Apuntes de Trofología

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Cruzada por la salud

A puntes

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TROFOLOGA, CIENCIA DEL BUEN COMER

La Trofologa es la ciencia universal y moral que trata de la alimentacin perfecta, con todas las ramas que tienden a favorecer el metabolismo celular endocrino que comprende la armona alimenticia. Ella da larga vida, fuerza, poder sexual, fsico, moral, espiritual y mantiene activa toda nuestra estructura atmica y celular, sobre todo la del cerebro.

Una vida intelectual intensa no fatiga, lo que fat iga es la ambicin el orgullo, la vanidad, sed de honores y riquezas, etc.

Procuremos estar siempre ocupados en algo, vivamos por el espritu y el corazn, comprendiendo la naturaleza en lo grande y en lo pequeo vivamos sin grandes disgustos, todo tiene remedio y se pasa, no exageremos las ingratitudes, sto nos dar paz interior y alargar nuestros das, por consiguiente la vida.

La ciencia de la alimentacin desencadena todas nuestras potencialidades a travs del consumo de alimentos crudos bien combinadas y los cereales bien cocidos, porque son la albmina natural, la clave de la salud que nos encamina hacia un destino interior y exterior ms armonioso con la herencia a que tenemos derecho y capacidad de llegar como verdaderos reyes de la creacin.

Pero como no solo de pan vive el hombre, tambin necesitamos fortalecer nuestro cuerpo con descanso, relajamiento tensional y tranquilidad mental. Existen muchos factores que interfieren para el xito de la terapia nutricional biolgica, tales como ambiente txico, sistema digestivo ineficaz, tensiones emocionales, ansiedades, preocupaciones temores, presentimientos, pesimismo y sobre todo la resistencia en aceptar lo que no podemos cambiar.

Hay una oracin que se repite diariamente en los grupos de terapia de los doce pasos y que deberamos tener siempre presente:

Seor: Concdeme serenidad para aceptar las cosas que no puedo cambiar, valor para cambiar las que s puedo y sabidura para discernir la diferencia.

Nuestro organismo est equipado con un sistema curativo y defensivo muy completo e intrincado. Cuando se encuentra entre estos vericuetos en que la vida nos envuelve, sufrir la incapacidad para absorber y utilizar los factores nutritivos y medicinales de la naturaleza, obstruyendo nuestra autodefensa orgnica.

Nuestro ideal, como bien esbozado ha quedado, es adquirir la salud por medio de la modificacin de los hbitos de vida en general, en la inteligencia de que los nuevos hbitos nutricionales y biolgicos, dietas moderadas y balanceadas, frutas vegetales, jugos, hierbas, etc. que daremos a conocer, no se ofrecen especficamente como curacin a las enfermedades, sino que slo son medios auxiliares para ayudar a las fuerzas curativas inherentes al propio organismo.

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PARA OBTENER UNA BUENA DIGESTIN

El comer juega una parte tan importante en el mantenimiento de nuestra salud, por lo que todo ser viviente debiera saber y respetar ciertas leyes que rigen nuestros hbitos alimenticios.

Por lo regular, nosotros comemos tres bien servidas comidas por da y en las tres, nos rellenamos de todo cuanto se nos pone por delante y se nos antoja y aunque, instintivamente, sabemos que estamos comiendo mal y en contra de las reglas de la salud, se nos hace muy difcil encontrar un rgimen correcto de alimentacin.

De aqu que entre nosotros sea muy comn esta pregunta: Que debiera comer para no sentirme tan mal de mi estmago? Y si furamos ms honestos, nuestra pregunta exacta tendra que ser as: Que debiera comer para no ser el despojo humano que soy?

Tomndonos la libertad de contestar sta pregunta, les decimos: es a nuestros malos hbitos alimenticios que debemos nuestro mal vivir. Uno debe comer todo aquello que se encuentre en la lnea de las buenas comidas y las mejores son las frutas, los vegetales, las semillas y los granos y de ser necesarios los huevos, complementndose con los derivados de la leche, a excepcin del queso duro e industrializado.

Comer tranquila y alegremente, no hablar demasiado y menos discutir en esos momentos. Masticar perfectamente los bocados de comida. Hay alimentos de los que no conocemos su sabor por la falta de suficiente masticacin.

Todas las comidas tienen un gusto delicioso y si nosotros las comemos a medio masticar nunca podremos paladear su verdadero buen gusto. Por lo tanto, se debe masticar la comida cuando menos de 25 a 40 veces, (trmino medio, 30 veces) antes de pasarla, dependiendo de la estructura celular del alimento.

Con esto ayudaremos a nuestro estmago, que no-tiene dientes, por.lo que la primera digestin se hace en la boca. De lo contrario, si ingerimos los alimentos tal como llegan a la boca, lo nico que conseguimos es que, inmediatamente que estos llegan al estmago empieza un estado de fermentacin ptrida consecuencia? Mala digestin, y todo por no tener el debido cuidado de masticar bien los alimentos.

Debido a la mala digestin, las personas sufren de catarros, estreimiento, dolores de cabeza, mala circulacin, generando palpitaciones cardiacas, debiendo recurrir al consumo de un de tantas combinaciones medicinales, que no hacen mas que fomentar un hbito o vicio, como cualquier otro, en el sistema del individuo.

Al darme cuenta del estado en que se encuentran estas personas sufriendo, no podemos menos que hablarles del gran provecho que les hara un cambio en sus hbitos de alimentacin, recomendarles ayuno de uno o dos das y el apego a una dieta vegetariana, eliminando en lo que sea posible la carne y sus derivados, as como los alimentos antinaturales.

En las pginas siguientes encontrars un resumen de las cosas que no debemos consumir y de lo que s debemos comer

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Busca recetarios de cocina vegetariana para que conozcas los innumerables platillos econmicos y sabrosos que puedes preparar

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EL MTODO DE LA SUBSTITUCIN

La estrategia para cambiar nuestros hbitos alimenticios se da en base a sustituir los malos alimentos por otros menos dainos, ste es el mtodo de la substitucin (siempre tenemos la opcin de elegir lo mejor)

EN LUGAR DE: MEJOR ELIGE:

Embutidos y carnes fras (jamn, queso de puerco, mortadela, etc.)

Carne fresca o magra

Carne fresca (gorda) Carne magra

Carne de cerdo Carne de res, aves o pescado

Carnes rojas Carnes blancas

Bistec de carne Bistec de gluten de trigo o de soya texturizada

Chorizo de carne Chorizo de soya

Manteca de cerdo Aceite vegetal

Aceite vegetal Aceite de maz o de oliva

Refresco de cola Refresco de sabores o cerveza

Refresco de sabores o cerveza Jugos enlatados o Agua mineral

Jugos enlatados Jugos naturales

Jugos naturales Fruta fresca o seca

Agua mineral Agua natural

Licores fuertes (Brandy, tequila, vodka, etc.) Vinos naturales o cerveza

Vinos naturales o cerveza Jugos naturales

Azcar refinada Azcar mascabado; piloncillo o miel

Galletas y pan de dulce Galletas integrales y pan con miel o mermelada

Pan blanco, bolillo o telera Tortillas o pan integral

Caf o t negros T de hierbas (manzanilla, hierbabuena, diente de len, etc.)

Sal refinada Sal de mar

Mariscos Filete de pescado

Filete frito de pescado Pescado de Ptzcuaro (segn receta)

Menudo, tacos de carne Quesadillas, tacos de nopales

Birria, barbacoa, carne con mole o guisados a base de carne

Guisados a base de huevos o vegetales (tortas de papa o de coliflor, chiles rellenos, nopales con mole etc.)

Leche natural o en polvo Yogurt, jocoque, leche de soya o almendras

Queso procesado (manchego, Oaxaca, etc.) Queso fresco, (panela, requesn, etc.)

Pollo frito al estilo Kentucky Pur de papas con salsa morena y ensalada

Hot dogs con salchichas Hot dogs con panela

Dulces confitados Pasitas, granola

Corn Flakes con leche Yogurt con granola

Jugo de naranja con 2 huevos Jugo de naranja con fibra diettica

Huevo crudo Huevo cocido

Tamales rojos o verdes Tamales de championes o rajas con queso

Tamales de dulce (con manteca de cerdo) Tamales de elote

Sabroseadores, consoms Hierbas de olor

Chocolates, pastelillos y postres Pasitas, orejones, frutas secas

Sopa de pasta (macarrones, etc.) Sopa de verduras o de pasta integral

Botanas: papitas, churritos, etc. Nueces, pasas, cacahuates

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SE PUEDEN TOMAR BEBIDAS ALCOHLICAS?

Para la mayora de las personas, el alcohol es un acompaamiento placentero en las actividades sociales. Su uso moderado no es daino para la mayora de los adultos. De hecho, algunos mdicos afirman que consumindose adecuadamente es benfico para la salud, particularmente cuando se trata vinos naturales o cerveza en cantidades razonables.

Pero desafortunadamente en la mayora de las reuniones se ofrecen licores fuertes como brandy, vodka o tequila mezclados con refrescos de cola y acompaados de una buena botana, lo que representa una verdadera bomba para el cuerpo y para la mente de quien los consume.

Las consecuencias del abuso del alcohol son serias. Las personas que beben mucho alcohol corren el riesgo de adquirir cirrosis del hgado, desarrollar ciertos tipos de cncer, especialmente en el hgado, el esfago, la garganta, y la laringe; sufrir problemas en el sistema de inmunidad, dao cerebral, y hasta daar el feto durante el embarazo. El beber alcohol aumenta los riesgos de muertes por accidentes automovilsticos y laborales, desgracias durante actividades recreativas y la probabilidad de que ocurran homicidios y suicidios.

En trminos de vida humana, el costo es incalculable.

Dependencia fsica: la ocurrencia de sntomas despus de abstinencia tales como vmitos, sudor, temblores, y ansiedad cuando se deja de beber despus de un perodo de consumo de alcohol en grandes cantidades. Estos sntomas son aliviados cuando se vuelve a beber alcohol o se toma alguna otra droga sedante.

Tolerancia: la necesidad de aumentar la cantidad de alcohol ingerida para sentirse endrogado o intoxicado

Para poder dejar de beber, no es suficiente que el alcohlico haga acopio de su fuerza de voluntad y se haga el firme propsito de parar de beber despus de una o dos copas, porque est encadenado a una poderosa obsesin por ingerir alcohol, tan fuerte como la necesidad de agua o comida, que se despierta al contacto con la primera copa (sea del vino que sea)

Por eso es necesario evitar el consumo de esa clase de bebidas antes de adquirir esa terrible enfermedad, pero si ya se tiene el problema, es indispensable que acuda de inmediato a un grupo de Alcohlicos Annimos, a recibir el tratamiento psicolgico adecuado que le permita acabar con esa obsesin.

Lo grave de sta enfermedad es que adems daa a cnyuges, hijos, familiares o personas que conviven con el alcohlico o drogadicto.

