esetleges vadsz vagy foltkap lsra. Ezt megbz hat csoporttal lland felgyelet mellett kell vgrehajtani, mi vel egy rossz kapls tbb krt okoz, mint amennyi akkor ke letkezik, amikor ez elmarad. A tudatlan kaplk gyakran gondosan meghagyjk a csraleveles napraforgt s csattan maszlagot, ha elzleg nin csenek kioktatva.

10

2.10. Betegsgek s krtevkA lisztharmat rendszeresen, a peronoszpra csak egyes vjratokban jelent problmt a vegetcis id

alatt. Az almban vagy szlben hasznlatos szisztemikus fungicidek megfelelnek a tklisztharmat elleni vdelemre. ltal ban elg egy kezels, a nyrvgi fertzs a terms mennyisgt dnten mr nem befolysolja, viszont a levlzet leszrtsval a kedvez knyszerrst s a kombjn munkjt segti. Az tves vets forg sorn a gomba kpletei amgy is tnkremennek.

A peronoszpra ellen is hasonl az elv, a szlben hasznlatos k sztmnyek itt is bevlnak.

Lnyeges a tapadszer hasznlata brmelyik fungicides kezelsnl.

A krtevk kzl a levltetvek okozhatnak gondot, de csak akkor, ha tl korn s tl tmegesen jelennek meg. Ekkor indokolt lehet az ellenk val vdekezs.

2.11. Megtermkenyls elsegtseA nvirgok beporzsa s megtermkenylse jelentsen fgg a jelenlev mhek s ms beporz rovarok

szmtl. Meg&gyelsek szerint, ha lehetsg van 10 ha-knt 2 csald hzimh teleptsre, akkor jelents termseredmny javulst ta pasztalhatunk.

Klfldi tapasztalatok (pl. Ausztria) szerint az olajtk tblra teleptett poszmhek beporz tevkenysge nagyon kedvezen befolysolja az olajtk beporzst s megtermkenylst. Hazai kutatsaink eredmnye arra utal, hogy tjainkon nem okoz gondot a hzi mh jelenlte s jelenleg mg nem indokolt a viszonylag drga poszmh-telepts.

2.12. BetakartsA be takartst akkor kezdjk meg, amikor a tkk 70-75%-a berett. Az rsnek kls jelei: a hj nagyon

kemny, a szne citromsrga. Felvgva a kabakot, a mag tapintsa kemny s telt, a placentrl knnyen levlaszthat. Ezt kveten a betakarts meg kezdhet. A minsg szempontjbl ez a folyamat a legfonto sabb rsze a termesztsnek.

Azok a gazdlkodk, akik kisebb, egy hektr alatti terleten termelnek hjnlkli tkmagot, gyakran kzzel szedik ki a tkkbl a magot. Ezek az n. kzi magok tbbnyire j minsgek, egyenletes zld sznek, fnyesek, a nagyon gondosan vgzett munka eredmnyeknt nem tartalmaznak hjkopott vagy fehr szemeket.

A valamikor elterjedt kzi magszeds ma mr, klnsen nagyobb parcellkon, kivitelezhetetlen, mert tl nagy a kzimunka

11

ignye. Ezrt a korszer olajtk termesztsben elengedhetetlen a betakartgp (magszed gp, kombjn) hasznlata. A betakartgpek beszerzsi ra nem indokolja kis terleten trtn hasznlatukat. Legalbb 100 ha terletet szmoljunk egy tkkombjnra szezononknt, vagy sajt terletre, vagy szolgltatsos magszeds formjban, vagy a kett kombincijval.

A tbln a termst rendretolval, hekeszer eszkzzel rendre kell tolni. Ha a ta lajfelszn nem egyenes, akkor a heke sok tkt sszezz, ez-ltal nveli a vesztesget! A rendre tolst lassan kell vgezni, hogy a tk ne srljn, mert es esetn a repedsekbe befolyt vz megindtja a csrzst a kabakon bell.

A rendekrl traktorvontats tkbetakart gp szedi fel a termst. A kabakot sszeroppantja, majd a magoz egysg sztvlasztja a magot a hstl. A magot egy gyjttartlyba juttatja, az sszezzott hjt a forgrosta vgn a talajra hullatja.

Egy nemrgen realizlt innovci jvoltbl most mr lehetsg van a tkhs begyjtsre is. Egy olyan elevtorrl van sz, amely a magszeds sorn egy kln ptkocsira gyjti a tkhst. Ilyen mdon az olajtk termesztsnek egy fontos mellktermke, a tkhs most mr nem marad sztszrva a parcelln (habr ott is j szolglatot tesz mint szerves trgya), hanem sszegyjtve elszllthat a gazdasgi udvarba, ahol j minsg szilzs kszthet belle.

A tartly teltsekor a magot flival blelt ptkocsira kell rteni. Az gy nyert kombjn tiszta magot 5 rn bell mosni, majd szrtani kell. Amennyiben ez nem trtnik meg, akkor a magon helyrehoz hatatlan minsgi romls kvetkezik be.

Az gy vgzett be takartsi mddal kombjnonknt napi 3-4 ha terlet takarthat be, amit egy mosgp s egy szrt torlds nlkl ki tud szolglni.

11

12

2.13. A mag mossaA nyers olajtk mag mossa erre a clra kialaktott

mosberendezsekkel trtnik.

