1

Widi Hastuti

2

PENGERTIAN AKG

• Suatu KECUKUPAN rata-rata zat gizi setiap hari bagi hampir semua orang menurut gol. umur, jenis kelamin, ukuran tubuh, dan aktivitas untuk mencapai derajat kesehatan yg optimal.

• Istilah internasional untuk AKG → RDA : Recommended Dietary Allowance, yang dikeluarkan oleh FAO/WHO

33

KECUKUPAN GIZI & KEBUTUHAN GIZI

Kecukupan Gizi :Banyaknya zat gizi yg harus terpenuhi dari makanan, untuk mencakup hampir semua orang sehat

Kebutuhan Gizi : Banyaknya zat gizi minimal yg diperlukan oleh masing-masing individu.

4

AKG DIBUAT SEJAK 1978, DISEBARLUASKAN MELALUI :

WIDYA KARYA NASIONAL PANGAN & GIZI (WKNPG)

WKNPG IX THN 2008

AKG DITETAPKAN MENKES 24 NOVEMBER 2005

5

HAL YG PERLU DIKETAHUI DLM PENGGUNAAN AKG

1. AKG SELALU DIDASARKAN PD PATOKAN BB UNTUK MASING2 KLP UMUR & JENIS KELAMIN. BILA ADA PENYIMPANGAN YG CUKUP BERARTI, AKG INI PERLU DISESUAIKAN DG BB TSB.

2. AKG SUDAH MEMPERHITUNGKAN FAKTOR VARIASI KEBUTUHAN INDIVIDUAL, SHG AKG SETINGKAT DG KEBUTUHAN RATA-RATA + 2 SD (KECUALI UNTUK ENERGI). INI BERARTI AKG SUDAH MENCAKUP > 97,5% POPULASI

6

3. UNTUK VITAMIN & MINERAL, AKG SUDAH MENCAKUP CADANGAN DLM TUBUH

4. KECUKUPAN PROTEIN BERLAKU BILA KECUKUPAN ENERGI TERPENUHI. JIKA KECUKUPAN ENERGI TIDAK TERPENUHI, SEBAGIAN PROTEIN AKAN DIGUNAKAN SBG SUMBER ENERGI

5. AKG MERUPAKAN KECUKUPAN TK FISIOLOGIS, UNTUK TK PRODUKSI & PENYEDIAAN PERLU DIPERHITUNGKAN KEHILANGAN YG TERJADI DR TK PRODUKSI SAMPAI TK KONSUMSI

7

6. ADANYA PERKEMBANGAN ILMU YANG TERKAIT DGN AKG, PERUBAHAN KOMPOSISI PENDUDUK, MAKA AKG PERLU DITINJAU SECARA PERIODIK (5 tahun sekali) SESUAI DG PERUBAHAN YG TERJADI

8

KEGUNAAN AKG

1. Acuan dalam menilai kecukupan gizi yg telah dicapai melalui konsumsi makanan bagi penduduk/gol masyarakat ttt yg didapat dari hasil survei gizi/ makanan.

2. Acuan dalam menyusun makanan sehari-hari termasuk perencanaan makanan institusi

3. Acuan perhitungan dalam perencanaan penyediaan pangan tingkat regional maupun nasional

4. Acuan pendidikan gizi terutama yg terkait dg kebutuhan berbagai kelompok umur dan kegiatan

5. Acuan label pangan yg mencantumkan informasi nilai gizi

9

DASAR PERHITUNGAN AKG1. BB patokan diperoleh dari hasil pengumpulan data oleh

Puslitbang Gizi dan lembaga penelitian lain, pd beberapa klp individu dg keadaan gizi optimal dan aktivitas sedang.

2. Besarnya angka kecukupan dihitung berdasarkan rujukan yg dianjurkan oleh FAO/WHO yg disesuaikan dg ukuran tubuh orang Indonesia.