Afortunadamente tambin hay grupos de terapia para ellos. Esos son los grupos Alann o Alateen que ofrecen servicios gratuitos a quienes los necesitan.

QU ES ALCOHOLISMO?

El alcoholismo, no es un vicio, sino una enfermedad conocida como "sndrome de dependencia al alcohol" y que se caracteriza por los siguientes elementos:

Deseo insaciable: el deseo o necesidad fuerte y compulsiva de beber alcohol.

Prdida de control: la inhabilidad frecuente de parar de beber alcohol una vez la persona ha comenzado.

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POR QU NO AL CIGARRO?

Casi todo el mundo, incluidos los fumadores sabe lo nocivo que el tabaquismo puede resultar a la larga; sobre todo por el riesgo que entraa de provocar cncer pulmonar y la enfermedad de las coronarias Pero como la mayora de los fumadores piensa que fumar los estimula, les despeja la mente y los hace sentir ms despiertos, se ilusionan al "sentirse" con mayor capacidad para concentrarse en el trabajo.

Diez segundos despus de la primera fumada, la nicotina, un fuerte alcaloide, se vierte en el torrente sanguneo, atraviesa

la barrera que protege al cerebro contra muchas sustancias dainas y comienza a actuar sobre las neuronas. De hecho la nicotina encaja en uno de los neurotransmisores ms importantes del cerebro: la acetilcolina, suplantndola; y pone en circulacin las sustancias estimulantes del organismo, entre ellas la adrenalina y la noradrenalina, lo que provoca una oleada de euforia e incrementa la afluencia de sangre al cerebro.

En el curso de los siguientes 30 minutos, la concentracin de nicotina disminuye marcadamente y t sientes que te empiezan a faltar las fuerzas. El segundo cigarrillo te hace sentir una de las paradojas del humo del tabaco: mientras que en ciertas dosis es estimulante, en otras es calmante. La nicotina induce a las neuronas cerebrales a formar demasiados receptores nicotnicos, volvindose una necesidad apremiante el fumar, para sentirse "bien".

La nicotina de los cigarros puede causar una reduccin significativa en la habilidad de las personas para recordar y aprender, es causa comn del mal aliento; la esencia del tabaco va a la sangre, regresando eventualmente a los pulmones, de este modo, el peligro de fumar no reside slo en el cadmio, el monxido de carbono, en los agentes causantes de cncer y en los otros qumicos peligrosos que se ingieren; tambin lleva a problemas circulatorios y cardiacos.

Tal es la adiccin al cigarro, que la Asociacin Estadounidense de Psiquiatra define la abstinencia del tabaquismo como "una perturbacin mental orgnica provocada por la nicotina" cuyos sntomas comprenden ansiedad, irritabilidad, sentimientos de frustracin, ira, inquietud, insomnio, lentitud del pulso y aumento del apetito. Las aerolneas tienen la poltica de permitir a los pilotos fumar durante los Vuelos, NO porque el cigarrillo aumente la lucidez de los pilotos, sino porque prohibirle el tabaco a un fumador crnico puede afectar sus facultades mentales.

Ahora bien, con base en estudios realizados, se ha llegado a la conclusin de que un fumador desempea bien ciertas tareas, hasta que las cosas se complican. Conducir de manera satisfactoria, siempre y , cuando no surjan sorpresas, un piloto que fume dirigir correctamente el avin, mientras no se presenten dificultades, pero si algo sale mal, es posible que a causa del cigarrillo, no tenga la capacidad para remediarlo.

Sin duda, ste es un problema econmico, familiar y social serio, ya que como los fumadores no viven aislados, sino rodeados de personas que no fuman, afectan los derechos y la salud de estos ltimos. Por supuesto, no se les puede negar su derecho de fumar y auto-aniquilarse, pero deberan respetar a su vez el derecho a los dems a respirar aire puro.

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AGUA O REFRESCO DE COLA?...

AGUA

Todos sabemos que el agua es importante, pero nunca antes lo haba visto descrito de este modo: El 75% de las personas est crnicamente deshidratada. Por ejemplo: en el 37% de los norteamericanos el mecanismo de la sed es tan dbil que con frecuencia lo confunden con hambre. An una deshidratacin imperceptible, retardar el metabolismo tanto como un 3%. Un vaso de agua calmar el hambre de medianoche en casi un 100%.

De los casos bajo dieta de reduccin, en un estudio realizado en la Universidad de Washington, la falta de agua es la causa nmero uno de fatiga diurna. Estudios preliminares indican que de 8 a 10 vasos de agua al da podran aliviar significativamente dolores de espalda y articulaciones en el 80% de las personas con esos padecimientos. Un descenso de tan slo en 2`% en el agua del cuerpo, puede causar prdida momentnea de memoria, dificultad con las matemticas bsicas y problemas al enfocar la vista sobre una pantalla de computadora o sobre una pgina impresa.

El beber 5 vasos de agua al da disminuye el riesgo de cncer de colon en un 45% adems de reducir el riesgo de cncer de mama en un 79% y reducir a la mitad las probabilidades de desarrollar cncer de la vejiga.

Ests tomando la debida cantidad de agua diariamente?

REFRESCO DE COLA

En muchos estados de los EE.UU. la patrulla de caminos porta dos galones de refresco de cola en su auto para remover y limpiar la sangre que queda sobre la pista, luego de ocurrido un accidente.

Puedes poner un bistec de carne en una vasija llena de refresco y el bistec desaparecer en dos das.

Para limpiar un inodoro vaca una-lata de refresco dentro de la

taza y djala quieta por una hora, luego tira la cadena; el cido del refresco quita las manchas de la porcelana vidriosa.

Para remover las manchas de xido del cromo de los guardafangos de los carros, frota el cromo con un trozo achurrado de papel de aluminio de cocina mojado en refresco.

Para limpiar la corrosin en las terminales de la batera de tu auto, derrama una lata de refresco sobre las terminales y las burbujas se llevarn la corrosin.

Para aflojar un tornillo oxidado, aplica al tornillo un trapo empapado en refresco por varios minutos.

Para quitar las manchas de grasa de la ropa, coloca las piezas dentro de la lavadora, vacale encima una lata de refresco, agrega el detergente y lava el ciclo completo; el refresco soltar las manchas de grasa.

Tambin sirve para limpiar el parabrisas del auto que est sucio del camino.

Notas:

El ingrediente activo en el refresco es el cido fosfrico. Su pH es 2.8, esto disuelve un clavo en 4 das. El cido fosfrico es daino para el calcio de los huesos y es uno de los mayores contribuyentes al aumento de la osteoporosis.

Los distribuidores de refrescos han estado usando el concentrado para limpiar los rnotores de sus camiones por cerca de 20 aos.

Ahora la-pregunta es: Preferiras un vaso de agua o uno de refresco de cola?

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DIETA NATURISTA

Estas lneas tienen como finalidad el responder a algunas interrogantes que le pueden surgir al estar siguiendo la dieta naturista. En ellas se indicar brevemente parte de las propiedades de los alimentos que integran la dieta, as como algunas recomendaciones relacionadas con ella.

PORQUE NO A LA CARNE COMO ALIMENTO AL SER HUMANO?

La carne de los animales no ofrece al hombre lo que ms necesita para su alimentacin adecuada, puesto que carece de vitaminas, sales minerales, calcio, hierro, silicato, etc., slo las contiene de manera muy insuficiente.

La carne es un alimento malsano, porque contiene deshechos txicos y venenos tan perjudiciales como son el cido rico, creatina, creatinina, purina, xantina, etc., de ah que en vez de ser alimento para el hombre, sea el origen de muchas enfermedades.

El caldo de carne es un lquido excrementicio, formador de enfermedades e impropio para todo hombre que debe saber lo que come. Todo el maleficio de la ingestin de cadveres se acenta y pronuncia con mas actividad en el caldo.

Se argumenta que es costumbre arraigada, de la que gustan los gastrnomos de todo el mundo, amigos de la sopa llamada reconfortante, pero el caldo es el peor producto de la culinaria porque constituye un producto anlogo a la orina, con la diferencia que la orina es el resultado del lavado del cuerpo vivo del animal y el caldo es el lavado de sus despojos cadavricos en franco proceso de descomposicin.

La composicin qumica de la orina es 98% de agua; 1.5% de nitrogenados, 0.25% de grasas y 0.25% de cenizas (sales). Comparando la composicin del caldo es 98% de agua; 1.25% de nitrogenados; 0.25% de grasas y 0.5 de cenizas (sales). Estos anlisis son del Dr. Marcel Labbe de Pars, quien afirma,

ES NULO EL VALOR ALIMENTICIO DEL CALDO.

Con soltura se sostiene que la alimentacin racional consiste en obtener diariamente una cantidad suficiente de protenas de primera clase para la manutencin y desarrollo del cuerpo humano y se recomienda buscarlas de preferencia en las carnes y vsceras de animales muertos, partes de cadveres en descomposicin, sin reparar que las nicas protenas animales aprovechables estn contenidas en la carne cruda y que comerla asada o cocida de nada sirve, ni aprovecha, ya que la cocina mata las protenas.

Todos los animales se sienten atrados por su alimento natural: las aves por los granos y semillas, las aves de rapia, por la carroa que las alimenta; los herbvoros por la hierba y las fieras por la carne viva de otros animales. El hombre en ningn momento se siente atrado por la sangre caliente, ni por la carne palpitante y le produce asco comer carne cruda.

Cuando se come la carne preparada y cocinada no se percibe ni el olor ni el sabor del cadver que se mastica, sino solo el perfume y el sabor de los alios y especias con que el arte culinario logra transformarla hasta engaar nuestros sentidos.

Finalmente, no hay ningn animal carnvoro sin garras y con poros en la p iel y el hombre no tiene uas para desgarrar los animales vencidos, mismos que no podran envenenarlo sin el auxilio de la civilizacin: el cuchillo y la cocina.

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POR QUE NO AL AZCAR?

Para la mayora de las personas el azcar es solamente el azcar de mesa (sacarosa) En realidad existen muchos tipos de azcares, los cuales tienen diversos grados de dulzura.

La forma mas dulce es la fructuosa, presente en frutas y miel; despus sigue la sacarosa, principal componente del azcar de caa y del azcar de remolacha; la glucosa, presente en la miel, frutas y verduras, y finalmente la lactosa presente en la leche.

Por su aportacin de vitaminas, minerales y caloras al organismo, se dividen en azucares complejos, que son los que contienen las paredes celulares de plantas frutas y verduras dulces; y azucares simples, que son los que contienen los jugos de frutas, la glucosa, lactosa, la melaza, la miel y el azcar de mesa, conocida como azcar refinada.

El proceso de "purificacin" que sufre la caa de azcar para llegar a la mesa la despoja prcticamente de todo su valor nutritivo, convirtindola en un simple montn de caloras vacas que slo ofrece hidratos de carbono al organismo, que para ser metabolizados por ste, necesita usar sus propias reservas. As el azcar no solo roba vitaminas y minerales al cuerpo, sino que adems toma un lugar en la dieta que poda ser ocupado, por otros elementos nutritivos en vez de golosinas, helados o refrescos.

