ANALISA PENERIMAAN MASYARAKAT DAN STRATEGI

PEMASARAN PRODUK SERBAT CAP JANGKRIK MAS

LAPORAN KERJA PRAKTEK

Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh gelar Sarjana

Teknologi Pangan

Oleh :

STEVEN CAPRILEO

16.I1.0121

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA

SEMARANG

2019

i

HALAMAN PENGESAHAN

ii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat penyertaan dan kasih karunia-

Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan seluruh rangkaian pelaksanaan kerja

praktek di PT Marimas Putera Kencana periode 7 Januari hingga 21 Februari 2019.

Laporan dengan judul “Analisa Penerimaan Masyarakat dan Strategi Pemasaran Produk

Serbat Cap Jangkrik Mas” ditulis sebagai bentuk tanggung jawab penulis dan pemenuhan

syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan. Selama pelaksanaan maupun

penulisan laporan, tentu berbagai individu turut berkontribusi dan memberikan dukungan

bagi penulis. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terimakasih sebagai bentuk

apresiasi kepada :

1. Bapak Dr. R. Probo Y. Nugrahedi, S.TP, M.Sc. selaku Dekan Fakultas Teknologi

Pertanian yang sudah memberikan izin kepada penulis untuk melaksanakan kerja

praktek.

2. Ibu Meiliana S.Gz, M.S. selaku Koordinator Kerja Praktek yang telah membantu penulis

dalam merencanakan dan melaksanakan kerja praktek

3. Ibu Dr. Ir. Bernadeta Soedarini, M.P. selaku Dosen Pembimbing yang membimbing

penulis dalam penulisan laporan kerja praktek.

4. Bapak Harjanto Halim selaku Pemilik dan Direktur PT. Marimas Putera Kencana

yang telah memberikan kesempatan bagi penulis untuk melakukan kerja praktek.

5. Ibu Dian Halim selaku Wakil Direktur PT. Marimas Putera Kencana yang telah

memberikan kesempatan bagi penulis untuk melakukan kerja praktek

6. Ibu Tessa dan Ibu Riris selaku Human Resources Development (HRD) PT. Marimas

Putera Kencana yang telah membantu penulis dalam melaksanakan kerja praktek

7. Ibu Vonny Pujiastuti selaku Kepala Bagian Marketing PT. Marimas Putera Kencana

sekaligus pembimbing lapangan yang telah membimbing penulis selama pelaksanaan

Kerja Praktek

8. Ibu Gladys Delarosa selaku Kepala Tim Brand 4 Marketing yang telah membantu

penulis dalam belajar dan memperoleh wawasan baru di dunia pemasaran.

9. Seluruh staf dan karyawan PT. Marimas Putera Kencana yang telah menerima penulis

dan memberikan berbagai wawasan bagi penulis.

iii

10. Lili Heren, Christian Eko, dan Billy Nathaniel yang telah menjadi teman-teman

penulis dalam melaksanakan kerja praktek di PT. Marimas Putera Kencana

11. Segenap keluarga dan teman-teman yang memberi dukungan kepada penulis dalam

menyelesaikan seluruh rangkaian pelaksanaan dan penulisan laporan kerja praktek.

Penulis menyadari bahwa laporan kerja praktek ini masih banyak kekurangan, oleh

karenanya penulis menerima berbagai kritik dan saran yang sekiranya dapat membangun

dan menjadi kebaikan bagi penulis di masa depan. Akhir kata, penulis berharap agar

laporan kerja praktek ini dapat berkontribusi bagi perkembangan ilmu pengetahuan dan

bermanfaat bagi seluruh kalangan khususnya civitas akademika Universitas Katolik

Soegijapranata. Terima kasih dan Tuhan memberkati.

Semarang, 6 Mei 2019

Penulis

Steven Caprileo

iv

DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................................... i

KATA PENGANTAR ............................................................................................................... ii

DAFTAR ISI ............................................................................................................................. iv

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................................ vi

DAFTAR TABEL DAN GRAFIK .......................................................................................... vii

1. PENDAHULUAN .............................................................................................................. 1

1.1. Latar Belakang.................................................................................................................. 1

1.2. Tujuan ............................................................................................................................... 1

1.3. Metode Kerja Praktek ....................................................................................................... 1

1.4. Waktu dan Lokasi Pelaksanaan ........................................................................................ 1

2. PROFIL PERUSAHAAN................................................................................................... 2

2.1. Sejarah Perusahaan ........................................................................................................... 2

2.2. Visi dan Misi Perusahaan ................................................................................................. 3

2.3. Lokasi Perusahaan ............................................................................................................ 3

2.4. Struktur Organisasi ........................................................................................................... 3

2.5. Ketenagakerjaan ................................................................................................................. 7

3. SPESIFIKASI PRODUK ................................................................................................... 9

3.1. Kongbap ........................................................................................................................... 9

3.2. Marimas Rice Cracker ...................................................................................................... 9

3.3. Serbat Cap Jangkrik Mas ................................................................................................ 10

4. RANGKAIAN PROSES PEMASARAN PRODUK ....................................................... 11

Pre-launching .......................................................................................................................... 11

4.1. Pre-launching ................................................................................................................. 11

4.2. Post-launching ................................................................................................................ 12

5. STRATEGI PEMASARAN DAN ANALISA PENERIMAAN MASYARAKAT......... 13

5.1. Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats (SWOT) .............................................. 13

5.2. Hasil Riset Pasar Varian Baru Serbat Wedang Uwuh .................................................... 14

6. PEMBAHASAN ............................................................................................................... 17

6.1. Analisa Strategi Pemasaran ............................................................................................ 17

6.2. Analisa Hasil Riset Pasar................................................................................................ 19

7. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................................................ 21

7.1. Kesimpulan ..................................................................................................................... 21

7.2. Saran ............................................................................................................................... 21

8. DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................................... 22

9. LAMPIRAN ..................................................................................................................... 23

v

9.1. Absensi Kerja Praktek .................................................................................................... 23

9.2. Absensi Bimbingan ........................................................................................................ 26

9.3. Desain Promosi ............................................................................................................... 26

vi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Bagian struktur organisasi PT. Marimas Putera Kencana ........................................ 4

Gambar 2. Kongbap Multi Grain Mix ....................................................................................... 9

Gambar 3. Marimas Rice Cracker ........................................................................................... 10

Gambar 4. Serbat Cap Jangkrik Mas ....................................................................................... 10

vii

DAFTAR TABEL DAN GRAFIK

Tabel 1. Matriks Analisa SWOT ............................................................................................. 13

Grafik 1. Kategori Usia ............................................................................................................ 15

Grafik 2. Jenis Kelamin ........................................................................................................... 15

Grafik 3. Bentuk Sajian Serbat ................................................................................................ 16

Grafik 4. Kesukaan Terhadap Serbat Wedang Uwuh .............................................................. 16

1

1. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Minuman herbal telah dikenal oleh masyarakat dan dipercaya memberi khasiat bagi

kesehatan. Seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap khasiat

minuman herbal terhadap kesehatan, dewasa ini semakin berkembang produk-produk

minuman herbal. Serbat merupakan salah satu jenis minuman herbal berbahan dasar jahe

serta dilengkapi beberapa ramuan herbal lainnya yaitu kencur, serai, cabe puyang, dan

kayu manis. Seiring dengan perkembangan teknologi serta budaya instan yang di

masyarakat, serbat hadir dalam bentuk yang praktis diantaranya adalah serbuk dan tablet.

Proses pemasaran suatu produk melalui dua tahap yaitu sebelum dan sesudah produk

launching. Salah satu tahapan penting sebelum produk diluncurkan adalah menentukan

strategi pemasaran. Strategi yang tepat dapat menunjang keberhasilan penjualan suatu

produk. Dua strategi pemasaran yang dapat dilakukan antara lain Segmenting Targeting

Positioning (STP) dan analisa Strengths Weaknesses Opportunities Threats (SWOT).

Tahapan setelah produk launching adalah dilakukan analisa penjualan dengan tujuan

untuk melihat bagaimana respon pasar terhadap produk tersebut, evaluasi penerimaan

konsumen, serta melihat bagaimana kondisi persaingan dengan kompetitor.

PT. Marimas Putera Kencana merupakan salah satu industri makanan dan minuman

ternama. Perusahaan ini berawal dari sebuah industri rumah tangga yang kemudian

berkembang menjadi sebuah Perseroan Terbatas (PT). Pada awalnya, perusahaan ini

memasarkan produk minuman serbuk rasa jeruk dengan merek dagang “Marimas”.

Kemudian berkembang hingga sekarang telah menghadirkan 21 rasa buah dan berbagai

produk lainnya seperti serbat, kopi, teh gula batu, rice cracker, dan multigrain kongbap.

Selama melakukan proses kerja praktek, penulis mengamati sistem perusahaan dalam

melakukan pemasaran. Berdasarkan latar belakang tersebut, penulis ingin mengetahui

penerimaan konsumen terhadap produk serbat cap jangkrik mas serta menganalisis

strategi pemasaran yang telah dilakukan oleh PT. Marimas Putera Kencana.

1

1.2. Tujuan

Tujuan daripada pelaksanaan kerja praktek di divisi marketing PT. Marimas Putera

Kencana adalah untuk mengetahui bagaimana strategi pemasaran dan penerimaan

masyarakat terhadap produk serbat cap jangkrik mas.

1.3. Metode Kerja Praktek

Beberapa metode penelitian yang digunakan selama melakukan kerja praktek antara lain

pengamatan secara langsung di lapangan, survei, diskusi dengan pembimbing lapangan,

serta studi pustaka. Pada saat pelaksanaan kerja praktek, penulis belajar membuat konsep

suatu produk, merancang strategi pemasaran, melakukan survei penerimaan masyarakat

terkait kesukaan terhadap produk serbat cap jangkrik mas, membuat market summary

beberapa produk yang dikelola oleh tim brand 4 divisi marketing yaitu kongbap, rice

cracker, dan serbat cap jangkrik mas.

1.4. Waktu dan Lokasi Pelaksanaan

Penulis melakukan kerja praktek di PT. Marimas Putera Kencana di jalan Candi I blok

D21-D22 selama 41 hari dimana kerja praktek dimulai tanggal 7 Januari 2019 hingga 22

Februari 2019 dengan 8 jam kerja hari senin hingga jumat dan 6 jam kerja pada hari sabtu.

2

2. PROFIL PERUSAHAAN

2.1. Sejarah Perusahaan

PT. Marimas Putera Kencana merupakan salah satu industri pangan ternama yang

memproduksi berbagai produk makanan dan minuman serbuk. Perusahaan ini

berkembang dimana pada awalnya berbentuk industri rumah tangga menjadi Perseroan

Terbatas (PT) oleh pendirinya yaitu Harjanto Kusuma Halim, M.Sc. Produk pertama

perusahaan ini adalah minuman serbuk dengan rasa buah tropis dengan merek dagang

“Marimas” yang mulai dipasarkan pada Oktober 1995 di Kota Semarang. Berkat

inovasi dan peningkatan permintaan dari konsumen menjadikan PT. Marimas Putera

Kencana berkembang hingga saat ini memproduksi 28 rasa marimas dan berbagai

produk makanan dan minuman lain. PT. Marimas Putera Kencana juga merambah

pasar internasional dengan ekspor ke berbagai negara dengan merek dagang “Pop Up”.

