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Desarrollo de la aplicación “RestauranteAutomatizado” para mejorar el funcionamiento y

servicio del restaurante que lo utiliceOscar Perez Ayuso, Erick Ortega Chan, Kevin Pacheco Martínez y Josafat Padilla Chi, Facultad de Matemáticas

de la Universidad Autónoma de Yucatán.

Abstract—This article presents the diferent stages and activitiesduring the user-centered designing process for the developementof the aplication “Restaurante Automatizado”, it includes a briefdescription of them.

Resumen—Este artículo presenta las distintas etapas y activi-dades del diseño centrado en el usuario para el desarrollo dela aplicación “Restaurante Automatizado”, así como una brevedescripción de cada una de estas.

Index Terms—Restaurante, Meseros, Ordenes, Automati-zación, Diseño centrado en el usuario.

I. INTRODUCCIÓN

En los restaurantes de la actualidad es muy común verescenas donde, los meseros no atienden de la manera correctaa los clientes, esto es porque, tienen más mesas de lasque pueden manejar, tienen problemas personales que no lespermite mantenerse concentrados en el trabajo, o bien, por elsimple hecho de que son personas y pueden equivocarse conlas ordenes. La mayoría de los restaurantes cuentan con unservicio deficiente, o bien, en el mejor de los casos, que sepueda optimizar, esto a favor no solo del mismo restaurantesino también para mejorar la experiencia del cliente dentrodel restaurante. Es por eso que nuestra aplicación “RestauranteAutomatizado” es una muy buena propuesta para satisfacer lassiguientes necesidades:

Objetivo

El objetivo es desarrollar un sistema que ayude a un mejormanejo en un restaurante, y mejorar el manejo de las órdenes ypedidos, al igual que mantener informado al comensal acercade lo que él solicite. Este sistema se implementara en unaTablet que estará sujeta a cada una de las mesas del restaurante.

Justificación

a) Escases de meseros. En muchos restaurantes, sucedeesta situación, ya que cuentan con más mesas o clientes, quesuperan en demasía al número de meseros, y esto provoca queellos se presionen de más y tarden en entregar las ordenes, yhay más riesgo de que se puedan equivocar con estás. :

b) Llegar a un restaurante lleno. Es muy molesto cuandose tiene planeado ir a algún lugar, en este caso un restaurante,solo para que te digan que no puedes pasar porque está lleno,luego de que tú ya perdiste tiempo, dinero y esfuerzo en ir :

No saber a qué restaurante ir. Siempre sucede que laspersonas no se pueden decidir a qué restaurante ir, y muchasveces solo quieren ir al mismo porque desconocen el servicioy la comida de los otros, así que sería conveniente saber loque los demás opinan de los restaurantes para poder tomaruna decisión adecuada:

II. MARCO TEÓRICO

Existen sistemas similares a nuestro programa alrededor delmundo en los cuales analizamos sus defectos para evitarlos, ocorregirlos, en nuestro proyecto y los aciertos para que, deigual manera, implementarlos adaptándolo a nuestros obje-tivos:

[1] Es un restaurante localizado en Alemania, el cual estácompletamente automatizado, los pedidos se realizan a travésde una pantalla táctil localizada en cada una de las mesas,el pago se realiza por medio de una tarjeta de crédito y nocuenta con meseros, la comida se sirve a través de un red derieles que comunica la cocina con cada una de las mesas yque transportan los platillos hasta el consumidor.

[2] FuA-Men es un restaurante de ramen situado en Nagoya,Japón. El restaurante cuenta con un chef robot totalmenteautónomo y asistente chef. Los robots realizan todas las tareasde cocina necesarios para que 80 copas por día, servir a losclientes que acuden al restaurante pequeño y entretener enuna comedia para arriba el soporte de reproducción durante laexperiencia de los clientes de comedor. Ellos también hacengirar los platos y realizan simulacros de duelos. El restaurantevende un plato de fideos regular con una sopa basada encaldo de carne de cerdo que se hace en un minuto y cuarentasegundos. A pesar de que todavía no ha hecho un beneficio,los comensales en cuenta que no puede decir la diferencia enel sabor.

