Aminokiseline i Proteini Za 5

7/25/2019 Aminokiseline i Proteini Za 5

1/56


2/56

Pored NH2- i COOH-grupe mogu

sadrati i OH-grupu, SH-grupu,sulfdnu i dr.

Postoji veliki roj amino kiselina.

!" prirodni# jedinjenja i"olovano je oko2$$ ra"li%iti# amino kiselina.

& i"gradnji proteina u%estvuje 2$amino kiselina i to uvek -aminokiseline.


3/56

OPTA FORMULA'

R-CH-COOH

NH2

(

BONINIZ

KARBOKSILNA GRUPA

AMINO

GRUPA

ASIMETRIA

N C-ATOM


4/56

CH2- COOH CH3- CH - COOH CH3- CH - CH - COOH

NH2 NH2NH2 H3C

CH3- CH - CH2- CH - COOH CH3- CH2- CH - CH - COOH

NH2NH2 H3CH3C

)li*in

+)l

lanin

+la

/alin

+/al

0eu*in+0eu

!"oleu*in+!le


5/56

2. Sa bonim nizom koji sadri OH-gr!

NH2 NH2

CH2- CH - COOH CH3- CH - CH - COOH

OHOH

". Sa bonim nizom koji sadri sm!or

NH2 NH2

CH2- CH - COOH CH3- S- CH2- CH2- CH - COOH

SH

Serin +Ser 1reonin +1#r

Cistein

+Cs#

etionin

+et


6/56

#. Sa aroma$inim !rs$%nom

3enilalanin+P#e

1iro"in +1r

1ripto4an+1rp

HO CH2- CH - COOH

NH2

CH2- CH - COOH

NH2

N

H

CH2- CH - COOH

NH2


7/56

&. Sa bonim nizom koji sadri 'OOH-gr! i(inji)o*% amid%

sparaginska kiselina+sp

sparagin +sn

)lutaminska kiselina

+)lu

NH2NH2

HOOC - CH2- CH - COOH H2N - C - CH2- CH - COOH

O

NH2NH2

HOOC - CH2- CH2- CH - COOH H2N - C - CH2- CH2- CH - COOH

O

)lutamin +)ln


8/56

+. Sa bonim nizom koji sadri bazn%,nkiona(n% gr!%

rginin +rg 0i"in +0s

Prolin +Pro

Histidin +His

HN = C - NH - (CH2)3- CH - COOH CH2- (CH2)3- CH - COOHNH2 NH2 NH2NH2

. /mino kis%(in%

N COOH

H


9/56

ogu se podeliti na'

0. 1%$ra(n%+monoamino-monokaroksilne')l, la, /al, 0eu, !le, P#e, 1r, 1rp, sn, )ln,Pro, Ser, 1re, Cs, et

2. is%(%+monoamino-dikaroksilne' )lu, sp

". 3azn%+diamino-monokaroksilne' 0s, His,rg

0. 4s%nija(n%5+ne mogu se sinteti"ovati,unose se #ranom' /al, 0eu, !le, P#e, 1rp, 1re,et, 0s, His, rg

2. 1%%s%nija(n%' )l, la, Ser, sp, sn, )lu,

)ln, 1r, Cs, Pro


10/56

OSOBINE AMINOKISELINA

Sadre i kiselu +COOH-grupu i a"nu +NH2-grupukoje podleu intramolekulskoj reak*iji

! u %vrstom stanju postoje u oliku dipolarnog jona

R - CH - COOH R - CH - COO

NH2 NH3

5ipolarni jon je vrsta unutra6nje soli 7 amino kiselinesu am4oterna jedinjenja.


11/56

& vodenom rastvoru postoji ravnotea i"me8u dipolarnogjona, katjonskog i anjonskog olika amino kiselina'

R - CH - COOH R - CH - COO R - CH - COO

NH3 NH3 NH2

- H+

- H+

+ H+ + H

+

& kom oliku 9e se na9i neka amino kiselina, "avisiod pH-vrednosti sredine' :ako kisela sredina 7 sve amino kiseline se

nala"e u oliku katjona

:ako a"na sredina 7 sve amino kiseline senala"e u oliku anjona.

/6O4L4TR/71A TA7A(pI)7pH-vrednost na kojojje broj negativnih naelektrisanja u molekulu

amfoternog elektrolita jednak broju pozitivnih


12/56

Guanin


13/56

FIZIKE OSOBINE AMINO KISELINA

;og prisustva naelektrisani# grupa,amino kiseline su prave jonske supstan*e


14/56

HEMIJSKE OSOBINE

m4oternost - pu4eri

R - CH - COO + H+Cl

R - CH - COOH

-

NH3 NH3Cl

R - CH - COO + Na

+

OH

R - CH - COO + H2O

-

NH3 NH2 = Na=


15/56

HEMIJSKE OSOBINE AMINOKISELINA

/eoma reaktivna jedinjenja

>eak*ije kojima podleu moemo podeliti na'

>eak*ije karoksilne grupe aminokiselina

>eak*ije amino-grupe amino kiselina

!stovremene reak*ije i amino-grupe, ikaroksilne grupe amino kiselina

>eak*ije spe*if%ne "a pojedine amino kiselinekoje "avise od ra"li%iti# grupa koje se nala"e u

njima.