Hingga saat ini PT. Marimas Putera Kencana memiliki tiga unit produksi dengan

beragam produk makanan dan minuman. Unit Produksi 1 berfokus pada produksi

Marimas Es Lilin, Go Milky Go, Serbat Cap Jangkrik Mas, Fulvita, Marimas Es Puter,

Koko Beluk, Indosedap Susu Jahe dan Espresso. Unit Produksi 2 berfokus pada

produksi Marimas dan Mariteh. Sedangkan Unit Produksi 3 berfokus pada produksi

makanan yaitu Marimas Rice Cracker dan Kongbap Multigrain Mix.

PT. Marimas Putera Kencana berkomitmen untuk menjamin kualitas produk dan

memastikan produk yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi. Salah satu upaya untuk

mewujudkan tekad tersebut adalah dengan menerapkan Good Manufacturing

Practices (GMP) serta Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) sebagai

sistem manajemen keamanan pangan. PT. Marimas Putera Kencana telah memperoleh

beberapa sertifikat antara lain ISO 9001:2008 yang berhubungan dengan standar mutu

dan kualitas produk, ISO 22000:2005 sebagai standar sistem manajemen keamanan

pangan, sertifikat Halal dari Majelis Ulama Indonesia (MUI), serta terdaftar di Badan

Pengawas Obat dan Makan (BPOM). PT. Marimas Putera Kencana juga

memperhatikan sistem pengolahan limbah padat dan cair yang dihasilkan untuk

memastikan limbah yang dihasilkan aman bagi lingkungan sekitar.

3

2.2. Visi dan Misi Perusahaan

Visi daripada PT. Marimas Putera Kencana adalah menjadi produsen minuman serbuk

nomor satu di pangsa minuman serbuk. Salah satu upaya mencapai visi tersebut, PT.

Marimas Putera Kencana menerapkan sistem penjaminan mutu ISO 9001:2000, serta

berkomitmen untuk senantiasa memenuhi harapan pelanggan secara terus menerus

melalui :

Penyertaan setiap individu karyawan secara terpadu

Penanaman sikap mental yang proaktif

Tindakan perbaikan yang berkesinambungan

2.3. Lokasi Perusahaan

Lokasi PT. Marimas Putera Kencana terletak di Kawasan Industri Candi, Jalan Gatot

Subroto, Kota Semarang. Berikut merupakan beberapa lokasi perusahaan PT. Marimas

Putera Kencana :

- Kantor Pusat di Jalan Gatot Subroto blok D/21

- Unit Produksi 1 (UP 1) terletak di Jalan Gatot Subroto blok 1/11-12

- Unit Produksi 2 (UP 2) terletak di Jalan Gatot Subroto blok I/1-2 .

- Unit Pengolahan berada di Jalan Gatot Subroto blok 1.

- Departemen Teknik berada di Jalan Gatot Subroto blok 6.

- Departemen Umum berada di Jalan Gatot Subroto blok 7.

- Gudang berada di Jalan Gatot Subroto blok 1.

2.4. Struktur Organisasi

PT. Marimas Putera Kencana dipimpin oleh pemilik sekaligus direktur utama yang dalam

menjalankan tugasnya dibantu oleh wakil direktur. Terdapat 14 departemen yang

dipimpin oleh direktur dan wakil direktur. Berikut merupakan daftar departemen beserta

fungsinya masing-masing :

4

Gambar 1. Bagian struktur organisasi PT. Marimas Putera Kencana

Keterangan :

DEP . PEM : Departemen Pemasaran

DEP . R&D : Departemen Research and Develophment

DEP . PER : Departemen Personalia

DEP . PPIC : Departemen Product Planning and Inventory Control

DEP . QC : Departemen Quality Control

DEP . KEU : Departemen Keuangan

DEP . PNG : Departemen Pengolahan

DEP . PGS : Departemen Pengemasan

DEP . TEK : Departemen Teknik dan Engineering

DEP . UMUM : Departemen Umum

DEP . PBL : Departemen Pembelian

a. Direktur

Tugas dan tanggung jawab direktur antara lain, menentukan sasaran perusahaan,

memimpin rapat mengenai pengendalian mutu secara periodik, menyediakan sumber

daya untuk kelangsungan sistem mutu yang diterapkan, memastikan kebijakan mutu telah

Direktur

Wakil Direktur

Dep.

Pem

Dep.

R&D

Dep.

PER

Dep.

PPIC

Dep.

QC

Dep.

Keu

Dep.

PNG

Dep.

PGS

Dep.

Tek

Dep.

Umum

m Dep.

PBL

5

dipahami dan dilaksanakan oleh seluruh karyawan serta memberikan persetujuan

terhadap daftar pemasok bahan baku dan produk yang telah diracang oleh perusahaan.

b. Wakil Direktur

Tugas dan tanggung jawab wakil direktur antara lain, menggantikan tugas direktur

apabila berhalangan hadir di tempat dalam hal pengambilan keputusan dan persetujuan.

c. Manajer Departemen Pemasaran

Tugas dan tanggung jawab departemen pemasaran antara lain, mengetahui dan mengikuti

perkembangan produk di pasar dan kondisi pesaing, mengenalkan dan mempromosikan

produk kepada masyarakat melalui dokumen penunjang, memhami dan mengerti

kebutuhan konsumen, menerima dan menindaklanjuti tanggapan konsumen terhadap

produk, melaksanakan kegiatan pemasaran dan penawaran serta membuat kontrak

penjualan maupun pemesanan.

