บทท 4

ผลการวเคราะหขอมล

การวจยเรอง พฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยนชนมธยมศกษา ในเขตอ าเภอเมอง จงหวดยะลา เปนการวจยเชงส ารวจ (Surveys Research) ผวจยน าเสนอผลการวเคราะหขอมลตามล าดบดงน ตอนท 1 ผลการวเคราะหขอมลทวไป ไดแก เพศ อาย ระดบการศกษา และรายไดของนกเรยน

ตอนท 2 ผลการวเคราะหองคประกอบดานพฤตกรรม ไดแก ความรเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคอาหาร เจตคตเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคอาหาร และพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน ตอนท 3 ผลการวเคราะหเปรยบเทยบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน ตามตวแปรเพศ อาย ระดบการศกษา รายไดของนกเรยน ความร และเจตคตการบรโภคอาหาร ตอนท 4 ผลการวเคราะหขอมลจากการสมภาษณ ผลการวเคราะหขอมล

ตอนท 1 ผลการวเคราะหขอมลทวไป ไดแก เพศ อาย ระดบการศกษา และรายไดของนกเรยน ดงรายละเอยดในตารางท 2

65

ตารางท 2 แสดงขอมลทวไปของกลมตวอยาง

ขอมลทวไป จ านวน (n = 334) รอยละ

เพศ ชาย หญง

161 173

48.20 51.80

อาย ต ากวาและเทากบ 16 ป มากกวา 16 ป

191 143

57.20 42.80

ระดบการศกษา มธยมศกษาตอนตน (ม.1 – ม.3) มธยมศกษาตอนปลาย (ม.4 – ม.6)

166 168

49.80 50.20

รายไดของนกเรยน 2,500 บาท > 2,500 บาท

158 176

47.30 52.70

จากตารางท 2 พบวานกเรยนกลมตวอยางเพศหญงกบเพศชายมสดสวนใกลเคยงกน โดย

เพศหญงมรอยละ 51.80 ขณะทเพศชายมรอยละ 48.20 มอายต ากวาและเทากบ 16 ป รอยละ 57.20 สวนอายมากกวา 16 ป รอยละ 42.80 ก าลงศกษาอยระดบชนมธยมศกษาตอนตนและมธยมศกษาตอนปลายในสดสวนทใกลเคยงกน กลาวคอ ชนมธยมศกษาตอนตน รอยละ 49.80 และมธยมศกษาตอนปลาย รอยละ 50.20 สวนรายไดของนกเรยนมากกวา 2,500 บาท มจ านวนเกนครงเลกนอย คดเปนรอยละ 52.70

ตอนท 2 ผลการวเคราะหองคประกอบดานพฤตกรรม ไดแก ความรเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคอาหาร เจตคตเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคอาหาร และพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน ผวจยเสนอผลการวเคราะหดงน

66

2.1 ผลการวเคราะหความรเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยนกลมตวอยาง ดงรายละเอยดในตารางท 3 ตารางท 3 แสดงความรเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของกลมตวอยางทตอบแบบทดสอบถก

ขอความ

ความรเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคอาหาร

กลมตวอยางทตอบถก

จ านวน รอยละ

1. นกเรยนมความรเกยวกบการบรโภคอาหารทถกตองอยางไร 183 54.80 2. อาหารประเภทใดทมเชอราพวกแอลฟาทอกซน 187 56.00 3. ขอใดทไมใชประโยชนของสารอาหารพวกวตามน 126 37.70 4. ถวเหลองเปนอาหารทสามารถเลอกบรโภคทดแทนอาหาร ประเภทใด

81 24.30

5. ขอใดทเลอกซออาหารเพอบรโภคไดถกตอง 241 72.20 6. ขอใดเปนอาหารทปลอดภยตอรางกายมากทสด 184 55.10 7. การเลอกซอและรบประทานอาหารใหสะอาดปลอดภย ควรเลอกอยางไร

176 52.70

8. น าทเปนประโยชนตอรางกาย คอน าประเภทใด 76 22.80 9. การรบประทานอาหารประเภทปง ยาง รมควนเสยงตอ การเกดโรคอะไร

