ANALISIS FAKTOR-FAKTOR BAURAN PEMASARAN YANG

MEMPENGARUHI KEPUTUSAN KONSUMEN SATE LILIT IKAN PADA

WARUNG LESEHAN MERTA SARI PESINGGAHAN, KLUNGKUNG

SKRIPSI

OLEH :

NI PUTU ITA PURNAMAYANTI

11 11 205 038

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS UDAYANA

BUKIT JIMBARAN

2016

MAKALAH SEMINAR HASIL

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR BAURAN PEMASARAN YANG

MEMPENGARUHI KEPUTUSAN KONSUMEN SATE LILIT IKAN PADA

WARUNG LESEHAN MERTA SARI PESINGGAHAN, KLUNGKUNG

OLEH :

NI PUTU ITA PURNAMAYANTI

11 11 205 038

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS UDAYANA

BUKIT JIMBARAN

2016

i

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR BAURAN PEMASARAN YANG

MEMPENGARUHI KEPUTUSAN PEMBELIAN KONSUMEN SATE

LILIT IKAN PADA WARUNG LESEHAN MERTA SARI

PESINGGAHAN, KLUNGKUNG

SKRIPSI

Skripsi ini diajukan sebagai syarat untuk mencapai gelar Sarjana Teknologi

Pertanian di Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Udayana

Oleh :

NI PUTU ITA PURNAMAYANTI

NIM :11 11 205 038

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSRTI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS UDAYANA

2016

ii

Ni Putu Ita Purnamayanti. 11 11 205 038. 2016. Analisis Faktor-Faktor

Bauran Pemasaran Yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen

Sate Lilit Ikan Pada Warung Lesehan Merta Sari Pesinggahan, Klungkung.

Dibawah bimbingan Ir. Amna Hartiati sebagai pembimbing I dan Prof. Dr.

Ir. I Ketut Satriawan, MT. sebagai pembimbing II.

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor apa saja yang

mempengaruhi keputusan pembelian konsumen sate lilit ikan dan menentukan

variabel-variabel dominan yang mewakili setiap faktor dalam mempengaruhi

keputusan pembelian di Warung Lesehan Merta Sari, Pesinggahan,

Klungkung.Teknik pengumpulan data pada penelitian ini dilakukan dengan

membagikan 150 kuesioner kepada responden. Data yang diperoleh dianalisis

menggunakan metode analisis faktor. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa

jumlah faktor yang terbentuk ada 5 faktor. Faktor 1 dibentuk oleh 7 variabel :

kelezatan dan kesesuaian rasa dari sate lilit (X1), kebersihan dari sate lilit yang

dihidangkan (X3), kecukupan porsi sate lilit (X2), pengalaman membeli

sebelumnya (X16), kesesuaian harga dengan produk yang dihidangkan (X7),

keramahan dan kecekatan pelayanan waitress (X4) dan kesesuaian harga dengan

tingkat pelayanan yang diberikan (X8) dengan nilai eigenvalue sebesar 6,718.

Faktor 2 dibentuk oleh 6 variabel : kemampuan menanggapi keluhan (X5),

kemampuan pelayanan bagian kasir (X6), kebersihan lokasi (X20), kesesuaian

harga dengan lokasi yang ditawarkan (X9), fasilitas parkir (X24) dan tata letak

ruang (X18) dengan nilai eigenvalue sebesar 4,706. Faktor 3 dibentuk oleh 5

variabel : promosi oleh teman (X14), promosi oleh keluarga (X13), promosi dari

opini pimpinan (X15), kelancaran akses menuju lokasi (X23) dan lokasi

berdirinya warung (X17) dengan nilai eigenvalue sebesar 3,832. Faktor 4

terbentuk dari 4 variabel : hubungan baik dengan lingkungan (X12), sarana

promosi (X11), view yang ditawarkan (X22) dan potongan harga (X10) dengan

nilai eigenvalue sebesar3,285. Faktor yang terkahir, Faktor 5 terbentuk dari 2

variabel : warna cat ruangan (X21) dan aksesoris ruangan (X19) dengan nilai

eigenvalue sebesar 1,639.

Kata Kunci: Analisis faktor, pemasaran, keputusan pembelian konsumen, sate lilit

iii

Ni Putu Ita Purnamayanti. 11 11 205 2016 038. Analysis of Marketing Mix

Factors Affecting Consumer Purchase Decision On Warung Sate Lilit Ikan

Lesehan Merta Sari Pesinggahan, Klungkung. Under the guidance of Ir.