d. Manajer Departemen R&D (Research & Development)

Tugas dan tanggung jawab R&D antara lain, mengembangkan produk melalui inovasi

produk baru, menguji produk baru hasil pengembangan, mengkoordinasi perancangan

produk dan perencanaan mutu untuk standar inspeksi, mengumpulkan informasi untuk

memenuhi persyaratan resmi.

e. Manajer Departemen Personalia

Tugas dan tanggung jawab departemen personalia antara lain, membuka lowongan tenaga

kerja sesuai kebutuhan perusahaan, memilih tenaga kerja sesuai prosedur perusahaan,

membuat jadwal pelatihan tenaga kerja bersama manajer departemen, memastikan tenaga

kerja telah mendapat pelatihan dan pengetahuan sesuai bidang kerja, membuat dan

menerapkan peraturan perusahaan untuk seluruh tenaga kerja.

f. Manajer Departemen Product Planning and Inventory Control (PPIC)

Tugas dan tanggung jawab PPIC antara lain, membuat jadwal produksi meliputi jenis dan

target produksi, mengawasi kegiatan produksi melalui pencapaian hasil dengan target

yang telah dijadwalkan, bekerjasama dengan departemen pemasaran mengenai kesiapan

6

produk untuk dipasarkan serta menghitung dan merencanakan persediaan semua bahan

yang dibutuhkan dalam kegiatan produksi.

g. Manajer Departemen Quality Control (QC)

Tugas dan tanggung jawab QC antara lain, mengawasi prosedur penerimaan dan

pengolahan bahan, melakukan inspeksi terhadap bahan setengah jadi dan produk jadi,

memeriksa dan menguji produk melalui pengambilan sampel agar kualitas produk baik.

h. Manajer Departemen Keuangan

Tugas dan tanggung jawab departemen keuangan antara lain, menyusun laporan

keuangan bulanan dan tahunan, memastikan adanya keseimbangan keuangan masuk dan

keluar, serta membuat keputusan proses belanja kegiatan produksi.

i. Manajer Departemen Pengolahan

Tugas dan tanggung jawab departemen pegolahan antara lain, memantau dan mengontrol

proses produksi, mengkoreksi dan melakukan tindakan pencegahan apabila terjadi

gangguan selama proses produksi, memastikan target produksi tercapai sesuai jadwal dan

memastikan semua bahan serta alat produksi digunakan sesuai prosedur, serta

menciptakan lingkungan dan suasana kerja yang kondusif.

j. Manajer Departemen Pengemasan

Tugas dan tanggung jawab departemen pengemasan antara lain, memastikan spesifikasi

mesin pengemas yang digunakan untuk proses produksi sudah sesuai.

k. Manajer Departemen Teknik dan Engineering

Tugas dan tanggung jawab departemen teknik dan engineering antara lain, memantau

performa semua mesin produksi, melakukan perawatan mesin secara berkala, membuat

jadwal perawatan mesin dan memperbaiki kerusakan mesin , meningkatkan produktivitas

dan efisiensi mesin produksi, serta mengevaluasi pembelian suku cadang mesin produksi.

l. Manajer Departemen Umum

7

Tugas dan tanggung jawab departemen umum antara lain, mengaplikasikan program K3

dan pengendalian lingkungan, merawat sarana prasarana perusahaan, serta menyediakan

transportasi untuk tenaga kerja.

m. Manajer Departemen Pembelian

Tugas dan tanggung jawab departemen pembelian antara lain, memilih dan mengevaluasi

supplier, mengatur dan mengkoordinasi pengadaan barang, menyetujui surat pembelian,

menyampaikan tanggapan dan kritik kepada supplier serta menjamin adanya upaya

penyelesaian.

2.5. Ketenagakerjaan

PT. Marimas Putera Kencana menerapkan sistem penjadwalan kerja yang berbeda antara

unit produksi dan kantor pusat. Sistem yang berlaku di unit produksi 2 adalah sistem shift

dengan jadwal kerja hari senin sampai jumat. Karyawan shift I masuk pukul 07.00 hingga

pukul 15.00. Karyawan shift II masuk pukul 15.00 hingga pukul 23.00. Karyawan shift

III masuk pukul 23.00 hingga pukul 07.00. Pada hari sabtu, karyawan shift I masuk pukul

07.00 hingga pukul 12.00, karyawan shift II masuk pukul 12.00 hingga pukul 17.00, dan

karyawan shift III masuk pukul 17.00 hingga pukul 22.00. Jadwal ini berbeda dengan

jadwal karyawan yang berada di kantor pusat. Pada hari senin sampai jumat, karyawan

masuk pukul 08.00 hingga pukul 17.00. Sedangkan pada hari sabtu karyawan masuk

pukul 08.00 hingga 14.00. Setiap hari senin, diadakan upacara di kantor pusat pukul 08.00

yang dipimpin oleh karyawan PT. Marimas Putera Kencana secara bergiliran.

Karyawan PT. Marimas Putera Kencana dibagi menjadi tiga golongan yaitu:

a. Karyawan Tetap

Karyawan tetap merupakan tenaga kerja yang bekerja secara permanen atau tetap di

perusahaan. Karyawan tetap ini menerima gaji dalam jangka waktu setiap bulan.

b. Karyawan Kontrak

Karyawan kontrak merupakan tenaga kerja yang bekerja secara kontrak atau terikat oleh

perjanjian kerja selama periode waktu tertentu. Periode waktu yang ditetapkan di perusahaan

biasanya adalah selama 3 bulan, namun dapat diperpanjang sesuai kondisi perusahaan dan

8

performa kerja karyawan tersebut. Karyawan kontrak ini juga menerima gaji dalam jangka

waktu setiap bulan.

c. Karyawan Borong

Karyawan borong merupakan tenaga kerja yang bekerja ketika perusahaan membutuhkan

tenaga kerja tambahan untuk memenuhi peningkatan produksi. Karyawan borong tidak

terikat oleh perjanjian kerja selama periode waktu tertentu maka, dapat diberhentikan saat

perusahaan tidak membutuhkan tenaga kerja tambahan. Karyawan borong ini menerima gaji

dalam jangka waktu setiap minggu.