A moss egyik legfontosabb kvetelmnye, hogy ivvz minsg vzzel trtnjen. A moss sorn a mag felletrl lemosdik a nylka, de a kisebb-nagyobb szennyedzdseket is eltvoltja a mosvz. Nem csak a megfelel minsg, nyoms s mennyisg mosvz elltsa ignyel gondos &gyelmet, hanem a hasznlt vz elvezetse, sszegyjtse is. A hasznlt vz nem tartalmaz ugyan semmifle kros anyagot, a benne lev szennyezdsek termszetes, szerves eredetek, de tmegnl fogva jl fel kell kszlni a felfogsra s ksbbi trolsra.

Moss utn s szrts eltt ajnlatos a megmosott magrl lecsorgatni a felesleges vizet. A csorgats specilisan kialaktott, szlltsra is alkalmas, rozsadmanetes aclbl kszlt kontnerekben trtnik.

A kzzel szedett magot is ajnlatos mosni, habr gyakran elhangzik az a hamis llts, hogy a kzzel szedett tkmag nem ignyel mosst. A kzzel szedett tkmag

minsge leginkbb ppen azrt nem felel meg, mert nknyesen elhagyjk a vizes mosst. Ennek a kvetkeztben szrts sorn az n. ezsthrtya a mag felletre tapad, rncos, fnytelen, kellemetlen mellkz, sokszor dohos, penszes lesz az ilyen mag.

2.14. A mag szrtsa A tkmag tja a kiszedstl a szrtra kerlsig ne tartson tovbb 5 rnl, mivel a nedves mag lls sorn

gyorsan krosodik, a zld hj lemllik, erjedt, penszes lesz, klnsen, ha a hmrsklet magasabb. Ha nem mestersges fts berendezsben szrtanak, hanem pl. napon, padlson, akkor klnsen sok a gond az ess, hvs szn. A termszetes ton trtn, ltalban hosszan, hetekig, de akr hnapokig tart szrtsi id egyb szennyezds forrsa is lehet (padlsokon pl. gondot jelent a por, toll stb.).

A tkmag megfelel szrtsra korszer, erre a clra kialaktott szrtberendezseket hasznlnak.

A magszrt berendezsek automatikus kevervel vannak elltva, mert a szrads els fzisaiban kevers nlkl a magok

12121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212121212

13

sszetapadnak, nem szradnak megfelelen. A kevers ugyan kzzel (megfelel eszkz mozgatsval) is trtnhet, az automata kever azonban ma mr nlklzhetetlen kellke a korszer szrtknak. A szrts sorn is srlhet a mag, ha tl magas vagy tl alacsony hmrskleten szrtunk, vagy ha a nedves magot sokszor s nem kell vatossggal keverjk.

A szrtleveg hmrsklete 50-60oC. A szrts kb. 57-8% nedvesgtartalomig trtnik, ami kzepes mret szrt esetn kb. 12 rt vesz ignybe.

2.15. A mag tiszttsaA szraz tkmagot trols vagy kzvetlen olajnyers eltt tiszttani kell. A magttel olyan anyagokat is

tartalmaz, amelyek a minsgt htrnyosan befolysoljk. Ezeket a nemkvnatos sszetevket keverknek nevezzk.

Mr a mag mossa is egyfajta tiszttsnak felel meg, de a szraz mag mg a leggondosabb moss esetn is tartalmaz olyan keverkeket, szennyezdseket, amelyektl tiszttssal meg kell szabadtani.

A szraz mag tiszttsa a trolhatsg, valamint a ksbbi olajprsels tisztasgi elfelttelt hivatott biztostani. Nem maradhat az anyagban minsgromlst okoz terms- v. nvnyi maradvny. El kell tvoltani a port s a durva tiszttalansgokat is. A meleg s a hideg zem prsels esetben is elvrs a min. 98% tisztasg, k- s fmszennyezdstl teljesen mentes alapanyag, ami csak gondos tiszttssal biztosthat.

A tiszttshoz kzepes vagy nagyobb teljestkpessg szelel rostkat hasz nlnak, mivel ezekkel a gpekkel lehet a legnagyobb teljestkpesggel, egyszeren s kltsgtakarkosan a tiszttalansgok dnt rszt eltvoltani. A szelel rosta mkdsi elve a kvetkez: A magot a garatba tltik. Innen tolajtval szablyozhat nylson t hullik lefel s ess kzben tallkozik a forg laptok ltal elidzett szlrammal, mely a legknnyebb rszeket: port, res magvakat magval ragadja s kifjja (kiszeleli). A leveg belltshoz clszer teljesen elzrt levegnylssal kezdeni. Ilyenkor azonban minden knny keverk a magttelben marad. A leveg akkor van helyesen belltva, ha a szlramon thalad magban mg nyomokban sem marad knny keverk. A nehezebb rszek a garatbl trtn eredeti essi irnyukbl alig trnek ki s kivezetdnek a szelelrostbl. A valamivel knnyebb rszek a rostalemezekre jutnak. A rostalemezek perforlsnak alakja lehet (1) kr alak s (2) hastk alak. A krnyls rosta a mag szlessge, a hastknyls rosta pedig a mag vastagsga szerint osztlyozza a magot.

A mag polrozsa utn lehetsges mg egy tisztts, ami fotocella segtsgvel trtnik. A magvak az adagolbl egy rzasztalra kerlnek, ennek clja az egyenletes eloszts, s a teljestmny belltsa. A rzasztalrl a magvak kis csatornkba

14

jutnak, amelyek azokat a fotocella el vezetik. A fotocella eltt egyenknt elhaladva a gp &gyeli a mag sznt. Ha elt szn mag kerl a fotocella el, akkor az egy elektronikus vezrlegysgen keresztl megnyit egy kis szelepet, s a prslgejektor kifjja az elt szn magot. A fotocella teljestmnye meglehetsen kicsi, ezrt tbb gp prhuzamos zemeltetsvel lehet megfelel teljestmnyt elrni.

