Le Vrai Irish Stew (ragoût irlandais)

Ingrédients

De l'huile pour la cuisson

500 g de viande d'agneau dans l'épaule ou le collier (ou du bœuf) coupé en dés

2 ou 3 oignons émincés

250 g de panais (ou de carottes) épluchés et coupés en rondelles

1 cuillère à soupe de sucre roux

3 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles

25 cl de bouillon de cuisson

25 cl de vin blanc

Sel et poivre du moulin

5 feuilles de laurier

1 cuillère à café de basilic séché

Méthode de préparation :

1. Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et y faire revenir les dés de viande et les oignons.2. Pendant ce temps, faire sauter les rondelles de panais dans une poêle avec le sucre roux

pendant quelques minutes.3. Ajouter les rondelles de pommes de terre et de panais au contenu de la cocotte. Verser le

bouillon, assaisonner avec du sel, du poivre, les feuilles de laurier et le basilic séché. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux à couvert pendant 60 à 90 minutes.