16/56

REAKCIJE -COOH GRUPE ?sterifka*ija

)ra8enje amida aminokiselina - NH2-CHR-CONH2

)ra8enje #lorida aminokiselina - NH2-CHR-COCl

R - CH - COOH + HOC2H5 R - CH - C - OC2H5suvi HCl

O+ NH3

- NH4ClNH2 NH3Cl

H2O

+ NH3

- NH4ClR - CH - COOC2H5

NH2


17/56

D!a"#$!%i&a'iaI *i%+i,ina na%+a *i%+ain . u+i/ na !"0ni p"i+i%a!

T"ip+$1an- %"a+$nin(nu"$+"an%i+")2 NAD2NADP333

S"in-+an$&ain

Ci%+in-HS-C$A

Fni&a&anin-a,"na&in2n$"a,"na&in2 +i"$!%in


18/56

>?@C!:? !NO )>&P?Sa A-Buor-2,-dinitroen"enom

1ransamina*ijaHOOC - CH2- CH2- CH - COOH + HOOC - CH2- C - COOH

NH2 O

HOOC - CH2- CH2- C - COOH + HOOC - CH2- CH - COOH

NH2O

transamina"e


19/56

>eak*ija sa 4enili"otio*ijanatom (((

Sangerova reak*ija


20/56

>?@C!:? !NO ! @>DO@S!0N? )>&P?

R - CH - COOH + H - N - CH - R R - CH - C - N - CH - R

NH2 COOH

, ,

H

O

NH2 COOH

- H2O

H

R - CH - COOH + H - N - CH - R R - CH - C - N - CH - R

NH2 COOH

, ,

H

O

NH2 COOH

- H2O

H

Peptidnave"a

Peptidnave"a


21/56

N!NH!5>!NS@ >?@C!: ((((

+5?>!/1 0:&D!


22/56

REAKCIJE BONOG NIZA

A,n$in

K%an+$p"$+in%!a "a!'ia


23/56

)ra8enjenje disulfdnog mosta

)ra8enje sulfnske i sul4onske kiseline

)ra8enje merkaptida srera +olova ili nekog drugogte6kog metala


24/56

PEPTIDII

PROTEINI


25/56

H2N - CH - C - N - CH - C- N - CH - C - N - CH - C - OH

O O O O

H H H>A >2 >E >

Nastaju me8usonom reak*ijom amino grupejedne amino kiseline sa karoksilnom grupom

druge amino kiseline Prilikom prika"ivanja strukture peptida, N 7terminalni ostatak se pi6e sa leve strane, a C 7terminalni ostatak sa desne strane strukturne4ormule.

N 7terminalni

ostatak

C 7terminalni

ostatak

PEPTIDI


26/56

Peptidna ve"a itno uti%e na prostorniraspored atoma u molekulima peptida i

proteina.

/e"a C 7 N poka"uje delimi%no osoinedvostruke ve"e pa je "og toga rota*ijaoko nje oteana.


27/56


28/56

Osoine peptida "avise od osoina i reda ve"ivanjao%ni# ni"ova, tako da se od isti# amino kiselinamogu, menjaju9i red ve"ivanja, nagraditi ra"li%ititetrapeptidi

A. )lutation+glutamil - *isteil 7 gli*inF redoksagensF "og sloodne 7SH grupe na *isteinskom

delu skra9eno se pi6e )SH.2. !nsulin7 relativna molekulska masa G$$$, ali su

utvr8eni i molekuli insulina sa 2, E ili ve9ommolekulskom masom. 0u%i se u pankreasu i

u%estvuje u regula*iji metaoli"ma ugljeni##idrata.


29/56


30/56

Dinamika1. transportna

2. regulaciona

3. enzimi

4. zatitna

5. odravanje

volumena

plazme

Strukturna1. matriks za kosti i

vezivna tkiva

2. vrstinaelastinost o!lik

organizma

"unkcije proteina


31/56

FIBRILARNI PROTEINI

Sastoje se od vi6e polipeptidni# lana*a "ijeni# jedan u"drugi u duga%kim vlaknima.

ogu iti spiralne i -strukture. Nerastvorni su u vodi, ali se rastvaraju u jakim kiselinama

i a"ama. Predstavljaju stukturne komponente mi6i9a, tetiva,

#rskavi*a, koe, kopita i rogova ivotinja, oklopakornja%a,...

Spadaju' @olageni 7 u #rskavi*ama, kostima i ve"ivnomtkivu.

