15

บทท 3

รายละเอยดการปฏบตงาน

3.1 ชอและทตงสถานประกอบการ

ชอ Millennium Hilton Bangkok (โรงแรมมลเลนเนยมฮลตน กรงเทพ)

สถานทตง 123 ถนน เจรญนคร แขวงคลองตนไทร เขตคลองสาน กรงเทพฯ 10600

โทรศพท +66(0)24422000 แฟกซ +66(0)4422020

เวบไซต www.hilton.com/Bangkok

อเมล Bangkok.reservation@hilton.com

รปท 3.1 แผนทโรงแรม

16

Hilton Worldwide เปนหนงในบรษททใหญทสดและเตบโตอยางรวดเรวในดานการบรการซงมมากกวา 4,200 โรงแรม ใน 93 ประเทศ แบงเปน 9 แบรนด (Brand)

รปท 3.2 แบรนดในเครอ Hilton World wide

ใน 9 แบรนดนแบงการบรการออกเปน 5 ประเภทไดแก

1. Luxury ไดแก แบรนด Waldrof Astoria Hotel & Resort และ Conrad Hotel & Resort 2. Full Service ไดแก Hilton Hotel & Resort, Curio a collection by Hilton, Double Tree by

Hiltonและ Embassy Suites 1. Focused Service ไดแก Hilton Garden Inn, Hamptons, Homewood Suites และ Home2

Suites 2. Lifestyle ไดแก Canopy by Hilton 3. Vocation Ownership ไดแก Hilton Grand Vacations

ซงในประเทศไทยมโรงแรมในเครอ Hilton Worldwide อยท งหมด 9 โรงแรม ไดแก Mellenniem Hilton Bangkok, Hilton Sukhumvit, Conrad Bangkok, Double Tree by Hilton Sukhumvit, Hilton Pattaya, Hilton Hua Hin Resort & Spa, Hilton Phuket Arcadia Resort & Spa, Double Tree Resort by Hilton Phuket Surin Beach และ Conrad Koh Samui

17

3.2 ลกษณะการประกอบการผลตภณฑการใหบรการหลกขององคกร

โรงแรมมลเลนเนยม ฮลตน กรงเทพ ตงโดดเดนอยบนรมฝงของสายน าเจาพระยา น าเสนอทวทศนทประทบใจ ดวยวว 360 องศาจากมมสง จากหองพกทกหอง ทง 533 หอง ซงมองเหนววของสายน าและเมองกรงเทพ หองอาหารและบาร 8 หอง สถานทออกก าลงกายพรอมอปกรณอนทนสมย ซาวนา(Sauna) จากซซ(Jacuzzi) และสระวายน าไรขอบเขตทชอ เดอะบช(The Beach) สามารถเดนทางไดสะดวกทงโดยรถยนต รถไฟฟา หรอ โดยเรอจากทาเรอสวนตว

3.2.1. หองพก หองพกของโรงแรมมตงแตชน 5 – 29 แบงออกเปน 6 ประเภท ไดแก

3.2.1.1. หอง Deluxe Room ชน 5-23 และ 28-29

รปท 3.3 หอง Deluxe Room

18

3.2.1.2. หอง Deluxe Plus Room ชน 5-12 เลขหองจะลงทายดวย xx16 และ xx17

รปท3.4 หอง Deluxe Plus Room

3.2.1.3. หอง Executive Room ชน 24-27

รปท 3.5 หอง Executive Room

19

3.2.1.4. หอง Executive Suite ชน 14-27 เลขหองลงทายดวย xx27, xx28

รปท 3.6 หอง Executive Suite

3.2.1.5. หอง Executive Plus Suite ชน 5-28 เลขหองลงทายดวย xx01, xx02

รปท 3.7 หอง Executive Plus Suite

20

3.2.1.6. หอง Royal Suite หองนจะเปนหองใหญพเศษทม หองครว และ หองประชม อยในหอง ซงจะอยทชน 29 ของโรงแรม เลขหองจะเปน 2901

