Upload
aarstiderne-as
View
222
Download
3
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Kød, fisk, brød, juice, ost og kolonialvarer fra Aarstiderne. Kan bestilles alene eller sammen med en frugt- eller grøntkasse
Citation preview
online ekstravarekatalog
uge 8 & 9
aarstidernes
• Ca.350gramrullepølsemeddeklassiske
krydderierbl.a.allehånde,løgogpeber.
• Ca.350gramMineslundspegepølsemed
oksekød,kartoflerogetdryskoriander.
• Ca.450gramokseleverpostejlavetudfra
engammelopskriftmedoksekød,lever,
timianogæbler.
Uge8&9
HosMineslundforetrækkerslagtermester
FlemmingPoulsenatlavegodtgammeldags
danskpålæg.Flemmingertidligerekok,så
hanvednok,hvordanetordentligtstykke
smørrebrødskalsmage.
TilPålægsKassenharviudvalgttreforskellige
stykkerpålæg:
pålægskassen1,1 kg klassisk dansk pålæg.
Slagterens hjemmelavede rullepølse, spegepølse og oksepostej - 199 kr.
Lokalt produceretAltpålægerhjemmelavetmeddebed-
steøkologiskeråvarer.Oksekødetkommer
fraMineslundsegnestude,dergræsserpå
gårdensengarealerpåAsnæshalvøenved
Kalundborg.SvinekødettilMineslundspålæg
kommerfraenøkologiskbedriftiRoskildeog
slagtesiSlangerup,sådererkortestmulig
transportafdyreneindenslagtning.
Fri for kemi og glutenØkologiskpålægindeholderingentilsæt-
ningsstoffer,ogalleMineslundspølsererlavet
udenhvedemel,ægellermel–sågluten-
allergikerekantrygtspisemed.
Holdbarhed3ugerpådetuåbnedepålæg.
Uge8&9
ViharhosAarstidernessomnogetheltspecielt
fåetvoresslagterfraMineslundtilatsam-
mensætteenoksekassemed3,5kgoksekød.
Kødeterdebedsteudskæringerihøjkvalitet.
Deenkelteudskæringerleveresipraktisk
emballage,derkangådirekteifryseren.
• Oksemørbradmin.800g
• Oksebrystca.1,5kg
• Hakketoksekød(8-10%)3x400g
oksekasse3,5 kg krogmodnet dansk oksekød fra Mineslund - 599 kr.
Uge9
Mineslunderetmindreøkologisklandbrug
medegenslagter,dersomnogetuniktiDan-
markkrogmodnerkødet.
GårdenliggerpåhalvøenAsnæsvedKalund-
borgogerifleregenerationerblevetdrevetaf
familienVinsand,derlæggerligesåstorvægt
pådyrenestrivselsompåkødetskvalitet.
Uge 8Møre bøffer, kyllingelår,
hakket kalve-flæskesmåkød
Uge 9Wokstrimler af oksekød, hakket oksekød,
skinkeschnitzler
Kød til moderne hverdagsmadKassenkanindeholdeoksekød,fjerkræ,lam-
mekødogsvinekød.Udskæringerneermagre,
ognårdererhakketkødikassen,erfedtpro-
centenhøjst8-10%.Kødetleveresvacuum-
pakketellerpakketibeskyttetatmosfæreog
nedkøletienflamingokasse.
Uge8&9
den moderne3 pakker kød á ca. 400 g - 253 kr.
Uge8&9
oksebov1,5 kg. oksebov - 179 kr.
omhu.Mineslunderetmindreøkologiske
landbrugmedegenslagter,dersomnoget
uniktiDanmarkkrogmodnerkødeti3uger.
Udskæringenindeholderikkeben.Kanfryses.
1,5kg.oksebovskåretafkrogmodnetok-
sekød.Engodudskæringderegnersigtil
braiseringellerkogning.
Godtkødkræverengodlandmandogslagter,
derforståratbehandledyrogkødmedrette
2 hele kyllinger2 stk á min. 1,4 kg - 295 kr.
Rose’søkologiskekyllinger,derharlevetet
godtlivmedmasserafmotionogøkologisk
foder-detkanmansmage.VinderafBørsens
Fødevarepris2008.
svinemØrbrad2 stk á 500g - 215 kr.
