Készítette: Jáger Adél

A vitaminok nélkülözhetetlenek,egy-egy enzim fontos alkotórészei.

Szervezetünk vitaminok előállítására nem képes,így azt készen vagy előanyag formájában kell felvennünk.

Minden vitamin kémiai szempontból különböző anyag.

A vitaminokat oldódásuk szempontjából 2 csoportba sorolhatjuk:

Vízben oldódnak: B-,C-,H- és P-vitaminok.Ezeket folyamatosan pótolnunk kell,mert a napi szükséglet felhasználódik de a többlet kiürül.

Zsírban oldódnak: A-,D-,E- és K-vitaminok.Ezek raktározódnak testünk zsírjaihoz kötődve,így ha nagyobb mennyiséget viszünk be,a többlet nem távozik szervezetünkből.

Elősegíti a sejtek anyagcseréjét és fokozza ellenálló képességüket

A látóbíbor alkotórésze Az ember napi szükséglete: 2500IE A májban raktározódik Legtöbb a halmájolajban van,de tartalmaz a

tejszín,vaj és tojássárga is Hiánya farkasvakságot okoz

Az A-vitamint többnyire elővitaminok, azaz karotinoidok formájában vesszük fel.Ezek antioxidánsok.

A ß-karotin adja a répa sárga színét.

A B-vitamin csoportba számos vízben oldódó vitamin tartozik.

Eredetileg a beriberiellenes anyagot nevezték B-vitaminnak

A beriberi egy olyan betegség ami a B1-vitamin hiányában alakul ki. A szív- az izom- az emésztő- és az idegrendszert egyaránt érintik.

Nélkülözhetetlen az idegrendszer szénhidrát-anyagcseréjében

Napi szükséglet: 1,5-2,5mg B1-vitamin az élesztőben,marhamájban és

dióban is van. Legtöbb a gabonafélék magvában,a korpát adó héj alatt.Tehát a barna kenyérben több ilyen vitamin van mint a fehér kenyérben.

Hiányában akár érzés-és izombénulás következhet be.

Ez a vitamin többféle anyagból áll: Ribofalvin (laktofalvin v. G-vitamin): szabad

állapotban az ideghártyában található. Szerepe van a látás folyamatában. Napi szükségletünk: 1,5-3mg.Legtöbb a szívizomban,májban és vesében van.

Ribofalvin hiányában bőrgyulladás,gyomorsavhiány,repedezett szájzug,gyulladásos nyelv alakul ki.

Nikotinsavamid(niacin,antipellegrás-vitamin):Szervezetünkben fehérjékhez kapcsolódva fordulnak elő. A szénhidrát-anyagcserében fontos. Napi szükségletünk: 20-25mgMegtalálható a répában,élesztőben,gabonamagvak korpájában.

A nikotinsavamid hiánya okozza a pellagra nevű betegséget. Ez először emésztési zavarokat okoz,izomgyengeség és hasmenés is a tünetekhez tartozik. Majd heveny bőrgyulladás lép fel,ami felhólyagosodik,kifakad,a bőr hámlik és foltos,érdes lesz.Akár halálhoz is vezethet.

A sejtekben fehérjéhez kötődve enzimként a kén- és vasanyagcserét szabályozza.

Élesztőben,májban és izomban fordul elő. Hiánya görcsöket okoz az idegrendszerben. Mint a b2-vitamint,ezt is több anyag alkotja.

Pantoténsav: A koenzim-A alkotórésze. Nagy

mennyiségben fordul elő tejben,élesztőben,tojásban és vesében. Hiánya kárt okoz a hámszövetben(csökkenti az ellenálló képességét), és az idegrendszer működésében.

Levélsav(folsav): Növekedési vitamin,szerepe van a

vérképzésben. Megtalálható különböző zöld levelekben(pl:spenót),füvekben,májban,vesé-ben,élesztőben. Vérszegénység esetén hatásos gyógyszer.

4,5%-os kobalttartalmú vegyület. A vörösvérsejtek éréséhez szükséges. Az ember napi vitaminszükséglete: 0,5-6mg Húsban,joghurtban,uborkában,savanyú

káposztában fordul elő.  B12-vitamin felszívódása a vékonybél

utolsó, vastagbélhez vezető szakaszán (ileum) történik. 

Vége