9

3. SPESIFIKASI PRODUK

3.1. Kongbap

Kongbap merupakan produk makanan yang terbuat dari campuran 10 jenis biji-bijian

yaitu beras merah, beras hitam, barley, basil, beras ketan, jagung, kacang hijau, wijen,

millet merah, dan millet putih. Dalam penyajiannya, kongbap dimasak bersama dengan

beras sehingga diperoleh nasi yang kaya akan serat dan gizi. Adapun beberapa varian

Kongbap yaitu original, chiaseed & quinoa, dan kacang/nut. Kongbap Chiaseed &

Quinoa diperkaya dengan biji Chia dan Quinoa yang merupakan biji dan padi-padian dari

Amerika selatan. Kongbap Kacang/Nut diperkaya dengan campuran kacang-kacangan

sebagai sumber protein. Produk ini dikemas dalam kemasan kecil dengan berat bersih 25

gram, kemudian setiap 6 kemasan kecil dikemas dalam kemasan besar dengan berat

bersih 150 gram.

Gambar 2. Kongbap Multi Grain Mix

3.2. Marimas Rice Cracker

Rice Cracker merupakan camilan yang terbuat dari beras dengan dua varian rasa yaitu

barbeque dan american cheese. Produk ini memiliki keunggulan antara lain bebas dari

gluten, tidak mengandung kolesterol dan lemak trans karena diproses dengan cara

dipanggang. Produk ini dikemas dalam standing pouch dengan berat bersih 50 gram.

10

Gambar 3. Marimas Rice Cracker

3.3. Serbat Cap Jangkrik Mas

Serbat Cap Jangkrik Mas merupakan produk minuman herbal tradisional berbentuk tablet

dengan bahan utama jahe. Produk ini tidak mengandung bahan tambahan sintetik seperti

pemanis maupun pengawet. Terdapat dua varian rasa yaitu original dan sereh, dan

rencana akan mengeluarkan varian baru yaitu wedang uwuh. Setiap kemasan terdiri atas

10 sachet yang berisi 2 tablet. Beberapa manfaat produk ini adalah meningkatkan

vitalitas, menghangatkan, menyegarkan tubuh, mengeluarkan racun dalam tubuh,

mencegah flu dan demam.

Gambar 4. Serbat Cap Jangkrik Mas

11

4. RANGKAIAN PROSES PEMASARAN PRODUK

Pre-launching

Post-launching

4.1. Pre-launching

Tahapan awal yang dilakukan adalah melakukan pengamatan dan analisa tren produk di

pasar. Proses ini bertujuan untuk melihat tren yang sedang berkembang dan diminati oleh

masyarakat, sehingga produk yang akan dijual dapat memenuhi kebutuhan masyarakat.

Analisa yang dilakukan dapat meliputi jenis produk, varian rasa, desain kemasan, metode

promosi yang menarik. Kemudian dilakukan branchmark dengan membandingkan

produk-produk sejenis yang terdapat di pasar dengan produk yang akan kita jual.

Kemudian dilakukan percobaan aplikasi di tim Research and Development (RnD).

Setelah dilakukan percobaan internal di RnD, selanjutnya dilakukan Focus Group

Discussion (FGD). FGD bertujuan untuk mendapatkan respon serta saran mengenai

produk, dapat meliputi aspek organoleptik, desain kemasan yang menarik, maupun

metode promosi. Dengan adanya FGD, diharapkan produk yang dihasilkan dapat semakin

Pengamatan dan analisa tren produk di pasar

Branchmark produk baru di pasar

Percobaan aplikasi di tim research and development

Focus Group Discussion

Menentukan kelebihan produk dan

strategi pemasaran produk baru

New Product Launching

Analisa Penjualan Produk

12

memenuhi kriteria kebutuhan masyarakat. FGD dapat dilakukan secara internal

perusahaan, maupun eksternal misalnya dengan mengikuti suatu event. Adapun kelebihan

dilakukannya FGD eksternal adalah saran yang didapatkan lebih banyak serta dapat

melihat respon masyarakat terhadap produk yang diuji. Selanjutnya dilakukan analisa

mengenai kelebihan produk dan menentukan strategi pemasaran produk baru. Strategi

yang digunakan adalah SWOT (Strengths, Weakness, Opportunities, Threats). Kemudian

memasuki tahapan New Product Launching yaitu tahapan produk mulai dijual di pasaran.

4.2. Post-launching

Setelah suatu produk terdistribusi di pasar, perlu dilakukan proses analisa terhadap

penjualan produk tersebut. Proses analisa meliputi ketersediaan produk di pasar, seberapa

banyak produk yang terjual, bagaimana respon masyarakat terhadap produk.

13

5. STRATEGI PEMASARAN DAN ANALISA PENERIMAAN MASYARAKAT

5.1. Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats (SWOT)

Analisa SWOT merupakan salah satu alat untuk mengukur kekuatan, kelemahan,

peluang, dan ancaman yang dihadapi oleh suatu perusahaan. Analisa ini mencakup dua

lingkup yaitu internal (strengths dan weakness) dan eksternal (opportunities dan threats).