A jl belltott fotocella felismeri a legkisebb sznbeli klnbsgeket is s a kvnatos egyszn, sttzld magok kzl eltvoltja a srlt, tarka, fehr foltos magvakat. A fotocells tisztts nem elengedhetetlen felttele a mag olajprselshez, olajnyersi alapanyagknt trtn elksztsnek, de ha az olajtk mag tkmag formjban kerl forgalomba, klnsen ha a vgs felhasznls clja pl. csemegeknt val rtkests, akkor fontos a sznbeli kiegyenltettsg is, ami csak fotocells vlogatssal biztosthat.

Kzvetlenl az olajprsels eltt szksg esetn kzbe lehet (s nha kell is) iktatni mg egy tiszttst, mgpedig mgnesekkel. Ennek a tiszttsnak az a clja, hogy a nyersanyagba mg nyomokban sem maradjanak fm szennyezdsek, mert ezek klnsen nagy srlseket okoznnank a prsgpeken.

2.16. A mag polrozsaA mag polrozsa olyan drzsgppel trtnik, amely a magok felletrl ledrzsli s elvlasztja a vkony,

ezsts szn hrtyt (ami valjban az elfsodott maghj mutci kvetkeztben ltrejtt maradvny). Az eltvoltatlan vkony hrtya a ksbbiekben llandan kellemetlensget okoz, mert a maggal trtn legkisebb manipulci hatsra is elvlik a magtl s a helyisg bels terben lebegve okoz gondot. A polrozs ugyan nem ktelez munkafolyamat, de klnsen a tkmag cl rtkests sorn nagyon j szolglatot tesz a minsg megtlse szempontjbl. Olajnyersre sznt tkmag polrozsa akr el is hagyhat.

2.17. A mag trolsaA trols tbb nyire zskokban vagy fmbl s manyagbl (big-bag) kszlt kontnerekben trtnik.

A trols sorn minden egyes magttelt egyrtelmen meg kell jellni. Ez teszi csak lehetv a ksbbiekben a nyomon kvetst.

A raktr legyen megfelel mszaki llapot, padlzata lehetleg beton. A j raktr mindezeken fell mg szraz, szells s hvs is. A raktrnak jl zrdnak kell lennie, hogy az llatok, pl. kutyk, macskk, madarak, rgcslk ne juthassanak be. Betrols eltt a raktrakat minden esetben alaposan ki kell takartani s ferttlenteni.

15

A helyes raktrozs sorn a mag nem szenved el semmilyen krosodst. A slyvesztesg is csak minimlis, amely tbbnyire a magvak lettevkenysgbl (lgzs), s az anyagmozgat gpek okozta krokbl addnak.

Amennyiben tarts trolst kvnunk megvalstani, akkor kt lgkri &zikai tnyezt kell szablyozni. Ezek a leveg relatv pratartalma s a hmrsklete. A kett kombincija, a kondicionls a legkvnatosabb megolds. A kt tnyez egyttes hatst fog lalta kpletbe Harrington, mely szerint: relatv pratartalom (%) + 2 x a leveg hmrsklete (C) =

16

- a gztr szigetelse munkaignyes, szellztetse s a munka elvgzsnek szervezse krlmnyes,

- szellztets utn megsznik a gz hatsa, s fennll az azonna li jrafertzds veszlye,

- egyes gzok tz- s robbansveszlyesek, anyagkrost hat sak,

- az alkalmazott gzok a felhasznlkra s a krnyezetre nzve egyarnt veszlyesek, szakszertlen, gondatlan hasznlatuk mrgezst vagy hallt idzhet el.

A gzostst annak veszlyessge miatt csak megfelel engedlyek s vgzettsg birtokban lv gzmester vgezheti.

3. A tkmagolaj ellltsa Az olaj sajtolsa, prselse vagy olajts az a folyamat, amely sorn az olajtartalm magvakbl olajat

nyernek. Az tolajok ellltsa mr nagyon rgta fontos tevkenysg, de a mlt szzad 90-es veitl kezdve egy egszen j irnyt vett az tolajok ellltsa: eltrbe kerltek a termszetes, &nomtatlan, hidegen sajtolt olajok. Ilyen szempontbl a tkmagolajnak akr ttr szerep is tulajdonthat.

A tovbbi tartalom a nvnyolajprsekkel s a kapcsold technolgikkal foglalkozik, klns tekintettel a tkmagolajra.

A projektum jellegnl fogva kiszemi megolds kerl ismertetsre, habr meg kell jegyezni, hogy egyb kiszemi technolgikhoz (pl. hzi tsztakszts) kpest a kiszemi olajprsels jelentsen nagyobb tkebefektetst s technikai-technolgiai htteret ignyel.

17

Az alkalmazott felszerelstl s gyrtsi technolgitl fggen alapveten kt olajnyersi eljrs, a hideg s meleg zem technolgia kztt lehet vlasztani. Az sszer dntshozatal cljbl mindenkpp meg kell fontolni a vgtermk felhasznlsi cljt, a potencilis piacot, valamint a megtrlst befolysol egyb tnyezket (pl. meglv infrastruktra stb.). A tkmagolaj szempontjbl mindkt technolgia elterjedt. A gyakorlatban valjban a legtbb sikeres olajzem mindkt technolgival rendelkezik s gy a vgtermkeik knlata is gazdagabb, bvebb.