รปท 3.8 หองนอนในหอง Royal Suite

รปท 3.9 หองรบแขกในหอง Royal Suite

รปท 3.10 หองประชมในหอง Royal Suite

21

3.2.2. หองอาหาร

หองอาหารทอยภายในโรงแรมหลกๆ แลวจะมทงหมด 4 หอง เปนบาร 1 หอง รานกาแฟและขนม 1 หอง อกหนงทจะเปนหนาลอบบซงจะเสรฟเครองดมและขนม และ รมเซอรวช (Room Service) ซงสามารถสงอาหารจากหองพกและพนกงานจะน าไปเสรฟใหทหอง

หองอาหาร4 หอง ไดแก

1.โฟลว(Flow) หองอาหารบฟเฟตนานาชาต 2.หยวน(Yuan) หองอาหารจนกวางตง

3.ไพรม(Prime)สเตกเฮาส 4.มายา(Maya)หองอาหารไทย

รปท 3.11 หองอาหาร Flow รปท 3.12 หองอาหาร Yuan

รปท 3.13 หองอาหาร Prime รปท 3.14 หองอาหาร Maya

22

5.ทรซกต (Three Sixty) บารทตงอยชน 32 ซงสามารถ 6.เดอะ แลนเทรน(The Lantern) ราน มองเหนววได 360 องศา กาแฟและขนม

7.เดอะ เลาจ (The Lounge)

รปท 3.15 Three Sixty บารชน 32 รปท 3.16 เดอะแลนเทรน

รปท 3.17 เดอะ เลาจ

23

3.2.3. สงอ านวยความสะดวกภายในโรงแรม

สงอ านวยความสะดวกภายในโรงแรมไดแก สระวายน า, สปา, อางจากซซ, ฟตเนส, หองประชม,หองจดเลยง และ อนเตอรเนต ทลอบบและรานอาหาร

รปท 3.18 Eforea Spa รปท 3.19 เคาทเตอร Eforea Spa

รปท 3.20 The Beach รปท 3.21 อางจากซชดานนอก

รปท 3.22 Health Club รปท 3.23 หองประชม

รปท 3.24 หองจดงานเลยง

24

3.3 รปแบบการจดองคการและการบรหารงานขององคกร 3.3.1. การจดองคกรภายในโรงแรม

Mr. Dirk De Cuyper General Manager

Khun Achara Cheunbunchoo Business Development Manager

Ms. Heidi Kleine Moeller Hotel Manager

Khun Kornkamol Somboovong Director of Human Resources

Thailand

Khun Parichart Phinyaeng Director of Finance Thailand

-Catering Event -Sales Corporate/ MICE&Leisure -Service Center -Reservation -Revenue Management -Public Relation

-Food and Beverage -Front Office -Health Club -Housekeeping -IT -Kitchen -Security and Parking -Magic -Spa -Engineer -Concierge

-Personnel -Training -Benefits

-Finance -Accounting -Purchasing -Receining -Cost Control

25

3.3.2. การจดการองคกรภายในแผนก

รปท 3.25 แผนผงองคกรภายในแผนก

26

3.3.3. การบรหารงานขององคกร

วสยทศน(Vision)

To Fill the Earth with the Light and Warmth of Hospitality

เพอเตมเตมโลกดวยแสงสวางและความอบอนในการบรการ

ภารกจ(Mission)

First choice for guest, team member and owner

เปนตวเลอกแรกของลกคา พนกงานและเจาของกจการ

มาตรฐานการใหบรการ(Service Standards)

1. เมอพบลกคาพนกงานจะตองยมและกลาวทกทายแขกอยางสภาพ โดยเรยกชอลกคาและค าน าหนาชอ

2. พนกงานตองสบตาลกคาและใชภาษากาทสภาพ เปนมตรตอหนาลกคาเสมอ 3. พนกงานจะตองใชภาษาทสภาพในการสอสารทงกบลกคาและเพอนรวมงาน 4. เมอลกคาถามทางพนกงานจะตองพาลกคาไปสงในระยะใกลพรอมทงเสนอตวพาลกคาไป