247 74.00

10. ขอใดทมอาหารครบ 5 หม 126 37.70 11. อาหารทมไอโอดนสงคออาหารประเภทใด 173 51.80 12. ขอใดเปนการปฏบตเพอการมสขภาพดของคนไทยท ไมถกตอง

209 62.60

13. อาหารจานดวน เชน แฮมเบอรเกอร เปนอาหารขยะ ทง ๆ ทมราคาแพง เพราะเหตใด

145 43.40

14. อาหารทมปรมาณเทากนและมคณคาทางโภชนาการ ครบถวนมากทสด คอขอใด

88

26.30

15. อาชพทตองการพลงงานมากทสด คอ อาชพใด 229 68.60 16. สรยทธ เปนโรคเกยวกบตาฝา ฟาง เนองจากขาดวตามน ชนดใด

171 51.20

17. สารอาหารทใหพลงงานมากทสด คอชนดใด 126 37.70 18. ผลไมทมสารแคโรทนและวตามน A มาก คอผลไมอะไร 235 70.40

67

จากตารางท 3 พบวานกเรยนกลมตวอยางสวนใหญ มความร เกยวกบการรบประทานอาหารประเภทปง ยาง รมควนเสยงตอการเกดโรคมะเรง โดยตอบถกรอยละ 74.00 รองลงมา คอ การเลอกซออาหารเพอบรโภคไดถกตองจะตองค านงถงคณคาทางโภชนาการ โดยตอบถกรอยละ 72.20 และผลไมทมสารแคโรทนและวตามน A มาก คอ มะละกอ โดยตอบถกรอยละ 70.40 สวนเรองทมความรนอยทสดคอ น าทเปนประโยชนตอรางกายคอน าประเภทใด ซงความรทถกตองคอ น าดมใสสะอาด โดยตอบถกเพยงรอยละ 22.80 รองลงมา คอ ถวเหลองเปนอาหารทสามารถเลอกบรโภคทดแทนอาหารประเภทใด ซงความรทถกตองคอ ถวเหลองสามารถบรโภคแทนโปรตน โดยตอบถกเพยงรอยละ 24.30

2.2 ผลการวเคราะหเจตคตเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยนกลมตวอยาง ดงรายละเอยดในตารางท 4

ตารางท 4 แสดงเจตคตเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของกลมตวอยาง

ขอความ

เจตคตเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคอาหาร

X

S.D ระดบ เจตคต

1. นกเรยนรสกชนชมคนทรบประทานอาหารเพอสขภาพ 4.12 0.75 ด 2. นกเรยนรสกดเมอเพอนชมวารปรางอวน 3.25 1.19 ปานกลาง 3. เรองการรบประทานอาหารเปนเรองทนกเรยนควรใสใจ 3.76 1.08 ด *4. นกเรยนรสกเปนคนทนสมยเมอรบประทานอาหารจานดวน เชน พซซา ไกทอด

2.22 1.06 ไมด

5. นกเรยนรบประทานอาหารเพอใหอมทองเทานน 2.94 1.14 ปานกลาง *6. อาหารทใสผงชรสจะท าใหรสชาตดขน 2.97 1.17 ปานกลาง 7. การดมนมทกวนจะชวยใหรางกายเจรญเตบโต แขงแรง 3.92 0.95 ด 8. ภาชนะบรรจอาหารสามารถบงบอกถงความสะอาดของ อาหาร

3.56 1.04 ปานกลาง

*9. รบประทานวตามนเสรมจะท าใหรางกายแขงแรงมากกวา รบประทานอาหารตามปกต

2.87 1.09 ปานกลาง

*10. ดมน าผลไมบรรจกลองจะไดคณคาทางโภชนาการเทากบ ดมน าผลไมสด

3.04 1.08 ปานกลาง

68

ตารางท 4 (ตอ)

ขอความ

เจตคตเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคอาหาร

X

S.D ระดบ เจตคต

*11. คนเปนแผลหามรบประทานไขจะท าใหแผลหายชา 2.91 1.21 ปานกลาง *12. วยรนไมควรรบประทานอาหารครบ 3 มอ เพราะท าใหอวน 3.00 1.15 ปานกลาง 13. นกเรยนมความเชอวา “กนอยางไรไดอยางนน” หรอ “you are what you eat”

