„PIECE OF CAKE” · 2012. 5. 12. · PIECE OF CAKE -Fantezie la fiecare felie- 3 Publicul ţintă: Considerăm că publicul ţintă este alcătuit din două grupuri, pe care le

PIECE OF CAKE -Fantezie la fiecare felie-

1

COFETĂRIA

„PIECE OF CAKE”

Echipa: Mănescu Elena

Motroc Gabriela

Moise Andreea


2

PIECE OF CAKE

Descrierea afacerii:

„Piece of cake” este o societate comercială care are ca obiect de activitate realizarea pe comandă a unor torturi fantezie cu îndulcitori

şi coloranţi naturali, înglobând în acelaşi spaţiu un laborator pentru prepararea produselor şi o cofetărie pentru vânzarea si servirea

prăjituriurilor naturale sau a torturilor.

Capitalul iniţial al afacerii este de 63 000 de euro. Utilizarea unor ingrediente unice pe piaţa românească a cofetarilor, a fost una din

strategiile noastre pentru a obţine un raport bun calitate-preţ.

Ca şi Unique Selling Proposition vindem „fantezie la fiecare felie”, adică posibilitatea de a „construi” un tort pornind de la orice idee,

imagine sau eveniment. Noutatea acestui concept constă şi în îndulcirea produselor cu ştevia rebaudiană, un îndulcitor natural, benefic

diabeticilor prin acţiunea sa de scădere a zahărului din sânge şi prin stimularea secreţiei de insulină.

Afacerea nostră urmăreşte să acopere nevoia unor produse de cofetărie recomandate persoanelor care doresc un stil de viaţă sănătos şi

diabeticilor. Pe piaţa românească, majoritatea cofetariilor vând produse ce au la bază coloranţi artificiali şi zahăr alb, acestea

reprezentând un adevărat pericol pentru sănătatea consumatorilor.

Pentru realizarea acestui proiect avem nevoie de un spaţiu cu o suprafaţă de 100 mp, aşezat într-o zonă centrală pentru a uşura livrarea

rápidă a produselor la domiciliu, firma sau locaţia evenimentului. În acelaşi timp, asezarea centrală reprezintă o cale uşoară de acces

pentru clienţii fideli, dar şi pentru potenţialii clienţi.


3

Publicul ţintă:

Considerăm că publicul ţintă este alcătuit din două grupuri, pe care le vom descrie in continuare:

1. Firmele din Bucureşti care doresc un tort impresionant pentru aniversări sau alte evenimente, incluzând consiliere din partea

cofetarului-şef şi livrarea la locul evenimentului, la ora stabilită de común acord.

2. Persoanele care au o alimentaţie sănătoasă şi cele care suferă de diabet

Clienţii noştri se vor încadra astfel în următorul profil:

persoane fizice şi juridice cu un statut social ridicat, care suferă sau nu de diabet

persoane care locuiesc sau au sediul firmelor in Bucureşti

persoane cărora timpul nu le permite să alerge în căutarea tortului potrivit, să-l comande, să-l aleagă sau să-l aducă până la

firmă, la domiciliu sau la locul unde are loc evenimentul ,cu propria maşină

toate persoanele care iubesc prăjiturile naturale şi stilul de viaţă sănătos

Ne dirijăm după zicala:

„Daca nu se duce Mohamed la munte, vine muntele la Mohamed.”

Cam aşa funcţionăm şi noi:

Dacă potenţialul nostru client Mohamed este prea ocupat, dăm noi o fugă şi îi ducem cel mai aromat şi orginal tort, iar dacă Mohamed

are de gând să servească o prăjitură tradiţională într-un ambient plăcut, este invitatul nostru special pentru a servi dintr-un munte de

delicatese.


4

Obiectivele:

1.Generale:

Creşterea cifrei de afacere (recuperarea costurilor investiţiei şi obţinerea profitului)

Calitatea produselor şi serviciilor

Înfiinţarea unei firme cu capital privat, cu laborator propriu şi cofetărie

2.Specifice:

Creearea unor servicii care să vină în întâmpinarea firmelor şi a persoanelor ocupate, pe un segment de piaţă liber, acela al

produselor de cofetărie obţinute din ingrediente naturale

Ocuparea unui segment de piaţă neexploatat până acum, cel al bolnavilor de diabet

Introducerea pe piaţa românească a unui nou concept de torturi fantezie


5

Pe parcursul proiectului am urmărit îndeplinirea obiectivelor pe care le-am stabilit în momentul începerii acestuia. Astfel, am

pornit de la înfiinţarea unei firme cu capital privat , cu laborator propriu şi cofetarie care să ne mărească cifra de afaceri treptat cu

scopul de a deveni leader de piaţă printr-un bun raport calitate-preţ.

Produsele şi serviciile oferite de Piece of cake încearcă să acopere un segment de piaţă neexploatat până acum: crearea unor torturi

fentezie, cu coloranţi şi îndulcitori naturali care vin în întâmpinarea firmelor care organizează petreceri şi evenimente de amploare şi

care au nevoie de torturi cu un design cât mai atrăgător, diversificat şi în acelaşi timp personalizat.

Serviciile noastre se diferenţiază prin livrarea la locul evenimentului, la ora stabilită de común acord cu clientul, acesta având în

prealabil parte de o consiliere în ceea ce priveşte designul şi ingredientele tortului. Această şedinţă de consiliere constă în degustarea

diferitelor tipuri de aluat, creme pentru a se hotârâ compoziţia tortului. În ceea ce priveşte aspectul acesta poate porni de la o idee fixă

a clientului sau poate veni din inspraţia cofetarului-şef.Acest concept este creat în beneficiul angajaţilor şi nu numai al orcăror alţi

clienţi, care suferă de diabet. Aceste persoane de cele mai multe ori sunt dezavantajate din cauza lipsei unor produse de cofetărie pe

care să le poată consuma fără riscuri. Secretul unor astfel de reţete constă în folosirea şteviei rebaudiene, un ingredient folosit în

bucătăria japoneză pentru proprietăţile sale de îndulcitor şi aromatizant noncaloric.

Printre obiectivele afacerii noastre, se află şi închirirerea unui spaţiu cât mai central posibil.O astfel de locaţie este atât în

beneficiul nostru cât şi al clientului. În primul rând, clienţii vor primi mai rapid comanda deoarece angajaţii noştri vor face livrarea

într-un timp cât mai scurt din centru către locaţiile din tóate sectoarele Bucureştiului şi în doilea rând,această amplasare oferă o bună

vizibilitate cofetăriei şi atrage potenţiali clienţi.


6

Obiectivele SMARTER:

S- specific

M-măsurabil

A-de atins/abordabil

R-relevant

T-încadrat în timp

E-extensibil şi controlabil

R-recompensatoriu

Specific – înseamnă că obiectivul nostru indică exact ceea ce se doreşte a se obţine.

Obiectivele noastre specifice sunt :

1. Creearea unor servicii care să vină în întâmpinarea firmelor şi a persoanelor ocupate, pe un segment de piaţă liber, acela al

produselor de cofetărie obţinute din ingrediente naturale (ştevia rebaudiană)

2. Ocuparea unui segment de piaţă neexploatat până acum, cel al bolnavilor de diabet

3. Introducerea pe piaţa românească a unui nou concept de torturi fantezie


7

Măsurabil – înseamnă că un obiectiv poate fi cuantificat, fie cantitativ, fie calitativ.

Obiectivele noastre sunt măsurabile, pentru că permit stabilirea cu exactitate a faptului că a fost atins sau nu. Spre exemplu, putem

vedea dacă ne-am atins obiectivele prin numărul de torturi/prăjituri vândute, prin publicitatea făcută de clienţi altor potenţiali clienţi şi

prin numărul de cereri din partea firmelor.

De asemenea, un obiectiv măsurabil permite monitorizarea progresului atingerii lui. Spre exemplu, dacă intr-o zi vindem 5 torturi din

10, înseamnă că am vândut 50% din total.

Relevant – înseamnă că realizarea obiectivului contribuie la impactul vizat de proiect.

Realizarea unui obiectiv specific trebuie să contribuie la atingerea unui obiectiv mai mare, mai general. În acest sens, el trebuie sa

vizeze un anumit impact.

Spre exemplu, un obiectiv mare este creşterea cifrei de afaceri şi obiectivul specific vine în completarea acestuia. Creşterea cifrei de

afaceri se va face, deci, prin creearea unor servicii care să vină în întâmpinarea firmelor şi a persoanelor ocupate, pe un segment de

piaţă liber, acela al produselor de cofetărie obţinute din ingrediente naturale (ştevia rebaudiană), prin ocuparea unui segment

neexploanat până acum, şi anume cel al diabeticilor şi prin introducerea pe piaţa românească a unui nou concept de torutri fantezie.

Impactul va fi cu atât mai mare cu cât dorim să intrăm pe piaţa cofetăriile cu ingrediente noi pentru publicuri noi.


8

Încadrat în timp – înseamnă că obiectivul conţine şi data până la care este prevăzut a se realiza.

În diagrama GANTT am precizat cu exactitate când de prevede realizarea obiectivul şi speranţa de a face profit cât mai repede.