ยงจดหมาย 5. เมอพนกงานบรการแขกทานอนอยและมลกคาอกทานมารอรบบรการ พนกงานจะตองรบ

สบตาและทกทายลกคาแสดงภาษากายวาแขกอกทานจะไดรบบรการในไมชา 6. ปฏบตตอลกคาทเปนเดกอยางใหเกยรต 7. พนกงานสามารถจดจ าสมาชกทเปน(ฮลตนออนเนอร) HHonors และปฏบตตอสมาชก

อยางจรงใจ 8. พนกงานจ าเปนรขอมลในโรงแรมเปนอยางด พรอมใหขอทถกตองตอลกคา หากไม

สามารถตอบไดทน ใหเสนอลกคาวาจะรบหาขอมลและตดตอกลบอยางรวดเรว 9. พนกงานตองตอบสนองความตองการของลกคาไดอยางรวดเรว 10. เมอพนกงานปรากฏตวอยบรเวณของลกคา พนกงานจะตองแสดงภาษากายทสภาพ

กระตอรอรนและพรอมบรการลกคาเสมอ 11. เมอไมสามารถท าในสงทลกคาขอรองได ใหพนกงานน าเสนอทางอนใหแกลกคา โดยตอง

แนใจวาทางเลอกเปนทพงพอใจส าหรบลกคา

27

3.4. ต าแหนงและลกษณะงานทนกศกษาไดรบมอบหมาย

ชอ: นางสาวพมพไล กองบญมา

รหสนกศกษา: 5404500004

แผนกทปฏบตงาน: MAGIC Call Center

ต าแหนงงาน: Trainee

งานทไดรบมอบหมายในแผนก

- ตดตอสอสารกบแขกทงภายในและภายนอกโรงแรมและพนกงานในโรงแรม - บนทกการขอใชบรการของแขกทโทรเขามา - ประสานงานกบแผนกตางๆใหกบทงแขกในโรงแรมและแขกนอกโรงแรม - น าของไปใหแขกเมอแขกขอบางสงทแผนกมทหองแขก รวมทงขอความและแฟกซตางๆท

มบคคลตดตอมาเพอใหเราฝากไปใหแขก

รปท 3.26 ผจดท าโครงงาน

28

3.5. ต าแหนงของพนกงานทปรกษา

ชอ: นางสาวกนกวรรณ นกนอย

แผนก: MAGIC Call Center

ต าแหนง: MAGIC Call Center Manager

รปท 3.27 พนกงานทปรกษา

29

3.6. ระยะเวลาในการปฏบตงาน

การปฏบตงานในโครงการสหกจครงนนกศกษาไดใชเวลาในการปฏบตงานตงแตวนท 5 มกราคม 2558 ถงวนท 24 เมษายน 2558

3.7.ขนตอนและวธการด าเนนงาน

ขนตอนการด าเนนงาน ม.ค. 58 ก.พ. 58 ม.ค. 58 เม.ย. 58 1.ศกษาปญหาของการปฏบตงาน 2.ปรกษาอ.ทปรกษาและพนกงานทปรกษา 3.เกบรวบรวมขอมล 4.วางแผนและวเคราะหขอมล 5.จดท าโครงงาน 6.จดท าคมอเปนรปเลมฉบบสมบรณ

3.8. เครองมอและอปกรณทใช

3.8.1. อปกรณฮารดแวร

- คอมพวเตอร

- เครองพมพ

- โทรศพทมอถอ

3.8.2. อปกรณซอฟตแวร

- Microsoft Word 2010

- Microsoft Power Point 2010

- Google Chrome

ตารางท 3.1 แสดงระยะเวลาในการด าเนนงานของโครงงาน