5/3/2019 Arrom desvela los secretos del atún en Ibiza

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Martes 05 de Marzo del 2019

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La mayor distribuidora de atún y desalmón en España despiezará un atún de 300 kg en WeAre Face FoodArrom Desvela los Secretos Del Atún en Ibiza

hace 2 horas

Arrom, realizará en Atzaró un ronqueo con un ejemplar de atún Bluefin de más de 300 kg

Arrom vuelve a Ibiza por segundo año consecutivo con una demostración de experiencia y especialidad en el mejor atúndel mundo. Arrom propone para la segunda edición del encuentro gastronómico We Are Face Food, el próximo 15 demarzo, una experiencia única como el ronqueo del atún.

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“Queremos explicar la complejidad de esta especie realizando un ronqueo de un ejemplar de atún Bluefin de más de 300kg” comenta Josep Comas Arrom, fundador y director general de la compañía y cuarta generación de una familiadedicada al pescado en general, y a la singularidad del atún en particular.

Arrom pretende con este espectáculo gastronómico explicar por qué los grandes chefs de todo el mundo se han rendido ala excelencia de este pescado para todo tipo de elaboraciones. Este ronqueo se enmarca dentro del programa iE(Exchange & Information ideas & improvement de Arrom) que nace con el objetivo de garantizar la máxima calidad al consumidorfinal. Para ello se citará a los principales actores que intervienen desde la captura del producto hasta su presentación en elplato, a la vez que se fomentará el intercambio de conocimientos, la generación de nuevas ideas, la optimización y lamejora de procesos. El proyecto iE será el hub de intercambio de información para clientes de Arrom en el sector de larestauración (usos del producto, conservación, formatos, rentabilidad...), para los clientes de venta al detalle (usos,conservación...), para el cliente final del restaurante (con la implementación de sistemas de trazabilidad digitales einformación adicional de todas las características de la materia prima) y también para los futuros profesionales medianteclases magistrales en las principales escuelas de cocina de España.

En el encuentro We Are Face Food se presentarán además las exclusivas en España de Arrom, que suponen un saltocualitativo para la compañía especializada en la distribución y venta a los mejores chefs del momento.

“Hemos incorporado productos como el atún rojo de México, el Hiramasa de Dinamarca, el erizo de Cangas o elHamachi que importamos desde el Mar de Japón” explica Josep Comas Arrom “pero nuestra presencia en Ibiza servirátambién para explicar la gran variedad de especies sostenibles que gestionamos: el salmón noruego Kvitsoy, losproductos de Alaska, y las lubinas y doradas frescas procedentes de esteros (zonas de marisma inundadas donde se críany alimentan de forma natural).

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