（Ａ）新しい学校給食摂取基準（2018 年 8月より改正）

※おもて・うらを見る面によって折り直して、本文と照合しながらご参照ください。

「すこやか情報便」第 22号　資料編

食事摂取基準の考え方 各栄養素の基準値の設定

学校給食摂取基準の考え方

学校給食における多様な食品の活用 学校給食を活用した食に関する指導及び家庭への情報発信

食事摂取基準の各指標を理解するための概念図

昼食において摂取が期待される栄養量学校給食において摂取すべき各栄養素の基準値等

2018 年 8 月より改正されました、新しい学校給食摂取基準の概要についてまとめました。

●食事摂取基準の各指標について該当箇所：本文 P2 該当箇所：本文 P6-7

該当箇所：本文 P6

食事摂取基準の各指標（推定平均必要量、推奨量、目安量、耐容上限量）

を理解するための概念図

1.0

0.5

0.0250.0

習慣的な摂取量

推定平均必要量

推奨量

目安量 耐容上限量不足のリスク

過剰摂取によって健康障害が

生じるリスク

厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015年版）総論」より

＊摂取不足に関連するもの①推定平均必要量 EAR　母集団に属する50％の人が必要量を満たすと　推定される摂取量②推奨量RDA　　（EARを補助する目的で設定されたもの）　母集団に属するほとんどの人（97～ 98％）　が充足している量③目安量AI　　（EAR,RDAが設定できない栄養素に設定されたもの）　ある一定の栄養状態を維持するのに十分な量

＊過剰摂取に関連するもの　④耐容上限量UL　健康障害をもたらすリスクがないとみなされる　習慣的な摂取量の上限を与える量

①エネルギー 学校保健統計調査により算出したエネルギー 成長曲線に照らして成長の程度を考慮すること /個々に応じて弾力的に運用すること②たんぱく質 食事摂取基準の目標量を用い、学校給食による摂取エネルギー全体の13～ 20％エネルギー③脂質 食事摂取基準の目標量を用い、学校給食による摂取エネルギー全体の 20～ 30％エネルギー④ミネラル （ア）ナトリウム（食塩相当量）　食事摂取基準の目標量の 3分の 1未満 　　食塩の摂取過剰は生活習慣病の発病に関連しうるため、望ましい摂取量の指導が必要である （イ）カルシウム　食事摂取基準の推奨量の 50％ （ウ）マグネシウム　小学生以下：食事摂取基準の推奨量の 3分の 1程度、中学生以上：40％ 　　中学生において不足している現状があるので、表中の基準値として規定することとした （エ）鉄　食事摂取基準の推奨量の 40％程度、中学生のみ 3分の 1程度 　　学校給食以外の食事で鉄不足が考えられるため、望ましい摂取量の指導が必要である （オ）亜鉛　食事摂取基準の推奨量の 3分の 1⑤ビタミン （ア）ビタミンA　食事摂取基準の推奨量の 40％ （イ）ビタミンB1食事摂取基準の推奨量の 40％ （ウ）ビタミンC　食事摂取基準の推奨量の 3分の 1⑥食物繊維 食事摂取基準の目標量の 40％以上

表に掲げるもののほか、亜鉛についても示した摂取について配慮すること。亜鉛･･･５歳：１ｍｇ、６～７歳：２ｍｇ、８～９歳：２ｍｇ、１０～１１歳：２ｍｇ、１２～１４歳：３ｍｇ、１５～１７歳：３ｍｇ

○各栄養素の基準値は食事摂取基準が定めた目標量又は推奨量の 3分の 1とすることを基本とする。

○不足又は過剰摂取が考えられる栄養素については、食事状況調査（裏面）より算出された昼食必要摂取量の中央値程度を摂取することとし、推奨量又は目標量に対する割合を定めた。○中央値程度を基準値とすることが難しい場合、昼食必要摂取量の四分位範囲の中で基準値を設定する。

○さらに四分位範囲の中での基準値設定が困難な栄養素については、献立作成上支障をきたさない範囲内で基準値を設定した。○食事摂取基準の目標量又は推奨量の 3分の 1を下限とする。

〇児童生徒の嗜好の偏りをなくす〇児童生徒が様々な食に触れることが出来るよう、多様な食品を使用する 〇幅広い献立による食事を提供する〇多様な食品、幅広い献立を活用した食に関する指導を行うことが重要