A tkmagolaj ellltst s forgalmazst legjobb kombinlni a nyersanyag, vagyis az olajtkmag termesztsvel. Errl az ltalnos bevezetben mrt volt sz. Ilyen mdon ugyanis a teljes vertikum, a nyersanyagtl a vgtermkig a vllalkoz ellenrzse alatt ll, ami sok szempontbl elnys. A gyakorlat azt mutatja, hogy a legtbb sikeres mini olajzem nem csak tkmagolaj (s egyb olajak) ellltsva foglalkozik, hanem a tkmag (s ms nyersanyagok) termesztst is szervezi. A tevkenysgi paletta tovbbi bvtsre ad lehetsget a knlat fokozatos bvtse, pl. tkmagolaj mellett diolajjal, mkolajjal, lenmagolajjal, kendermagolajjal, szlmagolajjal, szezmmagolajjal, mogyorolajjal s ms olajokkal, amelyeknek az ellltsi technolgija lnyegben nem sokban klnbzik a hidegen sajtolt tkolajtl.

A hidegnek nevezett technolgia ismertebb neve hidegen sajtolt tkmagolaj (hideg sajtols), a meleg zemi technolgia pedig ismertebb nevn szz tkmagolaj ellltst jelenti.

3.1. Szz tkmagolaj ellltsaA szznek nevezet tolajok ellltsa mr tbb, mint 8000 ves mltra tekint vissza. Krlbell 120 vvel

ezeltt kezdett terjedni az oldszeres olajnyers mdszere, amely valamelyest httrbe szortotta a szz tolajok, kztk a szz tkmagolaj ellltst is. gy tnt, hogy a szz tolajok kzl csak az olajbogybl kszlt olaj tartja meg eredeti jelentsgt. Krlbell 15-20 ve tart az az j folyamat, amely visszahozni ltszik a tbbi szz tolaj kzt a tkmagolajat is.

Els lpsben az olajos magokat sszeroppantjk (megrlik, ledarljk). Ezt kveti az n. trotyogtats: a ledarlt masszt kis vzzel s kevs sval sszegyrjk (vzzel, sval dagasztjk), majd egy kondcionl berendezssel 120130C-ra melegtik (enyhn pirtjk, kevergetve kmletesen addig prklik, mg a vz elprolog). A folyamat nagyjbl egy rn t tart, magasabb hmrskleten rvidebb ideig. A pirts (prkls) nagyon fontos fzisa a szz tkmagolaj ellltsnak, a szz tkmagolaj vgs soron ettl kapja jellegzetes, kellemes zt, aromjt, illatt s rszben a sznt is.

Az olaj kisajtolsa mechanikus prsgpen (dugattys prsgpen) trtnik. Ezekre a prsekre az jellemz, hogy klnsen nagy nyomson (300-600 br) mkdnek.

18

A sajtols mellktermke az olajpogcsa. Ezeknek az alakja laptott, kerek, tmrjk megegyezik a prsgp hengernek bels tmrjvel.

Az olajpogcsa &nomabbra rlsre vagy darabosabb ttelre olajpogcsa-tr szolgl. A fels, tetszs szerint llthat, tsks hengerpr alatt egy fogas lap van alkalmazva, melybe egy harmadik tsks henger fogdzik, ami lehetv teszi azt, hogy a pogcsk egy munkval &nomabbra rltessenek, ha azonban csupn darabosabb kell trdelni a pogcskat, akkor a fogas lapot ki kell hzni s htulrl betolni a fels hengerpr al, miltal a trdelt darabok egyenesen a szitra hullanak.

Az olajpogcsa rtkes mellktermk, magas a fehrje tartalma, nyomokban olajat is tartalmaz s keresett llati takarmny de klnfle innovatv, emberi fogyasztsra alkalmas termkeket is lehet belle kszteni.

Trtnetileg tekintve a meleg zem olajnyersi technolgia megelzte a hideg sajtolst. Stjer technolginak is nevezik, hiszen Ausztrinak ebbl a rszbl kiindulva (mg a XVIII. szzadban) terjedt el a szomszdos orszgokba, mindenek eltt Szlovniba s Magyarorszgra.

A meleg zem prsels legnagyobb elnye, hogy az olajkihozatal magasabb, mint a hidegsajtols esetben. A meleg zem berendezsekkel elrhet olajkihoztatal ltalban 36-38% az alapanyag teljes slyra vettve (42% olajtartalm alapanyag esetn). 1 liter olajhoz kb. 2,53 kg szraz magra van szksg. A termelt olaj minsgi paramterei miatt tolajnak kivl, de pl. biodzel gyrtshoz tovbbi feldolgozs (nylktlants) nlkl nem alkalmas.

3.2. Hidegen sajtolt tkmagolajA hidegen sajtolt olajok, tbbek kzt a tkmagolaj elltsra berendezkedett mini olajzemek a mlt

szzad 90-es veinek vgn kezdtek nagyobb teret hdtani.

A hideg olajsajtols felszerelse s technolgija alkalmas energiatermelsre szolgl olajok ellltsra (biodzel) is, de jelen munka az tkezsre val olajok ellltsrl szl, klns tekintettel a hjnlkli olajtk magjbl elltott hidegen sajtolt tkmagolajra.

A technolgia legfontosabb eleme a csigaprs. A csigs olajprs berendezs mkdse sorn prser segtsgvel nyeri ki az olajtartalm magvakban felhalmozdott nvnyi olajat. A nyomer a prskamra trfogatvltozsbl ered, mely a csigs tengely hajtsa sorn alakul ki. A nagy nyoms hatsra az olaj a gyjtvjatokon keresztl a tartlyba csorog.