Extensibil şi controlabil

Obiectivul nostru este unul ambiţios, care ne pune la încercarea abilitatea de a ne detaşa de toate cofetăriile care există în Bucureşti şi

de a face profit de pe urma acestui Unique Selling Proposition.

De asemenea, obiectivul poate fi uşor controlat dacă se evaluează gradul de atingere a acestuia cu fiecare etapă de implementare. Spre

exemplu, după fiecare obiectiv specific dintre cele trei voi evalua situaţia pentru a controla buna desfăşurare a afacerii.

Recompensatoriu

Etapa recompensatoare se va finaliza cu creşterea cifrei de afaceri. Acest lucru se va întâmpla doar dacă obiectivele specifice vor fi

îndeplinite la timp şi conform planului incipient.


9

Studiu de fezabilitate

Înainte de lansarea afacerii, am realizat o scurtă analiză a ofertei de pe piaţa bucureşteană în ceea ce priveşte cofetăriile de

acelaşi gen cu cea care urmează să fie lansată. S-a constat că în Bucureşti nu există concurenţă directă pe segmentul de piaţă

corespunzător cofetăriilor cu torturi fantezie şi prăjituri tradiţionale ce au la bază ingrediente naturale, noncalorice.

Deschiderea cofetăriei presupune existenţa unui anumit factor de risc în ceea ce priveşte reuşita obiectivului, deoarece nu s-a

putut observa direct comportamentul posibilor clienţi, întrucât, după cum am precizat şi mai sus, nu exită alte cofetării de acest gen pe

piaţa bucureşteană. Acesta poate fi şi un punct forte, deoarece presupune existenţa unei nişe libere. Numărul cofetăriilor este totuşi

destul de mare. Se mizează însă pe faptul că se preferă o altfel de cofetărie deoarece in prezent, media promovează intens adoptarea

unui stil de viaţă sănătos.

Piece of cake este o firmă care comercializează torturi fantezie şi prăjituri naturale, fiind o combinaţie între un laborator de

cofetărie şi un spaţiu restrâns pentru vânzarea şi servirea produselor .

Avem un sediu utilat corespunzător şi o dubiţă Mercedes Sprinter. Suntem ajutaţi de o firmă care produce obiecte metalice

(penru susţinerea torturilor cu un design elaborat) şi colaborăm cu un medic nutriţionist pentru măsurarea cantităţilor exacte de

ingrediente necesare şi recomandate pe felie/pe tort/pe o bucată de prăjitură.


10

Factori de succes:

Creativitate şi inventivitate

În afacerea noastră ne bazăm pe creativitate şi inventivitate deoarece avem o echipă de cofetari calificaţi , cu un simţ estetic foarte

dezvoltat şi , care duc ideea de tort la un nivel mai înalt, în ceea ce priveşte arta şi designul.

Relaţia cu clientul

E foarte important să nu avem sincope în ceea ce priveşte livrarea produselor noastre pe piaţă. Refuzul nostru de a un prelua o

comandă de la un client din lipsă de timp, ingrediente sau alte motive, poate determina cumpărătorul să renunţe la ea şi mai mult, să

ne facă publicítate negativă. De aceea, este foarte important să avem o relaţie deschisă şi flexibilă cu clienţii noştrii, astfel încât, orice

dorinţă de-a lor să poată fi expusă sau experimentată prin realizarea unui tort fantezie.

Seriozitate şi promptitudine

Ca în orice afacere, pentru a putea fi competitivi trebuie să ne fidelizăm clienţii. Ne vom atinge scopul de a deveni un jucător

important pe piaţa cofetăriilor din Bucureşti în momentul în care oamenii vor asocia produsele noastre cu seriozitate/promptitudine şi

calitate.

În cadrul selectării şi colaborării cu furnizorii, vom analiza o serie de aspecte legate de:

-calitatea produselor, dat fiind faptul că în calitatea produselor obţinute se regăseşte calitatea materiilor prime şi a materialelor

folosite;


11

-respectarea termenelor şi condiţiilor de livrare şi facilitarea unor servicii;

-nivelul de implicare al firmelor în stabilirea şi negocierea preţurilor de vânzare dat fiind faptul că preţul materiilor prime şi

materialelor contribuie direct la formarea costurilor produselor obţinute;

-discount-uri şi alte tipuri de reduceri oferite firmei la cumpărare.

Factori de risc:

Lipsa materiei prime:

În momentul în care identificăm posibilii furnizori de materie primă (şi înainte de a semna contracte), realizăm o cercetare pentru a

vedea dacă aceştia pot onora comenzile în tot timpul anului. Pentru că únele dintre ingredientele noastre sunt nou apărute pe piaţă,

acest lucru poate îngreuna onorarea comenzilor (spre exemplu: nu multe firme produc sau importă ştevia rebaudiană sau diferite

amestecuri de făină integrală din cauza faptului că acest segment de piaţă nu a fost exploatat până în prezent, promovarea alimentaţiei

sănătoase fiind încă la început).


12

Concurenţă prea mare şi posibilitatea de eşec:

Tocmai pentru că se află atâtea cofetării în Bucureşti, există posibilitatea ca Piece of Cake să nu reprezinte un interes pentru

consumatorii care au ajuns la saturaţie. Chiar dacă ne diferenţiem de cofetăriile tipice, poate exista posibilitatea lipsei de interes din

partea posibililor clienţi. Concurenţa poate face uneori ca publicul să refuze orice idee nouă chiar înainte de a o încerca sau auzi.

Lipsă de experienţă în domeniu:

Deşi personalul nostru are experienţă în domeniul acesta, Piece of Cake doreste să creeze produse unice, torturi fantezie al căror

concept nu există în România. De aceea, oricâtă expeienţă ar avea cofetarii noştri, se poate ca ideile noastre şi cele ale clienţilor să îi

depăşească şi să nu îndeplinească cererile întocmai. Acest lucru duce la pierderea credibilităţii şi a statutului de „creatori de idei sub

forma unor torturi” şi deci, pierderea clienţilor.


13

Fezabilitatea de marketing:

Determinarea cotei pieţei:

Afacerea Piece of cake este în stadiul de idée, fapt ce determină imposibilitatea de a calcula o cotă de piaţă, însă estimarea acesteia se

poate face având în vedere caracteristicile calitative ale produselor noastre precum şi inovaţia pe care o aducem pe piaţă. Ne aşteptăm

ca într-o perioadă relativ scurtă de timp să atingem o cotă de líder pe piaţa comercializării de torturi şi prăjituri naturale cu care ne

vom surprinde concurenţa viitoare şi nu numai.

Evaluarea concurentei:

Pe piaţa din Bucureşti sunt în acest moment mai multe firme importante cu acelaşi domeniu de activitate, cum ar fi: Agapitos, AnaPan,

Victoria, Dolce Principessa ,firme destul de puternice şi care şi-au format proprii clienţi şi un renume. Dar această nevoie nefiind

acoperită până acum, suntem siguri că ne putem integra în această afacere şi ajunge lideri în scurt timp.

Tactici de marketing

Aproape un sfert din cheltuielile din firmă trebuie îndreptate spre promovare. Exisă posibilitatea de a crea un produs extraordinar de

performant, dar care să nu aducă vânzările scontate fiindcă nu este cunoscut. Trebuie să fim conştienţi că torturile noastre trebuie să

atragă atenţia printr-un design inovator, iar spaţiul destinat cofetăriei să atragă atenţia prin amenajare şi poziţionarea produselor în

vitrină.

Pentru promovare am cumpărat spaţiu publicitar la Radio ZU şi Kiss FM şi în revista Forbes.

De asemenea, vom împărţi 500 de flyere în zone precum: Pipera. Piaţa Romană, Dorobanţi, Piaţa Victoriei, Universitate si Piaţa

Unirii.


14

SLOGANUL: “-Fantezie la fiecare felie-”

SIGLA FIRMEI:

PIECE F CAKE


15

Fezabilitatea tehnică:

Procurarea materiilor prime va fi o operaţiune destul de dificilă având în vedere că vom lucra cu ingrediente naturale şi nou apărute pe

piaţă, oferta de furnizori nefiind foarte mare.

Dezvoltarea afacerii va depinde de impactul produselor noastre asupra clienţilor, neputând ocupa o poziţie consolidată pe piaţă mai

devreme de un an şi jumătate doi. Dacă afacerea noastră va avea succes, ne gândim la posibilitatea extinderii unui lanţ de cofetării

Piece of cake în oraşele mari din România.

Ne vom desfăşura activitatea într-un spaţiu închiriat cu suma de 3000 de euro pe lună, iar distribuţia produselor se va face cu o dubiţă

Mercedes Sprinter, aflată în proprietatea firmei.

Cantitatea de materii prime va fi depozitată în spaţiul special amenajat în condiţii igienice, de înaltă calitate deoarece acesta este un

factor important pentru menţiunea produselor de cofetărie şi a ingredientelor proaspete şi la temperaturi optime.

Dispunem de un echipament nou şi performant cu ajutorul căruia putem să onorăm cele mai fanteziste comenzi de torturi.

Toata cofetăria este echipată cu senzor de mişcare de ultimă generaţie care declanşează alarmă şi apeleaza BGS-ul, firma de pază cu

care am încheiat un contract de colaborare.