Amna Hartiati as first mentors and Prof. Dr. Ir. I Ketut Satriawan, MT. as

second mentors.

ABSTRACT

This study aims to determine the factors that influence consumer

purchase decisions satay fish and determine variables representing each dominant

factor in influencing the purchasing decision in Lesehan Warung Merta Sari,

Pesinggahan, Klungkung. Data collection techniques in this study conducted by

distributing questionnaires to 150 respondents. Data were analyzed using factor

analysis method. The results obtained showed that the number of factors that are

formed there are 5 factors. First factor were formed by seven variables: delicacy

and suitability taste of satay (X1), cleanliness of satay served (X3), the adequacy

of the portion of satay (X2), the experience of buying before (X16), the suitability

of the price of the products served ( X7), hospitality and service dexterity waitress

(X4) and the suitability of the price with the level of service provided (X8) with

eigenvalue of 6.718. Second factor were formed by six variables: the ability to

respond to complaints (X5), the ability of service cashier (X6), the cleanliness of

the location (X20), compliance rates with the location offered (X9), parking

facilities (X24) and the layout of the room (X18) with eigenvalue of 4.706. Third

factor were formed by five variables: the sale by a friend (X14), the promotion by

the family (X13), the promotion of opinion leaders (X15), the smooth access to

the location (X23) and the location of the establishment warung (X17) with

eigenvalue of 3.832. Fourth factor were formed of four variables: a good

relationship with the environment (X12), promotion (X11), view offered (X22)

and rebates (X10) with eigenvalue of 3.285. Fifth factor were formed of two

variables: the paint color of the room (X21) and room accessories (x19) with

eigenvalue of 1.639.

Keywords: factor analysis, marketing, purchasing decisions of consumers, sate

lilit

iv

RINGKASAN

Bauran pemasaran terdiri dari empat indikator yaitu produk (product), harga

(price), lokasi (place) dan promosi (promotion) yang harus dipahami oleh para

pemasar. Keempat komponen bauran pemasaran tersebut merupakan dasar dari

manfaat umum yang harus disediakan oleh pemasar, seperti misalnya pemasar

harus memiliki produk yang diinginkan oleh pembeli, dimana lokasi yang

diinginkan pembeli dengan harga yang sesuai dan memberitahukan kepada

pelanggan tentang hal-hal tersebut agar dapat menciptakan suatu permintaan pasar

(Dwyer dan Tanner, 2006). Komponen-komponen bauran pemasaran tersebut

tentunya saling berhubungan erat antara satu dengan yang lainnya dan tidak bisa

hanya menekankan pada satu aspek saja apabila menginginkan hasil penjualan

yang memuaskan.

Sate lilit merupakan satu sajian kuliner masakan Indonesia yang berasal

dari Bali. Umumnya sate lilit memiliki bahan dasar daging yang beragam, ada

yang menggunakan daging ayam, daging babi, juga ikan laut. Namun untuk

bumbunya hampir memiliki kesamaan di tiap daerah khususnya daerah Bali.

Bahan utama sate lilit yang digunakan adalah daging yang sudah dicincang dan

dicampur bersama kelapa parut. Masakan Bali memiliki bumbu yang terkenal

yaitu basa genep (bumbu lengkap) yang terdiri dari berbagai campuran rempah

seperti kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, lada, sereh dan kencur. Semua

bumbu tersebut dihaluskan kemudian ditumis. Basa genep tidak hanya dapat

digunakan untuk campuran bumbu sate lilit, dapat juga digunakan untuk

campuran lawar Bali, pepes dan masakan Bali lainnya.

v

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi

keputusan pembelian konsumen sate lilit ikan di Warung Lesehan Merta Sari

Pesinggahan, Klungkung dan menentukan variabel-variabel dominan yang

mewakili setiap faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian di Warung

Lesehan Merta Sari Pesinggahan, Klungkung.