El consumo abundante del azcar, como es la norma social, provoca incremento de grasas en la sangre (como el colesterol), aumenta la concentracin de cido rico (causante de la gota) y puede producir ensanchamiento del hgado y los riones. Despus de consumir azcar, se presenta una eliminacin considerable de calcio, adems se manifiesta una disminucin drstica de fsforo por unas horas, y en ese lapso se cuenta con muy poco fsforo para la calcificacin de los huesos, dado que el calcio, el fsforo y el magnesio se balancean recprocamente en el organismo.

De esta manera la destruccin sea puede exceder a la formacin de los huesos en ese periodo. Y si el consumo del azcar se repite 2, 3 o ms veces al da, es muy fcil experimentar luego los problemas de osteoporosis, problemas dentales y otros problemas seos, tan comunes hoy en da.

El azcar conduce a la obesidad. Su consumo eleva el nivel de sucrosa en la sangre en una proporcin mayor que cuando se ingieren hidratos de carbono no refinados, (como pltanos o papas) Como respuesta a sto, se excreta gran cantidad de insulina en el torrente sanguneo, lo cual origina una baja rpida de glucosa en la sangre, entonces el individuo siente hambre al poco tiempo, come de nuevo sus hidratos de carbono refinados (azcar, harina blanca) y da comienzo el ciclo que lo predispondr a la obesidad, diabetes, etc.

Pero, qu usar para endulzar?

Utiliza un poco de mascabado o piloncillo o miel de abeja, aunque sin duda lo mejor ser emplear melaza, pues contiene un alto porcentaje de vitaminas y minerales. Sin embargo aunque estos sean mejores, no dejan de ser azucares concentrados, por lo que hay que emplearlos con moderacin y as evitar problemas futuros.

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POR QUE NO A LA HARINA BLANCA?

La harina blanca es otro de los factores culpables, en gran medida, de muchos trastornos digestivos (cncer, divertculos, hemorroides, apendicitis, piedras biliares, etc.), por la ausencia de fibra, cuya funcin es regularizar los movimientos peristlticos, ofreciendo evacuaciones adecuadas.

Tanto las harinas refinadas como las masas, pastas, tallarines, pastelillos, galletas, y otros productos con ellas confeccionados, son indigestos, porque contienen los mismos elementos que conforman el engrudo y se adhieren en el estmago e intestinos, produciendo un mucus que recarga al organismo.

La harina comn por lo general, est hecha con una mezcla de trigos duros y blandos, sin cscara ni germen, y que adquirimos en el mercado con la etiqueta de "enriquecida" porque al tamizarla ha perdido su valor nutritivo y en muchos casos ha sido tratada qumicamente para blanquearla.

Sin embargo, an cuando es posible restituir a la harina algo de sus vitaminas y minerales naturales, no es totalmente seguro que los fabricantes las hayan repuesto.

Para blanquearla, se somete a un tratamiento que alarga el tiempo de conservacin, para que no se ponga rancia, aunque en el tratamiento pierde valores nutritivos que no se pueden reincorporar, como son: el salvado (la fibra), la vitamina B6 y E; cidos flico y pantotnico; calcio, fsforo, potasio, magnesio, sodio, cromo, manganeso, cobalto, cobre, zinc, selenio y molibdeno.

Igualmente que, en el caso del azcar, al consumir productos elaborados con harina blanca refinada, el organismo gastar ms energa para procesarla, en comparacin con la cantidad de energa recibida.

EL PAN ES PARTE IMPORTANTE EN NUESTRA DIETA.

Como podemos concluir por todo lo anteriormente expuesto, el trigo y otros cereales sern mucho ms nutr i t ivos en su forma integral, que es cuando contienen grandes cantidades de la mayora de las vitaminas del complejo B y fibra, y que son fuente excelente de carbohidratos y protenas.

As hoy en da se percibe al pan como nutritivo, saludable y apetitoso; su alto contenido de fibra lo convierte en un alimento til para ayudar a prevenir y tratar los trastornos intestinales y puede contribuir a protegernos contra algunos tipos de cncer; siempre y cuando sean elaborados con harina verdaderamente integral, Y no como la mayora de los panes comerciales que se venden como "integrales" y son elaborados a base de harina blanca "enriquecida" con algo de salvado o de harina integral y/o coloreados qumicamente .

Finalmente, las harinas deben guardarse en un lugar fresco y seco, dentro de un recipiente hermticamente cerrado y si es de vidrio deber colocarse en un lugar oscuro.

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POR QUE EL TE?

Debido a que el cocimiento o t est elaborado con plantas medicinales, se eliminan las toxinas de las partes del organismo que estn ms afectadas, siendo muy importante desintoxicar al cuerpo antes de alimentarlo y sto se consigue tomando el t.

POR QUE FRUTA O VERDURA CRUDA ANTES DE CADA ALIMENTO?

La fruta es el principal alimento del organismo por sus propiedades curativas que nutren la sangre con vitaminas, as como las verduras que aportan la mayora de los minerales y preparan al estmago para que reciba alimentos mas pesados.

Las frutas cidas se toman en el desayuno las dulces de preferencia en la cena. Las verduras crudas en ensalada, se toman al medio da, antes de la comida.

POR QUE EL YOGURT?

Porque el yogurt permite la asimilacin completa del calcio, protege y restituye la flora intestinal, tiene propiedades antispticas, que eliminan bacterias de la disentera, la difteria, la tifoidea y la paratifoidea. Adems crea bacilos de fermentacin, lo que permite que la digestin sea por fermentacin en vez de putrefaccin, permitiendo una mejor asimilacin de todos los alimentos, as mismo evita la formacin de gases en el aparato digestivo.

El yogurt, tiene las mismas propiedades alimenticias de la leche, pero es ms digerible que sta. Es importante que NO calientes el yogurt porque pierde sus propiedades y siempre ser mejor lo consumas en forma natural.

El yogurt, la leche blgara, el jocoque y el requesn, tienen las mismas propiedades.

POR QUE LA MIEL?

La miel y la pepita de calabaza fijan el calcio, fortaleciendo el sistema nervioso y el SISTEMA seo; adems la miel es laxante y energtica. Las enzimas, vitaminas, protenas y minerales que contiene la miel no las suplen los azcares normales que ya las perdieron en su proceso de refinamiento.

POR QUE EL CEREAL?

Para evacuar adecuadamente es necesario que el colon reciba celulosa, ya que solo funciona bien, con alimentos fibrosos tales como la avena, el salvado y el germen de trigo y que adems tienen grandes propiedades alimenticias. Es importante hacer notar que no se deben mezclar cereales en una sola comida. El desayuno debe ser ligero.

POR QUE JUGO ENTRE UNA Y OTRA COMIDA?

La finalidad de estos jugos es determinante para curar la enfermedad del paciente, ya que tienen una gran capacidad depuradora, son un gran energtico y dan lquido al cuerpo.

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POR QU JUGO D E Z A N A H O R I A ?

Para anular la acidez de la sangre ocas ionada por los alimentos carnvoros y por, el exceso de harinas y fritangas. El jugo de zanahoria en ayunas, elimina el cido rico y quita el cansancio de raz, evita la degeneracin de los rganos y algunas de las enfermedades ocasionadas por la ac idez de la sangre como son las lceras, la gastritis, el reumatismo y la artritis.

Despus de tomar el t en ayunas, es conveniente dejar pasar 10 minutos antes de tomar el jugo de zanahoria y as misrno dejar pasar cuando menos 10 minutos antes de desayunar.

PARA QUE SIRVE EL JUGO DE JITOMATE?

Garantiza la buena digestin, ayuda mucho al hgado, contiene grandes cantidades de vitamina C, mineraliza la sangre y lo principal es que fija todos los minerales y vitaminas. El jugo de jitomate, se toma al finalizar la comida.

No se deben tomar jugos enlatados, por estar qumicamente preparados, ni tampoco debe de prepararse en la licuadora, porque produce gases en el estmago; se puede hacer en el extractor o sobre un recipiente de peltre se coloca una coladera y se ralla en ella el jitomate.

Al jitomate en ninguna de sus formas se le pone limn.

POR QUE ENSALADA ANTES DE LA COMIDA?

La ensalada cruda, contiene los minerales ms potentes de la naturaleza, todas las verduras crudas limpian la sangre a l combatir la acidez y substituirla por alcalinos, adems las verduras crudas eliminan las mucosas intiles.

Algunas de las propiedades de las verduras que pueden componer una buena ensalada son:

Apio.- Diurtico y altamente mineralizado.

Ajo.- Regulariza la presin, especialmente cuando est alta, fortifica el corazn, el cerebro y los pulmones; ayuda a la digestin y elimina las putrefacciones intestinales.

Berro.- Contiene gran cantidad de yodo, el cual fortifica los rganos internos, principalmente la glndula tiroides, adems regenera el hgado por la clorofila que contiene.

Cebolla.- Es un sper alimento adems de que es diurtica, des-inflamante y antisptica.

Lechuga.- Sedante y calmante del sistema nervioso; contiene el calcio ms fino que penetra hasta la mdula sea fortificndola.

Perejil.- Contiene fsforo y hierro, lo cual activa la circulacin, adems es un estupendo tnico cerebral.

La ensalada debe ser el primer platillo de la comida. A lo anterior se le puede, agregar como complemento 2 o 3 verduras crudas al gusto; recuerde que si le agrega jitomate o zanahoria no le puede poner limn, solo aceite de oliva o salsa de soya o huevo cocido o queso roquefort. Jams debe aderezar con vinagre, porque el vinagre mata los glbulos rojos.

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LA IMPORTANCIA DE LOS JUGOS DE VEGETALES

Ahora tenemos el gusto de referirnos a los jugos de vegetales que tienen sales y minerales necesarios para nuestro organismo, tan importantes como las enzimas de las frutas.

Ustedes ya saben que para que haya vida, tiene que haber movimiento y cuando alimentamos adecuadamente a nuestro organismo, ste tiene la virtud de restituir los elementos usados o daosos que el cuerpo demanda para vivir en salud.

La regla de la restitucin exige que comamos correctamente, que nuestra dieta sea balanceada con alimentos asimilables de inmediato para que las clulas del cuerpo se puedan seguir regenerando, reconstruyendo y revitalizando, da con da.

Este suministro puede provenir del mgico torrente de los jugos de vegetales. Nuestro organismo est formado por 16 elementos principales que son: Carbn, calcio, cloro, fluor, hidrgeno, yodo, hierro, magnesio, manganeso, nitrgeno, oxgeno, fsforo, potasio, slice, sodio y azufre, adems de un cierto nmero de los llamados "elementos menores" Estos elementos estn presentes en el torrente sanguneo y para conservar el equilibrio de la salud, stos generadores de energa son transportados por dicho torrente, a todas partes del cuerpo, incluyendo el cerebro. Por lo tanto es muy importante que dichos elementos estn presentes en el organismo humano en cantidades adecuadas para que no se enferme.

