APLICACIN DEL ETILENO A LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.
COD: 92043009135
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MARIETH MAESTRE PERALTA
ELECTIVA BII AGROINDUSTRIAL HAROLD SOLANO SALANO DOCENTE
UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA FAC. DE INGENIERIA ING INDUSTRIAL VI
SEMESTRE 5/25/12
APLICACIN DEL ETILENO A LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.ETILENO
(CH2=CH2): Es un hidrocarburo no saturado, primero de la serie de
los alquenos, de formula CH2=CH2. Gas incoloro que se inflama y
arde produciendo luz. Lo contienen el gas del alumbrado y los
obtenidos en el cracking del petrleo. Se emplea para madurar los
frutos guardados en conserva y como punto de partida de numerosas
sntesis. Puede obtenerse en el laboratorio por deshidratacin del
alcohol etlico con acido sulfrico concentrado. Tambin se utiliza
como anestsico y para hacer madurar artificialmente las frutas que
se recogen verdes.5/25/12
APLICACIN DEL ETILENO A LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.El etileno es un
compuesto qumico que produce la fruta antes de madurar y es
fundamental para que la fruta madure. En las frutas maduras su
presencia determina el momento de la maduracin, por lo que el
control de su produccin ser clave para su conservacin. En las no
climatricas la presencia de etileno provoca una intensificacin de
la maduracin. La manipulacin de la maduracin se puede hacer
modificando la temperatura, la humedad relativa y los niveles de
oxgeno, dixido de carbono y 5/25/12 etileno.
APLICACIN DEL ETILENO A LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.Catalogado como
una hormona natural en las plantas. Tiene influencias en muchos
aspectos del crecimiento y diferenciacin de las plantas:
germinacin, maduracin de frutos, sealizacin de la muerte celular,
formacin de aerenquimas, variacin de los ndices de crecimiento,
entre otros. Es producido por la mayor parte de las plantas
superiores, a una tasa variable de acuerdo con el tejido, con el
rgano en cuestin y respecto al estado de desarrollo, maduracin y
envejecimiento. Su sntesis varia en los tejidos cuando estn sujetos
a varios tipos de stress: lesiones qumicas, variacin de la
temperatura, hipoxia, variacin de la concentracin inica, lesin
mecnica, etc. 5/25/12
APLICACIN DEL ETILENO A LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.El etileno est
presente en todas las frutas y ahora se le reconoce como la
principal hormona de la maduracin que, en las frutas climatricas
puede en realidad iniciar la maduracin a concentra clones umbrales
tan bajas como 0.1 a 10 partes por milln (ppm). Sin embargo, el
etileno aplicado exgenamente influye en el proceso de maduracin
tanto en las frutas climatricas como no climatricas
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APLICACIN DEL ETILENO A LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.Por ejemplo, en
el pltano (climatrico) el etileno inicia y acelera la maduracin de
frutas verdes, pero en la pia (no climatrica) el etileno
simplemente aumenta la velocidad de respiracin y acelera un proceso
de maduracin ya iniciado por la fruta misma.
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APLICACIN DEL ETILENO A LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.Productores de
etileno aguacate AlbaricoqueBanano, en proceso de maduracin
Sensibles al acelga arveja Banano verde berenjena berro brcoli
calabacita camote Col de Bruselas
etileno Kiwi verde lechuga ame Ocra Pepino perejil Pepino
Repollo Sandia
Kiwi, maduro mamey mango mangostino manzana melocotn Meln dulce
membrillo papaya
melocotn ciruela Ciruela pasa chirimoya durazno granadilla
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APLICACIN DEL ETILENO A LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.Son unos filtros
que purifican el aire absorbiendo etileno, olores, microorganismos,
hongos y dems bacterias. Se encuentran en el ambiente durante el
transporte y almacenamiento de frutas, flores y vegetales en los
contenedores, aviones y camiones.5/25/12
APLICACIN DEL ETILENO A LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.Desacelera los
niveles de respiracin de las frutas, verduras y flores, por tanto
la prdida de la clorofila es retrasada, y el periodo de vida de los
productos se ampla.
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APLICACIN DEL ETILENO A LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.Para evitar,
durante el almacenamiento y el transporte, la acumulacin del
etileno producido en la maduracin de los frutos climatricos, se ha
utilizado tradicionalmente dos tipos de mtodos, los que buscan
inhibir la formacin de etileno y los que buscan la eliminacin del
etileno producido.
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APLICACIN DEL ETILENO A LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.Se analiza la
posibilidad de utilizar la tecnologa de membranas en la eliminacin
del etileno de las cmaras de almacenamiento o de los contenedores
de transporte. En particular, se valora la posible utilizacin del
transporte facilitado de etileno a travs de membranas lquidas que
contienen nitrato de plata como agente transportador, empleando
contactores de membrana.
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APLICACIN DEL ETILENO A LAS FRUTAS Y HORTALIZAS.
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