○学級担任や教科担任等が、栄養教諭等と連携しつつ、各教科等において、学校給食を活用した食に関する指導を効果的に行えるよう、食事内容を検討する

○食塩の摂取抑制など、学校給食における対応のみでは限界がある栄養素もあるので、望ましい栄養バランスについて、児童生徒への食に関する指導のみならず、家庭への情報発信を行うことにより、児童生徒の食生活全体の改善を促すことが必要となる

＊生活習慣病の一次予防を目的とするもの⑤目標量DG　　生活習慣病の一次予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量

文部科学省　学校給食摂取基準策定に関する調査研究協力者会議（平成30年3月）「学校給食摂取基準の策定について（報告）」より

※本基準は児童生徒1人1回当たりの全国的な平均値を示すものでありまた、男女比１：１で算定したため、　各学校の実態に合わせて配慮する必要がある。

文部科学省　学校給食摂取基準策定に関する調査研究協力者会議（平成30年3月）「学校給食摂取基準の策定について（報告）」より

ｴﾈﾙｷﾞｰ

(kcal)

たんぱく質

(%ｴﾈﾙｷﾞｰ)

脂質

(%ｴﾈﾙｷﾞ )ー

食物繊維(g)

ﾋﾞﾀﾐﾝA

(μgRAE)

ﾋﾞﾀﾐﾝB1

(mg)

ﾋﾞﾀﾐﾝB2

(mg）

ﾋﾞﾀﾐﾝC

(mg)

ﾅﾄﾘｳﾑ(食塩相当量）

(g)

ｶﾙｼｳﾑ

(mg)

ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ(mg）

鉄

（mg）

5歳 490 13～20 20～30 4以上 180 0.3 0.3 15 1.5未満 290 30 2

6～7歳

530 13～20 20～30 4以上 170 0.3 0.4 20 2未満 290 40 2.5

8～9歳

650 13～20 20～30 5以上 200 0.4 0.4 20 2未満 350 50 3

10～11歳

780 13～20 20～30 5以上 240 0.5 0.5 25 2.5未満 360 70 4

12～14歳

830 13～20 20～30 6.5以上 300 0.5 0.6 30 2.5未満 450 120 4

15～17歳

860 13～20 20～30 7以上 310 0.5 0.6 35 2.5未満 360 130 4

平均値 SD 中央値 四分位範囲 平均値 SD 中央値 四分位範囲 平均値 SD 中央値 四分位範囲

ｴﾈﾙｷﾞｰ（kcal）

626 111 613 557 - 685 770 140 755 685 - 861 888 194 866 749 - 1003

ﾅﾄﾘｳﾑ（食塩相当量）

（g）0.0 1.9 0.1 -1.2 - 1.3 -0.1 2.0 0.1 -1.4　-　1.4 -0.1 2.4 0.2 -1.5 - 1.4

食物繊維（g）

4.5 2.5 4.8 3.2 - 6.1 4.3 2.7 4.3 2.5 - 6.1 6.8 3.8 7.2 5.0 - 9.2

ｶﾙｼｳﾑ（mg）

396 131 418 314 - 491 379 157 403 308 - 491 451 192 476 325 - 584

鉄（mg）

4.0 1.2 4.1 3.2 - 4.9 5.1 1.4 5.2 4.4 - 5.9 6.2 2.1 6.3 4.9 - 7.6

ﾋﾞﾀﾐﾝA（μgRAE）

228 138 248 155 - 327 262 162 283 186 - 377 343 365 418 240 - 529

ﾋﾞﾀﾐﾝB1（mg）

0.38 0.19 0.40 0.27 - 0.51 0.43 0.23 0.46 0.29 - 0.60 0.51 0.3 0.55 0.36 - 0.73

ﾋﾞﾀﾐﾝB2（mg）

0.36 0.20 0.37 0.25 - 0.48 0.49 0.25 0.52 0.33 - 0.68 0.54 0.31 0.56 0.34 - 0.77

ﾋﾞﾀﾐﾝC（mg）

4.1 32.7 7.5 -15.7 - 29.4 6.2 39.6 13.6 -12.3 - 34.7 18.8 48.5 28.5 -4.0 - 51.6

ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ（mg）

34 34 38 14 - 57 58 41 62 37 - 84 116 52 122 92 - 151

亜鉛（mg）

0.7 1.1 0.7 0.1 - 1.4 1 1.4 1.1 0.4 - 1.8 1.5 1.5 1.7 0.7 - 2.5

栄養素小3（309人） 小5（320人） 中2（281人）

●平均値 : データの値を全部足してデータ数で割ったもの●ＳＤ(標準偏差) : データのばらつきの大きさを表わす指標●中央値 : データ全体の中央に位置する値●四分位範囲 : 中心付近のデータがどのくらい散らばっているかの目安として用いる。

文言説明

計算方法

●エネルギー推定エネルギー必要量から朝食・夕食・間食で摂取したエネルギー量を引き、昼食分として残った摂取量を算出した。

●目標量の定められている栄養素ナトリウム及び食物繊維については、目標量から朝食・夕食・間食での摂取量を引き、昼食分として残った摂取量を算出した。

●推奨量（※）の定められている栄養素カルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、マグネシウム及び亜鉛については、推奨量から朝食・夕食・間食での

摂取量を引き、昼食分として残った摂取量を算出した。その際、女子の鉄について、小学3・5年生については月経なしの推奨量を、

中学2年生については月経ありの推奨量を使用し、算出した。

（※推奨量：ある対象集団において測定された必要量の分布に基づき、母集団に属するほとんどの人（97～98％）が充足している量

（厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015年版）」策定検討会報告書より））

平均値 SD 中央値 四分位範囲 平均値 SD 中央値 四分位範囲 平均値 SD 中央値 四分位範囲

ｴﾈﾙｷﾞｰ（kcal）

626 111 613 557 - 685 770 140 755 685 - 861 888 194 866 749 - 1003

ﾅﾄﾘｳﾑ（食塩相当量）

（g）0.0 1.9 0.1 -1.2 - 1.3 -0.1 2.0 0.1 -1.4　-　1.4 -0.1 2.4 0.2 -1.5 - 1.4

食物繊維（g）

4.5 2.5 4.8 3.2 - 6.1 4.3 2.7 4.3 2.5 - 6.1 6.8 3.8 7.2 5.0 - 9.2

ｶﾙｼｳﾑ（mg）

396 131 418 314 - 491 379 157 403 308 - 491 451 192 476 325 - 584

鉄（mg）

4.0 1.2 4.1 3.2 - 4.9 5.1 1.4 5.2 4.4 - 5.9 6.2 2.1 6.3 4.9 - 7.6

ﾋﾞﾀﾐﾝA（μgRAE）

228 138 248 155 - 327 262 162 283 186 - 377 343 365 418 240 - 529

ﾋﾞﾀﾐﾝB1（mg）

0.38 0.19 0.40 0.27 - 0.51 0.43 0.23 0.46 0.29 - 0.60 0.51 0.3 0.55 0.36 - 0.73

ﾋﾞﾀﾐﾝB2（mg）

0.36 0.20 0.37 0.25 - 0.48 0.49 0.25 0.52 0.33 - 0.68 0.54 0.31 0.56 0.34 - 0.77

ﾋﾞﾀﾐﾝC（mg）

4.1 32.7 7.5 -15.7 - 29.4 6.2 39.6 13.6 -12.3 - 34.7 18.8 48.5 28.5 -4.0 - 51.6

ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ（mg）

34 34 38 14 - 57 58 41 62 37 - 84 116 52 122 92 - 151

亜鉛（mg）

0.7 1.1 0.7 0.1 - 1.4 1 1.4 1.1 0.4 - 1.8 1.5 1.5 1.7 0.7 - 2.5

栄養素小3（309人） 小5（320人） 中2（281人）

●平均値 : データの値を全部足してデータ数で割ったもの●ＳＤ(標準偏差) : データのばらつきの大きさを表わす指標●中央値 : データ全体の中央に位置する値●四分位範囲 : 中心付近のデータがどのくらい散らばっているかの目安として用いる。