Mxico, es el pas de la abundancia, respecto a frutas y verduras, agua, tierra y sol. Sin embargo padecemos hambre porque comemos muy poco de jugos, frutas y verduras, y cuando las llegamos a comer es ms por antojo que por conocimiento sobre la adecuada alimentacin.

Este problema no es exclusivo de Mxico, tambin en los E. U. A., uno de los pases ms ricos del mundo, tiene el mismo padecimiento porque comen ms alimentos artificiales, elaborados por la mano del hombre, que por la naturaleza.

Queda entendido que los jugos de frutas constituyen un complemento excelente, cuando estn maduras en el rbol, porque contienen todo el azcar que el cuerpo necesita y son agentes depuradores; pero los jugos de vegetales consumidos diariamente son realmente los constructores del organismo.

Para obtener el mayor provecho de los jugos, tenemos que conseguir los vegetales ms frescos, de preferencia los de la temporada, que por supuesto, debern estar crudos y no contener sustancias qumicas inorgnicas ni conservadores porque slo as reconstituyen y regeneran al contener la magia de los minerales, sales y aminocidos; vitaminas, enzimas, etc. etc., al tomarlos la vida misma de los vegetales penetra en el aparato digestivo del ser humano como diminutos generadores de energa, y en menos de quince minutos de haber sido ingeridos, se derraman por todas las clulas y tejidos del organismo, convirtindose en fuente de energa instantnea.

En sto reside el secreto de una vida ms duradera, una salud ms plena y el poder disfrutar del vigor que todos anhelamos

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CALENDARIO DE FRUTAS Y VERDURAS DE LA TEMPORADA

Enero Fresas, guayabas, jcamas, limas, limn, mandarina, naranja, papaya, pia, pltano, toronja, y uva. Col, espinacas, lechuga y zanahorias.

Febrero Fresas, guayabas, limas, limn, mandarina, mamey, meln, naranja, papaya, pia, pltano, y toronja. Berenjena, col, espinacas, lechuga y pepino.

Marzo Fresa, limn, mandarina, meln, naranja, papaya, pia, pltano, sanda, y toronja. Col, espinacas, lechuga y pepino.

Abril

Fresa, limn, mango, meln, mamey, naranja, papaya, pera, pia, pltano, sanda y toronja. Espinacas, jitomate, lechuga, pepino y zanahoria.

Mayo Ciruela, chabacano, limn, mango, meln, papaya y pia. Espinacas, jitomate, lechuga, pepino y zanahoria.

Junio Ciruela, chabacano, mango, meln, papaya, pera y pia. Espinacas, jitomate, lechuga y zanahorias.

Julio Ciruela, durazno, limn, mango, manzana, meln, papaya, pera, pia y pltano. Berros, espinacas, jitomate, lechuga, pepinos y zanahoria.

Agosto Ciruela, durazno, limn, manzana, meln, papaya, pera, pia, pltano y uvas. Aguacate, berros, espinacas, tomate y zanahoria.

Septiembre Ciruela, durazno, guayaba, limn, manzana, papaya, pera, pltano, sanda, toronja y uvas. Aguacate, col, espinacas, jitomate, lechuga, pepino y zanahoria.

Octubre Ciruela, guayaba, lima, limn, mandarina, naranja, manzana, papaya, pera, pltano, toronja, y uvas. Aguacate, berenjena y col.

Noviembre Fresa, guayaba, jcama, lima, limn, mandarina, naranja, papaya, pltano y uvas. Acelga, berenjena, col, espinacas y zanahoria.

Diciembre

Fresa, guayaba, jcama, lima, limn, mandarina, naranja, papaya, pia, pltano, toronja y uvas. Acelga, berenjena, espinacas y zanahorias.

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SE PUEDE COCER LA VERDURA?

Aunque la sopa de verdura cocida es un buen alimento, no es lo cocido curativo precisamente, porque son las clulas vivas de los vegetales las que poseen una enorme riqueza de enzimas que las hace ms digestivas. Uno de los mejores ejemplos es la col o repollo, que cruda es excelente para el organismo y de fcil digestin, mientras que cocida es indigesta y favorece las fermentaciones malsanas en los intestinos, causando flatulencia.

Sin embargo, siempre recomendamos como segundo platillo, al medio da, una sopa de verdura cocida, que incluya poro, acelgas y ajos, combinada con cualquier otro vegetal que te agrade, como zanahoria, nabo, apio, col, chayote, papa, ejote, etc.,a la que se le puede agregar tambin jitomate. Ocasionalmente se puede preparar una sopa de haba, lenteja o garbanzo.

Si te agrada la verdura en crema, no le debes agregar maizena ni harina blanca.

El guisado ser vegetariano, al gusto, tratando de evitar al mximo los alimentos fritos. Se evitar comer carne, por su difcil digestin, ya que cuando la carne llega al estmago ya est en descomposicin y llena de bacterias. En ese estado permanece aproximadamente cuatro horas en el estmago, que es lo que dura su proceso de digestin. Adems de que produce cido rico, cido lctico, colesterol y se le relaciona con el cncer de colon.

SE PUEDE CENAR?

Cuando el organismo est enfermo, es preferible no cenar, para dar mas tiempo a la digestin y a la eliminacin.

Sana mas dormir, que tomar alimento.

Si se indica cena en tu dieta, sta debe ser ligera y solamente lo recomendado. En trminos generales, por nuestra parte, recomendamos que la cena sea igual que el desayuno, slo que ms ligera y que la fruta sea dulce (pera, higo, mango, mamey, etc.), o neutra como lima o papaya o manzana o coco ya sea el agua o la pulpa.

Si te apetece, puedes acompaar la fruta con salvado y nueces o yogurt con pasitas y miel.

Tambin puedes incluir en tu cena vegetales crudos, horneados o cocidos, acompaados de panela fresca, o requesn. Si prefieres puede ser una sopa de verdura al gusto, o crema de lentejas y pan de harina integral.

El domingo o un da de la semana, puedes elegir en una de tus comidas, un poco de mal alimento, para que salgas de la rutina y te sientas libre. Puedes hacerlo con el desayuno o con la comida o con la cena.

Es un riesgo que solo t puedes evaluar.

Trofologa I 17


PREPARACIN DE LAS VERDURAS

SUGERENCIAS BSICAS:

Las verduras debern ser lo ms fresco posible, la refrigeracin prolongada hace que se pierdan la mayor parte de sus vitaminas.

Lavarlas muy bien, quitndoles toda la tierra y parsitos que puedan contener, dejarlas en agua salada por 5 o 7 minutos desinfectarlas antes de consumirlas. Al prepararlas evitar el uso de alios irritantes como el vinagre, pimienta, mostaza, picante, etc. Es preferible aplicar una base de ajo machacado con aceite de oliva en la ensaladera y luego poner los ingredientes de la ensalada.

El limn no debe utilizarse, si en la comida hay almidones, harinas, zanahoria o jitomate. Si slo se ponen unas gotas en la ensalada, no hay ningn problema, pero el jitomate y el limn al mezclarse producen cido butrico, que destruye las clulas del organismo, adems de dificultarle al hgado la digestin y dejarle residuos txicos.

Otro enemigo del buen comer, es el vinagre pues destruye las delicadas mucosas intestinales, favoreciendo las putrefacciones adems de que acidifica la sangre.

Darle una presentacin agradable a los vegetales en la mesa, adornndoles en forma y colores para llamar la atencin.

Es recomendable usar muy poca sal, las verduras traen un excelente contenido de sales minerales, de ser necesario su uso tratar de que sea sal marina.

Cuando no puedan tomarse enteras las verduras y hortalizas, y se desea aprovechar todas sus propiedades, se aconseja beber el zumo fresco, que es de gran valor curativo en muchas enfermedades.

Como las hortalizas y legumbres, es costumbre ingerirlas cocidas, se recomienda ponerlas al fuego con una rociada de agua, solamente, para que se hagan al vapor y retirarlas del fuego cuando an estn crujientes y verdes. El exceso de cocimiento transforma su contenido alcalino en cido, origen de malestar estomacal.

Es mejor utilizar trastos de vidrio, acero inoxidable o barro (que no tenga greta), y no de aluminio. Menos aun los de peltre que hayan sufrido algn golpe o fisura, ya que los fuertes txicos producidos por el metal, se mezclan con nuestros alimentos.

Nunca quemar el aceite ni la cebolla. En el momento en que se pone el trasto en la lumbre, se agrega el aceite en poca cantidad y la cebolla dndole una pasada pues la cebolla muy cocida dificulta la digestin.

El aprovechamiento inteligente y sistematizado de los alimentos naturales, normaliza el funcionamiento del organismo, aleja las enfermedades, asegura la salud y se constituye en una esplndida fuente de perfeccionamiento fsico.

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IMPORTANCIA DE LA FIBRA EN LA ALIMENTACIN.

Recientemente se ha dado gran difusin al papel de la fibra para la conservacin de la salud, comentando las funciones y fuentes de ese importante componente de la dieta, as como su uso en la prevencin o control en diversos padecimientos.

La importancia de la fibra en la alimentacin humana, no es descubrimiento actual, ya desde tiempos antiguos, escritores populares y curanderos han insistido en la necesidad de incorporar a la dieta el salvado y otros ingredientes difciles de digerir.

Ya en el siglo V antes de Cristo, Hipcrates recomend que el pan se hiciera con harina integral. Mas tarde en el siglo XIX, Graham recorri los Estados Unidos, promoviendo entre otras cosas, el consumo de salvado. Hasta hace unas dcadas, la comunidad cientfica, sub-estim el consumo de fibra, probablemente debido a que no se le considera un nutrimento.

Desde la dcada de los 30 se realizaron investigaciones que contribuyen al entendimiento de la funcin de la fibra, pero no fue que hasta hace 20 aos se empezaron a desarrollar mtodos complejos para su estudio.

Existen algunos hidratos de carbono, que no pueden ser hidrolizados o digeridos por las enzimas digestivas humanas, el remanente indigerible, conocido como fibra diettica, pasa a travs del tracto gastro-intestinal eliminndose por medio de las heces fecales.

La fibra proviene de las paredes celulares de las plantas que se componen principalmente de 3 poli sacridos (celulosa, pectina y emicelulosa), as como de lignina y no se encuentra en ningn alimento de origen animal.

El contenido de fibra de los alimentos, vara segn la clase de planta su edad y el grado de transformacin a que haya sido sometida. Los cereales integrales son la mejor fuente de fibra, debido al salvado que es la cascarilla que recubre la semilla. Este contiene 6% de celulosa, 24% de emicelulosa y 4% de lignina. Los granos refinados tienen un contenido de fibra mucho menor, debido a que durante su procesamiento se separa y se elimina el salvado y el germen del grano en s.