16

Fezabilitatea factorului uman:

Personalul angajat trebuie să fie instruit şi pregătit pentru a fi apt să lucreze într-un mediu performant. Calificarea personalului este

direct proporţională cu calitatea produselor distribuite.

Personalul va fi angajat cu carte de muncă pe bază de interviú şi experienţă în domeniu care constituie un atu pentru posibilul angajat.

De recrutarea şi selectarea personalului ne vom ocupa noi, căutând persoanele care sunt în concordaţă cu necestităţile locului de

muncă. Aceste persoane trebuie să fie deschise, inovatoare, cu un simţ estetic fin şi capabile să experimenteze lucrui noi.

Personalul nostru va fi format din:

1 cofetar-sef

1 ajutor de cofetar

6 ocfetari

1 şofer

2 femei de serviciu

1 gestionar

1 relaţionist

4 vanzatori


17

Cofetarii vor lucra în două ture ( Luni-Sâmbătă 06:00-14:00 14:00-22:00; Duminică08:00-22:00). Acestora li se cere experienţă

în domeniu de minimum 6 ani şi scrisoare de recomandare din partea ultimei firme la care a lucrat.

Cofetarul-şef va trebui să aibă experienţă de minim 10 ani în domeniu, să fie creativ şi să accepte un program flexibil , în funcţie de

numărul şi complexitatea comenzilor. Acesta va avea în subordine un ajutor cu experienţă de mínimum 5 ani. Programul acestuia va fi

între orele 10:00-18:00, dar îşi va putea gestiona timpul în funcţie de comenzile primite.

Şoferul va avea de asemenea un program flexibil şi experienţă de mínimum 3 ani în domeniu.. Punctualitatea şi seriozitatea sunt două

aspecte importante pentru acest job.

Relaţionistul nostru trebuie să fi terminat o facúltate în domeniu şi să aibă o experienţă de mínimum 4 ani. Programul acestuia va fi

cuprins între orele 08:00-16:00, de luni până vineri.

În cadrul depozitului vom angaja o persoană cu experienţă de mínimum 3 ani, care va fi instruit pentru a putea să ţină gestiunea mărfii

şi care se va ocupa de coordonarea, organizarea şi controlul activităţii şi gestiunii. Acesta va poseda cunoştinţe în domeniu şi va face

comenzi pentru ingredientele lipsă din stoc.Programul gestionarului va fi cuprins între orele 10:00-16:00.

De spaţiul amenajat pentru servirea clienţilor se vor ocupa 4 angajaţi, în două ture. Dintre aceştia, o persoană se ocupă cu vânzarea şi

ambalarea produselor, iar cealaltă cu servirea clienţilor la mese. Aceştia trebuie să posede abilităţi de comunicare şi dexteritate în

servirea clienţilor; la angajare experienţa reprezentând un avantaj.

Vom angaja un contabil care are obligaţia de a depune banii în contul societăţii, deschis la BRD şi va prezenta la sfârşitul fiecarei luni

bilanţul.


18

Cerem de la angajaţii noştrii loialitate faţă de firmă şi corectitudine faţă de clienţi; cei care se vor abate de la política firmei vor fi

sancţionaţi cu amenzi sau chiar concedieri. În schimb, vom oferi bonusuri şi prime pentru motivarea acestora.

Cum motivăm angajaţii:

1) Oferim bonusuri pentru depăşirea programului

2) Oferim cadouri personalizate în preajma sărbătorilor

3) Oferim vacanţă gratuită pentru cel mai bun angajat al anului.

Ne dorim performanţă în domeniu, de aceea pentru stimula angaja’ii le oferim de sărbători cadouri personalízate, iar dacă aceştia

depăşesc programul de muncă vor fi recompensaţi pentru timpul alocat.

De asemenea, pentru cel mai bun angajat al anului am rezervat o vacanţă gratuită cu familia, timp de o săptămână în Turcia, la hotel

Efesia, de 3 stele, în staţiunea Kusadasi.

Asteptările Angajatorului

Ne aşteptăm de la angajaţii noştrii să dea dovadă de performanţă şi promptitudine. Este foarte important să îi mulţumim pe clienţi

prin onorarea comenzilor faţă de aceştia. Pentru cofetăria Piece of Cake, promptitudinea cu care putem răspunde la comenzi va

reprezenta un atuu în faţa concurenţei, de aceea, pentru noi motivarea angajaţilor este esenţială pentru a ne atinge scopul şi a depăşi

concurenţa.Tocmai de aceea, încercăm să le creăm angajaţilor un mediu plăcut pentru a face performanţă, muncind cu drag şi venind

cu plăcere la locul de muncă.


19

Fezabilitatea financiară:

Capitalul social al firmei este format prin aportul celor trei acţionari: Mănescu Elena, Moise Andreea, Motroc Gabriela. Acesta

va fi de 63.000 de euro, fiecare asociat contribuind cu suma de 21.000 de euro.

Suma investită s-a concretizt în următoarele cheltuieli:

Chirie spaţiu: 9000 euro (3 luni)

Promovare cofetărie:1738.48

Buget ingrediente standard-802.27 euro

Achiziţionare materii prime: 36289.19 euro

Achiziţionare transport: 12400euro

Angajare dispositiv pază: 750 euro

Produse auxiliare pentru cofetărie: ( pentru primele 3 luni)-1834.

Totalul investiţiilor făcute fiind de: 62064.14 euro


20

Având un capital de 63.000 de euro considerăm că ne-am încadrat destul de bine în această sumă, luând în calcul şi eficienţa

tuturor acestor cheltuieli.

Suntem conştiente că în primele 2 luni încasările nu vor fi atat de mari pe cât ne aşteptăm, de aceea cu banii rămaşi vom

reinvesti în cofetărie. Sperăm că din luna a treia cofetăria să aducă profit 15%.Înca din primele luni vom încerca să câştigăm venituri

suplimentare făcându-le publicitate firmelor cu care vom lucra, atât prin bannere, afişe colorate cât şi prin meniuri, unde vom avea

trecute numele partenerilor.

Scopul nostru este de a ieşi întotdeauna în câştig pentru a ne plăti datoriile atât la stat, cât şi la firmele cu care colaborăm. Este

foarte important să păstrăm relaţiile cu furnizorii şi să ne creăm un nume în rândul lor.


21

B

Bu

lev

ard

ul

Co

rne

liu

Co

po

su

Locaţia : Suprafaţa utilă: 100 mp Chirie lunară: 3000 euro (30 euro/mp)

Vestiar

5 mp

Birou

8,75 mp

WC

Angajati

9,50 mp

Hol 14,50 mp

Cofetarie

9,50 mp

WC Clienti

4 mp

Laborator

31,50 mp

Magazie

14,25 mp

Vestiar

5 mp

Birou

8,75 mp

WC

Angajaţi

9,50 mp

Hol 14,50 mp

Cofetărie

9,50 mp

WC Clienţi

4 mp


22

Împărţirea spaţiului:

1. Cofetărie 9,50 mp (2,50m x 3m + 1m x 2m)

2. Grup sanitar clienţi 4mp (2,0m x 2,0 m)

3. Laborator 31,50 mp (7m x 4,50 m)

4. Hol14, 50 mp (1m x 13 m + 0,50 m x 3m)

5. Depozit 14,25 mp (3,50m x 3,50 m + 2m x 1m)

6. Vestiar5mp (2,50 m x 2 m)

7. Birou8,75mp ( 3,50m x 2,50m)

8. Grup sanitar angajaţi 9,50mp (3m x 2,50m + 1m x 2m)

Amenajarea spaţiului

Suprafaţa locaţiei noastre închiriate se va diviza astfel:

1) Sala de vânzare (cofetăria) în cadrul căreia are loc procesul de vânzare şi de servire a prăjiturilor tradiţionale

2) Depozitul de mărfuri, destinat păstrării mărfurilor

3) Spaţiul tehnic format din:

Vestiar

Două grupuri sanitare ( angajaţi + clienţi)

Birou

4) Laboratorul de cofetărie


23

1) Organizarea sălii de vânzare:

Sala de vânzare nu este foarte spaţioasă deoarece obiectivul principal al firmei noastre îl reprezintă torturile fantezie pe care le livrăm

la domiciliu, şi apoi vânzarea şi sevirea prăjiturilor tradiţionale în cofetărie.

Această sală va avea cinci mese, cu câte trei scaune fiecare, unde clienţii pot servi cele 9 tipuri de prăjituri naturale Piece of cake sau

pot cumpăra torturile standard.

În aceeaşi sală vor fi amplasate şi 2 vitrine frigorifice: una mare pentru expunerea celor 5 torturi standard şi una mică pentru prăjituri.

Sala va mai dispunde de o plasmă, un sistem de boxe şi mobilierul pentru depozitarea băuturilor, a cafelei, a uneltelor de bucătărie, a

tacâmurilor etc.

2) Organizarea depozitului de mărfuri:

Sala pentru depozitul de mărfuri va ocupa cel mai mare spaţiu, după laboratorul de cofetărie, deoarece aici trebuiesc depozitate în

cantităţi mari, tóate materiile prime folosite la prepararea torturilor şi a prăjiturilor.

