Amigos/a alérgicoso intolerantes,

intentamos tener en nuestra cocina un esmerado cuidado con los utensilios y productos, pero al trabajar en cocina con todo tipo de productos, como bien sabes se puede contener trazas en el mismo ambiente. Así que no dude en informar al

camarero de esta cuestión para cuidarlo al máximo. En mucho de nuestros platos podemos modificar algún

ingrediente y podrá disfrutarlo.

Le informo como dato que disponemos de pan sin gluten y La patatas fritas están libres de gluten.

Amigo/a vegetariano muchos de nuestros platos pueden ser adaptados a ti. Cuéntaselo al camarero.

Los platos llevan el 10% iva incluido.

Servicio de pan y picos 1.40 €, si no lo deseacomuníqueselo al camarero.

PARACOMENZAR...

7,20 €

7,50 €

23,50 €

14,00 €

14,00 €

5,90 €

16,90 €

22,00 €

17,50 €

9,00 €

12,50 €

...&PICAR,PICAR,PICAR...

PATE DE CABRACHOCon mahonesa casera, para untar y disfrutar.

PATE DE ORTIGUILLAS Y WAKAMESabor a mar.

JAMON IBÉRICO DE BELLOTAPaleta ibérica de bellota de Castro y González (Guijuelo).

QUESO VIEJO MANCHEGOCon mermelada de tomate y frutos secos.

SURTIDO DE EMBUTIDOS IBÉRICOSJamón, queso, caña de lomo, chorizo iberico y salchichón ibérico.

TOSTA EN PAN DE TORRIJA CON FOIE Y JAMÓNHecha de método tradicional con miel y moscatel.

GAMBONES AL AJILLOCon Ajos morados y guindilla fresca.

GAMBAS BLANCAS O LANGOSTINOS DE SANLÚCARCocidos al momento.

ALMEJAS FINAS A LA MARINERAEn aceite de oliva virgen con pimentón.

MEJILLONES GALLEGOS AL AMONTILLADO Con espinacas frescas y esencia de bogavante (cocinados en cazuela).

ALBONDIGUILLAS DE MERLUZA EN SALSA DE GAMBAS

VERDE QUETE QUIERO VERDE!!!

SOPAS FRÍAS, VERDURAS DE LA HUERTA, LECHUGAS, ENSALADILLAY ALGAS DE MAR.

12,50 €

14.50 €

13,00 €

12.50 €

12.50 €

11.00 €

5.90 €

8.50 €

8.50 €

8.50 €

ENSALADA DE POLLO Y MOSTAZA DULCEHojas verdes, cebolla morada y maíz frito.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON FOIE DE PATOAderezada con manzana caramelizada y reducciónde Pedro Ximénez.

ENSALADA DE AJOBLANCO CON ATÚN AHUMADOAcompañado con frutas de temporada, tomate seco, nueces y pasas.

BROTES CON LANGOSTINOS Y KIMCHI Diferentes hojas de lechugas con langostinos crujientes aderezada con mahonesa kimchi, cebolla roja, tomate y polvo de avellanas de los toros.

COUSCOUS CON AHUMADOS Y FRUTOS SECOSAderezado con aceite de albahaca.

WAKAME Y GAMBONESAlga japonesa WAKAME aliñada con pimientos,cebolleta, tomate, sésamo y gambones.

SALMOREJO TRADICIONAL Cremoso salmorejo andaluz con atún ahumado,aguacate y polvo de chips.

TIMBAL DE PULPO A LA GALLEGA Y PATATAS DE SANLUCAREnsaladilla de pulpo y patatas templadas a la gallega conmostaza antigua.

TIMBAL DE ENSALADILLA DE GAMBASMezcla perfecta de patatas de Sanlúcar cocidas,mahonesa con aceite de oliva y gambas blancas.

BOWL DE ENSALADA DE SURTIDO DE AHUMADOS Y PALMITOS Con salsa americana casera.