文言説明

計算方法

●エネルギー推定エネルギー必要量から朝食・夕食・間食で摂取したエネルギー量を引き、昼食分として残った摂取量を算出した。

●目標量の定められている栄養素ナトリウム及び食物繊維については、目標量から朝食・夕食・間食での摂取量を引き、昼食分として残った摂取量を算出した。

●推奨量（※）の定められている栄養素カルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、マグネシウム及び亜鉛については、推奨量から朝食・夕食・間食での

摂取量を引き、昼食分として残った摂取量を算出した。その際、女子の鉄について、小学3・5年生については月経なしの推奨量を、

中学2年生については月経ありの推奨量を使用し、算出した。

（※推奨量：ある対象集団において測定された必要量の分布に基づき、母集団に属するほとんどの人（97～98％）が充足している量

（厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015年版）」策定検討会報告書より））

（Ｂ）「日本の小中学生の食事状況調査」概要

※おもて・うらを見る面によって折り直して、本文と照合しながらご参照ください。

目標量DGと推定平均必要量 EAR

習慣的摂取量からみた児童生徒の栄養摂取に関する問題点

食品群の摂取量と習慣的栄養摂取量の関連

右の3つのグラフと照合してご覧ください。

給食の有無による栄養素摂取状況の違い

該当箇所：本文 P3

該当箇所：本文 P4

該当箇所：本文 P4-5

該当箇所：本文 P3

○調査日：2014 年 11月～ 12月○調査方法：非連続 3日間の食事記録法（2日間は学校給食のある日、　1日間は給食のない日に実施）および食事歴法質問票による食事調査、　食生活に関する質問票調査、身体測定○調査対象：全国12県（左図色付き箇所）の小学 3年生、小学 5年生、　中学 2年生（食事記録を 3日間分すべて提出した児童生徒、計 910 名）

●平成 27 年度厚生労働科学研究費補助金（ 循環器疾患・糖尿病等生活習慣病対策総合研究事業 ） 「 食事摂取基準を用いた食生活改善に資するエビデンス構築に関する研究 」　研究代表者　東京大学大学院医学系研究科公共健康医学先行社会予防疫学分野　佐々木敏 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015 年版 ）」の目標量、推定平均必要量と本調査のデータを比較し、達成していない

割合を「 不適合率 」とした。

石 川 富 山 新 潟 福 島 宮 城

山 形 岩 手

秋 田 青 森

群 馬 栃 木

埼 玉 茨 城

東 京 千 葉

福 井 長 野

岐 阜 山 梨

愛 知 静 岡

神奈川

京 都

滋 賀

三 重

鳥 取 兵 庫

岡 山 奈 良

香 川 大 阪

徳 島 和歌山

山 口 島 根

福 岡 広 島

大 分 愛 媛

宮 崎 高 知

鹿児島

佐 賀

長 崎

熊 本

沖 縄

北海道

【目標量 DG】DG の定められている栄養素【推定平均必要量 EAR】

EAR の定められている栄養素

：習慣的摂取量が示された値、または範囲内であれば生活習慣病リスクが低いと考えられる指標：たんぱく質、脂質、炭水化物、食物繊維、食塩及びカリウムの 6種類。：摂取不足の有無や程度を判断するための指標、集団の評価に用いる：たんぱく質、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ビタミンC、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛及び銅の14種類。ナトリウム、ヨウ素、セレン、モリブデンにもEARが定められているが、ナトリウム（食塩相当量）は DGのみ検討。残り3栄養素は十分な質の摂取量推定が不可能なため検討しなかった。

①学校給食は多くの栄養素の摂取状況改善に重要な役割を果たしている。②食塩は給食がある日、ない日に関わらず摂取状況は変わらず、摂取過剰である。③脂質と食物繊維の摂取が不足している子供が多い。給食がある日は多少良いが、4～ 6割は「食事摂取基準」を満たしていない状況である。

①食塩・脂質の摂取過剰や、食物繊維の摂取不足など、生活習慣病の発症に関連しうる栄養素の摂取状況により注意が払われるべきであることがわかった。②男子・女子ともにカルシウム・鉄に関して、食事摂取基準を充たせていない子供が多数いた。③栄養素全体としては、ビタミン・ミネラル(ナトリウム、カリウム等を除く)の摂取状況はおおむね良好であった。

