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Ingredientes• 1 batata grande• ½ taza de quinua sin cocinar• 2 cdas de jarabe de arce “Maple Syrup”• ½ ctda de aceite de coco• ½ cebolla lila picadita• 1 manojo de espinacas• ½ pimiento rojo picadito• Cranberries a gusto• 4cdas de queso de preferencia (queso daya, parmesano o mozzarella)

Procedimiento• Precalienta el horno a 400 grados. Limpia bien la batata y pínchala varias veces con el tenedor.

• Hornea la batata hasta que ablande alrededor de una hora.

• Cocina la quinua, según las instrucciones de la caja.

• Sofrié los vegetales en aceite de coco o de oliva(cebolla, pimiento rojo y espinaca).

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• Puedes incluír tus vegetales de preferencia.

• Quita la pulpa a la batata y májala con el jarabe de arce o ‘maple syrup”.

• Mezcla la quinua con los vegetales y rellena la batata.

• Añade tu queso daya, mozzarella o parmesano.

• Puedes añadir cranberries a tu gusto. Cilantro o eneldo como adorno “garnish”.

Saborea tu receta sana y sabrosa. Si deseas puedes añadirle pollo orgánico.

¡Buen provecho!

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