Dalam proses mempersiapkan launching suatu produk, dilakukan penentuan strategi

pemasaran produk baru. Tujuan daripada proses ini adalah agar produk yang akan dijual

dapat diterima oleh masyarakat, sesuai dengan kebutuhan masyarakat, dan agar proses

pemasaran berjalan efektif dan efisien. Berikut merupakan matriks analisa SWOT

terhadap produk serbat cap jangkrik mas rasa wedang uwuh :

Tabel 1. Matriks Analisa SWOT

Eksternal

Internal

Peluang (Opportunity)

1. Belum ada produk

sejenis di pasar

2. Tren minuman

kesehatan di

masyarakat

3. Kemudahan

mendapatkan bahan

baku

4. Digital marketing yang

berkembang pesat

Ancaman (Threat)

1. Adanya pesaing

Kekuatan (Strength)

1. Produk memiliki

manfaat bagi

kesehatan

2. Varian rasa wedang

uwuh yang unik

3. Diterima dengan

baik oleh

masyarakat

4. Praktis

Strategi SO :

Mempertahankan kualitas

produk dan meningkatkan

pemasaran

Strategi ST :

Melakukan inovasi dalam

mengeluarkan varian rasa

baru

14

Kelemahan (Weakness)

1. Distribusi produk

terbatas di Modern

Trade saja

2. Istilah “Serbat”

belum cukup

populer di

masyarakat

Strategi WO :

Memperluas distribusi

produk

Strategi WT :

Meningkatkan brand

awareness melalui promosi

yang efektif dan efisien

5.2. Hasil Riset Pasar Varian Baru Serbat Wedang Uwuh

PT. Marimas Putera Kencana berencana mengeluarkan varian baru serbat cap jangkrik

mas rasa wedang uwuh. Melihat tren yang sedang berkembang saat ini khususnya

masyarakat membutuhkan produk yang instan dan praktis, PT. Marimas Putera Kencana

berinisiatif untuk mengubah bentuk produk serbat yang semula tablet menjadi serbuk.

Sebelum produk diluncurkan ke pasar, perlu adanya proses untuk melihat respon

masyarakat terhadap produk tersebut. Hal ini dilakukan agar produk yang akan

dipasarkan dapat sesuai dengan minat dan kebutuhan konsumen. Oleh karena itu,

dilakukan riset pasar produk serbat cap jangkrik mas. Tujuan daripada riset ini adalah

untuk mengetahui tingkat kesukaan dan preferensi bentuk serbat. Riset dilakukan di event

Pasar Imlek Semawis pada tanggal 1-3 Februari 2019 dengan memberikan free tester dan

melakukan wawancara terhadap total 112 orang responden. Berikut merupakan hasil riset

pasar yang telah dilakukan :

1. Kategori Usia

15

Grafik 1. Kategori Usia

Riset ini dilakukan terhadap beberapa kategori usia responden yaitu kurang dari 17 tahun

(6%), 17 sampai 25 tahun (15%), 25 sampai 35 tahun (42%), dan lebih dari 35 tahun

(37%).

2. Jenis Kelamin

Grafik 2. Jenis Kelamin

Riset ini dilakukan dengan responden laki-laki sejumlah 55% dan perempuan sejumlah

45%.

3. Bentuk Sajian Serbat

<17 tahun

6% 17-25 tahun15%

25-35 tahun42%

>35 tahun37%

USIA

Laki-Laki55%

Perempuan45%

JENIS KELAMIN

16

Grafik 3. Bentuk Sajian Serbat

Hasil riset preferensi masyarakat terhadap bentuk sajian serbat menunjukkan bahwa

sebanyak 68% responden memilih bentuk serbuk, sedangkan 32% memilih bentuk tablet.

4. Kesukaan Terhadap Serbat Wedang Uwuh

Grafik 4. Kesukaan Terhadap Serbat Wedang Uwuh

Hasil riset tingkat kesukaan terhadap serbat wedang uwuh menujukkan bahwa mayoritas

orang menyukai dengan prosentase 82%, sedangkan sebanyak 18% tidak menyukai

Serbuk68%

Tablet32%

BENTUK SAJIAN SERBAT

Suka82%

Tidak18%

KESUKAAN TERHADAP SERBATWEDANG UWUH

17

6. PEMBAHASAN

6.1. Analisa Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran merupakan serangkaian rencana secara menyeluruh dan terpadu yang

memberikan panduan mengenai usaha-usaha pemasaran untuk mencapai suatu tujuan.

Penentuan strategi pemasaran didasarkan pada analisis secara menyeluruh terhadap faktor

internal dan eksternal perusahaan melalui analisis kekuatan, kelemahan, peluang, dan

ancaman yang dihadapi perusahaan. Terdapat beberapa macam strategi pemasaran yang

telah berkembang hingga saat ini, antara lain metode Segmenting, Targeting, Positioning

(STP), Product, Price, Promotion, Place (4P), dan Strengths, Weakness, Opportunities,

Threats (SWOT). Segmenting merupakan proses membagi pasar berdasarkan kebutuhan,

karakteristik, maupun perilaku yang berbeda yang sekiranya memiliki pasar sendiri.

Beberapa segmentasi dasar yang umum digunakan adalah geografis, demografis,

psikografis, dan perilaku. Targeting merupakan tahap lanjutan yang lebih spesifik pada

menentukan segmen pasar mana yang akan dijadikan sasaran oleh perusahaan.