3.89 0.84 ด

14. สอตาง ๆ มผลตอการเลอกรบประทานอาหาร 3.91 0.80 ด *15. อาหารจานดวน เชน แฮมเบอรเกอร พซซา ไกทอด เหมาะกบวยรนเพราะใหสารอาหารครบถวน

2.99 1.21 ปานกลาง

*16. อาหารประเภทขบเคยว ชวยใหรางกายไดรบสารอาหาร ครบถวน

3.24 1.20 ปานกลาง

17. นกเรยนพรอมทจะแนะน า/ชกชวนเพอนใหรบประทานอาหาร ทมประโยชน

3.89 0.99 ด

18. นกเรยนพรอมทจะเปนแกนน าเรองการสงเสรมการ รบประทานอาหารทมประโยชนในโรงเรยน

3.50 0.98 ปานกลาง

*19. นกเรยนคดวาตนเองไมสามารถเปนตวอยางทดในดานการ รบประทานอาหาร

2.97 1.04 ปานกลาง

20. นกเรยนพรอมทจะปรบปรงการรบประทานอาหารของตนเอง ใหดขน

3.56 1.07 ปานกลาง

รวม 3.33 0.47 ปานกลาง

* ขอความเชงลบ จากตารางท 4 พบวา นกเรยนกลมตวอยางสวนใหญมเจตคตเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคอาหารในภาพรวมอยในระดบปานกลาง โดยมคาเฉลย 3.33 เมอพจารณารายขอ พบวา ขอทมคาเฉลยสงสด 3 อนดบแรก มเจตคตอยในระดบด โดยมคาเฉลยเทากบ 4.12 3.92 และ 3.91 ไดแก นกเรยนรสกชนชมคนทรบประทานอาหารเพอสขภาพ การดมนมทกวนจะชวยใหรางกายเจรญเตบโต แขงแรง และสอตาง ๆ มผลตอการเลอกรบประทานอาหาร ตามล าดบ สวนขอทมคาเฉลยต าสด เทากบ 2.22 มเจตคตอยในระดบไมด ไดแก นกเรยนรสกเปนคนทนสมยเมอรบประทานอาหารจานดวน เชน พซซา ไกทอด

69

2.3 ผลการวเคราะหพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยนกลมตวอยาง ดงรายละเอยดในตารางท 5 ตารางท 5 แสดงพฤตกรรมการบรโภคอาหารของกลมตวอยาง

ขอความ

พฤตกรรมการบรโภคอาหาร

X

S.D. ระดบ

พฤตกรรม 1. รบประทานอาหารครบ 5 หม 1.31 .547 ไมด 2. ดมน าอยางนอยวนละ 6-8 แกว 2.04 .611 ปานกลาง 3. รบประทานอาหารทปรงสกใหม ๆ 2.34 .716 ด *4. งดรบประทานอาหารมอเชา เพราะไมมเวลา 1.96 .703 ปานกลาง *5. เตมเครองปรง ซอว น าปลา กอนรบประทานอาหาร 1.86 .670 ปานกลาง 6. เลอกซออาหารโดยพจารณารานทปกปดอาหารจากแมลงวน และคนขายแตงกายสะอาดมากกวาความอรอย

2.32 .632 ปานกลาง

7. ลางมอทกครงกอนรบประทานอาหาร 2.41 .572 ด 8. รบประทานอาหารทมกากใยสง เชน ผก ผลไม 1.99 .745 ปานกลาง 9. อานสลากขางกลองเพอตรวจสอบวนหมดอายกอนเลอกซอ อาหารมารบประทาน

