Analisis Pengaruh Citra Restoran dan Persepsi …eprints.uns.ac.id/20053/1/COVER.pdfperpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id commit to user i Analisis Pengaruh Citra Restoran dan Persepsi

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

i

Analisis Pengaruh Citra Restoran dan Persepsi Nilai terhadap Keinginan

untuk Kembali yang Dimediasi oleh Kepuasan Pelanggan pada Restoran

Cepat Saji

(Studi Kasus pada J.CO Donuts & Coffee, Surakarta)

SKRIPSI

Diajukan untuk Melengkapi Tugas-tugas dan Memenuhi Persyaratan

untuk Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen

Fakultas Ekonomi Universitas Sebelas Maret Surakarta

Di Susun Oleh :

FAUZAN SYAHRUL HIDAYAT

F1211034

PROGRAM S1 TRANSFER MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2013


commit to user

ii

ABSTRAK

Analisis Pengaruh Citra Restoran dan Persepsi Nilai terhadap Keinginan untuk Kembali yang Dimediasi oleh Kepuasan Pelanggan pada Restoran

Cepat Saji (Studi Kasus pada J.CO Donuts & Coffee, Surakarta)


F1211034

Skripsi ini membahas apakah ada pengaruh yang signifikan dari restaurant

image dan perceived value terhadap behavioral intention yang dimediasi oleh customer satisfaction. Data diperoleh dengan menyebarkan kuesioner kepada 200 responden yang berniat untuk kembali ke J.CO Donuts & Coffee di Surakarta. Pengambilan sampel yang digunakan ialah purposive sampling. Alat analisa yang digunakan yang digunakan untuk menguji hipotesis ialah Structural Equation Modelling (SEM).

Hasil pengujian hipotesis menunjukan terdapat pengaruh yang signifikan dari restaurant image dan perceived value terhadap behavioral intention yang dimediasi customer satisfaction. Hasil pengujian juga mengindikasi bahwa customer satisfaction memediasi pembentukan behavioral intention. Bagi penelitian yang akan datang disarankan untuk melakukan penelitian pada organisasi selain restoran cepat saji, dengan wilayah penelitian diperluas.

Kata kunci : restaurant image, perceived value, customer satisfaction, behavioral intention.


commit to user

iii

ABSTRACT

Analysis of the Effect Restaurant Image and Perceived Value to Behavioral Intention are Mediated by Customer Satisfaction (Case Study J.CO Donuts & Coffee, Surakarta)


F1211034

This thesis discusses whether there is a significant influence the restaurant image and perceived value on behavioral intention mediated by customer satisfaction. Data obtained by distributing questionnaires of two hundred respondents intend to return J.CO Donuts & Coffee in Surakarta. Sampling is used is purposive sampling. Analysis tools that are used are used to test the hypothesis is to Structural Equation Modelling (SEM). Result shows that there is a significant influenperceived value toward behavioral intention mediated by the costumer satisfaction. The result also indicates that costumer satisfaction mediates behavioral intention. For future studies it is advisable to do some research on the organization in addition to fast food restaurants, with expanded study area. Keywords: restaurant image, perceived value, customer satisfaction, behavioral intention.


commit to user

iv

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING

Skripsi dengan judul :



Cepat Saji

(Studi Kasus pada J.CO Donuts & Coffee, Surakarta)

Surakarta, 10 Oktober 2013

Disetujui dan diterima oleh

Dosen Pembimbing

Dr. Budhi Haryanto, M.M

NIP. 19600904 198601 1 001


commit to user

v

HALAMAN PENGESAHAN

Telah disetujui dan diterima baik oleh tim penguji skripsi Fakultas Ekonomi

Universitas Sebelas Maret Surakarta guna melengkapi tugas-tugas dan memenuhi

syarat-syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi jurusan Manajemen


Tim Penguji Skripsi:

1. Drs. Wiyono, MM Sebagai Ketua NIP. 19550505 198503 1 002

2. Dr. Budhi Haryanto, M.M Sebagai Pembimbing NIP. 19600904 198601 1 001

3. Amina Sukma Dewi, SE, M.Si Sebagai Sekretaris NIP. 19771207 200812 2 002


commit to user

vi

MOTTO

Barang siapa yang memperhatikan kepentingan saudaranya,

maka Alah akan memperhatikan kepentingannya.