各栄養素が食事摂取基準をいくつ満たしているのか、栄養摂取が適切な群と不適切群に分けた。

＊豆・野菜・果実・きのこ・海藻の摂取　( 比較的ビタミン・ミネラルに関する植物性の食品 )・Ⓐ→Ⓑ→Ⓒ→Ⓓの順番で摂取量が少なくなる。・積極的に摂取をこころがけることで、推定平均必要量と目標量それぞれの栄養素を満たすことになる。

＊魚介・肉・卵・乳の摂取 ( 動物性のたんぱく質・脂質が含まれている食品群 )・魚介、肉、卵、乳類は、十分な摂取が必要であるが、過剰摂取も多いので注意する必要がある。・ⒸⒹの摂取不足群、摂取不適切群においては、主食の摂取量が多い傾向がみられるので、主食ばかり摂って、主菜や副菜が少ない子供がいる可能性がある。

＊菓子類・ソフトドリンク・加工食品の摂取

栄養素と食品の摂取量の相互関係グラフ4 群別

Ⓐ【 摂取適切群 】(386 人 /910 人 )　　推定平均必要量、目標量を満たしているグループⒷ【 生活習慣病危険群 】(219 人 /910 人 )　　推定平均必要量を満たす栄養素は多く、目標量を満たす栄養素の少ないグループⒸ【ビタミン・ミネラル不足群 】(71 人 /910 人 )　　推定平均必要量を満たす栄養素が少なく、目標量を満たす栄養素は多いグループⒹ【 摂取不適切群 】(234 人 /910 人 )　　両方を満たしていないグループ