1.77 .741 ปานกลาง

*10. ดมน าอดลม น าชา กาแฟ หรอเครองดมทมรสหวาน 1.40 .616 ไมด 11. เลอกซอผก/ผลไมทปลอดสารพษมารบประทาน 1.69 .718 ปานกลาง *12. รบประทานอาหารพวกหมกดอง เชน ผลไมดอง 2.10 .686 ปานกลาง *13. รบประทานบะหมส าเรจรปแทนอาหารมอหลก 2.02 .666 ปานกลาง *14. รบประทานขนมกรบกรอบ ลกอม ชอคโกเลต 1.62 .687 ปานกลาง *15. รบประทานอาหารนอกบานเพอความสะดวกสบาย 1.42 .617 ไมด 16. ดมนมทเหมาะสมตามวย 1.72 .770 ปานกลาง *17. รบประทานอาหารประเภทเนอสตวตดมน หรออาหารทม ไขมน เชน ไกทอด ลกชนทอด มนฝรงทอด

1.39 .584 ไมด

18. รบประทานอาหารครบ 3 มอ และตรงตามเวลา 1.68 .716 ปานกลาง *19. รบประทานอาหารทมรสจด เชน เคมจด เผดจด หวานจด 1.42 .612 ไมด 20. รบประทานอาหารชา ๆ เคยวใหละเอยดกอนกลน 2.04 .611 ปานกลาง

รวม 1.83 0.18 ปานกลาง

* ขอความเชงลบ

70

จากตารางท 5 พบวานกเรยนกลมตวอยางสวนใหญมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในภาพรวมอยในระดบปานกลาง โดยมคาเฉลย 1.83 เมอพจารณารายขอพบวาขอทมคาเฉลยสงสด มพฤตกรรมการบรโภคอาหารทเหมาะสมด ม 2 ขอเทานน โดยมคาเฉลยเทากบ 2.41 และ 2.34 ไดแก การลางมอทกครงกอนรบประทานอาหาร และการรบประทานอาหารทปรงสกใหม ๆ สวนขอทมคาเฉลยต าสด 3 อนดบแรก มคาเฉลยเทากบ 1.31 1.39 และ 1.40 มพฤตกรรมการบรโภคอาหารทไมเหมาะสม ไดแก เรองการรบประทานอาหารไมครบ 5 หม รบประทานอาหารประเภทเนอสตวตดมนหรออาหารทมไขมน เชน ไกทอด ลกชนทอด มนฝรงทอด และดมน าอดลม น าชา กาแฟ หรอเครองดมทมรสหวาน ตามล าดบ

ตอนท 3 ผลการวเคราะหเปรยบเทยบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน ตาม ตวแปรเพศ อาย ระดบการศกษา รายไดของนกเรยน ความร และเจตคตการบรโภค โดยการทดสอบสมมตฐานตามล าดบดงรายละเอยดในตารางท 6 - 11

สมมตฐานท 1 นกเรยนเพศชายและเพศหญง มพฤตกรรมการบรโภคอาหารแตกตางกน ตารางท 6 เปรยบเทยบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน จ าแนกตามเพศ

เพศ n = 334 X S.D. t p-value ชาย 161 1.83 0.18 .216 .829 หญง 173 1.82 0.19 จากตารางท 6 ผลการเปรยบเทยบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน ตามตวแปรเพศ พบวาเพศชาย มคาเฉลย 1.83 เพศหญง มคาเฉลย 1.82 เมอทดสอบโดยใชสถต t-test พบวานกเรยนเพศชายและเพศหญง มพฤตกรรมการบรโภคอาหารไมตางกน อยางมนยส าคญทางสถต ทระดบ 0.05 จงเปนการปฏเสธสมมตฐานท 1

71

สมมตฐานท 2 นกเรยนทมอายตางกน มพฤตกรรมการบรโภคอาหารแตกตางกน ตารางท 7 เปรยบเทยบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน จ าแนกตามอาย

อาย n = 334 X S.D. t p-value

ต ากวาและเทากบ 16 ป 191 1.83 0.19 .734 .464 16 ปขนไป 143 1.81 0.17 จากตารางท 7 ผลการเปรยบเทยบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน ตามตวแปรอาย พบวานกเรยนทมอายต ากวาและเทากบ 16 ป มคาเฉลย 1.83 นกเรยนอายมากกวา 16 ป มคาเฉลย 1.81 เมอทดสอบโดยใชสถต t-test พบวานกเรยนทมอายตางกน มพฤตกรรมการบรโภคอาหารไมตางกน อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ 0.05 จงเปนการปฏเสธสมมตฐานท 2