Las frutas y las verduras, sobre todo, si se comen crudas, representan una fuente de fibra muy importante. La alimentacin de la mayora de los mexicanos, es abundante en fibra, gracias a la presencia del frjol, de la tortilla y de otros derivados del maz. Por ello se puede afirmar que ciertas campaas de productos industrializados ricos en fibra, que se llevan a cabo hoy da en nuestro pas, son en realidad innecesarias que solo representan un ejemplo de la copia indiscriminada de modas extranjeras.

Se ha afirmado que an cuando el estrs y la falta de ejercicio, entre otros muchos factores, contribuyen a la presencia del estreimiento, su causa principal estriba en una dieta inadecuada. La combinacin de una alimentacin rica en fibra y el aumento de ejercicio, con el consumo de lquidos, parece ser el tratamiento ms efectivo para combatir este mal.

Otra razn por la cual es importante su consumo, es que contribuye al control de peso. Se necesita mas tiempo para masticar un alimento fibroso que uno que no lo es. Esto retarda el proceso de la alimentacin y permite que las seales de saciedad, lleguen al cerebro antes que el sujeto se exceda en la ingestin de alimentos.

Adems, una abundante masticacin da la sensacin de que se ha comido algo sustancial. Existen diferentes opiniones respecto a que el consumo de fibra puede reducir la cantidad total de energa que se absorbe por la aceleracin del trnsito intestinal que acompaa a una dieta rica en fibra.

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BASES DE DIETA EQUILIBRADA

Una dieta equilibrada consiste simplemente en comer una variedad de alimentos que aporten todos los elementos nutritivos en cantidades suficientes y en relacin correcta unos con otros, para que el individuo pueda conservar su peso corporal o el ritmo de su crecimiento normal a un nivel compatible con su bienestar.

NO hay alimento nico que contenga todos los elementos nutritivos en cantidad suficiente. tal vez el nico alimento perfecto para el nio recin nacido sea la leche materna.

La mejor manera de asegurarse de que la dieta est equilibrada consiste en incluir en la alimentacin diaria una porcin, cuando menos, de cada uno de los llamados 7 GRUPOS BASICOS de alimentos que son:

HORTALIZAS de hoja verde y amarilla;

FRUTAS dulces y ctricas;

LEGUMBRES como lentejas, garbanzo, frjol, etc.;

CEREALES integrales o germinados;

LACTEOS como yogurt, panela, requesn, jocoque etc.;

HUEVOS cocidos o tibios y

NATA de leche.

La comida normal de sanos y enfermos, empezar siempre con abundante ensalada de varias verduras crudas, por lo menos de una o dos, lo que haya, bien lavadas y desparasitadas y que su volumen sea cuando menos el 60% de total de la comida.

El platillo siguiente consistir en verduras cocidas o sopa de verduras varias, aunque sea dos o tres, aderezadas con yerbas de olor, con cebolla, ajo, jitomate, con una mnima cantidad de sal de mar, y su volumen ser del 30% del total de la comida.

Y para terminar, el tercer platillo ser de verdura guisada de preferencia horneada, ligeramente condimentada y agradable, pero sobre todo saludable, usando de preferencia aceite de maz o de oliva o mantequilla 0 margarina vegetal. El volumen del guisado no ser mas del 20% de la comida.

Las ensaladas pueden aderezarse con huevo cocido duro, panela o aguacate o nueces o piones o aceitunas o cacahuates crudos o jocoque o yogurt.

Quien hace mucho ejercicio o su trabajo es muy fuerte puede aderezarlas mas abundantemente con lo mencionado y comer dos o tres tortillas de maz o harina integral doradas, no "fritas".

Todas las verduras por simples que parezcan contienen sales minerales y elementos imponderables que hacen limpieza en nuestros intestinos y rganos y desde luego convierten en alcalina nuestra sangre que es la base de la regeneracin, elasticidad y resistencia de nuestro tejido celular.

Los radicales libres, que motivan las enfermedades incurables son alineados y controlados por los elementos nutritivos, sales minerales y vitaminas de los alimentos naturales.

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LA ALIMENTACION DESINTOXICANTE

Para quien ha decidido alimentarse habitualmente de crudo, ya sea para mantener su organismo en ptimas condiciones, por la necesidad de recuperar la salud perdida, bastar atenerse a las recomendaciones que damos a continuacin:

Slo se come crudo aquello que es susceptible de ingerirse en su estado natural como frutas, semillas y vegetales que no repugnen a nuestra naturaleza. Queda excluido todo alimento que haya sufrido alguna transformacin, tal como el cocido, asado, frito, conservado, fermentado; as como alimentos procesados, envasados, embotellados, congelados, etc.

Comer exclusivamente crudo, no significa "morirse de hambre" como vulgarmente se dice, por el contrario, se comer cada vez que lo apetezca, de acuerdo a sus necesidades orgnicas, sin atenerse a un horario previamente establecido.

Tanto la fruta, semillas y verduras, debern ser, en lo posible, de la poca y lugar en que se vive. La fruta debe comerse semi-madura, en sta forma es antiptrida y de difcil fermentacin, aprovechando de ella todo su poder purificador, refrescante y vitalizador.

De ser posible, la fruta debe comerse sin pelar, salvo aquellas como la pia, sanda, la tuna, etc., que por su naturaleza obviamente se desprender su cscara-antes de comerla, tal como se acostumbra. .

Para evitar las fermentaciones intestinales, sobre todo cuando se mezcla comida cocida con la cruda, recomendamos empezar por el alimento crudo y seguir con el cocido. Slo comer de una fruta a la vez, pudiendo combinar, nicamente, la papaya con el pltano y la manzana. No ingerir en la misma comida, verduras crudas y frutas crudas.

Si existe rechazo, falta de apetencia o repugnancia, es debido al estado de -

intoxicacin y acumulacin de substancias nocivas en el organismo, por lo que se recomienda complementar y reforzar la alimentacin desintoxicante con descanso, hidroterapia, geoterapia, etc. para una mejor respuesta del organismo a la desintoxicacin.

De existir fuerte acidez en el organismo, es preferible no comer ninguna fruta durante una temporada, substituyndolas por jugo de verduras de preferencia de hoja verde.

La ensalada de verdura cruda puede prepararse con una o varias verduras pudiendo usar como base la lechuga, ya que admite la combinacin con cualquier otra como tomates, pimientos, pepinos, cebolla, espinaca, etc. Si deseas enriquecer tu ensalada le puedes agregar uno de los siguientes ingredientes: nueces, piones o almendras; panela fresca o yogurt, huevo cocido o aguacate y a cualquier combinacin le puede poner aceite de oliva, recordando que si tu ensalada lleva zanahoria o jitomate no le puedes poner limn.

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COMPATIBILIDADES Y COMBINACIONES DE ALIMENTOS

Se conocen variadas teoras sobre la compatibilidad o incompatibilidad de un alimento con otro. Se sostiene que hay mezclas de alimentos que provocan fermentaciones intestinales y malas digestiones; asimismo se afirma que la mezcla de alimentos de diversa composicin qumica es perjudicial a la salud.

En realidad todas son discutibles, pero por nuestra parte hemos comprobado la efectividad de las fermentaciones intestinales, sobre todo cuando se mezcla comida cocida con la cruda. Para evitarlas recomendamos empezar por el alimento crudo y seguir con la cocida, porque el primero es de ms fcil digestin y se digiere ms rpidamente que la segunda.

Tambin hemos observado que no combina lo dulce con lo aceitoso, y que por el contrario, si combinan las frutas cidas con las oleaginosas, as como tambin, sabemos por experiencia comprobada que la sandia con vino puede provocar una paralizacin intestinal.

Muchas de las conclusiones a que llegan algunos autores son basadas casi exclusivamente, en la tolerancia o intolerancia individual, y mientras no exista un acuerdo sobre cules combinaciones son buenas o cuales son malas, aconsejaremos no complicarse la vida preocupndose de compatibilidades o incompatibilidades, porque es inmiscuirse en los campos de la qumica orgnica individual.

Slo nos resta recordar que aunque existen incontables autores que nos recomiendan recetas de cocina con los ms exquisitos sabores y capaces de satisfacer los paladares ms refinados; los guisos ms atrayentes, a veces resultan ser los ms enfermantes.

Por lo que es necesario comprender que no nos enfermamos por casualidad, sino que en todo momento el estado de nuestra salud es reflejo fiel de nuestros actos diarios. Todo exceso en la comida o en la bebida, cualquier trasgresin a las leyes naturales, repercute, a la larga o a la corta, en nuestra salud: la madre por ejemplo, enfermar a su hijo al privarlo de la leche materna; el nio comprometer su porvenir al adquirir la mala costumbre de ingerir dulces, helados, caf con leche y carnes; y el adulto se convertir en enfermo por obra y gracia del tabaco, del alcohol y del abuso de los placeres de la mesa.

En todo caso se evitaran y cortarn las fermentaciones malsanas que se produzcan en el aparato digestivo controlando la temperatura interna. Cualquier persona puede comprobar como la cataplasma de barro al vientre, la compresa abdominal, el bao genital, el bao de asiento, hechos a tiempo, terminan con las putrefacciones intestinales, casi de inmediato. Ello se debe a que estas aplicaciones logran refrescar interiormente y combatir eficazmente la

fiebre gastrointestinal.

Trofologa I 22


EL AYUNO

Filosofa y terapia del Ayuno

Sin excepcin, ha sido el ayuno el mandamiento universal que a fin de mantener la ptima salud del cuerpo y la mxima agudeza de la mente, que han exigido de sus seguidores, todas las enseanzas divinas.

Lo prescriban como el medio ms eficaz, rpido y econmico para la erradicacin de enfermedades, para la obtencin de una mentalidad clara y precisa, pero sobre todo para la consecucin de un nivel moral y espiritual limpio y sano.

No hay medicina que corrija errores o irregularidades ms rpidamente que un ayuno ocasional durante 24 o 48 horas, en casos obstinados o en desarreglos crnicos fcilmente podemos creer que en esto ltimos, ser necesario muchas ms horas de ayuno.

Don Daniel Arreola de el Grullo, Jal., pionero del naturismo en este Estado, siendo muy joven, enferm de asma "tuberculosa" y despus de que sus padres lo llevaron a curar con varios doctores sin encontrar remedio a sus males, all por los aos 1930, desanimado se escondi en un pajar, dizque para morirse. All dur 21 das sin probar alimento slido; slo en la noche sala a tomar agua, se llev una gran sorpresa, pues se cur de su enfermedad, cuando ningn medio de entonces y ninguna medicina logr en mucho tiempo.

Hay que darle oportunidad al cuerpo que se encuentra lleno de materias impuras para que se libre de ellas. La prctica del ayuno es una terapia sumamente til e importante, pero tiene doble filo, porque la realimentacin es tan importante como el mismo ayuno.