Barangsiapa yang melapangkan suatu kesulitan sesama muslim,

maka Allah akan melapangkan satu kesulitan

dari beberapa kesulitan dihari kiamat.

Dan barangsiapa yang menutupi kejelekan orang lain

maka Allah akan menutupi kejelekannya dihari kiamat.

(H.R Bukhari dan Muslim)

Bukanlah yang dinamakan kaya karena banyak simpanan harta benda,

tetapi yang disebut kaya, adalah kaya diri (jiwa).

(H.R Bukhari dan Muslim)

Orang yang berakal adalah orang yang selalu mengoreksi dirinya,

dan memperbanyak amalan untuk bekal mati

dan orang yang lemah adalah seorang yang mengikuti hawa nafsunya,

(H.R.Tirmidzi)

Kita hanya dapat berusaha untuk sempurna, karena tidak ada satu pun di dunia ini yang sempurna.

(Fauzan Syahrul Hidayat)


commit to user

vii

HALAMAN PERSEMBAHAN

Karya sederhana ini kupersembahkan untuk :

Bapak, Ibu, dan keluarga tercinta

Sahabat dan teman-temanku terdekat

Almamaterku


commit to user

viii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan

karunia-NYA, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul



Cepat Saji (Studi Kasus pada J.CO Donuts & Coffee, Surakarta) Selama

penulisan skripsi ini, penulis mendapatkan banyak bantuan dan bimbingan serta

dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dengan segala ketulusan dan

kerendahan hati penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :

1. Dr. Wisnu Untoro, M.S., selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas

Sebelas Maret Surakarta.

2. Dr. Hunik Sri Runing S, M.Si., selaku Ketua Jurusan Manajemen Fakultas

Ekonomi Universitas Sebelas Maret Surakarta.

3. Drs. Wiyono, M.M., selaku Sekretaris Jurusan SI Transfer Manajemen

Fakultas Ekonomi Universitas Sebelas Maret Surakarta.

4. Dr. Budhi Haryanto, M.M., selaku Pembimbing Akademik yang telah

membimbing dengan penuh kesabaran serta memberikan saran hingga

selesainya penulisan skripsi ini.

5. Seluruh dosen dan karyawan yang telah membantu selama menuntut ilmu

di Fakultas Ekonomi Universitas Sebelas Maret Surakarta.

6.

materiil, perhatian serta kasih sayang yang tak pernah henti selama ini.


commit to user

ix

7. Teman-teman S1 Transfer Manajemen angkatan 2011 yang telah menjadi

kawan berjuang sampai saat ini.

8. Sahabat-sahabat hidupku yang selalu memberikan dukungan dan

semangat serta kepeduliannya, terimakasih buat kalian karena selalu ada

dan selalu mengingatkan untuk segera menyelesaikan skripsi ini.

9. Semua pihak yang telah membantu demi terlaksananya penelitian ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna karena

keterbatasan pengetahuan dan pengalaman penulis. Oleh karena itu, penulis masih

memerlukan saran dan kritik dari berbagai pihak demi perbaikan penelitian ini.

Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi pihak-pihak yang

berkepentingan dan yang membutuhkan.