สมมตฐานท 3 นกเรยนทมระดบการศกษาตางกน มพฤตกรรมการบรโภคอาหารแตกตางกน ตารางท 8 เปรยบเทยบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน จ าแนกตามระดบการศกษา

ระดบการศกษา n = 334 X S.D. t p-value

มธยมศกษาตอนตน (ม. 1- 3) 166 1.83 0.18 .316 .752 มธยมศกษาตอนปลาย (ม. 4 - 6 ) 168 1.82 0.18 จากตารางท 8 ผลการเปรยบเทยบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน ตามตวแปรระดบการศกษา พบวานกเรยนชนมธยมศกษาตอนตน มคาเฉลย 1.83 นกเรยนชนมธยมศกษาตอนปลาย มคาเฉลย 1.82 เมอทดสอบโดยใชสถต t-test พบวานกเรยนทมระดบการศกษาตางกน มพฤตกรรมการบรโภคอาหารไมตางกน อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ 0.05 จงเปนการปฏเสธสมมตฐานท 3

72

สมมตฐานท 4 รายไดของนกเรยนตางกน มพฤตกรรมการบรโภคอาหารแตกตางกน ตารางท 9 เปรยบเทยบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน จ าแนกตามรายไดของนกเรยน

รายไดของนกเรยน n = 334 X S.D. t p-value

มากกวา 2,500 บาท 158 1.83 0.19 .219 .629 ต ากวาและเทากบ 2,500 บาท 176 1.81 0.17 จากตารางท 9 ผลการเปรยบเทยบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน ตามตวแปรรายไดของนกเรยน พบวานกเรยนทมรายไดมากกวา 2,500 บาท มคาเฉลย 1.83 นกเรยนทม รายไดต ากวาและเทากบ 2,500 บาท มคาเฉลย 1.81 เมอทดสอบโดยใชสถต t-test พบวารายไดของนกเรยนตางกน มพฤตกรรมการบรโภคอาหารไมตางกน อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ 0.05 จงเปนการปฏเสธสมมตฐานท 4

สมมตฐานท 5 นกเรยนทมความรการบรโภคอาหารตางกน มพฤตกรรมการบรโภคอาหารแตกตางกน ตารางท 10 เปรยบเทยบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน จ าแนกตามระดบความร

ระดบความร n = 334 X S.D. t p-value

ความรมาก (10 – 18 คะแนน) 158 1.82 0.20 .235 .169 ความรนอย (0 – 9 คะแนน) 176 1.82 0.18

จากตารางท 10 ผลการเปรยบเทยบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน ตาม ตวแปรระดบความร พบวานกเรยนทมความรมากและความรนอยมคาเฉลยเทากน คอ 1.82 เมอทดสอบโดยใชสถต t-test พบวานกเรยนทมความรการบรโภคอาหารตางกน มพฤตกรรมการบรโภคอาหารไมตางกน อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ 0.05 จงเปนการปฏเสธสมมตฐาน ท 5

73

สมมตฐานท 6 นกเรยนทมเจตคตการบรโภคอาหารตางกน มพฤตกรรมการบรโภคอาหารแตกตางกน ตารางท 11 เปรยบเทยบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน จ าแนกตามระดบเจตคต

ระดบเจตคต n = 334 X S.D. t p-value

ด 101 1.90 0.19 -4.743 .000 ไมด - ปานกลาง 233 1.80 0.17 จากตารางท 11 ผลการเปรยบเทยบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกเรยน ตาม ตวแปรระดบเจตคต พบวา นกเรยนทมเจตคตด มคาเฉลย 1.90 นกเรยนทมเจตคตไมด - ปานกลาง มคาเฉลย 1.80 เมอทดสอบโดยใชสถต t-test พบวานกเรยนทมเจตคตการบรโภคอาหารตางกน มพฤตกรรมการบรโภคอาหารแตกตางกน อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .001 จงเปนการยอมรบสมมตฐาน ท 6 ตอนท 4 ผลการวเคราะหขอมลจากการสมภาษณกลมตวอยาง จากการสมภาษณนกเรยนกลมตวอยางเกยวกบพฤตกรรมการบรโภคอาหาร จ านวน 20 คน สรปไดวานกเรยนมธยมศกษาทกระดบชน มพฤตกรรมการบรโภคอาหารทคลายคลงกน ซงผลการวเคราะหขอมลสรปตามประเดน ดงน 3.1 ขอมลเกยวกบการจดหาอาหารมารบประทาน