LOSCRUDOS &MACERADOS

MODO FANTÁSTICO DE DEGUSTAR PRODUCTOS DE CALIDAD CON POCO TRATAMIENTO TÉRMICOY EL ALIÑO CORRECTO

(Todos estos productos han sido sometidos a congelación en los términos establecidosen el RD 1420/2006, de 1 de diciembre)

16.50 € 14.50 €

13.00 €

15.00 €

12.50 €

12.50 €

TARTAR DE ATUN CON AJO BLANCO DE COCO

SASHIMI DE ATUN Cortados finamente, no tanto como un Carpaccio.

ATÚN MECHADO Tomate seco, mahonesa de coco y aceite ecológico.

ATÚN EN ESCABECHE DE NARANJA Y VINAGRE DE JEREZ Lo servimos templado.

TATAKI DE ATUN EN TEMPURA Envuelto en alga Nori con mahonesa de soja.

CARPACCIO DE GAMBA BLANCACaviar de jengibre, lima, sal negra y aceite ecológico.

LA FRITURAGADITANA.

TEMPURA DE VERDURAS DE CONILCortadas en bastón con salsa agripicante y wok.

BRICK DE QUESO Y PUERROCrujiente y con reducción de Pedro Ximénez(12 unidades).

SURTIDO DE CROQUETAS CASERASVegetarianas y kimchi o de caña de lomo(12 unidades).

LANGOSTINOS ENVUELTOS EN PASTA KATAIFIPasta popular griega muy crujiente, acompañado de salsa agripicante (6 unidades).

FRITO SURTIDO GADITANO5 variedades.

9,80 €

10,00 €

10,00 €

10,00 €

13,90 €

COCIDO PORDENTRO YCRUJIENTEPOR FUERA.

TIRITAS DE CHOCOSAcompañados de ali oli de WAKAME.

TORTILLITAS DE CAMARONESReceta clásica de San Fernando (8 unidades).

CAZÓN EN ADOBOCortados en dados.

BOQUERONES DE LA BAHÍACon ralladura de lima.

BIMI Y CAMARONES DE SALINASEn tempura y miel de la sierra.

ORTIGUILLAS FRITAS O ANÉMONA DE MAR.Un bocado intenso de sabor a mar,yodo y marisco.

12,50 €

12,50 €

11,50 €

10,75 €

9,00 €

12,00 €

HUEVOS CAMPEROS

DE GRANJAS DE CONILDE LA FRONTERA

HUEVOS ROTOS CON PATATAS, JAMÓN Y QUESOPatatas de Sanlúcar fritas en aceite libre de gluten y acompañado de jamón ibérico.

REVUELTO CON ORTIGUILLASJugoso y con gambones.

HUEVOS REVUELTOS CON BERENJENAS, QUESO Y LANGOSTINOSBerenjenas y langostinos al ajillo.

HUEVOS ROTOS CON PATATAS AL BASTON Y ROPAVIEJA DE NUESTRO PUCHEROTomate frito casero y hierbabuena.

12,20 €

11,00 €

11,00 €

11,00 €

DELMAR

14,50 €

15,00 €

14,50 €

14,00 €

11,50 €

18,00 €

14,40 €

16,00 €

14,00 €

ATÚN A LA PLANCHA CON CREMA DE ARROZ, SOJA Y CAVIAR DE WASABIDe la parte del lomo.

LOMO DE MERLUZA DE PINCHO A LA PLANCHACon fondo de tagarninas de medina esparragás.

LOMO DE BACALAO AL PIL-PIL CONFITADOEN ACEITE DE OLIVAAcompañado de pisto casero.

ROLLITO DE LUBINA CON LANGOSTINOS (sin espinas)Fondo de berenjenas y foie de pato a la plancha.

DORADA o ROBALO DE ESTERO (A LA ESPALDA)Con aceite de ajos y guindilla acompañado de patatas panaderas.

ROLLITO DE LUBINA NAPADO CON ALI OLI DE CHIPOTLE (sin espinas)Y cous cous de verduras de temporada.

SALMÓN NORUEGO EN WOK (centro)Con verduras frescas, soja y Sake.

MILHOJA DE SALMÓN A LA CREMA Con ahumados.

