ALUAT CU CAIMAC (DE LA LAPTE FIERT)

200 g caimac, cca 250 g făină, 100 g unt, 1/2 linguriţă sare fină.Intr-un castron, se amestecă caimacul cu cca 200 g făină şi cu sarea, ca sa se obţină un aluat mai vîrtos decît aluatul de cozonac, dar care să se poată întinde uşor cu sucitorul. Se frămîntă 5—6 minute cu mîna, apoi se aşază pe masă şi se lasă 10 minute, ca să devină mai elastic.

După aceea, se întinde în foaie de 3-—4 mm grosime care se unge pe toată suprafaţa cu untul moale, frecat cu restul de făină şi se rulează de la un capăt la celălalt. Ruloul se aplatizează cu palma, pînă cînd se obţine lăţimea de 20 cm, apoi i se aduc capetele pînă la mijloc şi se îndoaie încă o dată (cum s-ar închide o carte). Se laşa 10 minute, apoi se întinde în foaie de cca 4 mm grosime din care sa fac rulouri.

Acestea se pot umple cu brînză, carne, ciuperci sau cu fructe: mere, cireşe, vişine ( „Umpluturi dulci pentru plăcintă sau rulouri“, sau „Umpluturi pentru pateuri, rulouri, plăcintă”).

Retete de fursecuri – fursecuri cu caimacIngrediente pentru Fursecuri cu caimac

1 cană cu caimac 50 g unt 2 linguri zahăr pudră 2 ouă vanilie coajă de lămâie rasă făină

Preparare Fursecuri cu caimacSe freacă zahărul, caimacul şi vanilia tocată fin până când devin ca o spumă.

Se adaugă untul frecat în prealabil cu o lingură până se înmoaie, apoi gălbenuşurile, coaja de lămâie, făină câte puţină, alternativ cu albuşurile bătute spumă, până se obţine un aluat potrivit de tare. Se întinde o foaia groasă de 1/2 cm şi se taie în diferite forme.Se pun într-o tavă unsă cu unt şi presărată cu făină şi se coc la foc potrivit.Se pudrează cu zahăr vanilat.

Biscuiti cu lapte

Ingrediente

1 pahar caimac de lapte fiert , 2 linguri zahar 2 galbenusuri 1 lingura unt faina cat cuprinde un praf de sare

Mod de preparare

Se amesteca totul inafara de faina , intr-un castron. La urma se adauga faina , cat cuprinde compozitia , pana se obtine un aluat taricel. Se intinde o foaie groasa de 2-3 mm, se presara faina faina pe ambele parti . Se taie cu cutitul sau cu o forma in bucati lunguete, triunghiulare sau rotunde . Se pune pe o tava si se introduce la cuptor 10-20 min .