จากการสมภาษณกลมตวอยาง จ านวน 20 คน 2 ครง สรปโดยภาพรวมไดวา การจดหาอาหารของนกเรยนสวนใหญ นกเรยนจะซอหาอาหารรบประทานเองทงมอเชาและมอกลางวน โดยซอจากรานอาหารในโรงอาหารของโรงเรยน ในชวงวนเปดเรยน ทงนนกเรยนใหเหตผลวามอเชาเปนชวงเวลาเรงรบ ผปกครองไมมเวลาและไมสะดวกในการจดหาอาหารให นอกจากซออาหารทโรงเรยนแลว มนกเรยนจ านวนหนงนยมซออาหารมอเชาจากรานสะดวกซอ (เซเวน อเลเวน) มารบประทานทโรงเรยน เพราะสะดวกหาซอไดงายและเปนอาหารทรบประทานงายในมอเชา จากการสนทนากลมพบวามนกเรยนเพยงคนเดยวเทานนทผปกครองปรงประกอบอาหารเองทบาน โดยมอเชารบประทานทบาน สวนมอกลางวนจะน าอาหารใสปนโตมารบประทาน

74

ทโรงเรยน เนองจากมารดาเปนแมบานจงมเวลาในการประกอบอาหาร ส าหรบอาหารมอเยน สวนใหญผปกครองเปนผปรงประกอบเองทบานทงวนเปดเรยนและวนหยด แตมมอเยนบางมอทนกเรยนนยมรบประทานอาหารจานดวนตามศนยการคา หรอตามรานอาหารทเปนแหลงรวมของวยรน ซงภาพรวมสรปไดวานกเรยนเกอบทงหมดซออาหารรบประทานเองในมอเชาและมอกลางวนจากรานอาหารทจ าหนายในโรงเรยนและรานสะดวกซอ ส าหรบมอเยนสวนใหญ รบประทานอาหารทผปกครองปรงประกอบเองทบาน มบางคนเทานนทรบประทานนอกบาน 3.2 พฤตกรรมการบรโภคอาหาร พฤตกรรมการบรโภคอาหาร พฤตกรรมการรบประทานอาหารของนกเรยนกลมตวอยาง พบวา นกเรยนสวนใหญลางมอกอนรบประทานอาหาร และใชชอนกลาง มจ านวนนอยทรบประทานกบเพอนโดยไมใชชอนกลาง เพราะรสกมนใจเรองความสะอาด ความปลอดภยและการปนเปอนจากเชอโรค และ ฝ นละออง จ านวนมออาหาร พบวา สวนใหญนกเรยนรบประทานอาหารครบ 3 มอ ไดแก มอเชา มอกลางวน และมอเยน แตมนกเรยนหญงบางคนรบประทานอาหารวนละ 2 มอ ไดแก มอกลางวน และมอเยน โดยตงใจงดอาหารมอเชา เพราะกลวอวน จะดมน าเปลาหรอดมนมแทนกอนไปโรงเรยน นอกจากนมนกเรยนจ านวนหนงทตนสาย ไมมเวลารบประทานอาหารเชาโดยเกรงวาจะไปโรงเรยนไมทน จงงดอาหารมอเชาไปโดยปรยาย สวนการงดอาหารมอเยนจะมนกเรยนจ านวนนอยและงดเปนบางวนเทานน ส าหรบรสชาตของอาหารนยมรบประทานรสจด เชน เผด เคม เปรยว และหวาน รปแบบการบรโภคอาหาร ทง 3 มอ สรปไดดงน มอเชา นกเรยนสวนใหญรบประทานอาหารประเภทปรงส าเรจทมจ าหนายใน โรงอาหารของโรงเรยน ซงเปนอาหารจานเดยวทนกเรยนนยมรบประทาน ไดแก ขาวราด ไขพะโล ขางแกง ไกทอด ขาวหมกไก ขนมปง และตามดวยเครองดมทมรสหวานเกอบทกครง อาท ชาเยน ชาด าเยน โอวลตนเยน และกาแฟเยน โดยใหเหตผลวาอรอยและชอบดมจนเปนความเคยชน ท งนอาหารทจ าหนายในโรงอาหารไมมความหลากหลาย นกเรยนไมมทางเลอกจงรบประทานอาหารซ า ๆ เหมอนเดมทกวน สวนนกเรยนบางคนทซออาหารเชาจากรานสะดวกซอ มกเปนขนมปง และนมกลองทมรสหวาน เพราะสะดวกในการรบประทานและหาซองาย ส าหรบวนหยด ประเภทของอาหารทนกเรยนรบประทานไมไดแตกตางกบวนเปดเรยนมากนก แตจะมความหลากหลายมากกวาอาหารในโรงเรยน โดยมอเชาจะเปนอาหารปรงส าเรจบรรจกลองโฟมหรออาหารถงทผปกครองจดซอให อาท ขนมปง ไขดาว ไสกรอก กวยจบ