19

A csigs prsek klnfle vltozatban kszlnek, az olajzemben egyetlen prst vagy prssort mkdtetnek.

Az olajprsbe az olajos magvak elkszts nlkli kerlnek, innen a hideg sajtols elnevezs, ellenttben a meleg zem olajprssel, amelyhez prklssel ksztik el prselshez a nyersanyagot.

Az olaj kinyerse sorn nagyon fontos a hmrsklet alacsonyan tartsa, mivel gy rhet el, hogy az olaj beltartalma minl kevsb krosodjon. Egy rgebbi EU rendelet szablyozza, hogy a gyrtknak a teljes eljrs sorn 27C alatt kell tartani a nyersanyagot s a kisajtolt olajat. Ez sajnos nehezen kivitelezhet, hiszen a nagy nyoms kvetkeztben fellp surlds hatsra a berendezs s a benne tallhat olajos nvnyi magvak is jelentsen felmelegszenek. A viszonylag magas hmrsklet rvid ideig tart ugyan, de a folyamat mgsem teljesen mentes a hhatstl. ltalnos kvetelmny, hogy a csigaprst elhagy olaj hmrsklete ne haladja meg az 50C. A hidegen sajtolt tolajokrl gy rendelkezik a Codex Alimentarius is. Ha a prsels sorn magasabb hmrsklet keletkezik, az jelentsen ronthat az olaj minsgn, mivel az illkony aroma tartalom cskken, viszont emelkedik az olaj oxidcis mrtke. Emellett az olaj a kmiai tartalmbl is veszt, cskken a vitaminok, antioxidsok s polifenolok jelenlte.

Az alapanyaggal szemben tmasztott kvetelmny mindssze annyi, hogy min. 98% tisztasg legyen, valamint k- s fmszennyezdstl mentes. Dugattys prsgp

20

A meleg zem olajprselshez hasonlan, a hideg sajtols sorn is keletkezik olajpogcs, ennek az alakja, kinzete azonban eltr a meleg zem technolgia sorn keletkezett olajpogcstl. A prsels sorn visszamarad pellet elsosztly ftanyag kaznjaink szmra, de kiegszt llati takarmnyknt is felhasznlhat.

j, innovatv termk az olajpogcsbl kszlt liszt (rlemny). A liszt felhasznlsi terletei: pkipar (mint pkipari ksztmnyek adalka 20% krl). Magas nutritv rke van, gazdag szerves s szervetlen sszetekvkben, speci&kus, rdekes, jszer z, porszer, kellemes zld szn. Kedvezen hat a termkek nutritv s organoleptikus tulajdonsgaira, beleertve a megnvekedett vizulis rtket is. A liszt egyttal nveli az olajnyers jvedelmezsgt.

A hideg zem berendezsekkel elrhet olajkihozatal ltalban 34,5-35,9% az alapanyag teljes slyra vettve (42% olajtartalm alapanyag esetn). A legtbb mini olajzem viszonylag kis kapacits, 6-40 kg/ra olajat llt el. A zkkenmentesebb prsels cljbl a hjnlkli tkmagot gyakran keverik hjas olajtk magjval, hogy a csigaprs hatkonyabban mkdhessen.

Az eljrsnak kedvez az energia egyenslya s a kinyert olaj minsge is j. Az gy sajtolt olaj azonban tbb szempontbl is klnbzik a szz tkmagolajtl, teht itt nem csak kt eltr olajnyersi technolgirl, hanem kt klnbz termkrl is van sz.

A vgtermkkel kapcsolatos megfontolsok mellett a hidegzem prselsnek az elnyei kztt kell emlteni, hogy a meleg zemi prselssel szemben a technolgia lnyegesen egyszerbb s energiaignye is kisebb (nincs szksg gzfejlesztsre, roppant berendezsre, kondcionlra stb.). Gyakorlati szempontbl ez azt jelenti, hogy a meleg zem technolgikhoz kpest jellemzen kisebb befektetssel megvalsthatk, zemeltetsk olcsbb s kevesebb meghibsodsi lehetsg van. A csigaprs nem csak a tgmagolaj sajtolsra, henem a legklnbzbb olajos magvak sajtolsra is alkalmas: napraforg, repce, len, kender, mustr, olajretek stb.

3.3. A nyers olaj szrse, leptse Hiba van j technolgink s j prsnk , olajunk keveset r, ha nem tudjuk megfelel mdon megszrni,

trolni, palackozni.

Szrs eltt ltalban egy rvidebb ideig leptik a nyers olajat.

Az automata olajszr legfbb elnye, hogy a prsek ltal termelt nyers nvnyolaj szrst gyakorlatilag kezeli beavatkozs nlkl elvgzi. Emellett a mkdsi elvnek ksznheten karbantartsi ignye minimlis, s a szrfelletek

21

rendszeres cserje sem szksges. A szr ciklikus zemmdban mkdik. A ciklus elejn, amg a szrrteg ki nem alakul a szrlemezeken, az olaj tbb alkalommal thalad a szrn, amg a megfelel tisztasgot elri. A szrfelletet lnyegben a berendezsben tallhat fmlemezeken a ciklus sorn rrakd n. olajsr kpzi. A szrsi ciklus vgn az olajszr automatikusan elvgzi a szr rtst, az olajsr szrtst s a szrlemezek tiszttst.

A fennmarad lepnyben (olajsr) koncentrldik az sszes szennyez anyag, gy teljesen tiszta vgtermket nyernk.

