A MAGYAR GASZTRONÓMIA TÖRTÉNETE

1. ŐSHAZA

URAL HEGYSÉG ALATT

Legeltető állattartás

kecske,

Vadászat

Gyűjtögetés

Lovas nép – kumisz

2. VÁNDORLÁS

KAZÁROK HATÁSA

Erjesztett tejtermékek: kefír

Töltike

Szőlőművelés

3. HONFOGLALÁS

Bizánci seregek

Letelepedett

szlávok

DÚS LEGELŐK, ERDŐK, FOLYÓK

4. SZENT ISTVÁN

5. KÖZÉPKOR

6. RENESZÁNSZ

BEATRIX KIRÁLYNÉ

NAGYSZAKÁCSI

7. TÖRÖK URALOM

8. ERDÉLYI FEJEDELEMSÉG

ALAPANYAGOK: ÉTKEZÉS:

Olaj

Vaj

Bor

Lévek

Szószok (sásák)

Sűrítés: kenyérbéllel

Vendégfogadás

3 fogás:

Fogásonként 40-45 étel

Húsok

Sültek

Halak

Szárnyasok

Kásák

Gyümölcsök

Égetett tészták

9. OSZTRÁK HATÁS

Marhahús főzve, Tafelspitz Leves

BUNDÁZÁS - BÉCSI????

Burgonya

Radetzky marsall hozta magával Milánóból, ahová V. Károly spanyol zsoldosai révén jutott el.

Spanyolországban andalúz szelet néven fogyasztották, évszázadokkal Radetzky marsall előtt.

Ide a hódító arabok révén jutott Közel-Keletről, ahol a nagy valószínűség szerint a

bizánciaktól tanulták el. Egy bizánci szakácskönyv, amely túlélte a török ostromot már leírja a

rántott hús receptjét.

GOMBÓCOK

ÉDESSÉGEK

10. FELVILÁGOSODÁS

Cukrászat kialakulása

Kugler

EMILE GERBEAUD

11.ROMANTIKUS HATÁS

12. FRANCIA HATÁS

13. KOMMUNIZMUS

Egyen konyha:

Egyszerű

Magas kalória

Rántás

Tészta

Krumpli

Sertés

Pörkölt

Paprika

14. SZABAD PIAC