Pentru amenajarea acesteia se vor amplasa dulapuri şi rafturi unde vor fi ţinute diferite ustensile, folsite la prepararea produselor, sau

alte obiecte de únică folosinţă precum: şerveţele, mănuşi, sacoşe, hârtie de împachetat, etc.


24

3) Organizarea spaţiului tehnic:

Acest spaţiu va cuprinde vestiarul, cele două grupuri sanitare şi biroul.

Vestiarul este locul unde angajaţii se vor schimba şi vor îmbrăca echipamentul special pentru respectarea igienei în prepararea

produselor de cofetărie. Aici vor fi amplasate paralel două bănci,un cuier, iar deasupra vor fi prinse câte trei rafturi pentru depozitarea

hainelor.

Biroul este locul unde se va ţine contabilitatea, unde vor lucra relaţionistul nostru şi şefii. De asemenea, aici va fi si locul unde va

avea loc consilierea cu clientii în privinţa torturilor fantezie.

Acest spaţiu va fi dotat cu 2 birouri margaretă, cu câte 3 scaune fiecare,o măsuţă, un dulap pentru depozitarea actelor şi 3 calculatoare.

Coefatăria Piece of Cake va dispune de două grupuri sanitare: unul mai mic pentru clienţi, iar altul mai mare pentru angajaţi. Cel

pentru clienţi va avea o singură toaletă, o chiuvetă şi un dulăpior, iar cel pentru angajaţi: 3 toalete, 2 chiuvete şi un dulăpior pentru

depozitarea detergenţilor, a hârtiei igienice.

4) Organizarea laboratorului de cofetărie

Cea mai mare suprafaţă îi este destinată laboratorului întrucât aici este locul unde se realizează prepáratele culinare şi locul unde are

loc transformarea materiilor prime în produse finite, adică produsele de cofetărie Piece of cake-torturi fantezie şi prăjituri naturale.

Laboratorul va fi utilat cu aparatură 100% nouă, de ultimă generaţie, fapt pentru care vom fi riguroşi în alegerea personalului deoarece

noua tehnologie necesită cunoştinte temeinice de specialitate pentru a face faţă aparaturilor.

Această sală dispune de un spaţiu atât de mare pentru că altfel nu ar fi putut fi utilată cu aparatură specială: 2 mese mari de lucru, 2

frigidere mari şi unul mai mic, 2 chiuvete, dulapuri, spaţii pentru depozitare.


25

ANALIZA SWOT

Elemente interne

Elemente externe

Punte tari (Strenghts)

- tehnologie nouă şi performantă cu

ajutorul căreia putem da viaţă oricărei

idei de tort

-consiliere în vederea obţinerii unui tort

pe placul clientului

-includerea diabeticilor în publicul

nostru ţintă, datorită ingredientelor

folosite atât pentru torturi, cât şi pentru

prăjituri

-obiect de activitate care atrage venitul

-promovarea anumitor firme

- buget destul de mare

-promovare bună (avem cunoştinţe în

domeniul publicităţii şi al relaţiilor

publice)

Oportunităţi (Opportunities)

-promovarea alimentaţiei sănătoase în

ultima perioadă de către toate

suporturile media

-risc sectorial redus deoarece în

perimentrul în care se află Piece of Cake

nu mai există alte cofetării

-posibilitatea extinderii

-momentul lansării afacerii

-cerere mare din partea clienţilor

-tranzitarea zonei Pieţei Unirii de un

număr mare de oameni zilnic, fiind o

zonă centrală


26

Puncte slabe (Weaknesses)

-concurenţă mare în domeniul

cofetăriilor

-cheltuieli mai mari datorate

ingredientelor naturale folosite în

prepararea torturilor şi a prăjiturilor

-investiţii mari în aparatură nouă şi

modernă

-lipsă de experienţă în acest domeniu

Riscuri/Pericole (Threats)

-birocraţia

-criza financiară

-În România ideea de a avea un tort-

fantezie nu este bine înţeleasă (se

înţelege un banal tort personalizat)

-selecţia nepotrivită a personalului

-vremea nefavorabila (ninsori

abundente)


27

Analiza Pest:

Impactul şi tendinţele generale ale celor patru stimulatori majori ai schimbării sunt resimţiţi în următoarea ordine de cătrea firma Piece

of Cake:

Politicgrad foarte ridicat

Economicgrad ridicat

Socialgrad mediu

Tehnologicgrad scăzut

Afacerea Piece of Cake ar fi cel mai puţin ameninţată din punct de vedere tehnologic deoarece toată aparatura pe care am achiziţionat-

o este nouă şi performantă. Fără aparatură de ultimă generaţie nu am reuşi să transformăm şi să redăm cât mai bine în relitate ideile

clienţilor noştrii.

La capitolul social există un grad mediu de pericol deoarece ne bazăm pe o comunicare bilaterală între Piece of Cake şi clienţi, ceea ce

ne oferă stabilitate din punct de vedere social. Această comunicare se realizează prin menţinerea legăturii cu clienţii noştrii pe blogul


28

de pe site, creat special pt aceştia şi prin şedinţele de consiliere, ocazie cu care clienţii îşi pot exprima dorinţele şi aşteptările legate de

serviciile si produsele cofetariei.

Din punct de vedere economic, există un grad mai ridicat deoarece ne expunem la anumite riscuri datorate perioadei de criză în care se

află ţara noastră şi datorită altor factori precum: preţul ridicat al unor ingrediente naturale şi al noilor tehnologii care adesea sunt

costisitoare, dar care necesită o adaptare permanentă la tot ceea ce este nou în domeniu pentru a ne menţine într-o poziţie bună pe

piaţă.

Ameninţarea cea mai mare vine din punct de vedere politic întrucât vor exista mereu reglementări privind protecţia consumatorului

(garantarea siguranţei produselor utilizate, protecţia împotriva practicilor comerciale înşelătoare) fapt care ne îngreunează munca

deoarece totul trebuie gândit în detaliu şi analizat astfel încât să nu încălcăm aceste reglementări. De asemenea pot apărea ameninţări

politice mascate de un interes general pentru societate precum reducerea poluării mediului, conservarea unor resurse.


29

Servicii si produse:

Pe piaţa din România concurenţa în domeniul cofetăriilor care oferă torturi personalízate este foarte mare, de aceea, noi vom

intra pe această piaţă cu un concept inovator. Personalizat nu înseamnă un banal desen pus pe un tort standard, ci înseamnă

creativitate şi oferirea de lucruri spectaculoase clientului. Pentru a avea success într-un domeniu trebuie să fii unic şi noi asta vrem

prin serviciile noatre. Oamenii să vină la noi şi să comande un tort fantezie, exact aşa cum şi-au imaginat ei că va fi.

Nr.

Crt.

Torturi standard Preţ integral-Ron

1. Tort nuntă (vanilie sau ciocolată)

15 kg

400

2. Tort botez (vanilie sau ciocolată)

10 kg

300

3. Tort aniversar (vanilie sau ciocolată)

1 kg

80

4. Tort majorat (vanilie sau ciocolată)

1 kg

80

5. Tort burlaci(vanilie sau ciocolată)

1 kg

80


30

6. Tort femei (vanilie sau ciocolată)

1 kg

80

7. Tort bărbaţi (vanilie sau ciocolată)

1 kg

80

8. Tort bebeluşi (vanilie sau ciocolată)

1 kg

70

Torturile standard pot fi comandate cu o zi înaintea evenimentului. În cazul în care evenimentul este unul de proporţii, clientul îşi

poate alege ingredientele. Fiecare client vrea ca tortul să arate senzaţional,de aceea preferăm să colaborăm cât mai mult şi să aflăm

părerile lor..

Nr.

Crt.

Blaturi standard-1 kg Pret Ron

1. Vanilie 20

2. Ciocolată 20

3. Cremă de alune 27

4. Cremă de afine şi caju 35

5. Cremă de ciocolată cu migdale şi avocado 35

6. Cremă de vanilie cu banane 27

7. Cremă de piersici si branza 27


31

În cazul în care cineva a uitat să dea comandă de un tort, noi îl ajutăm. Clienţii vor fi sfătuiţi de către consilierii noştri în privinţa

alegerii blatului potrivit, iar cofetarii noştrii îl vor orna în máximum 3 ore. În cazul unei comenzi care depăşeste 10 kg,clientul va

putea combina ingredientele după gustul său.

Nr.

Crt.

Prăjituri Preţ Integral

Ron

Preţ Ron-

100 gr.

1. Minichec cu fructe deshidrátate-150 gr. 7 -

2. Brioşă cu mere şi scorţişoară 6 -

3. Brioşă cu ciocolată 7 -

4. Prăjitură Cioco-blat de cacao 30 3

5. Prăjitură Ivonnel-blat de cacao făra făină 40 4

6. Prăjitură natural-cu afine şi caju 40 4

7. Prăjitură Zi şi Noapte 35 3.5

Prăjiturile pot fi cumpărate doar din cofetărie, ele nu pot fi livrate la domiciliu Sunt făcute din ingrediente naturale şi păstrate la

temperaturi scăzute. Reţetele se pot găsi în incinta cofetăriei, consilierii noştrii oferind tóate informaţiile necesare.

