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alimentos energeticos para alimentacion animal.
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MVZ. MPA. SERGIO NGELES CAMPOSMVZ. PAULINA MARTINEZ PREZDNAB-FMVZ-UNAM
Clasificacin De acuerdo a su origen, se clasifican en:Cereales y Subproductos de CerealesGrasas y AceitesAlimentos Energticos Alternativos
CEREALES Nivel Energtico
Reino VegetalDivisinTracheophytaSubdivisinPteropsidaeClaseAngiospermaeSubclaseMonocotiledoneaeGrupoGlumifloraeOrdenGraminaleFamiliaGramineae
TAXONOMIA
Morfologa de un grano de cereal desde el punto de vista alimenticioSalvadoHarina Germen
Formas de una grano de cereal
CARACTERSTICAS NUTRICIASAgua: 10-14%Protena: promedio 8 14%, rango 6 - 22%Ms bajos: maz y arroz 8 - 9%Ms alto: trigo (hasta 22%)Avena y trigo: promedio = 12 13% ms que cebada y sorgoSorgo muy variable
Mayor concentracin de protena en:EmbrinEscuteloAleurona
CARACTERSTICAS NUTRICIAS
Carbohidratos: Principalmente almidn (promedio 60 70 %)Excepcin: cascarillas
Lpidos: rango 1 - 6%La mayora de los lpidos se encuentran en el embrinEl contenido de lpidos aumenta con la madurez del grano
TrigoCebada, CentenoArrozSorgoMazAvena
CARACTERSTICAS NUTRICIASFibra Cruda (FC)Rango: 0.5 12%Promedio: 2 12%CascarillaCascarillas durasCebada y avenaCascarilla de arrozIndigestible: elevado contenido de slice
MAZSORGOTRIGOTRITICALECEBADAARROZAVENA
CARACTERSTICAS NUTRICIASMinerales: (1-3%) Bajos niveles de CaEl P en combinacin con un 20-25% de c. Ftico en aleurona Disminuye la disponibilidad en no rumiantes
CARACTERSTICAS NUTRICIASVitaminas:Concentradas en aleurona y embrin Fuentes aceptables de vitamina EBajos niveles de vitamina D, vitamina A (excepto maz amarillo) y vitamina KNo contienen vitamina B12 ni vitamina CMejores cantidades de complejo B, excepto Riboflavina
LimitantesRUMIANTES: Raciones altas en concentrados energticos pueden ocasionar:Problemas digestivosAcidosisParaqueratosis en el rumenCARACTERSTICAS NUTRICIAS
MAZ - Corn (Zea mays) Almidn Fibra (2-4%) PC ( 8-12%)E.E : 4-6%Deficiente en Ca, Lys, Met. y Trip, vitamina D, y complejo BEnerga 3.2 Mcal/kg MS EMMuy palatable y digestibleMaz amarillo carotenosMezclar con ingredientes voluminosos
SORGO - Sorghum (Sorghum vulgare)Similar al mazTaninos:Interfieren con la digestibilidad del alimento porque pueden precipitar enzimasConfieren un sabor amargo + rojo + taninos AA limitantes: Lys, Thr, Met (aves)Debe procesarse
TRIGO - Wheat (Triticum aestivum)Altamente digestibleVariedades:duras 20 %PCblandas 8-12%PCContenido de PC variable:6-22% Contiene dos tipos de protena: Prolamina (gliadina) Glutelina (glutenina)FC (12-14%)RUMIANTES: + 50% INC AcidosisAVES: +40% INC Apelmazamiento o Empastamiento del PicoTriturar o moler Cerdos: Laxante para cerdas $Consumo humano
Triticum vulgare Triticum durum (trigo blando) (trigo duro)
Harina de panificacin Pastas alimenticiasLa clasificacin de las harinas es: cero (0), dos ceros (00), tres ceros (000) y cuatro ceros (0000) La 000 se utiliza siempre en la elaboracin de panes La 0000 es ms refinada y ms blanca
AVENA Oats (Avena sativa)Cereal con ms PC (10-12%), pero deficiente en Met, His, Trp, Lys, aunque tiene el mejor balance de aa de los granosEE % 3-4 Cen % 4-5 Ca % 0.10 P % 0.35Mucha fibra (FC 12-16 %)Deficiente: Metionina, Histamina y TriptofanoPalatableCerdos: produce lceras gstricasAves: el canibalismo
CENTENO - Rye (Secale cereale)Debe molerse PC (12 14%) No tan palatable como otros cereales Excepto OvinosPentosanos: fluido intestinal viscoso, que interfiere con la digestinContaminacin con cornezuelo (hongo txico Claviceps purpurea )En aves retrasa el crecimiento
Usos:- Rumiantes, equinos y cerdos- Bajo porcentaje de inclusin
ARROZ - Rice (Oryza sativa)Lugares clidos y hmedos9% FCMayores problemas de micotoxinas
Cereal con una gruesa cascarilla fibrosa rica en slice la cual se elimina al pelarlo y pulirlo.