Metode penelitian yang digunakan ialah metode survey. Penyebaran

kuesioner dilakukan kepada 150 orang responden di Warung Lesehan Merta Sari

Pesinggahan, Klungkung. Data yang diperoleh diolah menggunakan uji validitas,

uji reliabilitas dan analisis faktor. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terbentuk

7 faktor yang mempengaruhi keputusan konsumen dalam membeli sate lilit ikan

di Warung Lesehan Merta Sari Pesinggahan, Klungkung. Faktor 1 (kombinasi

produk, pengalaman membeli dan pelayanan), terdiri dari 7 variabel yaitu:

kelezatan dan kesesuaian rasa dari sate lilit, kebersihan dari sate lilit yang

dihidangkan, kecukupan porsi sate lilit, Pengalaman membeli sebelumnya,

kesesuaian harga dengan produk yang dihidangkan, keramahan dan kecekatan

pelayanan pramusaji dan kesesuaian harga dengan tingkat pelayanan yang

diberikan. Faktor 2 (kombinasi produk dan lokasi) terdiri dari 6 variabel yaitu:

Kemampuan menanggapi keluhan, Kemampuan pelayanan bagian kasir,

Kebersihan lokasi, Kesesuaian harga dengan lokasi yang ditawarkan, fasilitas

parker dan Tata letak ruang. Faktor 3 (kombinasi promosi dan lokasi) yang terdiri

dari 5 variabel yaitu: Teman, Keluarga, Opini pimpinan, Kelancaran akses menuju

lokasi, Lokasi berdirinya warung. Faktor 4 (kombinasi promosi dan lokasi) terdiri

dari 4 variabel yaitu: hubungan baik dengan lingkungan, sarana promosi, view

vi

yang ditawarkan dan Potongan Harga. Faktor 5 (lokasi) terdiri dari 2 variabel

yaitu: warna cat ruangan dan aksesoris ruangan.

vii

LEMBAR PENGESAHAN

Skripsi ini telah mendapat persetujuan pembimbing

PEMBIMBING I PEMBIMBING II

Ir. Amna Hartiati, MP Prof. Dr. Ir I Ketut Satriawan, MT

NIP. 19630529 198903 2 001 NIP. 19640717 198903 1 001

Mengetahui,

Dekan Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Udayana

Dr. Ir. Dewa Gede Mayun Permana, MS.

NIP. 19591107 198603 1 004

Disahkan pada tanggal : ………………………………..

viii

RIWAYAT HIDUP

NI PUTU ITA PURNAMAYANTI lahir pada tanggal 7 April 1993 di rumah

sakit Puri Raharja, Denpasar. Penulis merupakan anak tunggal dari pasangan

Siluh Made Putri Wirati dengan I Made Adi Widana.

Penulis memulai pendidikan pada usia 4,5 tahun di TK Negeri

Kerambitan, Tabanan. Melanjutkan pendidikan Sekolah Dasar di SDN 3 Megati

kemudian pindah dan menyelesaikan pendidikan di SDN 2 Megati, Selemadeg

Timur, Tabanan pada tahun 2005. Selama mengenyam pindidikan dasar, penulis

juga sering mengikuti lomba-lomba akademik seperti lomba membaca cepat

mendapatkan juara 2, lomba membaca puisi dan lomba mengarang mendapat

juara 1 tingkat kecamatan.

Pada tahun 2005 penulis melanjutkan pendidikan menengah di SMP N 1

Selemadeg Timur hingga tahun 2008. Penulis aktif dalam kepengurusan OSIS

selama 2 tahun. Sering mengikuti lomba bidang bahasa Inggris dan diantaranya

berhasil mendapatkan juara, seperti lomba speech contest and story telling antar

kelas mendapatkan juara 1, speech contest tingkat kabupaten mendapatkan juara

3, story telling tingkat kabupaten mendapatkan juara 2. Selama di SMP penulis

juga aktif dalam kegiatan ekstrakurikuler PMR.

Penulis melanjutkan pendidikan di SMK N 1 Denpasar mengambil jurusan

gambar bangunan dan beberapa kali pernah mengikuti perlombaan story telling

antar kelas mendapatkan juara 1 kemudian dilanjutkan ke tingkat story telling

antar sekolah se-kota Denpasar. Pernah mengikuti lomba gambar hunian

sederhana menggunakan autocad 2dimensi dan 3dimensi se-Bali. Penulis

menyelesaikan pendidikan SMK pada tahun 2011.

ix

Setelah menyelesaikan pendidikan selama 12 tahun, penulis melanjutkan

mengejar gelar Sarjana di Universitas Udayana, Fakultas Teknologi Pertanian.

Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif dalam kepengurusan Dewan Perwakilan

Mahasiswa – Pemerintahan Mahasiswa, Univeristas Udayana dan aktif dalam

kegiatan-kegiatannya.