3. Bila data dari FAO/WHO tidak ada, angka dirujuk dari US-RDA. Beberapa zat gizi mikro, angkanya disesuaikan dg US-RDA dan FAO, mengingat keragaman ukuran tubuh tidak berpengaruh secara bermakna.

10

DATA UNTUK PENYUSUNAN AKG

Data yg diperlukan untuk penyusunan AKG di Indonesia :

Standar FAO/WHO Hasil survei gizi Kemampuan penyediaan makanan Kependudukan Sosial ekonomi

11

Data tentang penduduk dikelompokkan sesuai anjuran FAO/WHO :0 – 6 bulan7 – 11 bulan1 – 3 tahun4 – 6 tahun7 – 9 tahun

Pengelompokan diatas tidak membedakan jenis kelamin

PENGELOMPOKAN UMUR DALAM AKG

12

Pengelompokan umur selajutnya sbb : 10 – 12 tahun 13 – 15 tahun 16 – 18 tahun 19 – 29 tahun 30 - 49 tahun 50 – 64 tahun 65 +

Pengelompokan di atas dibedakan antara laki-laki dan perempuan, kondisi hamil dan menyusui

PENGELOMPOKAN UMUR DALAM AKG

1313

ZAT GIZI DALAM AKGZAT GIZI DALAM AKGEnergi Piridoksin Energi Piridoksin

Protein Vit B 12Protein Vit B 12Vitamin C KalsiumVitamin C KalsiumVitamin A FosporVitamin A FosporVitamin D MagnesiumVitamin D MagnesiumVitamin E BesiVitamin E BesiVitamin K YodiumVitamin K YodiumThiamin SengThiamin SengRiboflavin SeleniumRiboflavin SeleniumNiacin ManganNiacin ManganAsam folat FlourAsam folat Flour

14

MENAKSIR ANGKA KECUKUPAN ENERGI (AKE) BERDASARKAN PADA PENGELUARAN ENERGI BMR BB YG DIGUNAKAN ADALAH BB SESUNGGUHNYA (ACTUAL

BODY WEIGHT). TETAPI TERGANTUNG TUJUANNYA, DAPAT JUGA DIGUNAKAN BB IDEAL MENURUT UMUR, JENIS KELAMIN, DAN TB

RUMUS UNTUK MENAKSIR NILAI BMR : (FAO/WHO/UNU, 1985) B = BB (Kg)

KELOMPOK UMUR (THN)

BMR (kkal / hari)

LAKI-LAKI PEREMPUAN

0-3 60,9B - 54 61,0 B - 51

3-10 22,7 B + 495 22,5 B + 499

10-18 17,5B + 651 12,2 B + 746

18 - 30 15,3 B + 679 14,7 B + 496

30 - 60 11,6 B + 879 8,7 B + 829

> 60 13,5 B + 487 10,5 B + 596

15

AktivitasJenis kelamin

Laki-laki perempuan

Sangat ringan 1,30 X BMR 1,30 X BMR

Ringan 1,65 X BMR 1,55 X BMR

Sedang 1,76 X BMR 1,70 X BMR

Berat 2,10 X BMR 2,00 X BMR

MENAKSIR AKE BAGI ORANG DEWASA MENURUT AKTIVITAS

16

MENAKSIR AKE BAGI BAYI, ANAK, REMAJA(FAO/WHO/UNU,1985)

UMUR (THN) AKE AKE

LAKI-LAKI PEREMPUAN

0-3 1,8 X BMR 1,8 X BMR

3-10 1,9 X BMR 1,7 X BMR

10-12 1,73 X BMR 1,69 X BMR

13-15 1,66 X BMR 1,56 X BMR

16-18 1,60 X BMR 1,52 X BMR

17

MENAKSIR ANGKA KECUKUPAN PROTEIN (AKP)