Svinemørbradsomindentilberedningaf-
pudses,kantilberedespåetutalafmåder.
Denkanstegeshel,indbages,farsereseller
udskærestilmøremedaillonerellerbøffer,
menogsåspecielttildenretsomskaltilbere-
des.Etmageretogmørtstykkekød.
Såfremtmørbradenstegeshel,skaldenhave
lovtilattrække,førdenskæresudiskiverfor
servering.
Uge8&9
ostekassenca. 1 kg - 198 kr.
OsteKassenbyderpåtredanskegourmet-oste-Biodynamisk45+GOUDA
ost,FårebrieogHøost-somalleharhøstetstorhæder,bl.a.ved
PolitikensØkologiskGuld,festivalenSkandinaviensOsteogMejeri-
brugetsGourmetpris.
nyhed!
Uge8&9
gouda ost
Biodynamisk45+GOUDA
OstenfraNaturmælklaves
afbiodynamiskko-mælk.
Smagenerenkarakteristisk
goudasmag;mildogrund
ismagenudendestærke
toner.Mildogbørneegnet.
Vægtca.400-700gram,
(håndskåret)
hØost
Høost(200g)fraNaturmælk
erenfastskæreost,lidtsom
enGoudamenenanelsehår-
dereogmedenmeremar-
kantsmagmedflerenuancer.
Lavetpåmælkfrakøer,som
erblevetfodretmedlufttør-
rethøframarkermedhvid-
kløverogandrevildeurter.
Fårebrien
Fårebrien(150g)eren
klassiskhvidskimmel.Den
stammerfraKnuthenlunds
gårdmejeripåLolland,hvor
derarbejdesmedmælkfra
godsetsegenbesætningaf
fåroggeder.Mildogdelikat,
menstadigkarakterfuld.
Konsistensenercremet.
parmigiano reggiano doC ca. 1 kg - 198 kr.
Originalitalienskparmesanost.
Parmesanerenskønsmagsgiverogafslutter
ikøkkenet.Uundværligtildinepastaretter,
menogsågodsomdensidstegarneringaf
f.eks.purésupper.Ogsåfremhæverparmesan
medsinsalteogkrydredeanimalskesmag
grøntsagernesnaturligesmag.Deterden
såkaldtefemtegrundsmag–umami–som
parmesanrepræsenterer.
Aarstidernesparmesankommerfraområdet
omkringbyenParmaiNorditalien.Hergårtra-
ditionogkvalitethåndihånd,ogmunkenes
700årgamleproduktionsmetoderbruges
stadig.
Uge8&9
tip!husk altid at lade dine oste få stuetemperatur inden servering – så smager de bedst. velbekomme!
Uge8&9
hvilling1 kg. Fileter med skind - 149 kr
Hvillingerenmagertorskefisk,somerrigpåselen.Kødet
erhvidt,blødtogløstogegnersiggodttilatblivestegt
nænsomtpåskindsiden.Prøvdenf.ekssammenmeden
varmkartoffelsalat.
Vilevererfiskenfileteret-ogmedskind.
OBS!LeveresikkepåBornholm
Uge8&9
torskerogn1 kg - 169 kr
Torskerognersundt,fedtfattigtogindeholdermasserafB-og
D-vitaminer.Torskerognenkankogesogspisevarmsommid-
dagsret,stegtismørellerbrugessompålæg.Nykogttorskerogn
kanrørestilfrikadellerellerskæresiskiver,derkrydresmed
klippetdildogcitronsaft.Somdiptilsnacks:rørnykogt,moset
torskerognmedlidtcremefraichemasserafhvidløg,
citronsaftogsaltogpeber.
TorskerognenkommerfratorskfangetiØstersøen.
OBS!LeveresikkepåBornholm
blåFiskekassemin. 600 g - 157 kr.
Uge 8Skærising, flåede, Vesterhavet
Uge 9Multefileter
Eksklusivespisefisk,som
hellefisk,rødtungeog
sandartfileter.
Passertil4-8personer.
Uge8&9
Fiskekassenmin. 600 g - 116 kr.
Uge 8Flåede skrubber, Kattegat
Uge 9Brosmefilet, Vesterhavet
Alledeudvalgtefisker
forberedt,sådeerklartil
pandeellerovn.
Passertil4-5personer.