Oferim transport gratuit tuturor clienţilor care comandă torturi cu greutatea peste 10 kg, indiferent de zona în care se află. Putem

duce comanda la domiciliu şi persoanelor care au un tort sub 10 kg , dar livrarea nu este gratuită.


32

Caracteristicile produselor Piece of Cake:

În faţa consumatorilor, calitatea produselor, culoarea şi marca sunt atribute importante în momentul în care hotărăsc să comande un

tort pentru un eveniment important sau chiar şi atunci când doresc să servească o prăjitură, cu atât mai mult când vorbim de un public

cu venituri ridicate. Aceste atribute sunt cele care contribuie la diferenţierea produselor Piece of Cake faţă de cele oferite de

concurenţă.

Marca contribuie la deciziile consumatorilor de a opta pentru produsele Piece of Cake . De aceea, scopul nostru este ca printr-o bună

strategie de promovare şi dezvoltare să ne facem cunoscuţi cât mai curând pe piaţa cofetăriilor. Acoperind o nişă nouă,sperăm să ne

creăm notorietate prin calitatea produselor şi a serviciilor oferite ca rezultat al unei tehnologii performante şi inovaţie .

Calitatea înaltă şi noutatea constituie un avantaj pentru firma noastră, sporind imaginea produselor în lupta concurenţială.

Calitatea torturilor noastre este redată de aspectul fantezist al acestora ( creat cu ajutorul tehnologiei moderne şi a angajaţilor talentaţi),

culoarea intensă este obţinută în mod natural prin utilizarea coloranţilor naturali , consistenţa este dată de fibrele din făina integrala

folosită şi gustul dulce este obţinut cu ajutorul unui îndulcitor noncaloric natural-ştevia rebaudiană.

În România, în anul 2010 aproximatic 500 000 de persoane au fost înregistrate cu diabet, însă medicii estimează că numărul real este

de peste un milion şi sunt de părere că acesta va creşte din cauza sedentarismului, a alimentaţiei nesănătoase şi a stresului.

În România cel mai folosit edulcorant este zahărul rafinat, care este un edulcorant natural caloric. Multă lume nu cunoaşte

deficienţele acestui îndulcitor, care se repercutează asupra sănătăţii. Prin procesul de rafinare se pierd vitaminele, mineralele şi fibrele.

Astfel, organismul este forţat să-şi procure prin alte mijloace vitaminele din complexul B, cromul, zincul şi magneziul, necesare în

procesul de transformare a glucozei din sînge în energie. În procesul de metabolizare a zahărului, pancreasul este suprasolicitat şi

atunci, în cazul folosirii zilnice a unor cantităţi mari de zahăr, pancreasul oboseşte şi nu mai vrea să lucreze, ceea ce înseamnă


33

începutul diabetului zaharat. Aceasta este explicaţia pentru care trebuie să fim atenţi la cantitatea de dulciuri pe care o ingerăm zilnic.

La marii consumatori de zahăr rafinat mai putem adăuga şi alte efecte: frecvenţa cariilor dentare, perturbarea metabolismului şi

apariţia timpurie a osteoporozei, scăderea imunităţii, predispoziţii spre cancer de colon, fragilizarea vaselor de sînge, frecvenţa

cardiopatiilor, etc

Piece of Cake oferă diabeticilor posibilitatea de a se bucura de ceva dulce, un produs de la care s- ar fi abţinut în mod obişnuit sau l-ar

fi exclus total din meniu. Acest produs este îndulcit cu ştevia rebaudiană, o plantă care se prezintă sub forma unei tufe, adică un arbust

înalt de 60-80 cm, care este originar din Paraguay, iar localnicii o folosesc în alimentaţie din cele mai vechi timpuri. Prin prelucrare

industrială, din frunzele uscate se obţine un produs cristalin, alb, numit steviozid, care este de 100-200 de ori mai dulce decît zahărul

si noncaloric.

Această plantă are acţiuni benefice asupra sănătăţii omului, precum:

În cazul diabeticilor are o acţiune hipoglicemiantă, de scădere a zahărului din sînge, stimulând secreţia de insulina.

În cazul persoanelor supraponderale acţionează prin crearea unei senzaţii de saţietate, întrucît îndulcitorul din Stevia

rebaudiana are o acţiune dublă, asupra centrului foamei din creier şi asupra terminaţiilor nervoase din stomac. Pe lîngă aceasta,

reglează mecanismul gastro-intestinal.

Acţiunea antibacteriană, antivirală, antimicotică a acestei plante ne dă dreptul să o indicăm în: viroze, gripe, candidoze.

Avînd în vedere că steviozidul din Stevia rebaudiana nu produce fermentaţii spre deosebire de zahăr, înseamnă că este

recomandată în colitele de fermentaţie şi colon iritabil.

S-a constatat că are şi o acţiune de a diminua dorinţa de a fuma şi de a consuma alcool la persoanele dependente de acestea.


34

Pentru că produsele Piece of Cake să fie nu numai dulci, dar şi consistente şi sănătoase în acelaşi timp ne bazăm în prepararea lor pe

proprietăţile făinei integrale precum făina “Slăbeşti mâncând”. Aceasta este folosită cu succes ca înlocuitor pentru făina albă la

prepararea aluaturilor fine: blat de pizza, diverse blaturi pentru torturi şi prăjituri, tăiţei de casă, cozonaci. Produsul conţine: făină de

grâu maciniş total, proteină de soia, făină de soia, fibre, tărâţe de grâu, gluten, enzime naturale.

Grâul se deosebeşte de toate celelalte tipuri de cereale prin faptul că este singurul care conţine toată seria de vitamine din grupa B, fără

de care viaţa ar fi de neconceput.

Morăritul modern sărăceşte mult această hrană, pentru că produce doar făină albă, prin eliminarea a două componente esenţiale ale

bobului de grâu (germen şi cortex). Prin înlăturarea acestor două părţi ale bobului, se elimină, de fapt, dintr-o singură mişcare, tocmai

enzimele, vitaminele şi mineralele, inclusiv fierul, cobaltul, cuprul, zincul, manganul şi molibdenul. Unele dintre acestea nu se găsesc

decât în cerealele integrale.

Culoarea produselor Piece of Cake este foarte importantă pentru că atrage consumatorii, fiind plăcute ochiului şi stimulând dorinţa de

a încerca produsul respectiv. Din acest motiv, torturile şi prăjiturile noastre, deşi sunt naturale, trebuie să păstreze aspectul atractiv şi

intens al culorilor prin folosirea coloranţilor, însă nu a celor sintetici, ci a celor naturali. Aceştia sunt substanţe care se obţin prin

extracţie din plante, frunze, flori, sfleclă roşie, regnul vegetal sau animal.

Printre cei mai cunoscuţi coloranţi naturali pe care îi folosim în prepararea produselor noastre se numară:

E 100 Curcumina

E 101 Riboflabina

E 140 Clorofile, Verde natural C13

E 160a Beta-caroten


35

E 160c Extract de ardei rosu, capsantina

E 160d Rubixantina-

E 162 Rosu sfecla, betanina

E 163 Antocianine

E170Carbonatdecalciu

Calitatea produselor rămâne însă unul dintre cele mai importante aspecte în lupta noastră împotriva concurenţei. Pentru că ne

promovăm printr-un concept inovator, am adăugat ingredientelor noastre specifice şi uleiul de cocos considerat un cadou unic al

naturii.

Câteva dintre beneficiile uleiului de cocos cu care ne vom răsfăţa clienţii :

- acest ulei este metabolizat rapid de organism, fără a-l depozita.

- este util pentru cei care luptă cu kilogramele în plus. Ajută la creşterea metabolismului prin eliminarea stresului pe care-l are

pancreasul. Oamenii care locuiesc în zonele tropicale şi consumă zilnic ulei de cocos nu sunt obezi sau supraponderali;

- grăsimile saturate prezente în uleiul de cocos au proprietăţi anti-microbiene şi ajută în relaţiile cu diferite bacterii, ciuperci, paraziţi

etc, care provoacă indigestie;

- întăreşte sistemul imunitar deoarece conţine lipide antimicrobiene, acid lauric, acid capric şi acid caprilic, care au proprietăţi

antifungice, antibacteriene şi antivirale;


36

Standarde ISO 9000

1. Standardul este un document tehnic stabilit sau aprobat de un organism recunoscut (de ex. Asociaţia de Standardizare din

România – ASRO sau Organizaţia Internaţională de Standardizare - ISO) care furnizează pentru utilizări comune şi repetate,

reguli, linii directoare pentru o anumită activitate, prin aplicarea cărora se poate reglementa activitatea dată, şi se poate obţine un

grad optim de ordine într-un context dat.

2. Beneficiarii standardizării suntem noi, cofetăria Piece of Cake, standardizarea fiind o activitate de reglementare, de

uniformizare efectuată în interesul nostru.

3. Avantajele standardizării

Îmbunătăţirea nivelului de calitate al produselor (torturi,prăjituri) prin folosirea unor aparaturi de înaltă tehnologie (cuptoare,

aparate pentru ornamente etc.

