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Alternativas forrajeras para la producción de leche
Análisis económico en la zona centro-sur
Segunda parte INTRODUCCION
En la siguiente presentación se analiza económicamente las diversas alternativas forrajeras propuestas en un artículo anterior*. Se hace especial referencia a productores de 100 o más vacas, no obstante, también se analiza la situación recomendada para pequeñas lecherías con 20 vacas.
DELIMITACION DEL ESTUDIO ECONOMICO, TAMAÑO DE LA EMPRESA Y PRECIOS USADOS
Para efectos analíticos se aisla el rubro o empresa lechería de los restantes rubros que normalmente se explotan en el predio, luego, los resultados a los que se llega corresponden exclusivamente a la sección lechería dentro del contexto total de un predio.
Los dos tamaños de lechería mencionados, se analizan con niveles de producción de 3.000 y 4.000 litros/vaca-masa al año y, siete alternativas forrajeras diferentes. Para la lechería de 100 vacas se considera una sala de ordeña y equipo de ocho unidades, en cambio, para la lechería de 20 vacas se considera ordeña manuat,
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ya que es lo más representativo para este estrato de productores.
Todos los precios corresponden a la segunda quincena de septiembre de 1981, - · no incluyen IVA. Con la finalidad de determinar el efecto del precio de la leche y el valor de la tierra, se tomó tres niveles de precios para leche y dos para tierra. El interés del capital es 80/o real anual para tierra y 140/o para todos los otros capitales fijos.
RESULTADOS;
1. Alternativas forrajeras
La alternativa NO 1 (Cuadro 1) corresponde a un modelo de 100 vacas (propuesto en 1977)**, con 700/odeTB-BP y 300/o TR, con el cual se puede llegar a
* Investigación y Progreso Agropecuario. Nº 8 Agosto 1981, p: 19-22.
** Boletín Técnico Nº 8 (5 Ou ). 1977, 40 p.
Hugo Vyhmeister B. lng. Agrónomo. Programa Leche lván Franco P. lng. Agrónomo, M.S. Programa Economía Ernesto Jahn B. lng. Agrónomo, Ph.D. Programa Leche
3.600 lt/vaca-masa año y 6.383 lt/ha, con un costo medio total de$ 6,48/lt de leche (30-09-81 ) . La alternativa NO 2 se adapta bien en predios con déficit de agua, la NO 3 incorpora remolacha forrajera y zapallo forrajero, a su vez, las alternativas NO 4 a 7 corresponden a superficies crecientes de maíz para ensilaje, combinado principalmente con trébol blanco y ballica perenne.
2. Costos
La estructura de costos de producción de leche incluye:
( 1) Alimentación, (2) Mano de obra, (3) Vaquillas de reemplazo, (4) Vacunas y medicamentos, (5) Inseminación artificial, (6) Equipo de ordeña y otros, (7) Construcciones, (8) Energía y gas, (9) Arriendo estanque enfriador, ( 1 O) Derechos de
CUADRO 1. Alternativas forrajeras propuestas
NO Alternativa
J 2 3 4 5 6 7
TB Trébol blanco TR Trébol rosado TS Trébol subterráneo F Falaris
Combinación especies forrajeras
70º/o TB-BP; y 30º/o TR 70º/o TB-BP; 15º/o TR y 15º/o TS-F 70º/o TB-BP; 15º/o TS-F; 5º/o RF y 10º/o ZF 85º /o TB-BP y 15º /o M 700/o TB-BP y 30º/o M 40º/o TB-BP y 600/o M 40º/o TB-BP; 60º/o M y 60º/o A
RF Remolacha forrajera ZF Zapallo forrajero M Maíz A Avena BP Ball ica perenne
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agua y limpia canales, ( 11) Contribución bienes raíces, ( 12) (Movilización (camioneta y fletes), (13) Gastos generales, (14) Riesgos e imprevistos, (15) Asesoría técnica (agronómica, veterinaria y empresarial) y ( 16) Renta tierra.
Todos estos elementos del costo de producción han sido desglosados en su componente variable (o egreso efectivo en el ejercicio agrícola) y su componente fijo: interés alternativo del capital invertido y depreciaciones.
La alimentación es el principal componente del costo, tanto variable como fijo. En su cálculo se considera el costo fijo anual de praderas (interés y depreciación), el costo anual de mantención, el costo fijo y de mantención de los cercos y el costo de henificación o ensilaje.