• BANYAKNYA PROTEIN YG DPT DICERNA & DIMANFAATKAN OLEH TUBUH MENGGAMBARKAN MUTU PROTEIN TSB

• PROTEIN HEWANI MEMILIKI MUTU CERNA (DIGESTIBILITY) & DAYA MANFAAT (UTILIZABLE) TINGGI

• MUTU CERNA & DAYA MANFAAT UNTUK TELUR = 100

• PROTEIN DARI BM YG BERAGAM, NILAINYA DISETARAKAN DG PROTEIN TELUR DISEBUT PROTEIN SENILAI TELUR (PST)

• AKP DIPENGARUHI OLEH :– MUTU PROTEIN HIDANGAN → SKOR ASAM AMINO (SAA)

– DAYA CERNA PROTEIN HIDANGAN → SEKITAR 85%

18

MENAKSIR ANGKA KECUKUPAN PROTEIN (AKP)…….lanjutan

• HASIL SURVEI, DIDAPATKAN NILAI SAA :– ANAK PRA SEKOLAH = 70

– ANAK SEKOLAH = 76

– ANAK 10-15 TH = 80

– REMAJA = 90

– DEWASA = MENDEKATI 100

CARA MENAKSIR AKP :

TARAF SUAPAN TERJAMIN X 100/SAA X100/85 X BB

19

AKP YG DINYATAKAN DLM TARAF SUAPAN TERJAMIN(FAO/WHO/UNU, 1985)

KLP UMUR (THN) AKP (gr/Kg BB) AKP (gr/Kg BB)

LAKI-LAKI PEREMPUAN

0-0,5 1,86 (85% DR ASI) 1,86 (85% DR ASI)

0,5-2,0 1,39 1,39

4-5 1,08 1,08

5-10 1,00 1,00

10-18 0,96 0,90

18-60 0,75 0,75

> 60 0,75 0,75

20

KECUKUPAN LEMAK• 3 JENIS ASAM LEMAK ESSENSIAL : ASAM LINOLENAT (OMEGA 3 RANTAI SEDANG), ASAM

LINOLEAT (OMEGA 6 RANTAI SEDANG), ASAM ARAKHIDONAT (OMEGA 6 RANTAI PANJANG)

• ASAM LEMAK ESSENSIAL BANYAK TERDAPAT DLM BM (TERUTAMA IKAN), MAKA KEBUTUHAN ASAM LEMAK ESSENSIAL DIHITUNG BERDASARKAN % KONSUMSI ASAM LEMAK LINOLEAT THD TOTAL KONSUMSI ENERGI, YAITU 3%.

• KEBUTUHAN MINIMAL TSB HANYA DILIHAT DARI ASPEK PENCEGAHAN TANDA-TANDA KELAINAN AKIBAT DEFISIENSI ASAM LEMAK ESSENSIAL

• DG PERTIMBANGAN ABSORPSI ZAT GIZI YG LARUT DLM LEMAK, & PERAN LAIN TERUTAMA MENCEGAH ↑ CHOLESTEROL DARAH, DIANJURKAN KECUKUPAN LEMAK ESSENSIAL ADALAH 10% DARI TOTAL ENERGI.

• ANJURAN KONSUMSI LEMAK TOTAL ADALAH 25% DARI TOTAL ENERGI.

21

DALAM MENYUSUN AKG, DITENTUKAN JUGA :

(SK MENKES NO 1593/MENKES/SK/XI/2005)

• AKE RATA-RATA DI TINGKAT KONSUMSI = 2000 kkal

• AKE RATA-RATA DI TINGKAT PERSEDIAAN = 2200 kkal

• AKP RATA-RATA DI TINGKAT KONSUMSI = 52 gram

• AKP RATA-RATA DI TINGKAT PERSEDIAAN = 57 gram

22

KECUKUPAN VITAMIN DAN MINERAL(LIHAT TABEL AKG)

TAMBAHAN AKG UNTUK IBU HAMIL (TRIMESTER I, II, III)

DAN

UNTUK IBU MENYUSUI

(6 BULAN PERTAMA, 6 BULAN KEDUA)

23