Positioning merupakan langkah menempatkan produk di benak konsumen (Danibrata,

2009). Strategi 4P yang dikenal sebagai pendekatan bauran pemasaran/marketing mix

mencakup produk, harga, tempat, promosi. Produk merupakan segala sesuatu yang dapat

dipasarkan untuk memenuhi kebutuhan konsumen. Penetapan harga penting dalam

kompetisi di pasar untuk menjaga posisi perusahaan serta meningkatkan penjualan dan

keuntungan. Tempat mencakup saluran distribusi yang terdiri atas berbagai kegiatan

pemasaran yang bertujuan untuk memperlancar dan mempermudah saluran barang dari

produsen ke konsumen. Promosi merupakan strategi penyampaian informasi barang atau

jasa suatu perusahaan untuk menarik minat konsumen. (Ahidin, 2013)

Metode analisis yang digunakan pada penyusunan strategi pemasaran serbat cap jangkrik

mas rasa wedang uwuh adalah analisis SWOT (Strengths, Weakness, Opportunities,

Threats). Alasan pemilihan metode ini adalah metode ini dapat menganalisis keseluruhan

yang mencakup faktor internal yaitu kekuatan dan kelemahan serta faktor eksternal

perusahaan yaitu peluang dan ancaman. Dengan menganalisa kekuatan dan kemudian

mengembangkannya, diharapkan produk yang dihasilkan dapat bersaing dengan

kompetitor. Dengan mengetahui kelemahan, diharapkan perusahaan dapat melakukan

18

evaluasi dan tindakan perbaikan. Dengan melihat berbagai peluang yang ada, perusahaan

dapat memanfaatkannya untuk semakin memperkuat posisi di pasar. Serta perusahaan

harus siap dalam menghadapi ancaman yang dapat menghambat kinerja perusahaan

(Siswanto, 2018).

Analisa SWOT produk serbat cap jangkrik mas dilakukan dengan mengamati faktor-

faktor internal dan eksternal untuk kemudian menyusun strategi pemasaran. Berdasarkan

matriks analisa SWOT dapat diketahui kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman bagi

produk tersebut. Kekuatan yang dimiliki antara lain bermanfaat bagi kesehatan, varian

rasa wedang uwuh yang unik, diterima dengan baik oleh masyarakat, dan praktis.

Kelemahan produk ini antara lain distribusi yang terbatas hanya di Modern Trade saja

dan nama “serbat” yang kurang populer di masyarakat. Ditinjau dari segi eksternal,

terdapat beberapa peluang yang dapat dimanfaatkan antara lain belum adanya produk

sejenis di pasar, tren minuman kesehatan yang sedang berkembang di masyarakat,

kemudahan mendapatkan bahan baku, dan digital marketing yang berkembang pesat.

Ancaman yang perlu diperhatikan adalah adanya pesaing dengan produk maupun varian

yang lebih inovatif.

Berdasarkan berbagai faktor internal dan eksternal yang telah diidentifikasi, dapat

ditentukan strategi pemasaran antara lain strategi Strengths Opportunities (SO), strategi

Strengths Threats (ST), strategi Weakness Opportunities (WO), dan strategi Weakness

Threats (WT) (Siswanto, 2018). Strategi SO merupakan strategi yang menggunakan

kekuatan untuk memanfaatkan peluang. Strategi ini dilakukan dengan mempertahankan

kualitas produk dan meningkatkan pemasaran. Melihat kekuatan produk serbat cap

jangkrik mas rasa wedang uwuh yang diterima baik oleh masyarakat berdasarkan riset

pasar yang telah dilakukan. Melihat peluang digital marketing yang sedang berkembang,

hal ini dapat dimanfaatkan sebagai metode untuk meningkatkan pemasaran. Strategi ST

merupakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk mengatasi ancaman. Strategi ini

dilakukan dengan aktif melakukan inovasi produk. Strategi WO merupakan strategi

meminimalkan kelemahan untuk memanfaatkan peluang. Strategi ini dilakukan dengan

meningkatkan brand awareness melalui aktivitas promosi yang efektif serta memperluas

distribusi produk. Promosi dapat dilakukan dengan aktif mengikuti event di berbagai

19

daerah sehingga brand awareness dapat meningkat. Dengan perluasan distribusi, produk

menjadi lebih mudah dijangkau oleh masyarakat. Strategi WT merupakan strategi untuk

meminimalkan kelemahan dan menghindari ancaman. Strategi ini dilakukan dengan

memperkuat posisi merek di pasar atau dikenal dengan positioning. Hal ini dilakukan agar

merek serbat cap jangkrik mas dapat melekat di benak konsumen.

6.2. Analisa Hasil Riset Pasar

Setelah melalui proses aplikasi di tim Research and Development (R&D) dilakukan

tahapan yaitu Focus Group Discussion (FGD) dan riset pasar. FGD bertujuan untuk

mengetahui tingkat kesukaan terhadap produk dan mendapatkan saran dari panelis.

Tahapan ini dilakukan di luar lingkungan perusahaan oleh tim R&D bersama dengan

divisi marketing. Panelis dalam sensori massal merupakan panelis tidak terlatih yaitu

orang awam yang belum terbiasa melakukan uji sensori. Pemilihan panelis dilakukan

secara acak sesuai dengan target konsumen dari produk yang akan diuji. Setelah

dilakukan FGD kemudian dilakukan pengujian dalam lingkup yang lebih luas dengan

riset pasar. Riset pasar merupakan salah satu metode untuk melihat respon masyarakat

terhadap suatu produk. Riset ini dilakukan dengan cara melakukan sensori massal dengan

jumlah panelis 100 hingga 150 orang. Kriteria yang digunakan untuk menentukan suatu

produk dapat diterima baik di masyarakat adalah apabila lebih dari 75% masyarakat

menyukai produk tersebut (Nurmahendra, 2017).