3.4. A nyers tmagolaj trolsaA hidegen sajtolt nvnyi olaj tiszttott, leptett

llapotban jl trolhat. Mivel fnyrzkeny olaj, a napon megkeseredik, ezrt a trols stt, hvs helyet ignyel.

Megtrtnik, hogy a mr palackozott tkmagolajat is trolni szksges az rtkestsig. Ez a trolsi id azonban rendszerint rvid, hiszen a felvevpiacra legjobb friss olajat szlltani. Ha mgis kzbe kell iktatni egy rvid trolsi idszakot, akkor arra a nyers olaj trolsnal elmondottak rvnyesek. Felbontatlan vegekben a tkmagolaj akr egy vig is trolhat, a minsg rzklehet krosodsa nlkl.

3.5. KiszerelsA tkmagolaj kiszerelse nagyon sokfle

mdon trtnhet. Ismeretes a kapszulzott tkmagolaj, de a leggyakoribb kiszerelsi md mgis a palackba tlts. A palack csakis vegbl kszlhet, a manyag palack nem kompatibilis

22

a tkmagolaj marketingjben hangoztatott termszetessggel, ami klnsen a bio tkmagolajra rvnyes.

A tlts kzi vagy automata berendezsekkel trtnhet. A flautomata, kzi tlts gyakoribb, hiszen a tkmagolaj esetn ltalban kisebb mennyisgekrl van sz, amihez nem felttlen szksges drga, nagy kapacits automata palackozt alkalmazni.

Gyakran megtrtnik, hogy a piaci helyzet miatt indokolt a tkmag csomagolsa is. Az ilyen csomagolt tkmag kiegsztheti a tkmagolaj knlatot.

3.6. A tkmagolaj jellemzi s felhasznlsaA &nomtott olajokhoz kpest a a szz s a hidegen sajtolt tkmagolaj tbb szempontbl is elnysebb.

Hozzadott adalkanyagot s tartstszert nem tartalmaznak, valamint semmilyen &nomtsi eljrson, vegyszeres kezelsen nem mentek keresztl. Termszetes szrs s lepts utn kerlnek palackozsra , gy kerlnek forgalomba.

Elszr is a &nomtsi eljrs sorn nem lehet teljesen nullra cskkenteni az oldszer tartalmat. Msodszor a &nomts sorn az olajbl nagyrszt eltnnek azok a fontos s hasznos sszetevk, amelyeknek kvnatos lettani hatst tulajdontunk. Harmadszor az oldszeres eljrson tesett mellktermket (prsmaradk) llati takarmnyozsra hasznostjk, ezltal a tpllklncba is bekerlnek azok a toxinok, amit az olajbl is prblnak eltvoltani. Vgl pedig a feldolgozs sorn olyan nem krnyezetbart vegyi anyagok kerlnek felhasznlsra, amik a krnyezetnkre jelents veszlyt jelentenek.

A tkmagolaj tkezsben betlttt rtkt fleg klnleges zsrsavsszettelnek, tokoferol, fenol, foszfolipid, &toszterol s egyb sszetevinek ksznheti. A tkmagolaj magas teltetlen- s omega 3 tbbszrsen teltetlen zsrsavtartalmnl fogva javasolt a szervezet testi- s szellemi teljestkpessgnek fokozsra.

Prosztata problmk esetn nagyon j eredmnnyel alkalmazzk. A prosztatabntalmak megelzse, illetve a mr esetlegesen kialakult bntalmak, s hgyti fertzsek enyhtsre 2-8 teskanllal naponta.

Termszetes E-vitaminban gazdag. ltalban hidegen hasznljk, de a kmletes melegts nem rt neki. A saltkra kzvetlenl tlals eltt ntsk, s elsknt az alkotrszek kzl, hogy jl tapadjon.

Kencket, trkrmeket is zesthetnk vele, szp zld sznt adva ezzel az telnek, de krmlevesekbe (pl. sttkkrmleves) is csorgathatunk belle.

Kivl serkent hats, mg tarts betegsgek esetn is fokozza a szellemi s testi teljestkpessget.

23

Mrgezsek utn segt a regenerldsban.Saltkhoz fszerolajknt hasznlva rendkvl kellemes s klnleges zt biztost. A tkmagolaj igen mlt kpviselje a termszet patikjnak. Megsznteti a fjdalmas vizeletrtst. Serkenti az agyi vrkeringst, rtgt tulajdonsg. Javasolt napi 1-2 evkanl olaj elfogyasztsa.Fogyaszthat nmagban, kenyrrel (pl. pirtshoz, s, paprika, fokhagymagranultum hozzadsval), psttomokhoz, szedvicskrmekhez, krzttekhez, de brmely ksztelhez keverve, s klnsen lvezetes friss saltkra locsolva, saltantetekhez keverve.A tkmagolajban a kvetkez hatanyagok tallhatk:

delta-7 &toszterol s szeln, amelyek enyhtik a prosztata jindulat megnagyobbodst ksr tneteket, pldul vizeletrtst ksr fjdalmat, az jszakai vizelsek gyakorisgt, a visszamarad vizelet mennyisgt,

teltetlen zsrsavak, amelyek cskkentik az emelkedett koleszterin szintet, lasstjk a szervezet relmeszesedsi folyamatait, illetve elnysen befolysoljk az agyi kerings normlis llapotnak fenntartst,

antioxidnsok (E-vitamin, A-vitami, szeln), amelyek lasstjk a szervezet regedsi folyamatait.A szz s a hidegen sajtolt tolajakra, kztk a tkmagolajra vonatkoz hazai elrsok nagy rsze viszonylag rgebbrl szrmazik. Ezek kzl a legfontosabbak:

