aalliimmeennttee ccaarreeaarrdd ggrrååssiimmii

FB 001-009.qxp 17.10.2008 17:41 Page 1

FB 001-009.qxp 17.10.2008 17:41 Page 2

aalliimmeenntteeccaarree aarrddggrrååssiimmii

Dr. Caroline M. Shreeve

FB 001-009.qxp 17.10.2008 17:41 Page 3

NOTE

Måsurile standard folosite în toate re¡etele din aceastå carte sunt:

1 lingurå = 15 ml

1 linguri¡å = 5 ml

În fiecare re¡etå s-a folosit sistemul metric de måsurare.

Cuptoarele trebuie preîncålzite la temperatura indicatå. Dacå folosi¡i un cuptor cu sistem de råcire, urma¡i

instruc¡iunile de setare a timpului ¿i a temperaturii. ªi grillurile trebuie preîncålzite.

Dacå nu este specificat tipul de ou, folosi¡i ouå „de ¡arå”, de mårime medie.

Folosi¡i verde¡uri proaspete în cazul în care nu este specificat altceva. Dacå nu ave¡i proaspete, folosi¡i din cele

uscate, dar numai jumåtate de cantitatea indicatå.

Folosi¡i piper måcinat proaspåt, dacå nu sunt alte indica¡ii.

Unele preparate con¡in nuci ¿i derivate ale acestora pe care cei alergici trebuie så le evite.

Aceastå carte este un ghid cu informa¡ii generale, dar ¿i o carte cu re¡ete ce vå ajutå så slåbi¡i. Totu¿i, este mai bine

så consulta¡i un specialist înainte så pune¡i în aplicare programul de slåbit.

Din moment ce s-a avertizat asupra unor ingrediente folosite, autorul ¿i editorul nu-¿i vor asuma nicio responsabilitate

pentru eventualele consecin¡e ce pot apårea în urma utilizårii informa¡iilor din aceastå carte.

Fat-burner Foods

Autor: Dr. Caroline M. Shreeve

First published in Great Britain in 2002 by Hamlyn

a division of Octopus Publishing Group Limited

2–4 Heron Quays, London E14 4JP

Copyright © 2002, 2005 Octopus Publishing Group Limited

Text © 2002 Dr Caroline M. Shreeve

Traducere ¿i adaptare: Ioana Irimiea, Pia Maria Luttman, Mihaela Nåståsescu

Redactor de carte: Valentina Iordan

Corector: Daniel Voicea

Art director: Daniela Nae

Tehnoredactor: Cåtålin Pena

Editurå specializatå în ghiduri tematice ¿i autoeducative, într-o ¡inutå graficå deosebitå.

Toate titlurile beneficiazå de consiliere de specialitate.

Colec¡ii reprezentative: Ghidul României, Familia, Gastronomica, Starea de bine,

Casa ¿i grådina, Interven¡ii.

© 2008 House of Guides

Tel: (0040)21-317 91 31, Fax: 021-224 31 86

E-mail: office@houseofguides.ro

www.houseofguides.ro

© Toate drepturile apar¡in în exclusivitate Editurii House of Guides. Este interziså reproducerea integralå sau

par¡ialå a lucrårii sub orice formå, fårå permisiunea scriså a Editurii House of Guides.

© All romanian rights reserved. Copyright by House of Guides. This book may not be reproduced in whole or in

part without written permission of House of Guides.

Descrierea CIP a Bibliotecii Na¡ionale a României

Alimente care Ard Gråsimi

Bucure¿ti : House of Guides, 2008

ISBN 978-606-513-033-3

613.26:634.1/.8

FB 001-009.qxp 17.10.2008 17:41 Page 4

CCuupprriinnss

Introducere 6

1 Arderea Gråsimilor Corporale 10

2 Cum Ac¡ioneazå Alimentele care Ard Gråsimi 18

3 Programul de Slåbire Rapidå cu Ajutorul

Alimentelor pentru Arderea Grãsimilor 28

4 Programul de Bazå de Stabilizare a Greutå¡ii

cu Alimente pentru Arderea Gråsimilor 42

5 Trei Variante de Planuri de Men¡inere 60

6 De Re¡inut... 108

7 Tonifierea Internå a Organismului 116

AAnneexxee::