Standardizarea internaţională – Exemplu: produsele fabricate de cofetăria Piece of Cake vor fi acceptate şi de către clienţii din

străinătate (dacă ne vom extinde), deoarece acestea se vor conforma şi standardelor internaţionale (produsele noastre vor fi

comerciabile – ceea ce va rezulta extinderea pieţei noastre)

Protecţia consumatorului (totul este făcut conform standardelor de siguranţă). Exemplu: siguranţa fabricării torturilor şi

prăjiturilor (în fiecare zi facem altele şi seara aruncăm ceea ce a rămas din ziua respectivă)

Protecţia mediului-folosim aparaturi de înaltă tehnologie, fapt care duce la un factor mai mic de poluare

Permite certificarea conformităţii (certificatul CE se poate elibera de asemenea pe baza unui anumit standard)


37

Familia de standarde ISO 9000

Şi acest standard este la fel ca oricare altul. Reglementează un anumit domeniu profesional, diferenţa constând în faptul că, în timp ce

standardele menţionate până acum se referă de cele mai multe ori la produse palpabile, acesta din urmă se referă la organizaţii,

asociaţii, mai precis la managementul unei astfel de organizaţii, adică la cofetăria Piece of Cake şi nu la produsele sale.

ISO – orice standard elaborat de Organizaţia Internaţională de Standardizare, primeşte acest prefix de identificare

9000 – codul de identificare a domeniului de specialitate (managementul calităţii)

Motivul pentru care vorbim despre o familie de standarde, constă în faptul că de acest domeniu de specialitate aparţin încă foarte

multe standarde, dintre acestea cel mai important pentru Piece of Cake fiind standardul ISO 9001.

Acest standard include acele cerinţe, care trebuie respectate de către Piece of Cake, în scopul de:

a fi certificabilă (altfel nu putem exista pe piaţă)

a oferi clienţilor noştri calitate în mod permanent (de aceea aruncăm seara tot ce a rămas din timpul zilei şi toate ingredientele

sunt proaspete)

a comunica eficient cu celelalte asociaţii –companiile cărora le livrăm torturi-fantezie- (nu comunicăm doar atunci când facem

o livrare, ci şi de sărbători sau când avem noi nevoie de sprijin, publicitate etc. sau ei de comenzi în timp limitat etc. )

mai mult, de a funcţiona eficient. (de a face în paralel consiliere în ceea ce priveşte alegerea tortului, de a coace şi de a decora

torturile, de a vinde prăjiturile şi de a transporta torturile în Bucureşti.


38

Promovarea:

1. Prin flyere- 500 de bucăţi

100 flyere împărţite în zona Pipera

50 flyere în zona Piaţa Romană

50 flyere în zona Dorobanţi

100 flyere în zona Piaţa Victoriei

100 flyere în zona Universitate

100 flyere în zona Unirii

Aspectul flyer-ului:

Acesta va fi de dimensiunile unei cărţi de vizită, cartonat, pentru a te face să vrei să îl păstrezi.

Aceasta este şi motivul pentru care am ales să ne promovăm prin intermediul flyer-erelor: pentru că dorim ca posibilii noştri clienţi să

poarte cu ei cartea noastră de vizită, nu doar să arunce o privire şi să îl arunce la primul coş de gunoi. Flyer-ul reprezintă atestatul

nostru la calitate.

Pe flyer vor fi trecute informaţii esenţiale precum : sediul cofetăriei, numărul de telefon de la cofetărie, programul, adresa de e-mail şi

site-ul cofetăriei.

Text: “Cofetăria Piece of Cake se deschide în data de 1 mai. Dacă veniţi între orele 18:00-19:00, veţi putea degusta din tortul-fantezie

de 10 kilograme făcut special de cofetarul-şef cu ocazia deschiderii. Vom satisface până şi pofta de dulce a diabeticilor.”


39

Acest stadiu (crearea, printarea, împărţirea de flyere) se va implementa şi desfăşura în prima săptămână din luna aprilie.

2. Prin radio

Kiss FM

Radio ZU

Script :

2 voci, o femeie şi un bărbat:

Femeia: „Iubitule, în cât suntem azi?”

Bărbatul: „1 mai, dragă. Vai, azi e ziua ta. Am uitat. Cu ce pot sa te îndulcesc?”

Femeia: „Cu o felie de tort-fantezie de la cofetăria Piece of Cake. Nimic nu spune „La mulţi ani!” la fel de bine ca torturile Piece of

Cake.”

Povestitorul: Cofetăria Piece of Cake se deschide în data de 1 mai.Veniţi între orele 18:00-19:00 şi veţi avea parte de o mulţime de

surprize dulci din partea cofetarului-şef.

Pentru promovarea prin radio se va lucra în prima săptămână, apoi implementarea se va face începând cu a doua săptămână din luna

aprilie până pe data de 30 aprilie. În prima săptămână se vor face negocierile cu suporturile media.


40

3. Prin print :

Forbes (color)

Aspect:

Pentru background se va folosi o imagine a cu unul dintre torturile noastre.

Textul va fi acelaşi cu cel de pe flyer:

“Cofetăria Piece of Cake se deschide în data de 1 mai. Dacă veniţi între orele 18:00-19:00, veţi putea degusta din tortul-fantezie de 10

kilograme făcut special de cofetarul-şef cu ocazia deschiderii. Vom satisface până şi pofta de dulce a diabeticilor.”

În josul paginii de reclamă se vor trece neapărat următoarele informaţii:

sediul cofetăriei,

numărul de telefon de la cofetărie,

programul,

adresa de e-mail

site-ul cofetăriei.

Am ales revista Forbes pentru a repezenta alegerea noastră pentru print (reviste şi ziare), pentru că publicul-ţintă al revistei respective

se aseamănă foarte mult cu public nostru: persoane cu o situaţie materială foarte bună şi persoane care se afla la conducerea unor

companii de succes. Considerăm că, în acest fel, reuşim să atragem atât atenţia persoanelor fizice, cât şi celor juridice într-o revistă pe


41

care ei o citesc constant într-un moment de relaxare şi pe care o savurează pagină cu pagină. În acest fel este deci imposibil să treacă

cu vederea peste reclama noastră, întrucât reprezintă o abatere de la tot conţinutul serios al publicaţiei.

Promovarea prin print se va face în acelaşi timp cu cea prin radio, şi anume din a doua săptămână până la sfârşitul lunii. În prima

săptămână din luna aprilie se va lucra la text şi se vor face negocierile cu suporturile media.

Vizibilitate în rândul companiilor:

În plus, primele trei companii care îşi vor organiza aniversarea după data de 1 mai vor primi cadou un tort-fantezie făcut special pentru

acel eveniment.

Buget-promovare

Nr.crt. Promovare Pret buc.

Ron

Pret buc. Euro(cu

tva)

Nr. bucati Total Ron Total Euro

Cu Tva

1. Site 2000 577.90 1 2000 577.90

2. Flyere 0.3 0.09 500 150 45

3. Radio - - Timp de o

luna

400 115.58

4. Reviste

5. Facebook - - - gratis gratis

6. Twitter - - - gratis gratis

7. Reviste - - - 3500 1000

TOTAL 6050 1738.48


42

Aprovizionarea:

Pentru aprovizionarea cu ingredientele necesare preparării produselor Piece of Cake am apelat la firme care produc şi comercializează

ingrediente naturale precum premixurile dietetice “Slăbeşti mâncând”.

Firma SC Dietetica SRL produce şi comercializează o gamă de produse sub numele de “Slăbeşti mâncând” concepute pe principiul

dietelor care utilizează în alimentaţie indicii glicemici. Principiul acestor diete este de a asigura o reducere a secreţiei de insulină

răspunzătoare de îngrăşare şi de tulburările metabolismului lipidic şi glucidic.

SC Dietetica SRL produce 2 tipuri de premixuri dietetice din care se pot obţine: pâine, paste făinoase, blaturi de torturi şi prăjituri.

Alte ingrediente specifice produselor Piece of Cake precum uleiul de cocos sau ştevia rebaudiană, sunt procúrate de la magazinele

Suplimente.ro, Mamanatura.ro sau de la alte magazine naturiste cu care urmează să se încheie contracte de colaborare pe viitor.

În ceea ce priveşte aparatura necesară,în mare parte aceasta a fost procurată de la magazinul NovaPan, o societate braşoveană care

activează în sectorul morăritului şi panificaţiei, patiseriei şi cofetăriei, restaurante şi fast-food-uri de peste 12 ani. NovaPan

colaborează cu 40 de firme producătoare din Europa , iar pentru cei mai importanţi dintr ei sunt distribuitori autorizaţi în România.

Am ales să colaborăm cu această firmă deoarece ne oferă servicii complete: consultanţă şi proiectare, transport şi montaj, punere în

funcţiune, instruirea personalului, service şi piese de schimb. Acest lucru ne-a facilitat munca în ceea ce priveşte instalarea, transportul

şi instruirea angajaţilor, ne-a scutit de cheltuieli în plus şi de timpul pe care ar fi trebuit să-l alocăm pentru a rezolva aceste aspecte. De

asemenea, pe viitor, în cazul unor defecţiuni firma ne va trimite asistenţă tehnică şi vom dispune rapid de piese de schimb în cazul în

care este nevoie. Am ales aceasată firmă pe criterii de practicabilitate, economie de timp şi bani.