Penulis memiliki cita-cita yang tinggi, ingin memiliki panti sosial,

membantu lebih banyak orang memperbaiki level hidupnya, menjadi berguna

untuk orang-orang disekitar.

x

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Ida Sang Hyang Widhi Wasa, karena berkat rahmat

Beliaulah penulis dapat menyelesaikan skripsi ini di waktu yang tepat dengan

judul Analisis Faktor-Faktor Bauran Pemasaran Yang Mempengaruhi Keputusan

Pembelian Konsumen Sate Lilit Ikan Pada Warung Lesehan Merta Sari

Pesinggahan, Klungkung. Penulisan skripsi ini dilandasi tujuan untuk memenuhi

salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Teknologi Pertanian di Universitas

Udayana.

Dalam keberhasilan penulis dalam menyelesaikan penyusunan skripsi ini,

banyak sekali pihak-pihak yang membantu penulis. Pada kesempatan kali ini

dengan segala kerendahan hati, penulis mengucapkan rasa terimakasih yang

sebesar-besarnya kepada :

1. Dosen pembimbing yang luar biasa, yang selalu memberikan masukan-

masukan positif kepada penulis memberikan bimbingan, arahan dan solusi

dalam penyusunan skripsi ini, dosen-dosen luar biasa yang selalu

memberikan semangat kepada penulis agar segera menyelesaikan tugas

akhir, terimakasih yang sebesar-besarnya Ibu Ir. Amna Hartiati, MP.

Selaku dosen pembimbing I beserta Bapak Prof. Dr. Ir. I Ketut Satriawan,

MT. selaku pembimbing II.

2. Bapak Dr. Ir. Dewa Gede Mayun Permana, MS. Selaku Dekan Fakultas

Teknologi Pertanian, Universitas Udayana, atas bantuan moral dan

bimbingan yang diberikan.

3. Ibu Komang Yuniati selaku penerus usaha dari alm. Bapak Nengah Sada

yang banyak memberikan informasi-informasi dan masukan-masukan

xi

yang menunjang dalam penulisan skripsi ini, sudah mengizinkan penulis

untuk melakukan penelitian di perusahaannya, terimakasih untuk es jeruk

gratisnya Bu.

4. Keluarga besar dan orang tua penulis yang luar biasa cerewet dalam

mengingatkan penulis untuk segera menyelesaikan tugas akhir,

terimakasih Ibu, Bapak, Bu Nung, Pak Nung, Bli Kadek Oplos sekeluarga,

Mbah Atik dan Kakek Uti yang selalu ingin dijenguk, keluarga besar di

Kerambitan. Terimakasih juga untuk keluarga Pak Mang Bluluk, Mamak

opik, Harya dan Novi yang pernah memberikan penulis tumpangan tempat

tinggal dan diberikan kasih sayang yang luar biasa seperti anak sendiri.

5. Keluarga besar DPM PM UNUD yang telah membesarkan penulis di

lingkungan kampus, yang memberikan pengalaman organisasi luar biasa

kepada penulis. Inti DPM 2014 Zainal yang sudah sarjana, Wiwik wanita

karir luar biasa, Jery Simangunsong selaku bendahara yang super ketat.

Sahabat DPM lainnya yang sering sekali menemani penulis.

6. Sahabat luar biasa yang membantu penulis merintis bisnis di Oriflame,

Dian Andarista, Mirah Rosati, Kak Trisna Adiatmi, Ica saragi dan

downline-downline luar biasa yang diberikan Tuhan untuk sama-sama

membangun impiannya bersama penulis.

7. Sahabat-sahabat SMK, Dekraa, Venny, Ewik, Mira, Nana yang sudah

lulus terlebih dahulu dan sudah merasakan dunia kerja. Terimakasih

karena sudah sering mengingatkan skripsi penulis.

8. Terimakasih juga untuk Wahyu Octavianusyang sudah banyak

mengajarkan tips dan trik menggunakan Microsoft Word dan Kak

xii

Bayuchandralia yangmerelakan setelan baju hingga sepatunya untuk

penulis gunakan pada saat seminar hasil dan siding skripsi.

9. Sahabat-sahabat kampus yang sering kumpul-kumpul bareng, Icad, Adit,

Tito, Komang Eri, Kak Raymond, Kak Windu, Suryandari, Diyan, Ratih

Dugong, Candra, Lisna, Saridewi, Sasy, Kemit, Duta dan yang lainnya,

terimakasih yang sebesar-besarnya.