Greutatea recomandatå 120

Eviden¡a greutå¡ii 122

Întrebåri frecvente 124

Indice de re¡ete 126

Mul¡umiri 128

FB 001-009.qxp 17.10.2008 17:41 Page 5

definitivå a kilogramelor în plus nu se

întâmplå din cauza metodei

defectuoase pe care o alegem pentru

reducerea greutå¡ii. Inevitabil, când ni

se face foame ¿i începem så poftim la

alimentele favorite, ne este imposibil

så reziståm tenta¡iei. Pe lângå

scåderea respectului fa¡å de sine,

cåpåtåm convingerea secretå cå nu

vom reu¿i niciodatå så slåbim, a¿a cå

ne programåm singuri e¿ecul.

CE ÎNºELEGEM PRIN„SUPRAPONDERAL”Pentru a pierde din greutate, trebuie

så ardem mai multå energie decât

primim din hranå. Pentru mul¡i dintre

noi, asta înseamnå så fim aten¡i la ce

mâncåm – så eliminåm gustårile, så

reducem dulciurile ¿i mâncårurile

grase – ¿i så intensificåm activitatea

fizicå. Dar, pentru unele persoane

supraponderale, chiar ¿i cele mai

stricte diete au efecte foarte mici.

Cum majoritatea studiilor n-a reu¿it så

demonstreze cå gra¿ii månâncå mai

mult decât restul lumii, cercetårile au

fost îndreptate cåtre descoperirea

factorilor, al¡ii decât alimenta¡ia, care

duc la depunerea gråsimilor de

neîndepårtat.

DESPRE GRÅSIMIA fi gras poate deveni o povarå de

nesuportat. Felul în care aråtåm ne

influen¡eazå foarte mult modul în care

ne sim¡im... de¿i sunt sigurå cå încå mai

existå persoane care spun „graså ¿i

frumoaså”.Totu¿i, pentru majoritatea, a

fi gras e un blestem. Nu vrem så aråtåm

ca manechinele, ci doar så punem în

valoare ce are mai frumos corpul

nostru.

Dietele reduc gråsimea corporalå,

dacå facem efortul så ne ¡inem de ele.

Totu¿i, bucuria de-a ajunge la greutatea

doritå ne face så uitåm cât ne-am

stråduit – a¿a cå, mai devreme sau mai

târziu, låsåm garda jos ¿i ne întoarcem

la vechile obiceiuri alimentare. ªi nu e

nimic suprinzåtor în asta – suntem

fiin¡e cu tabieturi... Din påcate, frustra-

rea ¿i disperarea resim¡ite când ne

reîngrå¿åm ne angreneazå într-un cerc

vicios, pânå când, mâncând dupå voie

¿i apoi înfometându-ne, ajungem chiar

la o greutate mai mare decât cea

ini¡ialå.

Aceastå realitate a dus la impresia

complet eronatå cum cå dietele te

pot... îngrå¿a. Nu este a¿a! Pierderea

IInnttrr

oodd

uuccee

rree

Introducere

FB 001-009.qxp 17.10.2008 17:41 Page 6

Descoperirile recente demonstreazå

cå predispozi¡iile genetice sunt

vinovate în procent de 80% pentru

varia¡iile de gråsime corporalå ce

existå între oameni.O anumitå

caracteristicå mo¿tenitå, observatå la

unele persoane foarte grase, afecteazå

capacitatea organismului de a arde

calorii, mai ales când scade cantitatea

de hranå. Mul¡i dintre cei care ¡in

regim au sim¡it cå procesul de slåbire

înceteazå dacå stau nemânca¡i mai

multe ore ¿i consumå mai pu¡in decât

minumul de calorii pentru o perioadå

mai lungå de timp (aceasta diferå de

la o persoanå la alta, dar este de cca.

1000-1200 cal/zi pentru femei ¿i 1200-

1500 pentru bårba¡i).

Înfometat, corpul are tendin¡a de a-¿i

conserva depozitele de gråsimi ¿i

folose¿te energia aduså de hranå cât

mai economic posibil, doar pentru a

men¡ine temperatura, pentru digestie

¿i pentru alte func¡ii vitale. Pe anumite

persoane supraponderale, aceastå

tråsåturå geneticå le face mai

sensibile decât pe altele când reduc

drastic alimenta¡ia, iar metabolismul

lor abia mai func¡ioneazå ori de câte

ori este reduså cantitatea de hranå.