Detergenţii şi produsele de curăţenie vor fi cumpărate de la Produse-curatenie-Sano.util21.ro folosind un card de reduceri care costă

10 lei. Cu acest card vom putea achziţiona detergenţi din lista cu preţuri reduce, de fiecare dată când vom face o nouă aprovizionare.

Lucrarile pentru renovarea spatiului inchiriat au fost desfasurate de o echipa de zugravi care s-au ocupat si cu aprovizionarea

materialelor necesare în ceea ce priveşte finisajele. Materialele necesare si ustensilele au fost cumpărate de la magazinul Bricostore.

Mobilierul a fost realizat în mare parte pe comandă la firma SC. General Prompt Group SRL, iar celelalte materiale, unelte si produse

auxiliare au fost achizţtionate de la firme precum Ikea, Elvila, Practic Magazin, Zeusservice, Intax.


43

Monitorizarea proiectului:

Monitorizarea proiectului Piece of Cake s-a realizat pe pacurs, la sfârşitul unor etape mai ample şi la sfârşitul

proiectului.

Etapele dupa care s-a realizat monitorizarea:

1) Inceperea proiectuluitimp de lucru propus: 1 săptămână

-Brainstorming pentru găsirea unei idei de afacere

-Stabilirea acesteia de común acord cu toti meembrii echipei,

- Identificarea obiectivelor

-Stabilirea planului de elaborare al proiectului (inclusiv Gantt-ul)

Fiecare membru a venit cu câte o idee sau mai multe pentru proiect, după care am stabilit, în urma unei analize a pieţei şi a punctelor

tari, să deschidem cofetăria Piece of Cake. Au fost împărţite sarcinile şi a fost schiţat planul proiectului.

La această primă etapă toţi membrii echipei şi-au îndeplinit corespunzător atribuţiile. Timpul alocat acestei etape a fost de o

săptămână, termen pe care am reuşit să-l respectăm.


44

2) Desfăşurarea proiectului:

a)Timp de lucru propus: 1 săptămână

- Realizarea studiului de fezabilitate

-Stabilirea factorilor de succes si de risc

-Analiza SWOT

-Analiza PEST

Sarcinile au fost indeplinite fără a întâmpina probleme majore şi am mers mai departe având în vedere că la analiza SWOT punctele

tari şi oportunităţile au depăşit punctele slabe şi ameninţările, acest lucru însemnând că proiectul nostru urma să aibe fezabilitate.

De asemenea, ne-am încadrat în timpul propus, o săptămână.

b) Timp de lucru propus: 1 săptămână

Întârziere 3 zile

-Alegerea şi crearea siglei

-Gândirea flyerelor şi a afişelor

-Organizarea şi amenajarea spaţiului

-Elaborarea bugetului


45

În această etapă am depăşit timpul pe care îl alocasem acestor activităţi deoarece întocmirea bugetului a durat mai mult de 3 zile.

Astfel am depăşit termenul cu 3 zile.

La această etapă am întâmpinat probleme în ceea ce priveşte bugetul. Alegerea unui autovehicul de transport a fost una dintre acestea.

Suma pe care noi am alocat-o pentru maşina respectivă a fost mult mai mică, aceasta fiind mai scumpă a trebuit să cumpărăm altă

maşină.

O altă problemă legată de buget a fost şi alocarea de resurse pentru promovarea cofetăriei. Suma alocată fiind mult mai mică, iar

preţurile fiind mari, a trebuit să ne limităm la promovarea într-o singură revistă(Forbes), nu în mai multe.

3) Încheierea proiectului Timp de lucru propus 3 zile

-Reevaluarea activităţilor făcute până în momentul respectiv şi completările

- Verificarea bugetului

Pentru această etapă am reuşit să respectăm intervalul de timp pe care ni-l propusesem, în cea mai mare parte din timp făcând

completări în locurile unde omisesem anumite informaţii.

4) Pregătirea proiectului pentru prezentareTimp de lucru propus:4 zile

Întârziere 2 zile

-Corectarea şi prezentarea proiectului în WORD

-Realizarea prezentării în POWER POINT

Aceste activităţi ne-au luat 6 zile, depăşind cu 2 zile timpul alocat iniţial.


46

În concluzie:

Timpul pe care îl alocasem pentru desfăşurarea tuturor celor patru mari etape era de o lună , însă am întârziat finalizarea

proiectului cu 5 zile din cauza problemelor întâmpinate cu bugetul şi a lipsei de timp pentru realizarea prezentării în POWER

POINT;

Nu au existat probleme de cooperare şi de împărţiré a sarcinilor. Fiecare membru a avut sarcini precise, însă în momentul în

care existau nelămuriri, se consulta cu restul echipei;

Toţi membrii echipei îşi dădeau acordul pentru finalizarea fiecărei etape a proiectului;

Am întâmpinat câteva obstacole din cauza nefamiliarizării cu anumite aspecte legate de întocmirea unui proiect de

management, însă le-am clarificat în timp, prin consultarea surselor de pe internet şi din manuale;

Toţi membrii echipei au lucrat la elaborarea acestui proiect fiind multumiţi în final deoarece considerăm că nu am depăşit cu

mult timpul stabilit, putând preda în timp útil proiectul.

Evaluarea proiectului:

Evaluarea proiectului implică în primul rând evaluarea procesului de realizare a proiectului, şi anume managementul proiectului,

procedurile,mecanismele, relaţiile, învăţarea şi soluţiile. Spre exemplu, este foarte important să se evalueze fiecare etapă din

managementul proiectului, dar şi perioada în care învăţăm să facem faţă tuturor situaţiilor şi să găsim soluţii pentru problemele care

apar pe parcurs (exemplu: dacă nişte ingrediente ajung mai târziu sau dacă lucrările la spaţiu vor dura mai mult din cauza mâinii de

lucru sau a părţii financiare).


47

Evaluarea proiectului mai implică şi evaluarea performanţelor proiectului, prin raportare la obiective.

Spre exemplu, se evaluează eficacitatea proiectului, cum ar fi comparaţia dintre obiectivele planificate-fie ele generale sau specifice-,

cantitatea şi calitatea rezultatelor. Dacă reuşim să atingem obiectivul de a introduce pe piaţa românească un nou concept de torturi

fantezie trebuie să acordăm atenţie şi calităţii acestui serviciu, pe care îl testăm prin celelalte obiective, şi anume ocuparea

segementului de piaţă format din diabetici sau companii –multinaţionale sau locale-. Într-un cuvânt, nu trebuie să ne preocupe doar

cantitatea de torturi produse dacă ele nu reflectă exact dorinţele clienţilor.

Evaluarea proiectului ţine şi de eficienţa acestuia, care se referă la compatibilitatea dintre resurse şi rezultate şi costuri planificate şi

costuri reale.

Spre exemplu, dacă nu avem resursele financiare necesare nu vom putea să cumpărăm toată aparatura necesară pentru a face torturile

fantezie şi rezultatele nu vor fi pe măsura aşteptării.

Sau dacă costurile planificate în buget nu vor fi respectate, atunci costurile reale vor ridica bugetul mult prea sus şi există posibilitatea

să întrerupem lucrările.

Evaluarea impactului proiectului se face prin vizibilitate, efectul de multiplicare, efecte de distorsionare, întâmplătoare sau

neintenţionate.


48

Spre exemplu, este foarte important să ne facem cunoscuţi pentru calitatea produselor, pentru că altfel se va produce şi efectul de

multiplicare: clienţii mulţumiţi vor recomanda cofetăria noastră şi la prieteni şi astfel ne vom câştiga alţi clienţi. De asemenea, există

posibilitatea ca efectul să fie unul de distorsionare, să nu se întealeagă ideea de consiliere referitoare la torturi, creând confuzie şi

ridicând semne de întrebare. Însă acest lucru poate avea un impact pozitiv, deoarece relaţionistul nostru va clarifica lucrurile şi a da un

plus de notorietate cofetăriei. De asemenea, pot apărea şi alte efecte neintenţionate sau laterale, dar toate for fi transformate în efecte

pozitive de către relaţionistul nostru.

Evaluarea proiectului este necesară pentru a oferi un feedback util pentru adaptarea proiectului la realitate şi pentru rezolvarea optimă

a problemelor apărute.

Spre exemplu, este important să ne păstrăm simţul realităţii nu doar din punct de vedere financiar, ci şi în ceea ce priveşte buna

desfăşurare a activităţilor din GANTT.

De asemenea, probleme apărute pe parcurs vor fi rezolvate doar dacă sunt depistate la timp.

De asemenea, evaluarea proiectului are menirea de a imbunătăţi conducerea şi rezultatele/eficienţa proiectului.

Nu în ultimul rând, evaluarea proiectului oferă informaţii pentru luarea deciziei în legătură cu continuarea proiectului .

Scopurile evaluării sunt de a deţine controlul asupra derulării proiectului şi de a perfecţiona implementarea acestuia.