Es de uso exclusivo para consumo humano
Los subproductos se utilizan en la alimentacin animalARROZ - Rice (Oryza sativa)
TRITICALE - Triticale(Triticale hexaploide)Hbrido de la cruza de TRIGO x CENTENO
Composicin similar al trigo
Limitantes:Baja disponibilidadBajo rendimiento
Clasificacin de los factores txicos endgenosProtenas: Inhibidores de proteasa, hemaglutininasGlucsidos: Agentes causantes del bocio, ciangenos, saponinas, estrgenosFenoles: Gosipol, taninosOtros: Antiminerales, antivitaminas, antienzimas, alergenos de los alimentos, carcingenos microbianos/vegetales, aminocidos txicos
Factores antinutricionales endgenos
ProductoFactor AntinutricionalCebadaInhibidores de PROTEASAS, FITOHEMAGLUTININAS, CIDO FTICO, FACTORES ESTRGENOS.ArrozInhibidores de PROTEASAS, FITOHEMAGLUTININAS, CIDO FTICO, FACTORES ESTRGENOS y FACTOR ANTIVITAMINASorgoTANINOS, Inhibidores de PROTEASAS, CIANGENOS y CIDO FTICOTrigo= cebada + FACTOR DE FLATULENCIA, INHIBIDOR DE AMILASA, DIHIDROXIFENILALANINAMazInhibidores de PROTEASAS, CIDO FTICO, FACTORES ESTRGENOS e INHIBIDOR DE INVERTASA
SUBPRODUCTOS DEL PROCESAMIENTO DE GRANOS
Granos y subproductosLos cereales contienen aproximadamente, el 84 % de endospermo capaz de producir harina blanca, pero nunca es posible separarlo por completo del salvado, capa de aleurona y germen.
Subproductos del mazPERICARPIOHulls PC % 6.54 Cen. % 1.88 EE % 3.66 FC % 12.3Usos: Bovinos productores de leche y carne, cerdas gestantes, aves como fuente de fibra.
Limitantes: Alto contenido de FC, baja densidad de nutrientes.
HARINA DE DESPERDICIOWaste meal PC % 9.30 Cen % 1.10EE % 5.40 FC % 2.70
Usos:Todas las especiesLimitantes:Disponibilidad
Proceso de molienda del maz
Subproductos del trigoSALVADO Y SALVADILLOBran MS % 90 PC % 14-16 EE % 2.00 Cen % 3.00 FC % 12-14 Ca % 0.13 P % 1.38Usos: Laxante en cerdas
Limitantes: Alto contenido de FC
CEMA (ACEMITE)
Subproducto de la molienda del trigo formado por el salvado, fragmentos de endospermo y aleurona MS % 90 PC % 12-16 FC % 5-7 EE % 2.00 Cen % 1-2
Usos: Rica en almidnCerdos, aves y rumiantesLimitantes: Disponibilidad
CASCARILLAHullsCorresponde aproximadamente al 20% de la semilla MS % 90 PC % 3.30 EE % 8.00 Cen % 20.6 FC % 50.0 Ca % 0.1 P % 0.08Usos: Poca utilizacinCamaLimitantes: FC y SiProvoca ruminitisSe enrancia fcilmenteSubproductos del arroz
SALVADO Bran
Subproducto que incluye el pericarpio, aleurona, germen y parte del endospermo MS % 90 PC % 8-10 EE % 6.00 Cen % 20.6 FC % 30-35 Ca % 0.1 P % 0.08Usos:RumiantesLimitantes:Alto contenido de fibraSe enrancia fcilmente
MONDADOSGranos a los cuales se les ha quitado la cascarillaMejor valor alimenticio que el grano entero con cascarilla
AVENA3%FC y 16-17% PCRaciones especiales porque es caro
CEBADA
GRASAS Y ACEITES Nivel Energtico Clasificacin de acuerdo a su origen:
Grasas y AceitesAnimalVegetalRes (sebo)Cerdo (manteca)Ovino (grasa)Aves (grasa)Pescado (aceite)Cereales Maz
Oleaginosas
Soya AlgodnLinazaCanola
CrtamoAjonjolCacahuateCoco
1. GRASAS ANIMALES
GRASAS ANIMALESSubproductos de res, cerdo, borrego y ave
Se obtienen de los procesos comerciales de clarificacin o extraccin por fusin de los lpidos contenidos en los desperdicios de las empacadoras, frigorficos y mercados.
Ricas en cidos grasos saturados.