75

ขาวเหนยวหมทอด หมปง ไกทอด ขาวหมกไก ขาวมนไก ขาวหมแดง ขาวขาหม ขาวตมโจก โรต เปนตน และตามดวยน าเตาฮ เครองดมส าเรจรป อาท ซเรยลรสหวาน โกโกครนซ โอวลตน มอกลางวน เปนอาหารชนดเดยวกบมอเชาทมจ าหนายในโรงอาหารของโรงเรยน กลาวคอ จะเนนรบประทานอาหารประเภทแปง และเนอสตวเปนหลก บางครงมผดผกบาง หรออาจเปนประเภทกวยเตยวราดหนา กวยเตยวน า กรณทนกเรยนน าอาหารใสปนโตมารบประทาน ทโรงเรยนจะเปนอาหารประเภทขาว ไกทอด หมทอด ไขเจยวหรอไขดาว ไสกรอกทอด ทอดมน เหตผลทนกเรยนนยมรบประทานอาหารประเภทน เพราะเปนอาหารทชอบ รสชาตอรอย และรบประทานจนเคยชน ส าหรบวนหยด สวนใหญนกเรยนจะรบประทานอาหารทผปกครองปรงประกอบเอง ทบาน โดยเนนอาหารทนกเรยนชอบรบประทาน มกเปนอาหารประเภททอดมากทส ด อาท ไกทอด หมทอด ไขเจยว ทอดมน ไสกรอกทอด ขาวผด สวนประเภทแกงมกเปนแกงเขยวหวาน กรณทนกเรยนไปรบประทานกบเพอนนอกบานมกเปนอาหารประเภทจานดวน อาท ไกทอด KFC พซซาฮท แฮมเบอรเกอร ขนมเคก ขนมปง ตามดวยน าอดลม ไอศครม หรอไอศครมทอด นอกจากนนกเรยนนยมรบประทานอาหารจานเดยว อาท ขาวราดกะเพราไขดาว ขาวหมกรอบ ผดมกกะโรน ขาวผด ไกทอด หลงจากรบประทานอาหารมอกลางวนมนกเรยนบางคนเทานนทนยมรบประทานผลไม อาท มะละกอ สม และฝรง มอเยน เปนอาหารทผปกครองปรงประกอบเอง แมวาจะมอาหารหลากหลาย ครบถวนตามหลกโภชนาการบาง แตนกเรยนยงคงเลอกรบประทานอาหารตามทตนเองชอบ ซงผปกครองจะทราบวาบตรหลานของตนชอบรบประทานอาหารประเภทใด กจดท าใหตามความตองการของนกเรยน สวนใหญมขาวเปนอาหารหลก และกบขาวเปนอาหารประเภททอดมากทสด โดยใชเนอไก เนอหม และเนอววมากกวาเนอปลา ตามดวยน าเปลา กรณนกเรยนทอาศยอยหอพกนยมรบประทานมามาตมย า หรอซอลกชนทอด ขาวเกรยบสดทอด ย าไสกรอก ย าลกชน และย ามะมวง และตามดวยน าปนทมรสชาตหวาน อาท น าแตงโมปน น ามะเขอเทศปน และน าโกโกปน เปนตน นอกจากน พบวาวยรนบางกลมนยมดมเครองดมบรรจขวดเพอสขภาพตามโฆษณาจากสอโทรทศน อาท บวต ดรง (Beauty Drink) ทมสรรพคณหลากหลาย และน าอมโนแอซค โดยนกเรยนใหเหตผลวาดมแลวท าใหสดชน ผวสวย เปนยาระบายทองท าใหทองไมผก อกทงยงพบวามนกเรยนหญงรบประทานอาหารเสรม อาท วตามนซ และวตามนบ ารงสมอง ซงผปกครองจดหาใหโดยรบรจากผปกครองวาการรบประทานวตามนเสรมจะมผลดและมประโยชนตอรางกาย