El Ayuno como fuente de curacin

Es importante tomar en cuenta la anormalidad del paciente, su constitucin, capacidad fsica, econmica, mental y espiritual. No se recomienda ayunar despus de vmito o diarrea, tampoco cuando haya dolor o est en convalecencia.

REGLAS GENERALES PARA EMPEZAR UN AYUNO

1.- Alejar al paciente de alimentacin chatarra y conversaciones desagradables.

2.- No es indispensable, pero si conveniente guardar reposo.

3.- Empezar con una enema, si no se mueve, poner otra.

4.- Comer lo indispensable y suficiente,"no ms".

5.- No ayunar cuando haya dolor de cabeza.

6.- Es recomendable airear la piel, buscar la luz o el sol.

7.- No realimentar fuerte y bruscamente

REGLAS GENERALES PARA SUSPENDER EL AYUNO

1.- Si hay sudores nocturnos.

2.- Cuando hay hipo persistente.

3.- Si hay dificultad para respirar.

4.- Si hay palpitaciones cardiacas.

5.- Si hay pulso dbil.

6.- Si hay debilidad que no desaparece al descansar.

7.- Si hay nauseas o vmito que se repitan.

Trofologa I 23


POR QUE AYUNO?

El ayuno mximo consiste en tomar exclusivamente agua natural.

Los "mono-ayunos" consisten en comer o tomar durante todo el da un slo tipo de fruta y beber t de manzanilla endulzado con miel, por la siguiente razn:

La principal labor que deben desarrollar los rganos de nuestro cuerpo es la de eliminar las toxinas para mantenernos sanos; sin embargo, por la alimentacin incorrecta, es tal la cantidad de toxinas y anticuerpos que llegan a nuestro organismo que no le es posible eliminarlas todas, acumulndose en nuestro cuerpo, ocasionando que funcione mal y enferme; mientras mas toxinas tenga un rgano, mas enfermo est.

Para que nuestro organismo sane debemos eliminar todas las substancias morbosas que se encuentran acumuladas sto se lograr si ayunamos comiendo un slo tipo de fruta, y as los rganos de eliminacin, al no verse forzados por la comida diaria, pueden depurarse, y es cuando mejor asimila nuestro organismo el alimento, trabajando sin exceso. La fruta adems de nutrir al cuerpo plenamente, elimina y limpia a su mxima capacidad por lo que se puede comer durante el da toda la que se quiera o pueda.

El t de manzanilla quita la ansiedad de comer cualquier otro alimento, se toma entre las comidas, tibio y endulzado con miel; no se debe endulzar cuando est caliente, ya que la miel caliente se convierte en sustancia txica.

Algunas veces, dependiendo de que tan enfermo est el organismo, pueden presentarse sntomas molestos, indicando que las toxinas estn siendo eliminadas. Estos sntomas pueden durar unos das y van a ir desapareciendo al seguir con la dieta naturista. Es muy importante que no se interrumpa ni se altere la dieta, ya que se detendra el proceso de curacin.

Entre los sntomas que pueden presentarse estn: el exceso de grasa en la piel, acn, debilidad, diarrea, depresin, nauseas y mareos. Si son demasiado molestos puedes hacer lo siguiente:

DIARREA FUERTE.- Si no tienes lcera ni gastritis, tomar un licuado de limn con semilla y cscara, endulzado con miel, se toma sin colar. Si tienes lcera comer manzanas y pltanos solos.

DOLOR DE CABEZA.- Ponerse una compresa fra en el cuello o bao genital.

DOLOR DE VIENTRE, inflamacin, gases y clicos.- Ponerse una compresa fra al vientre

NAUSEAS, Tomar t de manzanilla sin miel.

PRESION BAJA o ALTA.- Comer 2 dientes de ajo machacados, mezclados con limn y sal.

MAREOS.- Tomar t de manzanilla con miel y dormir hasta que se quiten.

No interrumpir el ayuno, que debe durar todo el da y hasta la maana siguiente.

Si por algn motivo no lo deseas continuar, comer lo indicado en la dieta diaria, moderadamente

Trofologa I 24


QUE DEBE COMERSE EN LOS DAS LLAMADOS DE AYUNO?

El ayuno en muchas culturas tiene carcter religioso, pero los naturistas lo practicamos con objeto de

depuracin y limpieza del organismo. Entendindose como ayuno la simple abstinencia de ingerir alimentacin ordinaria durante uno o dos das.

El ayuno se hace enseguida del lavado intestinal. Y como son varias las enfermedades que presenta cualquier paciente, el ayuno consistir en tomar durante el primer da nicamente una sola clase de fruta de un solo jugo, en cantidad ilimitada de acuerdo a la enfermedad que ms te aqueje.

El segundo da de ayuno ser con la fruta o jugo para el mal que sigue en importancia para el enfermo, pero en este da va a comer a medio da, abundante sopa de verdura cocida con ajo, cebolla y jitomate, la que podr acompaar con una tortilla o una rebanada de pan integral dorados. Puede agregar, si lo apetece, aguacate o panela o requesn o huevo cocido.

A modo de ejemplo exponemos algunas de las enfermedades ms comunes y la fruta para su ayuno:

Si la enfermedad es: Ayunar con:

Alta presin arterial Lima o pera

Amibiasis Pia

Artritis, reumas o huesos rotos Pia o sanda o meln chino

Bronquitis, tos o huesos golpeados Pia

Corazn y Diabetes Lima o Toronja

Colitis Papaya con yogurt natural

Diarrea Limn o guayaba

Estreimiento Papaya

Hemorragias Horchata de alfalfa o jugo de zanahoria con espinaca y alfalfa.

Hepatitis o cualquier molestia del hgado

Fruta dulce por excelencia, mamey, mango, higos, pera, fruta seca, guayaba, de UNA sola, y a cualquiera se le puede agregar miel

Migraa Jugo de zanahoria con 6 ramas de perejil

Osteoporosis Jugo de zanahoria con 3 hojas de lechuga picadas, 1 tira de repollo crudo, 1 rama de coliflor licuados

Problemas circulatorios varices, hemorroides o arteriosclerosis

Jugo de zanahoria con 3 ramas de apio, 3 ramas de perejil y 3 ramas de alfalfa

Quistes o miasmas Jugo de zanahoria y alfalfa

Tuberculosis Fruta dulce, mamey, mango, higo o pera

Durante las comidas ordinarias evita hasta donde sea posible la alimentacin chatarra, pastelitos, galletas, chocolates, alimentos enlatados, bebidas envasadas, refrescos, menudo, pozole, todas las carnes y sus derivados como jamn, tocino, mortadela, chorizo, manteca, etc. as como todo lo que est elaborado con harina y azcar blanca y refinada. Mejor usar harina integral y azcar mascabado, piloncillo o miel

No cigarros, no licores, no caf ni huevos crudos. El adulto evitar la leche de vaca, sustituirla por yogurt, jocoque, requesn, panela o leche de soya.

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DESPUES DE LOS AYUNOS

Cuando el ayuno sea a base de solo agua, se deber romper el ayuno tomando a pequeos sorbos, el jugo de una naranja o un limn disueltos en un litro de agua. Despus se tomar jugo de naranja disuelto en agua al 50% y finalmente el jugo de naranja al natural, todo ello a pequeos sorbos espaciados durante el da.

Posteriormente, se darn diversas terapias segn las dolencias de cada paciente, en virtud de que nuestro organismo tiene el poder de recuperar su normal funcionamiento a travs de reacciones nerviosas y circulatorias. Por lo tanto es necesario ponerlo en equilibrio trmico con diversos tratamientos, bsicamente con agua fra.

Adems, como el organismo enfermo necesita limpiarse, lo ayudaremos a sanar completamente con la toma de hierbas medicinales, para una o varias enfermedades, segn padezcas.

PRIMERO: Todos los das al despertar darse frotacin de toalla mojada.

SEGUNDO: Al empezar el rgimen, tomar en ayunas un t amargo, segn la anormalidad ms aguda.

TERCERO: Sobre los alimentos para DESAYUNO Y CENA:

Ser de fruta el 60% del volumen total de alimento que va a desayunar. El 40% ser de atole o galletas de avena, salvado y germen de trigo, o puede ser una racin de panela fresca, o jocoque o yogurt o verduras cocidas o frijoles de la olla.

Cuando es fruta cida se puede aderezar con nueces o almendras o piones o semillas de calabaza o cacahuates o pistachos o pasitas, pudindose rociar con salvado y germen de trigo o amaranto y endulzarse con miel.

Para la cena se recomienda tomar nicamente fruta dulce: pera, higos, mangos, mamey o guayaba.

La COMIDA debe ser en volumen o cantidad el 60% de ensalada cruda, de tres o ms variedades de lo que se tenga: lechuga, cebolla, jitomate, berros, col, pepino, espinacas, jcama, apio, poro, etc. A cualquier ensalada se le pueden agregar nueces, almendras, o yogurt, o panela fresca o huevo cocido o aguacate y la puedes aderezar con aceite de oliva. Recuerda que si tu ensalada lleva zanahoria o jitomate NO debes ponerle limn.

Como segundo platillo a la hora de la comida, sopa de verduras cocidas o verduras al vapor, que ser en volumen el 30% de su comida.

El 10% restante, ser de verdura guisada, o: habas o lentejas o garbanzos y muy de vez en cuando y mientras te acostumbras, pollo o pescado de escamas, NUNCA los caldos, ni fritos o recalentados:

CUARTO: A media maana tomars si lo deseas, un vaso de jugo de las frutas adecuadas a la necesidad de tus enfermedades mas graves.

QUINTO: Despus de la comida y cena compresa derivativa al estmago 10 minutos. Es mucho mejor cataplasma de barro por 2 horas.

SEXTO: Despus de la comida y cena se tomar un t digestivo, adecuado a sus necesidades. (El ms comn es a base de menta, romero y cola de caballo)

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REACCIONES FAVORABLES

Cuando por mucho tiempo hemos sido alimentados con alimentos inservibles o despojos cadavricos, que poco tienen de saludable, estos han dejado muchos residuos de impurezas que nuestro organismo no tiene capacidad de transformar en clulas vivientes de nuestros rganos.

Este tipo de alimentacin nos ha ido dejando mucha basura en nuestras venas y arterias que se ha ido acumulando paulatinamente en todo el organismo hasta convertirse en verdaderos depsitos inmundos que perturban el buen funcionamiento orgnico, mental y espiritual.

Algunos de estos cmulos de impurezas se despechan a travs del ejercicio, otros se desvanecen por nuestro natural crecimiento, pero a pesar de ello, cuando llegamos a la madurez an quedan muchas substancias txicas que no se han podido remover y se han adherido a los msculos, tejidos y rganos, incapacitndolos para realizar su trabajo eficientemente, provocando con ello la llamada enfermedad.

Como toda accin tiene una reaccin, la vida natural llamada Naturismo no es la excepcin y cuando empezamos a cambiar nuestra alimentacin, costumbres, masticacin y otras actividades, hay cambios muy importantes y favorables en los tejidos de que estn formados nuestros rganos.