10. Sahabat terbaik Putu Mutia, yang sudah membantu banyak hal selama

penulis kuliah, susah senang selalu bareng-bareng, rela laptopnya penulis

pinjam berhari-hari untuk menyelesaikan skripsi, yang sudah memberikan

banyak nasehat-nasehat luar biasa dalam bidang membagi waktu, yang

selalu ada ketika penulis dalam masalah, yang selalu mengingatkan hati-

hati dalam berpacaran. Terimakasih juga karena telah menjadi ketua kami

di DPM yang super loyal dalam membantu setiap kegiatan yang berjalan.

Semoga Tuhan Yang Maha Esa selalu melindungi dan memberikan

balasan kebaikan yang lebih.

Penulis telah berusaha semaksimal mungkin dalam menyelesaikan skripsi ini,

akan tetapi penulis sangat menghargai setiap kritik dan saran yang membangun

dalam penyempurnaannya. Penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi

para pembacanya.

Denpasar, April 2016

Penulis

xiii

DAFTAR ISI

JUDUL ................................................................................................................. i

ABSTRAK .......................................................................................................... ii

ABSTRACT ....................................................................................................... iii

RINGKASAN ..................................................................................................... iv

LEMBAR PENGESAHAN ................................................................................ vii

RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... viii

KATA PENGANTAR ......................................................................................... x

DAFTAR ISI .................................................................................................... xiii

DAFTAR TABEL ............................................................................................. xv

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xvi

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvii

I. PENDAHULUAN ...................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ................................................................................ 4

1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................. 4

1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................... 5

II. TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................. 6

2.1 Pemasaran ............................................................................................ 6

2.2 Bauran Pemasaran ................................................................................ 6

2.3 Konsumen .......................................................................................... 11

2.4 Perilaku Konsumen ............................................................................ 12

2.5 Proses Keputusan Pembelian .............................................................. 13

2.6 Sate Lilit ............................................................................................ 16

2.7 Analisis Faktor ................................................................................... 17

III. METODE PENELITIAN .......................................................................... 19

3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................. 19

3.2 Tahapan proses penelitian .................................................................. 19

3.3 Identifikasi variabel ............................................................................ 20

3.4 Definisi operasional............................................................................ 21

xiv

3.5 Teknik pengambilan sampel ............................................................... 24

3.6 Populasi ............................................................................................. 24

3.7 Sampel ............................................................................................... 25

3.8 Jenis data............................................................................................ 25

3.9 Metode pengumpulan data .................................................................. 26

3.10Uji Validitas dan Reliabiitas ............................................................... 27

3.11Analisis Faktor ................................................................................... 28

IV. PEMBAHASAN ....................................................................................... 30

4.1 Gambaran Umum Perusahaan ............................................................ 30

4.2 Karakteristik responden ...................................................................... 31

4.3 Uji validitas dan reliabilitas ................................................................ 36

4.4 Analisis faktor .................................................................................... 38

4.5 Implikasi strategi pemasaran pada warung lesehan merta sari ............. 48

V. SIMPULAN DAN SARAN ...................................................................... 51

5.1 Simpulan ............................................................................................ 51

5.2 Saran .................................................................................................. 52

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 53

LAMPIRAN-LAMPIRAN ............................................................................ 56

xv

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

1. Karakteristik Responden (Jenis Kelamin) ............................................... 32

2. Karakteristik Responden (Usia) .............................................................. 33

3. Karakteristik Responden (Pendidikan Terakhir) ..................................... 33

4. Karakteristik Responden (Pekerjaan)...................................................... 34

5. Karakteristik Responden (Penghasilan per Bulan) .................................. 35

6. Karakteistik Responden (Pengalaman Membeli Sebelumnya) ................ 36

7. Hasil Uji Validitas.................................................................................. 37

8. Hasil Ekstraksi Faktor ............................................................................ 40

9. Hasil Interprestasi Faktor ....................................................................... 41

xvi

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

1. Proses Pengambilan Keputusan oleh Konsumen ........................................ 15

2. Diagram Alir Pembuatan Sate Lilit......................................................... 17

3. Tahapan Pelaksanaan Penelitian ............................................................. 19

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul Halaman

1. Kuesioner Penelitian ................................................................................. 57

2. Tabulasi Data Ordinal ............................................................................... 62

3. Uji Validitas .............................................................................................. 70

4. Uji Reliabilitas .......................................................................................... 79

5. Analisis Faktor .......................................................................................... 80