18,00 €

16,00 €

16,50 €

ATÚN A LA PLANCHA Y GUARNICIÓN DE GARBANZOS Y ESPINACASCon su toque de tomillo.

CHOCO DE TRASMALLO A LA PLANCHASalteado de ajetes, langostinos y crema de pimientos rojos.

CORVINA DEL LITORAL A LA ROTEÑA (lomo)Receta tradicional del pueblo de rota.

GALLO A LA PLANCHA (filetes) CON VERDURAS SALTEADASY patatas panaderas.

SELECCIONDE PESCADOSEN DISTINTOSTIPOS DECOCCioN

ARROCES& GUISOSCLASICOS

ARROZ NEGRO CON CHOCOSCocinado en paella y acompañado de ali oli.

ARROZ MARINEROCon chocos, gambones y azafrán.

CALDERO DE ARROZ CON BOGAVANTECaldoso, con pescados y mariscos, aromatizado con amontillado viejo.

ARROZ CON CARILLADA IBÉRICAY espárragos verdes.

BERZA GITANALa pringa no falta.

MENUDO A LA GADITANACon garbanzos y un toque picante.

PUCHERO ANDALUZHierbabuena y todos sus avios.

12,00 €/persona

12,00 €/persona

15,50 €/persona

12,00 €/persona

10,50 €

10,50 €

6,50 €

*Los arroces sonmínimo para 2 personas

TAMBIÉNCARNESPARRILLA,AL HORNOO FUEGOLENTO.

CARNES, carnes....

19,00 €

17,00 €

21,00 €

15,70 €

15,00 €

15,00 €

14,00 €

18,00 €

23,50 €

17,50 €

PALETILLA DE CORDERO LECHALAl horno con ajos morados y vinagre de xerez.

MAGRET DE PATOSobre salsa de naranja y te azul.

SECRETO IBÉRICO Con reducción de vino rosado de la tierra y frutos rojos.Lo acompañamos de patatas fritas de Sanlúcar.

PLUMA IBÉRICA A LA PARRILLACon salsa barbacoa ahumada casera.

MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO IBERICO A LA PARRILLASelecciona tu salsa: pimienta, Pedro Ximénez o tres quesos.

VACA RUBIA MADURADA A la parrilla con pimientos de padrón.

LOMO ALTO 450 GRS

LOMO BAJO 350 GRS

LOMO DE TERNERA RETINTA EN DADOS Salteado en esencia de trufa.

SOLOMILLO DE TERNERA RETINTA A LAS 8 ESPECIASA la parrilla con guarnición de patatas y verduras.

HOJALDRE DE SOLOMILLO DE TERNERA Con foie de pato, compota de manzana y jamón ibérico.

PASTAS

CINTA DE PASTA FRESCA CON TRUFACrema de nata fresca, setas y parmesano.

RAVIOLIS RELLENOSA la crema de mariscos con almejas.

RAVIOLIS RELLENOS Y CARRILLADA IBÉRICA EN SU JUGO

LASAÑA DE PASTA FRESCA CON TERNERAChampiñones y bechamel gratinada con queso.

LASAÑA DE PASTA FRESCA CON VERDURA FRESCASEspinacas, zanahoria, champiñones, berenjenas y tomate casero con bechamel gratinada con queso.

CINTA DE PASTA FRESCA CON ALBONDIGAS DE RETINTOEn salsa de mascarpone, cava y albahaca.

10,50 €

10,50 €

10,50 €

9,00 €

9,00 €

10,50 €

y mas pastas...

LOS PEQUES

TIRITAS DE GALLO EMPANADOS EN PANKO CON PATATAS Y MAHONESA.

ESPAGUETTI CON TERNERA,SETAS Y SALSA DE TOMATE.

HUEVOS CAMPEROS FRITOS CON PATATAS.

LAGRIMITAS DE POLLO EMPANADOS CON PATATAS FRITAS.

PIZZA DE JAMÓN COCIDO Y QUESO (LA MASA ES CASERA).

8.50€

9.50€

UMM! QUERICO...