- Pravilnik o deklarisanju i oznaavanju upakovanih namirnica, Slubeni list SCG br. 4/2004.- Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za jestivo biljno ulje i masti, margarin i druge masne namaze, majonez i

srodne proizvode, Slubeni list SCG br. 23/2006.- Pravilnik o koliinama pesticida, metala i metaloida i drugih otrovnih supstancija, hemioterapeutika, anabolika i

drugih supstancija koje se mogu nalaziti u ivotnim namirnicama, Slubeni list SRJ br. 5/1992.A HACCP elrsok bevezetsnek s betartsnak fontossga ma mr gyakorlatilag elengedhetetlen, klnsen akkor, ha az olajzem nam csak a viszonylag szk hazai, hanem a sokkal nagyobb lehetsgeket knl klfldi piacot is meg szeretn clozni.

24

25

4. A hjnlkli olajtk termesztsnek s a tkmagolaj ellltsnak pnzgyi s )nanszrozsi terve

zleti terv

A vllalkozs jogi formja:

Egyni vllalkoz Magnszemly Gazdasgi trsasg

A tervek megnevezse:

Sajt ellltsa Mztermels

Savanysg ellltsa Szrtott zldsg-gymlcs termels

Gymlcs tartstsa Gygynvnytermeszts

Hzi kszts tsztatermkek Falusi turizmus

Olajprsels Kzmves termkek

Hsfeldolgozs Megjul energia hasznlata kis gazdas.

Minden vllalkozs rtelemszeren a sajt tevkenysgnek, vllalkozi krnyezetnek s fldrajzi terletnek megfelelen tlti ki konkrt adatokkal a tblzatot.

Lers

Kik lesznek az n vsrli?

Magnszemlyek, lakossg:

Jogi szemlyek, cgek:

26

A konkurencia elemzse:

A konkurencia megnevezseJellje meg a konkurencia erssgeit s gyengesgeit

Jellje meg a sajt elnyeit a konkurencival szemben

Erssgek:

Gyengesgek:

Erssgek:

Gyengesgek:

A beszlltk elemzse:

A beszllt megnevezseNyersanyag, szolgltats

megnevezseMirt t vlasztotta?

r, disztribci, forgalmazs, promci, reklmozs:

rja le, hogy hogyan fogja kialaktani az rat, milyen rat fog alkalmazni?

Hogyan fogja megoldani a disztribcit?

Hogyan fogja a termkt bemutatni a

vsrlknak?

27

Szksg van-e az zlethelysg talaktsra, feljtsra?

Nem

Igen Szksges sszeg 0 EUR

Szksges felszerels a tevkenysg elvgzshez:

Felszerels neve Mennyisg Egysgr Felszerels rtke

Szelelrosta 1 1.200 EUR 1.200 EUR

Csigaprs 1 6.000 EUR 6.000 EUR

lept (rozsamentes aclbl) 1 2.500 EUR 2.500 EUR

Olajszivattyz pumpa 1 500 EUR 500 EUR

Kzi palackoz 1 1.500 EUR 1.500 EUR

Targonca 1 1.800 EUR 1.800 EUR

sszesen: 13.500 EUR

Pnzgyek:)HOWpWHOH]]NKRJ\ UHQGHONH]pVUHiOO D]ROMDSUpVHOpVUHDONDOPDVpSOHWPHJIHOHO LQIUDVWUXNW~UiYDO ~WDNvillanyram, vz, kanalizci, telefon, intertnet stb). A berendezsek trignye kb. 50 m2, a nyersanyag s ksztermk trolsra 100 m2. Az olajprselshez szksges befektetsek a hideg sajtolsra szolgl mini olajzem berendezsre vonatkoznak:

28

Szelelrosta 1.200

Csigaprs (10 kg nyers tkmag rnknt, 3,5 liter tkmagolaj rnknt) 6.000

lept (rozsdamentes aclbl) 2.500

Az olaj szivattyzsra szolgl pumpa 500

Kzi palackoz 1.500

Targonca 1.800

Palettk 500

Zskok 150

A nyersanyag (hjnlkli olajtkmag) beszerzse pldnkban kls forrsbl trtnne. A gyakorlat azt mutatja, hogy a nyersanyag kls forrsbl trtn biztostsa elgg kockzatos, Szerbiban mg nincs nagyobb mennyisg s megfelel minsg olajtkmag a szabad piacon. Ezrt ajnlatos berendezkedni kb. 100 hektr hjnlkli olajtkmag sajt, szerzdses vagy a kett kombincijbl szrmaz megtermesztsre (ami ugyanennyi fldterlet biztostst, valamit, egy tkkombjnt, egy mosgpet s egy szrtberendezst felttelez).

A kalkulci 30 t hjnlkli olajtkmag feldolgozsra vonatkozik: 30 t x 3,5 EUR/kg = 105.000 EUR.A tkmag prselse folyamn 30.000 kg x 0,35%-os hasznosulssal szmolva 10.500 l olaj nyerhet. 0,25 l vegekbe tltve az 42.000 palackot jelent vente.Az olajpogcsa, mint mellktermk a 30.000 kg x 0,65%-os hasznosulssal szmolva 19.500 kg.