Uge 8Brosmefilet, Vesterhavet
Uge 9Isingfilet, Kattegat
Deudvalgtefiskerfor-
beredt,sådeerklartil
pandeellerovn.
Passertil2-3personer.
lille Fiskekassemin. 350 g - 91 kr.
Uge8&9
Alt hvad du behøver til nem aftensmad
Ikassernefårdugrøntsager,kødogkolonialvarertiltoellertrehverdagsmåltidertilen
familiepåfirepersoner.Medikassenfårduogsåopskrifterpåsundeogbørnevenlige
retter–såhardumadpåmaks.30minutter.Måltidskasserneertænktogsammensat,somenhjælpendehåndientravlfamiliehverdag.
Ikassenfindesderingredienser,grønsager,kødogkolonialvarertiltoellertremåltidertil
enfamiliepå4personer.
SomkokkeiAarstidernearbejdervihverdagforogmedjordensbedsteråvarerogderes
vejtilmiddagsbordet.Viskyller,snitterogtilberederdejligmadtilhverdag,ogudtænker
imensdekombinationerafingredienserogopskrifterne,somkommerikasserneogdermed
udtilrigtigmangefamiliersmiddagsborde.Deteretstortansvarogderforgørviosmeget
umageogviharfaktisketsæt”regler”atoperereudfra.
• Opskrifterneskalværenemmeatfølge.
• Retterneskalkunnetilberedesindenforenrimeligtidsramme,helstmax30minutter.
• Opskrifterneskalværebørnevenligeogretterneerderforikkestærktkrydret.
• Retterneskalværesunde.
• Tilberedningerneeroftestskånsommeogkortvarige,fordiviønskeratbevaregrønsag-
ernesoprindeligesmagogsåmangevitaminer,mineralerogsporstoffer,sommuligt.
• Vianbefaleratanvendesundeumættedefedtstoffersomkoldpressetrapsogolivenolie
• Vibrugersjældentflødeogsmøriopskrifterne.
• Opskrifterneindeholderhovedsageligtgrønsagerogkødetirettenerkuntilbehør.
Retterneskalnaturligvissmagefantastiskogderforkommervioftemedekstratipsog
forslagtilkrydring.Viregnermedatingrediensersom;salt,peber,olieogmelerbasis-
ingredienser,somfindespåhyldenivoreskunderskøkken.
Måltidskasserne
w
Sanne Venlov, AarstiderneKokogundervisermedenbaggrundsomunderviserpåbl.a.Hotel&restaurantskolen.
Sanneunderviserikost,ernæringogsensorik.Hunhardesidstefemår
værettilknyttetAarstiderneoglaverofteopskriftertilAarstidernes
ugentligenyhedsbreve.Sanneharidesidstefireårværeten
fastdelafAarstidernesteamomkringdiverselivsstilskurser.
Her er 3 gode grunde til at prøve en måltidskasse:
•Allevarerbliverleveretdirektetildindørsådu kan bruge tiden til noget sjovere end at handle.
•Dettagermaks.30min.atlaveetsundtog nærende måltid til familien.
•Retterneersåenkle,atbørnene sagtens kan hjælpe til.
2 måltider2 måltider, 4 personer - 303 kr.
Alt hvad du behøver til nem aftensmadMedikassenfårduogsåopskrifterpåsundeogbørnevenligeretter–såhardumadpå
maks.30minutter.
måltidskassen
Uge 8
Pandestegt hakkebøf med bløde løg,
cremet coleslaw med dadler samt
kartofler
Citronsaltede koteletter og brune
Himalaya ris og stegte grønsager
Uge 9
Frisk fuldkorns papadella og per-
sillepesto med lynstegte oksestrimler
og sprøde grønsager
Ovnstegt kyllingebryststeg med
tomatbagte kartofler og
rodfrugter samt frisk salat
Menu
Uge2&3
3 måltider3 måltider, 4 personer - 445 kr.