「すこやか情報便」第 22号　資料編

学校給食の有無による栄養素摂取状況の違い 学校給食の有無による栄養素摂取状況の違い男子 女子目標量ＤＧが食事摂取基準に適合していない男子の割合（%） （%）

推定平均必要量ＥＡＲが食事摂取基準に適合していない男子の割合

25.9

44.2

25.2

46.5

87.7

19.2

42.8

53.7

38.0

65.1

89.4

53.0

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

たんぱく質（％Ｅ）

脂質（％Ｅ）

炭水化物（％Ｅ）

食物繊維

食塩 カリウム

0.0

29.6 34.7

10.7 13.4 14.1

2.6 3.2

24.1

34.0

7.6

32.6

0.5 0.0 0.5

61.3

43.8

34.7

20.6

39.8

11.8 14.8

41.9

74.3

29.2

48.6

10.7

0.2 0

10

20

30

40

50

60

70

80

たんぱく質

（ｇ）

ビタミンＡ

ビタミンＢ１

ナイアシン

ビタミンＢ６

ビタミンＢ12

葉酸

ビタミンＣ

カルシウム

マグネシウム

鉄亜鉛

ビタミンＢ２

銅

（%）（%）

目標量ＤＧが食事摂取基準に適合していない女子の割合

推定平均必要量ＥＡＲが食事摂取基準に適合していない女子の割合

21.6

49.8

26.6

43.1

87.0

14.9

43.1

56.1

37.5

64.2

83.1

49.2

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

たんぱく質（％Ｅ）

脂質（％Ｅ）

炭水化物（％Ｅ）

食物繊維

食塩 カリウム たんぱく質

（ｇ）

ビタミンＡ

ビタミンＢ１

ナイアシン

ビタミンＢ６

ビタミンＢ12

葉酸

ビタミンＣ

カルシウム

マグネシウム

鉄亜鉛

ビタミンＢ２

銅

0.0

22.0

33.5

10.9 11.9 17.8

2.9 2.1

24.3

31.6

7.3

31.6

0.6 0.0 0.0

50.8 48.3

40.4

20.5

39.3

15.3 11.5

34.7

78.2

33.7

42.1

9.8

0.0 0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

目標量ＤＧが食事摂取基準に適合していない男子の割合（%） （%）

推定平均必要量ＥＡＲが食事摂取基準に適合していない男子の割合

25.9

44.2

25.2

46.5

87.7

19.2

42.8

53.7

38.0

65.1

89.4

53.0

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

たんぱく質（％Ｅ）

脂質（％Ｅ）

炭水化物（％Ｅ）

食物繊維

食塩 カリウム

0.0

29.6 34.7

10.7 13.4 14.1

2.6 3.2

24.1

34.0

7.6

32.6

0.5 0.0 0.5

61.3

43.8

34.7

20.6

39.8

11.8 14.8

41.9

74.3

29.2

48.6

10.7

0.2 0

10

20

30

40

50

60

70

80

たんぱく質

（ｇ）

ビタミンＡ

ビタミンＢ１

ナイアシン

ビタミンＢ６

ビタミンＢ12

葉酸

ビタミンＣ

カルシウム

マグネシウム

鉄亜鉛

ビタミンＢ２

銅

（%）（%）

目標量ＤＧが食事摂取基準に適合していない女子の割合

推定平均必要量ＥＡＲが食事摂取基準に適合していない女子の割合

21.6

49.8

26.6

43.1

87.0

14.9

43.1

56.1

37.5

64.2

83.1

49.2

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

たんぱく質（％Ｅ）

脂質（％Ｅ）

炭水化物（％Ｅ）

食物繊維

食塩 カリウム たんぱく質

（ｇ）

ビタミンＡ

ビタミンＢ１

ナイアシン

ビタミンＢ６

ビタミンＢ12

葉酸

ビタミンＣ

カルシウム

マグネシウム

鉄亜鉛

ビタミンＢ２

銅

0.0

22.0

33.5

10.9 11.9 17.8

2.9 2.1

24.3

31.6

7.3

31.6

0.6 0.0 0.0

50.8 48.3

40.4

20.5

39.3

15.3 11.5

34.7

78.2

33.7

42.1

9.8

0.0 0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

Asakura K, Sasaki S. Public Health Nutrition 2017; 20: 1523-1533.より改編 Asakura K, Sasaki S. Public Health Nutrition 2017; 20: 1523-1533.より改編