GENERALIDADES
Grasa de Cerdo
Muy bajos niveles de A.G Mirstico (14:0) y al no ser rumiante no fabrica Trans, salvo que se lo alimente con grasa vacunaEn la grasa subcutnea se encuentran AGPI(poco):Araquidnico (20:4) 6Eicosapentaenoico EPA (20:5) 3Docosahexaenoico DHA (22:6) 3
2. ACEITES VEGETALESProductos que se obtienen de las semillas de oleaginosas o cereales a travs de la extraccin por prensado o por disolventes.Ricos en cidos grasos insaturados.
Proceso de produccin en planta de harina y aceite de Soya
Caractersticas nutricias, usos y limitantes+95% MS6,000 8,000 kcal/kg MS EM densidad energtica (2.25 veces ms energa que Cereales) palatableReduccin de polvo y desgaste mecnico de equipoFuente de cidos grasos esencialesVehculo para vitaminas liposolublesManipulacin de la composicin de la grasa en los animalesCostoRancidezTrastornos digestivos en alto porcentaje de inclusin
3. GRASAS DE SOBREPASOSon cidos grasos insolubles en rumen pero digestibles en abomaso e intestino.
a)Jabones ClcicosResultado de saponificacin de cidos grasos y calcioSe encuentran unidos entre s mediante enlace qumico insoluble en el rumen y resistente al ataque microbiano.
La sal clcica de cidos grasos se disocia en el medio cido del abomaso y una vez hidrolizados pasan en forma libre al duodeno.
b) Grasas hidrogenadas
Se obtienen por hidrogenacin parcial de diversas fuentes lipdicas Eleva su punto de fusin y reduce su actividad en rumen. Las principales fuentes utilizadas en la confeccin de estas grasas son las olenas de palma, sebo y las olenas de pescado.
ENERGETICOS ALTERNATIVOS
ENERGTICOS ALTERNATIVOS nivel energtico
Cervecera Granos y solubles Tortillera Desperdicio Juguera Pulpa de ctricos
SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
Derivados de la caa(Saccharum officinarum)Subproducto de la produccin de azcar.75% MS25-40% sacarosa50-60% azucares totales Potasio Diarreas contenido de cenizas Calcio 8-10% Sulfatos contenido de PC ( 3%)MELAZA - Sugarcane Molasse
- Uso en todas las especies ( rumiantes)- Buena fuente de minerales traza- Palatable Saborizante- Aditivo para ensilados Fermentacin alcohlica- Disminuye el polvo Aglutinante
GRADOS BRIXMedida de la densidad de azcaresMELAZA: 80 Brixdensidad de azcares valor energticoDensidad 1.3 1.4 kg
Desventajas:
Carbohidratos solubles:Aditivo para ensildadosFermentacin alcohlica- Diarreas en niveles altos- Composicin variable- Contenido de vitaminas
Subproductos de tortilleraDESPERDICIO DE TORTILLAComposicin variableBuena fuente de calcioPoca disponibilidad
Subproductos de panaderaDESPERDICIO DE PAN - Bread Waste- Buena fuente energtica- Contenido de grasa- Contenido de fibra- Composicin muy variable- Poca disponibilidad
Subproductos de la industria jugueraPULPA DE CTRICOS DESHIDRATADA - Citrus Pulp Dried
- 85% MS- 7% PC- Uso en rumiantes y cerdos- Contenido de minerales (7%)- Poca disponibilidad
ALTO CONTENIDO DE HUMEDAD
RACESZANAHORIA (Dacus carota)
11-14% MS1.4 % FC9-10% azcares cristalizablesBuena fuente de carotenosPoca disponibilidad
RACESNABO (Brassica rapa)9-11% MS Alto contenido de glucosaContiene glucosinolatos:En altas cantidades provoca diarrea y confiere sabor amargo a la leche10 15%INCPoca disponibilidad
RACESREMOLACHA (Beta vulgaris)Variedades forrajeras, semiazucareras y azucarerasAlto contenido de sacarosaContiene nitrato potsico asparagina intoxicacin
11% PC Protena verdadera y de mala calidad NNP como alcaloide solanina
TUBRCULOSCAMOTE (Ipomea batatas) - Batata31% MS Almidn Carotenos (variedades oscuras) Calcio y fsforo
TUBRCULOS YUCA (Manihot esculenta) - Casava o mandioca35% MS Carbohidratos solubles1.5% FC1-2% PCGlucsidos cianognicos: linamarina y lotaustralina cido cianhdrico por lo que se debe cocer y/o desecar al sol.
TUBRCULOSPAPA (Solanum tuberosum) - Patata25% MS Almidn Contenido de FC aves y cerdos Potasio y fsforo Calcio, vitamina A y DFactor antinutricional Solanina
LCTEOSSUERO DE LECHESubproducto de la industria quesera Vitaminas del complejo B Lactosa y minerales laxante PC pero de alto valor biolgico
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