?lastini 7 proteini elasti%nog tkiva

@eratini 7 u koi, vuni, dla*i, noktima, kopitama,


32/56

GLOBULARNI PROTEINI

Naj%e69e su uvijeni u kompaktnu strukturu, prilinos4ernog olika.

Nepolarne grupe o%ni# ni"ova amino kiselinski#ostataka grupi6u se unutar gloule, a polarne seorjenti6u ka spolja6njoj sredini.

>astvorljivi u vodi, osetljivi na promene temperature Spadaju'

?n"imi 1ransportni proteini Hormoni

Na osnovu sastava se dele na


33/56

Na osnovu sastava se dele na

Proste proteine - #idroli"om daju samo amino

kiseline Sloene proteine 7 #idroli"om, pored aminokiselina, daju i neproteinska jedinjenja+prosteti%ne grupePROSTI PROTEINI

0.A(bmini Prisutni u iljnom i ivotinjskom svetu +mleko,

jaja, krv 0ako se rastvaraju u H2O, a taloe serastvorom +NH2SO

>eguli6u osmotski pritisak i slue kao


34/56

2.9(ob(ini

# Heterogeni, pa su i iolo6ke 4unk*ijera"li%ite

Samo neki su rastvorljivi u vodi1ermolailni, na temperaturi od I$-G$$C

se denaturi6u

".Pro$amini i

)is$oni Da"ni proteini 7 veliki sadraj arginina ili"ina

>astvorljivi u vodi

Ne nala"e se sloodni - #istoni ula"e u


35/56

#.Pro(amini i g($%(ini

Diljni proteini 7 nala"e se u semenu

itari*a Prolamini ne sadre sve amino kiseline,

ogati su glutaminskom kiselinom i

prolinom Ne rastvaraju se u vodi&.Sk(%ro!ro$%ini

Proteini vlaknastog i"gleda @olageni i keratini


36/56

LO4ENI PROTEINI - PROTEID

0.Fos,o!ro$%ini Prosteti%na grupa 7 4os4orna kiselina kojaje estarski ve"ana "a neku #idroksi

amino kiselinu +serin ili treonin @a"ein i" mleka 7 sadri sve amino

kiseline, predstavlja potpunu #ranu

i i i


37/56

2.Li!o!ro$%ini

# &la"e sve klase lipida 7 trigli*eridi,

#olesterol, 4os4atidil #olini, 4os4atidiletanolamini,... >asprostranjeni su u svim strukturama

7 telesnim te%nostima, unutra6njosti9elije i 9elijskim memranama.".9(iko!ro$%ini

Prosteti%na grupa 7 monosa#aridi ili

oligosa#aridi >asprostranjeni, na8eni su u ra"li%itim

tkivima

?n"imi,#ormoni,re*eptori,imunogloulini,


38/56

#.Hromo!ro$%ini

/elika grupa %ija je"ajedni%ka osoina da im

je prosteti%na grupaoojena

N

N

N

N3e

Prosteti%na grupa 7 nukleinske kiseline

& svim ivim 9elijama i u svim virusima.

Sastoje se od prosti# proteina #istona iprotamina koji su veoma a"ni i od prosteti%ne

grupe nukleinski# kiselina.

&.1k(%o!ro$%ini


39/56


40/56

O"5ania'ia

p$&ipp+i,n$5 &an'a


41/56

$%&"%'()*+,) --/+D)


42/56

0eliksS!un,a"na %+"u!+u"ap"$+ina

J-#eliks


43/56

-nabrana struktura


44/56

1?>C!:>N S1>&@1&> P>O1?!N

$ ti


45/56

# lo!ularni protein

0$eratin

-resek dlake


46/56


47/56

%so!ine proteina

# +zoelektrino p0 z!ir pozitivnog i negativnog

naelektrisanja isti protein nenaelektrisan# lektrooretsko odvajanje proteina

6pokretljivost zavisi od naelektrisanja i

veliine molekula7


48/56

ALONE REAKCIJE

Ireverzibile

Reverzibilne


49/56

Reverzibilno taloenje

Solima lakih metala i amonijum solima se vri isoljavanje

ne menja se struktura proteina

NaCl H2O(NH4)2SO4 H2O


50/56


51/56

Denaturacija proteina# u!e prirodni o!lik a time i unkciju

# &aruava se nepovratno sekundarna

struktura proteina

# +zazvana je meanikim putem povienomtemperaturom solima teki metala

delovanjem kiselina

i !aza zraenjem


52/56

52

Bojene reakcije

#Biuretska reaki!a

# "santoproteinska reaki!a

# #okazna reaki!a za su$por


53/56

8iuretska reakcija


54/56


55/56

55

Dokazna reakcja za s!"or

Rastvor proteina (istein)Rastvor olovo-aetata

Rastvor NaOH

Rastvor razbl% sir&etne kiseline

Stvara se olovo-sulfid PbS

CH3COOHPb(CH3COO)2

NaOH irastvor

proteina


56/56

$erkaptani

Documents

Aminokiseline i Proteini Za 5