Estos cambios se reflejan en los componentes qumicos de la sangre y como ella es el alimento de todo nuestro tejido celular, al ser ms saludable es ms eficiente el trabajo de todo lo que compone nuestro cuerpo, incluyendo mente y espritu.

Cuando viene este cambio, la sangre cambia los tejidos malos por buenos, remoza ms rpidamente sus elementos convirtindolos en ms elsticos, ms resistentes, ms giles, lo que trae como consecuencia, una reaccin efectiva de eliminacin de substancias muertas de nuestro cuerpo, actuando como limpieza integral para dejar tejidos nuevos, aptos para desarrollar todas sus complejas e incognoscibles tareas.

Dichas reacciones favorables, pueden presentarse tambin como diarreas, fiebres, erupciones, ronchas, comezones; hasta granos o hemorragias, deshechos vaginales, vmitos o arrojar mucosidades en abundancia cuando se est tratando un caso crnico de asma o sinusitis.

As como la salud espiritual se posee con inocencia o penitencia, tambin la salud del cuerpo se poseer con una vida a tono con la Ley Natural, especialmente en lo referente a la alimentacin o mediante penitencia de expulsar violentamente por algn conducto natural las purezas del organismo.

Trofologa I 27


MUJER: DE TI DEPENDE LA SALUD O ENFERMEDAD

Quin no conoce la ntima unin de los hijos con su madre?

Quin no sabe de los afanes de la madre para lograr que su hijo sea un hombre sano, fuerte y honrado?

La madre feliz, normal en todos los pueblos de la Tierra es la que ha formado el hogar saludable con sus hijos plenos de salud, fuertes y buenos. Sin embargo, desgraciadamente la humanidad padece enfermedad y es necesario decir a la mujer que es ella la causante principal de esta situacin.

Yo me atrevo a decirles a las madres que son ellas quienes han labrado en s mismas y en sus hijos la desgracia del hogar sin salud, porque debido a su ignorancia y errores viven angustiadas y tristes por la enfermedad en su familia o profundamente embargadas por el dolor de la muerte del hijo.

Esto lo tengo bien comprobado, porque es ella quin ha cultivado, vale decir deformado, enviciado o degenerado los hbitos alimenticios. Esta madre comienza en su ignorancia, apartando a su hijo de la fruta por temor a que se "llene" y no coma y en el peor de los casos a que le haga dao y lo enferme. Luego con una constancia, digna de mejor causa, lo ensea a beber caf con leche, lo llena con sopita de pasta y con carne, no se vaya a debilitar!, Como postre o premio los dulces no pueden faltar.

Yo les digo: el alimento que hemos ingerido va pasando por metamorfosis sucesivas hasta constituirse en vida a travs de cambios complejos mediante el maravilloso laboratorio de nuestro organismo. Si piensan que pan, galletas, pastelillos de harina blanca y refinada, los chocolates, refrescos y alimentos saturados de colorantes, saborizantes y conservadores, pueden transformarse en clulas vivientes congneres a nuestro organismo y tambin dichos alimentos puedan ser tiles para formar sangre apta para dar la vida; cmo no quieren padecer mala circulacin, cansancio, leucemia, cncer, etc.

Estoy convencido de que en manos de la mujer est el remedio, porque espero ms de la institucin femenina, que de la suficiencia masculina, ya que la he visto mejor dispuesta cuando se le explica y experimenta sus efectos.

La mujer que por Ley de Dios, desea ser madre y comprende su misin sobre la Tierra, se esmera en llevar felizmente la dieta natural sabiendo que-as va a fabricar su propio organismo con sus humores, plasma, sangre y clulas puras y brillantes que van a construir tejidos y rganos capaces de dar hijos de fina contextura corporal con su potencial de equilibrio.

Los hombres tambin podramos hacer mucho en tal sentido, sobre todo los de mayor responsabilidad en la sociedad, el sacerdote, el mdico, el maestro, en, fin todo hombre con ttulo o estudio y cultura, orientando a los dems con su honesto vivir y ejemplar actuacin.

T, mujer del pueblo, posees una fuerza profunda en el hogar y tu actuacin es decisiva, teje con frutas a tu hijo, adopta con entusiasmo la dieta natural y contribuye al ideal "salud y paz" sobre la faz de la Tierra.

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LA ALIMENTACION DEL NIO Parte del xito en la lactancia natural depende del cuidado que tenga la madre con sus pechos. Aqu te aconsejamos

Tratar de fortalecer el pezn friccionndolo cada da con un trozo de algodn remojado en cocimiento de cola de caballo para asegurar su desarrollo.

La madre debe descansar para que el seno tenga buen y suficiente alimento.

Deber alimentarse sanamente y no comer irritantes.

Limpiar el pecho con agua hervida luego pasar un algodn con alcohol y aceite de almendras dulces, para que no se agrieten.

No darle el pecho cuando haya sufrido un susto, fuerte impresin o coraje.

La forma ms prctica para darle de mamar a su hijo es la siguiente:

Elige un lugar tranquilo donde el beb no se distraiga. Instlalo cmodamente en una silla baja o con un banquillo bajo los pies.

El verdadero horario para alimentarlo no debe ser segn el reloj, sino segn el nio, por lo que no se le deber despertar para alimentarlo.

A medida que crece atenerse mas o menos al siguiente horario: El primer mes mamar cada 3 horas, en total 6 lactancias por no ms de 15 o 20 minutos.

Del segundo al cuarto mes mamar 5 veces, cada 4 horas.

Del quinto al dcimo mes lo har slo cuatro veces. Dejando un descanso de seis horas por la noche.

Se aconseja darle al bebito ya desde el segundo mes, entre una mamada y otra, empezando por una cucharadita de jugo diluido en agua, aumentando progresivamente de acuerdo al crecimiento. Siempre sern jugos naturales de uva manzana o pina, caldos de verduras.

Tambin se le podr dar una racin de lechada de almendras. (Las almendras se remojan en agua caliente, se pelan, y se licuan 10 almendras con un vaso de agua y poquita miel, se cuela y as se le da al beb en bibern)

Otra sugerencia es darle al medio da en vez de pecho, un atole de avena bien remojada y cocida en agua, agregndole una o dos ciruelas pasas, bien lavadas, todo licuado y colado, cuidando que no est muy espeso.

En vez de lo anterior, se le puede dar una o dos cucharadas de papilla de frutas como mamey, papaya, pltano, guayaba, ciruela pasa, duraznos, uvas, peras o manzanas siempre maduras y bien licuadas.

El periodo del destete, o sea la poca en que se sustituye la lactancia, por otra alimentacin, debe iniciarse en el lapso que media entre la salida de los primeros incisivos hasta la aparicin de los 4 caninos o sea entre el dcimo y duodcimo mes de vida

Paulatinamente se irn substituyendo por papillas de fruta fresca o bien zumo de frutas jugosas, por medio del bibern o una cucharita. Si el nio la rechaza NO le des alimento hasta el momento de la tetada corriente, pasadas tres horas como si hubiese comido. Repitiendo la prueba en das sucesivos hasta lograr que pruebe la papilla. Proceder con prudencia, observando el efecto que hace en la digestin el cambio de alimentacin

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ENSALO A COMER

Crear en lo posible, en el nio el hbito de la alimentacin cruda, slo como excepcin debe comerse cocinado, eligiendo para ello el alimento mas sano o sea de ms fcil digestin. Factor determinante del desarrollo, crecimiento y vitalidad del nio ser su digestin, por ello recomendamos vigilar en forma permanente este proceso y recurrir al primer sntoma de putrefaccin intestinal, diarrea, estreimiento, gases etc., al empleo de cataplasma de barro al vientre.

No se obligues nunca, por ningn motivo a los nios a comer; si estn inapetentes les har bien ayunar. Naturalmente ser necesario un esfuerzo de voluntad de la madre para no consentirlo con golosinas para que acepte comer.

No confundir la falta de apetito con la prisa por salir y as evitar o suprimir alguna comida, sto solo lo llevar a darse un atracn mas adelante durante el da.

Anima a tu hijo a que coma a un ritmo natural y agradable, predicando con el ejemplo. El cerebro tarda de 5 a 10 minutos en interpretar las seales que le enva el estmago, de que ya se est lleno.

Aydalo a interpretar sus seales internas de hambre y llenura, para que coma slo cuando tenga hambre. No te aferres a horarios, ya que eso ensea al nio a guiarse por seales externas.

Deja a tu hijo que se familiarice con alimentos sanos, supervisa lo mejor que puedas, lo que come el nio durante el da.

No conviertas la comida en el premio a la buena conducta. La asociacin de que la comida es un premio ser muy difcil de erradicar.

La comida deber tomarse en armona, sin distracciones, sin discusiones, evitar hasta donde sea posible comentarios desagradables ya que sto inhibe el proceso digestivo, ayudando a comer ms de la cuenta.

Ayuda a tu hijo a identificar lo que siente, si est aburrido, si se siente solo, infeliz o tiene alguna tensin y demustrale que esas sensaciones no desaparecen comiendo

Los padres que tienen buenos hbitos alimentarios lo transmiten a sus hijos en forma natural. Aunque as no sea, trata de que tus hijos se mantengan esbeltos, pero hazles saber que ustedes, sus padres, los aman estn gruesos o delgados.

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LA MEDICINA BIOLGICA O NATURAL ES LA MEDICINA DEL FUTURO

La llamada enfermedad, slo se puede aliviar mediante las fuerzas curativas y restauradoras de la salud, de nuestro propio organismo. Los programas que he sugerido, estn destinados a apoyar su mecanismo curativo, mediante la eliminacin de las causas de la enfermedad, creando as el ambiente adecuado para que las fuerzas curativas que todos poseemos produzcan la verdadera curacin.

El Mdico de verdad, debe ensear al paciente cmo incrementar su resistencia contra de la enfermedad y prevenir futuras dolencias, mediante mejores formas de comer y vivir. Debe ser un experto, no slo en el tratamiento de las "enfermedades", sino que debe instruir a su paciente para que sepa como fortalecer su salud de cuerpo y mente. Esta es la definicin de una nueva generacin de mdicos del futuro, doctores en medicina biolgica.

Por lo tanto corresponde a todos los practicantes de las artes curativas, sea cual fuere su especialidad, la obligacin de enterarse de los beneficios de la alimentacin biolgica en nuestro organismo. Si los mdicos de ahora, no se transforman en nutrilogos, los nutrilogos de hoy sern los mdicos del maana, no tanto por lo que nosotros podamos decir de las bondades de la alimentacin biolgica, sino por lo que el mismo paciente dice de los resultados de la medicina ortodoxa.

Tristemente el hombre ignora los grandes beneficios que por su organismo puede hacer la alimentacin biolgica o natural que con sus nutrimientos dan origen y conservan clulas, tejidos, glndulas y rganos sanos.