習慣的栄養摂取量の問題点 習慣的栄養摂取量の問題点 目標量ＤＧが食事摂取基準に適合していない男子の割合

推定平均必要量ＥＡＲが食事摂取基準に適合していない男子の割合

目標量ＤＧが食事摂取基準に適合していない女子の割合

推定平均必要量ＥＡＲが食事摂取基準に適合していない女子の割合

（%） （%）

3.2

30.5

3.9

48.1

100.0

15.6

3.9

42.4

5.6

18.1

100.0

0.7

13.4

31.3

10.4

76.1

97.0

23.9

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

たんぱく質（％Ｅ）

脂質（％Ｅ）

炭水化物（％Ｅ）

食物繊維

食塩 カリウムたんぱく質

（ｇ）

ビタミンＡＢ１

ナイアシンＢ６ Ｂ12

葉酸

ビタミンＣ

カルシウム

マグネシウム

鉄亜鉛

ビタミンＢ２

銅ビタミン

ビタミン

ビタミン

1.9 1.9 3.9

18.2 16.2

4.2 2.1 0.7

2.8 2.1 7.6 8.3

47.8

32.1

11.9 9.0

2.2

23.9

89.6

10.4

53.7

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

（%） （%）

9.7

47.7

7.7

58.7

97.4

37.4

3.4

41.5

10.8

23.3

100.0

0.6

44.9

2.7

54.4

100.0

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

たんぱく質（％Ｅ）

脂質（％Ｅ）

炭水化物（％Ｅ）

食物繊維

食塩 カリウムたんぱく質

（ｇ）

ビタミンＡＢ１

ナイアシンＢ６ Ｂ12

葉酸

ビタミンＣ

カルシウム

マグネシウム

鉄亜鉛

ビタミンＢ２

銅ビタミン

ビタミン

ビタミン

2.6

25.8

0.6 1.3

14.2

9.0

91.0

33.6

0.6 1.1 1.7 6.8

15.9 11.9

5.4 8.8

12.2

35.4

59.8

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

目標量ＤＧが食事摂取基準に適合していない男子の割合

推定平均必要量ＥＡＲが食事摂取基準に適合していない男子の割合

目標量ＤＧが食事摂取基準に適合していない女子の割合

推定平均必要量ＥＡＲが食事摂取基準に適合していない女子の割合

（%） （%）

3.2

30.5

3.9

48.1

100.0

15.6

3.9

42.4

5.6

18.1

100.0

0.7

13.4

31.3

10.4

76.1

97.0

23.9

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

たんぱく質（％Ｅ）

脂質（％Ｅ）

炭水化物（％Ｅ）

食物繊維

食塩 カリウムたんぱく質

（ｇ）

ビタミンＡＢ１

ナイアシンＢ６ Ｂ12

葉酸

ビタミンＣ

カルシウム

マグネシウム

鉄亜鉛

ビタミンＢ２

銅ビタミン

ビタミン

ビタミン

1.9 1.9 3.9

18.2 16.2

4.2 2.1 0.7

2.8 2.1 7.6 8.3

47.8

32.1

11.9 9.0

2.2

23.9

89.6

10.4

53.7

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

（%） （%）

9.7

47.7

7.7

58.7

97.4

37.4

3.4

41.5

10.8

23.3

100.0

0.6

44.9

2.7

54.4

100.0

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

たんぱく質（％Ｅ）

脂質（％Ｅ）

炭水化物（％Ｅ）

食物繊維

食塩 カリウムたんぱく質

（ｇ）

ビタミンＡＢ１

ナイアシンＢ６ Ｂ12

葉酸

ビタミンＣ

カルシウム

マグネシウム

鉄亜鉛

ビタミンＢ２

銅ビタミン

ビタミン

ビタミン

2.6

25.8

0.6 1.3

14.2

9.0

91.0

33.6

0.6 1.1 1.7 6.8

15.9 11.9

5.4 8.8

12.2

35.4

59.8

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Asakura K, Sasaki S. Public Health Nutrition 2017; 20: 1523-1533.より改編 Asakura K, Sasaki S. Public Health Nutrition 2017; 20: 1523-1533.より改編

男子 女子

Asakura K, Sasaki S. Public Health Nutrition 2017; 20: 1523-1533.より改編

各群の野菜類、豆類、果実類、きのこ類及び藻類の摂取状況男子 女子

119.5

103.8

81.1

70.2

28.5 21.5 23.9

13.2

34.7

11.2 21.69.67.5 5.1 5.2 3.6

2.9 2.1 3.6 1.80

20

40

60

80

100

120

140

Ⓐ Ⓑ Ⓒ Ⓓ

野菜類

豆類

果実類

きのこ類

藻類

134.4

112.3100.6

76.6

27.825.9

20.814.7

35.2

26.619.2 11.97.4 4.9 4.2 3.2

4.2 3.6 2.1 1.90

20

40

60

80

100

120

140

160

Ⓐ Ⓑ Ⓒ Ⓓ

Ⓐ【摂取適切群】 ４２％（386人/910人）推定平均必要量、目標量を満たしているグループ

Ⓑ【生活習慣病危険群】 ⇒ ２４％（219人/910人）推定平均必要量は満たしているが、目標量を満たしていないグループ

Ⓓ【摂取不適切群】 ⇒ ２６％（234人/910人）両方を満たしていないグループ

Ⓒ【ビタミン・ミネラル不足群】 ⇒ ８％（71人/910人）推定平均必要量は満たしておらず、目標量は満たしているグループ

Asakura K, Sasaki S. Public Health Nutrition 2017; 20: 1523-1533.より改編

各群の魚介類、肉類、卵類及び乳類の摂取状況男子 女子

21.0

22.0 17.6 15.6

45.9

57.5

48.343.2

18.1

22.9

11.815.6

107.5114.2

84.9 84.1

0.0

20.0

40.0

60.0

80.0

100.0

120.0

Ⓐ Ⓑ Ⓒ Ⓓ

魚介類

肉類

卵類

乳類

22.9

23.1 20.1

15.8

41.6 49.7

43.3 42.1

21.2

24.0

16.7

21.4

107.7 105.2

83.8 93.6

0.0

20.0

40.0

60.0

80.0

100.0

120.0

Ⓐ Ⓑ Ⓒ ⒹAsakura K, Sasaki S. Public Health Nutrition 2017; 20: 1523-1533.より改編

各群の菓子・ソフトドリンク・加工食品の摂取状況

男子 女子

16.0

21.3

18.6

19.8

0.0 0.7

11.6

23.5

2.5 2.8 2.9

4.4

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

Ⓐ Ⓑ Ⓒ Ⓓ

菓子類

ｿﾌﾄﾄﾞﾘﾝｸ

加工食品類

18.5 20.1

18.4

22.4

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

2.8 4.1

5.3

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

Ⓐ Ⓑ Ⓒ Ⓓ