En el Cuadro 2 se indica el costo variable y total para las diversas situaciones estudiadas. Las empresas pequeñas tienen un costo por litro 5 a 70/0 superior que las empresas medianas a grandes. En la situación de 4.000 lt/vaca-masa y 100 vacas, el costo menor corresponde a la alternaiva forrajera NO 3, sin embargo no sería la más recomendada en empresas grandes.
No obstante, todas las alternativas con maíz (excepto la NO 6) tienen un costo inferior que la alternativa NO 1 (700/o TB-BP + 300/o TR) y, la alternativa NO 7 tienen un costo sólo 20/o superior que la NO 1.
3. Ingresos
Los ingresos totales ( l.T.) de la empresa lechera corresponden a los valores de venta de leche y animales de desecho, puesto predio descontada comisión · y gastos de venta, más el aumento de valor de inventario de animales (Cuadro 3).
4. Resultados económicos de las diversas alternativas forrajeras para la producción de leche.
En los Cuadros 4 y 5 se indica el Ingreso Bruto o utilidad 1 íquida por hectárea (U/ha) y Rentabilidad del Capital.
4.1 Utilidad (U) (Cuadro 4 y Figura 1)
a) Nivel de producción de 3.000 lt/vacamasa. Para el módulo de 100 vacas, varía entre $ 8.450 a $ 1 O. 840 /ha. Es mayor en las alternativas con maíz (4 y 5) que en las sin maíz.
Figura 1. Utilidad por hectárea al año para las alternativas analizadas en módulo 100 vacas.
30.000 o
IC o * o '~ 20 000 o .., ~
.... o a..,.
-e ·ro ooo o -e
o
D = 3.000 lt/ V.M.
~ = 4.000 Lt/V.M.
2 3 4 5 6 7 N~ alternativa forrajera
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Para este nivel de producción, para el módulo pequeño sería preferible la alternativa Nº 2.
b. Nivel de producción de 4.000 lt/vacamasa.
Para el módulo de 100 vacas, la U/ha crece fuertemente a medida que se incrementa la intensificación en el uso de maíz, siendo 360/o y 52º/o (alternativas NO 6 y 7) mayor que la alternativa Nº 1, respectivamente.
CUADRO 2. Costos variables y totales de producción de leche, según alternativa forrajera, nivel de producción y tamaño del rebaño ($/lt; 30- -09---81)
Nivel de producción y tamaño del rebaño
NO 4.000 lt 3.000 lt Alterna- 100 vacas 20 vacas 100 vacas 20 vacas
ti va cv CT cv CT cv CT cv CT
1 5,04 6,94 5,65 7,38 5,93 8,21 6,42 8,68
2 5,00 6,98 5,51 7,40 5,83 8,09 6,31 8,54
3 4,98 6,58 5,28 7,02 5,97 7,94 6,43 8,34
4 5,02 6,71 5,87 7,83
5 5,03 6,62 5,95 7,87
6 5,43 7,03
7 5,47 7,09
CUADRO 3. Ingresos totales de la empresa lechera($ 30~09-81)
A. LECHE
Alternativas Módulo 100 vacas Módulo 20 vacas Precio Leche ($/lt) (400.000 lt) (80.000 lt)
5 2.000.000 400.000
7 2.800.000 560.000
9 3.600.000 720.000
~ - .,
B. CARNE
Tipo animal Can t. $ Can t. $
Vacas desecho 23 460.000 4,6 92.000
Terneros 80 320.000 16 84.000
TOTAL CARNE - 780.000 - 156.000
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La lechería pequeña en este nivel de pro- tiva NO 3, con$ 15.868 de U/ha al año. ducción s~ comporta mejor con la alterna-
CUADRO 4. Utilidad por hectárea en empresas lecheras con producción de 3.000 y 4.000 lt/vaca-masa, a $ 7 /lt y $ 37 .500/ha
Tamaño Produc- Alternativas
ción Lechería
lt/V.M. 2 3
Módulo 3.000 8.825 8.608 8.450 •
100 vacas 4.000 18.087 15.334 18.581
Módulo 3.000 4.827 5.087 4.457
20 vacas 4.000 12.536 11.415 15.868
4.2 Rentabilidad del capital (Cuadro 5 y Figura 2)
a) Nivel de producción de 3.000 litros/ vaca-masa En el módulo de 100 vacas la rentabilidad (excluyendo la tierra) es muy si mi lar en las cinco alternativas analizadas para este nivel de producción , variando entre 7,6 a 8,80/o. Esta rentabilidad es inferior a la tasa social de descuento y tasas de colocación de préstamos al sector. Aún cuando se generan utilidades no permitiría expansión ni modernización del rubro.
Para el módulo pequeño, la situación es más desfavorable.
b) Nivel de producción de 4.000 lt/vacamasa.