Los nutrimientos se utilizan en el funcionamiento de todas las operaciones corporales. No hay accin en el organismo ya sea enzimtica, metablica, hormonal, mental, fsica o qumica que no requiera nutrimientos especficos para su realizacin.. El mecanismo curativo es un sistema intrnseco al organismo y puede realizar milagros, pero slo si cuenta con cantidades abundantes de lodos los factores nutricionales que necesita.

La nutricin es sin lugar a dudas, el factor ms importante en proporcionar y conservar la salud y corregir la enfermedad. Todas las dems modalidades, sean medicamentos, ciruga, manipulacin, acupuntura, -terapias (cualquiera que sea su nombre), pueden ser tiles y tener su lugar en el arsenal teraputico, pero fracasarn en la mayora de los casos, a menos que se le d prioridad a la nutricin biolgica auxiliar y correctiva.

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APNDICE I: LA SALUD Y LAS DIETAS SIN CARNE

El cuerpo humano est hecho para seguir una dieta vegetariana o se adapta mejor al consumo de carne?

Para encontrar la respuesta, hay que tener en cuenta dos factores: la estructura anatmica del cuerpo humano, y los efectos fsicos del consumo de carne.

Puesto que el acto de comer comienza con las manos y la boca, veamos qu nos revela la anatoma de esas partes del cuerpo. Los dientes del hombre, como los de todos los seres herbvoros, son idneos para triturar y masticar sustancias vegetales; el ser humano carece de los colmillos afilados que caracterizan a los carnvoros y que les sirven para aferrar y desgarrar la carne. Generalmente, los animales carnvoros ingieren su alimento sin masticarlo, de modo que no tienen necesidad, ni de molares, ni de mandbulas con movilidad lateral.

Adems, la mano del hombre, sin garras afiladas y con un pulgar opuesto a los dems dedos, es ms apta para sujetar frutas y verduras que para cazar y dar muerte a sus presas.

LA DIGESTIN DE LA CARNE

Una vez en el estmago, la carne necesita, para su digestin, de unas secreciones de jugos gstricos con un alto contenido de cido clorhdrico. El estmago de los hombres y de los animales herbvoros produce cidos veinte veces ms diluidos que los generados por los carnvoros.

Otra diferencia fundamental entre el carnvoro y el vegetariano se da en el tracto intestinal, donde tiene lugar la ltima fase de la digestin, que permite el paso de los elementos nutritivos a la sangre. Un trozo de carne no es otra cosa que un resto de cadver, cuya putrefaccin crea residuos venenosos en el interior del cuerpo, y que, por lo tanto, debe ser eliminado rpidamente. Los canales alimentarios de los carnvoros, que no superan en longitud el triple de la longitud del cuerpo, facilitan esa eliminacin; en cambio, los canales alimentarios del hombre y de los dems seres no carnvoros son de unas doce veces la longitud del cuerpo. En estos largos canales, la carne permanece mucho ms tiempo y se descompone rpidamente, dando lugar a infinidad de efectos txicos muy peligrosos para la salud.

Entre los rganos ms atacados por esas toxinas estn los riones, cuya funcin vital es la eliminacin de los productos de desecho de la sangre, y que con el consumo de carne reciben una sobrecarga de compuestos venenosos. Incluso un consumidor de carne moderado somete a sus riones a un trabajo tres veces ms intenso que el que soportan los riones de un vegetariano. Una persona joven puede resistir esa sobrecarga, pero el paso del tiempo aumenta en forma notable el riesgo de trastornos y enfermedades de orden renal.

TRASTORNOS CARDACOS

Otro indicativo del carcter antinatural del consumo de carne viene del hecho de que el cuerpo humano es incapaz de asimilar una ingestin excesiva de grasas animales, a diferencia de los animales carnvoros, que pueden metabolizar grandes cantidades de colesterol y grasas sin por ello sufrir consecuencias negativas. Se han hecho experimentos con perros a cuya dieta se aadi, por un perodo de dos aos, una cantidad de 200 gramos diarios de grasa animal, sin que por ello se apreciase el menor cambio en su tasa de colesterol.

Los animales vegetarianos, en cambio, tienen una limitada capacidad de asimilar colesterol o grasas saturadas ms all de la cantidad exigida por su cuerpo; cuando alguien se excede durante aos en el consumo de esos elementos, los depsitos grasos (placas) acumulados en

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las paredes internas de las arterias acaban causando el endurecimiento arterial; es la enfermedad conocida normalmente con el nombre de arteriosclerosis. Los depsitos de grasa impiden el flujo normal de la sangre al corazn, con lo que aumenta peligrosamente el riesgo de ataques cardacos, infartos y embolias.

La Asociacin Mdica Americana confirm que el 97% de las enfermedades cardacas, que causan ms de la mitad de las muertes por enfermedad en los EE UU, podran haberse prevenido con una dieta vegetariana. Estos datos vienen confirmados en un informe de la Asociacin Americana del Corazn, que afirma: Estudios realizados sobre poblaciones habituadas a una dieta estndar, con un alto porcentaje de enfermedades coronarias, dan prueba de que la causa principal de esas enfermedades es una dieta demasiado rica en grasas animales., Tambin la Academia de Ciencias de los EE UU ha hecho pblico que el alto nivel de colesterol constatado en la mayor parte de los estadounidenses es la causa principal de las enfermedades de corazn, que han alcanzado rasgos epidmicos en ese pas

CNCER

Una prueba adicional de que el intestino del hombre no es apto para digerir la carne la aportan los numerosos estudios que establecen una estrecha relacin entre el cncer de colon y una dieta rica en carne.

Las causas de la enfermedad, en este caso, deben referirse al alto contenido de grasas y a la falta de fibra de la dieta en s, que provocan un trnsito lento por el colon, donde las sustancias txicas tienen todo el tiempo necesario para provocar sus efectos dainos. La Dra. Sharon Fleming, del Departamento de Ciencias de la Alimentacin de la Universidad de California, explica: Una dieta rica en fibras ayuda en la prevencin de los cnceres de colon y recto. Por otra parte, es un hecho conocido que la carne, en su proceso digestivo, produce esteroides metablicos de propiedades cancergenas.

Con el avance de los estudios cientficos, se ha podido comprobar la preocupante correlacin entre la dieta carnvora y otras formas de cncer. En 1983, la Academia de Ciencias de los EE UU, declar que se podran prevenir muchas formas comunes de cncer si se adoptase una dieta menos rica en grasas y carne, basada principalmente en verduras y cereales. Y, en su ensayo Notas sobre las causas del cncer, Rollo Russel escribe: He puesto de relieve que, de veinticinco naciones donde la gente es principalmente carnvora, diecinueve registran un alto porcentaje de cncer, y slo una presenta un porcentaje bajo; al mismo tiempo, de treinta y cinco naciones de alimentacin principalmente vegetariana, ninguna presenta un porcentaje elevado de cncer

Algunos de los resultados ms sorprendentes en la investigacin del cncer se han revelado en el estudio de las nitrosaminas, compuestos derivados del encuentro de ciertas sustancias naturales presentes en la cerveza, el vino, el t y el tabaco, con aditivos qumicos aadidos a la carne para su conservacin. La oficina norteamericana para la Administracin de Drogas y Alimentos (FDA) ha definido las nitrosaminas como uno de los grupos de sustancias cancergenas ms potentes jams descubierto, cuyo papel... en la etiologa del cncer en el hombre ha causado creciente preocupacin entre los expertos. El Dr. William Lijinsky, del Laboratorio Nacional de Oak Ridge, realiz experimentos introduciendo nitrosaminas en la alimentacin de animales. Seis meses despus, comprob la presencia de tumores malignos en el cien por cien de los animales. Las manifestaciones cancerosas - seal- estn presentes en todas las partes del cuerpo: cerebro, pulmones, pncreas, estmago, hgado, glndulas suprarrenales e intestinos. Esos animales estn destrozados por dentro.

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ADITIVOS QUMICOS PELIGROSOS EN LA CARNE

A la carne se aaden habitualmente numerosos productos qumicos potencialmente dainos, de cuya utilizacin los consumidores no suelen tener la menor informacin. En el libro Venenos en tu cuerpo, los Dres. Gary y Steven Null ofrecen una descripcin de las ltimas tcnicas seguidas en las granjas de cra industrial: A los animales se les mantiene con vida y se les engorda con un continuo suministro de tranquilizantes, hormonas, antibiticos y una cantidad aproximada de 2,700 distintos productos qumicos. Ese tratamiento comienza ya antes de que nazcan los animales, y contina incluso cuando ya estn muertos. Si bien esos productos qumicos continan presentes en la carne cuando usted se la come, la ley no exige que se especifiquen al consumidor.

Una de esas sustancias es el dietils-tilbestrol (DES), una hormona de crecimiento que se viene usando en los Estados Unidos durante los ltimos veinte aos pese a que es un agente cancergeno comprobado. Pblicamente denunciado en treinta y dos pases como producto muy peligroso para la salud, la industria americana de la carne contina utilizndolo, probablemente porque la FDA antepone a su peligrosidad el ahorro de ms de quinientos millones de dlares anuales que reporta a los productores de carne.

Otro estimulante del crecimiento muy utilizado es el arsnico. En 1972, el Departamento de Agricultura de los EE UU descubri que la presencia de ese conocido veneno superaba los lmites legales establecidos en el 15% de la produccin nacional de aves de consumo El nitrato y el nitrito de sodio, conservantes qumicos que hacen ms lento el proceso de putrefaccin de las carnes saladas y embutidos, como el jamn, la panceta, el salchichn, las salchichas y el pescado, tambin son nocivos para la salud. Esos productos se utilizan para dar a la carne el color rojo que se manifiesta cuando entran en contacto con los pigmentos de la sangre y los msculos. Sin ellos, el color natural de la carne, entre gris y marrn, alejara a muchos consumidores.

Por desgracia, esas sustancias qumicas no hacen diferencia entre la sangre de un cadver y la sangre de un ser humano vivo, de modo que son numerosas las muertes por envenenamiento causadas por la ingestin accidental de una cantidad excesiva de esos productos. Su consumo puede ser nocivo incluso en pequeas dosis, especialmente para los pequeos y los bebs; por esa razn, el Comit conjunto de la FAO y la OMS de expertos en aditivos alimentarios, creado por las Naciones Unidas, ha dictado un reglamento en el que se lee, literalmente: En ningn caso se deben aadir nitratos a los alimentos infantiles. A. J. Lehman, de la FDA, ha precisado que ...el margen entre la cantidad de nitrato que se puede ingerir sin riesgo y la que ya resulta peligrosa es muy pequeo.

La ganadera industrial forza a los animales a vivir en condiciones poco higinicas y en un espacio muy reducido, por lo cual se hacen necesarias dosis masivas de antibiticos que, de modo natural, al ser ingeridos con la carne que se come, crean en el interior del organismo humano bacterias resistentes a los antibiticos. La FDA calcula que el uso de tetraciclina y penicilina aumentan en $1,900 millones de dlares al ao las ganancia

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Apuntes de Trofología