Spre exemplu, trebuie să vedem dacă am obţinut toate autorizaţiile, dacă ne-am atins obiectivele, dacă publicul este satisfăcut sau care

sunt efectele negative ale proiectului nostru –legat de managementul riscului-.

De asemenea, este important să se acumuleze experienţă în managementul proiectului, un efect pe termen lung care ne va ajuta pe

viitor şi să se disemineze bunele practici.


49

ANEXE:

BUGET

Nr. Crt

Dotări cofetărie Preţuri fixe

Preţ buc./Ron Preţ buc./Euro (fără Tva)

Pret buc.Euro (cu Tva)

Nr. Bucăţi Total Ron Total Euro cuTva

1. Gresie 100 mp 100 mp - 1500 433.79

2. Faianţă 50 mp 50 mp - 1000 289.19

3. WC-uri Tris 307 71.60 88.78 3 921 266.34

4. Chiuvete(laborator) Blancoflex

249 58.07 72.01

3 747 216.03

5. Lavoare(baie) Tris 58cm

94 21.92 27.18

3 282 81.54

6. Dozatoare de sapun 44 10.26 12.72 6 264 76.32

7. Centrală Ferroli Feb Comfort 24

3177 740.94 918.76

1 3177 918.76

8. Calorifere Termolux 2850 W

317 73.93 91.67

6 1902 550.02

9. Baterii (pt chiuvete) Cucciolo

232 54.11 67.09

3 696 201.27

10. Oglinzi (baie) SL 20 235 54.81 67.96 2 470 135.92

11. Perete din oglindă Kiev 300 69.97 86.76 1 300 86.76

12. Uşi termopan 489 114.04 141.42 9 4401 1272.78

13. Suporturi pentru hârtie 89 20.76 25.74 6 534 154.44

14. Uscator mâini 654 152.53 189.13 2 1308 378.26

15. Coşuri de gunoi 45 10.49 13.01 8 360 104.08

16. Instalaţie aer condiţionat Haier

2130 496.76 615.98

4 8520 2463.92


50

17. Uşa intrare 1637 381.78 473.41 1 1637 473.41

18. Mese 290 67.63 83.87 10 2900 838.7

19. Scaune Maros 90 20.99 26.03 20 1800 520.6

20. Birou(cofetărie) 250 58.30 72.30 1 250 72.30

21. Plasmă Samsung 2600 606.37 751.90 1 2600 751.90

22. CD-uri 15 3.50 4.34 10 150 43.4

23. Sistem de boxe Philips 1800 419.80 520.55 1 1800 520.55

24. Seif Box 1990 464.11 575.49 1 1990 575.49

25. Casă de marcat 550 128.27 159.06 1 550 159.06

26. Firmă luminoasă 400 93.29 115.68 1 400 115.68

27. Vitrină frigorifică 4085 952.70 1181.35 2 8170 2362.7

28. Neon 40 9.33 11.57 4 160 46.28

29. Abajururi 35 8.16 10.12 13 455 131.56

30. Linguriţe 1,5 0.35 0.43 30 45 12.9

31. Cuţite 1,5 0.35 0.43 10 15 4.3

32. Foarfece 7 1.63 2.02 5 35 10.1

33. Farfuriuţe 1,2 0.28 0.35 30 36 10.5

34. Farfurii Fargrik 3 0.70 0.87 20 60 17.4

35. Pahare Godis 3,5 0.82 1.01 80 280 80.8

36. Tăviţe din carton

0,10 0.02 0.03 300 30 9

37. Băncuţe(Vestiar)Bilaterale Op K/H 2000

1230 286.86 355.71 2 1230 711.42

38. Dulap(Vestiar)Project 4 1090 254.21 315.22 1 1090 315.22

39. Birou Corner 2 350 81.63 101.22 2 700 202.44

40. Scaune (birou) WA3700 300 69.97 86.76 5 1500 433.8

41. Imprimantă (birou) Samsung

300 69.97 86.97 1 300 86.97

42. Laptop Sony Vaio 3000 699.66 867.58 2 6000 1735.16

43. Mobilier (birou) 280 65.30 80.97 2 560 161.94

http://www.elvila.ro/mobila-pentru-casa_birouri_birou-corner-2-pid-459.html


51

Exclusiv Ee2P2N

44. Cuier (birou) 101 Crom 100 23.32 28.92 1 100 28.92

45. Măsuţa de cafea (birou) Cadenza

255 59.47 73.74 1 255 73.74

45. Telefon Philips 210 48.98 60.73 2 420 121.46

47. Dulap (baie) 120 27.99 34.70 1 120 34.70

48. Mobilier de depozitare 800 186.58 231.35 1 800 231.35

49. Ladă frigorifică depozitare Indesit

1580 368.49 456.92 3 4740 1370.76

50. Frigidere(laborator) Beko

1845 430.29 533.56 3 5535 1600.68

51. Frigidere(torturi) 3350 781.29 968.80 2 6700 1937.6

52. Cuptoare rotative cu termoventilatie

28000 6531.22 8098.71 1 28000 8098.71

53. Aparat manual dozat si injectat crema

10646 2483.26 3079.25 1 10646 3079.25

54. Mixer planetar 3000 699.77 867.72 1 3000 867.72

55. Carucior pentru panacoade Telbo

1125 262.42 325.39 1 1125 325.39

56. Manusi termorezistente

13.30 3.10 3.85 3 39.9 11.55

57. Suporturi tort 547 127.59 158.21 3 1641 474.63

58. Dubiţă Mercedes Sprinter

42871.00 10.000 12.400 1 42871.00 12400

59. Colaborare cu BGS 1000 - 250 3-luni 3000 750

TOTAL 262818.93 49439.19


52

Nr. Crt.

Dotări cofetărie Preţuri variabile

Preţ /buc. RON

Preţ/ buc. EURO

Bucaţi Total (RON) Total(EURO)

1. Energie electrică 300-lună 69.97 3 luni 900 209.91

2. Apă 85-lună 19.82 3 luni 255 59.46

3. Benzină 430-lună 100.28 3 luni 1290 300.84

4. Telefoane 430-lună 100.28 3 luni 1290 300.84

5. Vin 20 4.66 20 400 93.2

6. Whisky 60 13.99 10 600 139.9

7. Soft drinks 30 7 10 300 70

8. Şerveţele de masă 1 0.23 60 600 13.8

9. Suluri şerveţele de masă 1,5 0.35 200 300 70

10. Cafea 9 2.10 50 450 105

11. Hârtie igienică 6 1.40 80 480 112

12. Săpun lichid 3 0.70 10 30 7

13. Detergent de vase 3,5 0.82 50 175 41

14. Dezinfectant 6 1.40 7 42 9.8

15. Odorizante 9 2.10 15 135 31.5

16. Chitanţiere 3 0.70 3 9 2.1

17. Caiete 1 0.23 10 10 2.3

18. Pixuri 0,7 0.16 40 28 6.4

19. Hârtie de împachetat 4 0.93 150 600 139.5

20. Pungi 1,5 0.35 300 450 105

21. Mănuşi de unică folosinţă 21-100 buc 4.90 3 61 14.7

TOTAL 8405 1834.25


53

BUGET-Ingrediente standard

Nr. Crt

Cofetarie

Pret buc. Ron

Pret bucEuro (cu tva)

Nr buc./O lună-săpt. Total Ron

Total Euro-cu tva

1. Faină Băneasa

2,8 0.81 50 140 40.5

2. Stevie rebaudiană 59.18-60ml

17.12 5 295.9 85.6

3. Ouă 11 3.81 2 cartoane 22 7.62

4. Lapte Brenac 2.85 0.82 30 85.5 24.6

5. Arome-amelioranti de

gust - edulcoranti - emulgatori - gelifianti -

acidulanti

- - 100 200 57.85

6. Praf de copt 0.5 0.14 50 25 7

8. Ciocolată 7 2.02 10 70 20.2

9. Cacao 3 0.87 5 15 4.35

10. Smantana 7,59-l 2.20 5 37.95 11

11. Caju 13.69-125 gr.

3.96 5 68.45 19.8

12. Afine 15-kg 4.34 10 150 43.4

13. Crema de migdale 30-kg 8.68 10 300 86.8


54

14. Ulei de cocos 30-210 ml 8.68 10 300 86.8

15. Miere 18-kg 5.21 5 90 26.05

16. Esenta vanilie 1 0.29 20 20 5.8

17. Esenta rom 1 0.29 20 20 5.8

18. Coloranti naturali-clorofila,beta-

carotenul,xantofila,cel extras din sfecla si cel

din sofran

- - - 100 28.92

19. Lamaie 2,4 0.69 10 24 6.9

20. Sare 1,7 0.49 10 17 4.9

21. Mere 2 0.58 20 40 11.6

22. Nuci 30-kg 8.68 10 kg 300 86.8

23. Fructe(variate) - - 50 kg 350 101.23

24. Ulei de masline 19.89 5.75 5 99.45 28.75

TOTAL 2770.2 802.27


55

Documents

„PIECE OF CAKE” · 2012. 5. 12. · PIECE OF CAKE -Fantezie la fiecare felie- 3 Publicul ţintă: Considerăm că publicul ţintă este alcătuit din două grupuri, pe care le