[3] Soft Restaurant® es el software especializado en elsector restaurantero, para contar con un control operativo yadministrativo total de su restaurante.Soft Restaurant® es unaherramienta completa que le permitirá gestionar su negocioy evitar errores u omisiones. Además de otorgarle mayorseguridad en el manejo de su empresa. Su diseño e iconografíalo convierten en una herramienta fácil de utilizar y dominar,lo que facilitará la operación de su personal en el día adía, permitiéndoles destinar mayor tiempo a la atención desus clientes y mejorar su servicio. Soft Restaurant® es idealpara todo tipo de restaurantes, bares, cafeterías, pizzerías, fast

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food, taquerías, y muchos más. Con tres versiones diferentes(Standard, Professional y Enterprise) que se adaptan a lasnecesidades de su empresa. [4] El programa RestBar integralas diferentes areas de control para su negocio, la facturaciónde mesas, ventas rápidas y servicio express (delivery), recetasy costos, la caja (ingresos y egresos de dinero), los inventariosde bebidas, insumos y otros, control de entradas y salidasde empleados, las cuentas por cobrar a clientes, las cuentaspor pagar a proveedores, las reservaciones de clientes, laplaneación de eventos (calculo de requerimientos de insumos),estadísticas mensuales varias y utilitarios. Además, de una agily completa interfase tactil o "touchscreen" para el trabajo delos meseros y cajeros.

III. MATERIALES Y METODOLOGIA

Durante todo el desarrollo del proyecto hemos seguidouna serie de fases mediante las cuales hemos obtenido losrequisitos y diseño propio de la aplicación. De esta manerahemos podido validar el cumplimiento de dichos requisitos enlos diseños creados.

Problemática y definición del proyecto

El problema que nosotros seleccionamos fue el de unrestaurante y el manejo de las ordenes, puesto que muchos enalgún momento hemos tenido algún problema con el servicioo las ordenes, en muchos casos esto se puede optimizar parafavorecer no solo del mismo restaurante sino también paramejorar la experiencia del cliente dentro del restaurante. Trasla elección de dicho proyecto hemos definido una seria derequisitos y lineamientos creemos se pueden automatizar asícomo el plan de actividades.

Ingeniería de requisitos

Como parte fundamental de cada proyecto debemos des-tinarle una gran prioridad a la definición de los requisitospuesto que en base a una buena definición podemos tenerun mejor sistema. Como parte de la ingeniería de requisitos,antes de hacer la definición hemos obtenido los perfiles hacialos cuales en general va destinado nuestro sistema y gracias aestos perfiles es como podremos obtener un mejor control.

Elicitación de los perfiles de usuarios|

Entre los perfiles obtenidos tenemos:• Comensales Un usuario de entre 20 a 35 años de edad,

de sexo indistinto y con una experiencia con el uso de latecnología media y con el uso de tecnología táctil principiante,puesto que ha manejado ese tipo de tecnologías antes y hatenido experiencia con sistemas similares.

• Meseros Un usuario de entre 18- 35 años, sexo indistinto,con una manejo de la tecnología medio tanto en el manejo decualquier tecnología como el manejo de la tecnología táctil,y el cual tiene un conocimiento de las funciones totales delsistema.

Diseño de la interfaz

Tras la definición y conocimiento de a quienes va desti-nado nuestro software diseñamos una serie de interfaces lascuales iremos evaluando su funcionalidad y comodidad parael usuario. Entre las interfaces propuestas para nuestro sistematenemos las siguientes:

Ventana de Inicio

Ventana de confirmacion de orden

Ventana de menu de carnesEste como tal es un prototipo el cual será evaluado medianteuna serie de escenarios que hemos planteado.

Pruebas de usabilidad

Como parte de las pruebas usamos la herramienta de soft-ware Cogtool, con ella hemos evaluado una serie de escenariosasí como tomamos tiempos promedios obtenidos de los perfilesantes dados. Usamos como base el prototipo que generamosen la fase de diseño eh hicimos un recorrido que seguiría elusuario todo esto usando la herramienta de Cogtool.

Resultados

Los resultados obtenidos nos dan una muestra de la veloci-dad estimada que un usuario promedio tardara para realizar

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cierta actividad y en nuestros resultados podemos asegurarque, al aplicar nuestro programa, en base al modelo tradicionalde un restaurante se puede ahorrar una gran cantidad de tiempoy por ende dinero.

IV. CONCLUSIONES

Este proyecto trata de mejorar la calidad del servicio encuanto a rapidez, exactitud y ahorro, a los restaurantes que loadquieran, mediante una aplicación para tabletas y móviles quepermita ver el menú, ordenar, pagar, ver el tiempo estimadopara la finalización de la comida, entre otras cosas. Ademásbusca también facilitar las tareas a los empleados de los restau-rantes, como pueden ser los meseros o el chef. Esperamostambién beneficios monetarios a los restaurantes, ya que, sise eleva el nivel de satisfacción del cliente, es más probableque este regrese y recomiende, lo que se transformara en másclientes y en más ingresos.

V. REFERENCIAS

[1] http://www.sbaggers.de[2] http://www.foxnews.com/story/2009/08/06/robot-chefs-run-restaurant-in-japan/[3] http://softrestaurant.com.mx/[4] http://www.restbar.com/