29

A vllalkozs beindtshoz szksges pnzeszkzk (EUR):

A beruhzs megnevezse: rtke

Felszerels 13.500

Feljts 0

Alkatrszek 0

Nyersanyag s anyagbeszerzs 120.540

Egyb (pl. aprleltr, palettk, zskok) 650

Immaterilis javakba val befektets (pl. szabadalom, szoftver) 0

sszesen: 134.690

Az vi sszbevtel elrevettse (EUR):

Termk neve Mrtkegysg Egysgr vi mennyisg ssz bevtel

Palackozott tkmagolaj darab 4,00 42.000 168.000

Olajpogcsa kg 0,8 19.500 15.600

sszesen: 183.600

30

A kiadsok vi terve (EUR):

Kiads megnevezse Mrtkegysg Egysgr vi mennyisg ssz vi kiads

Anyagjelleg kltsgek (nyersanyag) kg 3,5 30.000 105.000

Anyagjelleg kltsgek (0,25 l pa-lackok, cmkvel, csavarzrral, csepe-gs gtlval)

darab 0,37 42.000 15.540

Anyagjelleg kltsgek (villanyram) 6.000

Nem anyagjelleg kltsgek (labora-triumi analzisek havi 200 EUR, bizto-sts, reprezentci, munkavdelem)

4.000

rtkcskkens 2.700

Brutt &zets 1 f szmra h 700 12 8.400

Egyb, pl. engedlyek, szlltsi ktg.6.000

sszesen: 147.640

31

Pnzgyi mutatszmok:

Lers Kiszmolt rtk

Brutt nyeresg = sszrbevtel - sszkiads 183.600 147.640 = 35.960 EUR

Nett rbevtel = brutt rbevtel nyeresgi ad35.960 x 10% = 3.596 EUR

35.960 3.596 = 32.364 EUR

ves sszrbevtelGazdasgossgi mutat = ves sszkiads

183.600 : 147.640 = 1,24

Befektets sszrtkeMegtrlsi id = Nett rbevtel

134.690 : 32.364 = 4,16 v

IRODALOM

Berenji J (ed) (2010. Uljana tikva i njena proizvodnja. Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad.Berenji J (ed) (2011). Uljana tikva Cucurbita pepo L. Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad.Berenji J, Karlovi Dj (1995). Az olajtk s a tkmagolaj. 1. rsz. Az olajtk szrmazsa, rendszertana s alaktana. Journal of Oil Soap Cosmetics 44(2): 54-60.Berenji J, Sabado V, Ivan J (2004). Uljana tikva korisna i unosna kultura. Tampograf, Novi Sad.Berenji, J (2006). Savremena proizvodnja uljane tikve. Zbornik radova 47. Savetovanje industrije ulja Proizvodnja i prerada uljarica, Herceg Novi, p. 161-167, , 2006.Berenji, J.: Hemijska, nutritivna i farmakoloka vrednost uljane tikve-golice (Cucurbita pepo L.). Zbornik radova Instituta za ratarstvo i povrtarstvo Novi Sad, 43: 149-159.Bernyi J (2011). Alternatv nvnyek s agrobiodiverzits. In: Csnyi E A VMTDK tz ve. Vajdasgi Magyar Felsoktatsi Kollgium, jvidk, p. 266-274.Bernyi J, Tulok M (2005). Hjnkli olajtk fajtk olajtartalmnak sszehasonlt rtkelse. A fajatavlasztk fejlesztse a kertszetben, Budapest, p. 221-228.Dimi E (2005). Hladno ceena ulja. Monogra&ja, Univerzitet u Novom Sadu, Tehnoloki fakultet, Novi Sad.

32

CIP - ,

635.62(035)665.3(035)

BERNYI, Jnos A hjnlkli olajtk termesztse s a tkmagolajellltsa / [szveg Bernyi Jnos]. - Szabadka : HlVajdasgi Fejlesztsi Alaptvny, 2014 (Szabadka :Grafoprodukt), - 32, 32 str. : ilustr. ; 21 cm

Nasl. str. pri tampanog prevoda: Proizvodnja uljane tikvegolice i tikvinog ulja. - Izvorni tekst i prevod tampani umeusobno obrnutim smerovima. - Podatak o autoru preuzet izkolofona. - Tira 150.

ISBN 978-86-89917-03-1

a) - - b) - - COBISS.SR-ID 286158855

Dimi E, Vujasinovi V, Romani R, Berenji J (2007). Odrivost hladno presovanog ulja semena uljane tikve golice Cucurbita pepo L. Uljarstvo 39(1-2): 17-25, 2008.Duki N, Krsti B, Bernyi J, Papp D (2005). A hjnlkli olajtk vrusbetegsgei. Agrofrum 16(5): 43-45.Karlovi , Berenji J, Recseg K, Kvri K (2001). Savremeni pristup uljanoj tikvi (Cucurbita pepo L.) sa posebnim osvrtom na tikvino ulje (Oleaum cucurbitae). Zbornik radova 42. Savetovanja industrije ulja Proizvodnja i prerada uljarica, Herceg Novi, p. 177-182.Karlovi Dj, Berenji J, Vitz F, Nobikn-Kovcs A, Peri I (2001). Optimizacija hidrotermike obrade (prenja) zrna uljane tikve (Cucurbita pepo L.) pre presovanja ulja. Zbornik radova 42. Savetovanja industrije ulja Proizvodnja i prerada uljarica, Herceg Novi, p. 183-187.Sabado V, Berenji J, Martinov M (2003). Proizvodnja uljane tikve-golice. Zbornik radova 44. savetovanja industrije ulja Proizvodnja i prerada uljarica, Budva, p. 105-111.Szalay M, Murnyi I (1998). A hjnlkli olajtkmag betakartsa. Agrofrum 9(8): 40.Szalay M, Murnyi I (1998). A hjnlkli olajtkmag termesztse. Agrofrum 9(5): 68-69.