Uge 8
Møre bøffer og fuldkorns pasta med
grønsags-tomatsauce og grøn salat
Ovnstegte kyllingelår og kartoffel-
rodfrugtfad med søde abrikos
Pandestegte kødboller og brune
Himalaya ris med grønsagswok
Uge 9
Svampe risotto og pandestegte
skinkeschnitzler med blandet salat
Frisk fuldkorns papadella og per-
sillepesto med lynstegte oksestrimler
og sprøde grønsager
Hakkebøffer med speljæg, kartofler
og agurkesalat
Menu
tagineposen69 kr.Tagineerengryderet,hvorgrøntsagernes
smagfremhævesafsødetørredefrugterog
varmekrydderier.
spiCyWokposen 69 kr.Godenudlerogintensekrydderiertilwok-
ken.Dennereterenbådespicyogsyrlig
smagsoplevelse.
nu er der ingen undskyldninger For ikke at spise dine grØntsager
Uge9
Uge9
risottoposen69 kr.Dejligsaftighverdagsretfradetitalienske
køkken.Vihartilsatrentomatjuiceog
krydderierforenrisottomedkarakter.
Aarstidernes Poser er vores ide til, hvordan du kan lave udsædvanlig mad på en helt normal hverdag.Hverposeindeholderenenkelopskriftogetsæt
aftresundeingredienser,derergodesammen
medAarstidernesgrøntsagskasser.
Posenskrydderiblandingerogopskriftererudvik-
letafvoreskokkeiAarstiderneslandkøkken.
Deteneste,duskalgøre,eratsættedinyndling-
spladepå,findedinbedstegrydefremogåbne
forposen.Såkandulavelangsommad–bare
hurtigt.
minestroneposen 69 kr.Minestroneerenfyldiggrøntsagssuppemed
italienskerødder.Istedetformakaroniharvi
tilsatkornoglinserforetsundereogmere
mættendemåltid.
Uge8&9
kØkkensættet 128 kr.Viharsamletetkøkkensætmedtreafde
vigtigsteredskabertilditgrøntsagskøkken.Med
detrekøkkenredskaberkanduskrælle,skære
ogrivedineyndlingsgrøntsagersomdulyster.
salatslynge249 kr.
Salatslyngeneretmustforkøkkenentusiaster.
Brugestilattørresalat,krydderurter,spinat
etc.påensærligskånsommåde,såman
undgåratbladeneknækker.
OBS.Tålerikkeopvaskemaskine
mandolinjern 248 kr.
Medmandolinjernetkandulynhurtigtskære
fineskiverellerstrimlerafdinegrøntsagerog
frugter.Denskarpeknivimandolinjernetgør,
atdufåretensartetogflotresultat.
kokke- og grØntsagskniv 398 kr.Allroundknivmed165mmlangtblad.Den
skarpesteknivtildinegrøntsager,dinefiskog
ditkød&fjerkræ.
Kokke-&grøntsagsknivenerenuundværlig
ingrediensiditkøkken,nårduskaludførede
skarpesnitigrønt,fisk,kødogfjerkræ.Vihar
udvalgtdenneknivisamarbejdemedvores
kokke.
grillpande 338 kr.Grillpandeafstøbejernmedstålhåndtag.28
cmidiameter.Denideellegrillpandetilgrill-
stemningpåkomfuret.
Støbejernerdetperfektematerialetilgrill-
pander.Detholdergodtpåvarmen,såpanden
holdertemperaturenoppenårbøffen,fisken
ellergrøntsagenlæggespå.
OBS:Ikkeegnettilinduktionsvarme
Uge8&9
eksotisk Frugtpose 65 kr.2-3slagseksotiskfrugt.
EksotiskFrugtPosekanf.eks.
indholdefrugtersommango,
ananas,passionsfrugt&
papaya.
avoCadoposen1 kg - 58 kr.Avocadoenharenfin,nød-
deagtigsmagogenblød,
cremetkonsistensmedutal-
ligeanvendelsesmuligheder.
Ogsåerdenspækketmed
godevitaminerogsunde
fedtstoffer.
rØdpeberFrugt-posen1 kg - 62 kr.Ca.5stk.håndplukkederøde
peberfrugter.Jomeresol,jo
meresmagirødepeberfrugter.
Deterderødeafslagsen,der
erdesødesteogsundesteaf
peberfrugterne.
Sedejligopskriftpåpeber-
frugtsuppepåwww.madbio.com
Uge 8 & 9
appelsiner2 kg - 52 kr.
bananer2 kg - 48 kr.
pærer 2 kg - 56 kr.
æbler 2 kg - 65 kr.
kartofler 3 kg - 48 kr.
gulerødder 3 kg - 40 kr.