76

นอกเหนอจากนมนกเรยนจ านวนไมมากนกทงดอาหารมอเยนแตจะรบประทานโยเกรต ไมโล นม และซเรยลแทน สวนอาหารวางระหวางมอ พบวา นกเรยนสวนใหญนยมรบประทานขนมกรบกรอบ บรรจหอ อาท มนฝรงทอดกรอบ ขาวเกรยบฮานาม โปเต ทาโร ปารต และสาหรายอบกรอบ โดยใหเหตผลวา อรอย ชอบรบประทานและรสกเพลดเพลนเวลาเคยวขนมเหลาน สรปไดวา นกเรยนสวนใหญรบประทานอาหารครบ 3 มอ โดยมอเชาและมอกลางวนนกเรยนซอรบประทานเอง เพราะมอเชาผปกครองไมมเวลา สวนมอเยนรบประทานอาหารทผปกครองปรงเองทบาน นกเรยนสวนใหญลางมอกอนรบประทานอาหาร และรบประทานอาหารทปรงสกแลว ประเภทของอาหารทรบประทานจะคลาย ๆ กนทง 3 มอ โดยเนนหนกอาหารประเภทแปง ไดแก ขาว กวยเตยว มามา ประเภทโปรตนชอบรบประทานเนอไก เนอหม เนอววมากกวาเนอปลา ลกษณะของอาหารทชอบรบประทานมกปรงดวยวธการทอดหรอผดมากกวานง ตม หรอตน นยมดมเครองดมทมรสชาตหวาน ไดแก น าอดลม น าปน หรอน าสขภาพบรรจขวด สวนผกและผลไม นกเรยนรบประทานนอยมาก อกทงนยมรบประทานอาหารวางประเภทกรบกรอบแบบบรรจหอ ซงลวนเปนอาหารประเภทแปง น ามน ทปรงรสหวานและเคม 3.3 ขอเสนอแนะ จากการสนทนากลม นกเรยนมขอเสนอแนะ ดงน ดานผขายอาหาร

3.3.1 ผขายอาหารควรใชผาปดปากและจมก เพอปองกนการปนเปอนสอาหาร 3.3.2 ผขายอาหารควรใชอปกรณหยบจบอาหารแทนการใชมอ ดานอปกรณและภาชนะใสอาหาร 3.3.3 ภาชนะใสอาหารขายควรมฝาปดหรอมอปกรณปกปดเพอปองกนแมลงวน

ฝ นละอองและ การปนเปอนของเชอโรค 3.3.4 ภาชนะใสอาหารและเครองดมควรใชแกว หรอกระเบองแทนพลาสตก 3.3.5 หมอตมน าส าหรบลวกชอนควรเปลยนน าและท าความสะอาดบอย ๆ 3.3.6 ควรมชนวางภาชนะใสอาหารทใชแลวสงจากพน ดานสถานท 3.3.7 ควรท าความสะอาดพนโรงอาหาร โตะอาหารและจดขายอาหารอยาง

สม าเสมอ 3.3.8 ควรกนบรเวณโรงอาหารใหเปนสดสวนเพอปองกนสนขและสตวอน ๆ

77

ดานอน ๆ 3.3.9 ควรเพมจ านวนรานขายอาหารมสลมมากขนและมอาหารทมประโยชน

หลากหลายมากขน