În repaus, folosim cam 60% din ener-

gia primitå din hranå pentru a ne men-

¡ine func¡iile vitale – se nume¿te rata

metabolismului bazal (RMB). O per-

soanå sedentarå obi¿nuitå mai folo-

se¿te încå 20% pentru activitå¡ile fizi-

ce curente, dar, dacå devine mai activå

fizic ¿i face exerci¡ii regulat, ¿i cele

20% ¿i RMB pot cre¿te timp de 18 ore

dupå exerci¡ii, inclusiv la persoanele

supraponderale.

O altå cauzå geneticå intens

mediatizatå, este „gena-ob”, gena

obezitå¡ii, descoperitå în 1994.

Proteina pe care o produce, numitå

leptinå, afecteazå centrul apetitului

din creier, modificând senza¡ia de

sa¡ietate pe care o au majoritatea

oamenilor dupå ce au mâncat o

anumitå cantitate de hranå.

PERICOLEDe¿i existå cauze genetice pentru

dificultatea de a slåbi, asta nu

înseamnå cå trebuie så vå înrola¡i în

clubul „gras ¿i frumos”, mândrindu-vå

cu noul dumneavoastrå costum måsura

XXXL. Acceptarea obezitå¡ii (adicå

20% peste greutatea idealå) este

foarte periculoaså. Obezitatea cre¿te

riscul de afec¡iuni cardiace ¿i

IInnttrroo

dduu

cceerree

FB 001-009.qxp 17.10.2008 17:41 Page 7

vasculare, inclusiv hipertensiune,

cre¿terea colesterolului, accidente

vasculare, infarct, trombozå (cheag de

sânge blocat pe un vas important, ce

poate provoca moartea). De

asemenea, persoanele

supraponderale au frecvent probleme

biliare ¿i reflux gastric. La femei, poate

genera dereglåri ale ciclului

menstrual ¿i infertilitate. Diabetul tip

II, sforåitul ¿i apneea în somn sunt ¿i

ele asociate cu excesul de greutate.

De asemenea, se întânesc frecvent

cazuri de cancer, în special de intestin

gros, prostatå, uter, col uterin, sân ¿i

ovare. În plus, cei supraponderali au

mult mai des probleme ortopedice

decât persoanele cu greutate normalå,

mai ales dureri cronice ale spatelui,

sciaticå ¿i artritå a articula¡iilor

picioarelor.

ALIMENTELE CARE ARDGRÅSIMI – O SOLUºIEMai devreme sau mai târziu, tot trebuia

så aparå o solu¡ie pentru problema

ratei scåzute de ardere a gråsimilor,

de care suferå multe persoane obeze.

Precum sute de al¡i medici ¿i

nutri¡ioni¿ti, am cercetat problema

timp de mai mul¡i ani ¿i am gåsit

pu¡ine råspunsuri. Pânå în acea zi

magicå, atunci când un pacient numit

Joe L. a intrat în cabinetul meu din

Ingham (North Queensland, Australia)

¿i mi-a aråtat o bucatå de hârtie:

„M-am gândit cå poate vå va interesa

asta, doamnå doctor. Am fost cu so¡ia

la o nuntå ¿i l-am vizitat pe vårul Bob,

care urmeazå så fie operat pe inimå. I

s-a prescris aceastå dietå ca så

slåbeascå repede, înainte de opera¡ia

de bypass coronarian. Asta s-a

întâmplat acum 3 luni – a slåbit 24 kg

¿i medicii sunt foarte mul¡umi¡i de

evolu¡ia lui.Va fi operat såptåmâna

viitoare ¿i spune cå nu s-a sim¡it a¿a

de în formå de mul¡i ani.”

Intrigatå, am studiat acea schemå

såptåmânalå de nutri¡ie, bazatå pe

douå versiuni ale unei supe

hrånitoare, re¡etele fiind concepute, se

pare, de douå spitale din Perth.

Încercårile mele de a discuta schema

IInnttrr

oodd

uuccee

rree

FB 001-009.qxp 17.10.2008 17:41 Page 8