Dalam riset pasar produk serbat cap jangkrik mas rasa wedang uwuh, dilakukan pengujian

pada saat acara Pasar Imlek Semawis tanggal 1 hingga 3 Februari 2019 dengan jumlah

panelis sebanyak 112 orang. Panelis merupakan pengunjung acara tersebut yang dipilih

secara acak. Adapun tujuan daripada riset pasar ini adalah untuk mengetahui preferensi

bentuk sajian dan tingkat kesukaan terhadap serbat cap jangkrik mas rasa wedang uwuh.

Berdasarkan hasil riset terhadap preferensi bentuk serbat dapat diketahui bahwa sebanyak

62% panelis memilih bentuk serbuk. Menurut (Pudiastutiningtyas, 2015) dengan adanya

minuman herbal berbentuk serbuk dapat memudahkan orang dalam mengkonsumsi,

praktis, dan mudah dibawa. Dengan melihat tren sekarang dimana masyarakat menyukai

hal yang instan, minuman herbal berbentuk serbuk memiliki peluang untuk dapat

memenuhi kebutuhan masyarakat tersebut. Adapun kelebihan bentuk serbuk

20

dibandingkan tablet adalah waktu larut yang lebih cepat. Sedangkan berdasarkan hasil uji

kesukaan terhadap serbat rasa wedang uwuh, dapat diketahui bahwa sebesar 82% orang

suka dengan serbat rasa wedang uwuh. Berdasarkan hasil ini, dapat disimpulkan bahwa

serbat cap jangkrik mas rasa wedang uwuh dapat diterima baik oleh masyarakat. Dewasa

ini minuman fungsional menjadi tren di kalangan masyarakat karena dipercaya berkhasiat

bagi kesehatan. Wedang uwuh merupakan salah satu minuman tradisional yang terbuat

dari campuran rempah-rempah antara lain daun cengkeh, daun pala, jahe, kayu secang,

dan gula batu. Minuman ini kaya akan antioksidan dan minyak atsiri serta berkhasiat

untuk menambah stamina, menghangatkan badan, serta mencegah radang tenggorokan

(Wisnu, Kawiji, & Atmaka, 2015).

21

7. KESIMPULAN DAN SARAN

7.1. Kesimpulan

Strategi pemasaran produk serbat cap jangkrik mas adalah SWOT yaitu analisa

meliputi faktor internal (kekuatan dan kelemahan) serta faktor eksternal (peluang dan

ancaman).

Strategi pemasaran menjadi suatu arahan atau panduan untuk melakukan proses

pemasaran suatu produk

Riset pasar dilakukan untuk mengetahui respon tingkat penerimaan masyarakat

terhadap suatu produk

Sebanyak 62% panelis memilih sajian serbat berbentuk serbuk karena dinilai lebih

praktis dan mudah larut.

Sebanyak 82% panelis menyukai produk serbat cap jangkrik mas rasa wedang uwuh

7.2. Saran

Perlu adanya peningkatan brand awareness dan aktivitas promosi yang efektif dan

efisien, sehingga produk serbat cap jangkrik mas dapat dikenal oleh masyarakat.

Melakukan digital marketing melalui media sosial, televisi, dan marketplace online.

Sebaiknya riset pasar dilakukan di berbagai tempat yang berbeda sehingga hasil riset

akan lebih akurat dan mewakili suatu populasi.

Istilah serbat yang kurang popular dapat diubah menjadi minuman herbal berbentuk

serbuk.

22

8. DAFTAR PUSTAKA

Ahidin, U. (2013). Analisis Peluang Pasar Perusahaan Minuman Bandrek Sari Asih.

Jurnal Ilmiah Prodi Manajemen Universitas Pamulang, 1(1).

http://openjournal.unpam.ac.id/index.php/kreatif/article/download/428/354

Danibrata, A. (2009). STRATEGI SEGMENTING, TARGETING, POSITIONING

PRODUK EXTRA JOSS. I(20), 9–14. http://library.stietrisakti.ac.id/senayan3-

stable14/index.php?p=fstream-pdf&fid=4979&bid=11721

Nurmahendra, I. (2017). Uji Sensori Dengan Metode Preference Untuk Produk Baru Kue

Kering Multigrain Di Pt . Marimas Putra.

http://repository.unika.ac.id/15579/1/14.I1.0177%20Iqbal.pdf

Pudiastutiningtyas, N. et al. (2015). Diversifikasi Kunyit (Curcuma domestica) dan

Kencur (Kaempferia galanga L.) sebagai Minuman Serbuk Siap Saji. METANA,

11(01). https://ejournal.undip.ac.id/index.php/metana/article/view/12577/9470

Siswanto, leilla faz’riah h ertiawati. (2018). Formulasi Strategi Pemasaran Minuman

Herbal Instan Kelompok Wanita Tani Berdikari Wonosobo, Jawa Tengah.

https://repository.ipb.ac.id/jspui/bitstream/123456789/93773/1/H18lfh.pdf

Wisnu, L., Kawiji, & Atmaka, W. (2015). PENGARUH SUHU DAN WAKTU

PASTEURISASI TERHADAP PERUBAHAN KADAR TOTAL FENOL PADA

WEDANG UWUH READY TO DRINK DAN KINETIKA PERUBAHAN

KADAR TOTAL FENOL SELAMA PENYIMPANAN. Jurnal Teknologi Hasil

Pertanian, VIII(2), 71–76. https://jurnal.uns.ac.id/ilmupangan/article/view/12892

23

9. LAMPIRAN

9.1. Absensi Kerja Praktek

24

25

26

9.2. Absensi Bimbingan

9.3. Desain Promosi

Beberapa desain promosi produk Marimas Rice Crackers dan Serbat Cap Jangkrik Mas

karya penulis untuk keperluan konten digital marketing.

27

28