Uge8&9
rodFrugtposenca. 3 kg - 65 kr.
Etgodtmixafforskelligerodfrugter.
Perfekttilefteråretsretter,bagtiovnen,
glaseretiengrydeellerråsomdeer.
olivenolie1 l - 118 kr.3 l - 285 kr.
OlivardeLunaolivenolie.
HosAarstiderneharvifundetenøkologisk
ekstrajomfru-olivenoliefremstilletaf
håndplukkedeolivenfraenlille
producentiSpanien.
Uge8&9
Flåede tomater6 glas á 500 g - 98 kr.
Sommersolivinter-spisekammeret.
DeflåedetomaterfraCalVallslavesbådemed
gamlehåndværkstraditionerogdennyeste
teknologiforatskabedetbedsteresultat.
Desolmodnetomaterhåndplukkes,skrællen
fjernesogdeheletomaterkommesiglas.
mosede tomater6 fl. - 136 kr.
Frisketomateroghavsaltpåflaske.Puglissi-
masproduktersenderdigpåenægteitaliensk
smagsoplevelse.Puglissimaerkendtforderes
saftigeøkologisketomatermedenrenog
modensmag.
Sådan gør du:Skærkødetiternogbrundetgodtilidtoliei
entykbundetgryde.Masendenpåcitrongræs-
setogtilsætdentilkødetsammenmedin-
gefæriskiverog½litervand.Kogkødetop,
tilsætrodfrugterne,dererskåretitern,oglad
detsimreica.40minutter,tilkødetermørt.
Tilsætkokosmælken,kogigennemogsmagtil
medingefær,limeoghavsalt.
Kognudlerneiletsaltetvand,afkøldemog
venddemmedkrydderurter,olivenolieogfrisk
ellertørretchiliefterbehag.
braiseret okse med nudler og kokosmælk
Tilberedningstid: 30 min.
Antal personer: 4
Detskaldubruge:1stykkefriskingefær
1bndtkrydderurter,fxkoriander,mynteeller
persille.
400grodfrugter
400-600goksebov-ellerbryst
1stængelcitrongræs
½lvand
1dskokosmælk
saftaf1lime
1pk.ca250ghvedenudler
1spskolivenolie
1chili
Uge8&9
kokosmælk6 ds á 400 ml g - 89 kr.
Kokosmælkergodbådeidetsalteogsøde
køkken–ognærmestobligatoriskidinekar-
ryretter.Masserafsprødegrøntsager,f.eks.
hvidløgoglidtmørtkødlynstegesiwokken
ogdampervidereikokosmælketkvarters
tid.Nem,hurtigogsundmadmedmasseraf
smag!
Kokosmælkenklædergrøntsagssupper.Uanset
hvilkerodfrugter,dutilsætterdinepurerede
supper,gørdenblødekokosmælksuppenek-
stracremet.Kokosmælkenstårisærgodttilde
danskerodfrugter,hvisduogsåtilsætterlidt
skarpchiliellerfriskingefærogcitronsaft.
Uge8&9
Synet af tusindvis af frugttræer i blomst er overvældende. Benoît van Ossel bliver fjern i blikket, da han skal fortælle, om det allerbedste øjeblik på Coteaux Nantais.
Determåskehellerikkeethelt
fairspørgsmål,dahansfrugthaveerpå94ha
(knap200fodboldbaner)omfatterfleregårde,etmos-
teriogenmarmeladefabrik.
Kunderne tages med på rådAllenyeprodukterafprøvesførstblandtgårdensme-
darbejdere.Såuddelesdersmags-prøverigårdensbutik
ogpåmarkedsdageilokalområdet.Herkommerfolk
fraområdetogsmageroggiverderesbesyvomenny
marmeladeellerjuicetilkende.
”Ogsåsenderjegaltsåikkenogetud,somjegikkeselv
harsmagt–ogkunnetlide,”sigerBenoît,”Menjeg
lyttermegettilMadame,somkommerigårdbutikken,
nårhundelerrisogrosudtilvoresprodukter.”
Enklassiskufilteretæblejuice,somkun
ertilsatatbobler.Etfestligtalternativ
tilsodavandogenbrusendegodæble-
most.