Penulis


commit to user

x

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i

ABSTRAK ........................................................................................................ ii

ABSTRACT ...................................................................................................... iii

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ............................................. iv

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... v

MOTTO ............................................................................................................. vi

HALAMAN PERSEMBAHAN ...................................................................... vii

KATA PENGANTAR ....................................................................................... viii

DAFTAR ISI ..................................................................................................... x

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiii

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ xiv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ................................................................................ 1

B. Rumusan Masalah ............................................................................ 3

C. Tujuan Penelitian ............................................................................. 4

D. Manfaat Penelitian ........................................................................... 5

E. Justifikasi Penelitian ........................................................................ 6

BAB II KAJIAN PUSTAKA DAN PENGEMBANGAN HIPOTESIS

A. Pengertian Bihavioral Intention ........................................................ 8


commit to user

xi

B. Posisi Studi ........................................................................................ 9

C. Pengembangan Hipotesis ................................................................. 10

BAB III METODE PENELITIAN

A. Desain Penelitian .............................................................................. 15

B. Sampel dan Teknik Pengumpulan Data ........................................... 15

C. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ............................... 16

1. Citra Restoran ............................................................................. 16

2. Persepsi Nilai ............................................................................. 17

3. Kepuasan Pelanggan .................................................................. 17

4. Keinginan untuk kembali ........................................................... 18

D. Metode Analisis Data ........................................................................ 19

1. Analisis Deskriptif ...................................................................... 19

2. Analisis Statistik ......................................................................... 19

3. Analisis Strictural Equation Model (SEM) ................................ 20

BAB IV ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN

A. Analisis Data Responden ................................................................. 27

1. Jenis Kelamin .............................................................................. 27

2. Usia ............................................................................................. 27

3. Pendidikan terakhir ..................................................................... 28

4. Pekerjaan ..................................................................................... 28

5. Penghasilan/uang saku ................................................................ 29


commit to user

xii

B. Analisis Instrumen Penelitian .......................................................... 30

1. Uji Validitas ............................................................................... 30

2. Uji Reliabilitas ........................................................................... 31

C. Analisis Structural Equation Model ................................................ 33

1. Asumsi Kecukupan Sampel ....................................................... 33

2. Asumsi Normalitas ..................................................................... 34

3. Asumsi Outliers ......................................................................... 36

4. Analisis Goodness of Fit ............................................................ 38

D. Analisis Mediasi, Uji Hipotesis dan Pembahasan Hasil Penelitian .. 43

1. Analisis Mediasi .......................................................................... 43

2. Pembahasan Hasil Penelitian ...................................................... 48

BAB V SIMPULAN DAN IMPLIKASI

A. Simpulan .......................................................................................... 55

B. Implikasi Studi ................................................................................. 56

1. Implikasi Teoritis ....................................................................... 57

2. Implikasi Praktis ........................................................................ 57

3. Impliasi Metodologis ................................................................. 58

4. Implikasi Bagi Studi Lanjutan ................................................... 58

C. Keterbatasan Penelitian .................................................................... 59

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN


commit to user

xiii

DAFTAR TABEL

II. 1 Posisi Studi .............................................................................................. 9

III. 1 Indeks Goodnes Of Fit Model .................................................................. 25

IV. 1 Jenis Kelamin ........................................................................................... 27

IV. 2 Usia .......................................................................................................... 27

IV. 3 Pendidikan Terakhir ................................................................................. 28

IV. 4 Pekerjaan .................................................................................................. 28

IV. 5 Penghasilan/uang saku ............................................................................. 29

IV. 6 Hasil Uji Validitas .................................................................................. 31

IV. 7 Hasil Uji Reliabilitas ............................................................................... 32

IV. 8 Hasil Uji Normalitas ............................................................................... 35

IV. 9 Hasil Uji Outliers .................................................................................... 37

IV. 10 Hasil Uji Goodness of Fit Model ............................................................. 38

IV. 11 Structural Equation Analysis ................................................................... 47


commit to user

xiv

DAFTAR GAMBAR

II. 1 Model Penelitian ....................................................................................... 11

IV.1 Partially Mediated Model ........................................................................... 44

IV.2 Fully Mediated Model ................................................................................. 45

IV.3 Direct Efect-Only Model ............................................................................. 46

Documents

Analisis Pengaruh Citra Restoran dan Persepsi …eprints.uns.ac.id/20053/1/COVER.pdfperpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id commit to user i Analisis Pengaruh Citra Restoran dan Persepsi