8/12/2019 A Mesa Com Georgette

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A arte da gastronomia francesa

na mesa canoca

1

LL

8/12/2019 A Mesa Com Georgette

2/80

Apresentao . .

. . . . . . . .

Prefcio

Doe Comparato . . .

. .

. 9

As

festa"

dl

Gcor

0cttl

Cozinh.ir i n v e n o

Bclita Ta.moyo

. .

. , . . 25

Arroz Cantoni s

. . .

. .

33

Arroz com Vinho . . . . 33

Arroz Ei;panhol . . . . . . 34

Arroz Italiano

. . . . 34

Bac.1lhau com

Creme Grahnndo e

Crearn

Craker

. . .

. .

35

Cappelleti com molho de

Cebola . . . . . . . . . .

. .

.

35

Blanquettl'

de

Pou

llt

. . .

36

Cuscuz-pauhs

w . .

Jo

Quenclles

de

Haddoc.k

com Molho

de

Ricota . 37

BOl.>uf Btiurguignon

..

.

. .

37

Camaro com

Molho

de

Aipo . . ' . . . . . . . . . . . 38

filetMignon

Wcllington . 38

Canard Aux a r r o n ~ . . . 38

Canard a La CaneUe. . . . 39

r

lTI)\ll a bc.-ibeche . , . , 39

Sutlr de

8/12/2019 A Mesa Com Georgette

3/80

Jl.lolho Au Pesto 1>3

'l.1olho dt> Champ1gnon.'> 63

Mulho

de Rlcota 63

Mc>lho

Xerez I> 1

Bolo

dl Chocolate

e

Iogurte

. .

7

Charlotte.... . . . . . . 67

Ch.1rlolll'de Damasco 61\

Delcia

d

Lan1n1a . .

bb

C r ~ I Fourres

Aux

i':oix . . . .

. .

69

f,1u

Marron.:. . . . 69

Gilteau Au Chocolat 70

Cateau

Aux Oeufs

F1k" 70

Jl.1assa p.J.ra

Torta

B.b1ca

.

.

70

Catlau Hindu 71

C l a c ~

dl.' P1stacht S e

\ 1arrons 71

~ f c l 5 o , . ~ m

Dama roe

7:?

'l.lontanha dt> Suspiros

'l.l1,rang1

com

Loco . 72

\lou-.c Au Fromage . . 73

1'.lu11&e

de Caf . . . .. 73

Jl.lu':.l'

di.'

Chocoliltl'

Enformada

.

.

..

74

J l l u s ~ e de Co1ntreau 74

\ lu de

Fruta

de

Conde 75

1\

1

u c

de '.tanga

.. .

7

Jl.1u5Sl' de \lenta com

l\lolhode Goiaba . . 7 6

P.1pao de Anjo

Recheado 76

P.lposdt'ilnJO'