Coteaux nantais- Frugthave med vokseværk
æblejuiCe med brus
6 flasker á 0,75 l - 198 kr.
Uge8&9
Æble-ogblåbærjuicemedbobler.Intetsukker
tilsat.Ladproppenspringetilmorgenmad,brunch
elleretandetgodtmåltid.
Æble+hindbærjuicemedbobler.Intetsukkertilsat.
Propbørnechampagnenoptilfødselsdagsfesten-
ellerskålmeddesmå,nårdevoksneharåbneten
flaskevin.
æble-blåbærjuiCemed brus
6 flasker á 0,75 l - 198 kr.
æble-hindbærjuiCemed brus
6 flasker á 0,75 l - 198 kr.
æble/blå-bærjuiCe 6 flasker á 0,75 l - 189 kr.
Æblernebliveravletpå
plantagenstræer,derbliver
gødetmedCôteauxNantais’
egenhumus,dergørsmagen
afæblernerigereogsødere.
Detgiverensundogfrisk
most.
Uge8&9
æble/hind-bærjuiCe 6 flasker á 0,75 l - 189 kr.
CôteauxNantais’æblemost
medhindbærerfremstillet
af8-12forskelligeæble-
sorterienblandingafsøde
&sure,gamle&nyesorter
tilsatkoldpressedefranske
hindbær.
æbleCider 6 flasker á 0,75 l - 238 kr.
Halvtøræblecidermeden
alkoholprocentpå3%.Den
harenmildsmagogkan
drikkessomenlæskende
drikogidetheletagettilal
slagsmad.
Uge8&9
dansk æblemost 6 flasker á 0,75 l - 168 kr.
DanskøkologiskFrugtavlerMostafkold-
pressededanskeæbler.
mandarinjuiCe 6 flasker á 1 l - 175 kr.
Mandarinerencitrusfrugtsomappelsin,ogden
giverendejligfriskogrundsaft.
Uge8&9
Casa mon Frare 20056 flasker - 360 kr.
DenneMonastrell&Cabernet
Sauvignonpågamlevinstokke
erlangtkraftigereogperfekt
tilårstidenskødretter.Egner
sigogsåtilvildt.
domaine Cazes le 20056 flasker - 360 kr.
Biodynamiskvinafenestående
kvalitettilprisen.Rubinrødfarve,
sunddrueduftendebouquetmed
enletkrydrettone
ogenfyldig,
nuanceretsmag.
Uge8&9
villa teresa proseCCo 6 flasker - 450 kr.
Frisk,letperlendevin,
megetanvendeligsom
apéritifogsomledsagertil
sushi,grøntsags-retterog
lettespiser.
domaine du grand milord 20076 flasker - 298 kr.
Frisk,fyldigvinpådruerne
Vermentino–lokaltkaldet«Rolle»
–UgniBlancogMuscat,
enspændendekombination,
dergiverfriskhedmeden
provencalskaccent.
Uge8&9
melkassen2 kg og 1,5 kg - 99 kr.
Sigtet speltmel 2 kg
Brødbagtmedspeltmelharenbehageligsød
smag,godtyngdeogensmukgyldenfarve.
Fint durummel 1,5 kg
Durummelkanbrugesbådetilbrød,
hjemmelavetpastaogpizza.
nyristet kaFFe Fra risteriet 2 poser á 250g - 112 kr.
Hele,frisk-ristedekaffebønnerfraRisteriet.
Risterietsbrasilianskekaffeharsmagsnu-
ancerafchokoladeognødder.Deførstepar
mundfuldeerfyldige.Enbalancereteftersmag
sætterdaindogrunderkaffensmagenafmed
enblødlanding.
rugbrØd39 kr.Bagtpåøkologiskrugmelogudblødte
økologiskerugkerner.
e-brØd39 kr.
Bagtpåøkologiskfuldkorns-
hvedemeloghavsalt.
Uge8&9
presselvkassen6 kg - 95 kr.
6kgjuiceappelsinerfraAl-ArbuliiSydspanien.Ivintersæsonen,giverappelsinerettiltrængt
tilskudafc-vitamin.Presditegetglasvintervitaminerafdesøde,småogmegetsaftigepresseap-
pelsiner.Desmåappelsinererførstogfremmestvelegnedetiljuice,menkanogsåspisessomdeer.
Uge8