Aneka Ragam Kandungan Semanggi

7/17/2019 Aneka Ragam Kandungan Semanggi

http://slidepdf.com/reader/full/aneka-ragam-kandungan-semanggi 1/4

ANEKA RAGAM KANDUNGAN

SEMANGGI

Sumber gizi: terdapat kandungan zat karbohidrat danisoflavon pada daun semanggi air yang baik untuk kesehatan.

Semanggi khususnya diproduksi oleh masyarakat sekitar daerah Benowo

dan Manuka banyak dijual diberbagai tempat mulai tempat-tempat

seperti gerai, restoran atau hotel-hotel berbintang yang ada di Surabaya

hingga dijual secara keliling oleh perempuan paruh baya ke atas.

Semanggi air atau bahasa latinnya ialah Marsilea crenata merupakan

salah satu tumbuhan air yang telah banyak dimanfaatkan oleh

masyarakat sebagai bahan pangan. Seperti “Semanggi Suroboyo”

makanan yang menerapkan konsep pecel, yakni makanan khas orang Jawa

yang merupakan paduan sayur-sayuran dan saus kacang berbumbu.

Namun, memiliki bahan dasar dan saus khas yang membedakannya

dengan jenis pecel lainnya. Kekhasan bahan dan rasanya menjadikan

“Semanggi Suroboyo” layak disebut sebagai pecel orang Surabaya. Sesuai

http://ramardiansyah.blogspot.com/2015/01/aneka-ragam-kandungan-semanggi.html






dengan namanya, bahan baku kuliner yang satu ini adalah daun semanggi

air. Semanggi adalah jenis tanaman yang termasuk kelompok paku air.

Tanaman ini memiliki bentuk fisik yang khas karena susunan daunnya

mirip payung yang terdiri atas empat anak daun dengan posisi berhadapan.Tanaman ini biasanya tumbuh liar di sekitar pematang sawah atau tepi

saluran irigasi.

Selain sebagai sumber gii bahan pangan juga diduga memiliki kandungan

metabolit sekunder yang berguna bagi kesehatan. Kandungan gii yang

terdapat dalam semanggi air belum banyak diketahui informasinya. !leh

karena itu perlu dilakukan penelitian mengenai kandungan gii yang

terdapat dalam semanggi air.

"enurut Stefanus Senoadi Kristiono, penelitian ini bertujuan untuk

mengetahui komposisi kimia dan fitokimia pada semanggi, serta

menentukan pengaruh pengukusan terhadap komposisi kimia dan

fitokimia. #itokimia merupakan senyawa bioaktif yang terdapat dalamtumbuhan dan dapat memberikan kesehatan pada tubuh manusia.

#itokimia mempunyai peran penting dalam penelitian obat yang dihasilkan

dari tumbuh-tumbuhan. $alam tumbuhan terdapat senyawa kimia

bermolekul kecil yang penyebarannya terbatas dan sering disebut sebagai

metabolit sekunder.

"ahasiswa lulusan %&N '(eteran) *++, fakultas pertanian ini

mengatakan, tahap awal dari penelitian agar memperoleh informasi

morfologi tanaman semanggi mulai dari panjang dan lebar daun hingga

panjang dan tebal tangkai. Tahap selanjutnya ialah histologi anatomi,



serta uji-uji yang meliputi proksimat dan fitokimia. Setelah itu hasil uji

penelitihan yang didapat yakni prosentase komposisi kimia, daun dan

tangkai pada semanggi terdiri atas, kadar air 8,!"#, kadar abu ",$!#,

kadar lemak !,"$#, kadar protein %,&'#, dan serat kasar ","8#. &rosespengukusan menyebabkan perubahan secara proporsional komposisi

kimia pada daun dan tangkai semanggi air, kadar air 8,!"# menjadi

8$,"#, kadar abu basis kering (%,"# menjadi %,&8#, lemak ",)"#

menjadi ",%8#, protein &,)&# menjadi "),$%#, serat dari "!,$$# menjadi

,"$#.

$alam penelitihan ini, pria yang berasal dari Jakarta tersebut

membutuhkan waktu / bulan untuk mendapatkan data dari uji kadar

komposisi kimia, daun dan tangkai pada semanggi air, dan data tersebut

dijadikan bahan skripsi.

Terdapat Kandungan steroid

Semanggi: Hidangan jajanan khan surabaya

Terlihat pada daun dan tangkai semanggi air segar terdapat kandungan

fitokima berupa gula pereduksi, steroid, kandungan karbohidrat, dan



*la+onoid . 0asil positif pada uji benedict menandakan adanya kandungan

gula pereduksi pada tanaman semanggi air.

1ula pereduksi merupakan monosakarida yang mereduksi senyawa lain.&ada uji Benedict yang dilakukan timbul endapan berwarna merah bata

yang merupakan reaksi reduksi dari pereaksi Benedict, yaitu proses reduksi

u" menjadi u.

&ada uji steroid didapatkan hasil yang positif dimana pada uji steroid

dihasilkan warna hijau atau 2danya kandungan ini menarik dan penting

dalam bidang farmasi. Steroid merupakan salah satu senyawa kimia

yang banyak digunakan dalam bidang pengobatan dan juga dapat

dimanfaatkan sebagai anti bakteri, anti in*lamasi, dan obat pereda sakit.

2da banyak manfaat lainnya yang dimiliki semanggi, diantaranya adalah

sebagai penurun panas, sembuhkan darah tinggi, sesak nafas dan juga obat

bagi orang yang mendengkur 3ngorok , untuk yang sakit gigi bisa dijadikan

sebagai obat kumur.

Terlebih daripada itu, daun semanggi juga memberikan manfaat lebih

untuk kesehatan wanita. "enurut hasil penelitian dari sebuah media daun

semanggi diketahui mengandung iso*la+on. /so*la+on adalah at aktif yang

mengandung hormone esterogen dari bahan tumbuhan yang bila

dikonsumsi teratur, daun semanggi akan mengurangi gejala klinis yang

muncul sebelum dan saat masuk tahap menopause serta meningkatkan

kualitas tulang hingga terhindar dari osteoporosis.

Naskah4foto5 6ama

Documents

Aneka Ragam Kandungan Semanggi