10
4 5 6 7
10.238 10.844
20.211 23.898 24.537 28.026
En el módulo 100, la rentabilidad más alta 190/o (excluyendo tierra) se logra con la alternativa NO 3. Esta alternativa no parecería factible en lecherías grandes, dado su excesivo uso de mano de obra. Las alternativas 4, 5 y 6 presentan rentabi lidades superiores al 130/o, que puede ser considerada como buena en el actual contexto económico de nuestra agricultura, Dado que esta corresponde a una rentabilidad media, permite concluir que sería posible expansionar el rubro con endeudamiento parcial, el cual tendría una Tasa Interna de Retorno (TI R) de la inversión marginal no inferior al 200/o, con lo cual el productor estaría creciendo, en base a deuda, con un prudente margen de seguridad .
-o ;:)
20
g 15
:[ 10 o u
"'ii ,, ,, .g 5
:o o e: " o:::
o
~ R. sin tierra
O R con tierra
2 3 4 5 6 7 Nº alternativa forrajera
Figura 2. Rentabilidad del capital para las alternativas analizadas en módulo 100 vacas y 4000 lt/V.M.
A su vez, el módulo 20 vacas, genera rentabilidades que pueden ser consideradas aceptables, ya que le permiten al propietario obtener una renta familiar disponible superior a· $ 11.500 mensuales.
4.3 Variación de la eficiencia económica de las alternativas de producción al variar el precio de la leche y el valor de la tierra.
En el Cuadro 6 se indica la variación de la U/ha y rentabilidad del capital, al variar el precio de leche y tierra.
El precio de la leche es la variable que estaría determinando el éxito o fracaso de
la empresa. Precios inferiores a $ 7 /litro determinarían niveles de rentabilidad no adecuados. El aumento en el valor de la tierra, sobre los $ 37 .500, considerados como precio base, influyen en una reducción de la rentabilidad, pero no afecta significativamente la utilidad.
4.4 Variación del costo de producción al variar el tamaño de la lechería y nivel de producción.
El módulo de 20 vacas tiene un costo medio total de producción de 60/o superior que el módulo de 100 vacas. A su vez, elevar la producción de 3.000 a 4.000 lt/vaca-masa al año, significa una reducción de 150/o en los C;T. (Cuadro 7).
CUADRO 5. Rentabilidad (R s/t) en empresas lecheras con producción de 3.000 y 4.000 lt/vaca-masa, a $ 7 /lt
Tamaño Producción Alternativas
Lechería Litros 1 2 3 4 5 6 7
Módulo 3.000 8, 1 8,8 7,6 8,7 8, 1 - -100 vacas 4.000 18,3 18,5 19,0 16,4 16,5 13,2 12,7
Módulo 3.000 5,2 6,2 4, 1 20 vacas 4.000 15,0 16,3 19,2
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CUADRO 6. Variación de la utilidad por hectárea y rentabilidad del capital al, variar precio de la leche e incluir o no el valor de la tierra en la inversión
A. UTILIDAD POR HECTAREA
Módulo: 100 vacas; Producción: 4.000 lt/vaca-masa; Valor Tierra= $ 37.500/ha
Precio leche ALTERNATIVAS
$/lt 1 2 3 4 5 6
5 3.626 3.331 4.179 4.211 4.941 72
7 18.087 15.334 18.581 20.211 23.898 24.537
9 32.548 27.337 32 .982 36.211 42.856 49.002
B. RENTABILIDAD DEL CAPITAL INVERTIDO (Rc/T)
· Módulo : 100 vacas; Producción: 4.000 lt/vaca-masa; (a) Valor Tierra= $ 37 .500/ha
Precio leche $/lt
5
7
9
5
7
9
ALTERNATIVAS
1 2 3 4 5 6
2,6 2,7 3,0 2,6 2,7 0,03
13,0 12,4 13,5 12,4 12,9 10,8
23,3 22,2 23,9 22,1 23,1 21,6
(Rs/T) (b) Valor Tierra = o
3,7 4,0 4,3 3,4 3,4 0,04
18,3 18,5 19,0 16,4 16,5 13,2
32,9 33,0 33,7 29,5 29,6 26,3
CUADRO 7. Variación del costo medio total de producción según tamaño de la lechería y nivel de producción ($/lt)
Tamaño empresa vaca-masa
100
20
Producción anual por vaca-masa, lt
4.000
6,94
7,38
12
3.000
8,21
8,68
7
-730
28.026
56.782
7
-0,28
10,7
21,7
- 0,33
12,7
25,8
